食品安全隱患排查制度（通用3篇）

食品安全隱患排查制度 篇1

一、學校食堂從業人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓並經考核合格後，方可從事餐飲服務工作。

二、認真制定培訓計劃，在食品藥品監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的'培訓以及食品加工操作技能培訓。

三、學校食堂從業人員的培訓包括負責人、食品安全管理員和餐飲服務從業人員，初次培訓時間分別不少於20、45、15課時。

四、食品安全管理員原則上每年應接受不少於45小時的餐飲服務食品安全集中培訓。考核成績合格的，由考核部門發給培訓合格證明。培訓合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的培訓證明後方可從事食品安全管理工作。

五、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格、持有效健康合格證明後方可上崗。

六、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一週，待考試合格後再上崗。

七、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄存入學校食堂食品安全管理檔案，以備查驗。

食品安全隱患排查制度 篇2

一、學校食堂應依法遵守《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規範》及國家有關食品安全法律法規的規定，制定並落實食品安全事故應急處臵預案，積極預防和控制食品安全事件的發生。強化安全防範措施，防止投毒事件發生。

二、禁止超出許可範圍和超出供餐能力供餐。

三、在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。禁止生產經營《食品安全法》第二十八條規定的食品。不違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。禁止使用亞硝酸鹽。

四、學校食堂從業人員每年應進行一次健康檢查，經衞生知識培訓合格，持有效合格的健康證後方能從事餐飲服務工作。從業人員應穿戴清潔的'工作服並保持良好的個人衞生上崗。

五、禁止加工出售涼菜。加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放。

六、保持食品加工操作場所內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

七、嚴格執行食品原料採購、索證和記錄查驗制度，供應商資質審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的採購記錄登記詳細、索證索票齊全、驗收合格、台賬記錄登記完整。

八、烹調後至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。

九、禁止使用毒蘑菇、發芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料。加工豆漿等高風險食品，應按要求煮熟燜透。

十、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。非本單位人員不得隨意進入食品加工場所。

食品安全隱患排查制度 篇3

為了貫徹落實黨和國家安全生產方針、政策及各種規章制度，規範和標準及時發現和糾正生產中的不安全因素，提高各部門及職工安全生產的自覺性，增強安全責任感，特制定如下制度:

第一條 安全檢查的內容

1、安全管理 ；

2、文明施工；

3、腳手架；

4、“三寶”“四口”；

5、施工用電 ；

6、起重吊裝；

7、施工機具；

8、操作行為；

9、思想觀念

第二條 安全檢查的形式

1、定期安全檢查。公司每月組織一次安全生產文明施工檢查，項目經理部每週檢查一次。每次檢查均要留下記錄

2、公司有關部門組織專業人員對某個專項（如:腳手架；臨時用電；起重吊裝等）進行檢查，這種檢查在項目部根據各種設備的搭折方案進行。搭折時由質安部、物資設備等有關人員進行檢查。

3、經濟性安全檢查。即在施工過程中，進行經常性的預防檢查，能及時發現問題，消除隱患。班組每天要進行班前、班後、崗位安全檢查。安全員及安全值班人員要每天巡迴檢查。各級管理人員在檢查生產的同時，必須檢查安全工作

4、季節性及假日後的`安全檢查，防止不良氣候給施工帶來危害和節假日後職工紀律鬆懈，思想麻痺而造成安全事故。

5、施工現場要經常進行自檢、互檢和交接檢查。

第三條 安全檢查的方法有要求

1、根據檢查要求配備足夠力量，特別大範圍全面性的檢查。要明確檢查負責人，抽調專業人員參加並進行分工，明確個人負責檢查的內容、標準及要求。

2、明確檢查的目的和檢查項目，重點、關鍵部位，設定保證項目的重點檢查。對現場管理人員操作工人不僅要檢查是否違章指揮和違章作業行為，還要進行應知應會知識的抽查。

3、人真細緻的做好安全檢查記錄，對事故隱患的記錄必須具體。

4、認真全面的進行系統分析，定性、定量做出評價。

5、認真做好安全隱患整改工作，對事故隱患要按“三定”原則，即定時間，定人員，定措施進行整改。有關部門及時複查，直至符合要求。