2023年麪點師工作總結（通用20篇）

2023年麪點師工作總結 篇1

時光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間又過了半年了。回顧過去的每一天，我作為一名幼兒園食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全園小朋友的身心健康。所以，為了揚長避短，今後能把工作幹得更好，現將半年來的工作情況總結如下：

一、工作態度

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮鬥目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大幹部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為幹部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，幼兒園食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱讚。

二、服務質量

職工食堂的工作經常與老師打交道，涉及大家的'吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大幹部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為幹部職工提供便利條件。

三、飯菜種類

就餐方面，我們沒有停留在使小朋友僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，並每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，食堂的管理、服務心往一處想，勁往一處使，全心全意地為幹部職工提供滿意和優質的服務。食堂還制定了每週的食譜和菜譜，予以公佈，便於接受大家的監督。

四、衞生狀況

我們本着積極負責的態度，認真搞好食物安全和衞生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大幹部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衞生法》，把依法加強食品衞生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，並做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

通過我們的努力，真正使生活服務工作成為大家相互信賴的橋樑和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把幹部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上台階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使食堂的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。

今後不斷得到改進。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同服務祖國的花朵。

2023年麪點師工作總結 篇2

新的一年又來臨了，作為一名班組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地有要一年的工作。為了再新的一年裏能夠更好的完成本職工作，我對上今年的工作進行了總結。

工作上我擔任麪點主管。嚴格執行《食品衞生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行四隔離生與熟隔離；成品與半成品隔離；個人衞生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衞生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衞生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的'一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

2023年麪點師工作總結 篇3

忙碌而充實的20xx年已經過去，回顧20xx年，在莫總監嚴謹和關愛的指導下，在每個兄弟部門的幫助和支持下，我們的點心受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常感謝在坐的每一個領導和同事。

回顧麪點房在20xx年的上半年好的方面有4點

1、技術方面，我們麪點房為了能整體提升技術，在王隨羣，王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，合理的給大家購買了相關專業的麪點書籍，讓大家提升操作技術和創新思路。

2、傳統節日方面，每次在過傳統節日的時候，麪點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場包制粽子哄託節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。

3、榮譽方面，，麪點項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當地留下很好的聲譽，同時也被河南省，開封市被評為麪點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優秀員工。

4、麪點房的員工都能在我的帶領下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議點心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝麪點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，麪點房的工作節奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協力完成一次一次的接待，這也是我們麪點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。

20xx年不足的方面有3點

1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之後放在水裏保存，還有油條口感不好，有時候保温和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的'改進和調整。

2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是麪點房的不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以後我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候枱面衞生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衞生在以後還待加強管理。

20xx年的工作計劃有8點

1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。

2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

3、加強冰箱和工作台面衞生管理。

4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。

5、做好每月的培訓計劃和創新點心。

6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。

2023年麪點師工作總結 篇4

忙碌而充實的20xx年已經過去，回顧20xx年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下面點房圓滿完成了20xx年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個同事。

回顧麪點房在XX年好的方面有6點

1、在七月份的集團的技術比武，麪點項目取得了前三的名次。

2、九月是我開始負責麪點房，同時在九月我也給麪點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之後來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與比賽結果還真的不錯，第一名是陳x獎分鼓勵第二名是楊，總體來説大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，麪點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

4、我們麪點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，給大家購買了相關專業的麪點書籍。

5、每次節日麪點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節、冬至、現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。

6、在11月份楊x和陳x參加了本市的君利杯，楊x獲得了麪點的第二名和技術能手的稱號，陳x也獲得了雕塑金獎。

20xx年不足的方面有3點

1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保温不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海蔘包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利於客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最後也受到了賓客的好評。

3、出品的時候枱面衞生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衞生在以後還待加強。

20xx年的計劃

1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

2、加強冰箱和工作台面衞生管理

3、對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。

4、做好每月的培訓計劃和創新點心。

5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。

6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。

2023年麪點師工作總結 篇5

轉眼之間，20xx年又要過去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是19xx年進入廚師行業的，20xx年x月開始接觸的中式麪點工作的，從最初兩年的學習期的刻苦學習，到如今成為一名中式麪點技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗後的思考，有成功後的喜悦。我在廚房主要負責中西式麪點的製作，我始終秉承着在崗一分鐘，盡職60秒的態度努力做好麪點師的崗位工作，並時刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行麪點師的工作職責，在和同事的關心和幫助下，我積極勤奮學習認真負責的完成安排的工作任務，並時刻遵守麪點師的工作職責，各方面表現優異，得到，同事和外教的肯定，現將過去三年的工作情況簡要如下：我們單位是中西合資的企業，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中麪點一人，在工作量較大的情況下，圓滿完成20xx——20xx學年度工作任務。回顧最近幾年從事麪點師工作的經歷，對過去不足和以後的計劃如下：

