酒店採購工作的年度總結（精選17篇）

酒店採購工作的年度總結 篇1

又一年過去了，時間總是在悄無聲息中流逝。真的很感謝公司給我提供了一個磨練自己的機會，更感謝公司長久以來對我的信任和栽培！感恩的'心，感謝假日大廈責任有限公司，讓他伴我一生，讓我作堅強的自己。感恩的心，感謝命運讓我認識假日大廈責任有限公司，花開花落我一樣會珍惜！新的一年已經開始了，現在的我將過去一年中工作的心得體會作一個總結。

眾所周知採購部是公司業務的龍頭老大，是關係到公司整個銷售利益的最重要環節，所以我很感謝公司和領導對我的信任，將我調到如此重要的崗位上，給我一個學習的機會，讓我從原來對採購的一無所知到認識了更多的人和事，接觸了更多新鮮的事物，學到一些新的知識，增長了更多見識！在李輝總經理的直接關注和公司各位領導的關心支持下，通過6個月多的採購工作，使我懂得了許多道理，也積累了一些過去從來沒有的經驗，同時也明白了採購和優秀採購之間的分別和差距。瞭解到一個採購所具備的最基本素質就是要在具備良好的職業道德基礎上，要保持對企業的忠誠；不帶個人偏見，在考慮全部因素的基礎上，從提供最佳價值的處採購；堅持以誠信作為工作和行為的基礎；規避一切可能危害商業交易的供應商，以及其他與自己有生意來往的對象；不斷努力提高自己在採購工作的作業流程上的知識；在交易中採用和堅持良好的商業準則等，相信這些我都已經做到了。

在這裏我想説作為一個採購，並不像常規所想的那樣僅僅是打個電話，跑跑市場問價。比如上次假日3區屋頂上面的不鏽鋼欄杆，我跑了一天到市場問價。最後怕出錯還在網上查。（由於採購部沒有電腦，我在錢工這裏查。有時候錢工要用電腦。我就到網吧裏去查，這事徐總也知道。他也同意明年採購部申請一台電腦）。在這還向公司的領導申請個人的名片；在以後採購的事情上好和供應商好交往和聯繫。這只是其中之一，也是最基本的。在領導的提醒下，20xx年我們及時調整好心態和觀念，不但改變了過去的錯誤意識——採購與銷售無多大聯繫，而且在採購的同時充分利用供應商的網絡關係主動銷售。我們採購部都積極配合！，一切以公司的利益為主，我們輔助。採購與銷售是密不可分的！因為我們是一個整體，唱得是同一首歌，走得是同一條路，奔得是同一個目標！

在採購過程中我不僅要考慮到價格因素，更要最大限度的節約成本，做到貨比三家；還要了解供應鏈各個環節的操作，明確採購在各個環節中的不同特點、作用及意義。只要能降低成本，不管是哪個環節，我們都會認真研究，商討辦法。真得很感謝李輝總經理，在採購方法方面為我出謀劃策。是他的嚴格要求，讓我們不得不千方百計去降低成本，也是在他的英明領導下。當然還要在不影響銷售的前提下，保證公司資金週轉。儘量降低公司的額外提貨費用。間接性地降低成本。在這裏我還要對公司所有工作人員説聲：“謝謝“！感謝他們對我的關照。感謝徐總和公司領導對我的信任。

為更好地體現採購的公開透明、公平競爭、公正原則，採購辦建立了採購“評審專家庫”、“商品價格信息庫”、“供應商信息庫”，實行採購評審專家和採購供應商管理相分離的制度，達到了三庫中評委和供應的隨機抽取要求，增加評委與供應商抽取的透明度；商品價格信息庫則以時效性為基礎，以供應商的即時報價為依據，掌握市場發展趨勢與行情。根據我縣採購專家管理體制建設總體思路即以信息化管理系統為依託，制度建設為保障，專家隊伍為核心的採購專家管理體系，採購評審專家庫實行動態管理，專家人數和專業隨着採購規模的擴大和採購業務的需要，在使用中不斷充實完善。

酒店採購工作的年度總結 篇2

尊敬的酒店領導：

我是採購部經理，在20xx年3月15日，董事會開過採購部專題會議後，採購部正式成立，6月11日董事會正式任命我為採購部經理，主持採購部日常工作，隸屬於董事會財務部，直接領導是耿總監，直接下屬是採購部兩名採購。我的工作職責是：全面負責酒店各類物資的採購及部門內部管理，提高物資採購質量，降低採購成本。具體職責如下：

一、採購制度建設

1、組織制定採購管理規章制度，上報領導後組織實施；

2、負責制定採購管理工作流程與標準，並督導執行；

3、根據制度的執行情況及時修訂，完善各項規章制度及工作程序。

二、採購工作管理

1、參與供應商的談判與合同的簽訂；

2、指導市場調查工作，進行合格供應商的審批審核；

3、抽查供應商檔案的建立和完善工作；

4、參與酒店批量與重要物資採購的業務談判工作。

三、部門內部事務管理

1、處理本部門內部日常行政事務；

2、負責本部門所屬員工的業務指導、績效考核工作；

3、負責本部門人員培訓、調配和工作安排等；

4、負責協調本部門與其它部門間關係，解決爭議；

5、主持部門內部會議的召開和重大事務的處理工作。

酒店採購工作的年度總結 篇3

在20xx年，因為市場形勢劇變，市場產出嚴重縮水，收款週期比較長，採購部的工作經歷了比較嚴峻的挑戰，一方面項目成本控制的嚴格實行要求我們儘量降低採購成本，另一方面公司收款週期的延長要求我們採購部在採購支付上要儘量延長帳期，爭取更多的優惠條件，總體説來，20xx年採購部遇到了一定的困難和挑戰。但在公司領導的正確指引和大力支持下，我們能夠較好的完成全年項目採購任務，按公司規定支付相關款項，做到成本控制有力，供應渠道暢通，在保證公司項目正常實施的同時，維護了公司建立的採購物流渠道，維護了公司的美譽度和信譽度。現將我的工作詳細彙報如下：

一、主要工作成績

(一)採購部分

1、嚴格按照公司詢價、核價、採購管理制度，嚴格控制採購成本，保質保量完成項目採購任務，全年完成採購項目共計330萬元，保證了公司項目實施的正常進行。重點採購的大項目有：健橋證券北京營業部UPS、發電機設備;健橋證券丹陽營業部建設項目所需設備;華龍證券日常設備供應;湖南省農行小型機以及附屬設備;銀河證券西安集中交易所需設備;項目以及華龍證券設備供應等採購任務。

