食堂自查報告十四篇

食堂自查報告 篇1

我校根據省教育廳《關於開展創建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知》（蘇教發22號文件的要求，結合我校餐飲服務的實際情況，着重做了以下幾個方面的工作：

一、領導重視，周密佈署，明確責任，抓好落實。

我校在接到省教育廳的文件後，校領導馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，並下發了《關於貫徹〈關於開展創建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知〉的通知》中醫大後字1號文件（附件一），文件要求由校學生工作領導小組統籌各項領導、組織、協調工作，由後勤處負責具體落實；後勤處立即召開專門會議，研究落實措施；各飲食服務單位認真自查自改；開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創建氛圍等。在進行面上佈置的同時，還做了一條特別規定，每天必須至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、嚴把食品安全衞生關，確保無一例食物中毒。食品安全衞生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：

1、嚴格執行國家《食品衞生法》和省、市各級主管部門的'要求和規定。

2、嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一採購，並由後勤總服務公司的副總王良金同志負責（附件三：《關於下發〈中醫藥大學後勤服務總公司採購供應實施方案〉的通知》[南中醫大後總字9號]）。

3、建全各類安全衞生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

4、建立羣眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衞生關，有一次一個同學進餐時發現青菜沒有洗乾淨，她馬上打電話給後勤處，後勤處立即派人到現場進行了嚴肅處理，並對該經營點進行了懲罰。這個同學很滿意，並表示：你們一時疏忽，改進後我還到這裏用餐。

三、努力搞好伙食質量，確保學生利益不受損害。我們在保證學生伙食質量的工作中作重做了以下幾點：

1、認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。

2、按照學校領導的要求，後勤處起草並下發了《中醫藥大學飲食服務管理考核辦法》[南中醫大後字2號]文件（附件二），由後勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜餚的價格、質量、數量作為重點，後勤處採取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。

3、由於食品價格的上漲，學校採取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

4、為搞好伙食，學校還組織了“廚藝”比賽，並開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。

四、開展師生共建“文明食堂”的活動。在這方面我們做了以下幾點：

1、充分調動學生積極性，把與學生的聯繫形成一項制度，定期和不定期與學生夥管會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，並做到期有反饋，有措施，有改進。

2、組織節日聯誼活動，加強與各食堂聯繫和感情的溝通。

3、盡最大可能幫助貧困的學生完成學業，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。

五、我校食堂的自查情況彙報如下：

（一）、基礎設施方面：

（二）、伙食質量方面：食堂的主副食品價格、質量、數量基本達到文件規定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公佈市場原料價格和進行單菜核算。

（三）、安全衞生方面：各食堂都能嚴格執行國家的《食品衞生法》，有衞生許可證、動物防疫合格證，有各項衞生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衞生措施和規定能落實到位。

（四）、服務質量方面：員工按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，服務制度承諾上牆，做到服務程序化、操作規範化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82%。

（五）、內部管理方面：學校與各食堂的承包合同規範，任務明確。各項制度建全，採購統一規範，監督機制建全，監控有力，內部管理規範，有計劃，有總結，進出貨手續齊全，帳冊相符，管理實現了微機化，各工作人員有一定思想素質和業務水平，等級廚師或高工人員達到佔紅、白案人員1/4之一以上標準。

（六）、文明共建方面：有關心貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯誼活動，領導有定期不定期到食堂進餐的制度。

六、存在問題主要有：

如何進一步和學生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進，部分設施如男、女換換衣櫃等要儘快添置到位等。

我校創建“文明食堂”自查得分為95.5分，請教育廳領導及有關專家審核。

食堂自查報告 篇2

學校本着對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作彙報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衞生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衞生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衞生安全進行檢查，發現問題及時整改。

組長：周長欽

副組長：張學鋒

成員：各班生活委員

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現有學生400餘人左右。學校本着勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定並完善了食堂管理的各項規章制度。

(一)、衞生制度：

a、食品衞生：

1、應採購新鮮、衞生、無污染的菜肉米麪等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衞生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗淨，食物要煮熟，保證飯菜衞生、安全。