1、過去三年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會，冷餐酒會，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會議共50多場。例如：每年的新學期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬聖節，感恩節，聖誕點燈儀式，聖誕節大餐晚宴，學期聚餐表彰晚宴，暑期學校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，製作蛋糕、茶點，麪包，曲奇，酥餅，饅頭，花捲，包子，油條等各類點心糕點甜品60多箇中西面點品種。

2、每日上班首先按外教用餐情況領料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，並檢查麪點原料的安全與質量，並？按嚴格出品配方要求和麪，醒發，分割，整形，發酵，經檢驗製品合格後放入烤箱烘焙成熟，嚴格按照面點生產工藝配方製作麪點品種，為外國教師就餐數量充足的麪點。

3、做到定期？維護保養製作麪點所需的設施、設備，清洗、消毒製作麪點所需的工具、用具，清潔指定區域內的衞生。

4、掌握蒸煮時間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態。

5、過去幾年也有不足之處有，由於外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。

6、計劃增加一個麪點副手協助增加新的麪點品種，在保證外教要求的固定菜品外；

①中式麪點計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風味食品，等等。

②西式麪點計劃增加丹麥類麪包、淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可鬆法包、肉丸三明治、金槍魚三明治、法式盤餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。

我認為要做一個好的麪點師首先要對面點師工作有足夠多的興趣，還要掌握紮實的基本功。在學習中我比較重視基礎理論的學習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會貫通。通過對面點原料知識及製作基本技術動作知識的學習能根據工作內容正確選用和製作面坯及制餡。搓、切、卷、包、擀、模製作面坯和運用正確的加工刀法制餡説起來簡單，其實是要經過數年的錘鍊才可以做到得心應手的用於麪點操作中的。就拿面坯製作來説，種類很多，其中有許多技能需要經過無數次的實際操作，累積經驗，大有隻可意會不可言傳的訣竅：用麪肥或酵母調製發酵麪糰，兑鹼就很關鍵；正確調製水油麪、幹油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點心則要熟能生巧；採用適量的原料、正確的方法，調製蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結合，從而達到成品的質感要求。我在每天下班後對平時工作中的問題經常進行，翻閲相關資料並做好工作筆記，吸取經驗教訓，大有教益。

飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較點心來説還是有所不同。

2023年麪點師工作總結 篇6

回首20xx年，在各位的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客精美的菜餚和優質的服務；為實現公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將這一年來的具體工作，作個，向大家彙報如下：

一、加強培訓教育，提升員工素質。

公司的規章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣；結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衞生和儀表、鑽研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現在，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步形成。

二、注重銷售導向、加強質量管理。

菜餚是產品，產品只有在銷售出去才能創造效益，好的產品才能創造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯着做菜這一道工序，更應該關注菜餚能否順利銷售，關注顧客消費後的感受。我們要增加營業收入，我們要優質的服務，那菜餚口味當然要好、質量當然要跟得上。

菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，每日成品問題，並在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜餚產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衞生管理，落實消防要求。

我們嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都必須對各自的衞生區負責，確保衞生區乾淨、整潔；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。

防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衞生安全和消防安全，為公司安全經濟運行應有的保障。

四、加強節料節能，嚴格成本控制。

在保證菜餚質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去；落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜餚質量、衞生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯後，廚房管理還沒有形成系統等。

在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續加強教育培訓、質量衞生安全監控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜餚的創新；加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。

2023年麪點師工作總結 篇7

一、廚房管理方面

1、xx年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，並新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、xx年建意店裏用直銷法每人吃魚送魚，使店裏水煮魚在原來的基礎上流水達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與並學習貫徹落實，特別是對廚房後勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規範，取得了好成績，沒有人不誇廚房的宿舍衞生乾淨。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店裏組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房幹辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

二、廚房存在的問題

1、由於今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工工作還需要學習。

3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

三、下一年的設想與工作安排

1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。

4、對廚房環境、衞生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。

5、將每月與每日工作日誌加以落實。

6、溝通——管己、管人、管隊伍。

新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

2023年麪點師工作總結 篇8

轉眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過去的一年，在西式麪點師工作崗位上，我始終秉承着“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態度努力做好西式麪點師崗位的工作，並時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態度。在各級領導們的關心和同事們的支持幫助下，我在西式麪點師工作崗位上積極進取、勤奮學習，認真圓滿地完成今年的西式麪點師所有工作任務，履行好西式麪點師工作崗位職責，各方面表現優異，得到了領導和同事們的一致肯定。現將過去一年來在西式麪點師工作崗位上的學習、工作情況作簡要總結如下：

一、思想上嚴於律己，不斷提高自身修養

一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，並用以指導自己在西式麪點師崗位上學習、工作實踐活動。雖然身處在西式麪點師工作崗位，但我時刻關注國際時事和中央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽感。在西式麪點師工作崗位上認真貫徹執行中央的路線、方針、政策，盡職盡責，在西式麪點師工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。

