飯店策劃書2篇大綱

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根據xx餐飲業目前狀況，xx在消費者心目中是一家經營xx閩越特色菜的私房菜館，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業中都屬於獨樹一幟的。xx閩越菜的博大精深和xx私房菜館名的親和力更為彰顯出本次營銷活動的主題性———強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，最大限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。

xx私房菜館營銷實施細則：

第一衝擊波：媒體整合

任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略都很重要，按照xx廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、傳單、户外、廣播、電視、網絡。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙30% 傳單20% 户外15% 廣播15% 電視10% 網絡10%。輪翻進行廣告轟炸。

建議媒體：《海峽都市報》；户外、公交站牌；交通廣播文藝頻道；xx電視台；福建熱線 以xx開業以來，整個菜館的經營宗旨為宣傳主線，貫穿菜館對客人的服務承諾，員工服務素質的培養、菜品質量的要求以及客户對菜館的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現。併為宣告本次促銷活動拉開序幕。

策略重點：1、儘量以非廣告的形式出現在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、儘量用第三者口氣敍述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度，對於消費者反饋的宣傳內容最好能以真實顧客的經歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

第二衝擊波：開展一系列營銷活動

營銷活動總體原則：

關心社會，熱心公益事業；產品質量可靠，服務規範、企業形象豐富；增強顧客信任度，以更加了解xx私房菜館。

主題一：實施“消費者滿意工程”

通過電視台、報紙、電台等媒體，特別是以新聞的形式進行全方位的報道，以提升“xx私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽。

1、與供應商家簽訂質量保證書；

2、給餐飲投保；

3、開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動，讓消費者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進消費的作用，又提升了品牌形象，而且積累了寶貴的消費者資料；

4、實施會員卡積分制度。

親和待客方面：

1、贈品方面：菜館應有特色的小工藝贈品， 讓顧客覺得到xx吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。

2、建立和收集《客源人事檔案》， 如市委×××領導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶， ×××領導結婚紀念日，到時提前發放賀信以此用來加強與食客的聯繫，使我們有一批穩定的客源。可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那麼每天也有2-3桌客源。

3、餐後服務：就餐後，客人除得贈品、優惠券外， 安排一兩個人為客人免費洗車（憑餐券或其它手續）事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象， 從而更好的為酒店創造效益。

主題二：實施“餐飲學堂”項目

設立餐飲學堂的優勢：

①、 最大限度的減少了顧客對商家及產品（餐飲）的誤解，有效的壓縮了有損產品營銷效應及企業形象的傳言。

②、 讓顧客有更多的機會成為參與者，使她們覺得受到了xx私房菜館的重視和愛慕，從而能夠很好的栓住顧客的心。

③、 讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產品的願望。

④、 為消費羣製造了更多對餐飲產品認識的話題，以及社會熱點問題或企業話題的探討，對於產品及商家文化的廣告有着很大的宣染力，因為這種方式所表現出來的內容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環境。

內容：

1、開展“xx私房菜館”杯餐飲論壇及徵文活動；

2、消費者成為“xx私房菜館”餐飲俱樂部的會員，享受一些優惠活動；

3、開通“xx私房菜館餐飲熱線”，解決消費者的疑難問題。

邀請媒體、消費者及供應商，就餐飲存在的一些問題，做深入的探討，並提出有效的解決辦法，以提高xx私房菜館在業界的口碑和影響力，增加消費者對“xx私房菜館”品牌的認知度和忠誠度，還可吸引潛在消費者。

主題互動方面：

1、活動方案：xx私房菜館廣告語徵文（6月—7月）擬請作家協會或廣告協會與長沙晚報社市場消費部聯合主辦，在長沙晚報發佈“xx私房菜館廣告語”這一核心概念廣告語徵文，利於快速傳播“xx私房菜館廣告語”，而且通過消費者、潛在消費者的廣泛參與，使消費者更加關注xx私房菜館。此徵文活動還可提高xx私房菜館的文化品位，對xx私房菜館佔領市場和消費有積極促進作用。

2、活動方案：評選xx人最喜歡的餐廳 活動目地：暗喻xx的特色性，並提升餐廳的知名度 互動形式：和xx餐飲協會合作，列出xx比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網站的參入方式進行投票，並從中抽取幸運者贈送獎品。

