食堂食品安全員年終工作總結（精選3篇）

食堂食品安全員年終工作總結 篇1

20xx年春，在學校相關領導、各級主管部門、學院各老師及同學們的努力下，我們又度過了一個安全平和的學期。堅持預防為主、防治結合、加強教育、羣防羣治的原則，通過安全教育，增強了學生的安全意識和自我防護能力；通過齊抓共管，營造全院教職員工關心和支持學院安全工作的局面，從而切實保障了師生安全和財產不受損失，維護學院正常的教育教學秩序，使學院的安全工作上升到了一個新高度。現將本學期安全檢查工作總結如下：

學院領導對安全工作高度重視，一切從維護廣大師生的利益出發，將安全檢查工作切實落到實處。在學院安全祕書胡毅的帶領下，安全協防員張溶浩每週都會遵照《高校實驗室安全檢查對照表》（20xx）對化工學院江安校區進行檢查，向實驗室負責人指出實驗室存在的安全問題。因為老師們的重視和同學們的努力整改，第一基礎實驗樓的各個實驗室安全隱患大幅減少，先將本學期檢查中常見問題彙總如下，望今後各實驗室都可避免。

1.實驗室雜物過多，堵塞消防通道；

2.廢液廢渣和實驗廢棄物堆積過多，未及時處理，廢液未分類註明。

3.實驗結束後未及時清理實驗枱面，導致實驗室混亂。

4.實驗人員的個人防護措施需加強。

5.上牆制度，門上安全責任信息需更換。

今年六月是第16個全國“安全生產月”，6月16日是全國安全生產宣傳諮詢日。為落實國家關於“安全生產月”和“安全生產萬里行”的安排，繼續加強實驗室安全環保文化建設，打造“平安校園”，我院開展“6.16”安全生產主體責任宣傳諮詢活動。通過接受諮詢解答、圖版展示、現場示範演示和免費發放安全生產宣傳手冊(物品)等方式向廣大同學宣傳與實驗、生活息息相關的生產安全、藥品保管安全、消防安全、用氣安全、特種設備安全等方面知識。

最後，希望各實驗室善用實驗室安全與環保管理平台，積極反映相關問題，我們將協同相關人員努力解決，助力高效、安全的實驗室環境。總體而言，20xx年上半年學院安全形勢良好，未發生一起人員人員傷亡事故，也無設備財產的重大損失。希望在接下來的時間裏，廣大師生繼續一同努力，為營造和諧、穩定、安全的實驗室環境貢獻自己的力量。

食堂食品安全員年終工作總結 篇2

為了消除學校食品安全隱患，保障師生的食品安全，根據縣教育局相關文件精神，為做好學校食品衞生工作，我校認真安排，紮實落實，成立了由主管安全的副校長為總負責，分管總務主任、食堂管理員、食堂負責人、廚師及各班班主任參加的食堂衞生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衞生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衞生安全自查工作彙報如下：

1、加強組織領導，採取有效措施，切實做好學校食堂食品安全工作。在上級領導的指導下和學校領導的直接部署下，根據文件要求，結合我校實際情況，全面開展我校的學校食堂食品安全專項整治工作。

2、成立了食堂衞生安全工作領導小組。真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品衞生、餐飲人員的個人衞生、飲用水衞生、環境衞生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細緻的排查。排查結束後，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，並採取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂從業人員的法律意識和責任意識。

3、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》，並嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。

4、制定嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環境進行清潔並保持使食堂工作環境經常性的清潔衞生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施。安裝換氣扇，有效地做好了食堂、儲藏室及製作間的空氣流通。

5、建立了從業人員健康管理檔案，定期進行健康查體並領取健康證書，做到了從業人員持有有效地體檢合格證上崗。按照規範，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時，應及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。

6、積極開展食品安全知識培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。

7、落實索證、索票制度。採購食品及原料嚴格按照上級主管部門的`要求，實行食品及原料的准入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衞生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨台賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收後，檢驗人員要簽字負責，並注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。

8、清洗消毒。食堂備有有效的洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

9、加強食品加工製作管理。食品加工和製作環境中禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。原料、半成品和成品存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸和存放食品原料的工具和設備經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃地少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗過程中，嚴格按照規程要求進行操作，清晰徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗的食品與已加工清洗的食品及原料的交叉感染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱存放的食品，存放時間超過兩小時，食用前必須加熱。

10、定期對食堂進行無害消毒，督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衞生習慣，確定每天學生就餐期間的安全由值周教師負責，並有學校班子成員實行陪餐。要求經常打掃操作間、保持餐廳的環境衞生，定期進行消毒，建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度。針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衞生安全和師生的身體健康。

11、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，並制足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證24小時通電並正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放之間必須達到48小時以上。所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，都從定點超市購買，做到專店採購。有專人負責、專櫃存放、有專用工具，並且設立專用台賬。雖然我們做了一些工作，但是與上級要求還有一定差距。我們將在下一階段的工作中，堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，進一步提高學校食堂食品安全責任意識，進一步完善和落實食品安全管理制度，嚴格規範食品加工製作行為，全面消除食品安全隱患，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。

學校食堂安全責任重於泰山！我們會以此次食堂食品安全自查工作為契機，繼續加強食堂安全衞生工作，為平安和諧校園而繼續努力！

食堂食品安全員年終工作總結 篇3

為了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保學生人身、飲食安全，保證少年快樂健康成長，根據xx市教育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身情況進行詳細周密的自查。現將20xx年工作總結如下：

一、明確責任，組織制度建設

成立xx國小食堂食品安全工作小組，由校長親自擔任小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衞生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，發現隱患及時處理，使食堂衞生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。

二、食堂環境衞生管理

我校對食堂衞生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除衞生死角，對於各種不衞生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衞生法等文件的規定，加強對食品採購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衞生安全，符合國家食品衞生要求。

存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日製作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

三、健康管理

我們制定了食堂從業人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發現工作人員有不健康因素及時採取調離崗位工作，檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

四、索證索票

1、食堂採購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衞生許可證複印件，檢查食品的保質期，不採購腐爛變質食品。不採購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。

五、清洗消毒

1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類使用，預防交叉污染，對於蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次後再用流動自來水進行清洗，最後放入消毒櫃進行消毒，把消毒後的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。

3、食堂人員分發餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衞生，不留衞生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食慾，製作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆製品食物嚴格燒熟燒透。

3、食堂從業人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟後在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。

雖然在食堂衞生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。