二、工作上加強學習，不斷提高工作效率

時代在發展，社會在進步，信息技術日新月異。西式麪點師工作崗位相關工作也需要與時俱進，需要不斷學習新知識、新技術、新方法，以提高西式麪點師崗位的服務水平和服務效率。特別是學習西式麪點師工作崗位相關法律知識和相關最新政策。唯有如此，才能提高西式麪點師工作崗位的業務水平和個人能力。定期學習了西式麪點師工作崗位工作有關業務知識，並總結吸取前輩在西式麪點師工作崗位工作經驗，不斷彌補和改進自身在西式麪點師工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質都得到較大的提高。

回顧過去一年來在西式麪點師工作崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學習上我都取得了很大的進步，但也清醒地認識到自己在西式麪點師工作崗位相關工作中存在的不足之處。主要是在理論學習上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到西式麪點師工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以後的西式麪點師工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認真學習了西式麪點師工作崗位相關知識、發奮工作、積極進取，把工作做的更好，為實現中國夢努力奮鬥。

展望新的一年，在以後的工作中希望能夠再接再厲，要繼續保持着良好的工作心態，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好西式麪點師崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛鍊自身的西式麪點師工作水平和業務能力，在以後的工作中我將加強與西式麪點師崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為做出更大的成績。

2023年麪點師工作總結 篇9

隨着20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房後，我一直努力的在公司的後勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。

在來到廚房後，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之後，我也瞭解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進！我的一年的工作總結如下。

一、工作情況

當我來到廚房後，我首先從瞭解同事們的喜好開始，通過研習後勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之後，我也有了一些瞭解。通過自己的努力，在之後也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據自己的調查，儘量符合大家的口味。所以在之後都得到了不錯的反響。

在採購方面，我親自跟着採購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

在之後的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規則。保持清潔的個人衞生和廚房衞生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現“火未關，人卻離”的現象。對於自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師，在空閒的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的瞭解，所以我經常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次，我還和食堂的常客們打好關係，瞭解他們的想法，並積極的對菜品試着做出調整，改善食堂的品質！

三、個人的提升

自己作為一名廚師，更是一名後勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規定。並且，積極的參加公司的培訓。

在今年的x月和x月，我們公司分別對衞生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，並積極的配合檢查。對於自己還不足的地方，嚴格的記下並積極改正。

通過這次的學習，我們食堂的衞生環境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發狀況的解決辦法，讓x公司的食堂得到了更好的提升！

四、總結

作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力！儘管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這裏遲到營養、健康、可口的飯菜！下一年，食堂還要繼續努力！

2023年麪點師工作總結 篇10

新的一年又來臨了，做為一名班組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地有要一年的工作。為了再新的一年裏能夠更好的完成本職工作，我對上今年的工作進行了總結。

工作上我擔任麪點主管。嚴格執行《食品衞生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衞生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衞生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衞生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

2023年麪點師工作總結 篇11

忙的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,麪點房圓滿完成了20xx年的工作任務，受到賓客及酒店的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個同事。

在七月份的集團的技術比武，麪點項目取得了前三的名次。

九月是我開始負責麪點房，同時在九月我也給麪點房培訓了VIP各吃點綴和裝盤，同時也在三天之後來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來説大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。

每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在月份為了合理利用松花粉，麪點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

購買了相關專業的麪點書籍。

每次節日麪點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月端午節冬至現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。

在月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了麪點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

20xx年不足的方面有點

早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保温不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

在工作中用了速動的小籠包子，還有海蔘包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利於客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最後也受到了賓客的好評。

出品的時候枱面衞生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衞生在以後還待加強。

0年的計劃

做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

加強冰箱和工作台面衞生管理

對特殊客人及VIP客人多關注出品和留樣。

做好每月的培訓計劃和創新點心。

多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。

提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員

麪點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負對本班組的期望，盡我們最大的努力，創造出更好的成績。

2023年麪點師工作總結 篇12

忙碌而充實的20xx上半年已經過去，回顧20xx上半年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，麪點房圓滿完成了上半年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在座的每一個同事。

回顧麪點房在20xx上半年年好的方面有5點，

1、在x月份的集團的技術比武，麪點項目取得了前三的名次。

2、x月是我開始負責麪點房，同時在x月我也給麪點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之後來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來説大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，麪點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

4、我們麪點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，給大家購買了相關專業的麪點書籍。

5、每次節日麪點房都在一樓餐廳出名檔，現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。

6、在x月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了麪點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

20xx上半年不足的方面有3點

1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保温不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海蔘包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利於客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最後也受到了賓客的好評。

