2023年酒店管理實習報告（精選9篇）

2023年酒店管理實習報告 篇1

20xx年x月x日-20xx年x月x日我們按學校的安排到武漢酒店進行實習，我所實習的單位是武漢珞珈山國際酒店。

本次實習主要是為了讓我們對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日後課程的學習打下良好的基礎，更有利於對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店實習的經驗將有助於日後就業。

剛到酒店的時候感覺什麼事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞台，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現實畢竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之後，發現很多事情並不是我們想象的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了，

我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張牀。教我們鋪牀的是我們部門主管，連鋪牀時每一步都有要求，而整個鋪牀過程包括甩單、套被子並鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，並且保證牀單的中線要和整張牀的中線重合。然後是給牀單包角，即把牀單整齊地包進上下兩個牀墊之中，這裏要的不能讓牀單和牀墊之間有空隙，否則牀單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然後用裏甩幾下就行，其它可以細節整理，應該主要的是被子的中線要和牀、被單的中線重合，這就是鋪牀過程中的“三線合一”。做完了這些，最後一步是把枕頭放進枕套裏，要保持飽滿的一面朝向牀尾，而且枕套開口的方向不是朝向牆壁就是窗户，在酒店行業中，這是很有根據的，曾經就看過一個案例説一個女客人誤把項鍊放進枕套裏了，就是因為枕套開口方向不符合規定。

當我正式去客房部實習之後才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪牀那麼簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規範可尋的。實習期間瞭解到，服務員進房間要先敲門，進門之後第一步是打開窗户，然後收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理牀，要撤下已經被客人用過的被子、牀單和枕套等，按照鋪牀程序一換上。這一切結束之後開始打掃衞生，要注意的是這裏濕布一般擦木製傢俱，乾布則則擦金屬和玻璃制的傢俱，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種傢俱、器皿歸回原位，還有檢查房間裏消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話應該擺放在牀頭櫃中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜着看幾眼來檢查鏡子是否乾淨等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之後要用吸塵器清理地毯，這裏還要讓吸塵器的吸口順着地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃乾淨地毯。最後一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄並上報主管。實習期間就發生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由於客人還沒走，當客人回來時由服務員向客人説明情況，最終是客人要賠償的。客房部服務員工作時還了解到，每個員工都要有安全意識，服務員要知道一般的消防知識。額外的，服務員還應對本酒店和本市比較瞭解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。

實習讓我們對社會有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭於這芸芸眾生之中，我覺得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的複雜，有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實習後來的一段時間裏我變得沉默寡言了，因為我發現面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間，這一年就像一個緩衝器，讓我這個被現實社會擊打的身心俱疲的士兵，調養生息，重新整裝出發。

是我心理落差的一個時期：還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱，難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎?我沒有和家裏人説自己實習是具體做什麼，我怕他們知道後會傷心。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處世之道，瞭解人際關係的複雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。

從我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員幹起一步一步走上來，對基層工作很瞭解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪牀示範，動作麻利。而且，每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這裏看，實踐和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

在領導們的指導下逐漸成長的，我十分感激領導們在我們身上所做的付出。

在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衞生那麼簡單，其中也有一系列的複雜程序。在這半年的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態度，以一種樂觀的心態去面對着每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閒，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面對每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊。

我在工作中也有過失誤，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾説過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。

半年實習已成為過去，但對於一年的實習期還有半年，過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我們現在學到的還遠遠不足，那麼就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發，努力的付出就會有收穫。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收。

社會複雜，我們剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態度。“小樣，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先後，先人為後人師，新人要向老人虛心討教，老人也應該耐心的施教於新人，這是一種求與舍的關係，但二者並沒有絕對的義務關係，尤其是在社會學堂上。

我們從新人走過來，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時候被説的摸不到頭腦。施主們會用各種語氣、方式來施捨你，會讓你產生一種排斥感，不情願接受，新人都會經歷這種心理時期。在每次被“施捨”後，無論你承認與否，你確實進步了，當然你肯定會覺得他們的方式太過分了，甚至是無理，有什麼事情不能好好説呢?所有這些都是自己的想當然罷了，現實不是想當然，每一個新手都會經歷這些，無論你做的多好。

時間也將我變成了老員工，看到前台來的幾個新同事，看他們做事情會有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但着個理由也不是萬能的。學東西要積極主動，要勤快，更要機靈，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很反感，這是一種態度問題。當很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會那樣耐心了。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎?分析到這裏我十分理解我作為新人時的經歷。

實習結束了，每個同學都有自己難忘的故事，半年的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，回到學校感覺這裏的氣憤好好啊，沒了利慾之爭，無疑是一片桃源，半年裏發生了那麼多事情，有那麼多的感慨，我要利用在校時間好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接真正的就業。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店裏注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，並且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關係，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層幹起，出於基層而脱穎於基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現的是整個企業的目標。所以説，日後酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其主要細節的人，並且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展，未來酒店“金鑰匙”的人數佔酒店員工比例大大提高。

2023年酒店管理實習報告 篇2

一、實習目的：為鞏固所學的專業知識，同時瞭解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到理論知識與實際操作的結合點，為以後自己就業奠定良好的基礎。

二、實習時間：x年8月至12月，共5個月。

三、實習單位：信陽市溮河王子酒店

四、實習崗位：餐飲部

五、工作性質：傳菜員。

工作內容：1)餐飲服務工作。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結賬——送客——翻枱清場——結束。

這裏不僅可以認識餐飲業的專業人士，您還有機會接觸許多國內外的客人。這將是您事業發展的新起點。作為國內知名的餐飲管理集團，我們的使命是：致力發揚光大中華飲食文化，成為餐飲業中社會各界的首選，使客人真正品嚐到健康、美味的菜餚和體會到優質的服務。我們的價值觀是：通過優質的服務從客人處取得回報，員工通過自身的努力為公司創造利潤，同時亦改善自己及家人的物質生活。同時，我們也深切瞭解自已身為社會企業公民應負的責任，並會竭盡全力成為熱心公益及重視生態環境的良好企業公民。信陽王子酒店位於信陽市羊山新區百花之聲，是委託王子飲食管理集團進行經營運作的頂級粵菜飲食酒店，是唯一一家地市級管理，也是唯一一家與政府合作聯營單位。

