餐飲從業人員心得總結（精選5篇）

餐飲從業人員心得總結 篇1

從這次做餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪台、擺台的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衞生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語説出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

4、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

5、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

6、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是"敬無在"，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

7、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。

8、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

餐飲從業人員心得總結 篇2

__年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間裏，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度並狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

一、加強內部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，並得到山莊的認可稍做修改後首先在餐飲部施行，規範員工工作準則，並以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規範，長達70餘頁，還在不斷修改調整中。並依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衞生知識和消防知識的培訓工作，規範每週例會(在武漢協助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每週清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕鬆作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前台;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束後謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐併兼顧值守前台。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，並根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針並依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

5、落實了衞生責任制，責任分區到人，改變原來髒亂的局面，特別是廚房衞生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前台魚池商店、中廳、廚房等五個區域並責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衞生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

二、加強員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每週食譜，認真製作，並認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之餘組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的`娛樂項目，一方面豐富員工業餘生活。

3、在投影儀買回來以後，不定期在會議室播放剛上映的大片，並經常組織員工唱卡拉OK，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設施、設備

1、廚房佈局的調整及裝修。嚴格按照衞監部門的要求合理規劃廚房佈局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衞生質量，為後面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅枱布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客户需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場

五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前台人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運傢俱、清掃主樓範圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1、餐飲部人員比較少管理範圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脱軌，天花更有嚴重脱落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳佈置。

6、餐飲部範圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

餐飲從業人員心得總結 篇3

__就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點__，對我而言是有意義，有價值，有收穫的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業對自己的責任，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍，才無愧於公司賦予我們的管理職責，餐廳管理工作總結。從__年進入__和公司以來，一步一步走過來，離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作。

現將這一年來的工作總結如下：

1人事維護

__年9月18號接手研發園餐廳內的時候，當時老員工22人，一年多過去，現在留下的老員工尚有12人，老員工穩定率為54%，培養前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨幹力量的存在，讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰，顧客就餐人數不斷被刷新，營業數據也成倍的增長。

2菜餚質量

上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜餚質量的下滑，燒焦燒糊現象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，後經過努力協調，廚師長現場操作，手把手的指導，終於控制住菜餚質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。

3服務質量

因我們餐廳是屬於內部食堂性質的餐廳，就餐人員時間段集中，高峯期壓力空前巨大，加之員工基本屬於35歲以上的阿姨在操作，相對而言對於菜台7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態度友好。

4安全生產

縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現了員工的自我防範意識比較強。

5食品安全

因為就餐羣體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經理檢查監督，務必杜絕一切食品安全事故的發生。

餐飲從業人員心得總結 篇4

我雖然只是餐飲店的一名普通服務員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術門檻低而放鬆對自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經人做正經人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。所以在進入餐飲店成為服務員的這一年裏面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態度發生了許多的改變，就連放假回家過節的時候，大家都説過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經也覺得在這一年的餐飲行業工作，有了很大的進步。下面我總結下我這段時間的工作。

一、服務有禮儀，工作有態度

微笑服務現在在各個行業都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業和我這個服務員工作上面，這個要求就更加的嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練，要求我們在為客人點單和結賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質，向客人傳達我們友善和親切的態度。當然了，禮貌接待客人用餐並不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節。在工作中我們還需要具備認真、負責的態度，必須要保證客人在我們店裏用餐的時候體驗到極致的服務，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。

二、勤能補拙，笨鳥先飛

在一個工作中想要學習到東西，就需要我分願意去學習，自己都不主動是學不到東西的，所以我們在工作中要積極要主動，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績。我們在技術層面雖然比不上別人，但是隻要我們願意付出，肯定能夠獲得更多的回報!

三、樂觀向上，與人為善

我們做餐飲行業的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務態度好，更願意來我們店裏吃東西，所以我作業了餐飲店裏的醫院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

在餐飲店做服務員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜託了貪玩遊戲的毛病，雖然現在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。

餐飲從業人員心得總結 篇5

20xx年是旅遊分公司的成立、起步之年，在集團公司各領導的關懷和引領下，在吳總和王執總的正確領導下，我們旅遊分公司外勤組、生態餐廳、辦公室各版塊員工精誠團結、紮實肯幹、克服困難，以“提升企業形象、宣傳公司文化，促進公司的經營和發展”為工作方針，順利地完成了各項旅遊工作，較好的實現了20xx年集團公司下達的各項指標計劃，為集團公司的長遠發展奠定了堅實的基礎，現將今年以來旅遊分公司的工作情況總結如下：

