烹飪實習報告範文（精選5篇）

烹飪實習報告範文 篇1

一、實習的主要內容。

我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在後廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衞生。

二、實習中的工作表現。

上班時積極工作，儘量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶台練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閲一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽，(畢竟別人什麼想法我也不知道，呵呵)結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質的哦，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放鬆心情，這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這麼認為，我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來説，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!

三、實習中的體會、收穫，實習工作的認知、感想。

(1)經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，並且在工作中逐步改進，相當於對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦幹的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼雲煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!

(2)因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

四，存在問題。

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，並且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。

最後感謝xx市商業學校各位老師，就業辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝願xx酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閲。

烹飪實習報告範文 篇2

回去東方之前，廚師長説要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來後，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼裏，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環境下，我時刻的在學習着。從一個最底層的學徒慢慢成長。

講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以説是兩眼一抹黑，什麼都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如説，這個菜該用什麼盤子裝，這個要怎麼點綴，我可以説是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接-班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎麼熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心裏，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼裏，我就是一名未來班長的接-班人。

有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關係也是挺不錯的。便和我説：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現出來。不僅是菜餚的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細緻。可以説是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細緻勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那麼簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮鬥的目標之一了!

當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。

自從那位師傅走了以後，身上的擔子也的確重了，領導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮鬥，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現在説成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。

後來時間久了以後，同事們之間彼此也瞭解了。於是便經常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結的一個方式罷了。

其實，我也承認，我做事有時也是挺自我 的。也是很有想法的。比如，有時空閒的時候，會上網找找那些菜餚的圍邊、點綴之類的。然後加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

工作了近3個月，我的收入也是逐月增加，這在實習生裏面是不多見的，或者説，做到我這個地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領導的幫助才能夠有我的今天吧!

回想在麗水職高學習烹飪專業的1年時間，我覺得不僅僅學會了技術，也學會了做人。為什麼這麼説?在職高，我們的老師經常會和我們説，學技術，先學做人。把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個例子：一名廚師要是連自己灶台的衞生都理不乾淨，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎麼才能夠有提升呢?或許，有人會説，不就是理衞生嗎，簡單，拿塊抹布，隨便抹一下不就乾淨了。這僅僅是表面衞生。

酒店經理李師傅總是和我們提起，説他當年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點髒了，他都會去拿鹼水去洗，抹布每天也都要用鹼水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是，我卻不是這麼認為，這不就是我們廚師最該做的嗎?為什麼我們還是做不到呢?這麼簡單的事情都做不好，我們還能做好什麼呢?

經常回到家躺在牀上在思考這麼一個問題，我們是在為什麼而奮鬥?別説是為了什麼中華之崛起而奮鬥，這些都太虛假了。其實，我們就是在為我們的將來而奮鬥。

工作了這麼久，我們到底存了多少錢起來，我們到底為家裏做過什麼事，其實都是沒有!有一句話説的不錯：不當家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會，真正的持家了，其實才發現我們生活中有很多地方都是需要用錢的。這是的確如此。

不是説我們在説什麼廢話。在東方工作這麼久，我才發現學校和社會絕對是兩個樣，這是的確如此的。在學校裏，我們不過見到的是我們專業的冰山一角罷了。還有很多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過來。這也真的是如此。

我們的實習也終於要結束了，我們也是終於在根本上要離開了校園，不再是校園的一員了。想到這裏，心中的不捨再次浮現。回望這所我們曾經共同學習奮鬥了兩年的校園，現在就要離開了，不捨，還是不捨。

在東方工作了近8個月，我也終於即將成為冷菜班組的班長了。這或許，又是我人生的一個挑戰。這個挑戰，我會鄭重的在我班長手中接下這面旗幟,讓這面旗幟繼續飛揚。我也相信我會做好的。為了理想，為了追逐的那個夢，成為現實。

我的實習報告也到了尾聲，這就是我在實習期間所經歷所想的一切，我會懷念我們在職高的點點滴滴，不會忘記那年，我們共同奮鬥的身影!!

烹飪實習報告範文 篇3

實習是每個大學生的一個過渡過程，經過這次的實習，就離以後踏入社會工作不遠了。我是一名烹飪專業的學生，在學校的安排下，我到一家酒店進行工作實踐，在工作實踐的過程中，讓我學到了很多的東西，接下來我就給我這段時間的實習做個小結。

廚師專業是一項技術活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術活説簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝，那樣認識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學校出來的學生，他們的工作一般都是學校安排，那樣工資就不怎麼高，而且自己不再外面工作個兩年認識一些人，那麼工作也不好找。

剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什麼菜，然後可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以後就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嚐，然後選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店裏的規章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家裏的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以後，就和那些師傅聊聊天，有什麼不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開始，8點就結束了，我們就開始做衞生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。

經過幾天的工作實習，我對廚師專業有了更深層次的瞭解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的瞭解，對自己的技術和人員關係還有一些不足，這些在以後的實習工作中我會努力彌補，儘量做到最好。在實習的幾天時間裏，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關係，就什麼事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。

