食品安全經營責任書範文（精選18篇）

食品安全經營責任書範文 篇1

根據《中華人民共和國食品安全法》、國務院頒佈的《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《綠珠九鼎食品安全管理辦法》等規定，切實落實食品安全第一責任人制度，保障人民健康和生命安全，明確你的責任如下：

1、經營者在交易中應當遵循自願、公平、平等、誠實信用的原則，遵守公認的商業道德。對其所銷售的商品質量負責，嚴格把好商品質量准入關。

2、經營者要熟悉和掌握有關商品知識。禁止銷售未經國家批准使用的添加劑、色素、激素、農藥殘留超過國家衞生標準的食品。

3、禁止經營摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格的食品和經營過期、失效、有毒有害、腐爛變質的食品。

4、禁止經營應當檢驗而未經檢驗或檢驗不合格的食品;以及其他不符合國家食品衞生標準、行業標準、地方標準以及有害於人體健康、人身和財產安全的食品。

5、經營者對其銷售的食品，應當建立進貨查驗收制度和進(銷)貨台賬制度，要求做到供貨單位，進貨數量要記明，食品去向要記清;經營者應索取供貨商資格證件和食品相關證件等資料，接受有關部門檢查。

6、發現重大食品安全隱患或造成重大惡劣影響的事件，要及時向市場管理辦公室、市場監督管理等有關部門報告，並採取積極措施予以制止。

經營人： 身份證號碼： 攤位號：

新疆綠珠九鼎農產品經營管理有限公司

信息檢測部

X年3月1日

食品安全經營責任書範文 篇2

要據《中華人民共和國食品衞生法》、《中華人民共和國食品衞生法實施條例》和政府、餐飲行業主管部門“食品藥品監督管理局”的要求，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，做到責任到人，防患於未然，結合我公司生產經營的實際情況，特制定本責任書。

一、責任主體

食品安全工作實行領導負責制，即由甲方 主管食品安全的第一責任人和乙方各部門食品安全工作責任人。

二、各部門工作要求

1、各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、採購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規範，對生產關鍵工序進行嚴格控制，責任到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

2、各責任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調味品、米麪及其製品等);(2)食用農副產品(如蔬菜、水果、豆製品、醃臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等);

3、店經理、廚師長、駐店會計、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

4、店經理、廚師長、駐店會計、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員負責食品採購、查驗以及台帳記錄、報賬複核等工作。採購人員要認真學習有關法律規定，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不塗改、不偽造，其保存期限不少於食品使用完善後6個月。

5、店經理、廚師長、財務後勤經理(主管)、採購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、採購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。

6、吧枱酒水員、收銀人員每天必須根據公司要求對吧枱酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進銷存登記建冊工作，針對茅台、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧枱酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的並簽訂供貨協議的供貨商供貨，嚴禁吧枱酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

7、店經理、廚師長必須加強食品生產經營人員健康監督和衞生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衞生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證後上崗;管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衞生習慣和衞生意識，真正做到各履其職，各負其責，發現問題及時處理。根據《中華人民共和國食品衞生法》和《餐飲業食品衞生管理辦法》中關於食品加工人員的衞生要求，對餐廳員工進行嚴格監督、管理。

8、按照《中華人民共和國食品衞生法》的有關規定，認真做好餐廳各部門的環境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔淨、消毒，符合國家有關衞生標準。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章後才能使用。

四、責任追究

公司遵循“誰開單、誰負責;誰採買、誰負責;誰驗收、誰負責;誰簽單、誰負責;誰報賬、誰負責;誰領用、誰負責;”的原則，本責任書以《產品質量法》、《中華人民共和國食品衞生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衞生管理辦法》等相關法律、法規的規定為執行細則，對違反其中任何條款由於相關責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關責任人的所有法律責任，並根據法律規定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。

五、本責任書經甲、乙雙方食品安全負責人簽字並蓋章(手印)後即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方(簽字蓋章或手印)： 乙方(簽字蓋章或手印)：

法定負責人： 店經理食品安全第一責任人：

食品安全經營責任書範文 篇3

為確保全校師生飲食安全，杜絕意外事故的發生，保障學校教育教學工作健康有序地開展，特與商店經營者簽訂此責任狀 以明確責任，履行義務，負責後果。

安全工作職責範圍：

一、商店從業人員必須接受衞生檢疫部門的指導與要求定期體檢，取得有效健康證方可上崗，有傳染病者不得從業。

二、嚴把食品採購關，禁止採購下列食品：

⑴有毒、有害、腐爛變質、酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

⑵無檢驗合格證明的食品。

⑶超過保質期及其他不符合食品標籤的定型包裝食品。

⑷無衞生許可證的食品生產經營者供應的食品。

⑸無生產廠商、無生產日期、無保質期的“三無”食品( 只要一項無都為三無產品) 。

三、 堅持食品原料索證制原則，及時做好台賬。 商店經營者對所有采購的貨物必須留存名稱、數量、價格和銷售方營業執照、衞生許可證、姓名、地址、聯繫電話等相關信息和票據，以供必要時備查。

四、貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。禁止存放有毒、有害物品和個人生活物品。食品應當分類、分架、離牆、離地存放，定期檢查處理變質或過期食品。

