茶樓主管年終工作總結範文

在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發生了翻天覆地的變化。現就全年的工作總結如下：

一、取得的成績

1、經營規模由小變大；

今年茶樓在經營規模上有大幅度的提高，經營面積由原來的120平方米發展到現在的210平方米（一層增加到二層）。

2、從業人員有所增加

今年在規模擴大的基礎上，從業人員由原來的4人增加到現在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現在的2人，基層力量得到充實。

3、服務質量有所提高

在擴大經營規模後，茶樓進行了正規化建設的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務質量有所提高。

4、產業鏈得到延長

由於茶樓開闢了一部分的豪華間，消費的客户也由原來單一的中低端客户發展為高中低端客户全面開花的大好局面。

5、企業文化建設已有雛形

今年，茶樓在着重點加強硬件建設的同時，也使企業文化建設同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。

二、存在的問題

1、經營業績不太理想在全球金融危機和國內市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經營業績還遠沒達到預期的效果。

2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規模不夠大，員工素質參差不齊，雖然進行了價格調整，但經營無明顯改觀，説明降價並不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結所在。

3、員工市場意識不強

一線員工思想觀念未轉變，在服務上未站到領導的高度看問題，經常對客人説：“老闆説的xxxx”使茶樓高層左右為難。

4、產業前景不容樂觀

行業門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至於大大小小的茶樓遍佈大街小巷、高樓平房。由於自動機已推出到極致，產業升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業已屬夕陽產業，前景不容樂觀。

三、下一步打算

1、統一思想，轉變觀念，深入貫徹高層經營思路，把全體員工的思想統一到茶樓發展上來。

2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領茶樓高層領導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。

20xx年，取得了成績，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工20xx年的努力，使茶樓工作更上一個台階，為茶樓的第二次騰飛（上市）打下堅實的基礎！【篇二】

今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時間了，我從對茶一無所知到現在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任！由於文化園大的環境影響茶室及飲食行業環境相當嚴峻，如何搞好茶室經營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：

一、茶室20xx年收入情況如下

實現營業收入xxx元。

二、今年完成的主要工作

（一）員工相處

從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、瞭解，與其説管理不如説是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關係，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監督。而是任其發展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我瞭解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

三個月裏，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產地。更學會了什麼品種的茶葉在運用什麼樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。

（二）抓好規範管理。強化協調關係，提高綜合接待能力

1.健全管理機構，由茶食居辦公室、各部門組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，完善了我在管理監督上的失職，使管理工作較順利進行；

2.完善的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、班前班後會、衞生安全檢查彙報會等，由於制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質量的提高讓落實執行變的較快速；

3.加強協調關係。由於茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協調工作一直都不是很理想，在發現問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴於各部門之間的協調合作，每週例會上反覆強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢於承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調；

4.提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質上有別與常規的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環境的塑造，也是很重要的。然後喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之後的輕鬆。因為本質上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由於環境優美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務，使賓客高興而耒，滿意而歸。

（三）開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入

由於茶室的進客量很少，在領導和相關部門進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐（籌備中）。第二，開展優惠劵等優惠活動來吸引客户。第三、督促儲備區分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環境和不違背公司規章制度的前提下努力發展擁有自己特色的經營模式。

（四）增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支

嚴格按照公司下發文件強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，並要求員工付之行動。員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，工程部負責人定期進行用電、用水調查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節約開支。

（五）完善培訓制度，提高員工素質

1.完善培訓制度。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確了培訓的＂；目的性＂；、＂；實用性＂；、＂；時間性＂；。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓方案，採取理論與實際相結合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衞生演練；每週二次服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，

（六）重視食品衞生，抓好安全防火

1.重視食品衞生，健全各項食品衞生崗位責任制，成立衞生檢查組，明確各分部門衞生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度；

2.抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，並進行防火器材實操培訓。

三、存在的問題

1.員工的積極性不高，服務的理念不明確；

2.專業知識的不成熟；

3.管理效果不明顯。

四、明年的設想

1.提高自身的專業技能培訓；

2.抓好員工的精神面貌管理；

3.加強規範管理，提高茶室的衞生監督管理水平和服務質量；

4.多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。