吃臘八豆的營養價值有什麼

臘八豆也是臘八節要吃的食物之一，那麼你知道為什麼要吃臘八豆嗎?它又有什麼好處呢?下面是小編為大家精心推薦臘八豆的相關知識，希望能夠對您有所幫助。

營養價值

臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸、蛋白質，有消食化瘀、開胃的功效。做臘八豆過臘八，是我們中華傳統的美好祝福，也增添了過節的氣氛。作出的臘八豆易於保存，可以吃很久，非常下飯。

臘八豆的做法

原料：黃豆、鹽、花椒、生薑。

做法：

1、將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟後，再用小火煮爛。把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽，保存備用)，攤涼放在布袋內。

2、把布袋放在草編袋子裏或其它容器裏，用稻草或棉絮圍裹保温，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼。

3、然後把豆子裝在缽子(陶盆)裏，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻。

4、拿一個罈子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。

臘八豆的吃法

1、臘八豆炒五花肉

做法：五花肉洗淨切成薄片;青尖椒洗淨切圈，蒜苗洗淨斜切成片，生薑切絲;熱鍋放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉變色出油，下入兩小勺料酒，炒勻;下入青尖椒、生薑、鹽、蠔油、雞粉，炒勻;放入臘八豆，翻炒均勻;最後放入蒜苗與生抽，炒勻即可。

2、鴨翅炒臘八豆

做法：先將鴨翅清理乾淨剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;姜切小片，青蒜切成段;坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;另外燒油，放薑片炒出香味，倒入醃好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。