一、經營指標完成情況及財務狀況：

(一)、開拓西安、咸陽、渭南地區市場。截止20xx年12月15日，旅遊分公司共完成接待遊客36286 人，715車次，彙集了西安、咸陽、渭南地區的大量客源，從服務到接待，全方位的做好了我們的服務工作，旅遊分公司零距離面對的是客户，打造了終端的消費羣體，西安、咸陽旗艦店已開設，渭南地區還在大力開拓當中。

(二)、截止20xx年12月初“一日遊外勤組”支出、收入費用明細。大巴車過路過橋費195870元;車輛加油費用464312。27元;大巴車輛保養維修費用11532元;導遊司機出差住宿費用156754。8元;導遊司機餐補費用13130元;廣告宣傳費用(送出禮品)23736。6元;車載移動手機及固定電話支出費用988元;4-11月份麪粉廠返點為6299元;4-11月份旗艦店返點為50436。9元;4-11月份糧食銀行返點為6210元。

(三)、截止20xx年12月初“生態餐廳”支出、收入費用明細。

1、產品、酒水、滷製品類本年累計銷售收入970363。1元，累計銷售成本737541。34元，本年實現的產品毛利為232821。76元，具體明細如下：

(1)產品類：收入669558元、成本524433。76元、毛利145124。24元;

(2)酒水飲料：收入19711元、成本14144。32元、毛利5566。68元;

(3)滷製品：收入258637。56元、成本180624。64元、毛利78012。92元;

(4)生肉類：收入22401。54元、成本18312。64元、毛利4088。9元;

(5)其他類(撲克)：收入55元、成本25。98元、毛利29。02元;

2、其他業務收入(餐費收入)487442。5元，其他業務支出705464。05元;

3、遊客免費就餐 3602 桌，後廚原材料支出每十日基本平均18000元左右，銷售部、滷房包裝費用累計16680元，餐廳其他支出累計37628元。

(四)、旅遊分公司各項費用匯總。管理費用為：171252。91元，銷售費用為：1813427。92元(其中包括遊客免費就餐)，財務費用為：38162。45元;整體虧損20xx845。07元。

二、回顧20xx年旅遊分公司工作亮點

旅遊分公司在集團總部的指導下，在各個分公司的大力支持下，在我們旅遊分公司的全體員工的辛勤努力下，取得了很大的社會效應。在大荔周邊、渭南、西安和咸陽地區取得了社會口碑宣傳效應，基本完成了旅遊分公司發展方向第一階段：撒網式宣傳，進行第二階段：重點集結階段。

“重點集結階段”分為兩方面進行：

第一方面，為各個片區開設分店展開一對一的服務，做好開店及開店後的宣傳工作。做出遊客的檔案建設，從中找出重點優質顧客，與各自的片區領導溝通，重點客户重點培養，為開設分店做好鋪墊和宣傳工作。

第二方面，在槐林餐廳建立銷售點，即滷房滷製品和香腸的銷售工作及銷售部產品的銷售工作。此時，可以將我們的第二項業務，也就是自駕遊B線，在A線的基礎上大力的宣傳。自駕遊的遊客在享受活動的同時，可以自費購物。銷售部和餐廳對外開放，為開展B線業務提供了優越的內部環境。餐廳為了對自駕遊遊客的接待工作更細緻，也已經根據遊客人數制定出不同的套餐，來提供遊客的就餐問題。

20xx年旅遊分公司做到了二贏：一贏做好了公司形象，提升了產品知名度，得到了口碑宣傳;二贏是節省了在各大媒體上做宣傳的廣告費用，並且又為公司增加了另一項產業，即服務旅遊產業。

20xx年旅遊分公司取得的成果：

(一)“免費一日遊”活動成功的開展。自20xx年4月中旬開始，為了擴大企業影響，宣傳公司綠色、生態、營養、健康的各種產品，在吳總和王執總的正確引導下，集團公司各兄弟單位的配合和支持下，舉辦了“免費一日遊”觀光旅遊活動，吸引了來自西安、咸陽、渭南各地區的人士來參與;作為活動的舉辦方，我們不負眾望，積極策劃組織安排活動的相關事宜，從聯繫到組織、從安排到佈署、從後勤到接待，做好了我們各方面的服務工作，也為後期開設西安、咸陽旗艦店做了良好的鋪墊，在“一日遊“活動成功的背後承載的是我們集團公司全體員工的心血與汗水。

