麪點師的全年工作總結（精選15篇）

麪點師的全年工作總結 篇1

時間太快太快了，上班的感受也太多了，第一從網絡管理説起，這方面的技術水平倒是熟練了很多很多，遇見的問題基本上是能解決的，但是電腦的問題太多太多了千奇百怪。其實在這方面的工作總，自己總結了兩點，就是自己一定要多動動腦子，去稍微多想那麼一點點問題，可能就通了，第二經驗很重要，非常重要，第一次遇見的一個問題解決後，一定要在多想一下，第一次用三分鐘的時間解決，在用一分鐘的時間去想這個問題。然後有經驗了，第二次儘量在五十秒鐘解決這個問題，第三次就不用自己去解決問題了。

直接電話給同事説怎麼怎麼解決，這樣才有效果。另外業務方面的工作就有太多太多的需要總結了。第一每天都是新的`開始，每個禮拜都是新的開始，每個月都是新的開始。咱做業務的面對的都是新的，新的客户，新的產品，新的交流方式，太多太多的新的了。面對不同的客户不同的人，不同的產品説不同的話。用不同的方式去説服不同的客户。同樣每天我也面對太多太多的競爭，和鬥爭了。同行與同行之間的競爭，客户和客户之間的競爭，同事和同事之間的競爭。自己和自己的目標競爭，一天不努力就要失敗，而且敗得還很狼狽，做出了成績才有説話的權利，才有發言權，做不出成績只能受至於人。

社會太現實太現實，和學校那是兩個面。在這裏上班是能夠體會到物競天擇適者生存的道理的，幹不下來，幹不出成績，就走人。因為有了成績你才有資格説話，不然你啥都不是。同樣在這上班，每次每天同樣也在和自己鬥爭，和自己的目標鬥爭，每天每個禮拜，每個月都給自己目標，這樣才有方向，才有壓力。另外自己做的其實還不夠·········需要的不僅僅是這樣，對自己的要求對自己的目標，就要一竿子把自己抵死，不要給自己退路。因為後面就是一羣狼········我停下來·······就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一條路。

麪點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領導對本班組的期望，盡我們最大的努力，創造出更好的成績。

麪點師的全年工作總結 篇2

隨着20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房後，我一直努力的在公司的後勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。

在來到廚房後，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之後，我也瞭解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進！我的一年的工作總結如下。

一、工作情況

當我來到廚房後，我首先從瞭解同事們的喜好開始，通過研習後勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之後，我也有了一些瞭解。通過自己的努力，在之後也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據自己的調查，儘量符合大家的口味。所以在之後都得到了不錯的反響。

在採購方面，我親自跟着採購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

在之後的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規則。保持清潔的個人衞生和廚房衞生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現“火未關，人卻離”的現象。對於自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師，在空閒的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的瞭解，所以我經常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次，我還和食堂的常客們打好關係，瞭解他們的想法，並積極的對菜品試着做出調整，改善食堂的品質！

三、個人的提升

自己作為一名廚師，更是一名後勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規定。並且，積極的參加公司的培訓。

在今年的x月和x月，我們公司分別對衞生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，並積極的配合檢查。對於自己還不足的地方，嚴格的記下並積極改正。

通過這次的學習，我們食堂的衞生環境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發狀況的解決辦法，讓x公司的食堂得到了更好的提升！

四、總結

作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力！儘管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這裏遲到營養、健康、可口的飯菜！下一年，食堂還要繼續努力！

麪點師的全年工作總結 篇3

今年學校食堂進行裝修，完善後的食堂開始擔任全校師生的伙食供應。對於本就人員緊缺的我們更是雪上加霜，於是食堂進行了緊急總動員：招員工，如今的員工非常難找，我們想到了各種方法到外頭張貼小廣告，讓在職工人介紹。新招來的工人面臨很多問題，熟悉環境，熟悉操作間，最為重要的是溝通。有的職工是南方人，一口閩南語，聽不懂，我們儘量讓他們學説普通話。培訓新員工怎麼注意電和氣、什麼時候關和開、什麼時候開排風，指導員工學習食堂工作流程，明白食堂的工作責任之重大，告訴員工食堂的工作不能有半點大意，一定要認真地完成本職工作。細了再細、一定做到萬無一失。