3、活動方案：徵集xx特色菜餚的名稱 活動目的：創造新聞效應，突出餐廳菜餚的特色性。互動形式：在媒體上列出xx主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據色香口味讓消費者給出菜餚的適合名。並且餐廳一旦採用以後這個菜餚就一直沿用被採用的菜餚名。並設立獎項獎勵參加者或者以後針對本次中獎的消費者對來xx消費本菜餚一律實現免費。

4、活動方案：徵集xx食客最喜歡的菜餚 活動目的：創造新聞效應，突出xx對消費者的重視互動方式：通過各種媒體對外公開徵集xx食客自己的特色菜餚或者是最喜歡的菜餚，要求有原創性，講究一定的營養平衡因素和烹飪製作的可行性。入圍者可獲取獎品並由xx作成實際菜餚推出。而且入圍者對本菜餚有冠名權或者免費權。

主題三：3·15消費者直通車（3月）

內容：設計消費者調查表刊發在報紙上，凡消費者剪下此表格填寫正確，可當作優惠券來xx私房菜館消費，並憑表格和身份證寄回報紙參加抽獎，抽出百名幸運消費者，召開消費者聯誼會。力圖在3·15前後營造積極的社會影響，帶動消費。

1、邀請媒體到xx私房菜館採訪；

2、3·15報紙報道；

3、繼續進行軟性文章宣傳。

對xx私房菜館的新聞報道，使越來越多的人聽到xx私房菜館的名稱和產品，但對xx私房菜館的深入瞭解還不夠。這時應該通過主要媒體（《海峽都市報》）推出關於xx私房菜館創業、成長、發展的深入報道，把一個真實、生動、具體的xx私房菜館形象展現給消費者。

主題四：3·15誠信消費日（3月）

通過軟文的形式發佈徵尋“誠信見證大使”的新聞，聘請315位消費者為“誠信見證大使”、頒發“誠信見證大使”證書，實施誠信工程。

主題五：重獎大學聯考狀元 慰勞英雄母親（7、8、9月）

每年大學聯考都是熱點話題，大學聯考狀元更是熱點中的熱點。應藉此機會宣傳品牌，深入百姓生活，體現xx私房菜館“服務社會”的企業精神。從重獎大學聯考狀元到慰勞英雄母親，一直到挖掘刻苦求學的典型，一個層次比一個層次深，如能做好細緻的策劃方案，定能起到意想不到的效果。

1、前期宣傳，召開新聞發佈會，吸引媒體注意；

2、與教育部門或基金協會聯合主辦，或取得其支持；

3、在重點市選取文、理科狀元各一名，每名獎勵1000元，在xx召開頒獎典禮暨新聞發佈會，並達成若干人才培養或錄用意向；

4、公司帶禮品慰勞英雄母親，伴以追蹤採訪；

5、挖掘感人題材xx冠名獨家深入在《海峽都市報》專版專題報道；

6、宣傳xx私房菜館尊重知識，重用人才的企業文化，並進行深入報道；

主題六：消費者心目中的理想品牌——美食節消費者評選活動

評選結果出來之後，有可能在行業內引起震盪，適時把握機會，製造有利於自己的新聞事件。

主題七：時事營銷——誠聘健康大嫂

在《海峽都市報》刊登了招聘廣告《誠聘健康大嫂》，文案中以退休姐妹知心人的角度，歷述她們年輕的拼搏與希望。歡迎退休姐妹來成為事業夥伴，共同傳播餐飲健康文化，通過招聘健康大嫂當酒樓代言人，同時請大嫂來當促銷人員——“健康大嫂”, 只要人們談起健康大嫂女工，該菜館往往會被提起。憑藉“健康大嫂”這一載體，搶佔了廣告傳播的至高點，從而使廣告的傳播力度大大得到了擴張。

相信不久的將來xx私房菜館必將引領xx美食風暴。

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我在廣告策劃公司工作已經有很多年了，可以説自己通過這些年的努力，在廣告策劃方面有了自己獨到的心得和工作能力，這些都是在我和顧客工作時鍛煉出來的。剛開始工作的我也沒有多大的能力，只是有着一顆好學上進的心，走到現在，除了自己一直刻苦努力外，還有領導和同事的幫助、關心。可以説，我在成長的路上很順利。現在的我已經是公司的策劃總監了。前一段時間我在公司中接過了一個策劃，那就是飯店前期推廣策劃，我在經過市場調查後製作出了推廣策劃：

