餐飲服務員的工作職責是什麼（精選21篇）

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇1

1)做好崗位與班次的交接與跟進工作，包括新工作要求、物品物料、衞生、工程維修及需待辦的工作;

2)按要求做好餐前、餐鍾轉檔的各項準備工作和收餐後的清理工作，及必需的用品用料用具的補充工作;

3)保持良好的儀容儀表，向客人微笑問好，為客人的消費提供問詢、介紹和指引服務;

4)負責收拾餐桌的髒餐具，及時補充所需物品和用具，及時清理餐桌的衞生;為客人提供標準、高效的用餐、翻枱服務;

5)落實部門的食品衞生安全的操作流程;做好崗位衞生和計劃衞生，隨時保持崗位所轄區範圍內的清潔、整齊;巡視地面是否有水跡和油漬，與保潔員密切配合，及時消除安全隱患;

6)負責為客人介紹酒水與其他的售賣品，併為客做好點單與相關的服務;

7)負責提醒客人保管好自身的貴重物品，及時勸阻客人不雅行為;

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇2

工作職責：

1.按照安排認真做好桌椅、餐廳衞生，準備好各種用品，確保正常營業使用;

2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到;

3.確保及時記錄和處理所有顧客的點單;

4.善於向顧客介紹本餐廳特色菜點，在顧客用餐過程中保持優質的服務;

5.工作要熱情，主動，有團隊精神，服從領導的安排，團結一致做好本職工作;

6.積極參加培訓，不斷提高服務技能。

崗位要求：

1.男女不限，18-45週歲，學歷不限;

2.身體狀況符合國家餐飲行業標準要求;

3.無不良嗜好和記錄，無明顯紋身;

4.刻苦耐勞，品行端正，具備良好服務意識;

5.如有相關經驗者，可優先錄取。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇3

1、服從上級的安排與督導，做好對客服務的相關工作;

2、遵守公司的各項規章制度、政策，準時參加班會、培訓，認真學習，不斷提高個人業務水平;

3、在工作中發現異常情況、問題或困難，隨時上報、求助;團結同事，在不影響本崗位工作的同時，配合、協助其他同事進行工作;

4、按規程進行安全生產與操作;檢查、合理使用和保養各類設備設施;妥善保管所屬的各類用品、用料、用具;

5、認真執行本崗位相關的流程與標準，做好客人服務及相關的工作;

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇4

1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、徵求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致並知會值台員。

4、禮貌接聽電話並與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要複述一遍。

5、準確填寫訂座本，並通知餐廳各分部及相關人員。

6、儘可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。

、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。

8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

9、負責做好指定範圍內的衞生工作。

10 遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇5

1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及台位安排等情況，注意客人的特別

活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管彙報。

3.替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

4.整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。

5.迎接客人，引導客人到預定台位或客人滿意的台位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單

及酒水單。

6.可滿是，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。

7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”

等。

11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快

捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離

開餐廳時，站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇6

崗位職責：

1.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺台用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。 瞭解當季菜品，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好介紹工作;

2.迎接客人，向每位客人微笑問好，並幫助客人拉椅讓座。開餐後按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡台、結賬、送客;

3.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，服務在客人示意之前;

4.對重點貴賓客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，並按其相應標準提供服務。 儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法;

5.當班結束認真做好收尾工作;

職位要求：

1、18-35歲，男女不限，品德優秀，有餐飲服務員工作經驗優先;

2、忠於祖國、熱愛家庭、崇尚中華民族優秀的傳統美德;

3、具備良好的個人價值觀，有夢想、有抱負，共同成就美好未來;

4、能吃苦耐勞，有敬業精神，熱愛餐飲行業，無不良嗜好和記錄，身體狀況符合國家餐飲行業標準要求;

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇7

預定員

1、 負責酒店的訂座情況並做好詳細記錄。

2、做好本區域內的衞生，要求環境整潔，工作用具擺放有序整齊。

3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體，並會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。

4、書面端正、字跡清楚，並會電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客户檔案(老客户和新客户)，並跟進拜訪工作增強與客户的溝通。

6、對菜餚有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。

7、儘可能記住老客户的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。

9、準確填寫預訂本，並通知到餐廳各部相關人員。

10、禮貌接聽電話，在餐廳經理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要複述一遍。

11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。

12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。

13、完成好交接班工作，並作交接記錄。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇8

點菜員

1)接受餐飲服務方面的專業培訓，瞭解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

2)掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善於交際。

3)精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況(如餐廳佈局、台、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況)，有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

4)擺放更換展示櫃菜品菜牌，瞭解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衞生。

搞好所負責的區域衞生，並注意隨時保持乾淨。

5)瞭解當餐提供菜餚的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，瞭解客人喜好，掌握客人心裏理，善於和客人溝通。

6)與廚房及時溝通，瞭解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。

7)點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，並介紹各種菜的烹調方法以及口味。

掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味，特色原料配料及營養價值。

8)負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峯期後，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇9

(一)、散餐服務要求

1、瞭解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、枱面擺設： 餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，枱布、口布無破損，無污漬。

4、台椅的擺設： 椅子乾淨無塵，椅面無污漬，台椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作台： 餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員 當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，説道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態端莊，精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，後男賓。 (3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務 從客人右邊遞巾，並説“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇10

餐飲服務員崗位職責範文

1.按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇11

1.1 接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。

1.2 負責開餐前的準備工作。

1.3 愛護餐廳設施設備，並對其實施保養、清潔。

1.4 搞好營業前後的衞生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5 保證各種用品、調料的清潔和充足。