3、出品的時候枱面衞生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衞生在以後還待加強。

20xx下半年的計劃

1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

2、加強冰箱和工作台面衞生管理

3.對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。

4、做好每月的培訓計劃和創新點心。

5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。

6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。

2023年麪點師工作總結 篇13

xx年，在鎮委、政府的下，我們張泉村兩委班子積極開展創先爭優及五支部創建活動，順利完成了兩委換屆工作，村務建設全面推進。兩委幹部嚴格按照職責管理，正常離任書記主任生活補貼工作進展順利。村級民主政治建設不斷推進，務、村務全面公開，財務按照票據一一公開。按照上級部署，村民代表、員承諾活動全面開展，湧現了一批服務新農村建設的典型，支部、員發揮了積極作用。

一、基本情況

張泉村分為四個自然村，全村共83户、207口人，16名員，3個小組，21名村民代表。由於地處山區，村民以板栗、核桃、蘋果等山果為主要經濟來源。

今年上半年根據我村實際，因地制宜，大力調整優化農業產業結構，針對我村村民長期大量種植板栗，核桃、栆等經濟作物種植少的現狀。根據我村地理環境的優勢。兩委班子號召廣大村民向種植核桃、栆等經濟作物轉變。從而給廣大村民帶來更多的經濟效益，提高村民收入。為了更進一步的提高農民收入，兩委班子還為村民購置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協調發放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結束了我村農產品相對單一的局面。

二、以五支部創建為載體，深入開展創先爭優活動

(一)活動主題

張泉村支部以堅持科學發展，保護原生態，發展天然果品，建設休閒之村為活動主題，緊緊圍繞社會主義新農村建設，立足本村實際，通過創先爭優活動，實現提高素質、解決實際問題、實現科學發展的目標。

(二)工作目標

通過開展創先爭優活動，樹立員服務羣眾的意識，提高員的責任意識，在全村營造堅持科學發展，保護原生態，發展天然果品，建設休閒之村員帶頭服務羣眾，人人為我，我為人人的良好氛圍，通過開展活動發揮員平時看得出來，關鍵時刻站得出來的良好品質，為我村經濟建設營造良好的空間，最終實現經濟社會全面進步。

三、創建工作主要做法和成效

(一)班子建設

1、班子建設各項制度的落實情況

加強村委會班子內部團結，積極開展批評和自我批評教育，樹立全心全意為村民服務的觀念。定期召開班子內部會議和民主生活會，廣集各方意見，力求把工作做細、做好。兩委集中學習、兩委聯席會議、班子民主生活會、幹羣懇談交心等制度的情況

2、村級幹部職責管理

在以支部書記為核心的兩委班子高度重視下，我村明確幹部職責、加強管理、定期考核，考核結果與年終獎評掛鈎。從德、能、勤、績四方面綜合考察幹部隊伍。在民主日，村民代表民主評議兩委幹部，評議結果作為年終考核。在7月20日的半年評議中，三位兩委幹部均通過考核。

3、村級後備幹部隊伍建設

我張泉村現有後備幹部3名均在35歲以下，其中高中2名，大專1名。為培養和提高後備幹部素質，我支部採取了定期學習、經常實地學習等措施，加強考核季度彙報半年。取得了顯著效果，後備幹部積極參加村裏各項事務，爭當致富先鋒，在廣大村民羣眾中起到了積極的作用。

(二)員隊伍建設

1、員發展工作

為提高員隊伍的素質，我村支部定期開展員同志教育活動，並加強對入積極分子的聯繫培養。為改善員隊伍結構，我村支部將發展員的重點放在青年致富能手等方面。今年9月8日我村支部召開員大會，發展劉兵濤同志為預備員，全票通過。自9月8日至9月16日公示7天，公示期間無異議。

2、員教育培訓

為提高員的政治素質和致富本領，我村支部定期開展員經常性教育。運用電教等設備，每月至少組織一次學習活動。教育培訓的主要內容為__大文件、農村基層組織的建設等，主要採取了文件學習、觀看教育片及討論等形式，效果顯著。

3、員發揮作用情況

為體現和保持農村員的先進性，充分發揮員先鋒模範作用，在支部和廣大員同志中開展了組織員雙承諾、組織建立3支員服務隊。員服務聯繫羣眾工作紮實有效的開展。羣關係、幹羣關係良好發展。

4、員管理

我支部制定相關措施對員進行目標管理，開展三會一課和員活動日，民主評議員，對趙保全等3名流動員加強管理，深入開展內關懷幫扶等。根據上級指示，開展了迎奧運為旗爭輝等主題日活動。對於流動員要求聯繫人對其加強監督管理，定期向組織做彙報，參加教育培訓等。

(三)基層民主政治建設

1、內民主

我支部充分尊重和保障員的主體地位，全面貫徹落實組織為員的服務。對於村裏的重大事項，提前召開員大會討論。對於涉及羣眾利益的決策，內先通報、當事人參與討論等，均已形成制度。召開村民代表會議前先召開支部員大會，向廣大員同志彙報工作進行討論。

2、民主決策

為促進村級民主決策的民主化、科學化水平，我支部村委會嚴格按照八步法，重大事項票決制等民主決策程序進行民主決策。1月20日、4月20日、7月20日及10月20日等民主日會議，均嚴格按照有關程序進行，重大決策均是村民代表過半數通過。