在實習之前，同學們和我對實習充滿了這樣那樣的猜想，但大家肯定都沒有猜到實際的情況，社會上的複雜性真的給我們這些在校的大學生好好的上了一課.在實習剛開始的時候，我們多少有點不適應，心裏有點波動。因為之前大家都沒有這種實踐的經歷。突然間幹些重活累活是有些吃不消，好在我們在積極的調整大家都很快的適應了崗位。

在實習過程中，我們大家表現出了吃苦耐勞的精神，表現出了集體主義精神，在工作過程中大家都表現出良好的職業道德，我們兢兢業業，嚴格按照酒店的相關規定與制度做好自己的分內工作，同時，遇到不懂的問題時虛心向老員工或主管請教，在與員工的交往中大家都表現得非常熱情，結交了好多的朋友.這次實習中最讓我感到高興的事就是增進了同學們之間的距離，加強了班級的凝聚力，大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有説有笑非常的熱鬧，有什麼事情大家一起解決，誰需要幫助大家都積極的向前，實習過程中正是有了同學們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩!

一、實習的收穫

通過這次實習，讓我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會.。

這次實習使我們的專業知識得到鞏固和開拓，使我們更容易將所學與實踐聯繫起來;實習使我們認識到自身知識的缺漏，必須重拾書本，虛心請教老師，彌補自身的不足;實習使我們更加明確自己的努力的方向，必須充分利用好現有的資源來加深自己的專業涵養.這次實習還讓我懂得如何將理論和實際結合起來.我們要經常跟蹤專業新技術，新動態，時刻走在時代的前列;還要注重積累經驗，增長自己的見識.還要注重養成終身的學習習慣，擴大自己的知識面，才能促進自己不斷進步。加深了我們對社會複雜現象的認識，增長了見識.實習給了我們這些身處象牙塔的人一次緩衝的機會，明白了社會是與校園完全不同的.我們要學習的還有很多，我們要思考的還有很多，我們要想通的也有很多.總體的就業形勢不容樂觀，我們必須不於餘力的去提升自己，不斷的充實自己，才有能力迎接社會給我們的一次次的挑戰。

這次實習還讓我體會到了英語的重要性，在接待的顧客中，有很大一部分是外國人，於他們溝通交流需要的就是英語.以前身邊生活的都是中國人，沒覺得英語有什麼用處，通過這次實習可是有很深的體會了，讓我認識到了自己的不足，給了我努力學習的動力。

另外，這次實習還讓我更深刻地明白了無論做什麼一定要用心，要負責任，要動腦子.要正確認識自己的長處和不足，虛心學習他人成功的工作經驗，踏踏實實地做好實習工作;在實習的過程中，多思考，多比較，用心體會，多嘗試把所學的書本知識應用於工作實際;要認真及時地總結實習經驗和心得，尤其是對實習中遇到的問題，要多分析，多請教，找出問題的癥結所在，並努力克服.在實習過程中大家表現的都非常的有責任心，既然選擇留下了，大家在崗位上表現的都非常的盡職盡責，認真的幹好本職工作，不偷懶，沒有為班級和學校摸黑。

總而言之，這次實習，不僅鞏固了專業理論知識並將它運用到實際工作中來，鍛鍊了自己，同時也給自己敲響了警鐘，為今後的學習指明瞭方向.更震撼了自己的心靈，使自己的心態回到現實中，用現實的眼光去看待自己與社會。

二、實習的體會

1、酒店服務業是社會文明的窗口

隨着社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨着經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務質量是酒店管理的核心

酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢紮了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好;反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底藴，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裏或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。

自身存在的不足

通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常光顧王子酒店的客源主要是國內客人以及日外國客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由於自身的英語口語能力能力並非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。並且由於自身的酒店工作經驗不足，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來了許多不便。

另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，容易忽略一些不易發現的細節問題，如偶爾會忘記抹掉玻璃上的水跡;還有就是工作心態不夠好，有時由於周而復始的工作而產生厭煩情緒，對工作不夠熱情，一些小事就引起心情的煩躁，由於堅持己見，不夠虛心接受同事的批評，另外，由於過於追求完美，對一些重要的環節過於重視，因而導致在時間上的不必要浪費，影響了工作效率。

在通過這四個多月的實習鍛鍊和老師的殷勤教導，我逐漸發現了自己的缺點和不足，缺點、錯誤並不可怕，最重要的是做錯事要及時改正並能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，在實習的最後階段，當我意識到我的缺點後，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，同時也利用業餘時間自學英語，爭取在畢業後的工作崗位上把工作做得更好。

2023年酒店管理實習報告 篇3

自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了説不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫着“有經驗者優先”，可還在校園裏面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛鍊和提高自己的能力，以便在以後畢業後能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，並且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實踐-走進贛州市金源休閒餐廳。

實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等於零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以後找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校裏學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西湧現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對於人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校裏所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

在餐廳裏,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生,我問他們為什麼,他們總説從我的臉上就能看出來,呵呵,也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我並沒有因為我在他們面前沒有經驗而退後,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我並沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,瞭解了未來.在餐廳裏雖然我是以傳菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校裏也許有老師分配説今天做些什麼，明天做些什麼，但在這裏，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要儘自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這裏是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經説過大學是一個小社會，但我總覺得校園裏總少不了那份純真，那份真誠，儘管是大學高校，學生還終歸保持着學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客户、同事、上司等等，關係複雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這麼簡單，但為什麼書本上的知識讓人學得這麼吃力呢?這是社會與學校脱軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味着大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之後，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以後的人生旅途是漫長的，為了鍛鍊自己成為一名合格的、對社會有用的人才.