5、盛放食品的餐具洗淨，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衞生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衞生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理髮，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衞生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按包乾範圍必須每天打掃，保持清潔衞生，每週要大掃除，做到室內“六面光”，地面乾淨，牆壁、門窗、天花板無污痕、無塗畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衞生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、台板、砧板、食品櫥、冰櫃等必須經常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗淨、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衞生、安全、整潔的要求。

6、發現採購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米麪等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

7、採購的食品應符合食品衞生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8、食堂負責人應加強市場行情的調查瞭解，儘量多想辦法，採購價廉物美的物品，儘量降低成本，減少支出。每餐儘可能多的，製作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡採購入食堂的食物，必須經驗收後方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標誌，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格後，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向採購人員反饋，採購員必須與供貨商聯繫退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.

4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜餚多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定製定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校彙報採取相關措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防範工作。

5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規範進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用説明書，掌握使用方法後再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故後果自負，設備受損個人賠償。

6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長彙報，並保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

8、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

9、餐廳衞生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

（六）、嚴格執行學校的管理制度。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衞生的要求；出售食品時，工作人員衞生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衞生方面，意識相對較差。

3、由於市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衞生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規範內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化並狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衞生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衞生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發黴變質食物。搞好個人衞生和環境衞生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上台階

對照檢查標準，我們在自查中發現，儘管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。今後，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的台階。

安源學校

xx年x月x日

食堂自查報告 篇3

一、確定領導機構，加強明確責任

針對食堂出現的問題，我園領導對此非常重視，在7月2日下午召開了食堂衞生工作會議。對此次食堂衞生工作進行了紮實的安排，併成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衞生安全工作，真正做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

食堂衞生安全工作領導小組：

組長：

副組長：

食堂負責人：

二、存在的問題

1、食堂加工處理流程“生進熟出”佈局不規範。

2、食品留樣容器無標識。

三、整改措施

1、園長已與7月5日放假後聯繫工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理佈局，已與7月31日完成。

2、食品留樣容器已粘貼標籤。

總之，食堂管理是幼兒園後勤工作的重要組成部分，食堂衞生安全工作是關係到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因此，今後我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我園食堂管理能上一個新台階。

食堂自查報告 篇4

我校於2月10日學生註冊、報到，2月11日正式上課，至今為止，學校各項工作已步入正軌，全體教職工以飽滿的熱情投入教育教學工作，學生認真學習。學校秩序井然，現將對開學以來的各項工作的自查情況報告如下，懇請指導：

一、校園環境管理

校園是學生學習、生活、教師工作的重要場所，我校一直將學校環境衞生作為考核的重要內容，開學之前，便安排教職工對學校衞生進行整體打掃，並對學校各教室玻璃及衞生死角進行清理。學生入校後，政教處將各班衞生區統一劃分，2月10日下午各班級組織衞生大掃除，學校進行衞生評比並公示檢查結果。校園內教學區、生活區及活動區均乾淨清潔。同時，我校建立有長期的衞生檢查制度，設立專門的衞生保潔員，並形成了完備的衞生檢查記錄制度，定期評比，定期公示，將衞生評比情況與班級及教師考核相掛鈎，促進各班對衞生工作的重視，並在一定程度上提高了學生的個人衞生。

我校一向重視校園文化建設工作，各班教室、教學樓走廊、宿舍樓走廊、食堂餐廳等地方張貼有校風、校訓、名人名言及有關規章制度等標牌，形成了良好的文化氛圍。在校園櫥窗內，定期更換學生及教師員工的各類作品及考核結果，成為學校校園文化特有的展示區域。

我校綠化面積佔學校總面積的50％，從建校伊始，就致力於創建花園式校園，在校園綠化上，堅持“三季有花，四季常青”，定期對校園內花草樹木進行管理，保證校園綠化工作積極開展。

