有關童年的好文欣賞：童年的餃子

本站：餃子貫穿了作者的整個童年，在作者的童年裏留下了深刻的影響，下面我們一起看看這篇《童年的餃子》。

“1月20日大寒，2月16日過年。”母親翻着日曆，邊看邊感慨：“以前是度日如年，現在是度年如日啊!”是啊，日子過得飛快，不知不覺又要過年了。

按照我們當地的習俗，年夜飯要吃餃子。小時候，生產隊剛解散不久，人們的生活水平還很低。平時的飯食多是玉米麪疙瘩餅，菜餅子和小米配以瓜菜熬煮的鹹飯。雖然能吃飽，但總不及全白麪包的餃子好吃，所以，我總是盼望着“年”早點到來。

小寒大寒殺豬過年。雖然我家年年養一頭豬，可從來沒有自己殺來吃過，而是賣了換錢。即便是過年，母親也不買肉，而是買上塊豬油。非是母親不買，那時的日子確實是窮得叮噹響。母親説，買上那麼一點點豬肉和到菜餡兒裏，名義上是肉餡，實際上就是個點綴，根本吃不出肉香味，況且吃上一頓，沒了。還不如買塊豬油，不但油渣能入餡兒，而且煉出的豬油還能吃上好長時間呢!

煉豬油時，我們就守在灶台旁，眼瞅着母親把白色脂肪切成一個個小塊，放在燒乾的鐵鍋裏煉，白色脂肪一點一點變小，清亮的豬油一點一點滲出。屋子裏瀰漫着豬油的香味。一直煉到白色的脂肪變成金黃色為止。母親那笊籬撈出油渣，放入盆中。然後取個小碗，扒拉出少許，撒上一點擀好的面鹽，不偏不向平均分給孩子們解饞。並叮囑我們涼一涼再吃，小心燙了嘴。油渣酥脆鹹香，我們吃的小嘴放光。

其餘的油渣，母親趕緊剁爛了和到菜餡裏，生怕工夫大了，被我們幾個饞貓吃光。母親常説，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。她一般用蘿蔔搭配南瓜來做菜餡兒。用礤牀把蘿蔔南瓜擦成絲，剁碎，用一塊粗白布包住，擠出水分。母親説，不要擠得太乾，太乾了就不好吃了。舀入兩小勺豬油調和，然後放入葱薑末，五香粉和鹽攪拌均勻即可。經母親這麼一加工，寡淡的菜餡兒頓時香氣四溢。來串門的胖嬸一進門就嚷嚷：“喲，真香哎!院裏都聞見香味啦!肉餡兒吧?”母親看看我們，説：“算是吧!”胖嬸看了看母親調好的餡兒，不客氣地自行拿起筷子嘗上兩嘴，連連驚歎：“都趕上西街二嫂家的肉餡兒了!”

母親包的餃子形如公子帽(古裝戲中公子戴的帽子)，很好看，而且煮熟的餃子一個破損的都沒有。連我那一向精巴，挑剔的奶奶都對她讚賞有加。我們是母親的學徒。於是，箅子上便出現了形狀各異的餃子，有的像魚，有的像月，還有的是四不像。總之，都不如母親包的美觀。母親説，餃子不怕醜，全憑捏死口。這句話，我一直牢牢地記在心裏。經過多年的練習，我包的餃子形狀上雖不及母親，但也能順過去眼，不過，破餃子保準一個沒有。

三十晚上，屋外呵氣成冰，屋內暖意融融。全家人圍桌坐在熱炕頭上，熱氣騰騰的餃子端上桌，咬上一口，滿嘴噴香，嚼在口中，湯汁飽滿，回味無窮。當時覺得這便是世間最美的味道了。正是由於母親的慳儉，慧思，才使得窮日子也能過得熱熱鬧鬧，開開心心!

如今，生活越來越好，一年四季蔬菜豐富，肉類鮮美，餃子餡兒更是花樣繁多，但童年的豬油渣餡兒餃子卻深深地鐫刻在心底，難以忘懷!

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