優秀酒店季度工作總結

今年，酒店行業環境相當嚴峻，為搞好經營，飯店在去年年底就制定了正確的經營思路，把經濟指標分解到各個部門，核定了營業額、費用額、毛利率、逐月核算，超額提成，節能有獎的效益與工資掛鈎的原則，充分調動了管理人員和員工的積極主動性，通過酒店上下的齊心努力，想方設法，搞好經營。雖然大的環境不景氣，但酒店還是取得了較好的經濟效益和社會效益。20xx年第一季度累計完成營業額為：00000萬元，比去年同期上升了X000萬元，上升率為XX%，完成了預期指標的XX%。

二、各部門工作情況總結

餐飲部：強化各項管理制度，提高服務質量，更換新菜譜，不斷調整開發餐飲新品，突破餐飲營收。

餐飲部第一季度完成銷售000萬元，比去年上升000萬元，上升率為000%。

在年初，餐飲前廳和後廚緊密配合,順利的完成了春節前的禮包銷售、會議包桌接待高峯,以及春節期間的團圓宴接待工作。針對節後員工流動較快，新員工較多的情況，加大了培訓力度，力爭儘快使員工服務技能到位;編制下發了預定電話訂餐的流程和快捷點菜菜單，同時對預定員工進行了菜單的培訓;根據飯店調整，成立預訂處，並提高員工的工資待遇;後廚積極調整菜品，三月初製作了臨時性的新菜單、燕鮑翅菜單並對服務員做了菜品知識培訓後投入使用;為加強各區域的管理力度，從優秀員工裏選拔若干領班協助個區域主管做好服務工作;獎金分配、海鮮提成制度進一步做了調整了，以更好的提高員工工作的積極性。加強了餐飲管理人員現場監督的力度，實行走動式管理。

下一階段，餐飲部要加強前廳各服務環節的督導，增強員工的對客服務意識，提高現有服務的水平;餐飲部的費用控制、節能降耗工作的還需要進一步加強;要穩定菜品質量，保證廚部的出品速度;部門設施設備的維護保養;將對客户的檔案，進行系統的整理和完善。

客房部：以提高客房出租率和服務質量為核心，達到營收和服務的雙贏目的。

客房部第一季度完成銷售000萬元，比去年同期上升000萬元，上升率為000%。

春節前各單位的年會、會議等等比較集中，部門工作安排有條不紊，沒有出現重大客人投訴事件，圓滿完成了節前的各項大型接待任務。為了增加營收增長點，調整客房迷你吧產品，對棋牌室收費標準、服務項目進行了調整，並積極收集賓客意見反饋，將客房桶裝水更換為小瓶礦泉水，提升了品質。狠抓衞生質量，加強日常的巡檢和培訓力度。取得了立竿見影的效果。在客源緊張的情況下，及時組織好走客房的搶掃工作，為前台提供房源。今年客房部加大客房管理人員對ok房衞生質量的檢查，加強考核力度。結合員工的實操作業,工作中所遇到的問題，重點對各崗的崗位職責和工作流程進行培訓,新進員工狠抓操作技能培訓,使其更快的進入工作狀態.

前廳部：做好員工思想建設，提升服務標準

前廳部從春節後，工作紀律為基點進行整改，做好員工思想建設。修訂和規範了各項管理制度，對禮賓部進行了系統的標準作業流程培訓，堅持每日一訓，將培訓工作日常化。在短時間內儘快規範了新員工的服務，同時也提高了老員工的服務標準。制訂了“賓客服務中心”實施方案。對大堂吧的消費品進行積極調增，同時針對員工的推銷意識也進行了培訓，使大堂吧的收入得到了明顯的提高，實現逐月遞增。