二、教育教學工作管理

1、各種計劃的制定

計劃是各項工作順利開展的指南和保障。新學期伊始，學校以區教育局工作要點為指導，制定了科學的、符合校情的工作計劃。學校各職能部門也在第一週內製定了科學合理的工作計劃。我校於2月10日印發學校本學期工作計劃及行事曆，作為各科室開展工作的依據。全體教師在認真鑽研教材、課標的基礎上，制定了學期教學計劃和所任其他工作的相關工作計劃。本學期將緊緊圍繞計劃開展工作，注重過程落實，確保計劃的可操作性，為學校各項工作取得更優異的成績而起到領航作用。

2、各項制度建立

學校的各類規章制度，是確保學校各項工作順利開展的重要保障。在建校初始，我校就根據寄宿制學校的特殊性，制定了一系列行之有效的規章制度，具有極強的科學性及可操作性。

本學期的各類制度，是沿用20xx年秋季制定的制度。各項制度公開、透明，科學合理，符合校情。為了便於各項工作的評價考核，本學期不做較大修訂，同時，我校根據學生的具體情況，還制定了學習困難學生以及行為偏差學生幫教措施。

3、我校對教師備課有嚴格的管理制度，教師教案在上課之前必須要經過教研組長審核、教務處長批准及分管校長簽字等手續方能上課，不符合規範的教案一律不能上課。學校嚴格執行國家課程計劃，開足課程，開齊課時。本學期為了增強教師的工作責任心，切實提高教學質量，辦家長滿意的學校，學校制定了科學合理的教師教學質量考核評價方案，將教學質量與工資報酬掛鈎。真正體現了多勞多得，獎勵先進，激勵後進，較大的調動了教師的工作熱情，確保教學質量有較大幅度的提升。

我校課程安排科學合理，在保證學生正常學習的同時，充分考慮青少年學生身體發育的需要，適時安排早操、課間操及課外活動時間，確保學生有足夠的鍛鍊時間，真正做到了“每天鍛鍊一小時、健康工作五十年、幸福生活一輩子”。

鑑於我校屬於全寄宿制學校，在保證學生正常學習及生活的同時，我校主抓對留守兒童的管理工作，建立健全留守兒童檔案，建立班主任聯繫制，定期與留守兒童家長進行溝通和交流，彙報學生在校表現及身體健康狀況，做到“讓家長放心，學生開心”。

學校正常上課期間，我校由校領導牽頭、專人負責對學校每日基本情況及突發事件進行記錄及解決，確保學校每日的工作正常開展，事事有

人抓，處處有人問。

三、學額鞏固情況

截至目前為止，我校入學情況正常。

四、師德師風建設情況

師德師風建設是教師隊伍素質穩步提升的重要保證，為此，我校專門成立德育領導小組，每週四召開教職工政治學習，對教師進行思想政治教育、職業理想教育、職業道德教育、法制教育及心理健康教育，並組織廣大教師深入學習《中國小教師職業道德規範》、《義務教育法》、《教育法》、《教師法》、《未成年人保護法》、《預防未成年人犯罪法》等相關教育法律法規及時事政治。

五、安全工作管理

安全工作是學校是一切工作正常開展的基本保證，開學初，學校全體行政和安全檢查員對學校設施設備進行了拉網式大檢查，組織學生清理了衞生死角，清除學校重大安全隱患，並完善了學校應急制度。

學校落實了安全衞生周檢、月檢查制度，並形成較完備的安全衞生檢查記錄。學校與處室，處室與教師層層簽訂了安全工作責任書，嚴格執行安全工作責任追究制，並設有安全工作聯絡員。

六、學校周邊環境治理

我校坐落於xx市大學城，周邊環境幽雅，校園周圍無網吧、遊戲室等遊戲場所，為學生構建了綠色的學習空間。同時，學校為保證學生人身安全，實行全封閉式半軍事化管理，進出學校均要經過一系列手續，門衞二十四小時值班制，校園內有校領導巡視、專人巡邏，保證學校各項工作正常進行。

