酒店實習總結常用（通用16篇）

酒店實習總結常用 篇1

記得我們在培訓室經過三天的短期培訓後，經過孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然後就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況後就跟着師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收穫!

記得我第一次服務就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，後來學姐和主管説了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到

後來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什麼樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎麼去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什麼樣的坎坷，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，後來在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進行到最後!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我自己，終於跨出了第一步，那是一個屬於我自己的舞台，不管以後遇到什麼樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!

在獨處的這3個月，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨着更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以説不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關係圈裏。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店幹得好，有幾點是必須要有的：

一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不苟。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能幹，深受領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級管理者了，還有人生存於社會上，也不能太過於表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

酒店裏要學到的東西很多，比如説餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是作為五星級的服務員該怎麼面對客人的不同要求。在宴會部，接觸這方面的知識相對於其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看着客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。

剛來到酒店，接觸到最多的就是班級裏的同學，再後來就是楊主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景。現在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在於盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情。

其實在酒店待了這麼長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以説，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。

在實習的過程中，看着那些被動的人被領導看不起，就像酒店裏或者一些大型企業裏組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合於實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐幹什麼就幹什麼，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主

動提出來，不要放在心裏而不説，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處於很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店裏，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

酒店實習總結常用 篇2

今天差點睡過頭了，匆忙洗漱然後擠公交車，一路顛簸到辦公室，好累!時間到了8點，下去前台找她們交接，沒有想到她還在睡覺，也許是因為實在上夜班太累了吧，於是我只好跟她説一會把單子拿上來，於是就去辦公室了。大約8點半，電話打來了，説讓我把卡拿下去，我感到莫名其妙的，拿什麼卡下去啊，於是便去總枱問個究竟，結果收銀員居然把我當作房客了，以為我要退房，哎，我真是無語了，後來跟她們説清楚了，才把問題解決了。

真是無語的活啊，上來酒店人員早就吃過飯了，哎，又沒有我的份兒了，忍忍吧，只能等到中午了。在辦公室真是沒有什麼事情好做的，等到賬務和現金都清理清楚了，就是閒暇時間了，還是娛樂一下的好，反正也沒有和我説話，我就去上網找電視看吧。説實話，也挺好的，沒有人打擾我，想幹什麼就幹什麼。《吸血鬼日記》是我的最愛，去年在學校時只看到了第二季的第10集，索性今天就看個夠，把出來的11到15集全部看了，真是過癮啊!遺憾的是16集還沒有出來，只有個預告片，好期待好期待。下午如法炮製的去把錢收回來，清點現金，做現金日記。

由於現金太多，放在我身上害怕丟了，所以讓老周總幫我保管，他寫了張收條給我，承諾明天給我，也好，不然現金丟了，我怎麼賠得起啊。今天這一天又完了，好累啊，是心累，每天框在一個地方，我真是要崩潰掉了，真的不想幹下去了，可是沒有辦法，我不得不繼續幹下去。

酒店實習總結常用 篇3

一、實習崗位與資料

(一)酒店餐飲服務

1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座：當客人進入房間後，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已摺好的香巾放入香巾託，服務於客人的左手邊。並説：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如明白客人姓名，要説：“王總，請用香巾!”

4、服務茶水：將口布折成正方形放於一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣於壺把上，其它四指接於骨碟盤底，站在客人右手邊一隻手為客人倒茶，並説：“對不起打擾一下。…請用茶”。如明白客人的姓名，要説：“王總，請用茶”。在倒茶之前必須要先説“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不留意會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單並點菜及酒水：詢問客人是否能夠點菜，並將菜單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜：對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已透過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯，一聯交廚房或者吧枱(菜品交廚房，酒水交吧枱)，一聯交前台，一聯交傳菜，一聯自己留底備查。

7、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(分餐)：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選取不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯;對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人説明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”

9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸裏每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶準備續斟;有VIP客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人是否要再加。

10、結帳：集團內部高層可到前台簽單，但要注意提醒;正常客人結帳，到前台拿帳單到主人面前，不要當着眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐後整理工作：歸整坐椅，清潔地面衞生;收台：先收口布、香巾等布草製品，再收酒杯等玻璃製品，最後收瓷器製品，將垃圾各髒餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉髒枱布。

二、實習收穫與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的鈕釦，客人露出滿意的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的讚許和稱道......我的內心彷彿吹過春天的和風，温暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收穫快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

(一)實習收穫

1、服務意識的提高

對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線.高水平的服務質量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。透過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了應對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了必須的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來自酒店大客户——本田公司的)服務，他們通常是不太會説英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語説AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們帶給乘車預約表並理解他的信息再交由主管排車了。

酒店實習總結常用 篇4

一、實習目的

為了更好鞏固提高學生在學校所學的相關知識，培養學生的基本工作技能，我們在大三下學期進行了為期四個月的實習。我們從實際生產中獲得知識和技能，培養勞動觀念和務實作風，最重要的是通過實習鍛鍊己的能力，學到在課堂中學不到的東西，以及將理論聯繫實際，鞏固在學校中所學的知識，提高理實際問題的能力，瞭解一些關於服務實操的主要內容，這些對於我們在今後的工作和學習生活中都有及其重要的作用，也讓己在畢業後能夠較快適應社會，理好人際關係與社會順利接軌做好準備。

