餐飲服務演講稿2022（通用7篇）

餐飲服務演講稿2022 篇1

尊敬的各位領導、各位同事：

大家好!

我叫王志立。今天，我懷着一種無比激動而又複雜的心情，本着提高自己、鍛鍊自己、檢驗自己的意願，走上台來。在此，首先感謝領導和同事們給了我這樣一次機會，同時，對多年來一直給予我關心、支持、幫助的各位領導和同事們表示衷心的感謝。

我出生於19__年1月，19__年10月參加工作，專科學歷，法律專業。參加工作以來，我一直工作在執法一線，對一線的執法工作有着較為豐富的經驗，同時也取得了一定的成績，獲得了多項榮譽，成績只能代表過，在今後的工作中我將再接再厲，為食品藥品監管事業貢獻自己一份力量。

根據競爭上崗的要求，我競爭的崗位是城區餐飲稽查隊隊長，有各位領導、各位評委的支持，有同事們的共同努力，我有信心、有能力做好這項工作，我的優勢和有利條件有以下幾點：

一是對領導安排的各項工作有較強的'執行力。我深知好思想加不行動等於零、好政策加不執行等零、好計劃加不落實等於零。多年來，我能夠較圓滿的完成領導交辦的各項工作任務。

二是具有較高的政策理論水平。俗話説“打鐵先要自身硬”，在工作中我從未放鬆過學習，認真學習《藥品管理法》、《食品安全法》等法律法規。通過學政治、學理論、學業務、邊學習、邊實踐的形式，使自己的政策水平、業務素質有了較大的提高。

三是有豐富的稽查工作實踐經驗。我一直工作在執法一線，積累了大量的實踐經驗，不斷創新監管模式，從細節發現問題，幾年來通過對藥械的外觀鑑別查處假劣藥械多個品種(批次);對餐飲環節的監管重點查處非法添加非食用物質、非法使用食品添加劑、使用超過保持期的食品，有力的打擊了生產、銷售假藥械行為和非法添加非食用物質等餐飲違法行為。

四是廉潔執法、以德服人。法律是用來維護廣大人民羣眾利益的，作為一名執法人員必須要潔身自好，能守得住清貧、耐得住寂寞、經得起誘惑、頂得住歪風，堂堂正正做人、踏踏實實做事，給相對人耐心、細緻的講解法律、法規，讓其知法、懂法、服法、守法。

五是有較強組織協調能力及年齡優勢。通過多年的食品藥品稽查工作的鍛鍊，能夠較好的組織、協調各項工作的開展，積極完成領導交辦的各項工作，再加上我正值而立之年，身體健康，精力充沛，敬業精神強，自參加工作以來一直秉承工作至尚的原則，無任何影響工作的不良嗜好，全身心地投入到工作中。

如果我能競爭上這個崗位，我將不負眾望，以為爭位，以位促為，做一名稱職的餐飲稽查隊隊長。我的任職目標是：“業務精站、團結協作，規範執法，內強素質，外樹形象，積極開展食品藥品稽查工作，嚴厲打擊餐飲服務環節違法行為”。我將從以下三個方面確保圓滿完成各項工作任務。

一是承上啟下，做好稽查工作。作為稽查隊隊長，必須服從領導的安排，積極開展領導交辦的各項工作任務，領導各稽查中隊認真開展工作，在工作中起到領頭羊的作用。

二是擺正位置，當好角色。餐飲稽查工作是一項非常複雜而政策性強的工作。在工作中，做到做事不缺位，到位不越位，嚴格要求自己，發揮主觀能動性，當好領導的參謀，維護好稽查隊伍的團結，為做好稽查工作盡心、盡力、盡職、盡責。

三是加強學習，與時俱進。新形勢下，對餐飲稽查工作提出了新的要求，在工作中，我將通過學習餐飲新知識、新技能，更新思想觀念，嚴格遵紀守法，力爭在學習中堅持耐力，在工作中形成動力，在創新中增加壓力，在隊伍中凝聚合力。

各位領導、各位評委、各位同事，我深知食品監管任務的繁重，稽查工作，責任更大，要求更高，但我堅信，只要用心學習、用心工作、以誠相待，時刻牢記集體觀念、政策觀念、羣眾觀念、敬業觀念，就一定能做好稽查工作。如果我能競崗成功，這是大家對我的厚愛和鼓勵，我一定以踏實的工作作風、求實的工作態度、進取的工作精神，嚴格要求自己，恪盡職守，以實際行動履行自己的諾言。

謝謝大家!

