除夕年夜飯有哪些吉祥的菜名

除夕吃年夜飯講究意頭，菜式要有好聽吉利的名字。下面是小編為大家精心推薦除夕年夜飯一些吉祥的菜名，希望能夠對您有所幫助。

年夜飯吉祥的菜名

1、熱菜

福如東海(松茸煲海蔘)

招財進寶(葱油鮮鮑魚)

吉星高照(白灼基尾蝦)

鴻運當頭(剁椒魚頭)

吉慶滿堂 (富臨排骨)

飛黃騰達(豉油貴妃雞)

餐中美點(兩道)

富貴盈門(富臨烤鴨)

年年有魚(清蒸多寶魚)

喜氣洋洋(沙茶羊肉)

玉龍呈祥(馬家溝芹菜拌蝦乾)

青春永駐 (時蔬沾醬)

前程似錦(素炒什錦)

奶湯全家福水餃兩種(葷素各三兩)

2、涼菜

闔家歡樂(巧拌扇貝)

連年有餘(五香薰魚)

吉祥富貴(蛋黃鴨卷)

大吉大利(蒜茸田七)

青春永駐(萬年青黃豆)

甜甜蜜蜜(蜜汁小棗)

八方來財(橙汁藕)

大富大貴(小葱豆腐)

年夜飯菜譜寓意

1、年夜飯菜譜寓意——年糕：年年高

過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

2、年夜飯菜譜寓意——魚：年年有餘

因為中國傳統有年年有餘(魚)的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年七年級吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年七年級吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

3、年夜飯菜譜寓意——豬手：發財就手

豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

4、年夜飯菜譜寓意——芹菜：勤快

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

5、年夜飯菜譜寓意——蠔豉：好市

華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因為“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的幹製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

年夜飯飲食習俗

小雞燉蘑菇

所謂小雞，其實是鄉下的笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成，其味也醇，其餘香也濃，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞更給人以返樸歸真的厚道之感。蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。

材料：小雞750克——1000克、蘑菇75克，葱、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油適量。

做法：

1、將家雞洗淨，剁成小塊。

2、將蘑菇用温水泡30分鐘，洗淨待用。

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒。，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

4、至雞肉變色放入葱、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

5、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;7、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最後用鹽調味，裝盤即可。 經過慢火燉制的雞肉，更容易消化。

排骨燉豆角

如果沒吃過這道菜，你就不算吃過東北菜。香氣四溢的排骨，蒜香撲鼻的豆角，加上一碗鬆軟可口的米飯，絕對能開啟你萎靡不振的味覺。在東北，逢年過節，平日吃喝，這道菜都是最受歡迎的主菜之一。

材料：排骨500克、豆角幾根，葱、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜適量。

做法：

1、鍋中倒油燒熱，爆炒葱薑蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。

2、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入一些葱絲再燉，30分鐘後放入香菜即可。

關鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒葱薑蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。