五、堅持食品試嘗及留樣制度，嚴禁不安全食品流入商店銷售。

六、不定期檢查售剩食品，對不潔或腐爛變質、過期的食品嚴禁再出售，應該立即予以銷燬。

七、食品價格要比市場價低，不能強買強賣，要保證師生的合法權益。

八、不能經營煙酒等不利於學生身心健康成長的食品，不得進行食品加工。

九、要熱情服務、要堅持原則，不能違反有關規定去滿足學生，要規範營業時間和營業範圍，服從學校管理。

十、加強商店環境衞生的整治。 商店內要始終保持地面、櫃枱、貨物的潔淨，切實落實好防塵、防潮、防蠅、防鼠、防毒等措施，商店周圍的衞生由商店自行認真負責打掃。

十一、商店經營者要經常做好場所衞生，注意門前三包，做好環境安全，消除觸電及火災等安全隱患。

十二、學生課間購物時要嚴格防範因哄搶、擁堵而產生的安全事故。如遇學生哄搶，應立即停止購物，組織學生有秩序的疏散。

十三、堅持學習和培訓，不斷提高業務水平和食品安全意識，按要求參加食品安全知識學習和學校安全會議。

十四、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要立即上報，不得隱瞞，並保護好現場。同時馬上通知主管領導或值班領導，並在2 小時內向衞生行政部門報告，保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其生產場商、進貨渠道，積極配合工商部門和衞生行政部門開展食品中毒事故的調查和處理。

十五、商店經營人員須 遵守法律、法規的其他規定 聽從學校的監督檢查管理，及時整改衞生安全隱患，確保師生人身安全。

十六、自覺接受學校學生會、德育處、工會、學校主管部門以及上級行政執法機關檢查監督。如違反本規定中的任何一款，校內檢查責成整改，一週內不整改，罰款100-300 元警示費，並取消新一輪承包資格;如違反以上規定而被上級主管部門通報或批評，處罰200-500 元警示費;如被媒體曝光或文件通報，學校將處罰經營者警示費500-1000 元;如引起師生食物中毒，當事人須承擔全部責任(包括經濟、醫療、調解、社會影響等)，如因此致傷、致殘還須負責相應法律責任。

本責任狀自簽字之日起生效。未盡之處，以學校處理意見為準。

商店經營者 (簽章)：

後勤主任 (簽章)：

僑聯環城學校 (公章)：

食品安全經營責任書範文 篇4

為了貫徹落實xx市教育局關於印發《xx市校(園)食堂食品管理制度》的通知(教發[20xx]235號)，確保學校食品衞生安全，根據上級有關會議精神，特制訂本責任書。

第一條 學校食品安全實行校長負責制，學校把食堂、超市(小賣部)的管理列為常規管理工作，明確一名校級領導分管，配備專職或兼職食堂管理員，學校食堂、超市(小賣部)有關人員務必樹立安全第一的思想，確保學校食品衞生安全。

第二條 學校要組織食堂、超市(小賣部)管理人員和工勤人員進行職業道德及安全衞生知識、食品營養知識培訓，提高食堂、超市(小賣部)從業人員服務水平及專業知識水平。對食堂工勤人員實行合同管理，保障工勤人員全法權益。注重從業人員健康管理，凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂、超市(小賣部)工作。

第三條 按照國家有關食品衞生安全標準，結合當地實際建立食品供應准入制度，凡進入學校的食品及原輔料供貨商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》。企業所供食品要有生產許可證標誌(qs)。建立食品質量檔案。

第四條 學校食堂嚴禁採購、儲存和使用下列食品及食輔原料：

①五無(無生產日期、無生產廠家、無食品生產許可、無保質期、無食品標籤)產品;

②腐敗變質、漬脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品;

③超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品;

④病死或死因不明的禽畜及其製品，未經衞生檢疫部門檢疫或者檢驗不合格的肉類及製品;

⑤豆漿、鮮牛奶、四季豆、馬鈴薯、野生菌、芋荷杆、酸菜、涼拌菜、袋裝食品、亞硝酸鹽、青西紅柿。

第五條 食堂要建立符合安全衞生標準的食品儲藏、儲存間，配備必要的食品儲存保鮮設施，建立健全食品出、入庫管理制和收發登記制度。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放、安全管理，嚴防食品在儲存期間發生黴變、腐爛和生蟲不潔等現象。對過期食品和黴變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衞生要求的食品流向超市(小賣部)、食堂和學生餐桌。

第六條 完善校園食品衞生安全突發事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，明確突發情況下的應急措施，細化人員救治、危害控制、事故調查、善後處理、輿情應對等具體工作方案，並組織演練，做到防患於未然。

第七條 食堂堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求實行成本獨立核算，學校不得在食堂提取任何費用，各種菜餚價格實行明碼標價。

第八條 配合有關部門做好大宗食品原材料“四統”工作，嚴把食品原材料質量驗收關、儲存關和食品加工關，努力為師生提供安全、衞生、等值、優質食品。

第九條 本鄉(鎮)各校(園)要與食堂、超市(小賣部)有關人員簽定食品安全責任書。

本責任書一式二份，承狀學校和中心校各存一份。

xx鄉(鎮)中心校 xx鄉(鎮)xx學校

(公章) (公章)

髮狀人： 承狀人：

年 月 日

食品安全經營責任書範文 篇5

為順利完成展覽活動，切實做好展區內的食品安全，保障參展人員及消費者的人身健康和合法權益，依據《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品衞生法》等法律的規定，參展人特簽定本承諾書，並按承諾執行。

一、參展人承諾：參展人蔘展的產品符合保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準，沒有國家標準、行業標準的，符合保障人體健康和人身、財產安全的要求，不存在危害人身安全、財產安全的隱患。

