食堂工作人員年終總結（精選11篇）

食堂工作人員年終總結 篇1

“民以食為天”，作為後勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們後勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

一、抓機構建立，促組織落實:

1、機構設置及人員管理

(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，採取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復後再考慮安排;對食堂環境衞生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法:

(一)嚴格管理制度，共創文明服務。

學校的主要工作是教學工作，後勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為後勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度:

不隨意更改作息時間

2、勞動管理:

(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，並點名批評，情節嚴重者，勸其離崗。

(3)職工內部來客就餐者，一律先買票後拿飯菜。

(4)要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。

(5)按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發現私留或轉賣票證發現一次，立即辭退。

(6)月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物，發現一次，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金。

(7)專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3、其它:

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規程，無故損壞炊具;不得不經同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。

(二)加強衞生管理，增強憂患意識。

食堂衞生是隱患的源泉、發源地。在衞生管理上我們堅持每週召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，儘可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到:

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人衞生，勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長髮、小鬍子，開飯先洗手。

3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、週末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨，做到木見本色，鐵見光，用後襬列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

5、開飯時不準吸煙，不準面向食品説話、咳嗽，不準塗脂抹粉。

6、設立衞生達標獎:認真執行《食品衞生法》和衞生制度，形成制度，對照評比。經學期評比合格者，給予獎勵。

(三)嚴格檢測與監督，創名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，瞭解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:

1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成後果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節餘不超過8%(節餘部分主要用於購置餐具及食堂內的正常開支)，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

三、存在問題

隨着國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在:

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由於缺乏國小生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發達。

食堂工作人員年終總結 篇2

樹立“服務育人”的宗旨 規範學校食堂安全衞生管理。我們苟堂國小現有 743 人，分 16 個教學班，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人。學生在校早餐人 數在 130 人左右，在校中餐人數在 400 人左右。學校在教育主管部門和衞生主管 部門的正確領導與監督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範了學校食堂安全 衞生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩 序，受到了師生和家長的好評。

一、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓、 技能比武都嚴格按照程序公正、 公開進行。 為確立服務育人意識， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規範學校食堂安全衞生管理的規章制度，以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三 類： 工作人員職責類， 食品衞生安全管理類和財物管理類。 有國家制定的， 有市、 縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衞生 制度》《從業人員衞生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《採購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。

三、切實加強食堂食品衞生安全工作 學校食堂衞生安全工作是一項事關師生生命安全的大事， 無論把這項工作提 高到多麼重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全 過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印製各式表格 10 多校，在確保 衞生安全過程中，做到了嚴把“五關” 。

首先是嚴把採買准入關。 對原料的購入日期、 產品商標、 生產日期、 保質期、 健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衞生許可證的單位和個人購買原材 料、半成品和成品;嚴禁採購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衞生安全責任書。原料進入庫房隔牆離地，成品與半成品分開，生熟分開， 非定型食品存放於乾淨容器中，並加蓋加罩，防止交叉感染。 其次，嚴把生產操作關。

在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衞生，餐 廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日誌，生產食品質檢表。洗菜有學問，什麼菜先洗後切，什麼菜先切 後洗，什麼菜只洗不泡，什麼菜既泡又洗，什麼菜用冷水浸泡，什麼菜用熱水浸 泡， 什麼菜用鹽水浸泡， 什麼菜泡多長時間， 我們要求工人師傅嚴格按規程操作。 葷素食物分櫃存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟， 豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衞生安全責任書。

嚴把成品銷售關。每餐烹製的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏 櫃，堅決不售黴變食品。 第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗淨、消毒，我們一般採用物 理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅淨等洗潔劑進行 化學消毒，再上蒸櫃蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。後進消毒間、消毒櫃，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 並詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。

近幾年來，市衞生監督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衞生狀況，合格率均在 100%。 第五，嚴把炊工個人衞生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健 康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理髮、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩; 工作中杜絕抽煙。 紮紮實實的食堂衞生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境， 提供 了堅實的後勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我 們將在今後的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地 為師生服務，使學校食堂衞生管理工作再上新的台階。