一、前言

重慶的餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，阿興記大飯店奧體中心店，如何在主城西區打開市場終端，提高品牌知名度，搶佔重慶餐飲市場最大份額，讓她代表着一個產業，引領一個市場？

據我們瞭解，阿興記大飯店主要以其高檔次的就餐環境和貼心的服務響譽業界。目前，阿興記大飯店黃泥磅店發展態勢良好，生意火爆，具有很大發展潛力。

我們力求全力打造阿興記大飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造阿興記大飯店整體的品牌形象，並引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

基於以上考慮，本次策劃針對阿興記大飯店奧體中心店開業前期做了一系列的推廣策劃，以奧體中心店開業為契機，旨在全面提升阿興記大飯店在重慶餐飲業的形象，樹立良好的口碑，力求將阿興記大飯店品牌做得更大更強。

二、奧體中心店市場分析

阿興記大飯店自黃泥磅店開業以來，風格各異的菜系和獨具特色的服務，引領了重慶中餐餐飲潮流，贏得了廣大消費者的青睞。由此，在渝北區創下了極好的成績和口碑，從而帶來了良好的經濟效益和社會效益，同時也對奧體中心店的開業打下了堅實的基礎。

奧體中心店由於其特殊的地理位置，本身可對該店帶來一定優勢：

1、奧體中心是重慶知名的，眾所周知的體育中心，所以人們很容易就會找到這裏。

2、奧體中心經常會有重大體育比賽和演出活動在此舉行，從而引來一部分食客。

3、由於周圍建築的興起，該地段商業氛圍必將增強，引來眾多的消費羣。

4、將來周邊樓盤完工，必然帶來旺盛的人氣，其發展趨勢樂觀。

5、周邊各企事業單位消費能力巨大。（如：移動、電信、重醫、出版社、部隊及眾多高新企業等等）

然而，就目前來看，奧體中心店也存在一定劣勢：

1、阿興記大飯店還沒有比較明確的vi標識和朗朗上口的廣告語，沒有比較識別系統，給人的印象不深刻。

2、目標客户會受到南方花園飲食街以及直港大道的競爭。

所處機會分析：

1、現目前重慶的餐飲名店很多，但其目標羣體各有所異，如陶然居主要是屬於大眾消費，七十二行以家常菜為主，菜香源以懷古情調為主，而阿興記大飯店的環境、菜品和服務都屬於高檔次飯店，與其他酒樓有一定差異，主要適用於商業宴請，這部分目標市場是相當有消費潛力的，所以應抓住市場推廣宣傳。

2、袁家崗地區、九龍坡區、大渡口區及高新區現在還沒有和阿興記大飯店同檔次的飯店，所以非常具有市場競爭力，應好好把握。

3、阿興記大飯店奧體中心店結合奧體中心的有利地位，開展相關公關活動，造勢宣傳。

由此，我們可以看出奧體中心店是非常具有競爭優勢的，在將來周邊商圈氛圍營造出來後，其發展形式非常樂觀。現目前需要做好的就是其推廣工作，為以後打下良好基礎。

三、推廣策劃內容

（一）、理念策劃

1、阿興記大飯店賣點的梳理和提煉

阿興記大飯店優質的服務和高檔次本身可以作為賣點，但需要包裝突出和強化。

2、阿興記大飯店廣告語創意

重慶市很多餐飲名店都有自己的廣告語，如譚氏官府菜的“食中至尊、味之顛峯”；陶然居的“民以食為天、美食在陶然”；菜香源的“聞之口生津、菜香源頭尋”；順風123的“快意人生好滋味”等。阿興記大飯店也應有融入自己文化特色的廣告語，讓人眼前一亮，回味無窮。

3、設計新的ｖｉ形象

據我們瞭解，目前阿興記大飯店還沒有整體的vi系統，這樣讓人不容易識別記憶，且對其高檔次的定位也沒有一個明確的表現，所以設計新的vi形象，是讓阿興記大飯店對內對外的視覺形象給人煥然一新的感覺，並以此體現自身文化品位。

4、對外品牌形象的宣傳和推廣

主要包括媒體推廣、口碑效應和公關活動。（可融合以上幾點共同展開）

（二）、全方位策劃

1、策劃最具影響力的中心活動

根據阿興記大飯店的核心形象和目標市場，創意策劃出一個與之相關並能強化它們的中心活動出來，這種中心活動原則上每年舉行一次，舉行時是非常盛大的，是阿興記大飯店的特有節日。圍繞着這中心活動則是一些相關的中小型活動，可以每季或每過一段時期舉行一次。久而久之，人們會成為習慣，新的核心形象也就更深入人心了。