1.6 瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

1.7 嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1.9 熱情接待每一位客人。

1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

1.11 隨時注意查看菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房。

1.13 通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。

1.14 能迅速有效地處理各類突發事件。

1.15 瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

1.16 負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

1.17 主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

1.18 保持個人身體健康和清潔衞生。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇12

1.按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2 宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色 或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於 推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇13

1.熟悉本餐廳的工作情況。

2.做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐枱上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，為顧客提供服務。

4.要掌握業務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7.善於運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8.善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

9.有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於在班前或班後會提出問題,及時轉告客人提出的意見。

10.配合領班工作，服從領導指揮，團結及善於幫助同事工作。

11.加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇14

傳菜員

1)負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值台服務員佈置餐廳和餐桌、擺台及補充各種物品，做好全面準備;

2)負責將廚房蒸制好的菜餚食品準確及時地傳送給餐廳值台服務員;

3)負責將執台服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

4)嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送;

5)嚴格執行傳送菜點服務規範，確保準確迅速;

6)與值台服務員和廚房內堂保持良好的聯繫，搞好餐廳與廚房的關係;

7)負責協助值台服務員做好客人就餐後的清潔整理工作;

8)負責傳菜用具物品的清潔衞生工作;

9)積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇15

(一)、散餐服務要求

1、瞭解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、個性介紹、沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、枱面擺設：餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，枱布、口布無破損，無污漬。

4、台椅的擺設：椅子乾淨無塵，椅面無污漬，台椅橫豎對齊或構成圖案形。

5、工作台：餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，説道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到個性尊重之感覺。

2、餐廳服務員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，後男賓。(3)如果客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好。

(四)餐中服務從客人右邊遞巾，並説“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇16

1.按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;

2.熟知已經預訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查準備情況是否符合客人的預定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅持服用崗位，熱情、主動、禮貌地接待來到的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅子;

4.及時瞭解客人的心態需求，滿足客人的要求，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔枱面，撤換用過的盤碟、煙盅;

5.熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題;

6.關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;

7.隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位;

8.留意客人的不正常行為，能及時發現酒店設施損壞的情況，並在客人消費後付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名，協助經理建立健全客户食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，儘快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告經理;

11.根據廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂單的準備工作;

12.做好工作日誌，按交接程序，做好單據的物品的交接工作;

13.根據經理的佈置，領取準備服務必須的整潔衞生的物品;

14.對各種設備故障及時報告經理，並填寫維修單報請維修;

15.接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質;

16.完成經理佈置的其他工作。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇17

1、服務員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。

2、服務員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

3、服務員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。

4、服務員在例會上用小本子記錄好經理佈置的任務和當日工作重點。

5、服務員瞭解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便於推銷，提高當日營業額。

6、服務員跳店內集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。

7、食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

8、開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務員抓緊時間把本包房、區域衞生不合格的地方整改過來，要求枱面、包房、衞生間乾淨、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經理、領導檢查。

9、服務員瞭解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數，按客人的人數增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

10、服務員中途服務需掌握説話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理枱面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優質服務。

11、服務員在撤台時，要按着順序，撤枱面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到枱布上，抓緊時間翻枱、擺台，迎接下一台的客人到來。

12、服務員下班時要檢查本包房區域衞生，是否合格，燈、風機空調是否關閉，窗户是否關閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇18

1. 維護酒店形象，提高服務意識。

2. 認真做好餐前檢查工作，並按標準擺台，準備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。

3. 負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優雅、清潔、安全的就餐環境。

4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規定填寫點菜單和酒水單。

5. 負責點菜、上菜、撤台等相關服務工作。

6.及時徵詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。

7.負責區域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。

8.負責與下一班做好交接工作，檢查環境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費和安全隱患的發生。

10. 積極參加培訓和業務技能考核，不斷提高服務技能和綜合業務知識。

11. 完成上級領導交辦的其它工作。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇19

1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衞生清掃工作。

2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規範要求配備用具，佈置台型、美化環境。

3、保持餐廳的衞生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏粧好自己的髮型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴格執行服務規範和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”並收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

8、客人離開後及時清點餐具物品，刷洗乾淨，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務枱，儘快轉交客人。

9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。

10、完成領導交辦的其它任務。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇20

崗位職責：

1、主動熱情招呼客人，做到禮貌、快捷、細緻的優質服務;

2、隨時留意客人的呼叫，準備好顧客所需用品並經常檢查補充，做好交接工作;

3、服從上級的分配的工作。

任職資格：

1、17歲週歲以上，能吃苦耐勞，動手能力強;

2、有餐飲經驗者優先，可接受實習生(需提供實習證明);

3、服從上級安排的工作。

餐飲服務員的工作職責是什麼 篇21

崗位職責;

1、根據餐廳領導安排，做好餐前準備、餐中服務、餐後收尾工作;

2、遵守部門安全制度，負責設備設施、傢俱的維保、衞生清潔的具體落實工作;

3、瞭解公司其他服務項目，準確解答客人提出的問題;

4、嚴格遵守公司相關規定，保持個人儀容儀表，禮節禮貌符合標準;

5、負責餐廳具體落實工作;

6、完成領導交辦的其它工作。

任職要求：

1、語言表達能力較強，條理清楚;

2、瞭解餐飲服務知識、服務禮儀，熟悉餐飲運營流程;

3、開朗、大方，意志力強，善於溝通，身體健康、體力充沛;

4、女身高163CM以上，五官端正。