食堂工作人員年終總結 篇3

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時間又過了一年。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今後能把工作幹得更好，現就一年來的工作情況總結如下：

第一、 今年以來，我公司的各項生產經營活動和整體工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們食堂的工作節奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上我公司快速發展的大好形勢，必將愧對我公司領導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰在各項工作第一線的廣大幹部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務工作，當作貫徹全年奮鬥目標和落實科學發展觀，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大幹部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為“職工之家”。特別是我們能夠緊密(這裏可以加公司的名字)的整體工作大局，密切聯繫本單位的實際情況，堅持對食堂員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能以(公司名字)的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱讚。

第二、作為一個集體食堂， 食品衞生安全是關係到每一位公司職工、領導身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衞生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工作台做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。 第三、每天，我一有空閒，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯繫，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細瞭解，如有不周，及時作好調控。如衞生情況：由於用餐人數多，食堂職工工作壓力大，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衞生打掃乾淨，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，作為食堂管理員的我積極為食堂出謀劃策，指揮食堂職工和他們一起工作。在食堂職工的積極努力下使食堂的天花板、牆壁、灶台、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環境使全體食堂工作人員更加心情舒暢，幹勁更足;同樣，良好的就餐環境，也給全體就餐人員帶來了愉悦，使得全體職工能夠將飽滿的精神投入到工作中去。

第三、把住食品進貨也非常重要。(公司人員數目)人用餐需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和採購員一同去採購，嚴把食品質量關，沒有“檢疫證”、“食品衞生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衞生方面做到不能長期存放的蔬菜，食品每日採購、可長期存放的食品定期採購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十餘次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

第四、在菜譜的安排方面：

1、首先對大多數職工的飲食習慣做到心中有數，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意;

2、職工喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，採用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次;

3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿蔔時，蘿蔔皮和蘿蔔幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜職工就很喜歡吃了;泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿蔔一起炒;員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了;

4、在節約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜裏一起炒。這樣一來不僅節約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第五、就餐方面，我們沒有停留在使職工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，職工食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花捲，早點還增加了油條、豆漿，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥 ，並堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公佈，便於接受大家的監督。

第五、 在菜品和庫房的管理上，各種貨物進食堂倉庫，都必須進行驗收，登記在冊。食堂用一切貨物包括調味品，都會根據可領料數量簽發，科學、合理地貯存食品，冷菜庫、糧食庫、調味料庫經常進行盤點、清庫，食品按首進首吃的原則，以防止變質，或造成不必要的損失。在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第六、加強衞生管理，增強憂患意識。

食堂衞生是隱患的源泉、發源地。在衞生管理上我們堅持每週工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，儘可能地把隱患扼制在萌芽狀態;我們要求每一位食堂職工必須做到：

(1)注意個人衞生，勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長髮、小鬍子，開飯先洗手。

(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。週末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨，做到木見本色，鐵見光，用後襬列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(3)開飯時不準吸煙，不準面向食品説話、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

第七、設備管理規範、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，並能做到定期維護保養杜絕一切完全隱患。

今後的工作打算： 一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，並將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便幹部職工就餐。 二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。 三是積極負責，認真搞好食物安全和衞生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大幹部職工的生命健康安全負責。

因此，我們一定要認真貫徹《食品衞生法》，把依法加強食品衞生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，並做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衞生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。 儘管如此，由於本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衞生要求，還應進一步完善軟。硬件建設，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細緻、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業的發展而默默奉獻。

食堂工作人員年終總結 篇4

xx年在學校領導的領導下和各位同仁的幫助下，我順利的完成了學校食堂的會計工作,取得了一定的成績，現將主要工作總結如下：

1、正確履行會計職責和行使權限,認真學習國家財經政策、法令，熟悉財經制度;積極鑽研會計業務，精通專業知識，掌握會計技術方法;熱愛本職工作，忠於職守，廉潔奉公，嚴守職業道德;嚴守法紀，堅持原則，執行有關的會計法規.