2、新聞運作的創意策劃

由於廣告直接效應的總體下降，新聞運作的地位大大提升，有效運用新聞炒作可起到事半功倍的效果。（如：組織員工參加有意義的公益活動）

3、公關運作的創意策劃

公關活動，不僅能打響知名度，更能提升美譽度，所以，在新形象的塑造中，公關活動將起很大的作用。

4、廣告宣傳的創意策劃

媒體廣告宣傳要有良好的創意作為支撐。

5、促銷方式的創意策劃

優惠、打折、贈券等促銷手段也是要在一定情況下運用的，關鍵是要有新意。

6、精彩絕倫的開業慶典

能在新店開業初期對外吸引顧客注意、聚集人氣，對內振奮員工士氣。

四、營銷推廣策略

1、全面推出 “以客為尊”的經營理念，配合新聞炒作。

2、建立阿興記大飯店品牌，以鮮明的設計，塑造一個差異化品牌形象。

3、着手企業文化的建設開展全員營銷，樹立統一的顧客觀和服務觀。

4、加強廣告宣傳的力度，提高品牌整體素質和競爭力。

五、策略實施

（一）、公關活動策略實施

1、建立阿興記大飯店品牌形象，以奧體中心店開業的新穎慶典為支撐點，配合新聞媒體宣傳，並穿插一定特色開業活動，贏得口碑。

2、奧體中心店位於體育館，由此可審時度勢藉助一些重大的體育活動配合宣傳。

3、袁家崗周邊地區消費潛力巨大，應深入挖掘。可採用一定促銷優惠政策，與周邊地區大的消費單位建立一定長期關係。

4、擬定一些促銷優惠活動政策和一些實事娛樂活動。

5、通過社會、人員上門等方式實施廣泛的人員調研，瞭解需求，收集信息，建立企業、社會團隊和消費者的資料庫，同時宣傳阿興記大飯店品牌良好的社會形象，迅速提高知名度和美譽度。

6、通過研究消費者的消費行為，結合阿興記大飯店本身的資源優勢，實施針對性營銷和滲透性營銷以滲透市場，逐步實現品牌忠誠度。

（二）、廣告策略實施

在廣告策略上可採取多種媒體相互滲透相互結合的方式。

1、電視廣告

電視廣告是比較直觀的有聲媒體，但是選擇合理的時間播出，才能達到預期的效果。

目前在重慶電視台，《天天630》這一檔節目很受廣大市民喜愛，可考慮在該檔投播。《920劇場》的播出時間屬於黃金時段，且其中的電視劇收視率很高，建議可重點考慮。

2、户外廣告

户外廣告受眾廣，並可起到一定指示作用，選好位置是關鍵。

目前可考慮在陳家坪轉盤、大坪、石坪橋、石橋鋪及科園6附近有針對性地立户外廣告。

3、廣播廣告

可考慮交通廣播一檔專門介紹重慶美食的欄目。

4、報紙廣告

報紙廣告傳播能力強，受眾廣，可起到廣泛傳播的效果。

晨報、晚報、商報屬主流媒體，效果佳。

5、車身廣告

可流動傳播

目前暫可不考慮

6、企業宣傳畫冊

精美的企業宣傳畫冊就是企業的名片，非常有必要完善。由於奧體中心店的地理位置不明顯，應藉助黃泥磅店的人氣優勢厚積博發，為奧體店的開業造勢，並以此使阿興記大飯店在主城西區帶動高檔餐飲消費。建議在奧體店開業前，加大廣告投放力度。

六、小結

阿興記大飯店奧體中心店目前正處於一個機遇時段，如何以開業為契機使阿興記品牌在重慶聲名遠播，是我們要思考的問題。

這一次策劃對我來説並不是難事，不過在實際執行中，就靠飯店老闆和員工的集體努力了。因為即使我的策劃再好，由一些不着調的人執行的話，還是不能夠實現擴大飯店影響力的過程，所以我想在實行實際策劃中，由一些更着調人來執行。在不斷的前進中找到飯店經營的更好的辦法。相信只要執行的好，飯店的火爆是值得期待的！