生物技術與應用食品工程專業見習報告

專業：生物技術與應用食品工程專業

年級：08級

姓名：王楊

一.見習時間：2010年6月15日至2010年6月18日

二.見習地點：天隆公司、污水淨化中心、康師傅制面廠、漢斯啤酒廠

三.見習目的：專業見習是學生大學學習很重要的實踐環節。見習每一個大學畢業生必的必修課，它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以後更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。通過生專業見習使我們深入地接觸專業知識，進一步瞭解生物技術在實際生產上應用的實際，並通過撰寫實習報告，使我們學會綜合應用所學知識，提高分析和解決專業問題的能力。

三.見習具體內容：

（一）天隆公司

實習時間：2010年6月15日

1.天隆公司概況：

西安天隆公司科技有限公司是一家國家級高新技術企業，創始於1997年，主業研發生產和銷售生命科學儀器、醫療器械和診斷試劑，擁有自主研發生產的民族品牌。

西安天隆公司生產的民族品牌pcr儀已有十年曆史，是國內唯一具有定性、終點定量、實時定量pcr儀三個醫療器械註冊證和ce認證的民族品牌，其生產的prc儀再在國產同類產品中累計銷量第一。產品出口韓國、巴基斯坦、沙特等多個國家。

西安天隆針對國家疾病檢測、食品安全、動物防疫等重大需求，利用自身實力，迅速開發了奶粉阪崎腸桿菌定量pcr檢測儀及試劑、atp菌落數及表面清潔度熒光檢測儀及試劑、食品病原體檢測系統等新產品。

今日針對甲型h1n1流感病毒防控。國家法給愛正式立項。西安天龍公司生產的實時定量pcr儀是國家發改委高技術產業化專項唯一支持的pcr儀項目。

2.見習內容：

參觀天隆公司生產流程、主要了解實時熒光定量prr儀的工作原理及使用方法。

（1）.公司主要產品：實時熒光定量pcr儀、梯度pcr基因擴增儀、半自動生化分析儀、手持式atp熒光檢測儀、加熱型乾式金屬浴恆温鍋。

（2）.實時熒光定量pcr儀：

用途：適用於臨牀及科研以pcr聚合酶鏈反應為特徵的，以real-time pcr/real-time rt pcr分析dna/rna為目的的微生物檢測及基因分析，例如：甲型h1n1流感、禽流感疫情監測、生物醫學學科研究、微生物及食品安全、臨牀疾病疫情等

技術原理：標記有熒光素的探針與模板dna混合後，完成高温變性、低温復性、適温延伸的熱循環，並遵守聚合酶鏈反應規律，與模板dna互補配對的探針被切斷，熒光素遊離於反應體系中，在特定激發下發出熒光，隨着循環次數的增加，被擴增的目的基因片段呈指數規律增長，通過實時檢測與之對應的隨擴增而變化的熒光信號強度，求得ct值，同時利用數個已知模板濃度的標準品做對照，即可得出待測標本的基因拷貝數。

產品特點：該產品是一個國內自主開發生產的高科技產品，免維護光系統、靈敏精確的光電系統、有先進的温控系統、友好的軟件系統方便操作、多樣化的運行方式、良好的線性範圍、靈敏度、重複性、獨有的順勢斷電保護功能、智能化的輔助基線選擇功能。

3.見習體會：通過這次的參觀我認識到，生物技術在高新科技產業的應用為人類在疾病診斷預防、食品安全等諸多方面所佔有的重要地位。瞭解了pcr儀在實際生產生活中的應用原理及方法，期待以後將學到的理論應用於實踐

（二）污水淨化中心（西安創業水務有限公司北石橋污水處理廠）

見習實踐：2010年6月17日

1.淨化中心概況：

西安市北石橋污水處理廠位於西安市西南郊北石橋村東，主要接納和處理西安南郊和西南郊地區工業企業生產廢水和居住區生活污水，其比例為7∶3左右。由於西安市西南郊地區污水未經處理直接排放，從而引起皂河的嚴重污染，污水廠的建立明顯改善了這樣的污染，同時二級處理出水經深度處理、回用，以彌補工業用水嚴重不足，緩解城市供水矛盾。北石橋污水處理廠一期工程設計規模15萬m3/d，二期工程建成後將達到 30萬m3/d，

根據對服務區域內各工業企業近遠期所排污水水質、水量分析與預測，進、出廠水水質指標如下：進水中bod5 180 mg/l，ss 255 mg/l，cod 400 mg/l，nh4-n 32 mg/l；出水中 bod5 ＜ 20 mg/l，ss ＜20 mg/l，cod ＜100 mg/l，nh4-n＜15 mg/l（t＞12℃）。

北石橋污水處理廠自1998年5月試運行以來，經過一年多的生產運行，整個工藝流程均達到和超過設計要求，出水水質穩定且低於設計出水指標。污水廠投產後，每天大約15萬m3污水中的有機物、磷、氮被大量削減，因此排入接納水體皂河的水質也產生了較大的變化。主要污染物去除率達90%以上。

2.見習內容：

參觀污水處理廠處理流程及處理工藝

（1）.第一階段：物理處理

城市管網進水口→溢流井（溢流多餘水、排放多餘無能力處理水並導入明渠）→粗隔柵機（去除大的雜質）→污水提升機（泵站----把污水提升到一定高度其他流程則依靠重力逐級處理）→細格柵機（處理小的雜質）→曝氣沉沙撇油池（通過鼓風曝氣機把污水中的油脂分離出來，利用沙水分離機分離泥沙和水）