(二)“糧食銀行”業務的開展及大力宣傳。根據集團總部的要求，我們在做好旅遊工作的基礎上，着重開展了“糧食銀行”的宣傳工作：20xx年7月，集團公司響應20xx年5月份黨中央一號文件多次強調的深化糧食流通改革體制，開展了“糧食銀行”業務。我們旅遊公司一接到上級通知，立即響應，為了能在第一時間做好宣傳，讓更多地方的客户加入投資，旅遊公司針對“糧食銀行業務”召開了專題會議，組織導遊積極學習，專請糧食銀行姚行長及吳總對導遊進行了有關專業知識的培訓，藉助旅遊公司的優勢在大巴車上進行大力宣傳，8至12月份在“外勤組”的大力宣傳下吸引了很多客户對糧食銀行的投入。

(三)生態餐廳的業務開拓及基礎設施建設。為了使餐廳進一步走入規範化軌道，在市場競爭激烈情況下，8月中旬順利完成了滷肉坊、銷售合作社的擴建和改造，9月份又進行了灌腸車間的改建，連續施工，工程部同志在服從分配，聽從調度付出了艱辛的勞動，順利的完成了合作社、滷肉坊、灌腸車間的建設工作。楊經理和陳廚師以及所有槐林餐廳的工作人員，用辛勤和汗水鑄就了我們生態餐廳的穩固發展。

(四)實施績效考核管理模式，推進了崗位標準化服務。20xx年集團公司全面啟動了“績效管理模式”，旅遊分公司從9月份開始對各版塊員工進行績效考核管理，首先建立了生態餐廳、外勤組規範服務標準化體系，其次強化落實了《員工素質培訓考核激勵機制》，把服務提升工作日常化、具體化，進行日考核月總結，並把考核結果與員工的績效工資掛鈎;我們在堅持常規素質考核的基礎上，將各版塊員工的自身學習、作風紀律、工作成效、服務意識等各項工作都納入到考核範疇，進行逐級考核，嚴格獎懲，用機制督促員工不斷地自我學習、自我控制、自我完善，其中外勤組及生態餐廳《服務人員綜合業務技能考核》的實施取得較好成效：一是員工的業務能力、服務水平、禮節禮貌有了提高;二是員工的遵規守律意識得到了加強;三是激活了骨幹級主講導遊的創新動力和工作熱情，提高了骨幹的獨立思考能力和獨擋一面處理突發事件的能力，從而使各版塊服務管理得到了有效地提升。

(五)積極開拓“一日遊”業務新領域。自20xx年9月份開始，旅遊分公司“外勤組”接待的團隊分成2個部分，一個部分是“團體遊”，另一個部分是“自駕遊”，團體遊和自駕遊總體來講從服務到接待，各帶團主講導遊能夠做到創新，在實際工作中投入滿腔的工作熱情，為遊客提供高品質、高質量的服務，得到了較多遊客的認可及稱讚，從而體現了我們團隊用實際行動切實踐行了熱情服務的理念;並通過多次“團體遊”與“自駕遊”導遊之間的相互學習實踐，讓大家更新了觀念、看到了差距、同時也明確了目標，激發了大家的凝心聚力、爭創一流的工作幹勁，不斷地加強了旅遊分公司在集團公司中的紐帶、宣傳和帶頭作用，增進了集團公司先鋒模範作用。

(六)員工培訓與內部管理相結合。20xx年8、9、10月為了提高員工的服務意識，提升員工的服務技能，我們與集團公司培訓部配合從儀容儀表、接待禮儀、崗位職責、規範化服務方面開展了服務規範化的培訓，提高了導遊業務技能綜合素質，為提高導遊職業形象，特別定製了導遊員夏、秋韓版氣質工服，導遊員工作服的統一、規範給遊客留下了深刻的良好印象，也是我們做好旅遊接待工作的基礎。針對在辦公室學習的導遊進行嚴格的系統培訓，還同步進行了“禮貌服務用語”實踐培訓，通過週期訓練培訓，導遊精神面貌顯著改觀，外勤組導遊、司機形象煥然一新。張主席向我們導遊、司機提出了時刻都要“臉笑起來、禮敬起來、精神揚起來、垃圾拾起來”的要求，讓遊客倍感熱情、温馨、周到的服務。