2、努力學習，不斷提高業務技能，徵詢產品信息，完成新項目的設備採購，在20xx年，我們接洽一些比較新的項目，如健橋證券北京營業部發電機項目以及湖南農行的小型機項目，還有健橋證券丹陽營業部建設項目設計的防雷防靜電等設備採購，項目品種十分豐富和複雜，好多設備都是我們以前沒有接觸過的，這對我們的採購工作提出了一定的挑戰，在總公司幫助下，我們經過積極的努力，全面完成了這些項目的採購，保證了項目正常實施，同時鍛鍊了我的能力拓寬了我的知識面，對後期的工作十分有意義。

3、不斷拓寬採購渠道，徵詢採購信息和最新設備信息，為市場提供產品信息和支持。採購的工作和市場業務工作關聯十分緊密，在20xx年，我們根據公司的經營計劃和市場部的業務計劃，積極拓寬了採購渠道，同時，定期為市場部提供產品信息，保證市場部工作的正常開展，取得了市場部的好評。

4、在項目採購上儘量爭取價格優惠和較長的帳期，嚴格控制款項支付，保證了公司的正常運營，這是我們去年工作中的重心，因為應收款任務比較艱鉅，所以應付款這塊控制比較嚴格，這對我們來説真是巨大的挑戰和鍛鍊，通過我們和供應商的良好溝通和多年關係的積累，付款的控制做的比較好。

5、根據公司的需要，參與部分市場業務工作，取得一定的好成績，在20xx年，我直接負責華龍證券的日常設備採購和供應，從商務談判、到供貨以及後期收款等能較好的完成，取得客户的一直好評。同時還參與長沙交行的設備採購項目的商務談判工作，取得了項目的成功。

(二)協助公司完成的其它工作

在20xx年，我協助公司主要完成應收款工作，主要是華龍證券的應收款工作，在過去的一年裏，我收回欠款200萬元，同時協助公司開展大項目的收款工作，經過我們的努力，收回欠款1000多萬元，較好的完成了公司的應收款指標。

二、工作中的缺點和不足

1、技術水平還需提高，尤其是對產品的'具體配置和關鍵性能指標的理解還要提高，目前，產品的品種越來越豐富，分類也越來越細，採購工作對技術的依賴越來越大，所以提高基本技術能力，對今後的工作具有十分重要的意義。這也是我今後努力的方向。

2、和市場部、工程部門的溝通還需加強和提高，今後要逐步加強和市場部以及工程部門的溝通，嚴格控制採購供貨時間和採購週週期，保證項目的供貨的科學合理，爭取更低的成本。

3、加強對客户需求的理解，尋求更多的渠道，為客户解決問題，這也是我今後努力的方向。

以上就是我20xx年主要完成的工作情況，有成績也有不足，在公司上市的大好時機鼓勵下，我一定會努力學習，不斷提高業務水平和綜合技能，為公司的發展作出應有的貢獻。

在20xx年，採購部與財務部分離後，在酒店領導正確領導下，在各部的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項採購任務，為酒店經營、管理提供了一個有力的後勤保障。一年以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行採購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現簡要地彙報一下我部一個季度以來的工作情況：

一、主要工作與作法

1、採購及時，確保經營管理正常有序。

採購部作為酒店後勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好採購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，並努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分離後事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州、採購高檔原材料2次，共完成採購任務400餘次，採購各類大小600餘件，並完成因經營部門臨時需要而出現的零星採購50餘次，有力保障

2、貨比三家，確保採品物美價廉。

為最大限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每週一次的及定價，對出現價格波動較大的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收並做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經營成本;

其次是餐飲部2包及9包的沙發選樣、及整個酒店固定資產的採購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的，確保了一季度30餘萬元採購物資質量的穩定。

3、積極努力，拓寬原料供給新渠道。

為開闢和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經營保障，部門根據酒店總體工作安排，先後兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，並引進了一批特色優質原材料，為餐飲菜餚的常換常新提供了有力的保障，並得到了廣大消費者的一致好評。

3、想方設法，降低酒店運營成本。

二、存在的不足

第一季度，採購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項採購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待於本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：

一是在日常採購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統的安排好採購計劃，從而有時導致採購較為零亂，丟三落四;

二是二線為一線服務的意識還有待於進一步提高;

三是在如何開闢和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

四是自身的學習意識不濃，綜合素質有待於進一步提高。

三、下一步努力方向

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立後台圍繞前台轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤於調查，嚴格把關，努力做好物品採購保障和質量的督導工作，確保酒店經營管理正常有序的開展。

酒店採購工作的年度總結 篇4

暑假期間應學校要求，我在自己附近的一家大酒店採購部文祕崗位實習。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。此次實習，主要實習內容是學習酒店採購部食品組採購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客户接待工作，以及給各種雜活。“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老闆，同學變成同事，相處之道完全不同。作為辦公室祕書，我的理解是沒有什麼謀求利益和享受待遇的權力，只有承擔責任、認真工作的義務。

“在大學裏學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。

馬上就要大四了，所以在大學的最後一個暑假，我會參加實習，為我的畢業提前做打算。以後的道路該怎麼走，我也不知道，不過我相信自己可以做的更好，努力為我的將來打好基礎。在畢業之後不會太匆忙，這才是我一直以來都在不斷的努力的結果，相信自己可以做的更好，努力起來，實現自己的理想。

暑假期間應學校要求，我在自己附近的一家大酒店採購部文祕崗位實習。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛着民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的後果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來，我秉承自己一貫固有的踏實、認真做人的作風，以高度的責任感和事業心來為酒店服務，把自己多年來在學校所學到的書本經驗用在實踐工作中，嚴於律己，克盡職守;在領導支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實習。

此次實習，主要實習內容是學習酒店採購部食品組採購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客户接待工作，以及給各種雜活。簡單來説就是學習做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學旅遊管理的，我在採購部不僅僅只是學做簡單的文員那麼簡單，主要的還是多看，多問，多學，學習酒店的管理模式。剛開始上班時，真有些不習慣。面對着這麼生疏的環境，心態還沒有及時的轉變過來。不過經過慢慢的適應自己也就同辦公室的同事打成一片了。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老闆，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所幹的只是一些無關重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學校，有同學老師的關心和支持，每日只是上上課，很輕鬆。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經常説：“讀萬卷書不如行萬里路。”六個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關於做人，做事，做學問。