餐飲服務演講稿2022 篇2

尊敬的各位領導，各位同事：

你們好!

我是__部門的__，我沒有想過有一天，我也能夠被邀請進行發言，今天我真的非常榮幸自己能夠站在這裏。

作為餐飲的一名員工，我已經來這裏工作__天了，是一名剛剛畢業的大學生，在我來到我們酒店進行工作的時候，我的親戚朋友們大多是反對的，因為我的專業是我們大學的王牌專業，就業前景非常好，而且以我的成績找一家大公司是完全沒有問題的，但是，我堅持我自己的選擇。並不是我自己好高騖遠，而是，一直以來，我都熱愛着餐飲這份職業，我有很多種想法，我學我這個專業的原因，也正是分析了我們餐飲業的前景。在我看來，每一個行業都是存在一定的商業風險的，世上沒有完美的東西，都會有破綻，而且，本身我就是一個對美食有着非常高追求的人，並且，我自己在大學期間就研究了非常多的菜品，在我的社交媒體上，擁有很多的粉絲。對於我來説，美食真的是我的一切，也是我的夢想。我非常熱衷於研發新的美食，對於我來説，這就是我該做的事情。

一份工作，如果不是我自己喜歡的，那對我來説將毫無意義，因為只有從事自己感興趣的工作，自己才會得到提升和改變。還記得我們老闆得知我要來我們酒店工作的時候，非常驚訝，非常歡迎，我很受寵若驚。我們酒店是世界享譽的名牌大酒店，非常有名，來這裏工作的人都是餐飲業的佼佼者。作為一名美食博主，在我見到各類大廚師的時候簡直就是小巫見大巫，我要學習的東西真的挺多，來到這裏，我才發現，自己做的美食對於他們來説不過是九牛一毛。

這段時間裏，我一直在分析着餐飲業的市場，和消費者的購買傾向，每隔一段時間，美食便需要進行改進，因為消費者的口味會變。但是同樣一份美食，能夠讓消費者百試不厭，這類美食邊被列為經典美食，我發現，需要讓人耗費很多時間和金錢的美食，往往更能留住消費者的胃，所以，我也為酒店提出了非常多的美食訂購方案，已經提出，我們酒店的高級精品美食都收到了消費者的一致讚賞，並且銷量特別樂觀，而且消費者對於這些美食的熱情很難消退，作為一名餐飲業的工作者，看到這一幕，我非常欣慰。

“三百六十行，行行出狀元”，我認為美食也是一門學問，不僅需要獨到的技術，對於消費者的口味還要有過人的嗅覺，這樣才能夠在餐飲業越做越好。

謝謝大家，我的演講完畢!

餐飲服務演講稿2022 篇3

今天，邀請各位在這裏開展集中培訓，主要針對承辦集體聚餐的大型餐飲服務單位，夏季是集體聚餐活動的旺季，也是食品安全事故多發期，此次培訓的召開，我認為非常及時，也很必要。目的是使各餐飲服務單位負責人、食品安全管理人員和廚師進一步掌握食品安全管理業務知識，不斷提高法律意識、誠信經營意識和食品安全責任意識。希望在座各位務必引起高度重視，珍惜這次培訓的機會，認真學習，切實提升食品安全管理水平。藉此機會，我講三點意見：

一、認清形勢，充分認識此次食品安全培訓的重要性

近年來，隨着“地溝油”、“瘦肉精”等食品安全事件的發生，引發了全社會對食品安全的高度關注，食品安全關係的不僅僅是政府和國家的形象問題，更是關係到百姓身體健康和生命安全。作為從農田到餐桌食品安全鏈條的入口環節——餐飲服務單位，特別是承辦集體宴席的餐飲服務單位，一旦因為食品安全管理的疏忽和烹飪加工的操作不當，就可能發生羣體性食品安全事故。集體聚餐食品安全監管也是我們市場監管部門工作重點和難點。各參訓人員應該認識到真正的餐飲服務食品安全不是靠我們執法部門監管出來的，而是要靠在座的餐飲服務負責人、管理人員以及廣大從業人員在日常工作中依法規範經營實現的，所以提高餐飲服務管理者、負責人以及從業人員的食品安全法律法規知識水平和管理水平，規範操作行為，是十分必要的。