(七)加強了節慶活動“拳頭產品”的宣傳及推介。生態餐廳“合作社”利用不同的節慶節日組織具有特色的銷售活動，外勤組導遊與司機配合大力宣傳，內部進行了導遊司機組“玉米油銷售競賽活動”及“谷朊粉銷售競賽活動”，同時配合組織遊客進行拔河比賽、腦筋急轉彎活動、購物抽獎活動等，達到“小活動、大宣傳”的目的，極力打響公司產品的知名度。

(八)與各企事業單位相結合，提高一日遊活動的針對性和實效性。通過與大荔旅遊局相結合，一是參加了渭南地區大型展銷會、西安地區大型展銷會，共發放宣傳資料23000餘份，充分利用參展商高度集中的有利時機，突出重點，靈活宣傳，力求達到宣傳公司產品的目的，擴大企業影響力;二是解決了外勤組開展的“自駕遊”活動，參觀“八魚石墓羣”及其它景點門票優惠事宜;通過與西安、咸陽各單位相結合，共回訪西安、咸陽企事業單位共9家發放各類宣傳資料1000餘份，有力地拉動了市場，在做好宣傳及促銷活動的同時，先後對西安、咸陽部分重點客户進行了回訪及市場調查，為今後旗艦店與便民店市場開發提供了依據。實踐證明，採取政府與企業相結合的宣傳方式，提高了宣傳活動的實效性和針對性。這些所有的宣傳取得的成績，都離不開安助理，李主管，雷主管，賈組長，以及所有為旅遊服務事業辛勤付出的夥伴們。

三、20xx年工作不足及改進方法

回顧一年的工作，在總結成績的同時，我們也清醒地意識到從內部管理及業務開拓方面還存在很多不足：

1、留崗職工老齡化問題，存在安全隱患。目前旅遊分公司司機組有兩名員工年齡在55歲以上(、)，為了杜絕不安全事故的發生，將對這兩名員工視其情況給出結果。

2、財務費用負擔重。旅遊分公司所開展的主要業務居多為公益慈善性質，自駕遊業績不是很突出，沒有達到理想中的期望值，結合20xx年的虧損數據，目前旅遊公司盈利尚未成熟，數據表明20xx年旅遊分公司費用支出過高，從而縮小了盈利空間，負債率高達200萬，財務費用負擔重;

3、部分員工業務技能不到位。新進導遊業務技能還不夠熟練，與實際工作需要還有很大的差距，在整體服務水平、服務質量上我們還有很多不盡人意的地方，禮儀禮貌需要進一步規範，服務標準應該要求更高;

4、外勤組旅遊安全方面不夠完善。“外勤組”在處理突發情況的救援組織、機制和措施還需進一步健全;

5、在實際工作中缺乏職業認同感。在日常工作中尤其是一線服務人員面對的是形形色色的遊客，需要大家在工作中克服工作情緒化，注重磨練意志品格、強化心理素質、提高道德修養，以理智的態度處理各種突發事件，提高應變能力和心理承受能力，以更加積極的態度維護窗口形象;

6、“免費一日遊”行程安排存在各方面安全隱患問題。存在組織者所組織遊客年齡偏大、謊報年齡、信息登記不全、要求兩個甚至兩個以上的集合地點，私自隱藏帶寵物上車，針對這一些列問題，我們將制定具體措施(安全協議書)：聯絡人組織的參團遊客必須提供個人身份證複印件並簽訂安全協議書方可蹬車出遊。

四、20xx年工作計劃

(一)順利完成旅遊分公司發展規劃第三階段：完善自我造血功能，逐步轉虧為盈。

在新的一年裏，旅遊分公司達到第三贏：是在發展中完善了公司的業務水平和管理水平，高挑戰性的工作環境，為公司培養出一大批銷售和管理人才。

此階段分二步開展：

第一步，藉助A線的推廣，通過導遊講解和宣傳單頁的發放，來宣傳B線的活動。B線的推廣工作，第一，可以通過A線的宣傳;第二，和社會知名的旅遊機構合作，選擇優質遊客。B線自駕遊費用初定為100元/人，服務內容包括優秀導遊陪同講解、意外保險、各個門票費用、生態就餐費用、原生態槐林漫步、參觀快樂雞和快樂土豬、親自體驗撿拾雞蛋、看沙漠鴕鳥和魅力梅花鹿賽跑等。自費項目包括駿馬飛馳、細狗攆兔、路虎車飛馳沙漠、自由購物。制定出導遊的銷售激勵方案，安排優秀導遊服務遊客，自費項目業績及公司銷售業績均與導遊的收入相關。