這一階段的處理為物理處理方式主要目的是分離出污水中的各類物質，以便於將物質分類處理。

（2）.第二階段：生物化學處理

流量計（劑量處理雜質後污水的實時以及累計流量）→選擇池（活性污泥法）→氧化溝（通過11個小時的循環氧化使污水的到有效分解）→分配井→污泥泵站（最大的污水淨化結構，沉澱污水中的泥沙和油脂）→氯接觸池（處理污水中的有機物進行消毒和殺菌）→出水口

這一階段的處理主要為生物化學處理，利用活性污泥法處理掉污水中的重金屬、微生物及有害物質，處理過後的水可以排入河流中再經行循環利用

（3）.污泥處理：

因為北石橋污水淨化中心的污水是工業廢水和生活用水相結合的，所以80%的污泥處理方式為——--培養細菌→抽回→吞噬有機物。20%的污泥------污泥濃縮池→污泥脱水車間→幹泥餅→集中填埋，這兩種方式在處理污泥。

3.見習體會：污水淨化中心是我或許會是我此次專業見習中記憶最深的一個地方，在專業方面我詳細瞭解了污水淨化的具體流程和設計工藝，從污水進入到處理廠再排除的這一過程中所用到的科學知識。但同時我也深刻的感受到，我們製造污水容易，但是淨化污水所消耗的精力卻遠遠大於製造它，即便是進行了有效的科學手段將污水處理到符合排放的標準，但是處理過後的一些有害物質仍需要進行比較單一的填埋處理方式，人們總説我們是依靠自己的科學頭腦生存的，但是我們不知道的是到了最後，還是依靠自然的力量來完成我們所謂的科技發展。在以後的日常生活中，我們應該從小事做起，從自己做起，愛護地球寶貴的環境資源。

（三）康師傅制面廠（西安頂益/頂圓食品有限公司）

見習時間：2010年6月18日上午

1.西安頂益公司概況：

西安頂益食品有限公司是隸屬於頂新國際集團康師傅控股有限公司的全資子公司，主要從事生產、銷售方便麪、調理食品，公司1997年6月在西安經濟技術開發區投資建廠，負責陝西，甘肅，寧夏，新疆，青藏西北五省區域的生產、經營活動，公司現投資3280萬美元，註冊資金1700萬美元。

我公司致力於產品多樣化，生產“高、中、平”不同價位的產品，滿足不同市場需求，自投產以來成績可喜，業績穩定成長，其中高價面及容器面市場佔有率為74％，位居各品牌第一。

2.見習內容：

方便麪生產流程：

麪粉→混面機（和麪）→壓帶機（把麪糰壓制成寬的面片）→切絲定量機（把麪餅切絲確定分量）→制波→蒸煮→切分→油炸碗（進行油炸麪餅熟制）→冷卻→包裝機（放置調料等然後進行塑封）→裝箱機

西安頂益公司共有六條流水線，生產桶裝面、袋裝面及幹拌麪等多個品種系列，其中最快的一條生產線每分鐘可以生產205桶方便麪。

3.見習體會：方便麪在平常看似簡單的方便食品其實有着很高的技術水平，每一道的工序參數都直接關係到麪餅的質量，沖泡後的口感，每個細節是我們在日常生活中所不能體驗到的。流水線的設計構造對於產品的質量和產量有着巨大的影響，對於每個細節的小苛求是公司茁壯發展的重要指標。人性化、符合市場需要的產品理念為引導才能更好的達到公司發展所既定的目標。

（四）.漢斯啤酒廠

見習時間：2010年6月18日下午

1.漢斯啤酒廠概況：

漢斯集團是中國西部最大的啤酒生產企業，始建於1986年，下轄青啤西安公司、青啤渭南公司、青啤漢中公司、青啤寶雞公司、青啤廊坊公司、青啤（甘肅）農墾公司、青啤武威公司、北京五星青啤公司和北京青啤三環公司，待青啤榆林公司於XX年年5月投產，漢斯集團將在西北和華北地區擁有十個啤酒生產基地，具備年產120萬千升以上的啤酒生產能力。

青島啤酒西安漢斯集團有限公司是青島啤酒股份有限公司在西部戰略極為重要的發展基地，漢斯啤酒是青啤公司第二大子品牌。其銷售網絡以陝西為中心輻射中西部14個省（區），在西北地區銷量和市場佔有率位居第一，是西北啤酒市場的主導品牌。XX年漢斯啤酒成功進入北京和華北市場，邁出了進軍全國市場的戰略步伐。XX年漢斯啤酒榮獲“中國名牌產品”稱號。XX年被評為“中國馳名商標”。根據中國最有價值品牌研究報告，漢斯啤酒品牌價值已達22.39億元，入選全國最有價值的品牌行列。

2.見習內容：

參觀漢斯啤酒廠，瞭解啤酒釀造工藝流程。

啤酒釀造的主要流程：糖化→發酵→過濾→灌裝

（1）.釀造車間：

糊化過程（粉碎的優質大米細粉，配以電滲析處理的純淨釀造水在部鏽鋼的糊化鍋中進行大米澱粉的糊化和液化）→糖化過程（經過濕法粉碎，買呀中豐富的生物酶在不鏽鋼的糖化鍋中對麥芽和大米內溶物質進行分解，糖化，為酵母提供可發酵的物質）→過濾過程