幹什麼：這學期在學校領導的關懷下，在全體食堂員工的共同努力下我們一頓無誤的準時給全體師生送上了可口的飯菜。那麼在幕後工作中我覺得有下面的事情和大家交代。首先就是選擇合格的廠家並跟廠家籤合同。

嚴把進貨關。從進貨來説我們每星期都做市場調查，跟大廚商量菜譜，為了讓師生吃好吃的順口，每天都檢查食材質量。不僅要做到質量好；還要求便宜。麪點師經常到超市學習別人花樣還買來嘗一嘗，回來自己實地操作。食品安全科發地一本書《特色菜品集錦》，大廚每天捧在手裏學習，增長大廚烹飪技術。每次跟送來食材的廠家講價，爭取把價格壓到最低，切菜儘量不要浪費。做到了一個星期內食譜沒有重樣，儘量滿足所有師生。

下學期打算：下學期希望學校能幫食堂聯繫先進的學校食堂，帶職工走一走、看一看兄弟單位的食堂環境和菜樣、學習品嚐他們的菜。學習交流食堂先進的管理。另外作為童心學校的一名員工，我們也希望圖書館對我們開放，同時訂閲一些營養方面的書籍，讓職工多學習。

麪點師的全年工作總結 篇4

轉眼之間，20xx年又要過去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是19xx年進入廚師行業的，20xx年x月開始接觸的中式麪點工作的，從最初兩年的學習期的刻苦學習，到如今成為一名中式麪點技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗後的思考，有成功後的喜悦。我在廚房主要負責中西式麪點的製作，我始終秉承着在崗一分鐘，盡職60秒的態度努力做好麪點師的崗位工作，並時刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行麪點師的工作職責，在和同事的關心和幫助下，我積極勤奮學習認真負責的完成安排的工作任務，並時刻遵守麪點師的工作職責，各方面表現優異，得到，同事和外教的肯定，現將過去三年的工作情況簡要如下：我們單位是中西合資的企業，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中麪點一人，在工作量較大的情況下，圓滿完成20xx——20xx學年度工作任務。回顧最近幾年從事麪點師工作的經歷，對過去不足和以後的計劃如下：

1、過去三年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會，冷餐酒會，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會議共50多場。例如：每年的新學期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬聖節，感恩節，聖誕點燈儀式，聖誕節大餐晚宴，學期聚餐表彰晚宴，暑期學校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，製作蛋糕、茶點，麪包，曲奇，酥餅，饅頭，花捲，包子，油條等各類點心糕點甜品60多箇中西面點品種。

2、每日上班首先按外教用餐情況領料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，並檢查麪點原料的安全與質量，並？按嚴格出品配方要求和麪，醒發，分割，整形，發酵，經檢驗製品合格後放入烤箱烘焙成熟，嚴格按照面點生產工藝配方製作麪點品種，為外國教師就餐數量充足的麪點。

3、做到定期？維護保養製作麪點所需的設施、設備，清洗、消毒製作麪點所需的工具、用具，清潔指定區域內的衞生。

4、掌握蒸煮時間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態。

5、過去幾年也有不足之處有，由於外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。

6、計劃增加一個麪點副手協助增加新的麪點品種，在保證外教要求的固定菜品外；

①中式麪點計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風味食品，等等。

②西式麪點計劃增加丹麥類麪包、淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可鬆法包、肉丸三明治、金槍魚三明治、法式盤餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。