二、參展人承諾：參展人蔘展的產品不存在侵犯他人商標權、專利權等知識產權的情況。如產品受到涉嫌侵權的投訴，科普廟會的主辦方有權先予暫停銷售，經查確屬侵權的，參展人對侵權產品立即下架撤展。由此產生的侵權責任由參展人承擔。

三、參展人蔘展的產品隨時接受主辦單位和廟會組織管理方的檢查，經營活動全程接受廟會管理單位的監督。 四、參展人在參展過程中做到文明經營、合法經營、安全經營。 五、參展人利用科普廟會的場地，自主開展經營活動，參展人與消費者(廟會遊客)獨立建立交易關係，由參展人獨立享有承擔權利義務，廟會主辦方和組織管理方不是合同的當事人。參展人在經營中發生的糾紛，與科普廟會的主辦方、組織管理方無關。

六、參展人承諾：在參展過程中，服從科普廟會主辦方、管理組織方的管理，配合主辦方創辦一場和諧的盛會。

食品安全經營責任書範文 篇6

為進一步加強全鎮食品安全工作，強化食品安全監管責任，有效遏制生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民羣眾飲食健康和生命安全，嚴格落實食品安全監管責任制和責任追究制，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《青州市食品安全責任目標考核辦法》的規定，現與各村委會、各有關部門簽訂20xx年度食品安全責任書。

一、單位負責人是本單位管轄範圍食品安全監管工作的第一責任人，對本轄區食品安全工作負全面領導責任。

二、責任內容

1、認真貫徹執行食品安全相關法律、法規、規章以及市政府有關食品安全的政策和工作部署。加強組織領導，落實責任分工，至少確定一名食品安全監管人員，有明確的工作制度和年度工作計劃。

2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程，督促檢查本單位管轄範圍內食品安全工作，對容易發生食品安全事故的環節進行嚴格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發生。

3、積極配合執法部門到本轄區內的食品生產、經營企業(業户)檢查和查處違法生產經營食品的行為，不得縱容、庇護生產和銷售不符合衞生質量標準食品。

4、及時掌握並積極報送區域內生產經營企業和個人的食品安全動態和信息，為政府正確決策提供依據。

5、協助有關部門做好食品安全法律法規、食品生產標準化、種植養殖及生產加工新技術等知識的宣傳、推廣、服務工作。

6、加強初級農產品種植、養殖、生產、加工、經營等各個環節安全管理，配合有關部門、鎮做好各環節的監管工作和食品安全專項整治工作。

7、發生食品安全事件要及時向鎮政府報告，並積極配合開展應急救援和調查處理工作。

8、做好有關部門和鎮政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目標

有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保本地區內無因工作失誤和組織領導不力造成重大食品安全事故。

四、責任考核

鎮政府將食品安全工作情況納入單位年終千分考核。對所管轄範圍內發生了重大食品安全事故的，由鎮政府予以通報批評，並追究相關責任人的責任。

本責任書一式兩份，鎮政府、單位各執一份。本責任書自簽字之日起生效。

Xx鎮人民政府(蓋章) 單位(蓋章)

代表(簽名)： 代表 (簽名)：

二○XX年四月

食品安全經營責任書範文 篇7

為進一步落實天府街道辦事處食品安全監管責任，全面提高食品安全監管水平，確保人民羣眾飲食安全，天府街道辦事處與村(社區)簽訂20xx年度食品安全工作目標責任書。

一、進一步落實食品安全工作責任

加強食品安全工作的組織領導，把食品安全工作納入村(社區)目標考核和幹部政績考核內容，村(社區)主任對本轄區食品安全負總責，實行重大食品安全責任事故“一票否決”;定期分析食品安全形勢，研究加強和完善食品安全管理的措施;加強協調配合，堵塞監管漏洞，消除監管空白，加快推進食品安全綜合協調機構建設，協調解決食品安全重大問題。各社區食品安全監管員為具體負責人，每個季度檢查督導不少於1次，確保食品安全重大部署落實到位。全年無重大食品安全事故，食品安全事故報告率和處理率均達到100%，食品安全事故發生率較上年下降;建立並實行嚴格的食品安全責任制和責任追究制。

二、深化肉類蔬菜流通追溯體系建設

進一步鞏固和完善肉類蔬菜流通追溯體系建設，開展農產品質量安全追溯體系建設試點工作，在種植環節建立完善區、鎮(街道)、村(規模化基地)三級農藥殘留快速檢測體系，實施蔬菜、水果、食用菌質量安全基地準出制度。

三、深入推進食品安全整治工作

深化乳製品、食用油、肉類、酒類、保健食品、食品添加劑等重點品種的專項治理工作;針對重點區域、重點場所、重點環節，開展食品安全風險大排查、隱患大治理、問題大整改;開展無證無照食品生產加工經營行為和中國小校園周邊食品安全專項整治，嚴厲打擊“問題乳粉”、“地溝油”、“瘦肉精”等嚴重影響人民羣眾身體健康和生命安全的違法犯罪活動。

四、嚴格規範食品生產經營者從業行為

構建食品安全監管長效機制，督促食品生產經營者落實進貨查驗、進銷貨台帳、出廠檢驗、索證索票、標籤標識、不合格產品召回、從業人員健康檢查等關鍵制度;強化食品生產經營者食品安全第一責任人意識，落實食品生產經營者主體責任。全面實施豆芽製品市場準入管理。

