精選寒假食品廠實習報告（精選3篇）

精選寒假食品廠實習報告 篇1

在寒假快來臨的時候，我和同學參加了寒假實踐活動。希望在大二的這個寒假中能夠與以往有所不同。對於學生來講，實踐是很難得的機會。每天坐在敞亮的教室裏學習理論知識，真正用到的卻不是很多，所以我十分珍惜這次寒假的實踐活動。

工作基本情況介紹：工作地點：食品有限公司。工作時間：20xx-1-8——20xx-2-10，早7：00——11：00 12：00——18：00工作內容：從事各種禽肉類食品加工當然，在工作開始之前我已通過網絡、報紙等媒體瞭解到該食品公司的各種信息。提前知道我們的工作大致內容，公司的相關規章制度，並與公司領導簽訂了合同。公司產品包括四大版塊：禽肉及深加工產品、麪食產品、低温真空乾燥果蔬、冷凍果蔬產品及寵物食品。其中，禽肉熟製品是公司的主打產品。公司在開拓國際市場的同時，大力發展國內禽肉熟製品市場。

公司是挺有前景的，來看看我的工作吧!1月8號是我們第一天到公司的日子，上午安排好宿舍，下午相關工作人員帶我們參觀了廠區以及我們工作的車間，發下工作服。第一天算是過去了，還沒開始工作呢，有的同學一開始喊累了。晚上躺在牀上想，不知我能不能堅持下這二十多天，總之加油吧。9號是我們正式進車間開始工作的時間，這一天我們六點半就早早的來到車間。第一天嘛，想給領導留個好印象。等我們穿上工作服都不由地笑了起來，一身粉色，全身只漏倆眼睛了。工作人員告訴我們，這是食品工作，不能馬虎，需要每天檢查我們身上的異物。等真正進入車間了，眼前一切真是新鮮，一片粉色的海洋，四五個人圍着一張桌子在加工。班長為我們安排好工作台，開始交代我們工作。

二十多天下來我們總共幹了不下十種產品吧。看起來不難做，但還真需要一番耐性才能學會。例如，茶巾包，需要你把年糕、香菇、雞肉稱好裝進一個黃色的豆腐帶內，最後再用幹瓢繫好。這最關鍵的就是系幹瓢，系的角度長短都有講究，剛開始系的很慢而且不準，後來就是又快又準了。還幹了青椒麪包粉、胸脯肉之類的，學了不少的手藝啊!我們的工作算是整個產品生產的一個環節，而我們這個小環節也是分工完成的。五人一組，比如生產茶巾包時，一人稱，一人裝年糕，一人裝肉和香菇，另外兩人專門系，這樣分工不僅提高效率，“術業專攻”而且還能有效的防止漏裝、少裝。當然，我們每幹一個產品都會有一個這樣的小分工來保質保量地完成工作。

實踐體會及感悟：十分慶幸能利用假期參加這次有意義的社會實踐活動，接觸社會，瞭解社會，從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收穫不少。現在舉例如下：

1.在社會上要善於與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。這樣你才能進步，成長。

2. 在社會實踐中以及以後的工作中要有自信。自信不是麻木的自誇，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開始時我到車間那樣有一點膽怯，我總害怕我學不會該怎麼辦，但後來是自信給了我勇氣，讓我敢於嘗試，每件工作都能出色完成。有自信使你更有活力更有精神。

在社會中要克服自己膽怯的心態。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應該嘗試着克服自己內心的恐懼。如有人所説的“在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態度如何的惡劣，也要輕鬆應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了。”其實有誰一生下來就什麼都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關鍵，如某個名人所説：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。”

3.不管做什麼工作，責任心是十分重要的。只有你抱着很強的責任感，才能把你的任務完成。沒有責任心的人無論在哪都不會做出好成績。

4.在工作中，合作意識與競爭意識是不可少的。首先你要學會與別人合作，提高你自己本身的效率，真誠與人交流，共同進步，獲得雙贏。另外競爭意識也必需要有，它不僅可以激發你的潛能，促使你不斷進步;同時我們也要不斷吸收別惹不得長處，從別人的失誤中吸取教訓。這樣，你就離成功又近了一步!

