餐廳經理助理工作總結（精選5篇）

餐廳經理助理工作總結 篇1

本人20xx年x月就職於餐廳經理助理，上任一月有餘。現在，我總結過去一個多月的工作，對今後的工作提出建議。

工程改造以來的一個月，是很不平凡的一個月。工程改造完畢初期，效益增長放慢；店內矛盾十分突出。全店上下在總經理的領導下，團結奮進，頑強拼搏，戰勝種種困難，發展取得公認的成就。同時，我們勝利實現五年目標，開始向下一個三年目標邁進。一個月來，經濟效益保持良好發展勢頭，向三高一貴戰略性調整邁出重要步伐。

在質檢方面，餐廳規章制度進一步調整和完善。調整步伐加快，控制力明顯增強。在發展經濟、擴大xx品牌方面發揮了重要作用。在客户方面，拜訪客户工作全面展開在三樓。服務高質量化程度進一步提高，服務中的主動性作用明顯增強。菜品改革不斷深化。客源市場加快發展。有效溝通和營銷方式不斷拓展。

在工程方面，對工程掃尾進行專項整治。在廣告方面，全店先後開展了聲勢浩大的全員發店報行動。對外開放向廣度和深度擴展。近十天內，客流量提高700餘人次。營業額提高十萬。

由於。實施“走出去”戰略，對外宣傳合作不斷擴大。經過長期的的艱苦努力，我店於昨日終於掛上門面廣告，標誌着對外開放進入新階段。建店一年來，我們信守承諾，履行義務，行使權利，贏得較好聲譽，促進了客户羣的增長。菜品創新能力明顯增強，廚師大比武，促進了菜品的蓬勃發展。

在員工食堂中的標語顯示着我店領導對基層的精神重視。各個班組自覺接受同級班組的監督，主動加強與質檢部的聯繫，認真聽取大家意見。基層民主進一步擴大，和財務公開逐步推行。貫徹依法治店基本方略，堅持依法行政。餐廳法制化管理水平不斷提高。餐廳治安狀況好轉，員工安全感增強。

餐廳經理助理工作總結 篇2

光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐廳經理助理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視餐廳為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。今年餐廳成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部門的大力協作是分不開的。所以説團隊的力量是無窮的。我細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。

一、艱難中求發展，穩定中求利潤

正所謂鐵打的營牌，流水的兵。作為餐廳而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐廳的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規範操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規範服務操作流程，提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

在飲食業不景氣、生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜餚，調整價格，並通過各方渠道聯繫會議婚宴，從而給餐廳帶來更好的效益。

二、艱難困苦，毅力不倒，永揚餐廳美名

在假期間餐廳不但接到婚宴，在同一時間還接到了400多人的會議用餐。任務之艱鉅讓餐廳每個人手中都捏了一把汗。在餐廳各部門的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終於工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中餐廳各人員上下一條心，艱鉅的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們餐廳有一個新的認識。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一羣以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財富。關照好你的員工，他們將關照好你的顧客。同時他們也強調留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三、抓好管理，強化協調關係提高綜合接待能力

這一年我和楊經理助理完善了餐廳的會議制度，包括年終總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每週例會班前會衞生檢查彙報會，由於制度的完善，會議質量的提高，上級的指令也得到了及時的落實並執行。

加強協調關係，餐廳服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關係，強調協作性，交代領班在每週例會上必須反覆強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢於承認錯誤，並相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證明這種做法是正確的。

提高綜合接待能力。餐廳除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。並且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

作為餐廳經理助理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是的武器”。

餐廳經理助理工作總結 篇3

回顧以往的餐廳經理助理工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將工作情況總結如下：

一、加強自身學習，提高業務水平

要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。在餐廳的工作中，各項工作都是本着提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，多次接待了重要賓客及宴會，但由於種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

三、以後的工作計劃

1、明確開發的方向

根據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精緻為主，體現出飯店的檔次。

2、確保完成任務

（1）主管對開發工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯後。

（2）主管、領班必須以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必須啟發、幫助員工也開發新品。

3、主管、領班要帶頭學習，帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之餘，要多方瞭解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業知識學習，提高業務技能水平，有一定知識和技術的積累後，創新才會有靈感。

4、主管、領班要狠抓培訓工作：餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業務技能技巧培訓；多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業務技能，也增加了創新的積極性。