3、民主監督

為充分維護羣眾的知情權、參與權、表達權和監督權，我村積極開展務、村務公開，財務公開和點題公開。9月8日發展的預備員於9月8日起公示7天，無異議。員承諾、村民代表承諾均進行了公示。村幹部收入情況，村級財務按票據逐一均進行了公開。

4、民主管理

為充分發揮村民自治章程的作用，教育管理村民及更好地開展村民代表設崗定責活動，我村支部研究並實行了一系列綜合措施。積極宣傳發動引導村民代表參與設崗定責。積極結合村民代表設崗定責開展村民代表承諾活動，對村民代表進行教育培訓，在民主日及村民代表會議上對村民代表履職情況進行，開展五好代表的評選和表彰工作等。

(四)服務羣眾情況

我張泉村支部以密切羣幹羣關係為核心，圍繞轉變組織職能、服務羣眾積極開展服務羣眾活動。實施暢通民意工程，通過熱線電話、接訪等多渠道收集羣眾意見，設立連民心懇談室兩委幹部輪班負責接訪。對收集到的民情民意，積極予以答覆，對一時無法解決的做出處理時限。羣眾對此十分滿意。同時積極開展雙結對活動，密切羣關係，為羣眾辦好事、實事。

(五)經濟社會發展

今年xx年根據我村實際，因地制宜，大力調整優化農業產業結構，針對我村村民長期大量種植板栗，核桃、栆等經濟作物種植少的現狀。根據我村地理環境的優勢。兩委班子號召廣大村民向種植核桃、栆等經濟作物轉變。從而給廣大村民帶來更多的經濟效益，提高村民收入。為了更進一步的提高農民收入，兩委班子還為村民購置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協調發放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結束了我村農產品相對單一的局面。

五月份經過兩個多月的奮戰，完成了我村到大城子路面的柏油硬化工程；七月份完成村老年活動中心工程；同時生態村建設取得重要進展，投資近4萬元的亮化工程完工，改水改廁工作進展順利等。

20xx年的工作，找出差距，展望未來，繼續深入貫徹落實科學發展觀，抓住新機遇，應對新挑戰。下一步的工作將以繼續加強新農村建設，完善班子建設，積極推進為羣眾服務工作為重點。按照__大報告提出全面建設小康社會、建設社會主義新農村的，堅持依法行政、優質服務、政策推動、綜合治理的工作方針，為張泉村兩個文明建設事業更上一層樓。

2023年麪點師工作總結 篇14

xx年，在鎮黨委、政府的領導下，我們張泉村兩委班子積極開展創先爭優及五黨支部創建活動，順利完成了兩委換屆工作，村務建設全面推進。兩委幹部嚴格按照職責管理，正常離任書記主任生活補貼工作進展順利。村級民主政治建設不斷推進，黨務、村務全面公開，財務按照票據一一公開。按照上級部署，村民代表、黨員承諾活動全面開展，湧現了一批服務新農村建設的典型，黨支部、黨員發揮了積極作用。

一、基本情況

張泉村分為四個自然村，全村共83户、207口人，16名黨員，3個黨小組，21名村民代表。由於地處山區，村民以板栗、核桃、蘋果等山果為主要經濟來源。

今年上半年根據我村實際，因地制宜，大力調整優化農業產業結構，針對我村村民長期大量種植板栗，核桃、栆等經濟作物種植少的現狀。根據我村地理環境的優勢。兩委班子號召廣大村民向種植核桃、栆等經濟作物轉變。從而給廣大村民帶來更多的經濟效益，提高村民收入。為了更進一步的提高農民收入，兩委班子還為村民購置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協調發放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結束了我村農產品相對單一的局面。

二、以五黨支部創建為載體，深入開展創先爭優活動

(一)活動主題

張泉村黨支部以堅持科學發展，保護原生態，發展天然果品，建設休閒之村為活動主題，緊緊圍繞社會主義新農村建設，立足本村實際，通過創先爭優活動，實現提高思想素質、解決實際問題、實現科學發展的目標。

(二)工作目標

通過開展創先爭優活動，樹立黨員服務羣眾的意識，提高黨員的責任意識，在全村營造堅持科學發展，保護原生態，發展天然果品，建設休閒之村黨員帶頭服務羣眾，人人為我，我為人人的良好氛圍，通過開展活動發揮黨員平時看得出來，關鍵時刻站得出來的良好品質，為我村經濟建設營造良好的空間，最終實現經濟社會全面進步。

三、創建工作主要做法和成效

(一)班子建設

1、班子建設各項制度的落實情況

加強村委會領導班子內部團結，積極開展批評和自我批評教育，樹立全心全意為村民服務的觀念。定期召開領導班子內部會議和民主生活會，廣集各方意見，力求把工作做細、做好。兩委集中學習、兩委聯席會議、班子民主生活會、幹羣懇談交心等制度的情況