五、完善食品安全事故應急處置機制

制定和完善本轄區食品安全事故應急預案，細化應急處置措施，建立和完善應急指揮系統;強化協同應對機制，做到職責明確、分工清晰、合作緊密，開展針對性的食品安全事故應急演練;妥善處置重大食品安全事件，及時控制食品安全事件的危害。

六、積極做好食品安全宣傳教育工作

認真組織開展“食品安全宣傳月”活動，加強正面宣傳。大力宣傳黨和政府關於食品安全工作的決策部署，宣傳國家打擊食品安全違法犯罪活動的決心、措施，以及食品安全法律法規、科普知識。貫徹國家《食品安全宣傳教育工作綱要(20xx～20xx年)》，食品生產經營者、食品安全監管人員每人每年接受教育培訓的時間不少於40小時。

七、完成創建市級食品安全示範區工作

認真組織開展市級食品安全示範區創建工作，按時保質完成創建工作要求，加強農村羣宴管理，積極推進食品放心工程。

八、切實加強食品安全信息工作

建立健全食品安全信息報送制度，及時報送食品安全工作信息，全年報送信息6條以上。樹立主動防範、及早介入的意識，加強對食品安全輿情監測;建立和完善有獎舉報制度，鼓勵羣眾廣泛參與監督，構築及時有效“羣眾監督網”。

九、着力提升食品安全監管能力

鞏固和完善基層食品安全監管網絡;建立健全本轄區基層食品安全問題發現和處置機制，做到早發現、早處置、最大限度地預防食品安全事故和事件發生。把建立食品安全問題發現及處置工作情況納入對村(社區)年終食品安全目標考核的重要內容範圍。建立健全食品安全經費保障機制，把食品安全工作經費列入村(社區)辦公經費中，落實食品安全監管所需的經費，保障食品安全監管工作順利開展。

本責任書一式三份，簽訂雙方各執一份，天府街辦安全生產辦公室一份。責任書籤字人如有變動，接任者為自然簽字人。簽訂之日起生效。

天府街道辦事處

簽字人：

村(社區)

簽字人：

二〇一四年XX月X日

食品安全經營責任書範文 篇8

汀泗中學小超市安全責任書

為認真貫徹“安全第一、預防為主”的方針，切實加強對學生安全工作的監督管理，創建平安校園、生態校園、和諧校園，維護正常的教育教學秩序，落實學校安全工作目標責任制，經學校委會研究，特制定本責任狀。

1.超市必須持《食品衞生許可證》、《食品流通許可證》和從業人員健康證，從業人員應每年一次到當地衞生防疫部門進行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病，持健康證上崗。

2.食品陳列與銷售符合衞生要求，離牆、離地面。

3.必須從正規渠道進貨，經營的食品必須索證。

4.不得向學生出售過期、腐爛、變質及三無食用品(無廠名廠址，無生產日期，無保質期限的食品)。

5.超市若出售變質，過期食品，發生學生食物中毒，超市負責人負安全責任。

6.存放食品的倉庫應當乾燥、通風，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

7.超市售貨員在出售食用品時積極配合學校實際教育學生保護環境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衞生清潔。

8.負責超市內外環境衞生，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。

9.認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將超市、燒飯處、住宿混用。超市經營場所不得添置娛樂設施。 10、凡因工作人員失職，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造成損害的將追究超市負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。

11、本責任書一式二份，由超市負責人和學校各執一份。

12、責任時限:

X年XX月XX日

食品安全經營責任書範文 篇9

為進一步加強文家街道各學校(幼兒園)食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發生，保護師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

一、切實提高認識，打消僥倖心理，認真抓好食堂管理

1.要本着對自己職業前途、政治生命負責，對師生健康成長負責的態度，高度重視學校食品安全工作。學校聚集師生多，飲食衞生是校園安全的重中之重。稍有不慎，極易造成羣體性事故。

2.要常懷警懼之心，徹底打消僥倖心理。各學校、幼兒園要通過學習培訓、案例警示等有效方式，切實提高有關幹部、職工的基本素質，徹底消除僥倖心理，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態，盡職盡責，關注細節，嚴格規範，完善程序，確保不出事。

二、把好“五關”，確保不出責任事故

一是依法經營關。學校伙房要取得《餐飲服務許可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。沒有證的一律不準上崗;有證的要看證件是否有效，已經過期失效的抓緊補辦。

二是索證索票關。就是要嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關的檢驗報告單。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業許可範圍之內，所留的複印件是否加蓋單位紅章。凡是食堂內所需的每一種商品，都要有對應的票證。

三是進貨關。所進食品的廠商、廠址、生產日期、保質期，有一項不合格也不能進。特別是預包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。進貨要看有沒黴爛、變質，儘量不進、不吃青豆、芸豆等易出問題的菜。要嚴防地溝油、問題豬肉流入食堂。

四是存放關。要生熟分開，避免交叉感染。庫存物品要常檢查，及時清理變質、黴變、過期食品和原料。庫房環境要整潔，通風通氣除黴。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。

五是加工關。蔬菜要擇淨洗淨，去腐爛雜質、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。飯菜做好存放時要生熟容器分開，要有必要的防蠅、防塵措施。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。飯菜留樣要及時、規範、足量，專櫃存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時間、責任人等標誌要清楚。

三、健全制度，明確責任

一是要建立食堂管理人員、工作人員的學習培訓制度。要建立夥管人員、操作工人的每週例會、日常學習培訓制度。可以邀請有關專業人員到校輔導，提倡以自我培訓為主。主要學習有關食品衞生政策法規、食堂規章制度和操作規範等專業知識技能。通過學習培訓，切實提高食堂管理人員的文化素養和專業技能水平，提升思想境界，自覺做到高標準、嚴要求。

