南方臘八節吃什麼

隨着秋的漸漸遠離，南方冬天的氣息也越來越濃厚了。在年底的十二月初八是我們的傳統節日-臘八節。在北方臘八節是個十分熱鬧的節日，並且有許多相關的臘八習俗。那南方人是如何過臘八節的，南方臘八節吃什麼?下面，本站小編為大家介紹一下，歡迎大家閲讀。

臘八節食俗：南方臘八節吃什麼

南方冬日八寶冬瓜羹，它亦是廣東民間節日時常用的湯羹。它鮮美清潤可口、健脾益氣生津，且男女老少皆宜。

俗語“臘七臘八，凍掉下巴”，所以在臘八這天，家家户户喝臘八粥，為的就是以防下巴被凍掉。關於臘八粥的起源，一般認為源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”，民間也有把臘八粥叫做“防風洲”，據説喝了這粥，可以禦寒。

八寶冬瓜羹的做法

原料：冬瓜一塊，菜心一小把，薏米50克，蓮子25克，扁豆、腰豆、白果、粟米粒等各適量。

調味：素高湯、鹽、香油(可不用)各適量。

準備：提前用清水把薏米、蓮子、扁豆、腰豆、白果、粟米粒等食用泡至發脹。冬瓜洗淨(不要去皮)切丁，菜心洗淨切成碎粒備用。

步驟

1、把泡好的各種食材全部放入砂煲，加入素高湯和適量清水，燒開後改用文火慢慢煨至軟爛入味。

2、等砂鍋裏的所有食材都軟爛入味後，放入準備好的冬瓜和菜心，改用大火燒開就可以關火了，然後放鹽和香油調味後上桌。

臘八粥

北京中醫藥大學教授杜金行表示，臘八是指每年農曆的十二月(俗稱臘月)的第八天，臘八節在中國有着很悠久的傳統和歷史。中醫認為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，這一階段養生的關鍵是“養腎防寒”。在寒冷的冬季，吃清淡的湯粥，可滋潤胃氣，生津滑喉。美食達人食尚小米表示，在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統，也是最講究的習俗。各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。

1、甜味臘八粥

原料：糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、芸豆、芋頭、冰糖。

做法：1.將米、綠豆、紅豆洗淨，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘。2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、芸豆、芋頭(洗淨去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。

/2、鹹味臘八粥

原料：大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

做法：1.先將米淘淨，放入砂鍋裏，加水後煲煮。

2.將豬肉餡放入鍋裏，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

3.將蝦仁洗淨放入鍋內。

4.將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

5.把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。

6.15分鐘後，將薰幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

7.10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

8.期間應經常攪動粥，避免粘鍋。30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。