我認為要做一個好的麪點師首先要對面點師工作有足夠多的興趣，還要掌握紮實的基本功。在學習中我比較重視基礎理論的學習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會貫通。通過對面點原料知識及製作基本技術動作知識的學習能根據工作內容正確選用和製作面坯及制餡。搓、切、卷、包、擀、模製作面坯和運用正確的加工刀法制餡説起來簡單，其實是要經過數年的錘鍊才可以做到得心應手的用於麪點操作中的。就拿面坯製作來説，種類很多，其中有許多技能需要經過無數次的實際操作，累積經驗，大有隻可意會不可言傳的訣竅：用麪肥或酵母調製發酵麪糰，兑鹼就很關鍵；正確調製水油麪、幹油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點心則要熟能生巧；採用適量的原料、正確的方法，調製蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結合，從而達到成品的質感要求。我在每天下班後對平時工作中的問題經常進行，翻閲相關資料並做好工作筆記，吸取經驗教訓，大有教益。

飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較點心來説還是有所不同。

麪點師的全年工作總結 篇5

忙碌而充實的20xx年已經過去，回顧20xx年，在莫總監嚴謹和關愛的指導下，在每個兄弟部門的幫助和支持下，我們的點心受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常感謝在坐的每一個領導和同事。

回顧麪點房在20xx年的上半年好的方面有4點

1、技術方面，我們麪點房為了能整體提升技術，在王隨羣，王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，合理的給大家購買了相關專業的麪點書籍，讓大家提升操作技術和創新思路。

2、傳統節日方面，每次在過傳統節日的時候，麪點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場包制粽子哄託節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。

3、榮譽方面，，麪點項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當地留下很好的聲譽，同時也被河南省，開封市被評為麪點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優秀員工。

4、麪點房的員工都能在我的帶領下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議點心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝麪點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，麪點房的工作節奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協力完成一次一次的接待，這也是我們麪點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。

20xx年不足的方面有3點

1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之後放在水裏保存，還有油條口感不好，有時候保温和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的'改進和調整。

2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是麪點房的不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以後我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候枱面衞生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衞生在以後還待加強管理。

20xx年的工作計劃有8點

1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。

2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

3、加強冰箱和工作台面衞生管理。

4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。

5、做好每月的培訓計劃和創新點心。

6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。

麪點師的全年工作總結 篇6

xx年，在鎮委、政府的下，我們張泉村兩委班子積極開展創先爭優及五支部創建活動，順利完成了兩委換屆工作，村務建設全面推進。兩委幹部嚴格按照職責管理，正常離任書記主任生活補貼工作進展順利。村級民主政治建設不斷推進，務、村務全面公開，財務按照票據一一公開。按照上級部署，村民代表、員承諾活動全面開展，湧現了一批服務新農村建設的典型，支部、員發揮了積極作用。

一、基本情況

張泉村分為四個自然村，全村共83户、207口人，16名員，3個小組，21名村民代表。由於地處山區，村民以板栗、核桃、蘋果等山果為主要經濟來源。

今年上半年根據我村實際，因地制宜，大力調整優化農業產業結構，針對我村村民長期大量種植板栗，核桃、栆等經濟作物種植少的現狀。根據我村地理環境的優勢。兩委班子號召廣大村民向種植核桃、栆等經濟作物轉變。從而給廣大村民帶來更多的經濟效益，提高村民收入。為了更進一步的提高農民收入，兩委班子還為村民購置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協調發放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結束了我村農產品相對單一的局面。

二、以五支部創建為載體，深入開展創先爭優活動

(一)活動主題

張泉村支部以堅持科學發展，保護原生態，發展天然果品，建設休閒之村為活動主題，緊緊圍繞社會主義新農村建設，立足本村實際，通過創先爭優活動，實現提高素質、解決實際問題、實現科學發展的目標。

(二)工作目標

通過開展創先爭優活動，樹立員服務羣眾的意識，提高員的責任意識，在全村營造堅持科學發展，保護原生態，發展天然果品，建設休閒之村員帶頭服務羣眾，人人為我，我為人人的良好氛圍，通過開展活動發揮員平時看得出來，關鍵時刻站得出來的良好品質，為我村經濟建設營造良好的空間，最終實現經濟社會全面進步。