二是建立食堂管理目標制度。對照規範，每日組織巡查，檢查結果記錄在案，明確責任人和整改時限。第二天對頭一天發現的問題進行重點的針對性檢查，發現一個改一個，周而復始，直到改的乾淨，徹底為止。各學校(園)要儘快建立日檢、周彙總、月彙報的制度，對整改不到位的，按事故前置原則，嚴格責任追究。

三是建立幹部、教師陪餐制度。各學校(園)每天要有一名校級領導與學生一起就餐，值周和值班教師必須與學生一起就餐。學校校長每週至少與學生一起吃一頓飯。幹部、教師到校就餐時，必須與學生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。

四是要建立嚴格責任追究制度。校長(園長)與分管校長，分管校長與後勤或總務主任、夥管員，夥管員與伙房工人，層層簽訂食品安全責任狀，明確職責，責任到人，誰出問題誰負責，堅決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現象的發生。

學校不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按有關規定分別承擔相應的行政責任。

本責任書一式二份，教辦、學校(幼兒園)各執一份。

簽名： 簽名：

(蓋章)

__X年3月16日

食品安全經營責任書範文 篇10

為了進一步落實上級關於加強食堂飲食衞生與安全指示精神，維護學校的穩定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發生，建立健全學校食品衞生安全責任制和有關規章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衞生安全，特籤此書。

一、學校食堂食品衞生安全，直接關係到學生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責任人，食堂門以內引發的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。

二、食堂必須講究衞生，切實保證伙房、餐廳乾淨整潔，無油垢、無黴點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。

三、嚴把食品採購關。

責任人必須執行《食品衞生法》嚴格把住食品質量關，不得采買黴爛變質食品、蔬菜。

四、學生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內，由此引發的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞，發現問題及時採取措施妥善處理。

五、嚴把食品貯存銷售關。

(1)食品貯存應當分類架，隔牆離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用於保存的冷藏設備，必須貼有標誌，生食品、半成品和熟食應分框存入。

(2)必須嚴格按規程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、黴變食品、變質的飯菜，嚴防食物中毒事件發生，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。

(3)食品在烹飪後至出售前，一般不超過2小時。

(4)食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高温徹底加熱後，方可繼續出售，隔夜剩餘飯菜一律不得出售。

(5)每餐樣菜應各取不少於100克留置於冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。

(6)學生食堂不準經營小食品和冷飲等，責任人必須按着《食品衞生法》辦事，如不按食品衞生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，並承擔一切經濟損失和刑事責任。

六、嚴把從業人員健康衞生關：

(1)食堂從業人員必須持有健康證上崗。

(2)食堂從業人員按照有關規定統一着裝操作規範。炊事員必須講究個人衞生，便後洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衞生服，戴衞生帽，把好病從口入關。

(3)食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙於食品衞生的病症時，應及時脱離工作崗位，待查明病因或治癒後，方可重新上崗。

此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。

學校負責人：

食堂責任人：

X中學

XX年X月X日

食品安全經營責任書範文 篇11

為了貫徹落實《食品安全法》、《藥品管理法》、《國務院關於加強食品等產品安全監督管理特別規定》，保障人民身體健康和生命安全，制定20xx年工作責任目標如下：

一、食品安全

(一)食品安全工作責任

1、建立管理處(場)負總責、部門各負其責、企業是第一責任人的責任體系，在管理處(場)的領導下、指導協調、檢查督促食品安全監管工作。

2、及時提出食品安全監管工作方面的意見和建議。

3、協助解決食品安全監管工作中存在的問題。

4、組織協調食品安全重大事故調查處理和應急救援工作。

5、負責轄區內創建“食品餐飲消費安全先進單位”具體工作。

6、完成管理處(場)交辦的其他食品安全工作。

(二)食品安全工作目標

1、全面落實管理處下達的食品安全工作目標。

2、按時參加食品安全監管領導小組會議，指導協調、檢查督促食品安全監管工作。

3、積極落實省財政廳、省食品藥品監督管理局聯合下發的《關於切實做好全省食品安全綜合監管經費保障工作的通知》文件精神，將食品安全綜合監管經費納入同級政府財政預算。

4、在管理處(場)統一領導下，配合實施“食品安全六大工程”，深入開展食品安全專項整治，並結合農村實際，制定具體的行動方案，實現工作目標。

5、建立食品安全事故應急處理機制，參與協調食品安全重大事故調查處理和應急救援工作。

6、建立食品安全監管信息報告、通報、分析、共享、預警、發佈制度，定期發佈食品安全和市場檢查信息。定期向市食品安全監管領導小組報告食品安全工作情況。

7、推進食品安全信用體系建設工作。積極協助開展食品安全監督網、責任網和流通網建設工作，加強對農村食品安全監督，確保本轄區食品安全。

8、協助相關部門開展食品安全宣傳、教育和培訓工作，強化食品企業是食品安全第一責任人的意識，增強廣大消費者的食品安全意識和自我保護能力。

9、力爭每個行政村創辦一家“便利食品放心店”，創建達標率不得低於90%。

10、建立本轄區食品生產、加工、經營户檔案。

11、加強學校食堂和餐飲業的監管，轄區內集中供餐學校和餐飲業量化分級管理達100%，農村集體集餐備案率達80%。加強食品經營企業的管理，食品經營企業索證索票、建立台賬率達100%。