此次社會實踐，真正地填補了我在課堂上所沒能學到的空白，真正增長了我的社會交際經驗。一個人可以沒有淵博的知識，但絕對不能沒有社會交際的經驗和能力，這也是我此次實踐體會最深的一份心得。

自身經驗總結：在實踐過程中，我也發現了自身存在的一些問題：

1.本人的人際交往的能力還欠佳，這還應在日後的日常生活、交際中有待加強和學習。

2.缺乏社會經驗，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態度和方法往往有時不得當。雖然在實踐中存在着一些問題，但是我覺得仍有一些值得驕傲的閃光點的。本人蔘加社會實踐有着不畏困難的精神，敢於實踐，對工作充滿熱情，細心真誠，有責任心。通過參加社會實踐，我認識到，在生活中吸取周圍人的經驗和閲歷，掌握一些社會禮儀的技巧是極為必要的。充分發揚本人自身的優點，取長補短，總結經驗，吸取教訓，使自己對將來充滿信心，也為以後真正融入社會奠定堅實的基礎

本次社會實踐的問題和建議：我覺得本公司的食品衞生工作做得相當嚴謹有序，但在水資源的利用上有些浪費，希望公司的技術人員能設計出節水節能的高效生產流程，為公司創造更高的效益。由於我不是這方面的專業人員，以上意見僅供參考。在今後我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識得更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面，不要以單純的想法去理解和認識社會。而是要深入地探索，為自己的未來打好基礎，在學校學會更多的書面專業知識，在實踐中好好利用知識進行運作。

真希望以後能再有這樣的機會，也希望我們學校以後能有更多的同學有機會去參加這樣的社會實踐吧。我的寒假實踐圓滿結束，在這個寒假我體會了朋友之間的真誠幫助與合作，父母勞作賺錢的不易以及自己努力獲取勞動成果的喜悦;當然也親身感受了勞累的感覺，體會了校園是多麼美好的地方;我們説過，我們也努力過，因此在那段烈日與汗水的日子裏，我們感到無悔，更感到驕傲。

精選寒假食品廠實習報告 篇2

一、實習目的

通過到工廠參觀企業生產環節，瞭解和掌握各種食品的生產工藝和流程，鞏固和理解已學過的理論和專業課程內容，培養我們理論聯繫實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為後續畢業設計以及畢業論文打下堅實的基礎。在實習過程中讓我們瞭解企業廠史、生產現狀及發展遠景等，掌握企業的產品結構及在市場的地位;掌握產品的工藝流程及各生產環節操作注意事項;瞭解車間佈局，掌握設備操作流程並分析車間的質量控制點，提出提高產品質量的合理化建議，以及企業的營銷理念及科研開發狀況等。

二、實習內容

在實習的這段時間裏,我們參觀了三家在生產不同產品的食品企業，有乳品、飲料、焙烤食品等。以下是實習期間查閲的相關企業概況以及在實習中學習到的。

1、 哈爾濱龍丹乳業

(1)哈爾濱龍丹乳業簡介

龍丹乳業是我國唯一一家由科技成果轉化而來的研發型大型乳品企業;是國內乳品行業唯一通過國家科技部和中科院“雙高”認證的高新技術企業;黑龍江省政府重點扶持的國家級農業產業化龍頭企業，全國十大乳品企業之一。作為國家乳業工程技術研究中心的產業基地，龍丹乳業是生產優質配方乳粉及其它乳製品的專業生產廠家，東三省最大的液體奶生產商之一。依託黑龍江綠色的原生態牧場奶源，先進的設備技術、精湛的科學管理、專業的人才隊伍，龍丹乳業精心打造出“龍丹”這一享譽全國的中國名牌乳製品。龍丹液態奶、龍丹奶粉的幾十個系列，逾百種乳製品憑藉豐富的營養，卓越的品質，暢銷全國28個省市自治區，倍受消費者青睞。

(2)產品工藝

1閃蒸工作原理：

閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過降低液體沸點的原理，蒸發牛乳中的部分水份，從而提高了牛乳中的幹物質含量、去除不良氣味，達到高品質牛奶的標準要求。

