最新的食品安全責任書（通用18篇）

最新的食品安全責任書 篇1

湘潭市 20xx 年食品安全工作責任書

為加強我市食品安全監管力度，保障公民身體健康和生命安 全，湘潭市人民政府與縣(市)區人民政府簽訂 20xx 年度食品 安全監管責任書。

一、縣(市)區人民政府職責 對本行政區域內的食品安全負總責，領導和協調本區域的食 品安全監管和整治。

二、責任要求

1、加強領導，完善本行政區食品安全工作機制，建立鄉鎮、 街道食品安全監管員制度，將食品安全納入本行政區內經濟和社 會發展總體規劃。加大投入，本級財政預算中應安排食品安全專 項經費，並做到專款專用。

2、制定本行政區食品安全監管年度工作計劃，組織開展食 品安全專項整治。

3、加強食品安全宣傳，強化企業的食品安全責任意識，引 導企業自律，明確企業法人代表是食品安全的第一責任人。

4、堅決杜絕食品安全重大事故的發生，減少一般食品安全 事故。事故發生後，按照食品安全事故應急預案，落實應急措施， 減少事故危害和損失。

5、按時完成湘潭市食品安全委員會辦公室交辦的其他任務。

三、責任考核

湘潭市人民政府將對縣(市)區人民政府履行食品安職責情 況進行考核並將考核結果納入政府績效考核內容。出現區域性重 大食品安全責任事故，年終考核實行一票否決。

四、責任追究 對因工作失職、瀆職引發重大食品安全事故的，依法追究有 關領導及當事人的責任。 五、其他 本責任書一式兩份，湘潭市人民政府與各縣(市)區人民政府 各執一份。

本責任書有效期截止日期為 20xx 年 12 月 31 日。

湘潭市人民政府市長(簽章) ：

縣(市)區長(簽章) ：

二○一一年三月

日

最新的食品安全責任書 篇2

餐飲服務單位食品安全責任書

一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供合格食品。

三、建立並落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨台帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記台帳建立率達100%。

四、採購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其製品。

五、杜絕使用有毒有害物質，非食用物質加工食品的行為。

六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。

七、應建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實衞生管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用台帳，“五專”(專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存)實施率達100%，並在店堂醒目位置的監督公示欄或菜單上予以公佈。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位如實告知。

九、隨時維修衞生設施設備，保證其正常運轉使用。

十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率達100%。

十一、保持加工經營場所內外環境衞生，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防塵工作。

十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告縣食品藥品監管部門，聯繫電話，積極配合縣食品藥品監管部門調查，主動做善後工作，不得遲報、瞞報。

田林縣食品藥品監督管理局 　　　　　　　　　 責任單位(蓋章)：

法定代表人/負責人(簽字)：

年 月 日 　　　　　　　　 　年 月 日

最新的食品安全責任書 篇3

為切實做好本次漢台區秋季旅遊文化美食節，保障廣大消費者的人身健康和合法權益，依據《中華人民共和國食品衞生法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國產品質量法》、《國務院關於加強食品等產品安全監督管理特別規定》的規定，甲、乙雙方特簽定本責任書。

一、甲方負責准入審核登記備案;

二、甲方負責食品安全抽檢;

三、甲方負責食品安全投訴受理及食品安全事故查處;

四、乙方負責按照《漢台區秋季旅遊文化美食節工作要求》對各商户入駐會場進行初審建檔，並報漢中路食品藥品監督管理所備案;

五、乙方負責對入駐商户進行食品安全告知並簽訂承諾書;

六、乙方確定兩名食品安全管理員，負責在美食節期間進行日常監管;

七、乙方確保食品必須符合保障人體健康和人身、財產安全的要求;

八、乙方需認真按本責任書履行義務，如因乙方提供不合格食品給消費者造成人身、財產損失的，必須承擔相應的賠償責任，造成重大食品安全事故的將依法追究刑事責任;

九、本責任書一式二份，甲、乙雙方各執一份，經雙方簽字蓋章後有效。

甲方： 乙方：

日期： 日期：

最新的食品安全責任書 篇4

為認真貫徹落實國務院《關於進一步加強食品安全工作的決定》，加強對學校食品安全工作的領導，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監管力度，保障師生的生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，促進我鄉教育事業的發展特制定《20xx年食品安全管理工作目標責任書》。

一、成立食品安全管理機構，加強對學校食品安全工作的領導，加強食品安全監管隊伍建設，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實責任制。

二、通過多種形式加強對師生的食品安全知識法規的教育，提高師生對食品安全的意識，如廣播、牆報、講座、標語、橫幅、徵文、競賽等等。

三、制定措施，嚴禁學生在學校周邊地區小攤檔購買食品(零食)，防止購買到不符合衞生質量標準的食品。

四、學校要經常與有關部門一道，對學校周邊地區的商店或攤檔進行排查，發現銷售不符合衞生質量標準食品的要及時報告有關單位，及時查處，防止不符合衞生質量標準的食品流入校園。

五、加強對學校廚房的管理。廚房工作人員必須經過體檢合格，方可上崗;廚房必須按照有關衞生要求的程序正規操作，廚房購買的一切食品，必須符合衞生質量標準;防止食物中毒事件發生。

六、學校應加大食品安全配套設施投入和做好專項經費的年度預算，定期檢查和更換安全配套設施。

七、與食品安全工作有關部門密切配合，切實做好學校食品安全管理工作。

學校(蓋章)：食品安全責任人簽名：

最新的食品安全責任書 篇5

根據國務院辦公廳轉發教育部、衞生部《關於加強衞生防疫與食品安全工作意見》(國辦發[20xx]69 號)要求，為進一步明確學校防疫與食品安全工作的責任，切實保障學校師生身體健康和生命安全，特制訂本責任狀。

