幼兒園廚房麪點師年終總結2022（精選5篇）

幼兒園廚房麪點師年終總結2022 篇1

第一點：從節約方面抓起，因為我們節約的每一分錢，每滴水都是來自於純利潤;浪費是導致成本提高的關鍵所在，所以只要在廚房工作的每位工作人員都必須要養成節約的這種良好思想意識，養成高尚的職業道德修養。要做到以下幾點;

1、 按規定日期換工服，避免工作服過髒加大洗滌費用，按規定3天一頂帽子，嚴防發皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。

2、 保鮮紙和錫紙儘可能重複使用，使用時長度應控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調料應做到瓶，袋乾淨。清潔用品使用後，要清洗乾淨保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當天洗乾淨掛好，以免用更多的水。

3、 砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，並已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

4、 隨手關水關電，起鍋關煤氣;杜絕煤氣火常着，節約用水，禁止常流水，所有香料包需反覆使用兩次以上，禁止不扎料包烹製食品，一次性筷子應多次反覆使用，主要針對打荷人員，用完後統一洗乾淨裝起來，下次繼續使用。

5、 禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應用水和洗滌靈以6：1的比例調開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。

6、 員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應收好當日剩餘飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩餘的一半就沒誰願意去吃了，造成了不必要的浪費。

7、 砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水衝及泡發，以免影響用料質量和菜品口味，半成品，醃製品存放3天后應及時通知前廳推銷，以免變質。

8、 根據營業情況備料，所有食品應按計劃採購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重複購置，造成積壓。

9、 熟悉設備工作情況，禁止設備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發出噪音，所以在使用16小時之前關一會，以免設備維修增加費用。

10、 各班組應多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協調使用。

11、 去皮原料應使用削皮刀，不慎損壞餐具設備者，應主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。

12、 各水龍頭，電器開關，應輕開輕關;洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反覆使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤裏頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗乾淨，送回廚房消毒後再使用。

13、 使用原料時，要本着先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質，否則退回粗加工間。刻畫所剩的蘿蔔，可洗乾淨後在刻，並保留原料，合理使用。切薑片應清洗生薑，邊角料可榨薑汁。

14、 燒各美鐵板時應把火調適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反覆使用，禁止油温過高，因為幹辣椒來説價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。

15、 洗餐具時使用浸泡法，節約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，乾淨了又節省了洗滌靈煮、醬、滷食品時，葱薑蒜的用量應適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，2.5千克裏脊肉，規定剃掉筋膜後至少剩餘1.75千克，如果達不到此標準，説明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。

16、 削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大葱頭和葱葉子必須用於做葱油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，滷肉的湯汁不要倒掉，應保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。

17、 炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不鏽鋼製品禁止摔仍，應輕拿輕放，毛巾應日日清洗消毒，使用期為30天。

幼兒園廚房麪點師年終總結2022 篇2

一、指導思想

以黨的"xx大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強後勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、加強對職工的考核，將在廣泛徵求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

3、蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化

5、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理

(二)提高職工整體素質

1、組織職工學習《食品衞生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加學習，提高職工衞生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鈎，提高職工崗位意識和服務意識

3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，並提高技術熟練度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衞生安全工作

1、通過正常渠道採購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衞生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衞生，衞生不符要求的不得上崗，環境衞生分人分塊包乾，保證每週一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規範操作，時刻注意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事曆

周次內容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發考核制度討論稿，徵求職工意見環境衞生抽查

3職工衞生知識學習衞生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衞生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衞生抽查

8師生用餐情況調查

9防蠅設施檢查

10職工衞生知識學習

11衞生消毒抽查

14環境衞生抽查

15膳管會成員會議餐具存放情況調查

17衞生消毒抽查

19衞生工作全面調查

20工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫

幼兒園廚房麪點師年終總結2022 篇3

我們都知道：幼兒園的保教工作離不開保育員工作，為了不斷提高我園的保教工作水平和質量，本學期初就制定出了園內保育員培訓計劃，之後經常對照計劃落實開展好業務培訓工作，並能根據幼兒園保育工作的實際需要及時調整計劃內容。一學期來我園的9位保育員在業務知識和技能操作水平上都取得了較大的進步，較好的完成了本學期的各項保育工作。現將本學期保育員培訓工作總結如下 ：