盡心履職

作為辦公室祕書，我的理解是沒有什麼謀求利益和享受待遇的權力，只有承擔責任、認真工作的義務。始終保持良好的精神狀態，發揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴謹細緻、積極進取的工作作風。在平時的工作中，對領導交辦的工作，從不討價還價，努力保質保量完成;對自己分內的工作也能積極對待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。在同辦公室其他幾位同事的工作協調上，做到真誠相待，互幫互學。半年來，我的工作得到了領導的認可。

自學能力

“在大學裏學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。參加工作後才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少。我擔任的是文員一職，平時在工作只是打打電話處理文件跟供應商聯繫，幾乎沒用上自己所學的專業知識。但辦公室工作是一個特殊的崗位，它要求永無止境地更新知識和提高素質。為達到這一要求，我十分注重學習提高：一是向領導學。在辦公室工作，與領導接觸的機會比較多。半年來，我親身感受了企業各位領導的人格魅力、領導風範和工作藝術，使我受益匪淺，收穫甚豐。二是向同事學。古人説三人行必有我師。作為一名大學畢業生，如不虛心學習，積極求教，實踐經驗的缺乏必將成為制約個工作人能力發展的瓶頸。正是不斷地虛心向他們學習求教，我自身的素質和能力才得以不斷提高，工作才能基本勝任。三是在平時的工作中會遇到許許多多的問題，我就是在解決問題的過程中學習，當然這些問題一般是突發的，我們所不能避免的。我記得有一次，跟我同組的主任休息，那一組就由我來獨擋一面，當我正在輸入數據的時候，由於程序不穩定，一下子做的東西全沒了，文檔裏出現一片空白。我的頭翁的一聲，我也給懵了，這可是大問題，若不搞好，今天就沒法工作了，明天的計劃也下不了了。剛開始我很着急，試了很多種方法都不行，我深呼吸，強迫自己平靜下來。其實我可以打電話請教主任，但由於各種原因，也是一種好勝，我最終沒有打電話。

酒店採購工作的年度總結 篇5

一、2月份完成的主要工作

1、完成春節期間各部門備用物資的採購;

2、完成六樓廣告霓虹燈、廢品和潲水回收的合同擬定及簽訂;

3、召開供應商協調會，安排春節物資供應工作，保證不影響酒店正常經營;

4、經過市場調查,並通過三家廢品收貨商報價,確定酒店負一樓廢品收貨商;

5、完成2月份餐飲餐料的市場詢價、定價工作及3月份上半月酒店餐飲餐料的市場詢價工作;

6、完成歌舞劇院房屋租賃合同的付款審批手續;

7、召開部門工作會議，傳達酒店會議精神，學習A模針對採購部的'相關文件，並將其認真貫徹落實到實際工作中。

8、分類別召開各供應商座談會,着重聽取供應商與酒店合作中存在的問題,並與相關部門及領導協商、制訂具體解決辦法;

9、初步完善物資價格庫的信息，以熟悉掌握採購物資價格動態;

10、完成部門20xx年度目標責任書的草擬、人員崗位核編建議以及05年1月份部門經營分析等工作;

11、完成PA保潔設備的市場調查及招標邀請;

12、完成鍋爐保養合同的談判;

13、督促各部門按時提交3月份採購計劃，以利於降低、控制採購成本。

二、3月份工作計劃

序號工作內容目標要求完成時間責任人經辦人

1、3月份餐飲餐料物資的市場詢價、比價、定價工作按時完成3月15、30日

2、日常物資的詢價及採購按時完成

3、PA保潔設備的開標及合同簽訂

4、物資價格庫、供應商檔案的健全按時完成3月30日

5、各部門月計劃採購按時、按質完成

6、領導交辦的其他工作按時完成全體人員

酒店採購工作的年度總結 篇6

20__年全酒店上下鼓足幹勁，從高層領導到採購人員層層領導狠抓實幹，加強管理努力實行雙增雙節，全體採購人員認真貫徹董事長的講話。有條不紊地辦好採購合同和物資調運工作。全體採購人員在_經理帶領下，頂着多方壓力，加班加點恪盡職守完成各項工作指標，確保各個車間正常運轉。現將年度採購後勤工作總結如下：

一、配合工作

採購調度也是採購後勤，在人員少的情況下，積極配合質檢部、物管部、環保部、安全部、生產部對來往車輛進行安全宣傳和檢查，發現問題及時解決，加大對原料質量的檢測和管理。（如對商標和檢測報告的及時跟蹤和入庫處理）。尤其是配合安全部做好各自貨源廠家的“安全技術説明書”的收集工作。積極配合物管部清理廢舊桶的回收和變賣處理工作。

二、自我工作評價

20__年工作中，本人自始至終堅持以廠為家，服從領導安排的工作任務，沒有多請一天假，不遲到、不早退。節假日堅持上班安排到貨。每週採購計劃詳實細緻，做到勤查庫存、勤跑車間、多方溝通供應商和生產車間之間的輸紐。本人不僅業務熟悉、協調工作能力強，很少給領導帶來麻煩，加班加點任勞任怨、不計個人得失。在全廠所有大小原料進貨電話中最忙，有時候一晚接駕駛員問路電話3—5起。在同各部門協調工作中，調度有方協同到位，身入現場主動提出解決可行辦法，多次節省資源做出應有的奉獻。

三、內部協調管理

遇到物流公司車輛或急待下貨的駕駛員，我能方便就給予協調儘快跟下貨班商量即時下貨，必須要等質檢報告的貨物我會耐心做好説服工作，尤其是過磅缺少噸位的駕駛員，更要細緻耐心説明情況，幫他們尋找原因，讓人信服防止爭吵過激言論和行為。中午下班前沒有下完貨的駕駛員安排就餐，提供可行性的方便。質檢部在我們調度制單後方抽樣化驗，在停電或電腦出故障時，我們需要主動請質檢部不按電腦操作程序工作，即時提供化驗開據產品合格單。