二、提高認識，切實增強食品安全責任意識

《食品安全法》第四條規定：“食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任”。《餐飲服務食品安全操作規範》第三條規定：“餐飲服務提供者的法定代表人、負責人或業主是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負法律責任”。今天參加培訓有餐飲服務單位的負責人，有專職或兼職食品安全管理人員，有廚師和廚師長，通過此次培訓，各參訓人員要切實把食品安全責任意識貫穿到餐飲服務的每一個環節、每一道工序和每一步操作中，決不能掉以輕心，一是對消費者負責，集體聚餐服務單位承辦的是老百姓的紅白喜事宴席，一旦發生食品安全事故，就會引起民怨，就會照成羣死羣傷。二是對企業負責，隨着社會關注度的不斷增強，政府整治食品違法違規行為的力度會越來越大，企業的違法成本越來越高，一旦發生食品安全事故，輕則接受行政處罰，重則負刑事責任,企業也就失去了生存的空間。通過此次培訓，各參會人員在追求經濟效益的同時，也要進一步強化食品安全責任意識，切實做到守法經營，以德經商。

三、強化管理，消除餐飲服務食品安全事故隱患

隨着夏季高温的到來，我局已經啟動集體聚餐場所執法檢查，通過檢查發現，我縣一些大型餐飲服務單位仍然保持着創建食品安全示範縣時的食品安全管理標準，有的單位還引進了先進的管理方法，但是仍有部分單位食品安全管理存在問題，集中體現在：一些單位的廚房不像廚房，食品材料與生活用品相互堆積，食品器具擺放零亂，生熟食品混合擺放，相互污染;有的單位餐飲具沒有消毒就提供餐飲服務;有的餐飲服務從業人員沒有辦理健康證就直接接觸入口食品;有的單位承辦集體宴席未執行申報備案和食品留樣;有的食品及相關產品購進沒有執行索證索票制度，食品購進台賬一片空白等等，出現這些問題，根本原因就是一味追求利益最大化，食品安全意識放鬆。圍繞此次食品安全培訓，各參訓人員要邊學習邊對照，邊排查邊整改，邊規範邊提高，進一步強化食品安全管理，堅決徹底的消除食品安全事故隱患。作為食品安全監管部門，我們下一步的工作方向是以新版《食品安全法》為準繩，以國務院相關法規為依據，重典治亂，加大懲處力度，結合量化分級管理和食品安全專項整治，對風險較大的餐飲服務單位進行駐點監督、巡迴檢查，一旦發現餐飲服務食品安全問題，將快查快處，第一時間查封問題產品，責令停產停業，並給予嚴厲行政處罰。對主觀故意危害食品安全的，一律吊銷證照，企業負責人不得再從事相關食品行業。對涉嫌犯罪的，及時移送司法機關，從重從快予以嚴懲。

此次培訓結束後，各參訓人員要認清形勢、提高認識、強化管理，學以致用，要不折不扣地抓好食品及原料採購、驗收、加工、貯存、銷售、留樣等環節的管理，同時加強本單位餐飲服務從業人員食品安全培訓，為企業自身提供一個健康的發展環境，為全縣羣眾提供一個安全的飲食環境。

謝謝大家!

餐飲服務演講稿2022 篇4

各位同事：

大家好!

今天這個明朗的早晨，本人們前廳後廚又一次聚在一起拉拉家常，首先，非常感謝崔總給了本人這樣一個機會機會，讓本人加入本人們這個大家庭，做自己想做的事，做自己以前工作裏沒有做到、做好的部分。今天又有這樣一個舞台將自己最近工作中感到進步的地方和大家分享。非常感謝!

