餐飲店管理心得體會範文（精選3篇）

餐飲店管理心得體會範文 篇1

從聽聞溪真到踏入溪真，已經足足有四個多月了。我們哭過，我們笑過；我們付出過，我們得到過。總之，所有的辛勤努力匯成了四個字—感恩值得！

自從入職酒店餐飲服務員的崗位，改變了我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法。樹立了幹一行愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把工作做好。具備了匠人從業意志和端正了自己的工作態度，知道成為服務員應有具備的基本素質。改變了我之前的餐飲從業意識。我認識到要麼不做，要做就做一個有思想，有品德，有知識，有紀律的合格溪真人。

在餐飲與大家拼搏的這段時光裏，我們遇到過很多之前未曾遇見的挫折和困難，但是在溪真讓我感受到有股強大的凝聚力在推着我們一直向前衝。在開荒期間流汗，甚至受傷，我們服務員沒有一個叫苦喊累的。依然秉承做好的決心，堅守自己的崗位，認真的做好崗位工作。

上次我們國金建設集團公司在我們餐飲聚餐，那時菜梯還沒有啟動，所有菜品都是我們女服務員一個菜一個菜走樓梯往餐桌上運送。足足六桌，但是沒有任何人懈怠，最終順利的完成了工作……看到客人們歡聚的笑容，我們欣慰了……

類似事情在我們餐飲實在是太多太多，説真的我們不苦不累嗎？不是，就因為我們心中有個信念，我們是溪真的一員，我們要以溪真為榮，要把溪真這朵花完美的綻放……

在這段工作中，我總結了作為一名優秀的服務員首先要具備：熱愛你的工作。當你熱愛自己的工作，你就會快樂地，更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的賓客獲得健康享受與感知我們熱情的服務。你就可能將平凡的工作做到不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。我們的業務技能也會一步步的走向成熟。

餐飲工作主要是現場型工作，顧客不會給我們第二次重來的機會，所以，每一次的接待，我們都會檢查檢查再檢查，重大接待會提前演練，我們所能做的就是將待客問題出現機率降至最低。

每天例會我們都會提到手勤、腳勤、眼勤、嘴勤，我們要把這四勤好好的運用到工作中去；每天例會都會提到歡迎聲、感謝聲、問候聲、道歉聲、送別聲，我們要把這五聲好好的運用到對客接待中去。去主動的工作，主動的檢查工作。“一勤天下無難事”的俗話説出了一個很深刻道理，只要你勤奮，成功的大門就能為你敞開。

感恩加入溪真，感恩在溪真遇見這麼多正能量同事，堅信我們定會齊心合力，讓我們的溪真美麗綻放。

餐飲店管理心得體會範文 篇2

在大學裏學習已經快兩年了，與我而言一個課程給我的收益更多的是自於老師，學過那麼多專業性的課程，其實我認為我不會記得那麼多宂長的定律、規則、公式，但是我一定會記得老師教授的思維方式和處理方法，而這門課恰恰讓我學到關於這方面知識更多一些。我很喜歡教授這門課的老師盧老師，在我印象當中您這是一個謹慎的老師， 用一個做學問人的態度對待教學，對待科研。我一直都記得老師説：“表述觀點時判斷性的語言慎用”，以後也會用這樣的謹慎對待工作和學習。我很喜歡您思考問題的方法，在課上您經常問這個作業流程的關鍵是什麼，這項工作誰起着主導作用等等，這就告訴我無論做什麼工作都要抓住工作的核心，圍繞核心有條理地展開工作。

由於《門店經營與管理》這門課是一門操作性和事務性很強的課，所以老師也採用了新的教學方法：小組討論。小組討論把更多的主動性交給了我們，雖然説這樣我們平時的作業量會比較大，但是我認為小組討論讓我們受益匪淺，大家在一起集思廣益，把自己當作門店運營的參與者，一起談論解決問題的辦法。課堂上小組之間交流意見互相學習，這樣我們思考的就會更加深入，印象也會深刻許多。每次老師都會鼓勵我們去創新，雖然這對我們來説又很大挑戰，但是使得我們小組內部更加註重思考，每次都有創新的意識。逐漸地，我明白我們這個小組就是一個團隊，大家需要相互幫助、相互交流，這樣才會成功地完成每一次的任務。

餐飲店管理心得體會範文 篇3

門店是連鎖企業的支柱利潤來源，門店的規範化運營管理，一直是眾多企業的心中之痛……如何建立系統的門店運營管理規範，為門店的持續贏利奠定基礎?我作為一名門店的店長，藉此來談談我在門店管理中的一些經驗和心得，主要有以下三方面：

首先，貨架商品的陳列管理。所有陳列商品的大前提是要有清潔感，都要給進店挑選商品的顧客留有一種明亮、整潔、朝氣蓬勃的印象。要保持商品的清潔，必然要保持貨架、櫃枱及商品包裝的清潔。其次就是商品的陳列，如地堆陳列、端架陳列、貨架陳列等。地堆陳列：貨堆如山，才能讓顧客感覺到數量大的魅力，端架陳列：一般擺放的是品牌商品或者是季節性商品。季節性商品顧名思義就是要在特定季節中銷售的商品，從而獲得利潤，同時帶動整個超市的繁榮，此時我們必須用頭腦和身體去感知季節性的變化。貨架陳列：一般用來陳列品種繁多的商品，貨架有很多層次，要注意商品的一物一簽，品牌系列自上而下的排放，上貨補貨時要掌握先進先出的原則，新品的陳列，對於此類商品要“關懷倍至”。

其次，門店中層人員的管理。門店中層管理人員———領班，猶如店長的臂膀，他們應時時架起員工與店長之間溝通的橋樑。門店中層管理者必須提高自身素質和管理水平，尤其是要熟知和掌握日常考核標準和日常考核積分處理方法及程序、帶動員工積極實施並做好業務輔導、考核反饋等重要環節的工作，使自己成為積極合格的考評者。其次，員工考核細則實施的關鍵，是門店負責人要高度重視，必須身體力行，嚴格地督促中層對員工考核的程序，並認真計劃、組織實施，安排佈置和檢查，將此工作納入門店中層管理人員的考核內容中。從而使得中層及員工的工作積極性和主觀能動性進一步提高。

最後，如何提升淡季的銷售業績。淡旺季的交替好似季節之間輪換，在淡季中，怎樣使得門店銷售淡而不淡，淡中有升呢?可以通過對消費者需求的瞭解，並經過科學的營銷策略來引導需求，進而擴大需求，才能夠最終實現在淡季提升銷售業績。其方法是：首先，要改變經營的理念，樹立“銷售無淡季”的意識，和廠家及供應商積極聯繫，取得他們的支持。淡季的價格優勢是吸引消費者的一大因素，打折、買贈，提高產品附加值等做法可吸引眾多對價格反應敏感的消費者。其次，門店在旺季結束淡季來臨之際，一定要注重與團購客户的溝通，對老客户做好前期的銷售結算和後續的銷售服務工作。再次開拓銷售市場，挖掘門店潛力，發展新的團購客户，取得他們的信任並加以鞏固，同時也是為了旺季更好地銷售奠定了基礎，擴大了團購客户的隊伍。達到淡季與旺季銷售共同提升的雙贏目的。