2、按照上級規定的財務制度和開支標準，經常瞭解學校食堂的經費需要情況和使用情況，主動協助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務質量與效益在正常軌道上的運行。

3、工作中審核一切開支憑證，及時結算記賬，做到各項開支都符合規定，一切賬目都清楚準確。對經費的使用情況和存在問題，經常向有關領導請示彙報。

4、按照規定編造全年、每季、每月的各種預算報表統計資料和月度結算，做到準確無誤，並及時報告分管領導。

5、所有財務憑證，及時整理、裝訂和保存。

6、指導和幫助出納工作。

在過去的一年裏,兢兢業業,圓滿的完成了學校的工作任務,並得到領導肯定和許多同事的讚揚,這對我是一種鞭策,在新的x年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。

篇五：食堂個人小結

早晨5點鐘，我攜着朦朦霧靄從家出發，晚上6點以後，才身披晚霞回家。自94年進廠以來，通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來，感謝廠領導對我的關懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“幹一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過於平凡普通，但是，正是抱着對伙房的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。XX年已經過去了，我也將自己的工作進行了梳理，向廠領導和同志們彙報一下。

一、 做好衞生工作，創造温馨環境。

從進廠至今，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發的中毒事件，所以對這方面，廠領導很重視，我自己也始終未能鬆懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以説，我們伙房嚴把各個關口，20xx年來，未發生一起因食物而導致的中毒事件，很好的響應了廠裏安全生產、安全管理的號召。每次用餐之後，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠職工創造了乾淨衞生的就餐環境。

二、 降低購菜成本，翻新菜式花樣。

作為食堂的第一關——購菜來説，我的任務是很艱鉅的。廠裏本着為員工謀福利的原則，菜價是低於市場價格的。所以説，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協調廠裏的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱鉅和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心裏卻是高興的。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。

三、 起好模範帶頭作用，努力讓大家滿意。

我作為伙房班長，除了協調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，並不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領導，那就應該在任何時候做好榜樣。你不幹，別人就會有所懈怠。總之，我儘自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

XX年已經到來了，我伴隨着工廠的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年裏，為大家創造更滿意、更舒適的飯堂環境，讓大家吃的好，身體棒，為**廠做好後勤保障工作!

食堂工作人員年終總結 篇5

一、基本情況：

職工食堂、招待所兩個單位共有幹部員工xx人，擔負着較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領導下，在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務工作。截至目前，職工食堂、招待所收入x元，固定成本x元，變動成本x元，利潤為x元。

二、今年以來的主要工作情況：

職工食堂、招待所是沙運司後勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是處在，擔負着較為繁忙的各級領導、來賓的接待任務和麪對沙運司內部單身幹部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質量的好壞，直接關係到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認識。今年以來，沙運司的各項生產經營活動和整體工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發展的大好形勢，必將愧對沙運司領導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰在各項工作第一線的沙運司廣大幹部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮鬥目標和落實科學發展觀，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大幹部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和幹部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯繫本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱讚。

2、加強管理，規範運作。職工食堂和招待所的工作經常與幹部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負沙運司領導和廣大幹部員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為幹部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。

3、團結協作，優質服務。招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和幹部職工的切身利益息息相關。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關部門的配合下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待任務，我們內部的員工都能夠服從領導的安排，不分行業，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成，受到沙運司領導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內部單身幹部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產經營任務緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產經營第一線工作的單身幹部員工，休假或者因公出差回到就餐和住宿，作為後勤生活服務單位，能夠設身處地的為他們着想，使他們能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平，招待所及時為大家換髮被褥、牀單，並在具體的服務工作上做到了態度和藹可親，環境乾淨整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。