三、創建工作主要做法和成效

(一)班子建設

1、班子建設各項制度的落實情況

加強村委會班子內部團結，積極開展批評和自我批評教育，樹立全心全意為村民服務的觀念。定期召開班子內部會議和民主生活會，廣集各方意見，力求把工作做細、做好。兩委集中學習、兩委聯席會議、班子民主生活會、幹羣懇談交心等制度的情況

2、村級幹部職責管理

在以支部書記為核心的兩委班子高度重視下，我村明確幹部職責、加強管理、定期考核，考核結果與年終獎評掛鈎。從德、能、勤、績四方面綜合考察幹部隊伍。在民主日，村民代表民主評議兩委幹部，評議結果作為年終考核。在7月20日的半年評議中，三位兩委幹部均通過考核。

3、村級後備幹部隊伍建設

我張泉村現有後備幹部3名均在35歲以下，其中高中2名，大專1名。為培養和提高後備幹部素質，我支部採取了定期學習、經常實地學習等措施，加強考核季度彙報半年。取得了顯著效果，後備幹部積極參加村裏各項事務，爭當致富先鋒，在廣大村民羣眾中起到了積極的作用。

(二)員隊伍建設

1、員發展工作

為提高員隊伍的素質，我村支部定期開展員同志教育活動，並加強對入積極分子的聯繫培養。為改善員隊伍結構，我村支部將發展員的重點放在青年致富能手等方面。今年9月8日我村支部召開員大會，發展劉兵濤同志為預備員，全票通過。自9月8日至9月16日公示7天，公示期間無異議。

2、員教育培訓

為提高員的政治素質和致富本領，我村支部定期開展員經常性教育。運用電教等設備，每月至少組織一次學習活動。教育培訓的主要內容為__大文件、農村基層組織的建設等，主要採取了文件學習、觀看教育片及討論等形式，效果顯著。

3、員發揮作用情況

為體現和保持農村員的先進性，充分發揮員先鋒模範作用，在支部和廣大員同志中開展了組織員雙承諾、組織建立3支員服務隊。員服務聯繫羣眾工作紮實有效的開展。羣關係、幹羣關係良好發展。

4、員管理

我支部制定相關措施對員進行目標管理，開展三會一課和員活動日，民主評議員，對趙保全等3名流動員加強管理，深入開展內關懷幫扶等。根據上級指示，開展了迎奧運為旗爭輝等主題日活動。對於流動員要求聯繫人對其加強監督管理，定期向組織做彙報，參加教育培訓等。

(三)基層民主政治建設

1、內民主

我支部充分尊重和保障員的主體地位，全面貫徹落實組織為員的服務。對於村裏的重大事項，提前召開員大會討論。對於涉及羣眾利益的決策，內先通報、當事人參與討論等，均已形成制度。召開村民代表會議前先召開支部員大會，向廣大員同志彙報工作進行討論。

2、民主決策

為促進村級民主決策的民主化、科學化水平，我支部村委會嚴格按照八步法，重大事項票決制等民主決策程序進行民主決策。1月20日、4月20日、7月20日及10月20日等民主日會議，均嚴格按照有關程序進行，重大決策均是村民代表過半數通過。

3、民主監督

為充分維護羣眾的知情權、參與權、表達權和監督權，我村積極開展務、村務公開，財務公開和點題公開。9月8日發展的預備員於9月8日起公示7天，無異議。員承諾、村民代表承諾均進行了公示。村幹部收入情況，村級財務按票據逐一均進行了公開。

4、民主管理

為充分發揮村民自治章程的作用，教育管理村民及更好地開展村民代表設崗定責活動，我村支部研究並實行了一系列綜合措施。積極宣傳發動引導村民代表參與設崗定責。積極結合村民代表設崗定責開展村民代表承諾活動，對村民代表進行教育培訓，在民主日及村民代表會議上對村民代表履職情況進行，開展五好代表的評選和表彰工作等。