七、收費與經費管理

本學期，我校嚴格按照上級文件要求，執行收費標準，並將收費標準公示在人羣集中的場所，已接受監督。在開學第一週之內，學校後勤人員對所有費收情況進行了認真清理。所有收費教師均與出納結清帳務，無挪用公款現象。學校並進行了較科學的經費收支預算。

作為新建學校，由於時間倉促、經驗不足，很多方面仍存在一些問題。

1、基礎建設有待於進一步完善。校園內由於不斷進行施工建設，存有一定的建築垃圾。

2、校園

文化建設正在進行安裝，一部分教室已安裝完畢，一部分仍有待於安裝。

3、理化生實驗室、圖書館、閲覽室、語音室等正在籌建中。

希望區教育局對我校多加指導和監督，以利於我們不斷糾正問題。學期伊始，我校將在各項工作上加大力度，嚴格按照上級要求從嚴治校，以更高的工作熱情和更大的幹勁，加快學校發展步伐，爭創同類學校中的先進！

“一創雙優”集中教育活動自查報告《參考》

食堂自查報告 篇5

根據縣教育局文件精神，現對我校食堂資金管理使用情況自查情況如下：

一、學校食堂經營模式。

我校食堂工作秉承“公益性”、“非營利性”、“服務性”、“安全性”的原則，由學校自行經營，服務師生。食堂按成立了由學生、家長、教師等成員組成的膳食委員會，監督學校食堂的收費、菜品，每週公示食堂菜譜及營養成份，保證師生用餐質量，切實體現“非營利性”。學生根據自願原則，根據自身情況自主選擇是否在校就餐，提前登記，多退少補。同時，我校師生同一食堂就餐，師生同飯、同菜，教師用餐每月據實結算，由學校行政賬支付教師工作餐費，保證學生利益。

二、學校食堂收支管理情況。

學校食堂嚴格按照上級要求規範收支管理。學生用餐代收費、教師用餐、領導值班收入等據實記入收入，學生教師午餐相關費用列入支出，每月對師生進行公示。從未違規計收列支，更沒有通過學校食堂私設“小金庫”，利用食堂的資金髮放學校職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經營服務方面的支出。

三、學校食堂財務管理方式。

從20xx年秋學期起，由胡鳳喜同志負責學校食堂專賬，王蕾同志負責現金保管，對學校食堂專項資金設立專門台賬，明細核算。學校將食堂聘請的炊事員工資在食堂收入中列支，食堂管理人員均為學校教師，未在食堂列支工資。

四、學校食堂物資採購模式。

20xx年秋期以前，學校物資採購採取的是先由學校及膳監會代表實地考察確定的方式定點採購。20xx年秋期起，學校大宗物資採購由招標確定後，學校通過教代會和膳監會代表談判確定食堂大宗物資供應商，由食堂團長負責採購、值周教師負責驗收、食堂財務人員負責結賬，除臨時在街道購買的少量食堂物品外，學校食堂採購結賬均，有正規票據。

五、本次檢查情況：

縣局和學管委領導對我校營養餐食堂進行了全面的檢查，現將需整改的問題如下：

（1）食譜留樣未有公示圖片

（2）工人健康證未公示

（3）發票未開具計量單位

（4）賬簿設置不齊全

（5）內控機制不完全等

我校積極召開膳食委員會會議，針對存在的問題，及時列出整改方案，限時整改。

食堂自查報告 篇6

為了認真貫徹幼兒園食堂專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園衞生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環節的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料採購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等。現將自查情況總結如下：

一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導

我園成立食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，後勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，並制定了食品衞生安全責任追究制度，加強食品衞生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。

二、切實抓好園食堂管理工作。

1、食堂工作人員持健康證上崗，並建立了廚房工作人員晨檢制度，並有晨檢記錄。定期組織食堂從業人員學習有關的衞生安全知識。

2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內外環境整潔，能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴格執行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

4、把好採購、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關，蔬菜購入採用多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，互相監督，園長統一審批。食品原料的採購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衞生許可證》和《產品衞生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道採購食品並與所有的食品原料供應商簽訂食品衞生協議書，保證其食品的質量。