2均質工藝：

均質是指對牛奶中的脂肪球進行機械處理，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。經過均質的牛奶，脂肪直徑課控制在2微米左右，營養成份更均勻一致，不易形成脂肪層，更有益於人體的消化吸收。

3巴氏殺菌奶工藝：

巴氏殺菌奶是以新鮮牛乳為原料，經過淨乳、標準化、高壓均質、低温短時(85℃/15s)殺菌、冷卻、低温灌裝而成。巴氏殺菌的主要目的是殺死牛奶中的致病菌，最大程度的保留牛奶中的維生素、礦物質、活性因子等有益成份，同時確保牛乳口感新鮮純正。 4超高温滅菌工藝：

超高温滅菌是指在封閉系統中將牛乳在連續流動的狀態下，通過脱氣、均質、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒，以達到商業無菌，最後經無菌灌裝設備加工製成。按不同包裝形式，保質期分別為1~6個月。

5酸奶工藝：

酸牛奶是選自自營牧場優質鮮奶為原料，經閃蒸、均質、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理後，用進口直投菌種進行接種發酵，約經保温4~6小時再進行冷卻、灌裝。因酸奶具有多種保健功能，營養成份更易於人體吸收，所以深受廣大消費者歡迎。

2、哈爾濱米旗食品有限公司

(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡介

哈爾濱米旗食品有限責任公司成立於一九九六年六月，米旗公司位於哈爾濱的開發區，是一家集研發、生產、加工、銷售於一體的全國性食品連鎖企業，是米旗集團的子公司。公司生產的蛋糕、中點、西點、月餅等產品輻射東北、西北數十個城市，享有盛譽。為了追求品質的精益求精和獨具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進先進的科學技術和和進口的生產設備用於生產和研發。在原料的配給上，採用美國的先進的植物性鮮奶油、麪粉及高檔原輔料，引進中國台灣先進技術，生產出高標準的米旗系列食品。在經營上，採取了產銷服務一條龍的經營模式，在食品行業首家推出連鎖經營，首家採用開架自選的購物方式，公司重視產品品牌和企業形象的宣傳，短短几年米旗系列食品就以其過硬的質量贏得了廣大消費者的信賴和肯定。

(2)米旗的生產工藝流程：

油 餡 酥 料 (中點)

分 分 割 割 割

(麪包)

↑

種面配料 →中種面攪拌→中種麪糰攪拌

1)生產車間分成幾個區域，原料處理間包括配料區、攪拌區、成型區，然後接着的是烘烤區、冷卻車間、包裝車間。採用自動化機械大生產，操作員工人數很少。

①配料區：將預處理間挑選過的安全、優質的原料按照工藝標準發放到各個組，嚴把質量、安全關，在最初的環節避免食品污染。設備名稱：篩份機、糖粉機

②攪拌區：衞生安全的原料通過最初的加工，攪拌成香氣四溢的麪糰。設備名稱：打蛋機、攪拌機

③成型區：整快的麪糰，通過成型員工的精心製作變成各色各樣的麪包雛形。簡單的形狀可以通過機械自動完成，而具有複雜花形的麪包需人工製作。設備名稱：分塊機、滾圓機、壓面機

接着是烘烤、冷卻及包裝等。烘烤採用連續隧道式烤爐，温度為200℃，連續化生產，人工卸產品，轉移到冷卻室冷卻。把烘烤後的麪包，送入冷卻室，由經淨化的冷風冷卻，時間為1.5小時，冷卻後的温度，冬天22℃，夏天28℃。經冷卻後的麪包在包裝室自動包裝，經檢驗合格後出廠銷售。車間內有一套德國進口的全自動化的麪包生產機械WP(WERAER&PFLEIDERER)，此生產線日產量為12500個麪包，每個麪包重380g。

2)在快餐生產車間內有是一套全自動化的生產線，其設備都是不鏽鋼的，一個和麪機的容量可一次裝進8袋麪粉(50斤/袋)，生產能力很大。車間上方有排風管道，淨化車間空氣，保證空氣新鮮暢通。

