食堂倡導建議書（精選3篇）

食堂倡導建議書 篇1

學校食堂管理建議

總務處近期再次對我校食堂進行了全面檢查，同時走訪了部分師生，打聽了兄弟學校食堂的管理辦法，現結合我校實際，特提出食堂管理建議如下：

一、鑑於食堂工作的重要性，學校應儘快確定專職食堂管理人，隨時掌握食堂的成本、利潤，避免兩頭叫屈——食堂喊不掙錢，師生説吃不好。

二、學校應儘快實行校園一卡通，從而實現對超市和食堂的真正管理。

三、食堂改制迫在眉睫，無論是學校改還是食堂自己改，反正沒有競爭就不會有長久的好質量、高質量。

四、目前特殊時期學校可先明確值班領導對食堂負有監管責任，每天要對飯菜質量予以評估簽字，把問題消滅在萌芽狀態，避免問題累積釀成事故。

五、學校應嚴格履行承包責任書，獎懲兑現不走樣。

食堂倡導建議書 篇2

關於食堂管理的幾點建議

現狀：

目前我校食堂存在以下方面的問題：

1、學校內部監督機制不夠健全。

對食堂存在的問題監管不到位。

2、學校食堂衞生安全意識差。

學校雖然建立了食品衞生安全領導機構，但沒有配備專門的食品衞生管理員，對食堂的監管難以到位。

具體表現為衞生條件差，衞生消毒不徹底,而且食堂工作人員，是非專業人員，工作技能、衞生知識掌握甚少。

3、學校食堂所購食品，未按規定向供貨商索取證件票據，學生食堂有的為追求利益的最大化，在食品及原材料採購中，儘量採購廉價、散裝的無QS標誌的食品及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品。

4、食堂台帳不能實事求是按規定建賬。

5、營養配餐不合理:學校食堂,未辦理“營養餐”。

食堂基本以學生口味為準,很少進行科學營養的搭配。

肉類以往是豬肉為主,缺少牛肉、羊肉,幾乎沒有海產品。

蔬菜主要以瓜類為主如南瓜、黃瓜,很少有長纖維的芹菜、菠菜。

主食主要是大米飯。

沒有飯後配供水果。

辦 法：

1.進一步提高學校行政對學校食堂安全工作的重視程度，強化學校食堂的監督力度。

要把學生食堂安全放在重要位置，進一步明確衞生部門和教育部門在學校食堂安全監管工作上的義務和職責，確保措施、責任、監督三到位。

2.健全和完善學校食堂各項規章制度，確立校長為學校食品安全第一責任人，具體從業人員為第二責任人，一級抓一級，層層抓落實;嚴格執行《學校食堂食品留樣制度》，要求學校強制實施留樣制度;建立學校食堂安全應急機制，確保一旦出現食堂食品中毒事故後，能夠迅速查明原因，採取措施並控制事態發展。

3、建立從業人員健康管理檔案，督促從業人員在取得健康證明後上崗;加強從業人員食品安全知識和技能培訓，確保採購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控。

4、加強監管信息。

要暢通社會投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍;要重視和認真處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。

5、成立膳食委員會。

食堂倡導建議書 篇3

(一)高校必須加強對食堂的監督和管理

高校飲食服務是一塊重要的市場，餐飲供應好壞直接關係到大多數人的利益。學校一方面要給以積極引導和支持，促進它的發展，另一方面也要重視調控和監管，負起應有責任。

一要管住價格。高等學校食堂的主要功能是學生提供餐飲服務，具有明顯的公益性。加強學生食堂的管理監督首先是管住價格，對大眾食堂的就餐價格實行最高限價。

二要嚴格學校餐飲經營的准入制度。對食堂的承包要實行嚴格的公開招標制度。標方必須具有衞生許可證、從業人員健康證和食品衞生知識培訓證，並將食堂食品衞生安全作為一項重要指標寫進承包合同。”

三要建立檢查、評估體系，加強監管。要建立·健全的食堂評估指標體系，加強檢查、評估。並定嚴格的監督措施，發現問題迅速嚴肅處理，以保證高校餐飲市場的健康發展。

(二)國家、政府和學校應對學生食堂給予必要支持。

學校是一個非盈利機構，對於學生食堂來説也應該是一個非盈利機構。因此，國家、政府應該給予一些寬鬆的政策及補貼，以確保食堂的穩健經營和可持續發展。

一是政府可以對學生食堂進行免營業額税收的徵收，對於節省下來的這部分資金，食堂可以用來改進食堂的一些設備。

二是政府對學生食堂的水電氣按居民價收費，這樣可以使得食堂節省開支，近一步降低食堂飯菜的價格。

三是政府可以建立食堂原材料直供基地，涉及米，油，面，肉，蛋，菜等等，也可以採取統一的採購，並給予運輸費補貼，降低運輸成本。

四是政府或是學校可以適當給予資金上的支持。

(三)食堂抓好飯菜質量，用餐環境

辦好高校學生食堂第二個重點就是要提高飯菜質量。食堂應該提出質量保證，吸引學生的光顧，保證學生對食堂質量的信任。這樣不僅是對自己的一種肯定，也可以給學生可信度和安全感。

一要經常組織烹調技能比賽。從各食堂抽調廚師舉行烹調比賽，優勝者給予獎勵，通過烹調技術比賽，使各食堂的廚師能互相學習切磋廚藝，改善伙食。

二要定期組織飯菜質量、優質服務評比活動。優勝食堂給予集體獎勵，促進了各食堂想方設法搞好伙食，提高飯菜質量和服務態度。

三要食堂保證飯菜的質量，例如對飯菜加強保温工作，使得上課比較遲的同學能吃上熱乎乎的飯菜;使用食材時，應儘量使用新鮮的食材，保證飯菜的口感。

四要用餐環境也是評價食堂的一個重要指標，無論是使用的餐具或是就位的地方都影響學生的用餐。食堂應定期對餐具進行消毒，用餐的環境進行大掃除。

(四)提高食堂工作人員的素質，形成良好的服務氛圍

一是制定標準化的工作原則，每個工作人員按標準辦事，便於考核，給學生提供服務時，要求服務人員面帶微笑，舉止文明禮貌，讓學生評選出最佳服務人員，這樣可以起到模範帶頭作用。

二是加強食堂工作人員的隊伍建設。在上崗前要對工作人員的思想道德素質和業務技能進行培訓。

(五)讓大學生參與食堂管理工作

一是每學期召開一次學生伙食生活會。通報食堂伙食管理情況，認真聽取學生的意見和建議，實行民主管理伙食，讓學生參與到食堂的管理中來。改善和提高伙食質量，使大部分學生滿意。

二是每個食堂設立意見箱，徵求大學生對伙食的意見，並根據不同學生的口味，合理化建議和要求來進行安排伙食，解決眾口難調的問題。

三是讓學生直接參與食堂的管理工作，或親自下食堂幫廚，為大學生創造一個親身體驗食堂工作人員工作的機會，養成尊重食堂工作人員的習慣，對化解雙方的矛盾又積極的作用。