二、實習地點

我們實習的單位是--國際酒店。它位於--開發區，由--集團投資興建的一家大規模的四酒店，由--集團旗下專業公司--酒店管理有限公司全權經營管理。酒店佔地6萬平方米，含有中餐、西餐、客房、娛樂、國際會議中心及8萬平方米的生態園等設施。

--國際酒店力爭打造成具有世界水平的、配套設施最齊全和最現代化的四知名旅遊酒店。酒店管理服務理念推崇現代專業管理和尊崇人性化服務，倡導以客為本和服務貼心。主打健康、綠色、時尚、温馨概念，限度滿足多層次客户需求。酒店實行部門經理負責制，由經理統籌安排，各分部主管管理本部門事務，與其它部門密切配合，合作完成工作。

三、實習內容

作為一名剛剛走校園的實習生，我深知己要學習的東西有很多很多，面對即將踏入的工作崗位，又有着太多的陌生和神祕，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷着信息和期待去迎接它。剛到酒店的時候感覺什麼事都新鮮，畢竟離開學校步入社會是第一次每個人多挺激動的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展己才華的舞台，想把己的理論知識和己的想法付諸實踐中，那時負責人對我説：“在客房做服務員是體力活，為何不選擇餐飲呢”我是這樣回答的：“餐飲服務員我曾在暑假時有嘗試過，我想嘗試沒做過的事，是因為好奇，也是因為感興趣。”但是理想和現實畢竟是有差別的，當我們正式走上工作崗位之後，發現很多事情並不是我們想像中的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了。

我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經過培訓的，而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張牀。教我們鋪牀的就是我們的主管，鋪牀時每一步都有要求，而整個鋪牀的過程包括：甩單、套被子並鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內完成。首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，並且保證傳單的中線要和整張牀的中線重合。然後是給牀單包角，即把牀單整齊的包進上下兩個牀墊之中，這裏要的是不能讓牀單和牀墊之間有空隙，否則牀單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應，然後用力甩幾下就行，其他可以細節整理，應主要的是被子的中線要和牀、被單的中線重合，這就是鋪牀過程中的“三線合一”。做完了這些，最後一步是把枕頭放進枕套裏，要保持飽滿的一面朝向牀尾，而且枕套的開口的方向朝向窗户，在酒店行業中，這是很有根據的，曾經就看過一個案例説，一個女客人誤把項鍊放進枕套裏了，這就是因為枕套開口的方向不符合規定。培訓記得都記得很清楚了，怎麼鋪牀也學會了，主管就讓我們獨幹活了，可是當我正式去客房部工作時才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪牀那麼簡單。客房服務員的首要任務是清理客房，清理客房也是有一定規範可尋的。實習期間瞭解到，服務員進房間首先要敲門，進門之後第一步是打開窗户，然後收拾垃圾，倒掉，接下來就是開始整理牀，要撤下已經被客人用過的被子、牀單和枕套等，按照鋪牀程序一一換上，這一切結束後，開始打掃衞生，要注意的是這裏濕布一般擦木製傢俱，乾布則擦金屬和玻璃制的傢俱，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種傢俱器皿歸回原位，還有檢查房間裏消耗了多少日用品，很細節的事情，如電話應擺放在牀頭櫃之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時應注意斜着看幾眼，來檢查鏡子是否乾淨等等。

房間裏都打掃完之後，最難的就是收拾衞生間了，這也是我最不願意乾的，衞生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭髮絲，這一切都結束後，要把衞生間的東西補齊，擦拭時，不能放過任何細節的地方。在整個清理過程中都要認真對待，打掃過之後，要用吸塵器清理地毯，這裏還要讓吸塵器的吸口順着地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃乾淨地毯。最後一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄，並上報主管，實習期間就發生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由於客人還沒走，當客人回來時，由服務員向客人説明情況，最終是要客人賠償的。在客房服務員工作時，我還了解到每個員工都要有安全意識，服務員要知道，一般的消防意識，額外地服務員還應對本酒店和本市比較瞭解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人滿意。我在客房部這段實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員幹起，一步一步走上來的，對基層的工作很瞭解，也很熟練，主管就曾親給我做鋪牀示範，動作麻利，而且每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親整理、打掃房間，絲毫不疏忽，從這裏看，實踐和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西，在領導們的指導下，逐漸成長的我十分感激領導們在我身上所做的付。

在工作中，雖然我只是一名普通的服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對客服務那麼簡單，其中也有一系列的複雜程序，在這四個月的工作中，我發現要能如的做好一項工作，無論是繁重還是清閒，都要用積極地態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小去抱怨。因為抱怨是沒有用的，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態面對每一天。因為快樂的心態會使我們不覺得工作的疲憊與乏味，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在牀上呼呼大睡，連澡都不願去洗。