4、哈爾濱可口可樂飲料公司

(1)哈爾濱可口可樂飲料公司簡介

哈爾濱可口可樂飲料公司簡介坐落在開發區，成立於1993年，總投資2200萬美元，生產、銷售國際品牌可口可樂、雪碧、芬達、醒目、冰露水、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨着品牌知名度和市場佔有率的不斷提升，逐步成為了市場的領導者。可口可樂飲料的主劑由國外進口，然後利用當地的糖、酸、水進行調配而成的。不同國家和不同地區所生產的可口可樂的配方不完全相同，以適應各地顧客的口味。

(2)生產工藝要求及流程

該可樂飲料採用的是一次灌裝法，其優點有：糖漿與水的比例準確度高，容器容量變化是無須改變加註量的比例，產品質量穩定;糖漿與水的温度一致，氣泡小;混合後的液體均勻溶入二氧化碳，產品剎口感強;生產規模大，適合大型連續化工廠。

在可口可樂飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中佔極小比例的物質是一種香料混合劑，正是它奠定了可口可樂的獨特口味，這種香料混合劑包括野豌豆、生薑、含羞草、桔子樹皮、古柯葉、桂樹和香子蘭的皮等的提煉物、過濾物和染料。

(3)玻璃瓶裝可口可樂的生產過程

人工清洗→傳送到洗瓶機→電子空瓶檢查機→罐裝機→混比冷卻系統→加蓋密封→質量檢測→加温。

可口可樂的注入間 注入機評定注入速度：

拉罐355mL： 30000罐/小時

RB250mL： 36000瓶/小時

PET1.25L： 15000瓶/小時

PET2.0L： 800瓶/小時

PET500mL： 18000瓶/小時

設置不同容量，不同的灌裝要求。以滿足消費者的不同需求。

三、實習體會

通過這幾天的參觀實習，我置身於實際企業生產環節，瞭解了各種食品的生產工藝和流程，有助於我鞏固和理解已學過的理論和專業課程內容。在廠方技術講解員不厭其煩的講解過程中，使我們對食品工業也有了更加深入的理解，與以前單純從書本上學習、做實驗相比，真正做到了理論聯繫實踐，感覺很有收穫。

最後，感謝學院為我們提供這個寶貴的實習機會，感謝各位老師在這幾天陪我們走過，感謝各個廠區給我們提供實習的場所以及其技術講解員的細心講解!

精選寒假食品廠實習報告 篇3

一、20____年經營指標完成情況在公司、事業部的關心指導下，結合我廠實際情況，資源優勢、設備條件等，我廠對20____年事業部的經營指標、具體工作做到了認真落實，注重實效。繼續以“降耗挖潛、增產增效”為工作原則，挖掘生產經營活動中的關鍵控制點，調整生產結構、加強生產管理、促進產品銷售為工作手段，現將我廠一年來的工作情況及經營指標完成情況具體彙報如下：

(一)生產情況我廠今年對產品的生產結構做重點調整，合理計劃組織生產，在保證滿足市場正常供應的情況下，針對綠食店這一銷售渠道繼續走生產多元化，產品多樣化的路子。據工廠自身的生產條件和生產能力，20____年度總計生產產品850噸，主要為以下產品：

1、羊雜：105噸。

2、特用玉米類：繼續發展農户種植甜、粘玉米700畝，設置品種實驗小區一個種植面積60畝,試驗較成功。因此也使保鮮玉米原料得到充足供給，廣大農户收到了良好的經濟效益。取得了良好的社會效益。到目前，累計加工生產特用玉米212噸。

3、速凍水餃類：繼續增多水餃生產品種的同時，加大產品質量，從面、餡等方面進行改觀。在保證產品種類齊全的情況下，加大上量產品生產力度，累計加工生產水餃162噸。

4、綠鳥伴侶濃縮湯料：在事業部成功開發的綠鳥伴侶濃縮湯料上市以來，深受消費者的青睞，各銷售分公司走貨較快。顯示出了此產品的廣闊發展前景，到目前累計生產湯料210噸。截至年底，我廠仍然加班加點趕製，市場供不應求。