5、在食品製作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。並制定了食物留樣48小時制度。

6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質量，並做好飲用時的安全衞生方面的工作。

7、認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。

8、認真做到專款專用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。教職工及子女在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經費支付。每月向家長公佈上月伙食使用情況。

三、學期結束向全體教職員工彙報一學期的幼兒膳食盈虧情況。

通過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今後我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規範。

20xx年3月17日

食堂自查報告 篇7

為落實區政府創衞工作專題會議紀要要求，我街道按照食堂創衞工作職責與任務分工，依照創建國家衞生區檢查標準，積極落實工作，對街道食堂開展自查，現將自查情況總結如下：

一、證件齊全，符合食品安全量化管理標準

我街道食堂配備1名伙食團炊事員為食品安全員，具體負責食堂的食品安全工作。辦公室設在黨政辦，負責食堂日常管理工作。炊事員每年進行一次全面體檢，持有健康體檢合格證。我街道食堂衞生符合食品安全管理要求，持有餐飲許可證。

二、制度完善，食堂管理運行規範化

我街道建立了系列食堂管理制度，包括原材料採購登記制度、驗貨入庫制度、關鍵環節操作規程以及日常食堂管理等制度，使食堂運行安全、衞生、規範。

我街道指定炊事員為原材料採購員，每天對用餐食品進行採購、登記。街道伙食團團長對採購的食品進行驗貨檢查，入庫管理。我街道食堂無違法使用食品添加劑現象，不存在過期和感官異常食品。街道職工每天用餐時間為中午，按照食堂日常管理制度進行用餐，做到秩序井然，本着厲行節約的原則，文明用餐，不浪費食品。用餐結束後，炊事員按照餐廚廢棄物的處理標準清理廢棄物品，依照衞生標準進行更衣洗手，清洗消毒餐具。我街道定期組織職工學習食堂管理制度，明確食品安全標準。全體幹部職工無不良衞生習慣，對食堂衞生相關知識知曉率達100%。

三、食堂設備完善，衞生安全達標化

我街道食堂餐具、工器具、清潔具、消毒設備一應俱全，設有專門庫房存放米、油、作料等存放品，做到食品與非食品分類隔開存放，離地離牆。

廚房使用專用菜板、刀具，生熱食品分開無交叉污染，加工流程合理，加工設備符合要求，無排水溝，配有換氣扇，通風良好。

食堂廚房與用餐地方環境整潔，佈局合理，設有空調、冰箱，配備更衣、洗手、防蠅、防塵、防鼠、垃圾桶等衞生設施，管理符合要求。

食堂自查報告 篇8

我園按照普陀區關於迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知精神，對園內的食品衞生情況進行了自查，現將自查情況進行報告。

我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共180人，教職工26人，營養員兩人均獲得相應證書，食品採購由普陀區教育配送中心統一配送。食品加工場地佔地80平方米，幼兒用餐在專用教室進行。

我園在食品衞生工作方面做到了：

一、學習食品衞生工作方面的法律法規，強化食品衞生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衞生安全的重要性，做到防患於未然。

二、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衞生常識，培養幼兒良好的衞生習慣。

三、建立健全有關食品衞生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

四、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務許可證》，兩名從業人員有《健康證》。

五、食品採購嚴把進入關，能定點採購的食品全部定點採購(由普陀區配送中心配送)，不能定點採購的食品在購買時都進行嚴格細緻的檢查，並問明出處。進貨和每天的領料有專人進行登記。不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，餐具用蒸汽消毒法進行消毒，水煮沸冒氣後再蒸30分鐘。教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

七、廚房衞生每日定時打掃和隨時保持乾淨。

八、生熟食品分類存放，不留隔餐剩食，每日食品留樣250克，留樣48小時。未加工熟的食物不給幼兒食用。

九、滅四害工作隨時發現隨時進行。

十、我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細加工操作間。

在食堂自查過程中我們也發現了一些問題：

一、食堂紗窗有一個小洞，我們及時進行了修補。

二、在食監所檢查時發現食堂二次更衣間的紫外線燈的紫外線指數較低，我們也及時進行了更換。

我們會嚴格按照相關文件規定，及時上報食物中毒信息。發生食物中毒事件時，要按照職責和有關規定，與相關部門密切配合，做好應急處置工作。在自查過程中發現的問題我園也會不斷改進，在衞生部門的指導下，相信我園今後在食品安全衞生工作方面會越來越做得好。

