中秋節習俗介紹：天津中秋節吃什麼菜

中秋節習俗介紹：天津中秋節吃什麼菜

天津中秋節吃什麼?不同的地方不同的中秋節習俗，天津人中秋節除了吃月餅外，其中秋節菜餚的習俗也跟各地不一樣。那麼天津中秋節吃什麼菜呢?下面為您介紹天津中秋節吃什麼菜。

天津中秋節吃什麼菜

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹，調料：鎮江香醋，白糖，生薑

做法

1.把大閘蟹放在清水裏洗淨， 養半天，使它排淨腹中污物， 然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀;

2.把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料;

3.鍋中放入足夠的清水， 水中放幾片薑片， 水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;

4.取出後解去細繩，裝入盤中即可.

扒牛肉條

材料：牛肉500克，葱段、薑片各適量調料醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，香油1小匙，水澱粉1小匙

做法

1、將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水放入沸水鍋中汆燙，撈出洗淨血污，刷淨鍋，另加清水放入洗淨的牛肉、葱段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2～3小時，熟透撈出晾涼。

2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲(即與肉紋垂直方向)切成長8釐米、寬3釐米、厚0.4釐米的條，淨面朝下整齊地碼入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒、葱段、薑片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、葱姜，瀝出湯汁，將牛肉扣入平盤內。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用澱粉水勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。

葱燒海蔘

材料：自發海蔘，蒜頭，葱頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉

做法

1、高湯放幾片薑片煮沸後，放海蔘進去，煮大約十分鐘後取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進葱頭慢炸至金黃色時，撈出葱頭，葱油備用。

3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃後轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸後加鹽、糖、味精等調味後，再放入海蔘慢火煨三分鐘，再轉大火滾後用生粉勾芡，再淋入葱油，即可裝盤上菜。飲食常識

油燜大蝦

材料：海蝦1斤，薑絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

三杯乳鴿

材料：鴿子2只，生薑，白糖30g，酒40ml，生抽50ml

做法

1.熱油鍋爆香薑片

2.洗淨瀝乾鴿子放入鍋中，中火煎至略金黃

3.翻面後同樣

4.加入白糖、白酒、生抽、清水

5.蓋蓋大火煮開，轉慢火20分鐘左右

6.中間要翻面幾次讓鴿子上色均勻

魚香肉絲

材料：豬裏脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，澱粉，醋

做法

1.肉絲：順着豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉，把肉絲放入碗裏，按摩下，加入少許油，繼續按摩，醃一下。

2.起個鍋子，加入少許油，油温5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。

3.鍋子裏再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、葱花(我沒加，家裏沒了)、香油。ok完成

温馨提示：想要肉絲炒得嫩,得加入少許水，讓肉吸入水分。這樣即使火候把握的不好也能把肉炒得比較好吃。