5、水晶豆89噸

6、山野菜包子等產品累計加工72噸。另外，在努力組織生產的同時，繼續把產品質量放在第一位，制定嚴格的質量控制體系，做到層層把關，最大限度地控制產品質量。在9月末，我廠順利通過ISO9001質量體系認證工作。對HACCP體系正在具體實施，並不斷完善，決定在元旦前通過外審。

(二)銷售工作：以產銷平衡原則為基礎加強市場開發及產品銷售力度，積極與事業部、分公司協作，及時準確把握市場銷售動態，採取“節日特價”、“捆綁銷售”等有效的促銷措施，保證銷售計劃的順利實現，實現銷售產品848噸。但由於年初受SARS影響，走貨較慢，一定程度上制約了銷售。具體如下：羊雜：104噸水晶豆：113噸速凍水餃：149噸特用玉米：225噸綠鳥伴侶：161噸其他：96噸。

(三)產品開發工作：針對綠食店產品結構，繼續加強新產品研發工作，走產品多元化之路。加大人力、物力的投入，為公司“兩園三店”建設充實適銷對路的產品。

(四)成本控制工作：我廠始終將控制成本，降低費用工作作為財務工作重點。為節約“每一滴水、每一度電”，提高職工節約意識，對生產一線各環節進行現場觀測、分析，不斷改進和完善生產工藝及加工技術。讓每一位員工都樹立節約意識。並把“成本、費用控制工作”作為一項重點工作常抓不懈，以“降耗挖潛、增產增效”為工作原則。“不該花的錢一分也節省”。從生產、銷售、辦公、財務等費用做到層層把關，成立成本費用控制領導組織，下大力度，制定成本控制細則。有效的控制了成本、費用。具體如下：

1、辦公費用：13833.00元

2、財務費用：1182376.59元

3、銷售費用：770972.08元

4、管理費用：731040.00元

5、淨利潤：-1839464.78元

(五)其他工作：另外，我廠繼續加強工廠職工隊伍建設以及工作人員的業務培訓。加強窗口單位，形象工廠的建設及職工隊伍,下大力度加強對廠區的美化、綠化工作，組織職工用業餘時間搞綠化，並適時的開展有益的職工教育活動。利用節假日開展文體活動，勞動競賽等，以增強職工凝聚力和戰鬥力。繼續將“防非”工作落到了實處，除對工廠廠區環境、職工食堂、宿舍、等處着手進行重點控制外。還組織人員宣傳衞生保健知識。效果十分顯著。

二、20__年工作思路、具體措施根據以上工作完成情況，作具體分析如下：銷量制約生產量，導致我廠生產不能滿負荷運行，加之工廠資產大生產單位產品成本就高。因此需要進一步加大產量，在保證銷售工作的前提下，將工廠生產設施進行增擴。繼續走“產品多元化、品種多樣化”的路子，這樣不僅可以滿足綠食店產品結構羣，而且避免了生產產品的淡旺季。

另外，抓住部分上量產品市場，加大產品生產力度，加大市場促銷力度以佔領市場。並及時反饋市場信息，不斷改進產品口味。繼續堅持“降耗挖潛、增產增效”為原則，通過調整生產工藝，制定嚴格的加工標準，提高出成率，加強工人勞動效率等途徑，嚴格控制生產成本。

三、20__年工作計劃：結合20____年工作，計劃20__年下大力度強化生產，堅持以“產銷平衡”、“加大上量產品生產”為工作原則、走“產品多元化、品種多樣化”的路子，一切為生產服務，嚴格控制產品質量，因此，針對20____年銷售形式，特制定20__年生產、銷售20__噸計劃，具體如下：(單位：噸)

羊雜系列3________________

玉米系列600

水餃系列3____________________________________0

水晶豆系列3____________________________________0

綠鳥伴侶根據市場需求計劃生產200噸

其它20

3、繼續強化相關科室服務意識。落實公司、事業部文件精神，對各科室人員定崗定編，並對其工作責任、工作指標具體量化，並與OEC考核。