烹飪實習報告範文 篇4

今年寒假我第一次參加了大學生社會實踐活動。不同於中學時代的社會實踐，我們到了大學，學習的知識具有了專業性，所以此次的實踐活動也更具實踐針對性和專業可行性。

這次，我把實踐地點選定在湖北省荊門市石化醫院，我秉持着接觸臨牀，增長見識;提供服務，奉獻愛心;培養能力，鍛鍊自我;宣揚醫學，服務百姓的宗旨，充分利用了實踐的一週時間，走進醫院，為病人提供了具有本校專業特色的相關幫助及服務，讓病人及家屬更好的親身感受護理人員的魅力，身宣傳單來與醫瞭解醫護人員的生活和工作特點及病人的生活和想法。

我這次的實踐內容一共分為五大部分。

一、熟悉醫院環境，瞭解工作流程。我第一天獨自一個人熟悉了整個醫院的環境，以便於以後幾天實踐活動的順利進行。同時我認真聽取了醫院裏老醫生的介紹，熟悉了醫院各部門的職責和分部間的工作聯繫，瞭解其之間的相關配合及工作流程。在熟悉醫院基本情況的基礎上，我便按計劃開始了我的工作。在熟悉醫院的過程中，我發現雖然每個部門的工作性質都有一些差別，但是隻有各部門各司其職並且合理配合才能使醫院正常運轉為患者服務，一旦哪個環節出了差錯都會影響工作的效率和質量。所以，以後我到了工作中就必須認真對待本職工作並學會和其他人密切配合。

二、與患者溝通，瞭解其心理狀況並作相應的心理疏導。我們每天都和患者進行談心，感受他們患病後的心理狀態和對醫療工作的感想，運用我們掌握的心理疏導的知識及技巧為他們做簡單的心理疏導。為醫患間築起了溝通橋樑，院方也表示了對我們工作的肯定和讚賞。通過溝通，我們瞭解到大部分醫患問題根結都在於雙方不能互相理解和體諒。患者及家屬對醫生的工作生活不了解，所以容易產生對醫務工作者的各種誤會。同時，醫務工作者也沒能很好的及時與患者溝通，沒能去設身處地的為患者考慮，所以使矛盾產生。

三、積極與醫護人員溝通，悉心聽取學習。我們不僅向身邊的醫護人員請教專業的醫學知識和寶貴的工作經驗，還向他們諮詢他們的工作生活狀況及他們對他們現在工作的看法以及關於醫學實踐生的不足之處和對我們的期望。我們瞭解到醫學工作的嚴謹和辛苦，我們的工作關乎生命，所以我們要一絲不苟，也正因為這一特性，我們的工作就格外辛苦和勞累。可即使如此，我們依舊會學好練好，不畏辛苦，為患者服務。

四、運用掌握的知識技能，協助治療工作。我們在老師的允許下，定期對患者進行測血壓量體温等檢查，並聽取老師對病人病情的分析。不僅增強了我們的知識，更鍛鍊了我們的實際操作技能，彌補了在校學生只可“紙上談兵”的不足之處。

五、宣揚醫學養生之道。在現代社會，儘管國家開始逐步重視我們的醫學養身，可百姓對此並沒有一個很好的熟悉度。所以我們通過發放前期準備好的醫學養身宣傳單來介紹一些簡單的醫學知識和有關冬季易患病的注意事項和防治方法。這一宣傳活動得到了大家的熱烈反響，很多病人及家屬都會認真閲讀傳單並向我們提出各種相關的疑問，在老師的幫助和隊員的努力下，他們得到了滿意的解答。

烹飪實習報告範文 篇5

見習目的：瞭解公司的工作流程，學習相關專業的知識，增加對專業的認識，瞭解社會上還需要什麼專業知識和專業技術的人才。

在連續的三天裏，我們組到海南天譽商用科技網絡有限公司見習學習。這是我第一次與所學專業工作應用的直接接觸，使我感受頗深，可以説，他對我的今後學習進步起到至關重要的作用。對我的未來也有很深遠的影響。

海南天譽商用科技網絡有限公司是以銷售HP筆記本、HP台式機、DELL筆記本、DELL台式機、HP顯示器、冠捷顯示器、訊景顯卡為基礎的，同時還銷售U盤、移動硬盤、屏保、電腦飾品和筆記本護理產品等等，同時對產品還有直接售後服務。海南天譽商用科技網絡有限公司有自己專賣門面和倉庫。