很多在學校讀書的人都説寧願出去工作，不願在校讀書;而已在社會的人都寧願回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務。

2023年酒店管理實習報告 篇4

[實習目的]

通過參與白雲機場鉑爾曼酒店的實習，瞭解並熟悉鉑爾曼酒店管家部洗衣房的工作內容和性質，通過實踐，瞭解管家部的工作，並且完善和拓寬理論學習的不足，增長一定的社會經驗。

[實習時間]

20xx.04.09-20xx.5.05

[實習地點]

廣州白雲機場鉑爾曼大酒店[實習單位介紹] 廣州白雲機場鉑爾曼大酒店是法國雅高酒店集團旗下的高檔商務品牌，業主是廣州白雲機場管理集團公司。

在酒店裏，有460間可出租客房，包括高級客房、豪華客房、高級套房、豪華套房、總統套房;餐廳有“恬園”“創意”中餐廳、“U8”西餐廳、大堂吧、日本料理;還有SPA理療中心、很多大小不等的會議廳，設備很齊全。

酒店主要有8個部門：銷售部、財務部、行政辦公室、客房部、餐飲部、人力資源部、工程部、安保部，當然，之下還有很多小部門。

廣州白雲機場鉑爾曼大酒店

[實習內容]

由於我是實習生，社會經驗不足，對酒店管理的知識所知有限，所以我所負責的工作是在洗衣房折毛巾。

一：洗衣房制度介紹，洗衣房室內衞生清掃按人分工，劃定責任區，每日上班前、下班後各清掃一次;室外衞生輪流值日，每週清掃一次。洗衣房設備保持潔淨，熨燙設備每天擦拭及保養;下班前所有機器設備要擦洗乾淨，做到無污漬、油漬。洗衣房的鑰匙由專人保管，設備內鑰匙管理者保管，嚴禁私配。

二：折毛巾精神介紹，折毛巾你會嗎?相信很多人會回答：當然會啦!!!但是一天折幾萬條毛巾你有耐心去折嗎?相信很多人“談虎色變”，的確，這次老師叫我們這些大學生下崗實習去到一個相當“完美的地方”實習，折毛巾哦!!!鍛鍊我們的耐心啊!!!鍛鍊我們折毛巾的速度啊!!!鍛鍊我們跟洗衣房的阿姨“吹水”啊!!!鍛鍊我們洗衣服的能力啊!!!鍛鍊我們拆窗簾、洗窗簾、掛窗簾的能力啊!!!鍛鍊我們。。。。太多太多，老師用心良苦，我們這些當代大學生怎麼才能知恩圖報啊

三：洗衣房實習收穫

1、洗衣意識的提高

對於酒店等服務行業來講,洗衣質量無疑是企業的核心競爭力之一,是酒店的生命線.高水平的洗衣質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的洗衣意識，養成了天天洗衣的好習慣;學會了用用燙鬥;明白了用蒸汽的重要性。

2、洗衣水平的提高

經過了1月的酒店實習，使我們對酒店洗衣房的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店洗衣房更加如此，要敢於開口向同事問好，在向同事問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人洗衣服的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其完成;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

四：實習體會

1、實習不是體驗生活

實習佔用了我們大學一個多月的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作折毛巾和創造最大的利益。

實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始瞭解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習，我比較全面地瞭解了酒店洗衣房的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人衣服，同時還結識了很多很好的同事和阿姨，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3、實習期與白雲機場鉑爾曼酒店的關係

作為酒店的一員，穿上了洗衣房的制服，就要處處維護酒店洗衣房的權益，要把自己和酒店洗衣房緊密聯繫起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實習與就業

實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，鳳鉑爾曼酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。

四 實習想法和建議

(一)實習想法

初步接觸了酒店業和白雲機場鉑爾曼酒店管家部洗衣房的實習。我發現，其一：理想職業從折毛巾開始!!!當代大學生就業的起點應該從“折毛巾開始”，其二：酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有，一般沒有沒有“折毛巾”精神毅力的人做起事情來總是喜歡偷懶。其三：員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度精神毅力的差異，決定了酒店洗衣房折毛巾速度和效率上的差異。

酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人洗衣的需求服務都不可能由一個人幫他完成。從幫客人洗衣的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預洗到洗衣到燙衣到打包到退還離開哪一項都離不開各員工的溝通和合作。

2023年酒店管理實習報告 篇5

我是x學院酒店管理專業x班學生，通過學校安排於今年1月中旬來到北京温都水城酒店實習。古人曰:“逝者如斯夫，不捨晝夜”。短暫而又難忘的實習旅程就像白駒過隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應俱全，在每日緊張充實的工作環境中不覺間已經走過了六個月的實習期，回首這半年的實習，內心充滿着激動，也讓我有着無限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實習生，一開始，年少力強的我認為實習不就是當一名服務員嗎，能有什麼了不起的。但當我真正走上工作崗位的時候卻在一次偶然的機會讓我改變了這種想法，我發現學校所學的理論知識和現實有着很大的差距，在這裏一切都需要重新開始學習摸索，所以現在回想起來，真為自己當時的狂言感到慚愧。五星服務員—“為紳士服務的紳士，為淑女服務的淑女。”這樣一個目標對於現在的我還是如此的遙遠，實踐告訴我要想達到這一目標還需要自己不斷的努力。

短短六個月，我經歷了客房和大堂吧兩種工作環境，雖然我是一名服務員，但我的工作卻絕不僅僅是服務這麼簡單，其中也有一系列的複雜程序。在這半年的工作中，我發現只要我們以積極的心態去對待每一項工作，無論工作是繁重還是清閒，都能夠很好的解決，而不會因為工作量的大小或客人的無理取鬧而去抱怨。作為一名學生，我們更要做的是要保持好的心態來面對每一天，所以工作中我刻苦學習業務知識，在主管的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務流程，從理論知識到實際操作，從待客迎賓到為客服務，一點一滴的學習積累，雖然期間有過一次崗位調整，但我還是在很短的時間內就掌握了一個客房服務員和一個吧枱服務員應具備的各項業務技能。