(四)服務羣眾情況

我張泉村支部以密切羣幹羣關係為核心，圍繞轉變組織職能、服務羣眾積極開展服務羣眾活動。實施暢通民意工程，通過熱線電話、接訪等多渠道收集羣眾意見，設立連民心懇談室兩委幹部輪班負責接訪。對收集到的民情民意，積極予以答覆，對一時無法解決的做出處理時限。羣眾對此十分滿意。同時積極開展雙結對活動，密切羣關係，為羣眾辦好事、實事。

(五)經濟社會發展

今年xx年根據我村實際，因地制宜，大力調整優化農業產業結構，針對我村村民長期大量種植板栗，核桃、栆等經濟作物種植少的現狀。根據我村地理環境的優勢。兩委班子號召廣大村民向種植核桃、栆等經濟作物轉變。從而給廣大村民帶來更多的經濟效益，提高村民收入。為了更進一步的提高農民收入，兩委班子還為村民購置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協調發放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結束了我村農產品相對單一的局面。

五月份經過兩個多月的奮戰，完成了我村到大城子路面的柏油硬化工程；七月份完成村老年活動中心工程；同時生態村建設取得重要進展，投資近4萬元的亮化工程完工，改水改廁工作進展順利等。

20xx年的工作，找出差距，展望未來，繼續深入貫徹落實科學發展觀，抓住新機遇，應對新挑戰。下一步的工作將以繼續加強新農村建設，完善班子建設，積極推進為羣眾服務工作為重點。按照__大報告提出全面建設小康社會、建設社會主義新農村的，堅持依法行政、優質服務、政策推動、綜合治理的工作方針，為張泉村兩個文明建設事業更上一層樓。

麪點師的全年工作總結 篇7

20xx年將要過去，做為一名麪點師，我始終嚴格要求自己，認真服從安排，堅持以大局為重，在的支持下圓滿完成了上一季度的工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衞生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衞生。

做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。春季是食品工作者最具挑戰的季節，各種流行病毒在這個季節猖獗，我們嚴格執行《食品衞生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衞生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望今後我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在的指導下完成自己的本職工作。

麪點師的全年工作總結 篇8

本學期在園的多方指導關懷關心，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將詳細的工作如下：

一、認仔細真做事老老實實做人

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格根據幼兒園廚房工作條例，認仔細真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。或許，在一些人眼裏，我的工作微乎其微，但我想，既然園信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個老實守信的人，做一個老老實實的人，幹好自己的工作，讓家長滿足，讓放心。

二、勤勤懇懇不計較得失

大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是仔細細緻，我認為還要捨得花力氣，要有樂於奉獻，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從支配和同事在一起也總是能夠節約時間提高效率，又保證了工作質量。

三、高度重視衞生平安工作

1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到＇一用一消毒＇。並做好消毒記錄。

3、每週對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做好開水的供應工作，讓孩子和老師隨時有水喝。

5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

6、搞好廚房的衞生工作，做好生熟分開。

7、食堂灶具等處，時刻留意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。

幼兒園食堂的平安衞生，管理工作挺直關係到孩子們的健康與幼兒園的穩定進展，在今後工作中，我會不斷探究實踐，不斷反思，將食品衞生工作納入日常重點工作範疇，更精彩地完善各項工作。

麪點師的全年工作總結 篇9

回顧20xx年過去的一年，我在廚房的工作中一直嚴格的遵守主廚的工作安排，在工作上積極、嚴謹的完成自身的工作任務！努力給x公司的員工們帶來最優良的用餐服務！

儘管，對於整個公司或是食堂來説，我都僅僅只是一名普通的後勤人員，但我也清楚的明白，正是因為我們這些普通人在主廚的指揮下團結一致，一起努力，這才能給x公司的大家帶來美味的餐點以及健康，優美的用餐環境。這是些成就，儘管不是來自於我個人，但卻也有我的一份努力。現如今，20xx年也即將過去，我在此對自己在工作中的不足和問題做總結如下：

一、積極加強自我能力，提升團隊精神

作為一名的後勤員工，我深知，我們工作的意義，在於團隊中每個隊員的付出。如果是緊靠我們某一個人，是無論如何也無法服務到這麼多的員工的。為此，在今年的工作中，我首先做好自己的定位，並在工作前反思總結自己，並在每月給自己都制定好工作的方向和計劃，讓自己能從計劃和實際的對比中認識到自己的不足，並進一步的在後來改進自己。

