食堂工作計劃3篇
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一、指導思想
以黨的"十八大"精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強後勤隊伍建設,提高服務質量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,幼兒歡心。
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、加強對職工的考核,將在廣泛徵求職工意見的基礎上,完善考核細則,突出獎勤,樹立正面典型,弘揚正氣。
2、進一步強化出勤管理,點名又點時,杜絕遲到早退現象
3、蔬菜購入採用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,總務處實行全面監督,園長統一審批。
4、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質量營養化
5、進行成本核算,積極發揮膳管會的作用,不時調查食堂管理及師生用餐情況,發現問題及時處理
(二)提高職工整體素質
1、組織職工學習《食品衞生培訓教材》等材料,並適當組織外出參加學習,提高職工衞生意識
2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情況與考核掛鈎,提高職工崗位意識和服務意識
3、創設競爭機制,在同一崗位,不同崗位間展開競爭,讓職工在競爭中增強主人翁意識,並提高技術熟練度
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上,適當作一些改進。
(四)高度重視衞生安全工作
1、通過正常渠道採購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不苟地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責,並做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關好,滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衞生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衞生,衞生不符要求的不得上崗,環境衞生分人分塊包乾,保證每週一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規範操作,時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事曆
周次內容
1分好工,明確有關制度和職責
2膳管會成員會議下發考核制度討論稿,徵求職工意見環境衞生抽查
3職工衞生知識學習衞生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查
5餐具存放情況抽查
6考核制度定稿
7職工個人衞生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衞生抽查
8師生用餐情況調查
9防蠅設施檢查
10職工衞生知識學習
11衞生消毒抽查
14環境衞生抽查
15膳管會成員會議餐具存放情況調查
17衞生消毒抽查
19衞生工作全面調查
20工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫
食堂管理員工作計劃2019年食堂工作計劃(2) | 返回目錄XX年已經過去,回想過去的一年,有歡笑,有淚水,有收穫,也有淡淡的失落。隨着春天腳步的來臨,我們迎來了新的一年,對新的一年有了一些期待和展望,面向新的一年,懷着感恩的心,我將明年的工作做了以下部署:
一、 加強政治學習、提高思想覺悟。
認真學習處、站工作會議精神,準確的掌握會議內容、提高思想認識,為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、 學習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內容。
3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規範的內容。
三、加強食品衞生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常採購工作中,嚴格把關,所購食物要新鮮,不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格,同等價格比質量,最大限度為站上節約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通,不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。
五、提高自己的業務水平和自身修養
今年要多方面改變自身的好多缺點,加強政治理論學習、積極參加各項活動,平日和同事搞好團結,互幫互學、共同進步,提高自身的修養,做一個合格的員工。
新的一年的到來,意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰,未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望,我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去,與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌!
學生食堂管理工作計劃2019年食堂工作計劃(3) | 返回目錄我校食堂由於領導重視,全體員工的努力;師生及家長的配合、支持下,本學期確保安全生產,正常運行,保障了正常的教學工作。抓好後勤促前勤,辦好食堂服務師生,食堂工作要在不斷改革、創新中前進的。
一、優化服務提高質量
1、加強學習,樹立正確的觀點,增強服務意識,要把學生當作自己的子女,把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦,把食堂的事當作自己家裏事來做來計劃,做好每一個環節,不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下,要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。
2、轉變經營模式,提升服務質量
學校統籌管理南北兩個大食堂和小食堂,張烈高老師負責想心事、想點子,要花小錢辦好事,少花錢辦好食,提高技術性,技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤,開展競爭服務想方設法出新招,變花樣,要提高質量,又要控制成本,努力做到“三個基本滿意”(學校、家長、學生逐步探討“專業化”模式。)
本期實行末位淘汰制,定期對職工進行考核、投票,師生中進行調查,對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發工資,多次失職失誤的解聘,食堂設意見箱,廣泛聽取師生反應,及時反饋信息,及時糾正提高服務質量,食堂內部要記載考勤,遲到、早退扣工資,請事假請人頂替,長假由學校重新安排人員,記載人員分工情況,要能查每天煮飯,做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況,對照檢查信息查到人,發現一次扣工資5-10元。
二、加強管理,完善制度
1、加強領導,健全規章制度
①學生就餐大食堂早餐按人數分發到各班,由各班老師、學生代表領到教室分發就餐,各班早餐款與食堂結算,中晚餐到大食堂刷卡就餐,要求學生自己帶碗筷。
②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作,按上報人數核實就餐人數,全額收取資金,確保按時交納,不流失一分錢不漏交一個人。
③嚴格把好刷卡關,不講人情,不循私情,堅決杜絕吃飯不出錢,不刷卡行為,若發現一例一次將從工資中加倍扣還,不改者全校通報,一票否決。
④食堂內部管理人員,含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐,除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內因工作原因的除外)。
⑤鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水,一律要用開水瓶打開水,提桶、水桶一律不供。如發現管理人員不履行職責,不堅持原則,輕者提出批評直至扣工資。
⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位,確保帳帳相符,帳機相符(充值消費餘額)微機員、鍋爐工要服務於廚房,為其提供一流服務。
⑦清潔工必須保證大廳及周邊衞生小區內的衞生及時打掃,每天做到“三掃”到位,有班上課,有學生就餐就必須打掃。
⑧小食堂物品的採購必須由庫房調出,需要購置須經學校批准,統一購置。常用蔬菜可由大廚房一同採購,小食堂記帳,特殊菜可一同採購或輪流採購,單獨核算。
⑨所有物品的採購必須嚴格把好採購關,專人負責,索證檢查,定點採購,確保品名、單價、數量與食物相符,採購記帳人員,必須履行職責,確保工作時間。
⑩除學校因工作原因解聘外,工作必須滿半年,否則扣一個月工資,留一個月工資作保證金。自行離崗後再不聘任,原則年齡超過45歲以上不聘任。
○11過去提出:“四防”制度、“三防一消毒”制度,“十不準”等制度,還要堅持執行落實。
三、抓安全,保平安,抓衞生,保健康,抓質量,保利潤,抓充值,促消費。
1、學校食堂工作員必須持有衞生部門頒發的健康許可證,否則不能聘用。
2、確保飯菜質量,保證師生的用餐安全。
3、學校食堂服務師生,微利經營,服務師生。
4、職工必須持健康證和衞生知識培訓合格證上崗。
一個嶄新的食堂發展藍圖民繪製,一支善於管理的人才隊伍已湧現,一班高素質的員工正在培訓中,龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位。
食堂管理員工作計劃食堂工作計劃(4) | 返回目錄xx年已經過去,回想過去的一年,有歡笑,有淚水,有收穫,也有淡淡的失落。隨着春天腳步的來臨,我們迎來了新的一年,對新的一年有了一些期待和展望,面向新的一年,懷着感恩的心,我將明年的工作做了以下部署
一、 加強政治學習、提高思想覺悟。
認真學習處、站XX年工作會議精神,準確的掌握會議內容、提高思想認識,為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、 學習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內容。
3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規範的內容。
三、加強食品衞生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常採購工作中,嚴格把關,所購食物要新鮮,不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格,同等價格比質量,最大限度為站上節約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通,不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。
五、提高自己的業務水平和自身修養
今年要多方面改變自身的好多缺點,加強政治理論學習、積極參加各項活動,平日和同事搞好團結,互幫互學、共同進步,提高自身的修養,做一個合格的員工。
新的一年的到來,意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰,未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望,我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去,與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌!
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