實習讓我們對社會有了新的概念，當我走在天津的街頭，穿梭於這芸芸眾生之中，我覺得己真的如滄海一粟，小的不能再小了。這個社會是如此的複雜，有時候會讓人感覺到身心疲憊，在酒店實習的後來一段時間裏，我變得沉默寡言了。因為我發現面對這樣的大千世界我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。我沒有和家裏人説，己實習具體是做什麼，我怕他們知道後會傷心，做的時間長了，我的思想也放開了，我只把實習才當做是體味社會和人生了。從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和世之道，瞭解人際關係的複雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。

我們從新人走過來，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時候被説得摸不着頭腦，施主們會用各種語氣方式來施捨你，會讓你產生一種排斥感，不情願接受新人們都會經歷這種心理時期，在每次被“施捨”後，無論你承認與否，你確實進步了。當有人批評你時，你肯定會覺得他們太過分了，甚至是無理，有什麼事情不能好好説呢，所有這些都是己的想當然罷了現實不是想當然，每一個新手都會經歷這些，過去的成功與失敗都已成為過去式。我們都不應以它們來炫耀或為此而悲傷，而應調整好己的心態來迎接未來的挑戰，人生中有許多要學的知識，我們現在學到的還遠遠不足，那麼就更應準備好下一階段的學習，有目標的發，努力的付就會有收穫。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收。

四、實習收穫

通過四個月的頂崗實習，有了一些收穫。主要有：

1、工作獨立理能力提高：通過這次實習，我深切的瞭解到，必須學會己有能力的事情己做這個道理。只有培養身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題、有不懂得應大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作積累經驗，最後得到的才是最適合己的東西。

2、突發事件應變能力提高：在客房部工作，每天都必須做好作戰的準備，因為作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口惡言的，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益，與身的安全，對於我來説又是另外一個考驗。

在社會實踐中得到了鍛鍊，對這次的實習認識也有了新的昇華，我體會到：

1、實習是一個接觸社會的過程：通過這次實習，我比較全面的瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了行行色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會、融入社會。

2、實習期與酒店的關係：作為酒店的一員，穿上了制服就要維護酒店的權益，要把己和酒店緊密的聯繫起來，要另己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。

感謝學校的領導和老師們為我們安排這次實習，為我們的社會實踐和未來的工作指明瞭道路和方向。感謝奧藍際德國際酒店給了我這次實習的機會，使我提高了實踐能力和社會經驗，感謝和我在奧藍際德國際酒店一起實習的其他同學，我們在這幾個月裏互相照顧、互相幫助，讓我覺得很温暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮鬥，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做成績，讓他們為我而驕傲。

酒店實習總結常用 篇5

正式上崗前我們經歷了三個階段，也就是入職前的培訓。第一個階段是我們實習生和酒店裏的新員工一起參加的。在一間寬敞明亮的trainingroom裏總共48人，我們共同度過了四天的歷程。每天都有不同的課程安排，從瞭解整個企業的成長髮展歷史、到企業的文化、經營管理理念、模式到最後具體的酒店裏每一個部門情況。在這些理論課程中穿插着有團隊建設遊戲，這是個不得不提到的話題，這也是這次培訓課中的精華所在。

第一階段的培訓是非常重要的，那些理論課程它首先讓我們從整體上把握了整個酒店的情況;消防知識的演練讓我們掌握最基本的消防方法;團隊建設遊戲讓彼此陌生的我們很快的融入到一個集體中來。

從另一個角度看這場培訓課，我覺得還是挺受益的。首先，就是假如我以後作為一個企業的管理者，我要給自己的員工上培訓課程，那麼這其中就有一些東西是可以借鑑的，同時以後我回到學校也可以把那些團隊建設遊戲用到班級的活動中。其次，如果以後要領導一個團隊，你必須瞭解每一個成員的特點優勢，然後因時制宜，因地制宜，同時要做好溝通協商工作，增強集體的凝聚力最大限度的發揮團隊的力量。

四天之後我們又開始面臨一個很重要的選擇——去哪一個部門呢?24個湖北的實習生不約而同的都想去餐飲部尤其是西餐廳，因為大家都想接觸外國人練習口語，而一直一來大家也都對客房部抱有各種偏見的看法，(包括我在內)，覺得在客房就是穿着老大媽的衣服、鋪牀、套被子、刷馬桶、，又累又枯燥，有啥好去的，或許還有某種潛在的危險。在要做出選擇的前一天我一直在內心糾結，因為24個人是不可能都去餐飲部的，綜合各方面因素的考慮，我自己都沒想到我最後很堅定地選擇了客房。

第二階段，我們開始跟師傅學，首先是跟打掃房間的阿姨學做房間。如何在短時間內把一間髒房打掃乾淨真的不容易，它也有一個操作的程序、步驟。其中工作細緻到每一個物品的定位，哪兒該放什麼，放幾個，怎麼放，哪兒差什麼，這些都要清楚，這是很能考察一個人的耐心和細心程度的，而這回我終於知道媽媽對我説的那句話的重要性(我在家拿東西放東西總是丟三落四，老媽經常提醒我做事要留個心眼長點記性，而當時的我卻不以為然)。

那些阿姨的年齡和咱們爸媽的年齡不相上下，阿姨們每天要打掃時幾十間房間真得是很累很累的，想開始那幾天我打掃一個衞生間或是鋪一個牀就已經累得不行了，然而阿姨們每天來上班的時侯卻個個精神飽滿一起有説有笑，工作的時候也特有幹勁，這是為什麼呢?因為來自對家庭的責任和愛，因為有精神的寄託和追求，就像我們的爸媽為了我們不惜付出一切。想到這兒，真有點自慚形穢，作為青年的我們為了自己的將來吃這點苦又算得了什麼呢?而且這也是人生必須的啊。每個工作崗位上的勞動者都是可敬的!

