餐飲公司2023上半年工作總結（精選3篇）

餐飲公司2023上半年工作總結 篇1

在20xx年，我公司工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內部自律工作取得突破，提升公司服務水平取得突破，公司上半年經營指標取得突破，堅持讓客户滿意。

一、上半年主要經營指標完成情況

上半年實現銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計劃達成率為62.22%;綜合毛利率為46.56%，計劃達成率為97%;經營利潤為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。

二、管理好中餐、火鍋廚房，穩定控制採購成本，優化運作模式

餐飲公司20xx年上年的經營中，公司每月月初堅持組織廚師長、採購，由總經理親自帶隊到作市場調查和自購。累計實現自購金額近50萬元，有效控制了採購成本，不僅解決了公司的原材料不足的問題，也為公司節約了運作成本。

根據業績及客勤量的增長，我們認為需要優化運作模式，建立完善的管理和運作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴大經營範圍服務。

三、菜品的研發和推陳出新工作

充分利用公司資源，同步增加餐飲產品。上半年我公司餐飲部根據本地地方特點，應時、應季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經營特色大有好處外，還能提高員工的創新能力和工作積極性。並對每月、每季統計出的餐品和飲品銷售數據進行分析、結合到客人的意見反饋，可對適度產品進行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客户的一致好評。

公司餐飲部堅持每月推出新菜10餘個，上半年累計推出新菜近70個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊，在元宵節推出“消費送元宵活動，對中餐、火鍋當天消費客人贈送自制元宵，受到顧客好評;推出五一火鍋滿10送2活動，中餐推出啤酒贈送活動;6月底開始推出針對謝師宴的系列包席促銷活動，並聯合酒水供應商大力贊助，加大活動優惠力度，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業績有了很大的提升，為完成上半年的工作業績指標奠定基礎。

四、軟實力品牌打造

加深我公司的特色服務和細節服務在消費者心目中的印象，服務品牌的打造，無需做過多經濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領導重視的一項重要的工作。

今年我們將服務做成令客人印象深刻的一項產品，主要從以下三個方面着手：

一是服務技能。按照集團公司年初提出的工作要求，充分發揮各部門崗位人員的工作潛力，後勤各崗位積極配合協助一線開展各項工作，實行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，並及時計劃在春節前，面臨人員緊張並且招聘困難情況下，提前組織20餘人的寒假工，通過有效培訓保障了春節期間的經營需要。

二是服務效率。加強各級管理人員對各項工作任務及計劃安排的分解能力，要求提高工作效率，並及時督促跟進各項工作按時、保質、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態度和原則來要求自身和全體管理幹部。以此做出表率，帶領公司所有員工，精細服務水平，積極的解決工作上的問題，努力提升自身的服務效率。

三是服務細節。在上半年利用淡季時間通過各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，並在三月份進行了系統全面的理論和實作培訓，大幅提高了服務接待能力和綜合水平，尤其使服務語言和熱情度上經常受到顧客表揚，穩定了服務質量。

五、完善員工激勵制度，提高公司凝聚力

我公司上半年以來，不斷創新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團隊競賽、星級員工等。我個人認為激勵方法已經很全面，就目前來看，各種手法已經日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執行堅持下去，使之真正成為提升公司團隊服務水平的有效之法。以下為具體操作方法：

一是員工激勵。首先把目前的激勵方式由單純的經濟獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現突出，為公司作出較大貢獻者，除精神獎勵外，也可由公司外派到外地學習的機會，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作;另一方面也為企業的長期發展提供了後備力量。

二是在餐飲公司內部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鑽研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務技能比賽等。為優秀員工的進一步發展提供途徑：如組織廚師考級、前廳優秀服務人員參加服務師比賽等。此項工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業形象潤色，為品牌影響力加分。

三是組織員工參加了集團公司的20xx年年度總結報告會，參會員工深受現場熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強了員工凝聚力，使廣大員工融入集團公司良好的企業文化之中。

四是注重範管理同時，更多的融入人性化管理方式，增強團隊凝聚力，要求公司全體員工樹立以企業為家、以企業為榮的集體精神，極力打造一個講專業、高素質、多奉獻為榮的良好團隊

六、整理改造硬件設施、設備

一是中餐和火鍋廚房進行適當的調整及裝修。嚴格按照實際工作的需要合理規劃廚房佈局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衞生質量，為後面的更高要求的服務提供了基礎條件。

二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅枱布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，配備消防滅火裝置並開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性，消除火災隱患。我部多年來未發生火災事故。保障了公司的員工及財產的安全。