就餐方面，我們沒有停留在使幹部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照沙運司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，並每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為幹部職工提供滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每週的食譜和菜譜，予以公佈，便於接受大家的監督。由於職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色，就連一些住户同志也願意攜家帶口的在職工食堂就餐了。為了方便幹部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為幹部職工家屬供應饅頭、花捲和一些滷製品，深受廣大幹部職工的讚揚。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運司領導的要求和廣大幹部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待於今後不斷得到改進。

三、今後的工作打算：

一是要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心幹部職工生活和為幹部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心幹部職工的生活服務問題，説到底，實際上是一個政治問題、羣眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，並將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便幹部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一箇中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、達到四個滿意率。圍繞一箇中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標，把做好生活服務工作與沙運司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為幹部職工服務，為幹部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為沙運司領導與幹部職工相互信賴的橋樑和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把幹部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上台階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衞生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大幹部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衞生法》，把依法加強食品衞生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，並做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

食堂工作人員年終總結 篇6

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食着想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全台食品衞生安全是關係到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我台食堂的食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做台做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處及時改進。如衞生情況：由於前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衞生打掃乾淨，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了髒、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、灶台、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十餘次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收穫得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿蔔、大白菜、土豆、大葱等，並醃製了大白菜和各種鹹菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一週時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去採購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衞生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱着節約的原則做到物美價廉。

由於本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

食堂工作人員年終總結 篇7

公司員工食堂自八月份成立以來，我在公司領導和主管領導的 正確領導下，在各部門的大力支持下，紮實工作，開拓創新，鋭 意進取，有力地維護了食堂的籌備工作和有序開展，確保了食堂 的規範化運行，從加強管理，健全機制、穩定思想、完善制度， 安全管理、完成任務等方面做了大量的工作，具體表現在：

一、完成的主要工作

(一)、圍繞大局，提高認識。八月份以來，本人堅持一箇中 圍繞大局，提高認識 心為前提，就是做好豬場員工的飲食保障工作，不斷調劑主、副 食食品的菜品質量和飲食結構，從思想上端正服務態度，加強個 人認識，提高烹調技能，改善飲食環境，做好飲食衞生，保證菜 品質量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴把採購關等方面進行了一 系列的工作，使豬場的正常工作得到了有序的開展，為豬場的各 項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此情況下，我的工 作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發展 的大好形勢，同時堅持以人為本，關心員工生活，切實抓緊抓好 食堂不放鬆，使員工食堂真正成為“職工之家”和幹部員工滿意 的家園。特別是我能夠緊跟豬場工作的整體大局，密切聯繫本單 位的實際，堅持對自己樹立“生活服務無小事”、“做好各項接 待和為員工服務是我們的職責”為意識，從思想上認識到了做好 本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。八月份以來，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已的本 職工作，很好的完成了工作任務。

(二)、加強管理，規範運作。員工食堂的工作經常與幹部員 )、加強管理，規範運作。 加強管理 工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出 力不討好的工作。在這種情況下，沒有因為自己雖然做了很多工 作但不到大家的認可而，而是盡心盡力地搞好各項服務。八月份 以來，我們沒有辜負公司和豬場領導及廣大幹部員工的期望，以 身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件， 為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我 們在抓好各項管理的同時，還在改變服務模式、轉變服務態度、 提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務 理念，採取了多種服務方式，儘量為幹部職工提供便利條件，使 大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺。

(三)、團結協作，優質服務。員工食堂的工作任務零碎而繁 )、團結協作，優質服務。 團結協作 雜，但每一項工作都與豬場的整體工作和幹部職工的生活質量息 息相關。因此，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供應提高優 質服務。是我們工作的重點，特別是剛成立時期，員工食堂人手 較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉，我都 能嚴格服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。 為了做好這項工作，在服務態度和飯菜質量上多下功夫，在食堂 管理和服務方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為 幹部職工提供優質的服務。深受場區員工稱頌。