本學期我園共有319有名幼兒，共9個班級，3個小班，3箇中班，3個大班，9名保育員。一開學保健老師就組織全體保育員培訓學習了蘇州市幼兒園一日活動應知應會內容，對一日活動中的七大環節進行了具體詳細的解讀。讓全體保育員明確了自己在幼兒園一日活動中的工作要求和目標。為了加強對幼兒園整體環境的有效管理，我園在3月份的時候對全園的保育員開展了一次班級物品整理的培訓活動，通過培訓使各保育員進一步明確了班級物品擺放的要求和操作方法。在規定 各年級組統一擺放格局的基礎上，可從分發揮各班級保育員和老師的創意性。經過一段時間的操作練習，我園於20__年4月3日下午放學後組織全體保育員觀摩了小(2)班的班級物品整理擺放情況。在觀摩過程中，大家一致覺得小(2)班物品擺放整潔有序，衞生工作到位。盥洗室和活動室環境能做到淨化、美化和兒童化。在上學期的基礎上有了明顯的進步和提高。對還存在的一些細節性問題將及時做好調整工作，爭取使班級物品整理的總體面貌有更大的提高。 春天是萬物復甦的季節，也是幼兒傳染病高發的季節。針對春季各種傳染病和禽流感的發生情況，20__年4月8日我園保健老師組織開展了一次對食堂工作人員和保育員業務的培訓活動，着重加強傳染病知識的學習和提出加強消毒工作的有關要求，全體食堂工作人員和保育員在保健老師的帶領下，分別學習了常見傳染病的傳染源、傳播途徑、流行情況、常見的臨牀表現、預防控制措施等。保育員還學習了有關消毒表格的填寫方法。

進一步加強對傳染病知識的鞏固和當發生傳染病時的應對措施。本次培訓活動切切實實的讓每位保育員和食堂工作人員掌握了常見傳染病的基礎知識。實現保育員對傳染病預防的規範化和科學化的操作，確保我園傳染病預防工作的有效開展。本學期我們還根據幼兒園衞生保健工作的實際情況調增了一些培訓內容，如：期初利用國旗下講話的機會，保健老師向全體教職工和幼兒進行了“做個講衞生的好孩子”的保健知識宣傳。20__年4月15日保健老師通再次利用國旗下講話的機會，針對今年春夏季流行的手足口和禽流感等傳染病的情況，向小朋友和全體教職工進行了各種傳染病知識的介紹，重點要求幼兒和全體教職工瞭解和掌握各種傳染病的預防措施，做到預防傳染病從我們身邊做起。本次國旗下講話，幼兒能積極的參與進來，與保健老師進行預防傳染病知識的互動，豐富了幼兒對傳染病有關知識的瞭解和相應預防措施，增強了幼兒的自我保護意識，為我園防控傳染病起到了積極的作用。20__年6月3日我園結合接將到來的6月6日全國愛眼日活動，安排了國旗下講話的內容：愛護眼睛，從小做起!加強對幼兒愛護眼睛的教育。我們都知道：眼睛是我們人類最重要的器官之一，俗語説：眼睛是心靈的窗户。可是縱觀現在我們孩子們的視力已經成了一個社會大問題，患弱勢、近視的兒童越來越多。本次國旗下講話呼籲孩子們：平時要從飲食、看電視、看書、衞生護眼、積極治療等方面保護好我們的眼睛，從小要為我們的眼睛修起一道透明的“防護牆”，讓心靈之窗明亮!讓好視力伴隨我們一生!保健老師組織全體保育員開展好崗位練兵活動，本次崗位練兵活動的內容是：讓我們參與到環境佈置中來。活動中各班級保育員能協同老師一起，為班級整體環境的創設出謀劃策，為幼兒打造了優美整潔的生活、和遊戲環境。 為配合市政府實事工作之一的針對我市幼兒園中班幼兒的齲齒矯治和窩溝封閉工作。我園除了做好全體幼兒的口腔衞生教育之外，還特地邀請了當地衞生院的醫師來園為家長們和我園的保育員做好口腔衞生保健的公益講座。活動中許多家長還就自己孩子牙齒方面的有關問題向醫生提出諮詢。講座後還向家長髮放了健齒護牙小貼士，活動深受家長們的歡迎。

一學期來，我園的保育員培訓工作得到領導和大家的大力支持，在大家的齊心協力下取

得很好的效果。在今後的工作中我們將做進一步的努力，腳踏實地做好保育園培訓工作，為幼兒園更美好的明天打下堅實的基礎。

幼兒園廚房麪點師年終總結2022 篇4

轉眼間，20____年在忙忙碌碌中悄悄離去了，回顧這一學期後勤工作的大事小事，我們在上級領導的關心支持下和後勤員工的齊心配合下，原定的每一項後勤工作都能安全、順利、有效地完成。對照本學期的後勤工作計劃，現小結如下：