食堂自查報告 篇9

接縣教育局通知，我校根據《轉發國家食品藥品監督管理局辦公室 教育部辦公廳關於迅速開展中國小食堂食品安全檢查的緊急通知》(浙食藥監辦[20xx]17號)精神，全面開展食堂食品安全自查，現將自查情況報告如下:

一、加強領導，強化意識

學校食堂衞生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衞生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衞生的監督管理，強化學校食堂工作領導組織，措施落實，明確校長為組長的食堂工作領導小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，並提出整改措施和方案。總務處具體抓食堂安全，飲食衞生。由工會牽頭的膳管組負責監督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價額監控、信息反饋。

努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衞生制度，努力做到常規化。

二、自查情況

在學校食堂用餐的學生有 人左右，學校本着勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定並完善了食堂管理的各項規章制度。

1、組織制度建設

建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制;有食品安全管理機構並配備專兼職食堂食品安全管理人員;落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作並有記錄，學校食堂為自主經營模式。

2、許可情況

有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可範圍相符，不存在超範圍經營問題。

3、食堂環境

環境定期清潔，並保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風、排煙設施。

4、從業人員健康管理

建立了從業人員健康管理制度，從業人員都取得健康合格證明且都在有效期內，當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調整其工作崗位。

5、落實索證索票制度

採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票並具有采購記錄台賬;庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，嚴格落實索證索票制度。

6、清洗消毒

食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。

7、食品加工製作管理

貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況;運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔;不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品;原料清洗徹底，加工製作過程生熟分開，不存在交叉污染;四季豆、豆漿等食品燒熟煮透;具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣;存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。

8、使用食品添加劑情況

食品添加劑使用符合國家有關規定，達到專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存要求。

以上是我校在落實上級文件做到的工作。我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進一步提高對學校食品衞生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衞生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衞生安全。

食堂自查報告 篇10

六月二十日晚，錦州淩河夜市一家煎餅果子店發生液化氣爆炸，造成部分人員傷亡，社會影響較大，同時對人們的生命財產造成不可挽回的損失。

食品安全無小事，巴什罕中學食堂在看到新聞後，立即在食堂工作人員微信羣、食堂管理人員微信羣發佈關於巴什罕食堂立即進行安全檢查的通知。

六月二十一日早八點，在食堂管理員唐志成的組織下，食堂管理人員王樹林、孫偉、焦成豔、嶽玉純全部參與，並邀請學校常務副校長李慎平同志陪同一起自查。先就自查結果彙報如下：