第三個階段，開始跟服務員學習一週。瞭解班前、班中、班後的一些工作程序，以及面對一些突發情況該怎麼處理。這個階段相對較輕鬆。這也是我特難忘的一個階段，因為有我的師傅呂芬。之前我們都擔心自己跟的師傅會不好，但是我的師傅的一言一行都讓我很感動，她很關心我，很耐心地教我，我一直跟在她後面跑來跑去，和她一起幹活，她很善良會把水果帶給洗衣房的叔叔們吃，她會誇我做得好的地方，做得不好的會一遍又一遍教我。後來我一個人獨立開始工作了，那時我特別想念和我師傅在一起時的快樂時光，我甚至都哭了。

終於到了自己獨立上崗的時候了，那天上的是中班，要做夜牀，開始真的是不順手，手忙腳亂，老忘東西，忙的時候時間也過得特別快，真的是第一次感受到時間如飛的感覺，剛上班就下班了。中班有許多對客服務的內容，這也是我最喜歡的一部分，因為能夠幫助客人及時解決一些問題是一件很開心的事。同時也能接觸到各種各樣的人。特別是當客人的一些問題如果我也解決不了時，或是某個老外説的一些話我聽得不太懂時，這些都會給我提個醒，要把工作中的每一個細節搞清楚，要提高外語水平，這樣就能更有效地去解決問題。

剛開始的時候，和客人講話我一直都沒有底氣，有點怕，甚至有時如果和客人説一些規範的禮貌用語我會覺得很不好意思，有時都想笑，因為這些以前只會在電視裏看到，而現在是在現實生活中自己要扮演那麼一個角色，後來經理告訴我們對客服務時不要怕，該怎樣就怎樣，大家都是平等的，要優雅大方，就因為經理這句話又讓我改變了不少。在工作中我最怕的是自己的勞動不被人尊重，因為有一次被一個客人罵過，我特傷心，入住五星級酒店的客人有時也不過如此，不過是有錢有權罷了……

這裏有很多人值得我們學習，每個主管風格各異，但他們都是以身作則的，工作特細緻認真，令人佩服，從他們身上我開始對“責任”一詞有點感覺，也正是他們激發了我工作的熱情。經理很和藹，很幽默，很有魄力，從她身上我看到了作為一個管理者領導者的風範。

上了將近一個月的中班，慢慢地有種前所未有的孤獨感，我的校友們都安排在早班，大部分時間我都一個人吃飯上班，而上中班的同事當時最多也就四個人，每個人都要跑四五個樓層，一個人在樓層裏跑上跑下，忙的時候還不覺得自己是一個人在工作，但每次上班下班的時候我都有種莫名的傷感，於是我也第一次感受到朋友的重要，所以晚上十點半下班一回到宿舍，我會給她們講今天工作情況，告訴她們我遇到了哪些好玩有趣的事和人，偶爾也會把自己不好的情緒向她們發泄一下，很多次我真的很想很想哭，但我告訴自己要堅強點，要冷靜，要平靜，所以我一直是微笑面對她們。我終於也體會到了“人本來就是孤獨的，緩解她帶來痛苦的的唯一方式就是平靜地接受它”這句話的內涵。

酒店每年都會有一次消防安全培訓講座，這次能有幸能參加到，受益匪淺，人身安全是頭等重要的大問題，讀了這麼多年書，在學校從來未接觸到這樣的安全主題培訓，而且我們身邊大部分人也缺乏基本的消防意識，所以每次國內發生重大安全事故，我們看到的都是一幕幕的悲劇，或許這是中國一個教育現狀的問題，這樣的活動更應該在國小就要開始推行，讓更多的孩子從小就有安全防範和自救意識。

今天是七月二十號，也就是我們來到__滿一個月的日子，大家都在堅持，時間一點一滴都在見證着我們的成長……

最後我想説一句，職業沒有高低貴賤之分，每一個工作崗位上的勞動者都是可敬和可愛的，不要人云亦云，如多你沒有親自去感受過，那些社會言論永遠只是別人個人看法，請用發展的眼光看問題!