2、村級幹部職責管理

在以支部書記為核心的兩委班子高度重視下，我村明確幹部職責、加強管理、定期考核，考核結果與年終獎評掛鈎。從德、能、勤、績四方面綜合考察幹部隊伍。在民主日，村民代表民主評議兩委幹部，評議結果作為年終考核參考。在7月20日的半年評議中，三位兩委幹部均通過考核。

3、村級後備幹部隊伍建設

我張泉村現有後備幹部3名均在35歲以下，其中高中2名，大專1名。為培養和提高後備幹部素質，我黨支部採取了定期學習、經常實地學習等措施，加強考核評價季度彙報半年總結。取得了顯著效果，後備幹部積極參加村裏各項事務，爭當致富先鋒，在廣大村民羣眾中起到了積極的作用。

(二)黨員隊伍建設

1、黨員發展工作

為提高黨員隊伍的素質，我村黨支部定期開展黨員同志教育活動，並加強對入黨積極分子的聯繫培養。為改善黨員隊伍結構，我村黨支部將發展黨員的重點放在青年致富能手等方面。今年9月8日我村黨支部召開黨員大會，發展劉兵濤同志為預備黨員，全票通過。自9月8日至9月16日公示7天，公示期間無異議。

2、黨員教育培訓

為提高黨員的政治素質和致富本領，我村黨支部定期開展黨員經常性教育。運用電教等設備，每月至少組織一次學習活動。教育培訓的主要內容為__大文件精神、農村基層黨組織的建設等，主要採取了文件學習、觀看教育片及討論等形式，效果顯著。

3、黨員發揮作用情況

為體現和保持農村黨員的先進性，充分發揮黨員先鋒模範作用，在支部和廣大黨員同志中開展了黨組織黨員雙承諾、組織建立3支黨員服務隊。黨員服務聯繫羣眾工作紮實有效的開展。黨羣關係、幹羣關係良好發展。

4、黨員管理

我支部制定相關措施對黨員進行目標管理，開展三會一課和黨員活動日，民主評議黨員，對趙保全等3名流動黨員加強管理，深入開展黨內關懷幫扶等。根據上級指示，開展了迎奧運為黨旗爭輝等主題黨日活動。對於流動黨員要求聯繫人對其加強監督管理，定期向組織做思想彙報，參加教育培訓等。

(三)基層民主政治建設

1、黨內民主

我支部充分尊重和保障黨員的主體地位，全面貫徹落實黨組織為黨員的服務。對於村裏的重大事項，提前召開黨員大會討論。對於涉及羣眾利益的決策，黨內先通報、當事人參與討論等，均已形成制度。召開村民代表會議前先召開支部黨員大會，向廣大黨員同志彙報工作進行討論。

2、民主決策

為促進村級民主決策的民主化、科學化水平，我支部村委會嚴格按照八步法，重大事項票決制等民主決策程序進行民主決策。1月20日、4月20日、7月20日及10月20日等民主日會議，均嚴格按照有關程序進行，重大決策均是村民代表過半數通過。

3、民主監督

為充分維護羣眾的知情權、參與權、表達權和監督權，我村積極開展黨務、村務公開，財務公開和點題公開。9月8日發展的預備黨員於9月8日起公示7天，無異議。黨員承諾、村民代表承諾均進行了公示。村幹部收入情況，村級財務按票據逐一均進行了公開。

4、民主管理

為充分發揮村民自治章程的作用，教育管理村民及更好地開展村民代表設崗定責活動，我村黨支部研究並實行了一系列綜合措施。積極宣傳發動引導村民代表參與設崗定責。積極結合村民代表設崗定責開展村民代表承諾活動，對村民代表進行教育培訓，在民主日及村民代表會議上對村民代表履職情況進行評價，開展五好代表的評選和表彰工作等。

(四)服務羣眾情況

我張泉村黨支部以密切黨羣幹羣關係為核心，圍繞轉變黨組織職能、服務羣眾積極開展服務羣眾活動。實施暢通民意工程，通過熱線電話、接訪等多渠道收集羣眾意見，設立連民心懇談室兩委幹部輪班負責接訪。對收集到的民情民意，積極予以答覆，對一時無法解決的做出處理時限。羣眾對此十分滿意。同時積極開展雙結對活動，密切黨羣關係，為羣眾辦好事、實事。

(五)經濟社會發展

今年xx年根據我村實際，因地制宜，大力調整優化農業產業結構，針對我村村民長期大量種植板栗，核桃、栆等經濟作物種植少的現狀。根據我村地理環境的優勢。兩委班子號召廣大村民向種植核桃、栆等經濟作物轉變。從而給廣大村民帶來更多的經濟效益，提高村民收入。為了更進一步的提高農民收入，兩委班子還為村民購置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協調發放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結束了我村農產品相對單一的局面。