一、主要工作與成效

1、本學期，我們組織保育員學習了《如何緩解幼兒入園分離焦慮》、《幼兒園消毒工作具體操作》及“消毒注意事項”、《福建省幼兒園保育教育活動常規(試行)》(一)(二)、《幼兒園生活活動評價表》《幼兒園户外活動評價表》等內容，通過學習這些文件和業務知識，讓保育員從中學到了很多的專業知識。同時，還組織保育員觀摩中一班的户外活動及早操活動環節和大一班的洗手、入廁及飲水環節，讓保育員對照省教育廳制定的《標準》對活動進行評議。這樣，既學習了別人的長處，彌補了自己的短處，又讓保育員進一步理解和掌握了《標準》的評定要素。

2、為了提高保育員的技能水平，本學期，我們舉行了“保育員消毒工作技能和理論知識問答的比賽”，我們先舉行培訓，在培訓的基礎上再開展比賽，讓保育員通過這種形式，鍛鍊了她們的專業素質。從中推選了小三班的保育員穆小慧、小小二班的保育員楊玉芝、小二班的保育員付翠紅三位保育員參加了機構的比賽，均獲得了一等獎、二等獎、優秀獎。同時推選小小二班的保育員楊玉芝、小二班的保育員付翠紅兩位保育員參加了教委辦的保育員比賽，分別獲得了一等獎和三等獎的好成績。

3、本學期，我們保教人員還向家長們做出了師德承諾，而且把承諾語貼在班級門口。期初，召開了全體保育員的`師德承諾交流會，讓保育員説説以後在工作實踐中怎麼實現自己的承諾。期中，組織保育員講述“愛在一日生活中”的具體做法，期末，讓全體保育員講述“帶班中愛的故事”，讓每個保育員説説在一日工作中她們是怎麼愛班級的孩子，怎麼關心照顧孩子的。通過這些交流研討，保育員從原來脾氣的暴躁改變成現在的温和平靜，讓每個幼兒都能感受到愛的存在，大大地提高了保育員的師德水平。

4、本學期，園長每週都安排一個半天跟班聽課，特別是後勤園長都安排半天專門跟保育員帶的班，進行觀察和手把手的指導。在跟班聽課中發現個別保育員在時間的把握方面還不是很明確，對參教內容也不夠了解等，經過指導後，保育員懂得了半天工作內容的時間把握，知道了在什麼時間應該做什麼事情。同時，明確了應該怎麼配教，在集中教育活動時，教師上課需要保育員幫忙的時候，保育員基本上懂得做出相應的配合。例如：在美術活動之前，保育員會先鋪好桌布分發畫紙和蠟筆等，在幼兒操作時也會給予適當的指導等，本學期，保育員的配教情況有所進步了。

5、本學期，衞生消毒方面也做的很好，我們每週都組織定期和不定期的檢查，在檢查中發現幼兒寢室被子擺放不規範，班級區角櫃的物品擺放零亂等，經過督促和指導後，這些存在的問題都有所改善，她們能為孩子營造一個舒適、衞生整齊的生活環境。每週後勤園長和保健醫生等人組成的衞生檢查小組都不定期地對各班衞生情況進行檢查。本學期，經過檢查評選出每週的衞生班級：小一班兩次，小二班兩次，小三班一次，小小班兩次，中一班兩次，中二班兩次，大一班一次，大二班一次，每週在升旗儀式時都給頒發衞生流動紅旗，以示鼓勵。我們每月還組織保育員進行了一次的全園大掃除，清理校園周邊的衞生死角。

6、為豐富幼兒的衞生保健常識，本學期，保健醫生根據各年段幼兒的年齡特點和各班的具體情況，有針對性地下班給幼兒上衞生保健常識課。例如：給小小班幼兒上了“我的小手真乾淨”，給小班幼兒上了“做個講衞生的好寶寶”，給中班幼兒上了“我愛刷牙”，給大班幼兒上了“怎麼保護漂亮的眼睛和學做眼保健操”，取得較好的效果。同時，本學期我們還設計了“喂藥登記表”讓家長簽名，確保了喂藥的安全。