酒店實習總結常用 篇6

酒店認知實習，是學校給我們酒店管理專業學生的一次認識酒店的機會，通過對酒店的直觀認識，更加深入瞭解我們的專業，確立好接下來的大學學習生活目標，為學習專業課程及基礎課程打好基礎。

此次參觀酒店，最主要參觀的酒店部分為酒店的前廳、餐飲和客房部分。這也是我們去酒店之前準備的參觀目標。

一、酒店參觀

(一)前廳

此次參觀酒店，瞭解到前廳的組成及各個部門的職能(禮賓部、總枱、商務中心、大堂副理、快捷服務中心等)，前廳是最先和客人接觸的地方，在很大的程度上代表了一個酒店的文化、服務品質，前廳給客人留下的印象，是客人對酒店的第一印象，良好的前廳環境，是保持酒店良好形象的一個重點。所以酒店對於前廳服務員、行李員的個人素質要求比較高。酒店前廳的設計都比較空曠、裝飾物品不多，所有的功能佈局能夠讓顧客一進入酒店就看清楚。此次參觀的四家酒店中，有三家酒店的大廳中間是懸掛了大的吊燈，只有艾美酒店的大廳頂部是可以打開，白天採取的是自然光，可以節約能源。雖然各個酒店的文化不一樣，秉承的理念也不一樣，但是酒店前廳的大致功能佈局都相差不多，只有在裝飾裝潢上面有差異。

(二) 餐飲

餐飲現在在酒店的地位越來越重，以前的酒店客房的收入佔據了最主要的部分，但是這次參觀的金雁大酒店客房和餐飲的營業額大致一樣。從其他酒店的參觀中也可以看出，現在酒店的功能越來越多元化，酒店內部會建設各種餐廳如西餐廳、中餐廳、風味餐廳等，所以以前酒店收入只有客房佔最大比例的現象很可能會發生改變。

(三)客房

此次參觀的四家酒店的客房，每一間客房的基本硬件設施都相差不大，但是每一個酒店都有自己獨特的文化特點。在瑞頤酒店，他們的客房78%是海景房，另外22%是標準房，對於這兩種房間，雖然相同類型的房間內部硬件設施相同，但海景房的價格都要比標準房的價格更高;金雁大酒店的客房設計主要是以中國的古典風味為主。針對的客源市場會不一樣。然而無論怎樣，想要吸引客人入住，就需要有自己本身的特色。

(四)客房輸入特點和餐飲收入特點

酒店收入的最主要兩個來源就是：客房;餐飲

酒店的客房是一種前期投入很大、後期投入很少的項目，客房的固定成本很大、波動成本很少，當一所酒店建成後，客房創造的利潤是酒店其他部門所不能比擬的，根據參觀四家酒店所知道的信息，一般酒店的波動成本會在50到150元之間，而房價遠遠高於波動成本，一般的客房也能夠達到1000元的房價以上，假設一家酒店的某間客房房價是1200元，波動成本為120元，那麼這件客房一個晚上的利潤就是1080元(在不考慮設備的折損費用的情況下)。要知道酒店客房每天的營業額，只要知道酒店客房的入住率就可以。所以酒店客房的收入是有上限的。

餐飲在酒店的地位也是很重要的，在參觀酒店的過程中，很多地方都會有餐飲部的身影，在大廳的休息區旁邊設立商場，設立大堂吧、q吧等可以供客人消費的場所，酒店會有各種不同特色的餐廳，像中餐廳、西餐廳、風味餐廳等，喜達屋集團還對客人推出了spg計劃，擁有酒店白金卡的顧客，或是入住酒店行政套房的顧客，擁有在行政酒廊用餐的資格，spg計劃積累的積分可以用來在酒店消費，包括用餐、將積分換成房間入住，客房升級等。

餐飲相對於客房的特點就是，後期的投入也很大，無論是食材、調料等材料，還是酒水等飲料每天的投入都很大，不過餐飲的營業額也很高，但是利潤率沒有客房那麼高。餐飲的第二個特點是波動性很大，用餐的價格會依據客人的不同、用餐類型的不同，產生很大的差異，不像客房的定價很固定。所以餐飲的收入擁有很大的不確定性。我認為酒店餐飲收入是很難找到上限的。

(五)對酒店的員工認識

我認為，現在對酒店的崗位可以分為兩個部分，一個是與客人直接接觸的一線崗位;另一個是與客人無直接接觸的二線或行政崗位。一線崗位工作的部門是在前廳、餐飲和客房;二線崗位工作部門現在知道的有人力資源部、工程部、安保部、財務部和其它行政部門。

根據這兩天的觀察，我認為一個酒店要生存，最主要是看兩個方面，一個是客源;一個是員工。

客源是酒店的心臟，一個酒店只有有源源不斷的客人來酒店消費，酒店才能獲得資金，才能生存下去，一個酒店要是沒有了客人，就像人的心臟停止了跳動，就無法生存下去，所以酒店要想方法提高顧客對酒店的忠誠度;員工是酒店的血脈，是為心臟提供服務的，無論員工在酒店幹什麼，在哪個部門，什麼職位，最終的目標都是指向為客人提供舒適的服務，為了客人能夠對酒店有高的滿意度，而要想員工提供好的服務給客人，酒店就需要提供好的待遇給員工，只有這樣員工才能體會到酒店對他的重視，才能更好的為客人服務。