二、藥品安全

(一)藥品安全工作責任

1、在管理處(場)的統一領導下，對轄區藥品經營單位、醫療機構進行檢查督促。

2、支持和配合食品藥品監督管理部門人員依法開展檢查。

3、協助解決監管工作中存在的問題。

4、發現藥品、醫療器械安全事故及時報告。

5、完成農村藥品“兩網”建設領導小組交辦的工作任務。

6、完成管理處(場)交辦的藥品安全工作。

(二)藥品安工作目標

1、轄區無假劣藥品，無非法渠道購藥，無證經營藥品行為。

2、農村藥品監督網絡建設的主要目標是：完善以行政監管為主體，技術監測為支撐，社會監督為補充的農村藥品監管體系，實現農村藥品監督網鄉鎮、行政村全覆蓋，切實提高監管網絡運行實效，確保農民羣眾用上安全有效的放心藥品。

食品安全經營責任書範文 篇12

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，進一步加強我校食品安全監管，明確責任主體，落實管理責任，有效防控學校羣體性食品安全事件發生，保障在校師生飲食安全和身體健康，學校食堂、超市要切實履行以下責任：

第一條 嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規從事食品生產加工和經營。

第二條 學校食堂必須依法取得《餐飲服務許可證》，超市必須依法取得《公共場所衞生許可證》，按照許可範圍依法經營，並在場所醒目位置懸掛或者擺放相關許可證。

第三條 學校食堂、超市要建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

第四條 學校食堂、超市要建立並執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案。餐飲服務從業人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。操作人員應當保持良好的個人衞生。

從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食堂負責人應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。出現咳嗽、發熱等有礙食品安全的症狀時，應及時脱離工作崗位，待查明病因或治癒後，方可重新上崗。

第五條 學校食堂、超市要組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，並建立培訓檔案;要加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。

第六條 學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的採購查驗和索證索票制度。

學校食堂、超市從食品生產單位、批發市場等採購的，應當查驗、索取並留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地採購的，應當查驗、索取並留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等;從超市、農貿市場、個體經營商户等採購的，應當索取並留存採購清單。

第七條 學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的採購記錄制度。採購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。

學校食堂、超市要按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理採購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少於2年。

第八條 學校食堂、超市嚴禁採購、儲存和使用下列食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產品：

(一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;

(二)致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產品;

(三)用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑;

(四)超範圍、超限量使用食品添加劑的食品;

(五)腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;

(六)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品;

(七)未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及其製品;

(八)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;

(九)標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑;

(十)無標籤的預包裝食品、食品添加劑;

(十一)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;

(十二)其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。

第九條 學校食堂在製作加工過程中必須仔細檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。

第十條 需要熟制加工的食品，要燒熟煮透;需要冷藏的熟製品，須在冷卻後及時冷藏;直接入口食品、食品原料、半成品要分開存放。

製作涼菜要達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求，不製售生暈涼菜。

第十一條 食品在烹飪後至出售前，一般不超過2小時。 食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過6小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高温徹底加熱後，方可繼續出售，隔夜剩餘食品一律不得出售。

第十二條 學校食堂要建立留樣制度，並設專人負責。每餐每樣菜要各取至少100克作為留樣食品，盛放在已消毒的容器中。取樣後，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，以免被污染，並在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，並做好留樣登記，便於檢查。留樣食品冷卻後，必須立即存入專用留樣冰箱內。留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。留樣食品必須保留48小時。

第十三條 學校食堂要按照國家有關規定和食品安全標準採購、保存和使用食品添加劑。食品添加劑要存放於專用櫥櫃等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，並建立使用台賬。不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。

第十四條 貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第十五條 食品貯存要分類、分架，隔牆離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用於保存的冷藏設備，必須貼有標誌，生食品、半成品和熟食應分框存入。

第十六條 保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第十七條 定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保温、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用。

第十八條 用於餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，要做好標誌或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒。

第十九條 須由專人負責於每餐後對餐具、飲具進行嚴格的清洗、消毒，並在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。

第二十條 保持運輸食品原料的工具、設備、設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保温、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保温、冷藏(凍)設備、設施。

第二十一條 學校食堂、超市應當接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本部門的食品衞生檢查監督，如實提供有關情況，並對提出的整改意見認真落實。

第二十二條 若發生師生食物中毒事件，要立即上報學校食品安全監管部門(醫務處)並保護好現場，不得隱瞞。

第二十三條 學校食堂、超市管理人是食品安全的第一責任人，對食堂、超市的食品安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

第二十四條 本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。

食堂管理人員簽字: 學校校長簽字：

二○一六年 月 日 二○一六年 月 日

食品安全經營責任書範文 篇13

蓮池鄉中國小食品安全責任書 為加強學校飲食衞生安全管理,確保師生身體健康及生 命安全,促進食堂相關人員規範操作,特擬定食堂安全責任 書,以便嚴格執行。

一、認真遵守《中華人民共和國食品衞生法》 ,嚴格按 照《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》及學校食品衞 生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衞生法》有關 規定,嚴把質量關,凡屬大米、麪粉、食鹽、食油、味精、 醬油等工業產品,必須通過正當渠道進購經國家有關部門鑑 定檢驗認證的產品。肉類必須經過檢疫。不得濫用食品添加 劑,規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用台帳。進購 發票如實填寫售物人詳細居住地址、 姓名。 禁止進購無商標、 無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

三、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衞生,應採取必需 的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施.食堂的貯藏室 內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防 腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防 食品污染。