七、加強食品安全檢查

食品安全事關重大，這不僅僅是我公司的名譽問題。更守乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的採購、加工到菜餚的用料等都有一整套的衞生管理辦法。有專人負責檢查工作，嚴把材料關。堅決防止使用任何不衞生或過期材料。由於全體員工的努力，半年來未發現因食品變質而引起的中毒事故，多次順利通過有關部門的聯合檢查。

事實證明，伴隨着餐飲市場競爭的加劇，客人選擇餘地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應革新管理觀念，及時調整經營策略，設計並優化餐飲產品，營銷策略求新多變，經營政策按不同季節，不斷靈活推陳出新，才能使我毛司的餐飲水平繼續保持較高水平。

餐飲公司2023上半年工作總結 篇2

20__年上半年，餐飲公司在總公司及機場集團公司的領導下，通過遵守機場有關制度規定和運行成熟的連鎖經營管理體系手冊，對各項安全工作進行了系統化的管理。

目前，公司在食品安全、消防安全、生產安全、空防內保安全和交通安全等方面，未發生重大的不安全事件，公司全年安全目標無突破，圓滿地實現了20__年上半年安全運營的目標。

一、安全思路和目標的明確

年初，公司制定了“_x”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運營的實現”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產安全等方面的硬性安全目標，同時也制定瞭如何實現這些安全目標的有效途徑。

總公司、機場集團公司先後對我公司下達了年度安全目標。為落實各部門安全職責，明確各部門安全目標，公司充分結合各部門實際情況，對年度安全目標進行了科學分解，並通過逐層簽訂安全責任書的形式，促進安全工作的落實。

x月x日召開了安全穩定服務工作會議，公司各部門領班以上人員和特許經營商負責人蔘加了會議，會議組織各部門及員工簽訂了安全穩定工作責任書。

二、安全管理組織的健全

為實現公司安全管理工作的規範化和系統化，全面提高安全管理的質量和效率，公司成立了安全領導小組，建立了結構合理、職責明晰的安全管理組織。組織中，各部門、各自有品牌店、特許經營商、班組各級都分設專兼職安全管理人員，形成多級安全管理網絡，做到層層有人抓安全、層層有人管安全，以保證公司食品安全、消防安全、空防內保安全、生產安全、交通安全等安全管理工作的真正落實。

三、文件體系的運行和完善

公司嚴格遵守和執行機場集團有關安全制度和規定。同時，北京首都機場餐飲發展有限公司BAFM連鎖經營管理體系已初步形成，各項安全工作在體系文件中均有體現。公司通過運行職能部門的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件，對安全工作採取了日常化的管理。

在營運中，公司對《火災應急預案》、《食物中毒救援預案》等進行了細化和補充，對各單店設備設施的操作流程、規範進行了闡述和説明，對各項安全管理制度、規定等體系文件進行了完善。

四、安全工作的落實和監察

一、落實的具體工作：

1、食品安全。在體系文件的指導下，公司對食品安全採取源頭控制，對供應商資質進行審查和建檔，嚴格執行採購過程中的索證、索票要求，通過從原材料採購、驗收、庫存、加工、產品製作到服務進行全過程的控制，有效地杜絕食品質量和安全事故的發生。

2、消防安全。公司嚴格執行體系文件有關消防安全管理的制度和規定如《後廚消防安全管理規定》《前廳消防安全管理規定》和《後廚用火、用電、用氣安全管理規定》等，對員工開展消防安全常識的教育培訓。

3、生產安全。嚴格用工准入制度，實現100%持證健康證上崗。通過安全意識和崗位技能的培養，努力降低工傷事故的發生率;採購應急藥品，關心員工身體健康。

4、空防內保安全。嚴格“專人使用，專人保管”的刀具管理制度，嚴格“用工背景調查”的准入制度。建立通行證管理台帳，詳實記錄持證人員信息和證件變更情況。關注員工思想動態，先後3次收集員工思想動態，及時解決了有關問題，確保了公司內部職工思想穩定。

5、交通安全。建立車輛使用台帳，嚴格行政用車管理制度。定期對車輛進行檢查和維護，消除安全隱患。參加集團公司組織的“道路安全交通法”的培訓學習。

二、安全工作的監察

1、編制安全評估檢查標準，開展公司級安全服務月度檢查。上半年，一共組織開展了3次安全服務大檢查，x次安全專項檢查安全生產月活動，及時查找了直營店及特許經營商運行中存在的不足或安全隱患。