(四)、抓好衞生、乾淨整潔。加強食堂衞生管理是飲食工作 )、抓好衞生、乾淨整潔。 抓好衞生 的重要工作環節，涉及到每名就餐員工的健康狀況，做為一名炊 事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每天對食堂進行地面、 門窗、操作枱、餐桌清潔，保持無灰塵、無油膩、無雜物，加強 餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衞生，保持個 人衞生高標準，做到每餐、每天保持環境整潔，不間斷對食堂周 圍衞生進行打掃，保持衞生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異 味。使食堂飲食環境達到衞生標準。

(五)、計劃採購、保證質量。主、副食品的採購涉及到菜品 )、計劃採購、保證質量。

食堂工作人員年終總結 篇8

“民以食為天”，對於走出家門的學生來説，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費羣體，學校食堂管理工作，學生的衞生飲食安全問題關係到學生的身體健康，關係到學校的聲譽，關係到教學質量的提高，關係到學校的發展，關係到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單彙報：

一、建立食堂管理網絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，並聘請鎮衞生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校後勤管理制度》、《食堂衞生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衞生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《後勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衞生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衞生法》、《江蘇省食品衞生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流於形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在着的不良習慣，通過採取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然後由總務主任審批，整個過程由校醫監督衞生，膳管會不定期抽查相結合。學校現有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低於12個品種，中、晚餐不低於23個菜的品種讓學生挑選，並採取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用於學生伙食中。

四、實施定點採購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的採購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中採購的認識，制度措施，規範程序，色拉油和調料、大米在食油公司採購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。並堅持索證制度，索取食品衞生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非准入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衞生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衞生，穿戴統一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品採購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今後始終要思考的問題。

食堂工作人員年終總結 篇9

樹立“服務育人”的宗旨 規範學校食堂安全衞生管理。我們苟堂國小現有 743 人，分 16 個教學班，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人。學生在校早餐人 數在 130 人左右，在校中餐人數在 400 人左右。學校在教育主管部門和衞生主管 部門的正確領導與監督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範了學校食堂安全 衞生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩 序，受到了師生和家長的好評。

一、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓、 技能比武都嚴格按照程序公正、 公開進行。 為確立服務育人意識， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規範學校食堂安全衞生管理的規章制度，以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三 類： 工作人員職責類， 食品衞生安全管理類和財物管理類。 有國家制定的， 有市、 縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衞生 制度》《從業人員衞生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《採購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。

三、切實加強食堂食品衞生安全工作 學校食堂衞生安全工作是一項事關師生生命安全的大事， 無論把這項工作提 高到多麼重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全 過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印製各式表格 10 多校，在確保 衞生安全過程中，做到了嚴把“五關” 。

首先是嚴把採買准入關。 對原料的購入日期、 產品商標、 生產日期、 保質期、 健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衞生許可證的單位和個人購買原材 料、半成品和成品;嚴禁採購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衞生安全責任書。原料進入庫房隔牆離地，成品與半成品分開，生熟分開， 非定型食品存放於乾淨容器中，並加蓋加罩，防止交叉感染。 其次，嚴把生產操作關。

在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衞生，餐 廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日誌，生產食品質檢表。洗菜有學問，什麼菜先洗後切，什麼菜先切 後洗，什麼菜只洗不泡，什麼菜既泡又洗，什麼菜用冷水浸泡，什麼菜用熱水浸 泡， 什麼菜用鹽水浸泡， 什麼菜泡多長時間， 我們要求工人師傅嚴格按規程操作。 葷素食物分櫃存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟， 豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衞生安全責任書。

嚴把成品銷售關。每餐烹製的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏 櫃，堅決不售黴變食品。 第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗淨、消毒，我們一般採用物 理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅淨等洗潔劑進行 化學消毒，再上蒸櫃蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。後進消毒間、消毒櫃，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 並詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。