一、責任範圍

中學和中心國小主要負責人對本轄區的學校衞生防疫與食品衞生安全工作負總責。

1、成立由一把手牽頭的學校衞生與食品衞生安全工作領導小組，全面負責學校衞生防疫與食衞生安全工作;每學期開學初，召開一次學校衞生防疫與食品衞生安全工作會議。

2、領導小組同學校或相關處室簽訂衞生防疫與食品衞生安全工作責任狀，將工作責任分解落實到各基層單位和具體責任人。

3、按照《突發公共衞生事件應急條例》要求，制訂學校傳染流行、羣眾性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案。

4、建立突發事件報告制度。各責任單位接到學校發生食物中毒或疑似食物中毒、傳染病流行等突發事件的報告後，應按規定及時逐級上報;突發事件得到控制後，應將詳細情況和處理結果向上級主管部門報告。

5、加強監督檢查，各責任單位每年至少安排一至兩次學校衞生防疫和食品衞生安全的專項檢查，並將檢查結果及時報告上級主管部門。

6、各責任單位要督促學校開設衞生防疫和食品安全科普知識等課程，要配合衞生部門建立和完善學校食堂衞生監督量化分級管理制度。

二、責任考核

1、中心學校將學校衞生防疫與食品衞生安全工作的有關職責落實情況納入對學校的綜合評估體系。

2、學校主要負責人將落實學校衞生防疫與食品衞生安全責任情況作為年終述職內容，並在有關專題會議上報告。

三、責任追究

對發生下列情形之一的，按黨紀、政紀有關規定追究有關領導相應的責任：

1、落實衞生防疫與食品衞生安全措施不力，導致學校發生傳染病流行或食物中毒事件的。

2、突發事件對師生身體健康和生命造成嚴重危害的。

3、在發生突發事件後不及時報告、不採取有力控制措施或隱瞞不報的。

4、涉嫌犯罪的，移送司法機關追究刑事責任。

駱駝坳中心學校_________ 學校

負責人：丁顯春負責人：

**年**月**日

最新的食品安全責任書 篇6

食品安全是關係到人民羣眾生命安全和社會穩定的大事，工商行政管理部門作為負責市場監管執法的政府部門，作為負責商品流通環節的監管部門，責任重於泰山。為貫徹省、市、縣工商局關於加強食品安全監管的通知精神及強化食品安全監管“十條措施”，提升食品安全監管工作水平，確保一方平安，根據省局關於段(片)長責任制的內容、工作職責及有關規定，簽定如下責任：

一、健全市場準入制度。堅決取締無照經營或超範圍從事食品經營活動，嚴厲打擊經銷假冒偽劣商品的違法行為，建立健全索票索證制度，嚴把入市商品質量關。

二、健全責任追究制度。以各片區為責任主體，層層包乾，各負其責，責任追究，確保食品安全監管工作到位。

三、實行業主承諾制度。明確所有食品經營者都是食品安全的責任人，對食品安全責任必須作出公開承諾。對違反承諾的，依據承諾內容和有關法律法規嚴肅處理。

四、建立質量舉報警示制度。發揮消費者投訴舉報和紅盾維權站作用，及時發現，迅速處理食品質量和安全隱患，受理解決投訴。

五、落實商品質量公告制度。及時掌握食品安全監管信息，對合格和不合格食品在食品質量專欄、觸摸屏、報紙、電視等新聞媒體上公示，營造安全消費環境。

六、實行不安全食品限期召回制度，加強食品質量監控，對巡查和抽查鑑定為質量不合格的食品，保證3個小時內全部下架退回，消除食品安全隱患。

七、實行依法從嚴查處制度。堅決查處大、要案，嚴厲打擊經銷假冒偽劣食品的違法行為，對屢禁不止的企業，責令停業整頓，狠狠打擊不法分子。

八、強化信用管理制度。建立食品經營企業信用檔案，實行信用監管制度，對食品經營企業實行扣分制、信用公示制度等，促進食品經營企業信用體系建設。

九、建立新聞監督披露制度。加強宣傳報道，重視發揮新聞媒體輿論監督作用，加大對製假售假企業和大、要案的曝光力度，營造全社會重視食品的安全氛圍。

十、建立科學的檢測制度。加強市場檢測，實現經營者的自我管理，加強對食品安全動態監控，不斷提高食品安全的科學監管水平。

單位：城關工商所片區：____________

所長：____________片長：___________

日期：...

最新的食品安全責任書 篇7

為確保食品消費安全，營造放心消費環境，嚴格執行靖邊縣食品安全委員會各項食品監管制度，引導我鄉經營者遵守商業道德，開展誠信經營，切實加強食品藥品安全監管工作，防止發生重大食品藥品質量安全事故，確保人民羣眾消費安全，食品藥品市場健康有序，特制定本責任書。