(六)酒店的營銷

酒店的營銷方式有電視、紙質平面媒體和網絡營銷，包括與旅行社合作，旅遊網站的合作，微博、微信的宣傳。然而酒店最重要的營銷方式是通過為來酒店的入住的顧客提供滿意的服務，通過顧客向他人的推薦，以口口相傳的方式贏得人們的優良口碑。酒店保持客源的方法一般會採取為客人提供一些小禮物，在客人生日的時候，致以問候，並贈送蛋糕等物品，給客人一種關愛，讓客人感受到不一樣的驚喜。定期對客人進行回訪，致以問候。

(七)對酒店服務的認識

通過對四家酒店的參觀，我認為，在酒店設施設備的質量是酒店賴以生存的基礎，但無形的服務產品質量更加的重要。酒店的員工需要樹立高度的“顧客”意識。這是酒店服務質量的根本。在客人還沒有提出要求之前就已經為客人準備好客人可能所需，讓客人真正體會到，酒店是真心實意為客人服務的。

來酒店入住的客人，對服務的質量敏感度很高，酒店服務質量中的無形服務是酒店業區別其他產業的一個重要特徵，無形服務能夠使客人從心理和情感上得到很大的滿足，因此，顧客在酒店十分注重服務質量。

有顧客才有市場，有市場才有利潤，酒店能否贏得並且保持客源，關鍵在於酒店提供的服務能否讓顧客滿意。顧客對酒店的滿意度是酒店服務好壞的最終標準。

顧客是靠感受來評價酒店的服務質量的，因此服務質量的特性就具體表現為“五感”：給顧客以舒適感、方便感、親切感、安全感、物有所值感。酒店無論從硬件設施，還是從軟件服務，以及二者的結合上均應體現這五感，這是衡量酒店服務質量的標準，也是酒店服務質量應達到的目標。

(八)威斯汀酒店和艾美酒店的對比

威斯汀酒店和艾美酒店都是喜達屋集團旗下的品牌酒店，在參觀了兩家酒店後可以明顯的感

覺到他們之間的差異，威斯汀酒店給我的感覺就是昏暗的燈光，安靜的環境，能夠讓人很快放下心中的浮躁。而艾美酒店採用的是比較歡快的色調，使用的是白、紅和寶藍三種顏色，給人輕快明亮的色彩，一走進酒店的大廳，心中就會有一種空曠的感覺，一種面對大海時的感覺，可以安靜、可以歡快，心情明亮。

雖然都是喜達屋旗下的品牌，不過兩家酒店之間的客源資料並不會共享，在某種程度上他們之間也存在競爭關係。

國際酒店管理集團旗下一般都會有多個品牌，有不同的風格，針對不同的客源市場，吸引不同的客人來酒店消費。

(九)金雁酒店的認識(金雁的文化、和國外酒店的差別)

金雁大酒店是隸屬於廈門航空公司的一家酒店，酒店採用的是中國古典風格，有很濃重的中國風氣息。這樣的主題文化，吸引的最主要的中國遊客，對外國遊客的吸引力不足，很難走出中國市場。

(十)客房創收

通過此次認知實習，我瞭解到現在客房的創收項目比較少，迷你吧和小冰箱是最主要的創收方式了，其他物品的售賣比較少，且不夠主動，只有當客人主動詢問的時候，才會賣給客人。酒店客房的收入中，創收所佔的比例還是比較少。

客房的迷你吧、小冰箱裏面的物品，酒店的進價會比市場上的進價更高，售價也更高，而且一般是找承銷商提供，當物品快要過期的時候，會退還給承銷商，酒店不承擔產品沒有賣出去而過期造成虧損的風險。

酒店客房中的物品也是可以出售的，並且酒店客房裏面的物品一般都是酒店自己設計的，帶有酒店自身的特點。

通過對四家酒店的參觀，四家酒店對於外送服務費的收取標準都是點餐費用的15%，所以我認為這個送餐服務費收取是有一個統一的行業標準。

(十一)對酒店行業的認識

通過兩天對酒店的認知實習，對酒店的認知不會像去之前一樣停留在認為酒店只是一座供客人住宿的建築，此次參觀了四家酒店，對酒店有了大致的一點了解，對於“酒店是什麼?”這個問題，我現在的回答是：酒店是服務。客人來酒店住宿、吃飯都是花錢買服務，所希望的是酒店提供一種心理舒適的享受。所以酒店業才會是一種勞動密集型的產業，需要大量的人員來為客人提供服務。

(十二)前期準備與後期得到的異同

此次認知實習，我們團隊成員前期都積極準備，對各個酒店的資料都有查詢、瞭解，對去酒店的認知實習過程也有很清楚的規劃，團隊分工明確。在參觀酒店的過程中，因為有了前期的準備，很多事情都進行的十分順利，但是還是有一些地方準備的不夠充分，例如在團隊分工中我的任務售察和前廳提問，但是前期準備的問題沒有準備充分，所以在交流會上提出的問題沒有重點和針對性，前期準備中，也沒有考慮到有些問題酒店人員不會給我們解答的情況。導致我們小組在諮詢會上了解到關於客房的信息比較少。由此知道，前期準備的充分性和全面性對於一件事情的順利進行的重要性是很大的。