“人無完人，”我們主管一項是這麼説的也是這麼做的。在工作中我也有過失誤，主管、領班沒有太多的抱怨，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿了熱情。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。我平時在工作中一絲不苟、主動積極想辦法解決問題，因此在如此多的實習生中我得到了酒店領導的充分肯定。

作為教學實習的主要目的是把在學校學到的理論知識與實踐相結合，而另一個目的是為以後進入社會作鋪墊。通過半年實習，我感到自己獲取了很大收穫:

一、待人要真誠

踏上工作崗位上第一天，只見幾個陌生的臉孔。我慢慢地微笑着和他們打招呼。從那天起，我養成了一個習慣，每次見到他們都要微笑的説聲“您好”，那是我心底真誠的問候。我總覺得，經常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候，但它卻表達了對同事對朋友的關懷，也讓他人感覺到被重視與被關心。僅僅幾天的時間，我就和同事們打成一片。我想，應該是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當朋友，也願意把工作分配給我。

二、要善於溝通

溝通是一種重要的技巧和能力，時時都要巧妙運用。認識一個人，首先要記住對方的名字。瞭解一個人，則需要深入的交流。而這些，都要自己主動去做。

三、要有熱情和信心

其實，不管在哪個行業，熱情和信心都是不可或缺的。熱情讓我們對工作充滿激情，願意為共同的目標奮鬥;耐心又讓我們細緻的對待工作，力求做好每個細節，精益求精。激情與耐心互補促進，才能碰撞出最美麗的火花，工作才能做到最好。

四、要主動出擊

當你可以選擇的時候，把主動權握在自己手中。我想很多人和我一樣，剛進實習單位的時候，都做過類似打掃衞生的“雜活”。或許同事們認為你是小字輩，要從小事做起，但有些時候，是因為他們心中沒底，不知道你能做什麼。做“雜活”是工作的必需，卻無法讓我學到什麼，我決定改變自己的命運。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。

2023年酒店管理實習報告 篇6

(一)實習單位，實習時間

實習單位：廣州市鳳凰城酒店

實習時間：20xx年x月x日——20xx年x月x日

(二)實習單位概況

1、碧桂園企業文化

碧桂園誕生於1992年，從奠基的那天起，碧桂園便以“用心建設，關懷住户，回報社會”的企業開發與經營理念，在房地產領域矢志耕耘到今天。已經為眾多的成功人士營造了十多個“環境優美，配套齊備，星級服務，嚴密保安”的五星級超大規模綜合社區。

目前，碧桂園真正實現了區域拓展和規模化的品牌連鎖經營，不僅成功構建了“碧桂園家園模式”和“五星級的家”的生活方式，更開創性的建立了碧桂園“星級酒店連鎖體系”、“全國領先的教育連鎖體系”和以大型主題公園和高爾夫球會為內容的“休閒娛樂配套體系”。

“一年一個碧桂園”不僅反映出碧桂園強勁的生產製造能力" >本站，更是碧桂園營銷、策劃、品牌塑造的創新突破。在努力為社會提供高品質產品和優質服務的同時，碧桂園永遠以一顆感恩的心對待社會，並儘可能的回報社會。在碧桂園看來，儘自己最大的努力回報社會才是碧桂園真正的成功。

在激烈的房地產競爭中，碧桂園人始終把“碧桂園，給您一個五星級的家”作為企業文化的核心思想，根據社會和人居發展的需求，不斷豐富“大規模社區 優美環境 優質產品 優質管理服務 超級配套體系 合理定價” 為內涵的碧桂園家園模式，繼續引領居住新潮流，讓愈來愈多的人享受到五星級的生活，為追求幸福生活的人實現五星級的生活夢想。

人性化的星級“服務”也是碧桂園品牌最為獨特的基因，是碧桂園品牌最大的魅力所)在。對於消費者來講，一個五星級的家，不僅應包括五星級的硬件設施，還應包括五星級的服務。而五星級的服務就是不管在何時何地，不管客人是哪種類型，只要是合理的需求，就應儘可能的滿足。

五星級服務，還包括將生活中的小事也做到極致，做到完美。服務不能僅僅停留在保安的敬禮致意、服務人員的微笑上，更主要的是體現在急客人所急、想客人所想，認真對待客人的合理要求，將每一個客人的要求或抱怨轉換為滿意的微笑和讚賞。近年來碧桂園營銷系統的每一個環節都在執行 “aa”標準，aa即“any time to anyone”，是公司要求不管何時何地對任何人都要提供高水平的五星級服務。

aa標準細緻嚴格的規定了售前、售中、售後每一個環節，向客人提供服務的標準。公司還採用“神祕顧客”“檢查團”等多種方式來檢查aa標準的貫徹執行情況，並制定了嚴格的獎懲制度。

在碧桂園，五星級服務，不是一句簡單的口號，是碧桂園的決心、信心、耐心與誠心，是讓物業持續保值、增值的能量，是一種讓業主幸福一生的感覺!