1、按照屬地管理原則，各村是本轄區食品藥品安全工作的直接責任人，負責本轄區食品專項整治工作和建立長效監管機制。

2、建立嚴格的食品安全生產信息的通報制度，發現問題要在第一時間內上報鄉食品藥品監管辦，並積極配合相關部門的查處行為。知情不報的，一經查實，將追究其責任。

3、各村食品安全信息員定期或不定期對本轄區內的食品生產經營企業、小作坊進行巡查，巡查工作要作相應的文字記錄，巡查記錄報鄉食品藥品監管辦。

4、各村要加強監管工作力度，嚴格執行羣宴管理制度。對發現已關門或取締的無證無照食品生產加工小作坊有重新生產加工的現象，應立即上報鄉政府進行查處。

5、各村負責排查轄區內非法從事食品生產經營的企業，一經發現，立即上報鄉政府進行查處。

6、各村要落實責任，全面推進生豬產品質量安全可追溯體系建設。認真排查，疏堵相濟，切實做好無證無照食品生產加工小作坊專項整治長效監管工作，針對情況對業主實施關閉、轉行、再就業等疏導措施。

7、完善食品安全監管，應急處理機制，有效預防食品安全事故發生，確保全年不發生重大食品安全事故。

8、本責任書時為20xx年1月1日至20xx年12月31日。

最新的食品安全責任書 篇8

為明確市場食品安全職責，強化食品衞生管理，促進市場食品准入管理制度的建立和落實，確保市場食品質量安全，依據《食品安全法》等有關法律法規規定，由工商行政管理部門與食品經營户簽訂本責任書。

食品經營户的主要職責：

1、證照齊全，文明經商，誠信經營，嚴格遵守《食品安全法》等法律法規。

2、不經銷法律、法規禁止上市交易的下列食品：有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產及其製品;應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或者檢驗、檢疫不合格的農副產品及其製品;假冒偽劣商品，國家明令淘汰的商品，過期、失效、變質的商品。

3、建立並執行食品進貨查驗和索證索票制度，進貨時查驗供貨商的營業執照、生產(經營)許可證、衞生許可證等主體資質證明，索要食品質量合格證明、檢驗(檢疫)證明、有關質量認證標誌(商標、專利證明)和進貨票據等，並對索取的證票分類歸檔，建立食品進貨台賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨商名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。

4、建立並執行不合格食品退市制度，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，對不符合質量衞生標準或存在安全隱患的食品，應立即停止銷售、下架封存、登記造冊，並及時召回已售出的問題食品，對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷燬，可能危及安全的應立即向工商等行政管理部門報告。

5、自覺接受工商等行政管理部門和其他部門的監督管理，積極配合日常檢查工作，主動出示所售食品的相關票證和購銷台帳。

6、自覺接受社會監督，主動解決消費糾紛。

本責任書一式二份，工商行政管理部門與食品經營户各留存一份。本責任書自簽訂之日起生效。

工商行政管理部門(蓋章)經營單位(蓋章)

負責人：(簽字)責任人：(簽字)

X年XX月XX日

最新的食品安全責任書 篇9

一、責任主體

食品安全工作實行領導負責制，即由甲方主管食品安全的第一責任人和乙方各部門食品安全工作責任人。

二、各部門工作要求

1、各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、採購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規範，對生產關鍵工序進行嚴格控制，責任到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

2、各責任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調味品、米麪及其製品等);(2)食用農副產品(如蔬菜、水果、豆製品、醃臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等);

3、店經理、廚師長、駐店會計、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

4、店經理、廚師長、駐店會計、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員負責食品採購、查驗以及台帳記錄、報賬複核等工作。採購人員要認真學習有關法律規定，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不塗改、不偽造，其保存期限不少於食品使用完善後6個月。

5、店經理、廚師長、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、採購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。

6、吧枱酒水員、收銀人員每天必須根據公司要求對吧枱酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進銷存登記建冊工作，針對茅台、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧枱酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的並簽訂供貨協議的供貨商供貨，嚴禁吧枱酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

7、店經理、廚師長必須加強食品生產經營人員健康監督和衞生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衞生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證後上崗;管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衞生習慣和衞生意識，真正做到各履其職，各負其責，發現問題及時處理。根據《中華人民共和國食品衞生法》和《餐飲業食品衞生管理辦法》中關於食品加工人員的衞生要求，對餐廳員工進行嚴格監督、管理。

8、按照《中華人民共和國食品衞生法》的有關規定，認真做好餐廳各部門的環境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔淨、消毒，符合國家有關衞生標準。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章後才能使用。

四、責任追究

公司遵循“誰開單、誰負責;誰採買、誰負責;誰驗收、誰負責;誰簽單、誰負責;誰報賬、誰負責;誰領用、誰負責;”的原則，本責任書以《產品質量法》、《中華人民共和國食品衞生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衞生管理辦法》等相關法律、法規的規定為執行細則，對違反其中任何條款由於相關責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關責任人的所有法律責任，並根據法律規定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。

五、本責任書經甲、乙雙方食品安全負責人簽字並蓋章(手印)後即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方(簽字蓋章或手印)：乙方(簽字蓋章或手印)：

法定負責人：店經理食品安全第一責任人：

年月日廚務部食品安全第一責任人：

店會計食品安全第一責任人：

店內酒水、收銀、輸單第一責任人：

財務後勤經理(主管)食品安全責任人：

驗收、儲存、保管食品安全第一責任人

最新的食品安全責任書 篇10

為全面貫徹落實國務院、省政府、市委、市政府和縣委、縣政府有關食品安全工作的決策部署,根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規及文件要求,加強我鎮食品安全工作,特制定本責任書。

一、目標任務

1.健全工作機制.各村要全面負責本村行政區城食品安全監督管理工作,統一領導,組織協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作,健全完善食品安全責任體系,建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制、應急處置機制等相關機制,落實食品安全全程追等相關管理制度,要成立、調整食品安全工作領導小組,設立領導機構辦公室,落實機構、人員、經費,加強食品安全監督管理能力建設。

