職工食堂工作計劃大綱

一、 指導思想

以黨的"xx大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強後勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、 工作設想

(一) 完善各類制度

1、 加強對職工的考核，將在廣泛徵求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2、 進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

3、 蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

4、 師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化

5、 進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理

(二) 提高職工整體素質

1、 組織職工學習《食品衞生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加學習，提高職工衞生意識

2、 分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鈎，提高職工崗位意識和服務意識

3、 創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，並提高技術熟練度

(三) 革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四) 高度重視衞生安全工作

1、 通過正常渠道採購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、 一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。

3、 防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、 食堂工作人員均須持健康證和衞生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衞生，衞生不符要求的不得上崗，環境衞生分人分塊包乾，保證每週一次大掃除

5、 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規範操作，時刻注意用電和燃油的安全

6、 加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。