江南鹹鮮臘八粥的做法

臘八粥甜的有鹹的，那是各地的風俗習慣的不同，下面，本站小編為大家介紹一下江南鹹鮮臘八粥的做法，歡迎大家閲讀。

江南風味--鹹鮮臘八粥的做法

鹹鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。

原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、大米淘洗乾淨，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿蔔、山藥去皮切丁。

2、鍋裏放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲，加入足量清水。

3、大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘。

4、加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠。

5、加入炒熟的青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。

臘八粥的相關介紹：

臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。

在民間，家家户户也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。

人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。