2.落實治理指標。要將食品安全工作納入本村國民經濟和社會發展規劃,納入村級目標工作,制定年度食品安全工作方案,重點圍繞“五類產品、一個行業”即畜牧業產品、種植業產品、水產品、飲用水、加工食品和餐飲業主要食品污染開展全面治理,落實建立完善食品安全責任體系確定的各項重點工作指標

(-)切實配合做好食品安全的系列專項整治,以落實建立完善食品安全責任體系為抓手,按照《雲需縣食品安全“一品一碼”全過程追溯溯體系建設工作方案》的職責分工全力推進食品安全“一品一碼”全過程道溯體系建設,推進屬地食品安全各項工作。

(二)配合上級有關部門開展“瘦肉精”專項整治,加強對轄區內飼料生產經營户、生豬養殖場(户)的巡查管理。

(三)動態掌握本轄區內食品生產經營及餐飲服務單位、水產藥、農藥獸藥經營企業的情況和底冊;村級食品安全協管員要主動加強與監管部門溝通,及時提供基層食品安全相關信息;要加強對集貿市場(小菜市場)的開辦人食品安全教育及培訓管理;全面整治轄區內無證照食品經營行為。

(四)配合食品安全監管部門做好農(畜、水)產品示範基地建設;提高各行政村、偏遠地區農村自來水供水覆蓋率。

(五)配合有關部門打擊私屠濫宰和病死病害豬肉非法交易活動,取編非法屠宰窩點和經營網絡;加強農村屠工行為為規範培訓和宣傳教育,保證農村屠工屠宰的生豬產品只能在當地市場銷售,不得跨區進入定點區域銷售。

(六)配合有關部門做好“地溝油”專項整治工作,嚴防“地溝油”迴流餐桌。

(七)配合有關部門做好學校食堂及周邊餐飲、食品零售單位,廠礦食堂的專項整治,按照方案分工,組織開展本轄區負責的專項工作。

(八)做好小餐飲、小推販規劃及登記管理工作,由鎮區統一劃出一個固定的經營區域規範食品販經營管理,村級協助監管，對符合條件的發放小餐飲登記證,對有條件取得食品經營許可證的引導其升級場所設施,取得經營許可證。

(九)各村對本行政農村集體聚餐食品安全負總責,積極配合有關部門對流動廚師進行全面調查摸底,開展教育培訓,建立檔案。促進村委會將農村家庭自辦宴席申報備案管理制度列為村規民約,並簽訂食品安全責任書。

3.強化應急處置。要認真開展食品安全日常監督檢查及專項治理工作,及時消除食品安全隱患,有效防範食品安全突發事故。修訂和完善轄區《重大食品安全事故應急預案》,及時收集食品安全信息,建立應對食品安全突發事故的快速反應機制,提高應急處置能力,按規定按程序開展食品安全突發事故的應對工作

二、加強與論宣傳,積極開展食品安全宣傳教育

組織開展《食品品安全法》、《福建省食品安全條例》宣傳和食品安全知識宣傳科普活動,增強食品生產經營主體的食品安全責任意識,提高羣眾食品安全意識,減少因集體聚餐和食用自採(自捕)有毒野生動植物導致食物中毒事件的發生。宣傳優質食品、優良品牌和優秀企業,引導正確消費意識。鎮轄區所屬各村要設立食品安全宣傳欄、公路主要路段牆面要刷制食品安全宣傳標語,營造食品安全工作良好氛圍。

三、建立健全基層管理體系,推進食品安全監管網絡化建設。

全面落實鎮轄區各村的食品安全管理責任,抓好食用農產品質量安全監管機構監管能力建設,按照“一崗雙責”的辦法加強監管，在鎮和各村設立食品安全工作站負責食品安全工作。推進基層監管網絡化建設,結合實際明確細化監管分工和要求,建立“定格、定人、定責、定標”的工作責任體系,推進基層食品安全協管員隊伍建設,各村要設立食品安全協管員,構建覆蓋鄉村的食品安全協管網絡,落實建立鎮、村兩級聯動機制,形成一級抓一級,一級對一級負責的食品安全監管責任體系,使食品安全監管橫向到邊,縱向到底,形成全覆蓋監管網絡。

四、加加強社會監督,形成食品安全人人有責氛圍。

認真落實食品安全有獎舉報制度,暢通食品安全舉報渠道,落實舉報受理首接負責制,執行舉報保密制度,按照舉報獎金髮放程序及時兑現獎勵.按照省政府辦公廳下發的《福建省食品安全有獎舉報實施方案》,鼓勵社會公眾參與食品安全監督,及時發現、控制和消除食品安全隱患,依法查處食品安全違法案件,嚴厲打擊食品安全犯罪活動。

支持新聞媟體開展食品安全知識公益宣傳,對食品安全違法行為進行與論監督。加強輿情監測,及時應對食品安全問題。引導新聞媒體客觀準確報道食品安全問題,防止散佈和炒作虛假信息。各村食品安全社會監督員,發揮人熟地熟的優勢,檢舉食品安全領城違法違規行為,同時反映社情民意。

最新的食品安全責任書 篇11

認真貫徹落實《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發+【20_】54號文件)和中央、省、市、縣農村義務教育學生營養改善計劃會議文件精神，自開展學生營養餐工程以來，我校非常重視學生營養餐管理工作。現將前期工作總結如下：

一、加強組織領導

我校始終把營養餐放在學校工作的重點，學校成立了營養餐工作管理領導小組，並由專人負責營養餐工作，全體教師為成員的學校班子成員實施營養餐領導小組，制定了切實可行的方案，對實施營養餐工作認真準備，周密安排，精心佈置，為學生營養餐改善奠定了堅實的基礎。