2、組織開展多次《品牌工作手冊》運行督導檢查，查找存在的安全隱患和不足之處3條，並整改到位。

3、按照《品牌工作手冊》要求，各單店開展了單店級的安全日常自查。每日由各單店班組進行安全方面的自查，並做好檢查記錄，發現問題及時處理並向上級彙報。

五、安全知識的培訓和教育

通過召開安全專題會議或公司例會，適時向與會員工傳達上級部門安全有關動態。通過傳閲的形式，組織學習黨委書記周敏生安全工作報告、安全穩定工作等上級安全文件精神。

嚴格航站樓從業准入制度，對新進員工進行機場安全知識培訓，並考核。開展崗位操作和技能培訓，確保員工熟知各種電器、機械、刀具等餐飲設備設施的使用，確保餐飲生產安全。全力配合集團公司做好安全有關培訓，積極組織員工參加、接受各項培訓，並及時做好轉訓工作。

有些方面的工作未得到深入的開展，尚停留在文件上。比如各項應急預案，在今後的工作中，公司將對應急預案進行反覆的演練，切實發揮預案在營運工作中的作用。

下半年的安全工作，更要教育員工意識當前嚴峻形勢，積極提高思想認識。接下來的安全工作將在總公司和機場集團公司的領導下，按年度總體工作的基本思路開展。

餐飲公司2023上半年工作總結 篇3

進入20__年，_旅遊開發有限公司在嶽西縣政府的領導下，在縣旅遊開發有關部門的監督、幫助下，公司領導班子帶領全體職工，不斷創新，努力完成各項工作;公司各部門負責人各司其職，和部門員工一道，行使風景區、大峽谷等景點的開發、建設、經營和管理職能，圓滿完成了20__年上半年工作計劃。現將上半年公司各部門開展工作情況和下半年公司工作計劃總結如下：

一、上半年各部門工作完成情況：

1、工程部上半年工作完成情況：

上半年工程部在克服了人員少、工作量大的困難,着手大力開展妙道山工程大建設工作,積極主動地解決設備設施及環境存在的各種問題,兢兢業業、任勞任怨,比較圓滿地完成了公司領導佈置的各項任務，主要有：

① 大峽谷風景區工程項目：

20__年上半年，工程部完成大峽谷一期步道建設及景觀橋的建設，並即將完成二期步道建設。一期步道和景觀橋工程建設完成後，確保了遊客的旅遊安全，提高了大峽谷景區的整體形象，得到了上級領導和遊客的稱讚。目前正在施工中的南大門及景區商鋪工程項目，建成後將成為大峽谷又一道靚麗風景線。

② 妙道山風景區工程項目：

4月中旬，工程部完成妙道山莊整體改造，顯著提高了山莊接待能力;妙道山莊引水工程的完成，解決了山區旱季用水的難題，並保證了水質;紫柳園道路的建設，為後期紫柳園的開發提供了便利;聚雲峯、祖師峯的道路建設，以及香妃穀道路上段的建設，美化了風景區形象，利於保障遊客安全。

③ 檢查、維修硬件設施：

4月下旬，工程部對山莊房間內設備設施進行維修和保養：檢查塑鋼窗户、把手、窗簾軌道和滑輪;對已壞門窗進行更換，檢查並牀控板、燈具、傢俱和馬桶水箱等;疏通衞生間排水管雜物,保持排水暢通。

④ 加強管理,杜絕浪費：

工程部在嚴格保證工程質量的同時，對施工現場加強管理，嚴格審查材料費用和人員管理費用，精打細算，在保證質量的前提下節約開支。

⑤ 尋找不足,提高管理水平：

工程部在部門日常工作中嚴以律己，定期召開部門例會，發揚民主,努力使部門工作井然有序和充滿活力。

2、財務部上半年工作完成情況：

上半年，公司財務部在做好前期核算的基礎上，結合公司財務資金管理計劃，開展資金統籌工作。財務部上半年的工作主要有：

① 財務職能完善：

財務部對原有財務核算及管理體系在整個財務職能上進行完善。

i.建立健全財務各項會計核算賬簿，對成本費用明細進行合理有效的分類，使成本費用核算口徑一致。

ii.建立和完善各項報銷單據，為加強內部管理，做好前期工作。

iii.設置了資金計劃表格及辦法，為公司規範化管理、統籌及高效地運用資金、提高運營績效鋪下良好基礎;擬定實施細則，重視資金計劃管理，按月做好資金計劃的彙總與分析工作並及時上報公司決策層。

iv.結合旅遊業特點和公司管理要求，對開發成本、期間費用的會計二級、三級明細科目進行梳理，明細科目統一核算口徑，保證數據歸集及分析對比前後一致。

v.完善財務報表體系，調整公司財務報表的格式及其內容、增加各項內部管理報表和財務分析報告，充分反映公司整體項目運營績效情況、細緻反映公司資金往來及成本費用等具體指標變動。

vi.從基礎工作、會計核算、日常管理三方面實行標準化，以使會計核算工作規範化。從小處着手，對財務檔案進行系統化管理、科學分類歸檔、專人保管，對會計憑證要求及時裝訂、整潔整齊。