説到開會，很多人心裏就在想：又開會了……真煩!從事酒店管理一年以來，本人也和大家一樣，從小兵到現在，坐在下面聽過，自己上來説過，大會小會看起來是很煩。但這是本人們從事的行業性質決定的，“管理無大事，酒店無小事。”隨便一個客人投訴，主管、經理、老總一級級的就去“滅火”了。一遇到這些事情，又是難免要開會。加上平常要開的班前會、班後會、部門內部會、員工大會…説起來就是一大堆。小的會不好開，大家太熟悉，七嘴八舌的説的跑題了沒事。到了管理層還不知道什麼是會議程序和秩序，不允許亂髮言、扯皮、聊天。大的會也難開，下面坐的近的還有點認真、不好意思東張西望，坐後面的.就有點坐姿不正、思想開小差去了。去年坐在這裏開員工大會時，總有幾個人要進進出出，好像特別忙，在重要會議中手機關閉或調整到靜音很正常，會議不會開到天黑，你大可以等一會兒再回機;手機也是突然在哪個角落裏響起來，什麼鈴聲都有，部門負責人在入場前沒有教導好員工要保持會場紀律嗎?還有更厲害的，當場就睡着了。去年這個會議，從開始到結束也就2小時，能在這麼嚴肅的會場上自由散漫、講小話、打瞌睡、睡覺，那麼你平時上班會怎麼樣，可想而知。

本人個人關於開會的觀點是：會議不在於是多是少，在於是否必要;會議不在於是長是短，在於是否解決了問題;會議不在於是誰發言，在於會後是否執行到位。所以，結束這個會議的時候，希望大家回去都能好好反省自己，然後在工作上有根本改善，體現出本人們飯店職業人的執行力。今天這個會就算沒有白開了。

目前結合市場飯店業發展的動態來看，中國的飯店業的發展趨勢具體可以歸納為“十化”。即：網絡化、主題化、親情化、家居化、人性化、時尚化、經濟化、簡約化、精細化、綠色化。所謂的十化，就是這些年本人們國內同行通過不斷的考察、學習、摸索後思考出來的對未來發展趨勢的預測和總結。

飯店業不光需要理論，更是一個講求實用、需要經驗的行業，光憑理論是很難一步登天的。現在高星級招聘大學生當員工，就是心情複雜，為什麼?“招的沒有跑的快。”從理論上説，高星級賓館需要高素質的員工，這樣才能提高整個賓館的層次。而大學生往往眼高手低，覺得自己學了那麼多理論，就是來做管理的，不是做小事的，光當員工肯定不行，至少要做領班、主管，基層幹了一兩個月，或者三個月、半年，就跑了，什麼本領也沒學好就又跳槽了。更可笑的是現在流行的新跳槽理論，人是靠跳槽加工資、升職位的，他不會反省一下，沒有紮實的基本功、沒有真才實料，能跳到什麼地方去。“一室不掃，何以掃天下。”任何一個人進入飯店業，都必須從基層鍛鍊，在基層遇到的肯定是最難的事情，每個人都會遇到一些挫折，如何面對這些挫折，就是自己的心態問題，既要有長遠的眼光，還要有腳踏實地、吃苦耐勞的精神。飯店業是一個很辛苦的行業，怕吃苦、怕勞動，就不要進賓館;怕吃虧、怕付出，就做不好賓館。

餐飲服務演講稿2022 篇5

尊敬的領導，各位同仁：

大家晚上好，今天能站在這裏發言，我感到非常榮幸，我懷着無比喜悦的心情與各位歡聚於此。同時這也是我進入晶海以來第一次參加公司的年拜會，在這裏，首先我要代表我們桃源店所有的員工向在座的各位致以誠摯的問候和美好的祝福。

歲月不居，天道酬勤，桃源店自籌備以來，得到總部相關部門的大力支持與幫助，兄弟店面的關心與協助，我們的員工在艱苦的辦公環境下堅持工作並兢兢業業，努力奉獻。從籌建到到招聘再到營運準備，無不凝聚着所有人的心血。在這裏，我謹代表我們桃源店所有在職人員感謝大家，也希望，在來年我們能夠更好的配合，向集團總部交出一份優秀的“答卷”。

