聖誕紅酒選品購全攻略

有人説，喝紅酒是一種生活態度，是對粗礪生活的抵抗。那些深深淺淺的紅，那些變幻莫測的香，那些到了最後依然靈動無方的味，會讓人想起無法預料的人生。

專家訪談

馮衞東：攝影高手，但更喜歡把“酒痴”稱號置於第一位，“酒遍東西”老闆，是首位獲法國CHATEAUMOUTONROTNSCHILDGRAPEFARM酒莊邀請參加品酒會的中國人。

握酒杯之男女有別

女性一般是用手指握住杯子的高腳，翹起蘭花指。而男性則慣用拇指和其餘四隻手指夾住杯底的圓盤。不過在轉動杯子的時候，都是運用腕力的。

品嚐紅酒全過程

NO1：選酒

如果你已是“骨灰級”酒鬼，當然是直衝自己的心頭好而去。如果是菜鳥，那建議還是先選一些低度（酒精度在12度以下的）的紅酒。

　NO2：選杯

用來裝紅酒的酒杯應該是花球形，肚寬口窄。肚寬，可以讓紅酒充分接觸空氣，氧化生香；口窄，便於把香氣聚攏在杯子裏，以供鼻子享用。建議使用奧地利RIEDEL的專用紅酒杯。

NO3：開瓶

先驗證瓶標是否乾淨，塞子是否緊密，以確認這瓶酒保存是否良好。開瓶後，要仔細觀察取出的瓶塞是否濕潤，因為瓶塞如果太乾燥就有提前氧化的可能。

NO4：醒酒

一般來説，含單寧酸較強的紅酒是不需要“醒”的，只要直接倒進杯子裏就可以。至於那些保存得頗久的上等紅酒，那醒酒器是必不可少。

NO5：觀酒

倒些許紅酒至杯中，端起酒杯，下置一張白紙，細心觀看，如果紅酒的邊緣呈透明狀，説明這酒很新；如果邊緣呈淺黃色，説明這酒至少有6年的酒齡；如果邊緣帶紫紅色，説明至少已有十年的酒齡。

NO6：倒酒

酒瓶口不能緊挨着酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然後貼着桌面將酒杯稍作搖動，使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉一圈再抬起來，這樣可以防止酒滴到桌面上。

NO7：品酒

用舌尖把酒包住然後在口腔裏轉動它，也可進行“咀嚼”，使酒散發出酒香，再由鼻子來感受它。主要通過舌頭的味覺再配合鼻子的嗅覺，試出酒味的精妙之處。

NO8：抽雪茄+咖啡

在外國，人們習慣了在喝完紅酒之後再抽上一支雪茄，然後來上一杯意大利特濃咖啡，兩味點心會有另一種異樣的芳香。紅酒的選購

看標籤：

酒瓶的標籤之上，通常包括了酒莊的名稱，酒的名字，葡萄酒的品種，酒的容量、酒精度、出產國和出產年份等。

睇年份：

對於懂酒的人來説，年份十分重要。法國波爾多產區近二十年出產的最佳紅酒年份為：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。

其它品酒必備品：

開瓶器 送酒芝士

紅酒氣味的分類

泥土芬芳

橡木味

黑加侖味

水果味

皮革味

巧克力味及其他味道

柏圖仕（PETRVS）

紅酒的等級分類：

一般法國紅酒分為4類，從高到低的順序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地區餐酒。

購

世界頂級紅酒之一

柏圖仕（PETRVS），酒皇級，1985年產於法國波爾多右岸，又稱為“珀翠”，“酒遍東西”的老闆不捨得喝，他説要等待識貨之人一起分享。價格：16800元

來源：搜狐