② 具體職能管理：

i.財務審核：

一是對原始報銷單據的審核、財務部嚴格按照公司有關制度規定執行審核、堅持原則、杜絕人情關，如對一些票據不完善、未列入資金計劃內支出等堅決退回。二是對會計憑證的審核工作，重要的對會計分錄的正確性、附件的有效及齊全進行審核把關。ii.成本核算：

在工程成本支出不斷加大的背景下，財務部在工程支出上嚴格按照税務要求和工程部進度管理進行付款，對工程款支付及時核算代扣代繳税款，並要求對方及時開具工程款項發票。

iii.銷售核算：

加強財務部銷售核算力量，確定專人進行妙道山莊收款、與妙道山莊銜接，同時加強對妙道山莊台帳的統計工作，做好財務銷售明細的編制;按月及時與妙道山莊的銷售進行審查核對，保障數據核對無誤。

iv.合同管理：

財務部對存放的付款合同進行集中的歸檔管理，建立合同台帳;按部門對合同的類別、名稱、簽訂單位、合同金額、付款時點及金額、執行情況等做出詳細準確的反映。V.納税申報：

財務部在嚴格按照税法進行核算與申報的基礎上，積極與税務部門溝通，採取緩繳的方式來減緩公司的資金支出。

3、行政中心(辦公室)上半年工作完成情況：

行政中心半年來在公司領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照公司的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過學習與工作，工作模式上有新突破，工作方式有較大的改變，總結如下：

①辦公室的日常管理中：

行政中心強化工作意識，加快工作節奏，提高工作效率，冷靜辦理各項事務，力求周全、準確、適度，避免疏漏和差錯。具體為：

i.理順關係，充分發揮綜合部門的協調作用，及時辦理公司有關證件。

ii.瞭解公司情況，為領導決策提供依據。

iii.認真做好公司文字工作,草擬綜合性文件和報告等文字工作，負責辦公會議的記錄、整理和會議紀要提煉，並負責對會議有關決議的實施。認真做好公司有關文件的收發、登記、分遞、文印和督辦工作;公司所有的文件、審批表、協議書整理歸檔入冊，做好資料歸檔工作。配合領導在制訂的各項規章制度基礎上進一步補充、完善各項規章制度。及時傳達貫徹公司有關會議、文件、批示精神。

iv.落實公司人事、勞資管理工作,組織落實公司的勞動、人事、工資管理和員工的考勤控制監督工作，根據人事管理制度與聘用員工簽訂了勞動合同，按照有關規定，到勞動管理部門辦好繳納社保(養老保險、失業保險、醫療保險)的各項手續。

v.切實抓好公司的福利、企業管理的日常工作;按預算審批制度，組織落實公司辦公設施、宿舍用品、勞保福利等商品的採購、調配和實物管理工作;辦公室裝修完畢，按審批權限完成了購置辦公用品、通訊、複印機、電腦等設備的配置工作;切實做好公司通訊費、招待費、水電費、車輛使用及饋贈品登記手續，嚴格按照程序核定使用標準。

Vi.做好公司領導及其他各種會議的後勤服務工作。認真做好會場佈置、食宿安排工作。落實好各種會議的會前準備、會議資料等工作。

②加強自身學習，提高業務水平：

積極提高自身各項業務素質，提高工作效率和工作質量。

4、運營部上半年工作完成情況：(暫無)

二、上半年工作中存在的問題及解決：

根據彙報上來的情況來看，20__年上半年公司各部門的工作中，成績是主要的，也是有目共睹的。但是由於種.種原因，個別工作在開展中遇到了挫折，員工在工作中發現了一些問題。總結起來如下：

① 招聘過程中的問題：

由於缺乏對現有人員的工作量與工作負荷的合理評估，一線員工招聘的隨意性較大;招聘過程中存在違規現象，如不經人事部門直接找用人單位主管簽字;用工機制未建立，造成部分招聘的員工留不住;工作安排不當、主管的原因、工資的原因、以及生活原因等，造成空缺崗位空缺。應規範普通員工招聘流程，減少人為不正常因素的干擾，確保招聘過程的公正性。