新的一年，我們要有新的鬥志。心態決定狀態，腦袋決定口袋，思路決定出路，出路決定行動，行動決定財富。我們要發揚“善於、樂於奉獻、忠於誠信、勇於創新、敢於擔當、永不言敗”的職業精神，繼續發揚“腳踏實地、創新務實、努力拼搏”的優良傳統，再創新佳績，再創新輝煌，把我們的事業做的更強、更大。

新的一年，我們要有新的目標。我們要努力打造西安高端餐飲商務休閒新模式，始終在出品水平上實現新突破，在市場營銷上實現新突破，在企業管理上實現新突破，勇於和同行競爭，敢於和同行比賽，爭做陝西餐飲業發展的排頭兵，推動晶海規模邁上新台階。

新的一年，我們要有新舉措。我們要繼續拓寬經營渠道，在努力鞏固傳統客户的基礎上，加快探索新型渠道，發展新型優質客户;我們要努力打造服務金牌，大力實施金牌服務，構建金牌服務長效機制，將服務打造成桃源餐飲的名片;同時我們要加大“人本工程”建設，充分發揮員工的價值，挖掘員工的智慧與潛能，打造善於創新、意志堅定、勤奮肯幹、忠誠餐飲的精英運營團隊，為桃源餐飲的發展注入源源不斷的智力支持與人才保障。

欣喜憶往昔，舉業在今朝。新的一年開啟新的希望，在相總和集團領導的指導下，我必將帶領我們桃源的所有員工勵精圖治，搶抓機遇，乘勢而上，奮力拼搏，開創新局面，譜寫晶海美好前程新篇章。

最後，讓我們共同祝願我們晶海集團一年更比一年好，再次祝願各位新年愉快，萬事如意。

餐飲服務演講稿2022 篇6

各位領導、各位同事：

大家下午好!

走上這個競聘演講台，心情非常激動，我們應該感謝酒店領導為培養人才的良苦用心，上次的競聘情形彷彿就在昨天發生，競聘上崗演講使我又獲得了一次鍛鍊的機會，使我成長很快，我個人的膽量、口才、氣質都有了明顯的提高，我感覺比以前自信很多，我希望每一位員工都能珍惜機會，勇敢的站在台上來參加競聘演講，不論成敗，都會收穫很多。

本人陳輝，經過上次的競聘演講，我想大家對我已有了一個大概的瞭解，如果我還滔滔不絕的再來介紹自己，就浪費大家的寶貴時間了，如果你還不認識我，不瞭解我，我們私下多溝通，好，言歸正傳，今天我競聘的崗位是餐飲部經理。

競聘這個崗位，我信心十足，酒店餐飲的發展需要餐飲文化的薰陶，作為餐飲部經理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉變，從“要我幹”變成“我要幹”，以良好的心態，熱情為客服務，讓客人吃美味菜餚，品飲食文化，我相信先進的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展工作的重點將會是“工作態度與服務理念”兩個方面，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：

一、端正工作態度、樹立行業新風

過去有的經營者認為菜品質量第一，服務質量第二，而實踐證明：服務第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜餚，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務，她板着面孔，一言不發，一副你愛吃不吃的姿態，酒杯中的酒沒了又不及時添加，骨碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什麼氣氛，就是素質再高的客人也不想再來第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補工作中的不足，才能發揮整個餐飲的優勢，所以，要求我們一定不能將生活中的個人情緒帶入工作中來，一走進工作場所，我們就要全心全意的用心為客服務，也就是要有一個好的工作態度。

熱情、主動、微笑是我們對客應具有的工作態度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象徵，微笑是禮儀修養的充分展現，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標誌。我們可每天在班前會上講一個笑話，調整大家的心態，每天對着鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務人員所具備的基本素質，我們需把微笑帶給客户與同事。

良好的工作態度與服務意識，需要平時不斷的對員工進行培訓及員工之間交流經驗，對員工服務意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學習先進，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務。只有一流的員工才能提供一流的服務，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優質服務，不會在乎餐飲部經理是誰，我們的觀念應該是員工服務顧客，經理服務員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，並不是經理人，經理的工作主要是經管和協調員工，使員工更好的對顧客去表現，相信我能帶好這個團隊。