針對相關原藥我們需要物管部保管員配合，先下貨後抽樣化驗，由我們採購部調度簽字（認證貨物數量、註明化驗未果）。在同一原料多個車間使用中，及時通知車間監磅員到磅房，跟車間協商好分灌下貨，防止後續原料一時跟上，確保各車間生產的需要。在每週清查庫存中，經常要催促車間打領料單，協同保管員核對好數據，灌區要抄寫記錄（換算準確）。有時要協助保管員夜晚加班、過磅、安全下貨工作。

四、新年工作計劃

積極配合__採購員工作，認真做好每週計劃申報，做到每週二查驗庫存、核對使用結果，保持和車間溝通、密切跟蹤產品質量，確保生產正常運轉。週三按規程上報採購計劃。並即時跟蹤計劃到貨情況。尤其是灌區隨着車間使用量的變化（包括臨時停電停機）而需要即時調整。針對工作中出現問題要及時和相關部門協調解決的更好，不能解決的要電話彙報或書面文字彙報。努力把後勤保障工作做好！為__再創輝煌作出的努力！

酒店採購工作的年度總結 篇7

在過去的20xx年，採購部在酒店領導的正確領導下，順利圓滿地完成了公司賦予的各項任務。採購部是酒店的後勤保障部門，嚴把採購原料質量關，降低採購成本，增強效益，是本部門的工作重心。採購品種繁多，價格變動頻繁，市場價格靈活性強，操作難度大，是當前的實際情況。為把好價格、品種質量關，控制原材料成本，提高本年度的經濟效益，我們採取了一系列措施。控制採購成本，嚴格執行物品採購的申購、籤批、詢價、採購、驗收程序，加強採購監督，控制質、價、數，確保購進貨物質優價廉，為更進一步促進20__年的工作，現在將xx年工作總結如下：

一、 採購部實行兩條線制度

一條線為餐飲服務，一條線為其他部門日常消耗服務，專人負責，專人購買，在採購上嚴格做到貨比三家，競質競價。在採購過程中接受酒店各部門的監督，嚴格遵守採購規章制度，熟悉工作流程，掌握業務技能，保證各項採購任務的完成，保障各部門所需。教育並監督採購人員，熟悉各部所需原材料規格、質量、價格等，熟悉市場行情，摸清市場變化因素，從源頭上把好關，把質量和價格作為工作的重心，一切圍繞經營開展工作。

1. 把工作重心集中在重點區域原材料上採購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，採購的間隔時間就短，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成若干個區域，根據原材料使用率，量的高低，劃分區域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴格控制價，密切注意市場動態，及時掌握行情，確保物美價廉，保障所需部門供給。

2.針對月結算的供貨商加強質量、價格的監督，每一個供貨商供應的品種，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點，其供應的品種就連成一個面。根據供貨商月結算量的大小，要求供貨商把質量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決清除，減少中間環節。

3.在酒店領導的要求下，對各類原材料進行每月市場調查，定期不定期共同上市場對所有原材料進行質量對比、價格對比，並將市場訊價制度紮實落實好。

4.瞭解各部門物資需求及各種物資的市場供應情況，掌握各種物資採購的成本及採購資金控制的要求，熟悉各種物資採購計劃。

5.各部門急用的物資優先採購，急事急辦，做到採購按計劃，根據倉庫存貨情況，和部門申購單，對常用物資按庫存規定辦理，經常與倉管溝通，以防物資積壓。

6.採購各類原材料時做到貨經三家，物美價廉。時鮮性、季節性物品原材料及時提供樣板樣品，供所需部門參考使用。

7.努力學習業務知識，提高業務水準，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關係，不進人情貨，選擇有供應能力的供貨商，選擇重合同、守信譽的客户，在確保質量價格的前提下，在供應商中開展良性競爭，教育採購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵紀守法，外出採購時時刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。

8.認真學習《員工手冊》，嚴格遵守各項規章制度，服從上級領導的分配，加強與部門之間的協調溝通，做好後勤保障。

二、全力配合公司工作

採購部全力配合使用部門做好各類原材料的招標、考察、合同簽訂等工作。切實做到貨經三家，為酒店的經營做出了應有的貢獻。

三、 發揚團隊精神，增強凝聚力

倡導理解、溝通、信任，提高員工對企業的忠誠度，尊重員工的個人願望，為其創造良好的發展空間，急員工之所急，想員工之所想，及時宣傳酒店的各項福利待遇，徵詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。

四、 抓規章制度，抓計劃落實

學習酒店下發的規章制度，提高員工的綜合素質，做好內部安全管理，積極參加酒店舉行的各類知識培訓，加強安全防火工作，發現問題及時報告，消除隱患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，實現採購部全年無事故。

五、 在抓管理、抓工作的同時也存在不足之處

有時候不能及時的採購回部門所需的物品，有單就買造成過量採購等。通過多次的市場調查和與出品部溝通，採購原材料的質量有很大的提高，淨菜率得到提升，因為淨菜的價格才是真正的價格，降本增效將任重道遠。

六、 在工作中也應看到我們的不足之處

由於採購人員業務繁忙工作處於高度緊張之中，他們的業餘文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動中採購人員都不能積極參加，今後我們一定想設法抽時間，讓員工們去鍛鍊、去學習，在緊張的工作之餘，豐富一下業餘文化生活。個別員工不能認真執行勞動紀律，違章違紀事件進有發生，這些都是在今後工作中需要認真整改的。

在新的一年中要深入細緻的做好思想工作，並制定周密的工作計劃，督導檢查制度落實情況。寬嚴結合，嚴中有情，謙虛謹慎，忠於職守，加強責任心，勇於承擔責任，敢於接受挑戰，把成功當激勵，把困難當考驗，紮實有效地完成上級領導下達的各項任務。

新的競爭，新的考驗在等着我們，我們堅信酒店在各級領導的正確領導下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌，勝利永遠屬於樂於奉獻、開拓進取的我們。

酒店採購工作的年度總結 篇8

首先感謝領導對我的信任，將我調到採購部這個如此重要的位置，給我個學習的機會，讓我從對採購一無所明白認識更多的人與事，接觸更多的新鮮事物，學到了一些新知識，增長了更多見識!在劉經理的工作指導之下，經過四個月的採購，也積累了一些工作經驗，同時也明白，還有很多事要繼續學習的，繼續去完善的，繼續去提高的，在這一年裏，我沒有做出轟轟烈烈的事，但對每一件事我都會用心去想，用頭腦去思考，用行動去做事。我每一天按採購計劃基本完成了所負責的劑型，值此辭舊迎新的時節對一年來的工作做一個總結，更多地便於自己以後的工作中總結今年的經驗教訓，提升綜合素質，找到更好的方式方法去迎接新年的到來。