銷售部：做好重點客户的接待與跟蹤，拓展新客户，帶動酒店營銷工作。營銷部協議單位20XX年完成銷售860萬元，比去年的823萬元，上升37萬元，上升率為4.5%。

在新客户開發方面。應該説，一直是酒店的一個銷售弱項，春節過後，我們銷售人員通過登門拜訪、電話等方式對新密市場、洛陽旅行社市場進行了宣傳工作。逢節假日,向關係户電話問候，發送短信，以不同的形式徵求賓客的寶貴意見。特別是對現有協議客户的維護和管理方面，通過對客户檔案資料的整理後，每週銷售人員定期對客户進行拜訪，一方面加強聯繫，另一方面及時掌握客人反饋信息和客户的消費動態，提高協議單位消費有效率。

工程部：全面落實節能措施，有效減少酒店費用。做好日常維修與保養，確保酒店設備正常運行。

工程部在第一季度先後對中央空調主機、冷卻塔、冷凍水循環系統進行清洗，更換有故障的閥門4台、保温100餘米，對隱蔽的空調風機濾網清洗、客房衞生間感應設施及上下水的排查、客房的隔音改造、後餐包的地腳線更換改造、有線電視增加法制頻道、客用男衞生間便器隔斷、軟水處理器的故障排除、對客房所鬆動設施的排查與檢修等等。本季度共計完成大修改造項目28項。並通過對水、電、蒸汽、天然氣等能源的嚴格管理，給酒店減少了能源損耗，降低了營運成本。

工程部在日常設備維護上也做了大量的工作。總結統計分析重點部位，重點巡視，重點交接，提高設施設備的安全保障。克服種種困難，及時做好各類維修和搶修工作。對於突發事件，工程部全體人員都能及時的沉着應對，第一時間趕在第一現場進行搶修，保障了酒店的正常運行。

財務部：做好收支管理工作，不斷完善各項規章制度，切實起到財務監控作用。

春節前，財務部合理安排各項物資儲備工作，並對供應商進行公開招標，選定實力強信譽好的供應商簽定供貨合同。

結合1-2月份的經營情況及後期經營走勢分析，重新核算09年各項預算及考核數據並結合公司及各參與考核部門對09年的預算和考核指標進行了微調，同時與各部門重簽了目標責任書。

財務部作為內部監控部門，不斷完善各項制度，建立物品報損制度，重新規定了宴會標單折扣的要求和權限，完善了餐飲員工的海鮮酒水提成方案，規定了標準菜單折扣的要求和權限等。在財務報表方面，及時給總經理和各部門負責人提供有效的參考數據，使得各部門負責人能夠及時的更加準確的制定改進措施，落實考核制度。

行政：完善員工工資體系，提高員工工作積極性

飯店第一季度共招聘 人，培訓入職新員工 人。發放員工工資 萬元，發放員工獎金 萬元，第一季度飯店員工人均工資達到 元。

為完善酒店勞資制度，減少員工流動率，對人事政策進行了部分調整，增加一線關鍵對客崗位員工津貼，覆蓋面約30%，人均增加120餘元。對符合酒店規定的員工繳納養老保險，從17年開始增加繳納住房公積金。提高員工的勞動積極性和穩定性。

完善管理制度是開展好各項工作的基本保障，為此，XX年度辦公室建立及完善有關工作制度，如《招待費控制管理規定》、《各部門外出考察管理辦法》、《飯店紅利分配辦法》，並結合實際經營情況，調整各部門考核指標，起到積極的激勵作用。

在行政方面，儘可能維護好酒店各行政管理部門的關係，每逢節日主動問候或拜訪。其次根據重點監督要求加強內部管理和指導，保證酒店在一個良好的環境下運行。

目前，我們所要加強的，主要是團隊凝集力，不斷完善各項規章制度，對待員工耐心教育，溝通到位，管理人員不斷提高責任心和處事能力，勇於承擔責任，提高對企業的忠誠度，大家團結一致，齊心合力，帶領員工創造一個和諧團隊，同時，繼續做好開源節流、增收節支，相信一定能完成09年的各項經營指標。