五月份經過兩個多月的奮戰，完成了我村到大城子路面的柏油硬化工程；七月份完成村老年活動中心工程；同時生態村建設取得重要進展，投資近4萬元的亮化工程完工，改水改廁工作進展順利等。

總結20xx年的工作，找出差距，展望未來，繼續深入貫徹落實科學發展觀，抓住新機遇，應對新挑戰。下一步的工作將以繼續加強新農村建設，完善班子建設，積極推進為羣眾服務工作為重點。按照__大報告提出全面建設小康社會、建設社會主義新農村的精神，堅持依法行政、優質服務、政策推動、綜合治理的工作方針，為張泉村兩個文明建設事業更上一層樓。

2023年麪點師工作總結 篇15

忙碌而充實的20xx年上半年已經過去，回顧20xx年1-6月在莫總監嚴謹和關愛的指導

下，在每個兄弟部門的幫助和支持下，我們的點心受到賓客及酒店的好評，在此我非常感

謝在坐的每一個和同事。

回顧麪點房在20xx年的上半年好的方面有4點

1、技術方面，我們麪點房為了能整體提升技術，在王隨羣，王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，合理的購買了相關專業的麪點書籍，讓大家提升操作技術和創新思路。

2、傳統節日方面，每次在過傳統節日的時候，麪點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場包制粽子哄託節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。

3、榮譽方面，麪點項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當地留下很好的聲譽，同時也被河南省，開封市被評為麪點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優秀員工。

4、麪點房的員工都能在我的帶領下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議點心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝麪點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，麪點房的工作節奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協力完成一次一次的接待，這也是我們麪點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。

20xx年上半年不足的方面有3點

1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之後放在水裏保存，還有油條口感不好，有時候保温和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是麪點房的不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以後我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候枱面衞生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衞生在以後還待加強管理。

20xx年的下半年有8點

1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。

2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

3、加強冰箱和工作台面衞生管理。

4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。

5、做好每月的培訓計劃和創新點心。

6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。

2023年麪點師工作總結 篇16

本學期在園的多方指導關懷關心，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將詳細的工作如下：

一、認仔細真做事老老實實做人

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格根據幼兒園廚房工作條例，認仔細真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。或許，在一些人眼裏，我的工作微乎其微，但我想，既然園信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個老實守信的人，做一個老老實實的人，幹好自己的工作，讓家長滿足，讓放心。

二、勤勤懇懇不計較得失

大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是仔細細緻，我認為還要捨得花力氣，要有樂於奉獻，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從支配和同事在一起也總是能夠節約時間提高效率，又保證了工作質量。

三、高度重視衞生平安工作

1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到＇一用一消毒＇。並做好消毒記錄。

3、每週對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做好開水的供應工作，讓孩子和老師隨時有水喝。

5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

6、搞好廚房的衞生工作，做好生熟分開。

7、食堂灶具等處，時刻留意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。

幼兒園食堂的平安衞生，管理工作挺直關係到孩子們的健康與幼兒園的穩定進展，在今後工作中，我會不斷探究實踐，不斷反思，將食品衞生工作納入日常重點工作範疇，更精彩地完善各項工作。

2023年麪點師工作總結 篇17

時間太快太快了，上班的感受也太多了，第一從網絡管理説起，這方面的技術水平倒是熟練了很多很多，遇見的問題基本上是能解決的，但是電腦的問題太多太多了千奇百怪。其實在這方面的工作總，自己總結了兩點，就是自己一定要多動動腦子，去稍微多想那麼一點點問題，可能就通了，第二經驗很重要，非常重要，第一次遇見的一個問題解決後，一定要在多想一下，第一次用三分鐘的時間解決，在用一分鐘的時間去想這個問題。然後有經驗了，第二次儘量在五十秒鐘解決這個問題，第三次就不用自己去解決問題了。

直接電話給同事説怎麼怎麼解決，這樣才有效果。另外業務方面的工作就有太多太多的需要總結了。第一每天都是新的`開始，每個禮拜都是新的開始，每個月都是新的開始。咱做業務的面對的都是新的，新的客户，新的產品，新的交流方式，太多太多的新的了。面對不同的客户不同的人，不同的產品説不同的話。用不同的方式去説服不同的客户。同樣每天我也面對太多太多的競爭，和鬥爭了。同行與同行之間的競爭，客户和客户之間的競爭，同事和同事之間的競爭。自己和自己的目標競爭，一天不努力就要失敗，而且敗得還很狼狽，做出了成績才有説話的權利，才有發言權，做不出成績只能受至於人。

社會太現實太現實，和學校那是兩個面。在這裏上班是能夠體會到物競天擇適者生存的道理的，幹不下來，幹不出成績，就走人。因為有了成績你才有資格説話，不然你啥都不是。同樣在這上班，每次每天同樣也在和自己鬥爭，和自己的目標鬥爭，每天每個禮拜，每個月都給自己目標，這樣才有方向，才有壓力。另外自己做的其實還不夠·········需要的不僅僅是這樣，對自己的要求對自己的目標，就要一竿子把自己抵死，不要給自己退路。因為後面就是一羣狼········我停下來·······就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一條路。