我們主要採購的供貨商來自“太華、九州通、東龍、匯康源、華辰等”我們所購進藥品的質優價廉，關係到採購成本的高低，直接影響到整體效益的快慢，藥品的價格始終搶佔商機，起着至關重要的作用，我作為一名經驗不足的採購員，經過一段時間的瞭解，深知做採購的，要了解各藥品信息的重要性，為確保採購藥品的質量好，價格低廉，今後我要做好每一項工作，要用敏鋭的眼光看待事情的變化與發展，主動和個部門溝通!經過這幾個月的採購，深知並不是單單做個計劃表和打電話報計劃，那麼簡單的事，公司此刻的採購數量是以開票處訂的數量為準，個人認為開票處與銷售部每個星期要有個總結，把客户所需要的信息反饋給採購部、我們採購人員也要對公司暢銷品種有個基本的瞭解，在採購超多數量的狀況下，我們要採取價格策略，與供貨商業務員聯繫，儘量降低藥品的成本，為了滿足我們所需的庫存，滿足質管部要求，還要總結質量問題的因素，反饋給供貨商，並與供貨商到達共識，共同解決質量問題，做到及時退貨。今後我們要更注重保質優價廉，貨比多家，我發現要做好“質優價廉”是作為一個採購員的工作精髓，這個過程的操作與實踐，是需要平時的細心積累才得到的經驗，改善工作方法，提高工作技能才能更深入地做到“質優

價廉”降低成本。我主要從以下方面去做：

1.認真做好採購計劃，貨比多家，做好內勤工作，多多與各部門的人員溝通，每次計劃做好的反饋表與漲價表，做到及時通知開票處與銷售部，並分析調查市場價格是否適合客户需求!

2.報計劃時要細心、多多瞭解各品種的信息變更、變更的信息要及時反饋給質管部、開票處、銷售部、當有新品種引進時，要授集好信息，及時與銷售部、開票處溝通，並快速備貨，還要多多瞭解供貨商與廠家在各個時間段的優惠政策等。

3.採購不同品種，要靈活運用不同的方法詢價、講價、儀價以到達降低成本的最終目的。

4.對已知漲價的暢銷品種，要儘快的調查原因，根據市場，和部門領導商討就應漲到什麼價，對於銷售部反饋如是客户已訂品種，銷售部要帶給大概價格，採購部根據各公司銷售的價格來做價格調整。

5.對於業務員帶給的新品種，要注意看月銷量，暢銷品種要經常查看庫存是否斷貨，要保證庫存不缺貨，如因天氣原因或流行病因要結合現實分析，針對不同品種做好備貨準備。

6.對於採購了的品種要及時跟蹤貨是否到庫，在第二天早上查看是否入完庫，查清楚原因，以免做重複計劃。

自從進入採購部以來，讓我更明白總成本的優先原則，和靈活運用各種採購技巧的重要性。在那裏，感謝領導這幾個月來對我的工作指導，今後的我還需領導的支持與培養，請領導放心，我會繼續努力學習、努力工作的，昨日的成績已成過去，此刻重要的是在新的一年裏好好珍惜時間，珍惜機會發揚優點，改正缺點，改善工作的方式方法，全面提高綜合素質，更完美地完成新一年的採購工作。

酒店採購工作的年度總結 篇9

時間過得真快，轉眼就是一年過去，我們採購部在這一年裏順利完成了任務，這得力於有公司領導的正確領導和全體員工的配合。

一、做好酒店日常採購工作

酒店日常採購都是需求比較大的，在採購過程中，會先了解酒店物資儲備情況，根據酒店的消耗情況去採購產品，在採購的過程中如果由原渠道就會直接繼續好做，如果需要重現採購則會建立新渠道，以保證產品的供應，為了讓採購的產品合乎酒店價格，這就需要進行多放比較，做詳細的談判，然後根據左後的結果選擇兩道三家供應商，多渠道保證日常供應，如果出現其中一個供應商斷貨，不至於影響到酒店的正常運營，在採購的過程中會對採購的產品做抽樣調查，查看採購過程中產品的質量問題，保證供應到酒店的產品是合格的。把採購的產品做好分類管理，這樣方便其他部門工作實用，每天統計幾點產品的消耗情況然後在更具具體的數據做出合理安排，保證產品能夠足夠一天的消耗。

二、加強員工集訓

採購員工需要加強訓練，因為如果採購員工的經驗能力不足，會讓公司吃虧，會導致在採購的過程中產品不合格，價格過高等情況，培養員工的能力讓他們在採購的時候能夠很好的做出工作安排，把每天的採購做好，把公司交代的任務完成不至於犯錯，提升採購員工們的能力才能為公司創造價值。培養員工也會培養員工的紀律，沒有規矩不成方圓，只有保證所有的員工在工作時遵守公司的規定，不謀取私利，努力做好工作崗位上的工作，完成工作任務，培養他們對公司的歸屬感，和榮譽感，傳遞公司的企業文化，讓公司的價值觀公司的能量傳遞給員工，提高員工的積極性，提升工作效率。

三、瞭解市場行情

採購必須要了解市場行情，清楚當前市場的情況，才能夠保證採購工作順利，同時在採購的過程中必須要做充足的準備工作，前期的市場調查，產品檢驗，等都需要做好，保證在工作是不會出現差錯，每一次工作都要把握好工作進度，通過數據收集，和調查做好工作按排，保證工作順利。

四、制定採購計劃

做採購我們把所有準備工作組好蒐集到了足夠的數據之後需要把採購的計劃做好充分整理，把採購中的各個細節和方式做好安排，優化採購工作。同時要提供多種採購方案，並且保證採購計劃具有可實施性，能夠發揮實際效力。制定好計劃好需要經過上級領導的審閲和查看通過之後才會採取其中一種方案進行採購。