此外，我也一直在積極的維護並參與我們的團隊生活，對於團隊的任務從不含糊，在工作上積極主動的去承擔並完成任務。在於同事的協力中，多為同事着想，積極奉獻，並根據團隊情況來調整自己，積極建設更加優秀的團隊！

對我們每個食堂的員工來説，團隊的精神是我們的支柱，也是我們的核心動力！xx公司的人員不少，要應對眾多員工的餐飲，從準備開始到打掃結束為止，我們團隊的所有人都要積極發揮自己的力量，執行好自己在工作中的職責，這樣工作才能順利的完成。

二、遵守紀律，提升工作嚴謹性

食堂作為員工用餐的地方，可以説與所有員工的健康息息相關。為此，作為食堂的一員，在工作中我嚴格的遵守食堂規定，確保自己的穿着和個人衞生習慣能嚴格達到食堂標準。並且對於每次的打掃和整理都會認真仔細的去處理，讓工作能在安全、健康的環境下進行，保證員工們能在食堂中吃好，喝好！

回顧這一年，我儘管只是一名普通的員工，但在工作中卻也有自己的責任和想法，我會努力負責的完成好自己的工作，並在接下來的工作中繼續努力，給x公司的員工們帶來更舒適的用餐體驗！

麪點師的全年工作總結 篇10

新的一年又來臨了，做為一名麪點師，我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完成了上一年的工作。 工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衞生，嚴防食物中毒。

在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衞生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。春季是食品工作者最具挑戰的季節，各種流行病毒在這個季節異常猖獗，我們嚴格執行《食品衞生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衞生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。 按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望今後我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

麪點師的全年工作總結 篇11

轉眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過去的一年，在西式麪點師工作崗位上，我始終秉承着“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態度努力做好西式麪點師崗位的工作，並時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態度。在各級領導們的關心和同事們的支持幫助下，我在西式麪點師工作崗位上積極進取、勤奮學習，認真圓滿地完成今年的西式麪點師所有工作任務，履行好西式麪點師工作崗位職責，各方面表現優異，得到了領導和同事們的一致肯定。現將過去一年來在西式麪點師工作崗位上的學習、工作情況作簡要總結如下：

一、思想上嚴於律己，不斷提高自身修養

一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，並用以指導自己在西式麪點師崗位上學習、工作實踐活動。雖然身處在西式麪點師工作崗位，但我時刻關注國際時事和中央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽感。在西式麪點師工作崗位上認真貫徹執行中央的路線、方針、政策，盡職盡責，在西式麪點師工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。

二、工作上加強學習，不斷提高工作效率

時代在發展，社會在進步，信息技術日新月異。西式麪點師工作崗位相關工作也需要與時俱進，需要不斷學習新知識、新技術、新方法，以提高西式麪點師崗位的服務水平和服務效率。特別是學習西式麪點師工作崗位相關法律知識和相關最新政策。唯有如此，才能提高西式麪點師工作崗位的業務水平和個人能力。定期學習了西式麪點師工作崗位工作有關業務知識，並總結吸取前輩在西式麪點師工作崗位工作經驗，不斷彌補和改進自身在西式麪點師工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質都得到較大的提高。

回顧過去一年來在西式麪點師工作崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學習上我都取得了很大的進步，但也清醒地認識到自己在西式麪點師工作崗位相關工作中存在的不足之處。主要是在理論學習上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到西式麪點師工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以後的西式麪點師工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認真學習了西式麪點師工作崗位相關知識、發奮工作、積極進取，把工作做的更好，為實現中國夢努力奮鬥。

展望新的一年，在以後的工作中希望能夠再接再厲，要繼續保持着良好的工作心態，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好西式麪點師崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛鍊自身的西式麪點師工作水平和業務能力，在以後的工作中我將加強與西式麪點師崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為做出更大的成績。

