酒店餐飲部個人年終工作總結（通用3篇）

酒店餐飲部個人年終工作總結 篇1

20__年的日曆已翻過，現在已迎來嶄新的20__年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營，這一切都源於餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

2、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場。

1、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析説明，並對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

2、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

五、20__年工作打算

20__年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、提升研討會質量，建立良好的溝通平台

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人蔘加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

2、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

20__年度工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。

酒店餐飲部個人年終工作總結 篇2

目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：

一、各項經濟指標完成情況

全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，增長率%，營業成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率%，綜合毛利率%，比去年的%，全年實際完成任務xx元，超額完成xx元。

二、落實酒店經營承包方案，完善激勵分配製度，調動員工的積極性

為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鈎的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。

三、抓好規範管理

1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衞生安全檢查彙報會等，由於制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

3、建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，並要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立後，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處於正常化。

4、加強協調關係。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴於各部門之間的協調合作，每週例會上反覆強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢於承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脱節不協調的現象。

四、開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入

今年在餐飲業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。

1、全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

2、開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。

3、全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新台階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

酒店餐飲部個人年終工作總結 篇3

當嚴冬已至，冰雪覆蓋之時，回憶過去的，雖偶感涼意，數學教研組迎着秋冬走過了它又一個燦爛的年華。數學教研組在校領導的帶動下，全組教師堅持教育、教學理論的學習，用心參加各開展教研活動，完善和改善教學方法和手段，認真貫徹落實課改精神，以人為本，以促進學生髮展、教師成長為目的。以教法探索為重點，努力提高課堂效益和教學質量;以組風建設為主線用心探索教研組建設和教師專業發展的有效途徑。不斷總結經驗，發揮優勢，改善不足，集全組教師的創造力，努力使數學教研組在有朝氣、有創新精神、團結奮進的基礎上煥發出新的生機與活力。

一、教研活動綻芳菲。組兩週一次的教研組活動(週五下午)。圍繞理論學習、課題研究，合作交流、階段考核課等形式進行，為大家帶給一個學習交流的平台，使組內構成良好的教研學習風氣，有效提高了數學教學質量。

1、理論學習深化教學常規。認真學習課程標準，研究教材，加強組內老師之間的學習與交流，注意教學資料的積累。堅持以學生為主體，以新的理念指導課堂教學，提倡教師把日常的每一節課都當作公開課來上，努力提高課堂教學質量，及時對所上的課進行教後分析和反思。在課堂與教學方面，重點是關注教師的教學方式和學生的學習方式，改變學生單一的理解性學習方式，提倡研究性學習、發現性學習、參與性學習、嘗試性學習和實踐性學習，實現學生學習方式的多樣化，把要我學變為我要學，把學會變為會學。牢固樹立學生是學習的主人，教師是學生學習的組織者、引導者、合作者和促進者的思想觀念。

2、課題研究引領發展新方向。認真重視抓好教科研，提高教師的理論素養，全體教師樹立科研興教思想、自覺參與教科研實踐，教研就應在具體的教學中研究，邊教邊研，在研中促進教學水平的提高。教師們在平時的教學中加強研究，積累素材，歸納整理，教研組統一學習學科刊物，幫忙教師們瞭解教研改信息，“善學才能善研，善研才能善教”的道理植根於每個數學人的心間。

3、合作交流資源竟共享。以平等、寬容的態度對待同事，在溝通和“對話”中實現彼此的共同發展，構建無年級界限，無年齡界限的互動關係。將個人的成果、體會、困擾、感悟及時分享。將年級間存在的問題與解決的措施及時分享，少走彎路，多走捷徑。用心參與市教育局、教科所、校園組織的各種教研活動，多接觸、瞭解外界動態，用心學習他人先進經驗，走出去學回來，不閉關自守，不盲目自大。並在教育局組織的成果展示中以羣眾備課的方式向全市教師展示了我數學教研組雙主體、跨年級備課模式，贏得與會人士的一致好評。

4、階段考核錘鍊業務潛力。每月一次的階段性業務考核，以試題的形式呈現。彙集全國各省近三年的大學聯考試題、大學聯考模擬題，使教師在夯實根基的基礎上掌握大學聯考動態與方向，瞭解考點，督促教師在工作中更加務實，強化教師的解題潛力和教學基本功。

二、落實教學穩細微

1、高三數學複習教學工作是重中之重。本學期目標是大學聯考複習的第一階段，所以複習的思路就應是着眼於夯實基礎。高三的教師羣眾學習“考試説明”，弄清考試資料和要求，把握複習思路和複習方向以及要到達的目標。具體複習方法是：首先是梳理高一、高二的知識資料，同時重點拯救重點知識的缺陷，拯救的手段是以多樣化的題型來進一步理解數學概念、性質;理解數學思想、方法，在這個過程中教師與學生一齊歸納出數學的通性、通法，最後到達落實通性、通法的目的，實際上落實了通性、通法就是落實了大學聯考的基礎題和中擋題。高三各個班級因為基礎不同，因此複習的方法、資料也要所區別，根據學生的實際狀況，教師要不斷的調整和改善教學計劃、教學方法，不搞一刀切。