一、關於用火用電設備及操作安全

1、對罐管、管灶連接處是否鬆動進行實地排查，對管體是否存在老化現象進行排查。

經過檢查，無隱患。

2、對點火器開關及爐盤進行排查。

經過檢查，點火順暢，無漏氣點。

加強操作流程、管理意見：

（1）早上工人上班先打開食堂窗户進行通風。

（2）定期檢查定期更換，接頭卡子與管體使用期限不得超過一個學期。同時讓管體及液化氣供應商提供相關資質手續材料。

（3）燃氣使用期間，保持使用燃氣的操作間通風。

（4）燃氣使用期間，保持使用燃氣的操作間無人時2分鐘檢查一次。

（5）安放燃氣的房間放置消防水缸、消防棉被、打通風口。

（6）消防專區的消防配套設施要配備齊全，消防專區不能懸掛其他物品。

（7）滅火器定期檢查，按照消防要求配備放置，發現報廢時時更新。

（8）關於用火用電自查、檢查形成記錄，責任到人。

（9）關於食堂各種會議要有記錄。

二、關於食品衞生安全

1、食堂蒼蠅較多，衞生存在死角。

2、菜品鮮腐檢查不及時。

3、發現有老鼠活動的跡象。

整改意見：

1.購置風扇、蚊香、捕蠅紙進行捕蠅驅蠅。

2.加強衞生死角的打掃與清理。

3.做到對菜品的鮮腐每日一查，腐敗變質的及時處理。

4.購置捕鼠器，進行“物理式”捕鼠。

5.留樣器皿每週的週一用開水消毒，每次使用要刷洗乾淨。

6.與班級交界處的門窗要在食堂內部關閉鎖好，同時食堂的其他門窗在下班前鎖好劃好，防止食堂進人。

7.對各種檢查要有記錄，形成材料，時時備案。

8.垃圾桶一天一清，剩飯剩菜桶遠離食堂操作間外附近。安全無小事，學校食堂的食品與操作安全關係到國家的教育事業，關係到全體師生的生命安全，也就關係千家萬户，是關係民生的大事。不可有一點的疏忽大意，所以食堂要加強管理，不斷完善，嚴格把關，為創建“食品平安縣”、“平安校園”貢獻自己的力量。

食堂自查報告 篇11

遵照縣教育局文件精神 ，為進一步加強學校食品安全監管工作，我校於20xx年1月7日對學校食堂的食品安全衞生狀況進行了一次深入的檢查，現將檢查情況小結如下：

馬莊中心校轄區內有8所國小和7所幼兒園。國小內均沒有食堂和小賣部，學校的飲用水均來自馬莊水廠或學校所在村街的自來水，水質都符合飲用水的要求。同時學校利用大會或班會經常對學生進行有關食品安全的教育，告誡學生不購買“三無”食品，不食用過期、變質的食品，防止並從口入。

7所幼兒園均設有食堂，食堂內都設置了電冰箱、消毒櫃、抽油煙機或排風扇等設備，各項制度比較齊全，操作間乾淨整潔，有專人管理，食品均留樣一天，給幼兒提供的主副食都定點採購，不存在使用地溝油現象，餐具定期消毒，不食用任何食品添加劑，飲用水為幼兒園提供的白開水或幼兒自備水，部分從業人員具有健康證。 存在的問題：

1、 部分從業人員無健康證，整改措施：無健康證的及時到衞生防疫部門辦理。

2、 有關食品衞生的制度不完善，整改措施：及時完善各種制度、措施。

3、餐具擺放不整齊，灶台未擦洗乾淨。整改措施：加強管理。

4、操作人員沒有佩帶口罩和一次性手套。整改措施：及時購置，並且佩戴。

20xx年xx月xx日

食堂自查報告 篇12

為了確保我校師生食品衞生安全，保障教育教學工作順利進行，根據《x省食堂管理辦法》、X食藥監【】1號文件指示精神，X年X月X日我校食堂衞生工作領導小組對學校的食堂衞生工作進行了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導高度重視食堂衞生工作

開學伊始，學校就專門召開食堂衞生工作會議，針對各項具體安全工作,制定計劃,明確責任，實行管理辦法公開、管理過程公開、經營情況公開的“三公開”原則，使學校食堂管理工作有章可循，有據可查。

二、確保飲食從業人員持證上崗，學校食堂證件齊全 針對從業人員流動性較強，新年過後，學校食堂第一時間組織從業人員進行健康體檢，辦理健康合格證，同時，對個別新來工作的人員進行鍼對性的崗前培訓，使其更好更快的瞭解工作環境，明確工作要求和工作責任。

三、建立健全衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，由食堂工作人員做好食堂每週一次的衞生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害,多形式搞好食品衞生宣傳。

四、調整廚房內部佈置，做到物品擺放整齊、乾淨。

主要表現在：加強了各種設備的安全檢查；食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況良好；管理較規範到位；操作規程明確。

五、把好“四關”，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）把好採購、加工關，採購做到索證驗收，加工做到燒熟煮透，以及食品留樣。