擔任採購有多年的經驗，每年都會從採購總做中總結經驗，做好工作準備為下一年的工作積攢經驗，保證工作順利進行，不斷提升工作效率，在在以後工作中我會繼續努力。

酒店採購工作的年度總結 篇10

1、認真執行總公司採購管理規定和實施細則，嚴格按採購計劃採購，做到及時、適用，合理降低物資積壓和採購成本。對購進物品做到票證齊全、票物相符，報帳及時。

2、熟悉和掌握市場行情，按“質優、價廉”的原則貨比三家，擇優採購。注重收集市場信息，及時向部門領導反饋市場價格和有關信息。合理安排採購順序，對緊缺物資和需要長途採購的原料應提前安排採購計劃及時購進。

3、嚴把採購質量關，物資選擇樣品供使用部門審核定樣，購進大宗物資均須附有質保書和售後服務合同。積極協助有關部門妥善解決使用過程中會出現的問題。

4、加強與驗收、保管人員的協作，有責任提供有效的物品保管方法，防止物品保管不妥而受損失。

5、完成領導交辦的其它各項工作。

1.訂購單的下達。

2.物料交期的控制。

3.材料市場行情的調查。

4.查證進料的品質和數量。

5.進料品質和數量異常的處理。

6.與供應商有關交期、交量等方面的溝通協調。

還有下面的

開發合格供應商及與現有合格供應商保持緊密聯繫

供應商日常評鑑及考核管理

與供應商協商如何處理來料異常

提供快速準確的報價給客户

提供物料代用品並分析替代的可行性以降低採購成本

每日訂貨追蹤日報表之制定

跟催當日及明後兩日物料狀況

依據SQ下達PO單

新供應商開發及新機種物料的詢價，議價，比價

1)作為採購部的員工必須對公司絕對忠誠。不接受廠商的回扣、旅遊招待、贈品、宴會，違者將按公司有關規定處理。

2)採購人員必須瞭解本部門的專業知識，避免採購假冒偽劣商品及被廠商矇騙。

3)採購人員必須具備豐富的商品知識，慎重選擇商品，建立商品組織，控制商品結構，清除滯銷商品，經常引進新商品，維持商品的快速週轉及新鮮度。

4)控制毛利，儘量達到目標毛利;創造銷售業績，完成目標值。

5)採購人員必須考慮新商品的陳列問題，對正常陳列的商品要畫出商品陳列圖(MODULER)，促銷商品應註明其陳列方式。

6)採購人員應密切注意市場行情的變化，掌握市場信息。

7)採購人員應隨時關注天氣的變化，及時調節受影響的商品的庫存。

8)採購人員應經常深入賣場，瞭解商情、客情，以期創造最佳的銷售業績。

9)採購人員應建立穩定的採購渠道，尋找充足的貨源，避免脱銷。

10)採購人員必須適時開發新商品。

11)採購人員應經常做市場調查，掌握競爭對手的商品構成、價格策略、促銷手段等。並採取相應對策。

12)採購人員應定期收集銷售數據，分析銷售狀況，並及時做出整改措施。

13)採購人員應定期擬定促銷計劃，並策劃實施。

14)採購應瞭解商品特性，並突顯其特性。

酒店採購工作的年度總結 篇11

往年的酒店採購任務都能夠在領導的支持下很好地完成，面對即將到來的年終難免會想到過去在採購工作中付出的諸多努力，實際上我也相信認真對待採購工作便能夠為酒店的發展貢獻自己的力量，只不過在這個過程中還是不要產生怠惰的情緒才能完成採購工作中的挑戰，因此我對今年完成的酒店採購工作進行了簡單的總結。

配合後勤部門做好酒店所需物資的採購與相關報備工作，實際上除了餐廳所需的食材以外還有客房的生活物資需要自己進行採購，關於這部分物資所需的數量都是先向酒店經理進行報備然後再從後勤部門獲取詳細的數據，通過這樣的方式便可以在減少浪費現象的程度上獲得同事們對自己的認可，因此在處理這方面的工作之時自己都會在市場尋找合適的樣品並撰寫相關的材料，只有讓需要採購的物資獲得酒店領導與客户的認可才能在後續工作中做到讓人滿意，因此即便將採購工作流程變得繁瑣一些也需要在滿意度上面獲得眾人的認可，在這個基礎上做好採購方面的工作並與後勤部門進行交接才能做到準確無誤。

採購物資之後的報銷則需要做好詳細的憑證記錄並交由財務部門，鑑於以往曾經發生過發票記錄信息從而得不到財務部門認可的狀況，因此今年我在採購工作中格外注意憑證的填寫以及發票的索取流程，除了記錄採購物資的相關信息以外還需要註明時間地點等要素並進行蓋章，這樣的話便能夠在後續的報銷之中得到財務部門人員的理解，實際上即便是簡單採購工作也需要注意與其他部門之間的交接才能夠避免失誤的產生。

至於辦公物資的採購則由於以往所需較少的緣故出現了些許差錯，實際上在我們酒店的日常事務中所需的辦公物資只佔據了很少一部分，也許是以往消耗量比較少的緣故導致今年進行採購的時候忽視了這方面的工作，即便自己並沒有佔據主要責任也應該針對這方面的疏忽做出相應的檢討才行，而且經歷過這種採購工作中的疏忽以後也讓我的思路變得清晰起來，即便是採購工作中容易被忽視的部分也應該要慎重對待才不會在今後犯下同樣的錯誤。

總結完今年的酒店採購工作以後也讓我開始重視以往疏忽的地方，從這方面可以看出簡單的採購工作也需要慎重對待才不會犯下比較基礎的錯誤，也許在今後的酒店採購工作中也會因為思慮不周產生一些問題，但是我相信經歷過幾次以後便能夠通過對採購工作的總結找出應對的正確方法。

酒店採購工作的年度總結 篇12

一年工作結束了，我覺得時間很開，在xx酒店這裏我時刻都在準備着，非常感到幸運能夠在xx酒店做採購工作，這一年來我真的覺得成長又是就是在不知不覺中，自己意識沒意識到不重要重要的是能夠不能保證在工作當中有所進步，有所積累，這是非常關鍵的，我真的很感激xx酒店給我帶來的所有，這讓我非常的受益，我知道在工作當中做好了這些非常的有必要，這不僅僅是對自己的一種鍛鍊還是一種積極的工作狀態，在部門同事幫助下，在上級領導正確帶領下面，這一年還是非常有收穫的，其實工作看上去就是這麼簡單，做起來又是一種樂趣，我也就這一年來的工作總結一番：