麪點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領導對本班組的期望，盡我們最大的努力，創造出更好的成績。

2023年麪點師工作總結 篇18

新的一年又來臨了，做為一名麪點師，我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完成了上一年的工作。 工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衞生，嚴防食物中毒。

在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衞生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。春季是食品工作者最具挑戰的季節，各種流行病毒在這個季節異常猖獗，我們嚴格執行《食品衞生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衞生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。 按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望今後我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

2023年麪點師工作總結 篇19

轉眼之間，20xx年又要過去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是19xx年進入廚師行業的，20xx年x月開始接觸的中式麪點工作的，從最初兩年的學習期的刻苦學習，到如今成為一名中式麪點技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗後的思考，有成功後的喜悦。我在廚房主要負責中西式麪點的製作，我始終秉承着在崗一分鐘，盡職60秒的態度努力做好麪點師的崗位工作，並時刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行麪點師的工作職責，在領導和同事的關心和幫助下，我積極勤奮學習認真負責的完成領導安排的工作任務，並時刻遵守麪點師的工作職責，各方面表現優異，得到領導，同事和外教的肯定，現將過去三年的工作情況簡要總結如下：我們單位是中西合資的企業，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中麪點一人，在工作量較大的情況下，圓滿完成20xx——20xx學年度工作任務。回顧最近幾年從事麪點師工作的經歷，對過去不足和以後的計劃總結如下：

1、過去三年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會，冷餐酒會，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會議共50多場。例如：每年的新學期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬聖節，感恩節，聖誕點燈儀式，聖誕節大餐晚宴，學期聚餐表彰晚宴，暑期學校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，提供製作蛋糕、茶點，麪包，曲奇，酥餅，饅頭，花捲，包子，油條等各類點心糕點甜品60多箇中西面點品種。

2、每日上班首先按外教用餐情況領料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，並檢查麪點原料的安全與質量，並 按嚴格出品配方要求和麪，醒發，分割，整形，發酵，經檢驗製品合格後放入烤箱烘焙成熟， 嚴格按照面點生產工藝配方製作麪點品種，為外國教師就餐提供數量充足的麪點。

3、做到定期 維護保養製作麪點所需的設施、設備，清洗、消毒製作麪點所需的工具、用具，清潔指定區域內的衞生。

4、掌握蒸煮時間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態。

5、過去幾年也有不足之處有，由於外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。

6、計劃增加一個麪點副手協助增加新的麪點品種，在保證外教要求的固定菜品外；

①.中式麪點計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風味食品，等等。

②.西式麪點計劃增加丹麥類麪包、淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可鬆法包、肉丸三明治、金槍魚三明治、法式盤餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。

我認為要做一個好的麪點師首先要對面點師工作有足夠多的.興趣，還要掌握紮實的基本功。在學習中我比較重視基礎理論的學習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會貫通。通過對面點原料知識及製作基本技術動作知識的學習能根據工作內容正確選用和製作面坯及制餡。搓、切、卷、包、擀、模製作面坯和運用正確的加工刀法制餡説起來簡單，其實是要經過數年的錘鍊才可以做到得心應手的用於麪點操作中的。就拿面坯製作來説，種類很多，其中有許多技能需要經過無數次的實際操作，累積經驗，大有隻可意會不可言傳的訣竅：用麪肥或酵母調製發酵麪糰，兑鹼就很關鍵；正確調製水油麪、幹油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點心則要熟能生巧；採用適量的原料、正確的方法，調製蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結合，從而達到成品的質感要求。我在每天下班後對平時工作中的問題經常進行總結，翻閲相關參考資料並做好工作筆記，吸取經驗總結教訓，大有教益。

中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來説還是有所不同。

2023年麪點師工作總結 篇20

伴着聖誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每週的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區用餐的賓客提供精美的菜餚和優質的服務，現將一年來的具體工作總結如下：

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產。

我給廚房裏每位員工劃分了衞生責任區，要求他們對各自的衞生區、食品原料、存放容器等負責，並由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。

對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，並粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期温度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經營方面

我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。

如：根據季節性原料供應特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節菜，和一些特價菜和創新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。

咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。

還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

三、管理方面

我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以後在重要的工作崗位上發揮大家最大的潛力。

經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，説我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那麼好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，並且給他講其中的道理，首先從自身來説你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區服務現在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在(總結)看到的的是一支良好的.廚師團隊。

四、出品控制方面

菜餚質量是餐廳得以生存發展的核心競爭力。

作為廚師長，我嚴把質量關。

我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。

完成以上工作後，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發，確保體現不斷吸納當今餐飲業的諸多新元素的經營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嚐到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。

身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。

如：經常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去;研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。