2、鳳凰城酒店概況

廣州鳳凰城酒店 —— 南中國首家以白金五星級標準建造、南中國至廣闊的山水主題式酒店。 廣州鳳凰城酒店背倚鬱鬱葱葱的鳳凰五環山，面朝儀態萬方的翠湖。整體佔地面積達 20 萬平方米，建築面積達 7. 8 萬平方米 ，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建築風格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神祕雅緻。此外酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創造出超凡的品味。完善先進的服務設施，温情個性化的五星級服務，令各方嘉賓倍感尊榮。

在廣州鳳凰城酒店大堂天頂及前廳 100 多米的長廊 ， 以梵蒂岡西斯廷大教堂的穹頂壁畫為原形 ， 重現了米開朗琪羅《創世紀》的雄偉與壯麗。彩色與金色的完美挈合，突現了聖經故事的古典與絕美。自由寬廣的愛琴文明融入了傳統的東方山水寫意情懷本站，構築成一種天然和諧的魅力。

漫步於酒店大堂之內，可盡情體會西方藝術的精華。 廣州鳳凰城酒店是由碧桂園集團斥資重金，以建成世界上最美麗的酒店為目標而建造。酒店以其 “ 會議、度假、商務 ” 三合一的功能優勢，讓每一位成功人士在自信地從事商務活動的同時，可以更舒服自在地享受生活。

(三)實習內容

1、前台接待處職能介紹

(1)銷售客房，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續，分配房間;

(2)掌握住店客人動態及信息資料，控制房間狀態;

(3)制定客房營業日報等表格;

(4)協調對客服務工作。

2、大堂接待處工作流程

(1)銷售客房，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續，分配房間;;

(2)為次日到達的團隊以及vip客人提前準備鑰匙，以及檢查鑰匙是否做得正確;

(3)為當日需要送鮮花或水果的房間提前下禮品單，以及通知管家部為需要無煙房的客人的房間做無煙處理;

4)為客人提供酒店內部部分問訊服務;

(5)接聽部分客人來電，以及晚上8點後為客人提供客人預訂服務;

(6)製作客房營業日報表等表格。

3、行政樓層接待處工作流程

(1)為vip客人、商務客人、本田公司、捷普公司以及以普通折扣價入住的客人辦理入住登記手續;

(2)為本田公司客人提前準備房間鑰匙以下鮮花水果禮品單;

(3)為在行政樓層辦理入住手續的客人提供問訊服務以及介紹酒店內部娛樂設施;

(4)製作行政樓層客房營業日報表以及飲料飲用報表;

(5)前台接待處物資管理。

4、團體接待工作流程

(1)檢查當日到達團體的房間鑰匙是否正確;

(2)為團隊客人快捷的辦理入住手續;

(3)為團隊客人安排次日早餐時間以及叫醒服務。

二、實習主要收穫和體會

(一)實習收穫

通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習， 本人獲益非淺。酒店就等於是一個社會的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。

1、溝通能力提高

作為一名前台接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的本站。往往前台接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態。

如何讓自己説出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前台接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限於與客人之間，還存在於同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。

如何調整好自身的心態，用最好的心態去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態。

2、突發事件應變能力提高

在前台接待處工作，每天都必須作好作戰的準備。因為作為一名前台接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對於我來説又是另外一個考驗。

3、工作獨立處理能力提高

通過這次實習，我深切的瞭解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最後得到的才是最適合自己的東西。

4、服務意識提高

作為一名前台接待員，時刻都代表着酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿着酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。

(二)實習體會

1、自身不足與缺點

通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由於自身的英語口語能力能力並非十分好本站，所以造成了與客人溝通上障礙。

並且由於自身的酒店工作經驗不足，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛鍊，我已經在不斷的改正當中。

2、就業前景

據不完全統計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專或大專的學歷居多。我認為現在的酒店行業缺少的依然是高學歷的專業人才。但是，就算擁有高學歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經驗。其中，一線工作經驗是十分重要的。所以，作為即將畢業的大學生來説，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰的心理準備。

(三)實習想法和建議

1、想法

本次實習給予了我們一個很好的機會了解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的台階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關係問題，賓客關係問題，心理狀態不佳等問題。

但通過這接近四個月的學習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。在鳳凰城酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。由於上一次酒店業務實習是在花園酒店，雖然當時的實習時間只有一個月，但是卻受到了很大的影響。花園酒店是一間由酒店管理集團公司管理的五星級酒店，而且花園酒店擁有較長的經營歷史，已經形成了一套較完善以及嚴格的員工管理制度。

相對與花園酒店來説，鳳凰城酒店是一間非常年輕的酒店。鳳凰城酒店由開業到現在只是三年的時間，無論是管理制度以及經營體制依然不是十分完善。再加上鳳凰城酒店是屬於“家族生意”，並非由酒店管理公司進行管理，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經驗。

所以，鳳凰城酒店在員工的職業素質上是與老牌五星級酒店比不上的。過於鬆散的員工管理制度導致員工的工作心態鬆散，這無疑是會降低員工的服務質量。如果一個五星級酒店只有擁有五星級的外表，而缺少五星級的內在，是不足以稱作為一間五星級酒店。

2、建議

對於這次實習，由於各種原因與實習單位的溝通存在某種程度上的問題，由一開始的以實習生的方式的進入實習單位，到最後以簽約員工的方式進入實習單位。鳳凰城酒店的人事部以“你們答應了以後都在這裏工作才你們進來的”的理由要求我們簽下了一年的合同本站，如果工作不夠一年離職則要收取毀約金。鳳凰城酒店人事部的這種辦事方法，實在是讓我感覺到不合理。望今後系裏領導能協助我們與實習單位進行溝通，避免這種情況再次出現。

3、存在問題及解決辦法

(1) 經營方法問題

廣交會期間，廣州市內所有酒店都很火爆，甚至會出現有錢也沒房間住的情況。因此，鳳凰城酒店也出現了爆房的情況。對於酒店而言，如果事先預訂的顧客在抵達之前突然取消了預訂、或者比預訂的時間晚了幾天才抵達、甚至根本就沒有出現，以上任何一種情況都會減少酒店的收入。

事實上，這樣的事情在飯店中每天都有發生。所以，在廣交會期間，酒店會預收客人的第一晚房費當作是保證金，即保證性預定，從而減少風險，有效的防止酒店收入的減少。在廣交會期間，因為客房利潤十分高，所以大部分酒店都會進行超額預定。所謂超額預訂就是在訂房已滿的情況下，再適當增加訂房數量。