近幾年來，市衞生監督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衞生狀況，合格率均在 100%。 第五，嚴把炊工個人衞生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健 康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理髮、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩; 工作中杜絕抽煙。 紮紮實實的食堂衞生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境， 提供 了堅實的後勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我 們將在今後的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地 為師生服務，使學校食堂衞生管理工作再上新的台階。

食堂工作人員年終總結 篇10

忙碌的一個學年過去了，做為後勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食着想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全台食品衞生安全是關係到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做台做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處及時改進。如衞生情況：由於前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衞生打掃乾淨，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了髒、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、灶台、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

金秋十月是收穫得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿蔔、大白菜、土豆、大葱等，並醃製了大白菜和各種鹹菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去採購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衞生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好台帳，抱着節約的原則做到物美價廉。

由於本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

食堂工作人員年終總結 篇11

公司員工食堂自八月份成立以來，我在公司領導和主管領導的 正確領導下，在各部門的大力支持下，紮實工作，開拓創新，鋭 意進取，有力地維護了食堂的籌備工作和有序開展，確保了食堂 的規範化運行，從加強管理，健全機制、穩定思想、完善制度， 安全管理、完成任務等方面做了大量的工作，具體表現在：

一、完成的主要工作

(一)、圍繞大局，提高認識。八月份以來，本人堅持一箇中 圍繞大局，提高認識 心為前提，就是做好豬場員工的飲食保障工作，不斷調劑主、副 食食品的菜品質量和飲食結構，從思想上端正服務態度，加強個 人認識，提高烹調技能，改善飲食環境，做好飲食衞生，保證菜 品質量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴把採購關等方面進行了一 系列的工作，使豬場的正常工作得到了有序的開展，為豬場的各 項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此情況下，我的工 作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發展 的大好形勢，同時堅持以人為本，關心員工生活，切實抓緊抓好 食堂不放鬆，使員工食堂真正成為“職工之家”和幹部員工滿意 的家園。特別是我能夠緊跟豬場工作的整體大局，密切聯繫本單 位的實際，堅持對自己樹立“生活服務無小事”、“做好各項接 待和為員工服務是我們的職責”為意識，從思想上認識到了做好 本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。八月份以來，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已的本 職工作，很好的完成了工作任務。

(二)、加強管理，規範運作。員工食堂的工作經常與幹部員 )、加強管理，規範運作。 加強管理 工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出 力不討好的工作。在這種情況下，沒有因為自己雖然做了很多工 作但不到大家的認可而，而是盡心盡力地搞好各項服務。八月份 以來，我們沒有辜負公司和豬場領導及廣大幹部員工的期望，以 身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件， 為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我 們在抓好各項管理的同時，還在改變服務模式、轉變服務態度、 提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務 理念，採取了多種服務方式，儘量為幹部職工提供便利條件，使 大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺。

(三)、團結協作，優質服務。員工食堂的工作任務零碎而繁 )、團結協作，優質服務。 團結協作 雜，但每一項工作都與豬場的整體工作和幹部職工的生活質量息 息相關。因此，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供應提高優 質服務。是我們工作的重點，特別是剛成立時期，員工食堂人手 較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉，我都 能嚴格服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。 為了做好這項工作，在服務態度和飯菜質量上多下功夫，在食堂 管理和服務方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為 幹部職工提供優質的服務。深受場區員工稱頌。

(四)、抓好衞生、乾淨整潔。加強食堂衞生管理是飲食工作 )、抓好衞生、乾淨整潔。 抓好衞生 的重要工作環節，涉及到每名就餐員工的健康狀況，做為一名炊 事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每天對食堂進行地面、 門窗、操作枱、餐桌清潔，保持無灰塵、無油膩、無雜物，加強 餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衞生，保持個 人衞生高標準，做到每餐、每天保持環境整潔，不間斷對食堂周 圍衞生進行打掃，保持衞生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異 味。使食堂飲食環境達到衞生標準。

(五)、計劃採購、保證質量。主、副食品的採購涉及到菜品 )、計劃採購、保證質量。