(十三)團隊合作

這次的認知實習，是通過團隊合作的形式完成的，在去認知實習之前，小組內部就有過多次的交流，使境外生和境內生很好的融合在一起，大家一起討論，發表自己的看法，明確分工，集思廣益，在酒店觀察的項目比較多，每個人負責自己的區域，事後大家一起交流，體會到了團隊合作的力量。

酒店實習總結常用 篇7

實習單位：___酒店

實習人：

實習摘要

第一階段

20__年7月21日，這是一個特殊的日子，這一天，我走出了學校的大門，帶着期待，帶着恐懼，帶着別無選擇……那是一種説不出來的感覺，一種説不出來的心境……猶如剛孵化的小雞，又或許連那小雞都不如，因為小雞至少有母雞媽媽的呵護。

剛步入社會很多事情，都不明白要如何去處理，不明白如何去應對，有時候只能靜靜的等時間給自我答案。還記得來麗江和府皇冠假日酒店面試的時候，沒有自我的想法，沒有自我的主見，連酒店有些什麼部門都不明白，就這樣稀裏糊塗的隨着同學來那裏面試，然後懵懵懂懂的被那裏錄取，之後就來上班。實習的日子就從20__年7月21日開始了，不明白自我為什麼來，也許是因為學校的要求，也許是因為自我別無選擇，還好自我明白做什麼就要把他做好!

剛來的二十多天，最先的三天是入職培訓，之後是酒店客房開荒，每週末休息，日子就這樣在不知不覺的過了好久。清楚的記得在樓層的23天裏，我們都早出晚歸，每個同事都在為酒店的開業而努力。一個房間，從裏到外，從上到下;一棟別墅，從房間到樓道;一個區域，從房子到綠化帶;一個酒店的每一個角落都有人的足跡，人的印記就這樣被烙下。一個房間裏面有好多東西，每個角落都要清潔，有衣櫥，冰箱櫃，寫字枱，旋轉門等等，並且這些都是木製的，結合了納西族的風俗，有許許多多的小木格子。剛開荒的時候，我每一天都是負責清潔小木格子。想起那些場景，左手拿着一小杯清潔藥劑，右手食指裹着一塊布，就這樣蘸蘸藥水，用手去掏那些小格子，時間長了，能夠看見有血絲在指尖發紅，和錐心的痛，還有在眼睛裏打轉的淚水……

那時候，心裏亂亂的……因為不甘;因為平淡;因為疲憊;因為我們想的和現實不一樣。沒有五星大飯店裏面的精彩場景，有的是瑣碎的事情和汗水。給自我的藉口是開業了就好了。

所以並不管再怎樣累每一天還是努力的工作，期望那個開業的日子快快來臨!

第二階段

哎呀!時間已經到了20__年8月23日了。我被分到了PA，以為換個地方會好許多，可是才發現沒有。還是一樣的清潔衞生，做各個部門辦公室的衞生，後勤區域的所有過道等等。日子一如既往，剛來PA的三天就只做好了一個樓梯，從酒店一樓到負二樓。之後是酒店員工更衣室的衞生，每一塊地皮，每一塊天花板，每一盞燈，每一個馬桶都要細心清潔。在PA工作的最終一天，做的是行政辦公室，看着那佈局，那地毯，那裝飾就明白是酒店級別的管理層就連工作的地方都是不一樣的。哎，滿滿的羨慕呀，期望這能是自我的歸宿!

第三階段

自從那天稀裏糊塗的答應到洗衣房做文員到此刻已經有好久好久了。實習也已經走到盡頭了，回頭想想，酸甜苦辣，日子五味俱全，用兩個字形容很好―充實

去洗衣房上班第一天―20__年8月24，永遠都忘不了那天的場景―那天由於早會傳達會議資料的時候出現了點問題，以為不去洗衣房上班的我，還是和以前一樣準備好當天的清潔劑，匆匆忙忙的跑着要去酒店開荒，結果半路被客房部行政管家喊住，告訴我忙着做什麼呢，問我不是説好去洗衣房上班。就這樣，懵懵懂懂的，我和酒店管理班的一個同學被分到洗衣房了，從此我的在洗衣房的工作生涯開始了。剛去洗衣房，我一個都不認識，就連酒店管理班的同學我都不認識，所以全新的環境，全新的工作，全新的生活。在洗衣房工作，剛開始的時候，做得很不順，因為我什麼都不會，最基本的辦公軟件，如Word、E_cel等我都不會，更別説是其他的酒店管理系統，例如PICC、Opera、人事考勤系統等等。幸好我的第一個經理耐心很好，他有個傳奇的名字―張大海，真是人如其名，能夠包羅萬象，從來沒有見過他發火，他做什麼事情都是很有耐心，對下屬也是一樣，同一個問題你問他很多次他還是一樣會告訴你。可是最悲痛的是他話很少很少，你不説他能夠一句都不説，除非有什麼事要和你交代。在酒店，異常是像洗衣房這樣的小部門，文員扮演着輔助各個領導做好工作的主角。可是我除了問題還是問題，太多時候連我自我都受不了自我，恨不得有個地