二、具體實施情況

1.我校在校學生人數為169人，在實施營養餐過程中供餐方式為學校食堂供餐，由各班主任教師組織分發營養餐，自9月21日起，我校實施營養餐開展得規範有序。

2.學校結合實際，因地制宜制定了供餐食譜，由於購買困難等原因，主要食材向當地老百姓購買為主，並做到一菜一湯，並保證每餐都有肉。

3.學校統一購置廚具、冰箱，本着“節儉、安全、衞生、實用”的原則，改善基礎設施，為學生在校就餐提供基本條件。

4.學校食堂建立健全食品安全管理制度，規範食品採購、儲存、加工、留樣等環節的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監督，尤其是留樣環節，我校嚴格按照規定內冷藏存放72小時以上，學校負責人輪流付費陪餐，做好相關記錄。

5.建立食堂安全事故應急處理，設立食堂安全監督舉報電話等。

三、存在的主要困難和問題

1.由於我校交通不便，對食材的購買等不甚方便，主要在得磨街天購買，就存在有的星期錯開了趕場天，貯存不便;

2.食堂設施也有待完善。沒有規範合理的用餐場所，只能在教室時就餐;

3.學生用餐時間過長，教師都餓着肚子監督學生就餐;

4.教師人數少，又要負責採購，所需要做的資料過多，普遍反映連續工作太累，過於疲憊。

總結三：下谷坪民族學校學生營養餐試點工作總結

下谷坪民族學校及所屬板橋國小是神農架林區中國小生營養改善計劃試點學校，試點工作在上級部門正確領導和社會各界的有力監督下，從20_年11月1日開始，我校學生營養改善計劃工作十分順利、安全、有序，沒有發生一起針對營養餐的安全事故。同時也得到了全鄉人民的肯定和認可。今後我們將繼續努力紮實工作，堅決把營養改善計劃這一民生工程辦成安全工程、民心工程、德政工程。

一、基本概況

1、營養餐享受對象：下谷坪民族學校、板橋國小在校全體中國小生(不包含幼兒園學生)。享受營養餐的學生總數為358人，其中下谷坪民族學校279人，板橋國小79人。

2、實施時間：按照上級要求，我校於20_年11月1日起正式實施，凡學生在校期間，每天上午10:30至10:50，以課間餐的形式，發放到每位學生的手中。

3、供餐步驟、模式和供餐內容。鑑於學校食堂就餐條件及學生實際營養需要，我校實施的是“蛋奶工程”,每生每天提供一蛋一奶，即一盒容量為200毫升的伊利純牛奶和一個煮雞蛋。由林區教育局向具備資質的企業購買純牛奶和生雞蛋，生雞蛋經過學校食堂煮熟後在和牛奶一起放給學生。

二、工作開展情況

(一)高度重視，切實加強對學生營養改善計劃工作的組織領導。神農架林區人民政府、林區教育局高度重視營養改善計劃工作，各級領導多次聽取試點準備工作情況彙報。成立了以汪鴻波副區長組長的神農架林區義務教育學生營養改善計劃工作領導小組，學校也成立了工作專班，全面負責該項工作的落實情況。11月1日在下谷坪民族學校隆重舉行試點啟動儀式，營養改善計劃工作正式啟動。此後，教育局領導又多次深入我校檢查和指導營養餐的實施情況。

(二)廣泛宣傳，營造全校上下關心學生營養改善計劃工作的良好氛圍。營養改善計劃實施之前，學校主辦了一期營養計劃政策宣傳專欄，宣傳了黨的這一惠民工程。學校充分利用廣播、黑板報、櫥窗、標語等形式對營養餐營養價值、食用方法、衞生知識等全方位地宣傳，提高了全社會的知曉度。

(三)建章立制，探索形成學生營養改善計劃工作的統籌機制。一是出台了一系列“試點”方案。明確了各部門職責，細化了工作措施。二是加強營養餐入庫、出庫及領取等方面的賬目管理。確保營養餐物品如實發放到學生手中。三是建立學生實名制信息系統，確保“一生一籍”，時刻掌握學生變動情況，為學生營養餐提供了真實可靠的數據。四是制定學生營養改善計劃工作監管流程圖，明確各部門的監管職責，為學生營養餐食品安全提供了制度保障。

(四)精心安排，認真抓好學生營養改善計劃實施工作。

一是把好牛奶和雞蛋的入庫關。學校安排了兩名(陳部欲、黃玉蘭)人員負責牛奶和雞蛋的驗收入庫工作。每次入庫都有送貨人和收貨人雙方的簽字，都有批次產品質量檢查報告單。我們把入庫工作的重點放在查驗批次產品合格證明，核對數量，逐一檢查牛奶和雞蛋的外觀是否完好等方面，決不讓問題牛奶和問題雞蛋到學生的手中，確保學生吃的安全、喝的放心。二是嚴把牛奶和雞蛋的儲存關。學校建有專門的營養餐儲存室，按照離地15公分、離牆20公分的原則，進行防潮儲存。並建立有效期檔案和批次食品留樣。實行按配送時間先後進行發放的辦法，確保送到學生手中的牛奶和雞蛋是在有效期之內的。三是把好牛奶和雞蛋的出庫關，確保發放過程的公開透明。每次領取都有班主任進行總量簽字，發放到學生手中時，又由學生逐一簽字。堅持不多發一盒牛奶、不多發一枚雞蛋，也不漏發一名學生。學校各班級都由班主任負責到營養餐存儲室，根據當日班級實際到校學生數領取牛奶。雞蛋在前一天天晚上由專門人員送往學生食堂。在早上八點半由食堂工作人員對雞蛋進行清洗後進行熟食加工，並保温保存。在上午課間操後將熱雞蛋和牛奶放放到學生手中，讓學生在教室內集中食用。四是做好餐後監管。學校每天安排一名教師陪餐，教師陪餐所需費用按照每餐三元錢的標準，由學校在學期結束時統一收取。同時學校建立了營養餐餐後不良反應彙報制度。各班都安排有一名生活委員負責將用餐情況進行登記，對不良反應進行登記，並及時反饋到班主任和學校。學校將根據實際情況採取相應處置措施。五是對餐後垃圾進行回收處理。各班都將空牛奶盒子進行集中統一存放，到一定數量後聯繫垃圾回收人員到學校進行回收。所得收益用作班費開支。雞蛋殼則由農家回收後用作飼料。