二、服務要個性化、服務不是口號

我們酒店業不能把服務停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。

我們國內的餐飲服務就是缺乏主觀能動性，注重每一個服務細節，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客服務水平，主動引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退後一步，避免唾沫星濺在菜餚上，客人結賬時，如果某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見並表示歡迎下次再來品嚐之類的話，有些商務客人礙於面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動提倡客人打包，杜絕浪費。

下面我舉幾個優質服務的例子：

上次去廣州出差，我一幫老同學請我去吃飯，那個餐廳的生意非常好，大概是服務員忙不過來，就看到他們的老闆走過來為我們點菜，就向我們推薦招牌菜：鵝肉，我差點説我就不喜歡吃那個鵝肉，就聽那個老闆説，這個世界上有兩種動物是不會得癌的，一個是海里遊的鯊魚，一個就是陸地上跑的鵝，我的朋友一聽，好，來盤鵝肉，要半隻還是一隻?一隻，那天我吃了不少鵝肉，原來來這裏吃鵝肉就是衝着它不得癌，老闆能這樣引導顧客消費，我不知他的員工是不是也能説出這句話，如果每一個員都能這樣做，生意肯定很好。

在北海現在有了麥當勞與肯德基，麥當勞與肯德基講究的就是速度與服務，麥當勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂，做了一個幾十萬份的調查，調查發現可樂保持4攝氏度的温度口感最佳，馬上使所有的麥當勞連鎖店按這個温度貯藏可樂，如果有一邊的隊排得太長，服務員會喊一聲，那邊的客人請到這邊來點餐，主動引導客人，最讓人感動的是，麥當勞與肯德基有那麼多小孩子喜歡上那吃，就表示這是重要客户，所以當小孩拉着那些員工的裙子跟褲子講話的時候，阿姨、阿姨，叔叔，你會怎麼回答，我們的習慣頂多就是彎一下腰，問什麼事?麥當勞與肯德基規定是蹲下，因為這個是未來的客户，今天跟爸爸媽媽來，長大了就會自己來或跟女朋友來，結婚了又會帶小孩子來，所以他們的員工都是蹲下，眼睛與小孩保持平行的距離，他們對企業的未來想的比較長遠，你只要在北海的餐館吃個飯，再到麥當勞與肯德基點個餐，就會發現他們的員工與其它餐廳的員工不一樣，不都是北海人嗎?為什麼他們看起來就是不一樣，那就是文化教育薰陶出來的。

上海的必勝客經常都是客滿的，有時候需要等待，客人一進去發現排了一條長長的隊，有點想走的意思，就看到後面看來是個主管的人在説，快到了、快到了，接着咚咚咚，樓上跑下來一個女服務員，手上提個裝滿冰淇淋的籃子，免費冰淇淋，然後一人發一個，讓客人邊吃邊等，其實就是緩解客人的焦急心態，吃了這個冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因為這種補償，讓客人心甘情願排隊等待，就是因為從老闆到員工都能保持對客服務的一貫性，所以必勝客生意非常好。

企業的發展壯大離不開企業文化，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客户是沒辦法的事，我們如果因為軟件的服務不到位而失去客户，就不可原諒。

三、菜品要口味化、吃出餐飲文化

文化營銷不一定需要很大的投入，一些細微之處的巧妙設計也會盡顯酒店人的匠心。國外流行的“菜單文學”就是一個絕佳的例子，通過菜單更好的宣傳了酒店的經營理念和特色。在細小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設計漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單製作的個性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。

使用各種貝殼裝盤來盛裝菜餚就很有海濱特色，如果把這些菜餚再和海洋文化掛起鈎來，起一個好聽的名，編一段動人的故事，再融入“天湖”這個名的傳説，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，並詳細介紹他的品名、特色、觀賞價值，充分體現我海濱酒店的文化特色。展現酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識產權呢。

北海市商務單位每個月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的2-4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費千元以上，通過提高餐飲的菜品及服務，改變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜餚吸引客户消費。

1.堅持質量上乘的原則，即要求嚴格控制餐飲的各個環節，保證質量的穩定性，使菜品和服務質量不輸於其它餐館，同時狠抓成本管理，節約費用，在餐飲經營過程中，無疑其中仍存在相當的利潤空間，這是提高餐飲經營效益的必要條件，把好採購關降低成本從而降低菜價吸引顧客，菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優質低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。