② 人員流動方面：

在不同崗位之間的流動存在不合理現象，表現為崗位性質差異較大時的不合理調配員工，應對於轉崗異動和崗位空缺的異動應通過公開考核競爭上崗的方式進行選拔。

③ 考核與激勵方面：

未建立全面的考核與激勵機制，沒有及時對員工的工作績效進行考核並根據考核結果進行相應獎勵與懲罰，缺少工作壓力與動力，工作效率不高，危機意識不強，員工缺乏創新與改善熱情。應嚴格考核，建立合理激勵機制。

④ 培訓方面：

培訓目的性、針對性不明確;培訓缺少考核，未開展效果評估;培訓未與激勵機制掛鈎;未建立人才儲備培養機制，幹部人才儲備缺乏，競爭上崗、末位淘汰等機制無法實施。這些需要對症下藥。

⑤ 日常人事方面：

人事信息系統不穩定，人員統計等功能無法正常使用，統計數據前後不一，給人事工作和公司人力資源狀況統計分析工作造成了極大的困難，浪費了人力與物力，影響了工作效率與工作質量。

⑥ 工程部反映施工地居民阻礙施工，使工作效率低下，不能完成既定任務。

⑦ 待遇方面：部份崗位待遇不合理，員工調薪不規範，獎金髮放標準不統一，車間新進人

員反映試用期工資偏低，這些，不僅給工作帶來了負面影響，也使公司的人工成本構成不合理，造成人員流失。公司將在8月份發佈實施《基本薪資制度》，使薪資待遇規範化、標準化。

三、下半年公司及各部門工作計劃及説明：

隨着妙道山景區基礎建設的不斷深化，下半年營運部門除了運行好已完成部分設施外，將協助工程部門對完工設施進行驗收，並根據本景區特點提出完善建議，對在建項目進行功能完善提出建議，以下就下半年營運工作在公司統一領導下打造過硬營運團隊和分月工作內容提出計劃，各部門應結合本部門實際提出計劃：

20__年7月

1、完成山莊運行管理制度。

2、完成景區內路段確認、標識初步方案。

3、完成進入景區的三條道路測定。

4、完成妙道山景區文化初步整理方案。

5、確定並完成公司網站初步方案。

6、協助工程完成已完工工程驗收。

7、完成妙道山景區路線初步方案。

8、完成收入4萬元。

20__年8月

1、確認景區路線圖、標識方案，並交工程實施。

2、確認公司網站方案(調整後)落實製作實施。

3、完成露營地管理方案，並協助工程驗收、投入使用。

4、起草20__年4月份開業前營銷方案草案，申請確定。

5、落實木屋使用方案，並投入使用。

6、協助林業局對1#嘹望台進行驗收和結算。

7、完成進入景區三條道路標識方案並交工程實施。

8、參加山莊賓館2#樓、南門入口用房標配裝修方案設計。

9、完成收入4萬元。

20__年9月

1、公司網站投放使用。

2、開始營業前營銷投放。

3、對景區內、外標識進行驗收。

4、完成10。1期間接待方案。

5、完成景區內衞生系統配套方案，審批後實施。

6、完成收入6萬元。

7、參與山莊遊客中心方案確定。

20__年10月

1、完善景區管理各項規章制度。

2、各管理崗位人員到位，開始強化培訓。

3、完善宣傳資料。

4、對已投放營銷方案進行調查回訪，並對其進行調整。。

5、完成收入8萬元。

20__年11月

1、對前期投入方案進行深化落實。

2、起草協作單位規範行為管理方案草案。

3、對已完成項目進行完善。

4、完成收入1萬元。

20__年12月

1、各技術崗位人員到位。

2、對開業前方案進行深入完善。

3、起草公司20__年度營運工作方案、草案。

四、總結：

從20_年5月到20_年底，從20__年1月到20__年6月，以及可以預見的20__年下半年，我們公司克服了種.種困難，一步步成長壯大;這和縣相關領導的正確指揮分不開，和公司領導的正確決策分不開，當然也和公司各部門、各部門員工的協調合作、辛苦工作分不開。

20__年上半年的工作，遇到了一點點小困難，但是成績是主要的。各部門、公司各位員工要在下半年工作計劃和計劃精神的指引下，繼續努力，為公司的繼續發展而努力。