超額預訂可以有效地減少客房的“虛耗”(虛耗指本來有需求，但卻沒賣出去的產品)，增加飯店的收益。但同時也有一定風險，一旦預訂客人全部抵店，飯店將面臨尷尬的局面，因而超額預訂幅度的確定就十分關鍵了。從理論上講，最優的超額預訂點是當接受一個額外預訂的邊際收益等於邊際成本時。

達到最優超額預訂點時應停止預訂。在計算超額預訂的成本時，除了可見的一些經濟成本以外，還要充分考慮到一些無形的成本，如客人轉投其他酒店後，可能再也不會光顧該酒店，酒店永遠失去了一位顧客;顧客有可能將對酒店的抱怨和不滿告訴他人等等。一般認為超額預訂數可由以下公式確定：超額預訂數=預計臨時取消預訂數 預計預訂而未到的客人房數 預計提前退房數-預計延期離店房數，在我看來，鳳凰城酒店的超額預定明顯是變成了過額預定。酒店的管理人員明顯是將超額預定數做得過高，並且沒有考慮到部分客人的續住以及延長退房。

最後導致的結果要遊説客人入住主樓以外的別墅。大部分客人一聽到不是住在主樓，就開始不滿。儘管我們儘量的解釋別墅與主樓只是五分鐘左右的車程，客人還是不滿意我們的安排，堅持必須按排他們入住主樓。最後，惟有雙方都讓步，才解決了這個問題。這種過額預定無疑是加重了前台接待員以及一線工作人員的工作強度以及工作壓力。不但造成了酒店利益的損失同時也導致工作人員對酒店管理層的抱怨與質疑。

(2) 員工管理體制問題

不夠嚴謹的員工管理制度必定導致員工的工作心態鬆散。鳳凰城酒店在員工管理制度上存在很大的漏洞。我認為，作為一間五星級酒店，除了必須擁有五星級的硬件設施同時也必須擁有五星級的軟件設施。五星級的軟件設施必須包括員工的服務態度本站，衣着以及一切無法以實物表現的服務。

在鳳凰城酒店，我看到的是電得誇張的或着染着誇張顏色的頭髮，手指上長長的指甲，完全不統一的鞋子，對客人的服務不夠熱情與周到，甚至員工在客人面前做打鬧嬉戲。這一切都是由於員工管理制度不夠嚴謹，酒店管理層對酒店管理缺少經驗的表現。

(3)解決方案

酒店應該考慮聘請專業的酒店管理集團來對酒店進行一段時間的管理，學習酒店管理集團的管理體制，並且定製出一套適合自身的管理體制。聘請擁有多年酒店管理經驗的人才協助管理層管理酒店業務。

致 謝

感謝系主任曾邦鋭對我們這次實習的大力支持與協助，以及無微不至的關懷，我為能成為曾主任的學生而感到驕傲!感謝指導老師，易婷婷老師，在實習期間依然不忘關心我的生活與工作!感謝這三個多月來一起工作的三位同學，無論是在生活還是工作上，他們都給予了我莫大的支持與幫助!感謝一直撫養我的父母，沒有他們的細心培養，就沒有今天的我，感謝我的父母一直以來對我的支持，關懷與愛護。我將會用我的一生與成功來回報他們的恩情!

2023年酒店管理實習報告 篇7

實訓目的： 通過實踐，使學習本課程的學生進一步強化專業思想，增強職業和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務的知識及技能，逐步養成良好的職業習慣，為今後勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎。

實訓過程記錄：第一個實訓項目是鋪餐桌枱布，首先是準備工作，鋪枱布之前，首先應將所需餐椅按就餐人數擺放於餐枱的四周，使之呈三三兩兩的並列狀。然後服務人員應將雙手洗淨，並對準備鋪用的每塊枱布進行仔細地檢查，發現有殘破、油液和皺褶的枱布則不能繼續使用。最後應根據餐廳的裝飾、佈局確定席位。餐廳服務員站立在副主人餐椅處，將選好的枱布放於副主人處的餐枱上。枱布中心股縫向上，對準正、副主人位，鋪枱布時，雙手將枱布打開並提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將枱布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開併到位。第二個實訓項目是托盤的使用，我們練習的是輕託，也就是胸前託，是託送較輕的物品並在客人面前進行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據所託的物品選擇好托盤，洗淨擦乾。在盤底墊上洗淨的餐巾或專用的盤墊布，墊布要用清水打濕擰乾，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習的是託三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩，這樣裝盤既安全穩妥，又便於運送和派用。第三步就是託托盤的手法，輕託一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直於左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其餘四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平託於胸前，略低於胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作敏捷，集中精力，步伐穩健。第三個實訓項目是中餐擺台的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1.5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓室裏沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側放筷子，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置於碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。第四個實訓項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環花三個大類。我們教的花形有一帆風順，香蕉，百里荷花等等。第五個實訓項目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時將杯具留在桌上，斟酒者立於飲者的右側，側身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應保持一定的距離，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量(即將酒杯斟入酒後橫放時，杯中酒液與杯口齊平)，斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標準均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應向內旋轉90度角，同時離開杯具上方，使最後一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

實訓心得體會：通過這三天的實訓，我學到很多關於餐飲管理方面的知識，學會了鋪枱布，托盤輕託，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動手去實踐了以後，覺得收穫很大。但是自己做的不夠好，還需繼續努力。最後感謝這幾天老師的認真講解和示範。我會向着自己的目標奮鬥前進。

2023年酒店管理實習報告 篇8

半年的實習稍縱即逝，在度假酒店的實習，我學會了也懂得了很多在學校裏無法獲得的人生哲理。在實習中經歷了生活中的挫折和失敗後，現在的我變得做事會深思熟慮，也使我明白了社會競爭的殘酷與現實，真正體會到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……