(五)加強監管與督查，確保學生營養改善計劃工作的安全運行。一是加強對供餐企業的監管。林區教育局“勤辦”除與供餐企業簽訂目標責任書外，還要求供餐企業簽訂了《承諾書》，加強了對供餐企業的監管。二是加強對學校工作的督查。林區教育局組成督查組對我校營養餐工作開展情況多次進行督查和指導。三是落實責任制和責任追究制。在“營養餐”實施過程中，針對發現的問情況，限期整改。

(六)板橋國小營養餐實行獨立建賬，獨立管理，做到權責分明。下谷坪民族學校不定期地組織人員對板橋國小的營養餐實施情況進行督查。

三、存在問題

一是對供餐企業的管理。雖然各職能部門按職責權限已對“營養餐”涉及食品進行了監管，也取得了一定成效，但企業供餐原材料採購、生產、企業倉儲及出廠等環節仍缺乏有效監管，食品配送對接監管仍存漏洞。二是工作人員待遇問題。目前，我校學從事學生營養餐的工作人員都是由一線教師兼任，工作量大，任務繁重。但因上級沒有相關政策，解決他們的待遇問題存在困難。三是食品單一問題。我校供餐內容為一蛋一奶，學生長期食用，普遍反映有厭食現象，並造成浪費。四是進入冬季，學生不願意喝冷的牛奶，尤其是感冒期間的學生和生理期間的女生不宜飲用冷牛奶。

四、20_年春季學期營養餐工作打算

一是總結上學期營養改善計劃工作實施過程中的經驗教訓，並在本學期加以借鑑。二是加大對供餐企業各環節的監管力度。供餐企業各個環節的節點還存在監管疏漏，切實把工作做好，真正做到無縫對接。三是諮詢學生營養改善技術專家的意見和建議，徵求有關營養餐食品種類的意見，經上級領導批准，解決營養餐食品單一問題。四是建立學生體質健康檔案，做好營養餐工程實施前後實施後學生體質健康狀況對比分析，為營養餐的科學實施提供依據。

責任人：

日期：_年_月_日

最新的食品安全責任書 篇12

要據《中華人民共和國食品衞生法》、《中華人民共和國食品衞生法實施條例》和政府、餐飲行業主管部門“食品藥品監督管理局”的要求，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，做到責任到人，防患於未然，結合我公司生產經營的實際情況，特制定本責任書。

一、責任主體

食品安全工作實行領導負責制，即由甲方 主管食品安全的第一責任人和乙方各部門食品安全工作責任人。

二、各部門工作要求

1、各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、採購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規範，對生產關鍵工序進行嚴格控制，責任到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

2、各責任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調味品、米麪及其製品等);(2)食用農副產品(如蔬菜、水果、豆製品、醃臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等);

3、店經理、廚師長、駐店會計、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

4、店經理、廚師長、駐店會計、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員負責食品採購、查驗以及台帳記錄、報賬複核等工作。採購人員要認真學習有關法律規定，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不塗改、不偽造，其保存期限不少於食品使用完善後6個月。

5、店經理、廚師長、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、採購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。

6、吧枱酒水員、收銀人員每天必須根據公司要求對吧枱酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進銷存登記建冊工作，針對茅台、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧枱酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的並簽訂供貨協議的供貨商供貨，嚴禁吧枱酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

7、店經理、廚師長必須加強食品生產經營人員健康監督和衞生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衞生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證後上崗;管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衞生習慣和衞生意識，真正做到各履其職，各負其責，發現問題及時處理。根據《中華人民共和國食品衞生法》和《餐飲業食品衞生管理辦法》中關於食品加工人員的衞生要求，對餐廳員工進行嚴格監督、管理。

8、按照《中華人民共和國食品衞生法》的有關規定，認真做好餐廳各部門的環境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔淨、消毒，符合國家有關衞生標準。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章後才能使用。

四、責任追究

公司遵循“誰開單、誰負責;誰採買、誰負責;誰驗收、誰負責;誰簽單、誰負責;誰報賬、誰負責;誰領用、誰負責;”的原則，本責任書以《產品質量法》、《中華人民共和國食品衞生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衞生管理辦法》等相關法律、法規的規定為執行細則，對違反其中任何條款由於相關責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關責任人的所有法律責任，並根據法律規定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。

五、本責任書經甲、乙雙方食品安全負責人簽字並蓋章(手印)後即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方(簽字蓋章或手印)： 乙方(簽字蓋章或手印)：