一、積累工作經驗

一年來的採購工作其實也是一種工作積累，我覺得在不同地方做不同的採購都是一種新的進步，這是非常有意義的，積累工作經驗也是一種學習，一年來我虛心的請教同事，在採購工作這一塊還有很多能力高的同事，他們都是採購工作方面的能人，對於我來講這些都非常有意義，積累工作技巧，面對日常的採購工作做到遊刃有餘，不管什麼樣的工作只要是肯花時間，在這一方面不斷的積累，我相信你一定會有收穫的，工作上面我很多次都在告誡自己，一定要積極向上，這才會有足夠的時間去拼搏，去為工作奮鬥，我想只有在工作當中存在正面情緒這幾點才能夠做好，我一定會繼續加油努力的，積累足夠的工作經驗，在這方面做好自己，恪守本職，踏實的的做好酒店採購。

二、衞生方面

酒店食材的衞生很重要，我們一直保持了嚴格的標準，酒店對這一塊非常的重視，一定要保證在採購的過程當中，保證食材的衞生，新鮮，我想在什麼時候這都是排在首位的，給顧客一個衞生的環境人，讓顧顧客放心大膽的用食，我覺得工作跟自我調節能力上面這些都是非常有必要的，我也知道這些都是非常的關鍵，每次去採購食材我都是非常的細心，嚴格的按照酒店的標準進行新鮮食材的採購，我不會因為採購食材的麻煩就忽略到這一點，一年來我在衞生這一塊可以説是非常用心，還將會繼續高標準要求自己。

三、自身不足之處

我覺得這一點一定要端正好，一年以來對我來講我自己身上的一些缺點，我總是在第一時間就正好，不管在什麼時候都應該清楚這一點，做採購工作我經常會犯一些細節性錯誤，有時候記性也不是很好，在一些事情上面處理的不夠好，在採購上面也沒有做到萬無一失，我一定會糾正這些繼續努力的的。

酒店採購工作的年度總結 篇13

1、認真執行總公司採購管理規定和實施細則，嚴格按採購計劃採購，做到及時、適用，合理降低物資積壓和採購成本。對購進物品做到票證齊全、票物相符，報帳及時。

2、熟悉和掌握市場行情，按“質優、價廉”的原則貨比三家，擇優採購。注重收集市場信息，及時向部門領導反饋市場價格和有關信息。合理安排採購順序，對緊缺物資和需要長途採購的原料應提前安排採購計劃及時購進。

3、嚴把採購質量關，物資選擇樣品供使用部門審核定樣，購進大宗物資均須附有質保書和售後服務合同。積極協助有關部門妥善解決使用過程中會出現的問題。

4、加強與驗收、保管人員的協作，有責任提供有效的物品保管方法，防止物品保管不妥而受損失。

5、完成領導交辦的其它各項工作。

1.訂購單的下達。

2.物料交期的控制。

3.材料市場行情的調查。

4.查證進料的品質和數量。

5.進料品質和數量異常的處理。

6.與供應商有關交期、交量等方面的溝通協調。

還有下面的

<1>開發合格供應商及與現有合格供應商保持緊密聯繫

<2>詢價，比價，議價，且適時，適量，適質。適價購進公司所需材料

<3>供應商日常評鑑及考核管理

<4>依據用料需求發出訂單及交期跟催

<5>與供應商協商如何處理來料異常

<6>配合採購經理達成部門目標

<7>提供快速準確的報價給客户

<8>提供最新的市場行情並參與採購決策

<9>提供物料代用品並分析替代的可行性以降低採購成本

<10>以最快速度處理品質異常

<11>每日訂貨追蹤日報表之制定

<12>跟催當日及明後兩日物料狀況

<13>依據SQ下達PO單

<14>新供應商開發及新機種物料的詢價，議價，比價

1)作為採購部的員工必須對公司絕對忠誠。不接受廠商的回扣、旅遊招待、贈品、宴會，違者將按公司有關規定處理。

2)採購人員必須瞭解本部門的專業知識，避免採購假冒偽劣商品及被廠商矇騙。

3)採購人員必須具備豐富的商品知識，慎重選擇商品，建立商品組織，控制商品結構，清除滯銷商品，經常引進新商品，維持商品的快速週轉及新鮮度。

4)控制毛利，儘量達到目標毛利;創造銷售業績，完成目標值。

5)採購人員必須考慮新商品的陳列問題，對正常陳列的商品要畫出商品陳列圖(MODULER)，促銷商品應註明其陳列方式。

6)採購人員應密切注意市場行情的變化，掌握市場信息。

7)採購人員應隨時關注天氣的變化，及時調節受影響的商品的庫存。

8)採購人員應經常深入賣場，瞭解商情、客情，以期創造最佳的銷售業績。

9)採購人員應建立穩定的採購渠道，尋找充足的貨源，避免脱銷。

10)採購人員必須適時開發新商品。

11)採購人員應經常做市場調查，掌握競爭對手的商品構成、價格策略、促銷手段等。並採取相應對策。

12)採購人員應定期收集銷售數據，分析銷售狀況，並及時做出整改措施。

13)採購人員應定期擬定促銷計劃，並策劃實施。

14)採購應瞭解商品特性，並突顯其特性。

酒店採購工作的年度總結 篇14

我們每一位採購員堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節約成本”的工作原則，同時以總公司指示的八字理念“溝通，用心，堅持，快樂”為工作宗旨，多與各部門進行溝通，快樂地完成工作。目前，採購的核心是以廚房部的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行採購員的工作職責，完成本部門以及領導交代的的各項工作任務，現簡要地彙報今年的工作情況：

一、今年完成的主要工作

1.經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

2.管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

3.質量方面：菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。

4.衞生方面：嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衞生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的温度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衞生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

二、明年工作計劃

1. 把工作重心集中在重點區域原材料上採購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，採購的間隔時間就短，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成若干個區域，根據原材料使用率，量的高低，劃分區域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴格控制價，密切注意市場動態，及時掌握行情，確保物美價廉，保障所需部門供給。

2. 針對月結算的供貨商加強質量、價格的監督，每一個供貨商供應的品種，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點，其供應的品種就連成一個面。根據供貨商月結算量的大小，要求供貨商把質量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決清除，減少中間環節。