一、實習目的

在實習之前，學院給我們開了一個頂崗實習動員大會。從目前的社會就業形勢看，培養具有實際操作技能的人才，是我學院對我們旅遊專科班的教學方向。學院找到理論知識與實際操作的結合點，為我們聯繫了惠東度假酒店，根據學校的教學安排，酒店的需要，安排我們於20xx年4月21日到20xx年10月21日到度假酒店實地實習，從而使我們瞭解酒店的生產經營，組織管理的過程，酒店的服務及文化，加強我們的酒店管理理論與實踐相結合。讓我們學會酒店裏的服務精神，培養我們的服務意識。

二、實習內容

(一)實習單位概況

1、 惠東度假酒店簡介

位於惠東巽寮濱海旅遊度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四星級標準規劃興建，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及巽寮標誌性建築——歐式燈塔，並擁有多個不同規格的豪華會議室(最大可容300人)，是一家集休閒度假、會議培訓、餐飲住宿、康體娛樂於一體的綜合型度假酒店。

2、 實習部門

惠東度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據酒店的實際經營需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部實習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個部門的工作，在為期六個月的實習時間裏，酒店還安排了一些同學分期的輪崗制度和見習，給有意往酒店方面發展的同學更多的機會了解實踐酒店各部門的工作。

(二)實習工作過程

1、崗前培訓

我實習所在的部門一開始就是客房部，由於我們此次是頂崗實習，也就是説我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個旺季“五一”黃金週裏我們都能正式上崗，白天，我們客房部實習成員分成兩個小組，跟着不同的領班到客房進行實際操作上的培訓和熟練;晚上，跟着我們部門的經理學習客房部的理論知識和作為一名客房部服務員應該知道的對客知識。

2、上崗實習

我們所在的實習酒店是個濱海旅遊度假區， 旅遊行業本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們為期兩週的培訓都是在四月份的淡季進行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進行的，所以我們實際操作內容也就只是熟悉鋪牀而已。真正由一間客人剛退的髒房，由裏到外的打掃成一間等待客人入住的乾淨客房，是在 “五一”黃金週裏。在這第一個旺季的到來之前的幾天，我們由開始的分組培訓改為每棟樓由幾個同學負責(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領班和老員工作為機動人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季裏，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質量，並且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務。這些都是在學校學不到的東西。

“五一”時期過後，緊接着的小週末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子裏，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門開始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進入“員工”工作狀態。

後來的兩次輪崗，客房部先後調進來和調走部分實習的同學，由於時間緊加上都是旺季，所以調進來的同學沒有怎麼培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領班採取留在本部門的“老實習生”帶“新實習生”，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便，但這種不便只是暫時的，我們新老實習生分工合作，工作還是有質量有速度效率的。

3、各部門見習

由於每位同學以後的擇業方向不同，每位同學對不同部門的興趣程度不同，加上“十一”過後，旺季開始轉入淡季，在最後的一個月，酒店安排根據崗位的不同，讓同學們到自己想去的部門見習。

三、實習效果、實習體會

在六個月的實習裏，我從一個在校大學生到一個工作的社會人，這一角色的轉換，除了有較強的適應力和積極的樂觀心態之外，更重要的是得益於半年時間的磨鍊和技能的培養。在社會中，真的讓我認識到什麼是現實。複雜的人際關係教會了我做什麼事兒都要三思而後行。也讓我不斷的在社會中調整個人的心態去學着如何做人。當然，在半年的鍛鍊中，給我的還僅僅是初步的經驗積累，對於邁向社會還是不夠的。

四、對實習的意見、建議

(一)對學院的建議

1、實習動員大會要詳細

由於實習前，我們只是知道要去實習的大概，等到去了實習單位後，覺得與我們預期想象中的實習大相徑庭，同學們的心情不免有些失落，建議學院以後的實習動員大會能給同學提供詳細一點兒的信息。

2、老師長期駐點陪同

在我們崗前培訓的時候，酒店的綜合樓工程沒有完成，酒店就將我們崗前培訓的時間抽出來被安排去搞綜合樓的衞生，這使同學們的情緒很消極，而且又沒有老師駐點陪同，導致一些同學的情緒無處可泄，作出一些不利於學校和實習單位的極端行為，建議學院以後派老師駐點陪同。因為老師的陪同，起碼可以給學生做正確的思想指導。

(二)對酒店的建議

1、酒店客房的工程問題

在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對客服務質量，而是酒店的工程問題，建議酒店能及時解決工程問題。

2、酒店的物品配備

在我們作房的時候，由於物品配備的不齊，導致有時候我們的工作無法及時的完成，建議酒店在採購物品方面做到及時配備。

3、對員工的福利

在實習期間，許多老員工都在我們離開之前離職了，他們的意思都是因為與附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關心下屬。

2023年酒店管理實習報告 篇9

學校的學習生活轉眼已經過了兩年，通過兩年對專業課的學習以及對相關專業的瞭解，我越來越感覺到實習對於管理專業的重要性。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易，但要運用在實際工作中還有很多困難，有很多新知識是在課堂學不到的。為了鞏固學校學到的理論知識，將理論與實際相結合，我於20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進行實習。在實習過程中，我努力學習和專業有關的各種新知識，虛心請教周圍的領導、同事，不斷提高自己在專業方面的技能。經過一段時間的學習，我已經初步瞭解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關軟件和酒店工作的各種規章制度。通過與領導和同事的交流，我不僅學到了更多的學問，還學到了更為寶貴的工作經驗。這次實習為我今後的工作打下了堅實的基礎，使我對前景充滿信心。