法定負責人： 店經理食品安全第一責任人：

最新的食品安全責任書 篇13

為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衞生法》、等法律、法規，進一步加強我園食品衞生管理，消除食品衞生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衞生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衞生安全責任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

2、服從領導，熱愛本職工作。

3、認真執行《食品衞生法》。

4、搞好操作間衞生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衞生管理制度，搞好個人衞生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衞生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衞生，並保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，其他用具用後必須洗淨、保持清潔;

8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

9、食品應煮熟燒透，並用防蠅防塵設施加蓋;

10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閒雜人員進入食堂，注意食品衞生;使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;

2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法：將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒分鐘;物品消毒可採用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良後果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;

2、每種食品留樣不少於100g;

3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好，標明餐名、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留樣時間不少於48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

幼兒園負責人：______(簽字) 幼兒園：______(蓋章)

食堂工作人員：______(簽字)

_____幼兒園

___年___月___日

最新的食品安全責任書 篇14

為保證我市餐飲服務食品安全，保障廣大消費者身體健康，進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規範》等法律法規，根據上級有關文件精神，結合我市實際，特制訂本責任書：

一、牢固樹立餐飲服務單位負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識，強化行業自律、依法誠信經營，全面做好食品安全工作，確保消費者飲食安全。

二、建立健全食品安全制度，配備專職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。

三、加強食品從業人員管理，保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，持有效健康證上崗，定期組織從業人員開展《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務食品採購索證索票管理規定》等法律法規及規章、規範性文件的學習。

四、建立並落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨驗收工作和進貨台賬登記，食品原料索證索票備案、台賬登記，建立率達100%。

五、採購的生肉及製品必須從正當渠道進購，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其製品。

六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂，不違法添加非食用物質或濫用食品添加劑，對食品添加劑要嚴格實行專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存。

七、如有自制飲料(包括調製和現榨)、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，並在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

八、食品製作過程各環節操作規範均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

九、餐飲單位舉辦10桌(含10桌)以上的宴席、學生集體用餐的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少於100g。

十、貯存食品的場所、設備保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用遵循先進先出的原則，及時清除變質和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開，不在同一冰室內存放。冷藏、冷凍櫃(庫)有明顯區分標誌。

十三、隨時維護維修食品加工設施設備，保證其正常運轉使用，並保持清潔。

十四、加強餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒合格率100%。

十五、保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十六、強化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記。

十七、發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極迅速上報並配合相關監督部門調查處理，主動做好善後工作，不遲報、瞞報。

十八、餐飲服務單位須嚴格自強自律，誠信經營、守法經營。在日常監督檢查中如發現上述違法行為，我們將依據《中華人民共和國食品安全法》相關條款予以嚴肅查處，決不姑息。

十九、此責任書一式兩份，食品藥品監督管理局和餐飲服務單位各一份。

責任單位(蓋章)： 食品藥品監督管理局

負責人(簽字)： 法定代表人(簽字)：

年 月 日 年 月 日

最新的食品安全責任書 篇15

安全責任書

公司根據安全衞生相關要求和各項規章制度，制定本責任書。

一、餐廳經理職責與義務：

1、餐廳經理及時向廚師長傳達上級有關食品衞生方面的指示精神，定期向廚師長佈置廚房食品衞生要求。

2、由餐廳經理定期對廚師長進行業務培訓和指導，檢查監督其做好食品安全、衞生工作。

3、根據廚師長的工作表現和能力，餐廳經理定期安排廚師長參加相應的崗位培訓。

4、廚師長若缺乏工作責任心，不能履行食品安全、衞生制度和職責，一經查實公司有權立即作出辭退處理。

二、廚師長職責與義務：

1、廚師長接受每年的健康體檢，做到持證上崗。

2、熟悉和掌握有關食品衞生的基本要求。

3、注意個人衞生，不留長指甲、不佩帶金銀首飾，在工作崗位上不吸煙、喝酒。

4、上崗前加強自身檢查，穿戴好工作服、工作帽(頭髮放入帽子內)，用肥皂流動水洗手，患有妨礙食品衞生疾病者必須服從領導安排，調離本崗位。

5、嚴格把好食品驗收關，認真做好驗收記錄，發現異常情況及時報告處理。

6、做好物品進出倉庫的索證、登記工作，儲存食品必須掛牌明示，拒收三無產品及過期食品;食品存放必須隔牆、離地、分類、分架。

7、食品加工做到分池、分台，工用具分開、不着地操作;操作時做到先洗後切，避免營養素流失。

8、洗刷餐飲具必須用專用水池，餐具洗淨無殘留食物，容器用具等必須有生熟標記，並嚴格分開使用。

9、嚴格執行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事後清潔工作，並做好有記錄。

10、冷葷間間專人管理，做到“五專”，即;專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。保證每天用紫外線消毒空氣不少於2小時，保證食品在做好兩小時內食用，食品出冷葷間間必須加蓋，並做好食品留樣(200G/樣，48小時)，並有記錄。

11、保持廚房環境衞生，做好除四害工作。

12、非廚房工作人員不得進人廚房，確保廚房安全。

本責任書經雙方簽字後生效。

餐廳經理(簽字)： 廚師長(簽字)：

年 月 日 年 月 日

最新的食品安全責任書 篇16

為了認真貫徹落實國務院、衞生部、教育部以及省市有關食品衞生安全工作會議精神，進一步加強我校的食品衞生安全工作，嚴防食物中毒和腸道傳染病在學校發生，確保學校正常教學秩序以及廣大師生身心健康。現依照《中華人民共和國食品衞生法》和《學校衞生工作條例》制定學校食品衞生安全責任書，規範食品衞生管理，提高食品衞生安全意識。