3.在酒店領導的要求下，對各類原材料進行每月市場調查，定期不定期共同上市場對所有原材料進行質量對比、價格對比，並將市場訊價制度紮實落實好。

在20xx年的工作中，我們部門要虛心向其它部門學習工作和管理經驗，借鑑好的工作方法，努力學習業務理論知識，不斷提高自身的業務素質和管理水平。使自己的全面素質再有一個新的提高。要進一步強化敬業精神，增強責任意識，提高完成工作的標準。同時我部門希望公司各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，並不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新台階、更上一層樓貢獻出自己的力量。

酒店採購工作的年度總結 篇15

回想走過的腳印，深深淺淺，一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。今年我在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為酒店節約每一分錢”的觀念，積極落實採供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為酒店節約成本”的工作原則。現將主要工作情況總結如下：

一、組織實施“陽光采購策略”。

公開透明的按採購制度程序辦事，在採購前、採購中、採購後的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。我們進一步強調採購工作透明，在採購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星採購，都儘量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關人員一起詢比價，採購前、採購中、採購後的各個環節中主動接受審計監督。即確保工作的透明，同時保證了工程進度。

採購部按項目部和施工單位上報的採購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十餘家，並且邀標談質論價全過程總工辦、工程部、審計部、採購部都參與，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護酒店利益。做好價格和技術規格分離和職能定位工作，價格必須經採供部和審計部，技術必須經工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制;防範、抑制腐化。建立材料價格信息庫和材料價格監管機制，提高採購人員的自身素質和業務水平，保證貨比三家，質優價廉的購買材料，減少工程成本，提高採購效率，提高企業利潤。

二、圍繞控制成本、採購性價比的產品等方面開展工作。

採供部繼續圍繞“控制成本、採購性價比的產品”的工作目標，要求採購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。調整了部份工作程序，增加了採購複核環節，採取由採供部副經理在採購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核，再由採供部經理進一步複核，實行了“採購部的兩級價格複核機制”，然後再傳送審計部複核。力求限度的控制成本，為酒店節約每一分錢。採供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節中得到煅練。

三、進一步加強對供應商的管理協調。

採供部進一步加強了對供應商管理，本着對每一位來訪的供應商負責的態度，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利於採供對供應商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

根據酒店管理層的最新思維，酒店新一代的供應商也應建立在真正的戰略伙伴關係上來，甚至拿他們當自己酒店的部門來看待。因為酒店的成本核心競爭力的體現最主要的來自於酒店所有供應商的支持力度，供應商對每家客户不同的政策特別給予酒店的競爭對手的政策的好壞將直接影響到酒店的成本核心競爭力的高低。

四、步加強對材料、設備價格信息的管理。

採供部進一步加強了對材料、設備信息的管理，每一次材料設備的計劃、詢比價都進行了複印留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立採供部材料、設備信息庫，以備隨時查閲、對比。

五、提高部門工作員工的業務素質和責任感。

採供部特別注重，除組織部門人員進行培訓外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細節中不斷的提高業務素質，同時反覆強調採購人員的責任感，強調每個人對自己採購的材料設備負責到底，保證了對材料、設備有效的追蹤。

在今後的工作中，我們部門要虛心向其它部門學習工作和管理經驗，借鑑好的工作方法，努力學習業務理論知識，不斷提高自身的業務素質和管理水平。使自己的全面素質再有一個新的提高。要進一步強化敬業精神，增強責任意識，提高完成工作的標準。同時我部門希望酒店各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，並不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為酒店在新年度的工作中再上新台階、更上一層樓貢獻出自己的力量。

酒店採購工作的年度總結 篇16

伴着聖誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜餚和優質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。

四、衞生方面：

嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衞生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的温度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衞生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

五、成本方面：

在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去;研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研製更加物美價廉的佳餚來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衞生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新，從而尋求在xx年創造更好的經濟效益和社會效益！謝謝！

酒店採購工作的年度總結 篇17

20xx年全酒店上下鼓足幹勁，從高層領導到採購人員層層領導狠抓實幹，加強管理努力實行雙增雙節，全體採購人員認真貫徹董事長的講話。有條不紊地辦好採購合同和物資調運工作。全體採購人員在x經理帶領下，頂着多方壓力，加班加點恪盡職守完成各項工作指標，確保各個車間正常運轉。現將年度採購後勤工作總結如下：

一、配合工作

採購調度也是採購後勤，在人員少的情況下，積極配合質檢部、物管部、環保部、生產部對來往車輛進行安全宣傳和檢查，發現問題及時解決，加大對原料質量的檢測和管理。（如對商標和檢測報告的及時跟蹤和入庫處理）。尤其是配合做好各自貨源廠家的“安全技術説明書”的收集工作。積極配合物管部清理廢舊桶的回收和變賣處理工作。

二、自我工作評價

20xx年工作中，本人自始至終堅持以廠為家，服從領導安排的工作任務，沒有多請一天假，不遲到、不早退。節假日堅持上班安排到貨。每週採購計劃詳實細緻，做到勤查庫存、勤跑車間、多方溝通供應商和生產車間之間的輸紐。本人不僅業務熟悉、協調工作能力強，很少給領導帶來麻煩，加班加點任勞任怨、不計個人得失。在全廠所有大小原料進貨電話中最忙，有時候一晚接駕駛員問路電話3—5起。在同各部門協調工作中，調度有方協同到位，身入現場主動提出解決可行辦法，多次節省資源做出應有的奉獻。

三、內部協調管理

遇到物流車輛或急待下貨的駕駛員，我能方便就給予協調儘快跟下貨班商量即時下貨，必須要等質檢報告的貨物我會耐心做好説服工作，尤其是過磅缺少噸位的駕駛員，更要細緻耐心説明情況，幫他們尋找原因，讓人信服防止爭吵過激言論和行為。中午下班前沒有下完貨的駕駛員安排就餐，提供可行性的方便。質檢部在我們調度制單後方抽樣化驗，在停電或電腦出故障時，我們需要主動請質檢部不按電腦操作程序工作，即時提供化驗開據產品合格單。

針對相關原藥我們需要物管部保管員配合，先下貨後抽樣化驗，由我們採購部調度簽字（認證貨物數量、註明化驗未果）。在同一原料多個車間使用中，及時通知車間監磅員到磅房，跟車間協商好分灌下貨，防止後續原料一時跟上，確保各車間生產的需要。在每週清查庫存中，經常要催促車間打領料單，協同保管員核對好數據，灌區要抄寫記錄（換算準確）。有時要協助保管員夜晚加班、過磅、安全下貨工作。