2.堅持面向社會大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業定位，一定要擺正心態，放下星級飯店的架子(價位)，從消費實際出發，多多地開發出一些適應大眾消費的產品，特別是要抓住節假日消費的高峯時節，不惜時機大力推廣婚宴、團隊、會議用餐，利用自身資源優勢，增加服務項目，為消費者提供更多的選擇。

3.為普通出遊的家庭提供低價優質的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。

二十一世紀講的是健康營養飲食，還需要綠色環保。所以客人需要什麼樣的菜，我們就去做什麼樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟着市場脈搏走。廚師應施展個人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創新菜式，可以當着客人的面進行某些菜品的藝術表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當，做到物盡其用、節約成本。菜品的主、輔料搭配得當、主題明瞭、調味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時推出特色菜，每週一款特價菜，用差異化吸引客人。

我們酒店遠離市區，與市區酒店餐飲經營不同，我們有自身的特色與優勢，海景餐廳、可口的菜品及優質的服務會吸引客人來，旺季做好會議餐、團隊餐，淡季做好婚宴，現在的客人不會在乎酒店距離的遠近，而更注重菜品與服務，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。

四、做好餐飲營銷工作，加強安全與衞生管理

注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等項目結合起來，採取多種促銷宣傳手段，利用現有的客源網絡開發新的市場。

安全與衞生是餐飲的頭等大事，餐廳衞生、廚房衞生，要給客人一個乾淨舒適的用餐環境，還特別應注意的是洗手間的衞生。為什麼這樣説呢?假若洗手間的衞生都搞得非常好，那麼酒店餐廳的其它衞生可想而知會更好!整潔的衞生會給顧客留下良好的印象。

理論與實踐猶如一個人兩條腿走路，我已經不斷的在學習國內外先進的酒店餐飲管理知識及先進的服務理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿---實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發展貢獻一份力量，請相信我的能力。我的演講到此結束，謝謝大家。

餐飲服務演講稿2022 篇7

尊敬的各位股東、各位同仁：

大家晚上好!

很高興，在這辭舊迎新之際，我有幸代表董事會在這個舞台上與大家交流。回顧過去的20__年，對食尚天人來説是極不平凡的一年。眾所周知，整個餐飲行業在過去的一年中，發展艱難。不少企業被無情的淘汰。然而難能可貴的是，我們企業在激流中不僅經受住了考驗，牢牢站穩了腳跟，而且還在逆境中得到了成長。在此，我代表董事會對在座各位，真誠的説聲“謝謝”。

過去一年，我看到了我們整個團隊的茁壯成長。企業核心領導小組不斷成熟，高新店以蔣經理、陶經理為首的整個管理團隊進步明顯，尤其是我們基層同事的業務水平、思想意識、團隊氛圍都有較大提升。今天將要上台領獎的同事，你們是食尚天人的楷模與驕傲，我向你們致敬。

20__年，大家的學習意識和學習積極性有很大提高，企業互幫互助、關愛他人的氛圍濃厚，廚房菜品開始創新，這與培訓部李老師、廚房師傅們的努力分不開，更是我們全體員工自身積極追求上進的結果。企業的發展需要大家的進步，也願意創造條件幫助大家進步。

俗話説“民以食為天”，餐飲業作為一項民生產業，發展潛力巨大。暫時的寒流，無法影響它未來發展的廣闊前景。有句話説得非常好，影響崛起的是你內在的能力，而不是外在的東西。打造好自身能力，企業在競爭中就會立於不敗之地。

挑戰藴含機遇，創新成就偉業，新的一年開啟新的希望，新的歷程承載新的夢想。我衷心希望在20__年裏，企業管理層、各位獲獎者能一如既往的愛崗敬業、開拓創新，團結所有企業人，以高度的社會責任感，共同完成我們的使命。

“金馬奔騰抒壯志、福照魚莊萬事興。”最後，在新的一年來臨之際，祝所有食尚天人及其家人，身體健康、萬事如意，心想事成、馬到成功!

謝謝!