2、抓好高一數學銜接教學，打好基礎，培養良好學習習慣。高一數學教學採用“導、學、評”的教學模式，重點放在了教會學生學習高中數學的方法上，放在了深刻理解數學概念、性質、公理、法則、公式上，放在了激發學習熱情和興趣上，培養了學生自主學習與探究的潛力，使學生轉成教育教學的組織者，打好基礎的同時構成了良好的學習習慣和學習風氣。

3、抓好高二數學教學質量的提高，為升入高三做好提前準備。高二年級要參照高三落實好考點資料，做好學生的分類指導;抓學法指導和學習規範，要重視學科思維培養和書寫、答題規範;抓課堂效率，課堂是教學的主陣地，要注意優化課堂教學的環節，加強師生互動，增加課堂的有效信息，從而提高課堂教學的有效性，使學生在壓力中見習成長。

三、規範常規勤管理。認真備課、上課、佈置批改作業、輔導學生、組織數學學科的日常課堂教學質量調研。進一步完善羣眾備課的環節，讓羣眾備課由“形式化”轉為“實效化”，努力促進個人備課質量得到提高，真正提高了課堂教學質量。備課組長負責實行羣眾研討的備課方式，在羣眾研討的基礎上結合每位教師自身的教學特色編寫教案，備課組長及時瞭解教師課前、課中、課後研究教材、把握課堂實效的狀況，及時總結和推廣組內教師的成功經驗，切實做到把關備課過程中的各環節，充分發揮備課組的羣眾智慧，備課組長把好本組的教學質量關，命題質量關，使每位教師都明確樹立羣眾質量的意識。在常規教學中認真備課已成為所有數學備課組的習慣，在高一、高二備課組，注重利用教材，包括章導言和章小結的資料的研究，發揮課本中習題的作用，注重課堂教學，狠抓落實，講求實效，不搞花架子，在提高課堂教學的有效性上用心研討，商定策略。高三的羣眾備課更是穩紮穩打，一週兩次的備課做到“前有計劃，後有反饋”，充分了解學生的狀況，及時針對學生學習中存在的問題進行商討，並加以解決。“五步備課法”貫穿於每一個年級的每一次備課活動中，為實效備課帶給了有力保證。

四、示範公開競爭輝。本學期開展了由年級備課組長帶頭的展示課，高一學年的範麗穎老師的立體幾何的階段總結課，以學法指導的方式呈現，突出了導學評的教學模式;高二學年的張傳峯老師的函數極值最值則是一節充分體現教學雙主體的開放課;高三學年的唐豔老師用函數中導數在最值中的應用，顯示了一節高三複習的常規課。三節不同類型的公開課展現了不同年級在不同階段的教學成果和教學風采。青年教師的彙報課更是青春與陽光的集合，青年教師陳偉的彙報課更是令全校老師為之稱讚，不但有資料，有高度，更有深度，有條理。青年教師們用朝氣喚醒整個教研組的活力，充分展示了備課組全體教師智慧的結晶體。

五、教師培養促騰飛。鼓勵青年教師參加各級各類優質課、公開課競賽，用心撰寫論文.創造條件讓青年教師參與到試題的校對，審題，出題中來，讓青年教師學到真東西，學會真本領。針對教研組的實際狀況，本學年我們派出兩位教師孫歡、翟曉紅參加了全省第二屆高中青年教師基本功大賽，均榮獲一等獎。但針對青年教師在教育教學中存在的問題，教研組內進行了交流，有效的促進了青年教師對教育教學的研究以及主角的轉變，保證了教學的有效推進，對提高教學質量取得了較好的效果，促進了青年教師的快速成長。此外青年教師不僅僅在業務上得到了鍛鍊，在思想上，綜合素質上也有了很大的提高，在李麗老師國學課堂的感召下，青年教師用心開展讀書活動，書寫讀書筆記，用詩詞之韻，歌賦之境，古之離愁，今之豪情浸潤年輕的心。正是有了這樣的情懷，青年教師孫歡、金亞洲在市舉辦的教師演講比賽中分獲一、二等獎的好成績。

在校園領導和教務處的指導下，在全組各位老師的通力配合下，數學教研組全體教師齊心協力順利地完成了x學年度上半學期各項任務，每一步都走得踏實，走得華美，走得高昂。在x年的工作中，我們將在繼續做好以上工作的基礎上，加強課堂教學效率提高的研究，並盡我們最大努力使數學教研組更加健康、和諧、強大的發展下去，為校園的發展做出更大的貢獻。