我們去了主要是為了解公司的性質和整個公司運營流程和學習相關知識，對我們以後學習和工作方向進行指向。我瞭解到先是公司接受冠捷總公司的代理邀請，在海南海口成為冠捷直銷商。則海南天譽商用科技網絡有限公司就主要銷售冠捷公司的產品，冠捷公司的新產品也就最先給各個城市的這些直銷商進行代理銷售。當然海南天譽商用科技網絡有限公司也銷售一些別的公司的其他產品。同時冠捷公司對海南天譽商用科技網絡有限公司的顧客的售後服務是直接的，也就是説顧客的產品有什麼問題可以直接去找海南天譽商用科技網絡有限公司，海南天譽商用科技網絡有限公司就可以直接進行維修或送回生產廠進行維修和換新等服務。這樣就少了很多的中間過程，同時冠捷總公司還對海南天譽商用科技網絡有限公司的銷售和服務有指導和建議作用，對銷售人員和技術人員有基本的技術指導和培訓功能。

但對海南天譽商用科技網絡有限公司來説在門面銷售有銷售淡季和銷售旺季，海南天譽商用科技網絡有限公司只能從冠捷總公司和顧客之間獲得一些差價來盈利，但這種盈利方式不能滿足海南天譽商用科技網絡有限公司的基本開支更不用説獲利。因為他有門面租金、倉庫租金、倉庫管理、員工工資、一些税費和管理費等，只是單一的通過銷售來盈利不夠的。所以海南天譽商用科技網絡有限公司還要通過別的渠道來盈利。據我瞭解，海南天譽商用科技網絡有限公司的負責人還在外面拉一些訂單來解決這些問題。這些訂單的途徑和方式就很多，比如某公司在籌劃建立的過程中需要一定數量的電腦;如一些網吧的開業或網吧需要電腦升級;如學校需要建立一個電腦室等等。海南天譽商用科技網絡有限公司就可以通過直接聯繫主管或以投標的方式來獲取這些訂單機會。海南天譽商用科技網絡有限公司通過找這些大一點的訂單對這些一定數量的電腦銷售、維修和維護的過程中來獲取盈利才能滿足公司的開支和盈利的目的。

海南天譽商用科技網絡有限公司還銷售一些別的公司的產品，比如昂達的主板、IBM的CUP、創新的聲卡、訊景的顯卡、清華紫光的U盤、飈王的移動硬盤和一些公司的屏保、護理產品等等。基本能滿足電腦硬件的需求的服務。海南天譽商用科技網絡有限公司有自己的單獨的服務門面和自己的倉庫對自己公司的產品進行存放。同時還要聘請一些專業銷售人員和對電腦維修和維護的技術人員，銷售人員要對自己公司的各個產品的屬性、功能、用途和一些基本信息，要能夠對產品合理的配製，對產品的價格和配製後的價格很明白，要知道一些基本的專業知識，如電腦的維護方法和使用方法，能夠解答顧客的問題，服務態度和服務方式也要具備。技術人員要能正確熟練的組裝電腦，能安裝各種系統和各種軟件，對顧客平時維護要知道並介紹給顧客，並對電腦的維修和檢測方法要知道，對一般的維修能處理，對電腦的問題能檢測出來，並對能否維修是否需要返廠做出正確判斷。同時技術人員還要會分配IP、會組裝局域網等基本網絡技術，對學校、公司、網吧等地方局域網建立。

見習收穫：

通過對公司流程和運營方式的瞭解，感覺雖然是在銷售電腦但要求也很高，我們只是在海南天譽商用科技網絡有限公司門面見習了三天，但這段時間是淡季所以生意不是很好，做的事也不是很多，所以顯得很無聊，很多同學都在抱怨沒有意義，更有的同學不能堅持三天。所以這個工作看起來簡單，但做起來也是很複雜的，要求一樣的高，而且工資也不是很高。確實在這三天的見習期間也沒學到什麼理論知識，對我們知識方面沒什麼用，但對我來説也是很有用很有意義的，對我的認識有很大的提高，瞭解的現在的工作的艱苦，及時是一個銷售服務員專業知識和一些服務方式要求都是很高的。

通過對海南天譽商用科技網絡有限公司的整個流程的瞭解，感覺流程是很傳統單一和很多類似公司的運營方式是一樣的，沒有創新、沒有發展前途。是當代有志大學生不可取的一個工作，但我們也應該知道，如果我們的知識不夠，你去應聘老闆也是不會要你的。所以通過這次見習，我個人認為我們要學的東西還很多，我們與社會需求的人才很有一段差距。及時我們現在是大學生畢業去找這些工作，如果你的專業知識不夠也是不行的，更不用説進入那些更大型更有發展前途的公司了。這次見習讓我知道了我們應該正確給自己定位，到底自己有多少本事，到底能做什麼。同時通過這次見習觀察到兩細節去年我配製我的機子是雙核的CPU，但現在有的都在用三核的CPU了，更現在四核的都出來了，也有很少一部分也在開始用了。過去我們用1G的內存銷售商會給你説已經很大了，但現在一般都是用2G的內存，銷售商還會問你夠不夠用。通過這些細節我感覺現在的電腦更新確實太快了，如果我們不加速學習，適應這些高速變化我們就會被社會淘汰。