一、管理措施

1、從業人員及時辦理《衞生許可證》，要有市防疫站核發的《健康證》。

2、工作時間從業人員要穿工作服、帶工作帽、口罩並保持個人衞生，工作場所要保持清潔，要有清毒、照明、通風、防腐、防“四害”、消防、污水排放等設施並投入使用，特別是餐具消毒、保潔。嚴禁把有毒物帶入中心，要有專用容器堆放垃圾等廢棄物，並每天清運到垃圾站。

3、採購原料和食品必須定點採購(簽定協議)，並須索取產品合格證和檢驗報告單，做好驗收記錄工作。

4、在食品原料加工、生產、貯存、包裝、銷售等過程中，要保持清潔衞生，生、熟食品分開貯存，防止交叉感染。

5、嚴格履行與學校的合同條款。

二、責任追究

從業人員要充分認識食品衞生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衞生安全工作，堅決杜絕一切安全隱患，對環境衞生和食品衞生工作要定期進行專項整治，切實加大力度，加強治理，不能一味地追求低成本、高利潤，要從“講政治、促穩定、保健康”的高度切實抓好衞生安全工作。

本着“誰主管、誰負責”的原則，認真落實責任追究制，對出現責任事故要堅決予以處理，不姑息遷就，不隱瞞實情，按照有關法律法規嚴肅處理，對出現衞生安全事故的責任人視情節進行罰款。(由學校衞生安全領導小組負責仲裁、處理)，後果嚴重的，追究其法律責任。

三、本責任書一式二份，學校一份備案、經營單位一份。

從業人員簽字　　學校法人簽字

最新的食品安全責任書 篇17

為保證我市餐飲服務食品安全，保障廣大消費者身體健康，進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規範》等法律法規，根據上級有關文件精神，結合我市實際，特制訂本責任書：

一、牢固樹立餐飲服務單位負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識，強化行業自律、依法誠信經營，全面做好食品安全工作，確保消費者飲食安全。

二、建立健全食品安全制度，配備專職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。

三、加強食品從業人員管理，保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，持有效健康證上崗，定期組織從業人員開展《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務食品採購索證索票管理規定》等法律法規及規章、規範性文件的學習。

四、建立並落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨驗收工作和進貨台賬登記，食品原料索證索票備案、台賬登記，建立率達100%。

五、採購的生肉及製品必須從正當渠道進購，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其製品。

六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂，不違法添加非食用物質或濫用食品添加劑，對食品添加劑要嚴格實行專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存。

七、如有自制飲料(包括調製和現榨)、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，並在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

八、食品製作過程各環節操作規範均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

九、餐飲單位舉辦10桌(含10桌)以上的宴席、學生集體用餐的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少於100g。

十、貯存食品的場所、設備保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用遵循先進先出的原則，及時清除變質和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開，不在同一冰室內存放。冷藏、冷凍櫃(庫)有明顯區分標誌。

十三、隨時維護維修食品加工設施設備，保證其正常運轉使用，並保持清潔。

十四、加強餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒合格率100%。

十五、保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十六、強化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記。

十七、發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極迅速上報並配合相關監督部門調查處理，主動做好善後工作，不遲報、瞞報。

十八、餐飲服務單位須嚴格自強自律，誠信經營、守法經營。在日常監督檢查中如發現上述違法行為，我們將依據《中華人民共和國食品安全法》相關條款予以嚴肅查處，決不姑息。

十九、此責任書一式兩份，食品藥品監督管理局和餐飲服務單位各一份。

責任單位(蓋章)： 食品藥品監督管理局

負責人(簽字)： 法定代表人(簽字)：

年 月 日 年 月 日

最新的食品安全責任書 篇18

為了進一步落實上級關於加強食堂飲食衞生與安全指示精神，維護學校的穩定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發生，建立健全學校食品衞生安全責任制和有關規章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衞生安全，特籤此書。

一、學校食堂食品衞生安全，直接關係到學生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責任人，食堂門以內引發的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。

二、食堂必須講究衞生，切實保證伙房、餐廳乾淨整潔，無油垢、無黴點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。

三、嚴把食品採購關。

責任人必須執行《食品衞生法》嚴格把住食品質量關，不得采買黴爛變質食品、蔬菜。

四、學生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內，由此引發的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞，發現問題及時採取措施妥善處理。

五、嚴把食品貯存銷售關。

(1)食品貯存應當分類架，隔牆離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用於保存的冷藏設備，必須貼有標誌，生食品、半成品和熟食應分框存入。

(2)必須嚴格按規程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、黴變食品、變質的飯菜，嚴防食物中毒事件發生，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。

(3)食品在烹飪後至出售前，一般不超過2小時。

(4)食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高温徹底加熱後，方可繼續出售，隔夜剩餘飯菜一律不得出售。

(5)每餐樣菜應各取不少於100克留置於冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。

(6)學生食堂不準經營小食品和冷飲等，責任人必須按着《食品衞生法》辦事，如不按食品衞生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，並承擔一切經濟損失和刑事責任。

六、嚴把從業人員健康衞生關：

(1)食堂從業人員必須持有健康證上崗。

(2)食堂從業人員按照有關規定統一着裝操作規範。炊事員必須講究個人衞生，便後洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衞生服，戴衞生帽，把好病從口入關。

(3)食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙於食品衞生的病症時，應及時脱離工作崗位，待查明病因或治癒後，方可重新上崗。

此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。

學校負責人：

食堂責任人：

__中學

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