7、安全工作是幼兒園工作的首要任務，在一切工作正常開展之前，安全是不可缺少的。本學期，我園繼續實行安全管理領導責任制，逐級落實，做到經常檢查，不斷整改。首先，學園成立了安全工作領導小組，定期組織領導組的成員進行安全檢查：如對電器、線路、活動場地、消防栓等的檢查，每天都要對幼兒園的整個大環境巡視一遍，確認有無存在不安全的隱患並做好記錄。如有發現不安全的地方，馬上進行整改。其次，組織全體教職工認真學習安全預案和安全知識，各班也根據幼兒的年齡特點，在教育教學活動中增加了安全教育內容。第三，每逢節假日都分發“告家長書”，並及時取回家長的回執單，確保了每名幼兒在節假日期間的生命安全。

8、定期組織教職工學習上級關於學校安全責任事故的相關文件和通報，時刻敲響警鐘，讓教職工認識到自己肩負的責任重大，不斷增強教職工的安全意識。同時，本學期結合十一月份的“安全教育月”，我們邀請了安平派出所戴警官來園講座，通過觀看多媒體課件和生動有趣的講解，幼兒很感興趣，懂得了一些交通安全的知識。還組織了全體師生參加“防震”、“防火”等安全逃生演練，讓幼兒懂得了逃生的要領。在“安全教育月”期間，我們每班還製作了安全主題活動，大班以食品安全為主、中班以交通安全為主、小班以自我防護為主。讓幼兒通過形象、直觀、圖文並茂的主題教育活動獲得了不少的安全常識。

9、本學期，我園即對門衞進行了詳細的培訓，例如讓他了解門衞的工作職責，以及如何使用安全防護器材等，讓他儘快熟悉業務。為了讓下午幼兒離園這段接送時間和更安全，本學期，我園行政值班人員守在入口門，檢查家長持卡情況，門衞守在出口門，嚴把出門關，以防幼兒私自走出校門。同時，我園還有配有電子接送卡，嚴格要求家長持卡接孩子，嚴禁無卡人員入園。

11、本學期，幼兒園使用的符合國家標準的校車，我們建立了一車一檔的校車資料，安排了路線以及乘坐幼兒的名單，還與司機和接送人員簽訂了安全責任書，並制定了管理制度和事故應急預案及措施等文件，並給司機和接送人員進行上崗前培訓，增強了他們的工作責任心。同時，還定期組織司機和接送人員學習了《交通道路安全宣傳》、《消防安全教育》和《兒童意外傷害事故如何避免》等上級文件和文章，召開安全會議，注意校車的安全工作，確保了接送的安全。

10、12月份，學園開展了“第三節皇家寶貝運動會”，我們製作了很多新穎的運動明星的照片佈置幼兒園一樓門廳，各樓層也都分別佈置了有關運動的形體圖片和運動器械吊飾，將運動節的氣氛營造得濃濃的。而且後勤部門還及時地為家長和幼兒的比賽以及開展主題教育活動、佈置門廳、走廊及各班活動室等提供足夠的物質材料，確保了活動的順利開展。同時，還為各班開展的“慶聖誕親子游園活動”、“家長開放日”等活動及時採購所需物品和食材，讓各種活動開展得豐富多彩。併為家長和幼兒的外出活動做好後勤保障工作，如：去廈門海昌動物園的“親子一日遊”，我們做好了車輛、出行等的聯繫、統計、溝通和安全等工作，保證了幼兒園及各個班級各項工作的正常和順利開展。

二、不足之處及今後努力的方向

1、各崗人員的安全意識需要再增強。

2、個別衞生死角清理還不夠到位。

3、各班級，保管室、廚房等處的財產管理有待進一步完善。

在今後的工作中，我們將努力改進存在的問題，把工作做得更細緻，把管理做得更規範，把服務做得更到位，讓我園的後勤管理工作水平上一個台階。

幼兒園廚房麪點師年終總結2022 篇5

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衞生法》，進一步加強幼兒園食堂衞生管理，依據食品衞生法、幼兒園衞生工作條例，結合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下：

一要繼續加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二嚴格執行食品衞生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴防衞生事故發生。

三嚴把食品採購、運輸、儲藏關，已經變質和腐爛的食品，堅決不進入食堂，以防食物中毒。

四搞好幼兒園食堂衞生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預防傳染病發生。

五食品要保持清潔衞生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保温工作。

六各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應及時，少採勤購，搞好價格成本核算。

七正確處理工作人員之間的關係，要友好協作。

八工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理髮，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衞生有序。