四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。新招炊事 員,必須經過體檢,取得《健康證》後方可上崗。

五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶 毒帶污染作用的食品。要加強監管禁止學校小賣部(超市) 出售“三無食品”及黴敗變質食品。

六、自覺接受學校主管部門以及上級行政執法機關檢查 監督。凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衞生管理規 定及本協議的行為,一經查實,學校要對有關責任人予以批 評教育、責令停業整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規 的,由行政執法部門依法處理。凡造成後果的,由國家司法 機關追究責任人所有民事及刑事責任。

七、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期 組織一次食堂工作人員的學習,學習有關食堂工作的安全規 定和食品加工常識,並要有記錄。

八、發生學生食物中毒事件,要立即上報不得隱瞞並保 護好現場。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人,對食堂的安全負 全部責任,必須嚴格執行以上各條規定。

本責任書一式三份,安監辦存檔一份,簽訂雙方各執一 份。

蓮池鄉人民政府(蓋章) 責任單位:(蓋章)

負責人:負責人:

二○一二年 月 日

食品安全經營責任書範文 篇14

根據國家工商總局《關於進一步加強流通環節食品安全監管工作的意見》、《工商行政管理所食品安全監督管理工規範》和__X《流通環節食品安全專項整治工作方案》的要求，為切實加強本所轄區內食品安全監管工作，明確各巡查組食品安全監管的範圍、內容、責任，真正使食品安全監管工作做到工作有目標，檢查有方向，查處有效果，使監管工作人員人人有責任、有任務、有壓力。為此，所長與各巡查組長簽定《食品安全監管責任書》。

一、巡查組長為片區監管第一責任人，各巡查組的責任區以本所食品安全監管示意圖為準，各自負責本責任區內的食品經營企業和個體工商户(以下簡稱食品經營者)的監管，定期或不定期的對所轄責任區食品質量進行檢查。並與經營户簽定《食品安全監管目標責任書》。

二、各巡查組要嚴格按照《工商行政管理所食品安全監督管理工作規範》的要求，引導和督促食品經營者建立健全並落實食品“四制”，嚴格規範進貨檢查驗收制度、購銷台帳制度、質量承諾制度、協議准入制度、食品質量自檢制度、食品退市制度。引導並督促食品經營者自覺落實食品經營自律“三條線”標準和“一票通”憑證按規定要求使用等。

三、巡查組對轄區食品市場巡查的主要內容是：

(一) 查經營資格，看食品經營者證照是否齊全和按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超範圍經營;

(二)查進貨票證，看食品經營者在進貨時是否履行了檢查驗收責任，是否索取了供貨方有關資質、發貨票等票證，是否建立健全了供貨商檔案，是否嚴格按要求使用“一票通”，是否自覺履行食品經營自律“三條線”標準。

(三)查經銷食品，看是否有質量合格證明、檢驗檢疫證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國家明令淘汰、失效、變質的食品;

(四) 查包裝標識，看食品標示內容是否虛假，是否有產品名稱、廠名、廠址，是否標明食品主要成分和含量，是否標明生產日期和有效期限;

(五) 查商標廣告，看食品商標是否有侵權和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內容;

(六) 查市場開辦者責任，看食品市場開辦者是否履行了對進場經營者資格審查的義務，經營場所內部質量管理制度是否健全和落實。

四、巡查組應當加強食品市場準入管理，禁止市場經營下列食品：

(一)包裝食品未在顯著位置清晰地標明食品名稱、配料清單、配料定量、淨含量和瀝乾物(固形物)含量、製造者的名稱和地址、生產日期和保質期、保存期、貯藏説明、產品執行標準、質量(品質)等級的;

(二) 輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的;

(三) 特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人羣的;

(四) 進口食品無中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記註冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的;

(五) 超過保質期或者保存期的;

(六) 經感官鑑別已經腐朽變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;

(七) 應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的;

(八)不符合國家、行業保障人體健康和人身安全標準的，不符合在食品或者其包裝上註明採用的食品標準，不符合以產品説明、實物樣品等方式表明的質量狀況的;

(九) 摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的;

(十) 偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標誌、名優標誌、國際標準採用標誌、防偽標誌等標誌的;

(十一) 其他違反法律、法規規定的。

五、巡查組對工商分局以及本所轉辦、交辦的食品案件，應當及時依法調查處理並將處理結果逐級上報。

六、巡查組長對所長負責，巡查組內的巡查人員負責各自監管聯絡點的食品安全責任，並對巡查組長負責。

七、對轄區內嚴重的食品質量問題，巡查組在巡查時未能及時發現的，或者造成重大危害或構成重大影響的，追究巡查組及相關責任人責任，並報上級機關進行處理。

所 長： 片區責任人：

片區責任人：

二0__年X月__X日

食品安全經營責任書範文 篇15

食品安全責任書範本

根據《中華人民共和國食品衞生法》和政府、有關部門關於食品衞生監督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規和規章制度的落實，做到責任到人，防患於未然。結合我公司實際，特制定本責任書。

各部門經理為本部門食品衞生的第一責任人。對所管轄區域的環境衞生、食品衞生負有直接的責任，並有責任、有義務組織全體職工認真學習並執行本責任書所列條款。

一、保障食品質量安全

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衞生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

2、保證食品必須經檢驗合格後出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規範，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

5、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

二、加強環境衞生管理，營造整潔、大方的就餐服務環境

按照《中華人民共和國食品衞生法》的有關規定，認真做好餐廳(食堂)的環境衞生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶台、服務枱、收費機衞生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備，保持餐飲用具潔淨、消毒，符合國家有關衞生標準。