（2）把好“消毒”關。按要求所有的餐具、用具堅持高温蒸汽消毒。

（3）把好“個人衞生”關。學校食堂有衞生局頒發的《衞生許可證》，食堂所有工作人員每年進行衞生知識的培訓，工作人員有疾病預防控制中心辦理的健康證。

（4）、禁止非工作人員隨便進出廚房。

六、存在問題

1、學校食堂從業人員流動性較大，上崗經驗不足，對規章制度不甚瞭解，操作不規範。

2、日常記錄記錄內容不詳細、不規範。

七、整改措施

為有效控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們着重從以下幾個方面展開工作：

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衞生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衞生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒，偽劣產品，維

護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。

（2）加大管理力度，禁止校外流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工過程中嚴格操作規程，加大監管力度。

（3）加大員工培訓力度，由有經驗員工幫帶新員工，集中針對新增加機械操作展開培訓。

（4）加強監管力度，落實巡查制度，責任到人，日常各項檢查記錄專人負責。

（5）全面停止使用一次性碗筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（6）通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，倡導學生養成良好的衞生生活習慣。

總之，針對存在的問題，我們一定要及時解決，始終保持高度警惕，以常抓不懈的高度責任感認真細緻做好每一項工作，細緻進行每一道工序，確保師生食堂食品安全萬無一失，把學校食堂衞生工作做得更好。

XX中學

X年X月X日

食堂自查報告 篇13

上月25日財務部安排相關人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發現了一些問題，後對食堂、驗收、入庫、領料和庫存進行了較全面的調查和了解，現將相關情況報告如下：

1.食堂採購一般應由2人完成，以確保價格最優和品質最高，但目前食堂採購員只有一人。

2.公司的所有采購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續。

3.驗收程序流於形式化，多是事後湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次麪粉入庫後才發現是過期的麪粉。

4.銷貨清單（或入庫單）只有兩聯，按照管理要求應該至少三聯，驗收人驗收時要核對數量、規格、質量、金額要和詢價結果進行比對，並且當場簽字，明確責任，不能只流於形式。

5.一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利於食堂的管理。

6.所有的領料單，應該完整填寫原材料名稱、規格或型號、單位、請發數量以及實發數。但目前領料單大都比較籠統，內容不完整。

7.食堂倉庫沒有日進日出的明細台賬。食堂也沒有日進日出的彙總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的銷貨清單和領料單。

8.食堂的各級管理人員要確實履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監督職責。

9.建議公司工會成立的價格、質量監督委員會。以加強對食堂的衞生、價格和質量的監督，讓廣大員工更滿意。

10.建議財務部不定期抽查食堂台賬的登記情況，檢查手續是否齊全，防止事後補單的情況。

財務部

20xx年8月17日

食堂自查報告 篇14

上月25日財務部安排相關人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發現了一些問題，後對食堂採購、驗收、入庫、領料和庫存管理進行了較全面的調查和了解，現將相關情況報告如下：

1.食堂採購一般應由2人完成，以確保價格最優和品質最高，但目前食堂採購員只有一人。

2.公司的所有采購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續。

3.驗收程序流於形式化，多是事後湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次麪粉入庫後才發現是過期的麪粉。

4.銷貨清單（或入庫單）只有兩聯，按照管理要求應該至少三聯，驗收人驗收時要核對數量、規格、質量、金額要和詢價結果進行比對，並且當場簽字，明確責任，不能只流於形式。

5.一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利於食堂的管理。

6.所有的領料單，應該完整填寫原材料名稱、規格或型號、單位、請發數量以及實發數。但目前領料單大都比較籠統，內容不完整。

7.食堂倉庫沒有日進日出的明細台賬。食堂也沒有日進日出的彙總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的銷貨清單和領料單。

8.食堂的各級管理人員要確實履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監督職責。

9.建議公司工會成立的價格、質量監督委員會。以加強對食堂的衞生、價格和質量的監督，讓廣大員工更滿意。

10.建議財務部不定期抽查食堂台賬的登記情況，檢查手續是否齊全，防止事後補單的情況。