一、實習時間、地點、職務

20xx年3月於天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔任前台接待工作

二、實習內容

(一) 實習過程：

經過一系列複雜而艱難的面試，我終於通過層層考驗從眾多面試者中脱穎而出，進入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實習開始後，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。通過培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規模以及公司的經營理念、經營模式以及企業文化，儘快融入這個新的團體;其次瞭解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作;再次認真學習本職工作的規章制度、業務程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學到的知識與實際工作中遇到的問題相結合，具體問題具體分析，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學習過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論知識。

具體工作內容：

前台接待工作分為早、中、晚三班，工作內容繁雜。細節是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。

A)檢查儀容儀表，合格上崗

B)查看每日活動報表

C)閲讀交接班本，口頭、書面交接，並簽字認可

D)清點保險櫃備用金，並與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用

E)查看賬單、發票、收據是否足夠用

F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

G)檢查電腦和打印機是否工作正常

H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續

I)查看當天預離客人欠費及退房情況

J)將住店客人押金輸入電腦，並清理應轉給下一班賬目

K)扎賬(現金、支票、信用卡)扎賬，並核實上交錢數與備用金、信用卡金額數字 L)與下班交接，待退或待結房間和已退房間的做賬情況

M)應上交款及信用卡籤購單是否封袋投入保險箱

N)隨時與下班同事取得聯繫

(二) 實習收穫：

1 計算機在酒店管理中的應用隨着計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的管理系統可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發生率。

(1)、國內外飯店計算機系統應用大體分為兩類

全電腦化管理系統;局部電腦化管理系統

(2)、飯店前台計算機管理系統

預訂房系統;前廳作業電腦系統;電腦化客房管理系統;電話系統電腦化;電腦防火系統;電腦門鎖系統;客房保險箱電腦系統;電腦化會議管理系統

(3)、飯店後台計算機管理系統

電腦化能源管理系統;電腦化財務管理;人事工資管理系統;物資庫存管理系統

(4)、我國飯店電腦化未來發展趨勢

自動辦理預訂排房;自動辦理入住登記;客帳結算全自動化;全自動信息查詢與傳遞;辦公室、財務、倉庫等後台系統管理的全自動化;經理級管理電腦化;擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應用範圍和深度。

2 財務機構對酒店的益處

以前説到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬;説到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關係。而現代酒店財務管理則是酒店經營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理髮生着關係，凡涉及酒店資金流向的每一個環節，從採購到加工、到銷售、到資金回籠、再到採購，都滲透着財務管理。酒店資金的循環過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定酒店財務管理目標的實現目前，酒店行業的財務機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、採購和供應(庫房)，財務總監直接分管財務部及其採購、供應;財務部是直接由

總經理領導的一個重要部門，財務部的機構設置決定了財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構設置的好處是：

其一，可以建立相應的職能機構和組織體系，以協調管理人員的日常工作;有利於節約和調動人力、物力、財力;統一控制和調動，加速資金週轉，保證會計核算工作順利進行，充分發揮財務與會計的“反映和監督”的職能。

其二，採購部與倉庫直屬財務部，便於瞭解商業、市場行情，降低經營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優點是：

1)、有利於酒店採購成本的控制。酒店採購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內對採購成本確定一般是由採購部與財務部共同派員調查確認，對任何一個“採購申請單”一定要充分調查，最後由財務總監決定，對食品原料貨物的採購，因其價格隨季節變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、採購部共同派員進行市場調查，根據調查結果扣除一定的批零差價，最後確定採購價。採購價格不會由採購部門和供應商説了算。

2)、有利於調控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與採購部進貨價關係密切，如果發生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即採取行動，降低採購品種和質量，從而調整到適當的價格和成本率。

3)、採購部直屬財務部除了有利於財務部瞭解價格行情、及時監控降低成本外，還有利於避免部門分散，互相扯皮情況的發生。

其三，設置專職的日審與夜審。我國加入WTO多年來，各行各業都與世界接軌，國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審)，由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關、確保酒店的收入不受損失，也保證了客户應收帳款的及時回收。經過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結帳，不易跑帳漏帳，十分科學。嚴格的內部控制制度，經過日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題的產生。

其四，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客户接觸;通過服務員的媒介，避免在收銀員、客人、服務員之間出現漏洞和差錯，同時也便於互相監督和控制餐飲成本和營收。

其五，總出納集中管理酒店資金的統收統支，國際酒店對現金流量的控制與管理十分重視，“現金是金”的理念，深入人心。內部控制程序嚴謹又十分清晰。財務部對庫存現金(含銀行存款)要求必須每日盤點，並向財務總監提交《每日現金流量表》。現金的盤點人是由日審(稽核)進行的，目的是保證庫存現金的安全和合理使用。按規定每月財務部必須按期編制現金流量計劃與供應商付款計劃，並向總經理報告付款情況。以保證現金按規定計劃流動，確保酒店的正常運營。對酒店現金的支付程序也十分嚴格，每一筆現金支付都要經過部門經理、主管領導、財務經理、財務總監和總經理的審籤同意，對總經理的開支，財務總監審批後還要報上級主管審批。缺一項簽章現金都不能支付出去。各行政與營業部門均無權對外直接採購物品，都必須通過“採購申請單”一個渠道，按規定逐級批准後，由採購部集中辦理採購業務，經財務部的驗貨、業務使用部門收貨後，此筆採購費用方可支出。國內酒店對現金流量的管理重視程度不夠，不能説沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點，天天編制現金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金後即可指派採購或者本部門員工購買。而後總經理簽字後即可到財務部報銷支款，中途甚至不必驗收。

另外，通過健全財務管理制度，達到營業收入控制的結果。控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內部財務管理的重要部分。由於營業收入控制環節中涉及崗位多，包括酒店服務員、收銀員、房務中心、廚房、酒吧、前台、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權限且協調統一，才能達到良好控制效果。同時，酒店空間廣、人員流動性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當地客人、團體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。酒店服務項目多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲服務項目包括食品、菜餚、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低 消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結帳方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應依據這些特點，結合本酒店現實情況，研究制定最佳措施加以控制。