三、加強食品生產經營人員健康監督和衞生知識培訓

餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衞生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證後上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。

根據《中華人民共和國食品衞生法》和《餐飲業食品衞生管理辦法》中關於食品

加工人員的衞生要求，對餐廳(食堂)職工進行嚴格監督、管理。對不符合要求的個人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時間的，可勒令其停止生產經營活動。

四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

五、嚴格環境、食品衞生管理，做到制度化、責任化

對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衞生習慣和衞生意識，真正做到各履其職，各負其責。

六、責任追究

本責任書以《中華人民共和國食品衞生法》、《餐飲業食品衞生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。

七、獎懲

對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衞生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當的獎勵。(以上內容將納入年終考核評審)

八、本責任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。

公司(簽字蓋章)： 部門：

(簽字蓋章)：

年 月 日 年 月 日

食品安全經營責任書範文 篇16

批發市場食品安全責任書

根據《中華人民共和國食品安全法》、國務院頒佈的《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《綠珠九鼎食品安全管理辦法》等規定，切實落實食品安全第一責任人制度，保障人民健康和生命安全，明確你的責任如下：

1、經營者在交易中應當遵循自願、公平、平等、誠實信用的原則，遵守公認的商業道德。對其所銷售的商品質量負責，嚴格把好商品質量准入關。

2、經營者要熟悉和掌握有關商品知識。禁止銷售未經國家批准使用的添加劑、色素、激素、農藥殘留超過國家衞生標準的食品。

3、禁止經營摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格的食品和經營過期、失效、有毒有害、腐爛變質的食品。

4、禁止經營應當檢驗而未經檢驗或檢驗不合格的食品;以及其他不符合國家食品衞生標準、行業標準、地方標準以及有害於人體健康、人身和財產安全的食品。

5、經營者對其銷售的食品，應當建立進貨查驗收制度和進(銷)貨台賬制度，要求做到供貨單位，進貨數量要記明，食品去向要記清;經營者應索取供貨商資格證件和食品相關證件等資料，接受有關部門檢查。

6、發現重大食品安全隱患或造成重大惡劣影響的事件，要及時向市場管理辦公室、市場監督管理等有關部門報告，並採取積極措施予以制止。

經營人： 身份證號碼： 攤位號：

X有限公司

信息檢測部 20xx年3月1日

食品安全經營責任書範文 篇17

為認真貫徹落實國務院《關於進一步加強食品安全工作的決定》，加強對學校食品安全工作的領導，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監管力度，保障師生的生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，促進我鄉教育事業的發展 特制定《20xx年食品安全管理工作目標責任書》。

一、成立食品安全管理機構，加強對學校食品安全工作的領導，加強食品安全監管隊伍建設，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實責任制。

二、通過多種形式加強對師生的食品安全知識法規的教育，提高師生對食品安全的意識，如廣播、牆報、講座、標語、橫幅、徵文、競賽等等。

三、制定措施，嚴禁學生在學校周邊地區小攤檔購買食品(零食)，防止購買到不符合衞生質量標準的食品。

四、學校要經常與有關部門一道，對學校周邊地區的商店或攤檔進行排查，發現銷售不符合衞生質量標準食品的要及時報告有關單位，及時查處，防止不符合衞生質量標準的食品流入校園。

五、加強對學校廚房的管理。廚房工作人員必須經過體檢合格，方可上崗;廚房必須按照有關衞生要求的程序正規操作，廚房購買的一切食品，必須符合衞生質量標準;防止食物中毒事件發生。

六、學校應加大食品安全配套設施投入和做好專項經費的年度預算，定期檢查和更換安全配套設施。

七、與食品安全工作有關部門密切配合，切實做好學校食品安全管理工作。

食品安全經營責任書範文 篇18

為明確商品質量管理責任，確保流通環節食品安全，切實維護消費者合格權益，強化經營者的責任，促進經濟社會協調發展，根據《食品安全法》等相關法律法規規定，特擬定食品質量安全責任書：

1、食品經營者須持有營業執照和國家法律、法規規定的有關行政許可證明方可從事食品經營，要嚴格遵守國家的法律、法規，自覺接受消費者和社會各界的監督，要嚴格落實食品質量監管責任，確保食品質量和食品安全，建立並執行食品經營者管理自律制度。

2、食品經營者要建立健全食品進銷貨台帳，對所購食品的產地、日期、質量檢驗等情況進行登記，並對所經營的食品銷售情況進行登記。

3、食品經營者要建立和完善食品質量查驗制度，對購進倉儲、銷售的食品質量嚴格把關，嚴格落實索證、索票等制度，詳細查驗商品供貨單位的資質證明、質量合格證明定期或不定期對所經營的食品進行檢查，及時清理過期失效變質、“三無”食品和質量不合格食品。

4、食品經營者要嚴格履行食品質量承諾，實施“場廠掛鈎”、“場地掛鈎”等協議准入制度，建立食品自檢和食品退市制度，積極配合食品藥品監督管理部門做好食品質量監督檢查工作，正確引導消費者科學消費，積極宣傳食品質量安全法規和食品安全知識。

5、食品經營者對因經營假冒偽劣食品，“三無”食品、質量不合格食品、以次充好、以假充真、進行虛假宣傳等違法行為給消費者造成損害的必須依法承擔法律和經濟賠償責任。

承諾單位名稱：

承諾人：

年 月 日