中餐餐具的使用禮儀常識

相比於西餐，中餐的餐具是最具有鮮明的特色的差別。下面是本站小編給大家蒐集整理的中餐餐具的使用禮儀常識文章內容。希望可以幫助到大家!

中餐餐具的使用禮儀常識

筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

一是不論筷子上是否殘留着食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊説話，一邊像指揮棒似地舞着筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

勺子

它的主要作用是舀取菜餚、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。儘量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄髒餐桌或自己的衣服。在舀取食物後，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。

暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子裏，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對着吹，可以先放到自己的碗裏等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴裏，或者反覆吮吸、舔食。

盤子

稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要着重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤裏取來享用的菜餚的。用食碟時，一次不要取放過多的菜餚，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜餚堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裏吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

水杯

主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裏的東西不能再吐回水杯。

中餐用餐前

比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手後，應該放回盤子裏，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

牙籤

儘量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙後，不要長時間叼着牙籤，更不要用來扎取食物。

中餐點菜的禮儀常識

一頓標準的中餐大菜，不管什麼風味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，最後上果盤。如果上鹹點心的話，講究上鹹湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，瞭解中餐標準的上菜次序，不僅有助於在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候，主人要着重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

優先考慮的菜餚有四類：

第一類，有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

第二類，有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能説明主人的細心和對被請者的尊重。

第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當眾露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

這些飲食方面的禁忌主要有四條：

宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。

出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。

有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫後，每人一份，用餐者不但餐前心中有數，而且餐後也可以留作紀念。