5、堅持執行新品開發的有關規定，按時兑現獎勵和考核評估，提高創新積極性和主動性，力爭完成任務指標。

餐廳經理助理工作總結 篇4

本人於20xx年4月9日入職華瀚傳媒，擔任總經理助理一職。現就20xx年的工作做整體分析報告。

一、何為總經理助理

助理就字面意義理解為幫助打理。幫助總經理打理、處理日常工作的人員通常稱為總經理助理。

二、總經理助理的職責

協助總經理的日常工作，努力做好總經理的參謀助手，起到承上啟下的作用。具體工作包括：

1、協助總經理作好各項工作的管理、督促、檢查、落實執行情況;

2、協助總經理調查研究公司經營管理情況並提出處理意見或建議，供總經理決策;

3、協助總經理對公司各部門之間需要相互解決的問題進行溝通、協調、解決，提高部門工作效率，確保公司高效運轉;

4、做好總經理辦公會議和其他會議的組織工作和會議記錄;

5、做好決議、決定等文件的起草、發佈;

6、接聽電話、妥當應答，並做好電話記錄;

7、掌握總經理的日程安排做好預約工作，安排商務旅行;

8、完成總經理或綜合管理部經理交辦的其他工作;

9、負責上級領導機關或兄弟單位領導的接待、參觀工作。

三、本人20xx年的工作情況總結

1、負責總經理辦公室物品與文件的整理，保證總經理室各類物品的正常、及時的補配，確保了總經理各項工作的正常開展;

2、報銷單、付款單等單據簽字及信息轉達、通知;

3、總經理活動、內外部客人接待等工作;

4、協助總經理處理各種日常事務及與公司各部門之間的協調與溝通;

5、會議記錄：做好公司每週高層例會及本部門的會議記錄;

6、酒店、機票預訂：為領導及客户預定酒店及機票，結算後期費用;

7、協助行政部經理進行日常事務行政管理等工作。

四、工作結果分析

本人20xx年的工作內容及表現情況與總經理助理的職責相比較，相差較遠。

首先主要失職點為1、沒有協助總經理對工作的管理、督促、檢查、落實執行情況;2、沒有做到在總經理遇到工作問題時提出處理意見或建議，供總經理決策;誤區：完全沒有做到此項工作內容，一直對自己未有此項工作要求，從而是工作中嚴重失誤之處。

其次，因工作經驗欠缺，遇事較難獨立完成工作，處事效率太低;誤區：在領導交代事務之後，拖延辦事時間，不及時解決問題。

再次，工作中參雜個人情緒，沒有做到秉公辦事;誤區：在領導交代事情之後，因個人情緒沒有及時完成或完成結果瑕疵較多，使不僅沒有及時幫總經理處理工作，且影響工作進度。

還有，沒有正確定位職位工作內容，對自身定位不清晰，使在工作會考慮問題不周全。誤區：誤將祕書的工作職責定義為助理，混淆兩者概念。

總而言之，在近9個月的工作期間之內，雖然相對初期入職的我來説有了較大的進步，但是進步中仍舊參合很多失職之處，還需更加努力改進。

五、如何做一名合格的總經理助理

1、總經理助理處於總管家的位置，圍繞着中心工作，上協調領導，下聯繫羣眾。要善於發現問題，還要認真分析問題，給領導解決問題提供決策參考;

2、在總經理交代工作後要高效快捷處理有關事務。必須要有強烈的時效觀念、意識，求真務實、雷厲風行的工作作風，在有限的時間裏辦好應辦的事;

3、控制個人情緒，懂得自我調節。不可將個人的小情緒延伸到工作中，從而使考慮問題扭曲化，處理問題衝動化且容易使工作嚴重失職;

4、要認清自己，處事有原則。找不準位置，也就找不準工作的立足點、切入點、着力點，工作起來也就找不着感覺。

身為一名總經理助理，須有廣博的知識，豐富的管理經驗，智慧的頭腦和幹練、穩健的辦事作風。必須多學多懂，力爭對於公司內部的事務和外部的行業資訊都必須十分的瞭解，全面的瞭解總經理想了解的所有情況，以便為總經理提供正確決定和戰略的參考意見，替總經理完成他所安排的一切工作。

一名稱職的總經理助理是為了幫助總經理料理日常工作，是總經理工作中的催化劑與加速器。必須嚴格要求自己，爭取在最短的時間內使自己儘快成為一名合格的總經理助理!

餐廳經理助理工作總結 篇5

本年度餐廳以以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

一、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衞生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

二、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

三、編寫婚宴整體實操方案

提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，熱門思想彙報作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

為了配合酒店__週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。