招待會的準備工作

招待會是較為靈活的不備正餐的宴請形式，通常不排席位，一般也不做正式講話。舉辦的日期要避開對方的重大節假日、重要活動日和時間。 一、冷餐會（自助餐） 冷餐會常用於官方正式活動，以宴請人數眾多的賓客。 （1）舉辦時間一般在中午12時至下午14時，下午17時至19時左右。 （2）可設座椅，不排席位；也可以不設，站立進餐。 （3）菜台用長方桌，通常設在四周，也可視情擺在中間。如坐下用餐，可擺4至5人一桌的方桌或圓桌。中國大型冷餐會往往用大圓桌，設座椅，僅主賓席排席位。座位要略多於全體出席人數，以便客人自由就座。 （4）菜餚以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具放在菜桌上，客人自取。 （5）酒水可陳放在桌上，也可由招待員端送。 二、酒會（雞尾酒會） 酒會或稱雞尾酒會常用於舉辦大型活動，如慶祝節日、歡迎代表團訪問、開幕和閉幕典禮、文藝、體育招待演出等。 （1）舉辦時間在踵、下午和晚餐均可。請柬上要註明整個活動延續時間，客人在此期間來去自由，不受時間約束。 （2）不設座椅，僅置小桌。有時也可放些椅子，供婦女和年老體弱者就座。 （3）花瓶、煙缸可放在桌上或茶几上。 （4）以酒水為主（但不一定都用雞尾酒），配各種果汁、不用或少用烈性酒。 （5）略備三明治、麪包託、小香腸、炸春捲及乾果等各種小吃，以牙籤取食。 （6）飲料和食品由招待員托盤端送或部分放置在小桌上。