餐飲店長下月工作計劃

有了工作計劃，工作就有了明確的目標和具體的步驟，就可以協調大家的行動，增強工作的主動性，減少盲目性，使工作有條不紊地進行。小編整理了餐飲店長的工作計劃，供大家參考！

餐飲店長工作計劃【一】

1、組織本店的經營管理工作；負責公司和單店的上傳和下達。

2、宣傳和執行公司下達目標任務、各項規章制度、和其他指令。

3、制定和完成各項經營指標

（1）營業額指標。

（2）費用指標標。

（3）廚房、吧枱的成本率、毛利率目標。

4、根據預定的各項經營指標：

（1）結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、採購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。

（2）分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。

5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整：

（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規範執行情況進行監督與管理；

（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。

（4）負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。

（5）協調單店各方面的人際關係，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚。

（6）營業高峯期的巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。

（7）對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。

（8）確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。

6、單店清潔衞生、食品安全及其他安全管理：

（1）單店環境衞生按6S標準的分區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

（2）店內設施、設備完好保持，和良好運轉；設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪櫃、等其他器具用具的定期專業維護和更換申請；

（3）在營業結束後，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最後的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

7、單店財務管理：

（1）監督和審核財務會計、後勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業

（2）店長要做好各種報表的管理。

（3）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營範圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗；

（4）加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。

8、單店菜品及服務品質管理和創新

（1）廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關；

（2）組織廚房職員進行產品學習和研發；

（3）組織全體職員進行食品安全的學習；

（4）嚴格公司工作流程和工作標準的管理；

（5）創新服務意識、創新營銷方式。

9、顧客投訴與意見處理

（1）待客態度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；

（2）加強現場督導，營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題；

（3）迅速妥善處理各種突發的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；

（4）保持與顧客的良好溝通，每日必須認識五位以上的客户並做好客户信息登記工作、瞭解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績；

（5）為顧客製造感動，客户的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜才是公司的最高利益。

10、涉外管理

（1）保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關係；

（2）參與質量監督將、市政、工商、税務、衞生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社區街道、居委會等政府職能部門的事務處理，並保持良好的互動關係；負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理（或後勤主管）辦理員工的各類證件；

（3）保持與當地社會團體的良好互動關係。

（4）與媒體保持良好的關係。

11、日常事物

（1）堅持做好工作日誌；

（2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；

（3）每日必做反思及分享；

（4）每日必讀書，倡導職員養成讀書學習的習慣，店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍，並寫讀書心得；

（5）與公司管理部保持密切的聯繫，每日上傳各項總部要求的事項；

（6）加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣；

（7）日常對陌生人做自我介紹並宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象；

（8）做好“文明禮儀”標兵。

餐飲店長工作計劃【二】

9—10月餐飲業競爭較激烈，滄州相繼開了幾家飯店，料理店，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業指標，圍繞營業指標主要展開以下工作：

一、培訓考核工作

管理人員培訓：

（1）管理方法。

（2）處事技巧。

員工培訓主要抓以下幾塊：

（1）貴賓的接待規格與程序。

（2）新員工的應知應會、操作技能的培訓。

（3）推銷技能培訓。

（4）禮節禮貌、規範站姿的培訓。

二、加強部門管理，提高執行力

1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創新服務。

2、繼續制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執行力，提高員工的自律意識、節約意識、培養員工良好的工作習慣，做好節能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動，豐富員工業餘生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等。

四、做好對客服務。

（1）嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務。

（2）每餐關注菜單安排，客户滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客户對菜餚的反饋情況，建立和完善客户檔案，資源共享。

（3）繼續做好個性化服務

針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯繫。以贏得更多的回頭客。

五、做好新的銷售計劃方案，做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業額的收入。

六、同廚房緊密配合，每天及時反饋客户用餐意見及信息，每週召開一次前後台的溝通會，協調解決問題，根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果。

七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作，力爭10—11月取得經濟效益和社會效益雙豐收。

餐飲店長工作計劃【三】

休閒部是整個會所營業面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發區域。為了更方便部門管理，激發員工熱情，增強客户歸屬感，樹立部門發展的方向，特作以下計劃，請領導給予幫助和指點。

一、衞生

眾所周知，所有服務業中衞生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔乾淨整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創造更好的消費和工作環境，我們必須有一個切實可行的辦法，並且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《休閒部衞生標準》，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衞生區域的標準，每班交接，每週清掃，每天檢查，隨時監督。

二、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾羣體來衡量，那麼，我們該怎麼確定如何對待我們尊貴的客户呢？其實有一句話説得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閒娛樂行業，顧客進店時衝着我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那麼，後果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發現安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，製作成冊，逐一排查。並根據風險的高低同休閒部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員

員工是企業的根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，並給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業，滿意的企業成就優秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除淨桑外的服務項目添加到服務流程裏，在二次服務時捆綁二次銷售。

六、成本

不管賺多少，如果開支比收入大，那麼我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，儘量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。