麪點師的全年工作總結 篇12

回首20xx年，在各位的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客精美的菜餚和優質的服務；為實現公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將這一年來的具體工作，作個，向大家彙報如下：

一、加強培訓教育，提升員工素質。

公司的規章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣；結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衞生和儀表、鑽研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現在，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步形成。

二、注重銷售導向、加強質量管理。

菜餚是產品，產品只有在銷售出去才能創造效益，好的產品才能創造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯着做菜這一道工序，更應該關注菜餚能否順利銷售，關注顧客消費後的感受。我們要增加營業收入，我們要優質的服務，那菜餚口味當然要好、質量當然要跟得上。

菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，每日成品問題，並在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜餚產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衞生管理，落實消防要求。

我們嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都必須對各自的衞生區負責，確保衞生區乾淨、整潔；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。

防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衞生安全和消防安全，為公司安全經濟運行應有的保障。

四、加強節料節能，嚴格成本控制。

在保證菜餚質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去；落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜餚質量、衞生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯後，廚房管理還沒有形成系統等。

在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續加強教育培訓、質量衞生安全監控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜餚的創新；加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。

麪點師的全年工作總結 篇13

新的一年又來臨了，做為一名班組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地有要一年的工作。為了再新的一年裏能夠更好的完成本職工作，我對上今年的工作進行了總結。

工作上我擔任麪點主管。嚴格執行《食品衞生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衞生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衞生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衞生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

麪點師的全年工作總結 篇14

忙碌而充實的XX年已經過去，回顧XX年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,麪點房圓滿完成了XX年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個同事。

回顧麪點房在XX年好的方面有5點：

1、在七月份的集團的技術比武，麪點項目取得了前三的名次。

2、九月是我開始負責麪點房，同時在九月我也給麪點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之後來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來説大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，麪點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

4、我們麪點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，給大家購買了相關專業的麪點書籍。

5、每次節日麪點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節、冬至、現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的`氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了麪點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

XX年不足的方面有3點：

1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保温不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海蔘包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利於客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最後也受到了賓客的好評。

3、出品的時候枱面衞生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衞生在以後還待加強。

XX年的計劃：

1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

2、加強冰箱和工作台面衞生管理

3、對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。

4、做好每月的培訓計劃和創新點心。

5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。

6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員

麪點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領導對本班組的期望，盡我們最大的努力，創造出更好的成績。

麪點師的全年工作總結 篇15

緊張而忙碌的20xx已經結束了，回顧這一年的工作有許多收穫和體會。為了今年的工作更上一層樓，一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下：

一、工作的整體回顧

作為企業贏利是她的第一目標，只有實現了贏利才可能實現一年裏x次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負着為企業創收節支的責任，一年來經過分店全體員工和的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。

二、今年我完成了以下工作

1、順利接手了廚師長的工作。xx年x月正式接手了廚部的工作，因為我自己較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前x月人員，營收，毛利都保持平穩。

2、對編制內員工的輪崗培訓。現廚部除一人外，其餘人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位。

3、對新入職員工的培訓。自去年x月起到x月底，以接待培訓各店新入職新員工xx人，在的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條並儘可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，並尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。着重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

三、由於各種原因是，使我的工作中存在着一些問題

1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衞士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以後在工作中儘可能克服這些狀況。

2、員工的衞生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衞生正在進行中。

3、自控力差。還記得少跟我説過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練裏所表現的所希望我們明白的，可以説我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以後的工作和生活中管好自己。

四、關於明年我的計劃

1、認真做好每一天每一項的工作。

2、細化安全，出品，衞生措施，提高顧客滿意度。

3、加強教育培訓，強化員工素質，儘可能的實現——新員工一對一培訓。

4、約束自己，規範管理，不斷調整員工崗位輪訓。

5、本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行。

6、多學習其他東西，充實自己。

實踐證明，隨着市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的x年，首先要革新觀念，隨着員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的台階更上一層樓，最後衷心希望能跟大家一起工作xx年，謝謝！