第二步，增加B線的活動範圍。

具備一定的條件後，可以在槐林中，建造自己的住宿環境，可以考慮建築小木屋、經濟實惠並且與眾不同，讓遊客享受大自然的温馨、舒適。此收費項目利潤空間大。

在進行以上二步活動中，要不斷增加槐林餐廳銷售部的產品種類。熟食和香腸必須保證口感好且產品價格檔次各異，讓所有顧客都有消費機會。增加熟食包裝，產品轉化為禮品，提高價格，提升品質。二要增加槐林的娛樂活動。(建議增加槐林種植面積，植樹造林，美化環境。改善豬糞雞糞的發酵，陰天和雨天臭味太大影響槐林空氣指數。)翻出槐林空地的土壤，春天可以讓遊客自己體驗用牛車耕地，自己親手種植植物，美化槐林環境，為秋天收穫季節遊客親自採摘創造條件，可謂雙贏。利用槐林細狗攆兔的娛樂項目，增加看點，增加產品銷售量。餐廳後面的蓄水池可以建成魚池，讓遊客體驗釣魚的樂趣，釣魚者付一定費用後，魚可以由餐廳加工製作成熟食。

(二)20xx年工作重點

1、繼續做好“一日遊”活動，保證工作有序開展。作為集團公司的對外服務窗口，20xx年旅遊分公司將繼續圍繞“擴大企業影響宣傳公司產品”，開展“免費團體遊”與“自費自駕遊”活動，為集團下屬各分子公司及西安、咸陽旗艦店渭南片區做好服務，促進公司的經營和發展。

2、積極開展宣傳工作，努力拓展營銷市場。以“組織遊客進行觀光旅遊”為導向，大力宣傳公司產品達到“營銷”的目的，拓展西安、咸陽市場客源，把握動態、大力營銷、多形式開發市場，將整體外勤服務從服務化做到商業化轉變。

3、拓寬營銷思路，精心策劃宣傳，提升旅遊吸引力。充分發揮20xx年春季“萬畝槐林”景觀資源優勢，重點籌劃“自駕遊活動”及娛樂項目的開展，圍繞“細狗攆兔”、“沙漠悠然騎馬”、“路虎車穿越沙漠”、“祭拜南無觀自在菩薩”、“黃河濕地”、“八魚石墓 羣”等六項開展娛樂項目活動，增加旅遊公司的亮點，從而增加收益!

4、不斷加強員工隊伍建設，抓好員工培訓學習，提升員工素質。牢固樹立“人才是第一資源”和“員工第一”的理念，下大力、多形式搞好員工培訓，提高各個版塊員工的綜合素質，打造一支素質形象好、專業技能強、文化涵養高的過硬隊伍，增強旅遊公司的核心競爭力。

5、加強旅遊安全管理，杜絕車輛不安全事故。加強司機的安全培訓教育工作(每月1號和2號)，完善車輛在處理突發情況時救援組織及機制措施。

6、降低費用成本，深化營銷策略。20xx年旅遊公司計劃在財務費用、管理費用上減少成本開支，在銷售收入、開設便民店、旗艦店的收入上加大力度，爭取降低虧損費用。必須買的把費用降低到最大化，可有可無的儘量不要購買，以最小的成本達到收益最大化，儘量使我們的利潤達到最大化。

7、加強“糧食銀行”業務的開展。糧食銀行是我公司的一項業務，在20xx年的工作中，我們要求每一位導遊都要充分發揮各自的業務潛能，有目標、有任務的完成糧食銀行業務。

總之，20xx年在吳總，王執總的正確領導下，經過一年的風雨兼程，在集團公司各兄弟單位的指導和幫助下，通過我們旅遊分公司全體同仁的團結奮鬥、共同努力，圓滿完成了各項工作目標，同時，伴隨着公司知名度和美譽度的不斷提升，20xx年，我們將以更加高昂的鬥志、更加飽滿的熱情，振奮精神，鼓足幹勁，抓住機遇，迎接挑戰，為xx集團旅遊分公司的經營發展再攀新高做出應有的貢獻!