洞能夠鑽進去。可是他從來就好好的教我，沒有一句抱怨的話。還有，那時候的我每一天都有他在監督，他會提醒我今日要做什麼，要交什麼資料或文件。所以我能夠不用擔心我會落下什麼事情沒有做。可是我還是有被他氣得掉眼淚的時候。第一次被他氣哭是因為有一天早上他要我做一份資料，十一點過了的時候他説我做好了就能夠去吃飯了，可是誰明白我一做就到午時一點過，以致我中午飯都沒有吃，當時在氣他害我飯都沒有吃。可是回頭想想，那是因為我辦事的效率有問題，因為我不懂，還有是因為我笨，沒有想到先去吃飯再繼續工作。哎……真是的，此刻想起當初委屈的樣貌就覺得好笑。

因為我天性活潑，洗衣房裏只要我在就能時常聽見我的説笑聲，也因為如此我和同事都能友好相處。工作雖然有不如意的時候，可是總體還是挺好的，日子也挺充實!

酒店實習總結常用 篇8

從x月十五日到x月十五日在外實習半年，經歷了不同的人和事，開始學會了執行命令和擔責任，這半年我是以一個完全不同於以往任何一個的角色去經歷着，學習着，體會着。

我清晰的記得從學校送我們的大巴車裏走出時我是以一種怎樣的雀躍又複雜的心情看着眼前的實習地點---寧波開元名都大酒店。那是尚是夏日，首先寧波給我的感覺就是”清爽”，這種感覺一直持續了半年，也許以後當別人再次和我提起寧波的時候，我就會第一時間覺得那是個乾淨的透徹的城市，不管是白天的雲捲雲舒還是夜晚的被燈火遮掩的有些黯淡了的滿天繁星，它們都以一種再尋常不過的存在深深的烙印在我的腦海。我想説不管這段時間我曾經經歷的又給了我以怎樣的註釋，但這些時間裏，在這個陌生的城市和二十幾位同學在一起，我們認識了更多的人，學習着怎樣的在自己的崗位上創造自己的價值，同時更是學會了如何與人相處，學會生存，在生存中成長。

感謝這次機會讓我認識了更多的以前在同一個學校、年級、卻無緣相識的同學，這次實習中我們在工作上互相提點，在生活中相互幫助，在異地一起從初來時的懵懵懂懂，到分派到具體崗位後的跟隨師父實操，以及後來大家實習結束之後微微的悵惘和對未來充滿的希冀。這段時間生活充斥着的再也不是以往在校時的話題，而是工作，這是我們第一次真正的揹負起了一個作為成年人的責任。生活自然與以往再不一樣，我們也從單純的一直生活在家庭和學校的學生，慢慢的明白了所謂的社會和生存。

剛剛到酒店我們進行了為時七天的理論培訓，包括一些企業文化，酒店的佈局以及相關的信息，職工工作紀律等等，然後就是分配部門，我是被分配到了西餐廳，我來西餐廳的目的很明確---練習口語。恰巧剛分到西餐廳的時候酒店正在承包一項”國際象棋比賽”的接待工作，這段時間來西餐廳用餐的外賓很多，記得第一次向外賓詢問”Would you like black tea or coffee ？”時甚是緊張，生怕自己的發音不夠標準，他們聽不懂，但當他們講”coffee/black tea，thank you”時很是高興，那時我覺得一切都挺新鮮，我一向喜歡和自己較真，只要是我接手的事都要求自己儘量做到自己滿意，這也是最後我的實習生涯結束時為何我的領班和經理講我是一個極認真的人，只要是認為應該做好的，都會去做到。

剛開始兩個月左右是我們接觸並慢慢適應這種生活，工作的過程，從熟悉身邊的人，到認識這個對我們很多人來説都是完全陌生的城市，接觸到更多的以前不曾見過的事，慢慢的掌握並熟練操作自己的工作流程，這段時間於我來説是一段不可多得的寧靜歲月，也許身體上是達到了以往都不曾經歷過的，但心理上我在告訴自己這是一趟旅行，歲月靜好。

剛來寧波的這兩個月，因許是夏天，風總是很大的，有的時候人窩寢室裏，仍是聽到外面嗚嗚的風聲，寧波的夏雨總是來的很蹊蹺，前一刻還是豔陽高照，下一刻也許就會嘩嘩的一瀉而下，我記得有一次下雨的時候我打開窗子，看到順着牆壁而下的雨水，一時就愣住了，當時腦子裏就只有一個詞---蔚為壯觀。現在想起在那裏認識的人和在那裏也許當時覺得只是平時最為常見的事物都在腦裏留下了深刻的印象，這半年告訴了我應該把眼睛睜大一些，看一下別人的生活，品一下不一樣的風景。

酒店實習總結常用 篇9

20__年1月11日，我們以“安徽師範大學實習生”的身份奔赴深圳聖廷苑酒店。那時我大三，還是温室裏的花朵，對這次實習充滿了好奇和期待。面試之後，我們被分配到各個一線崗位，我是前台接待。

前台是酒店運營的神經中樞，需掌握的基本技能較之其他崗位尤為繁瑣複雜，概括起來有四點：

1、對酒店業務系統opera軟件的操作技能;

2、對客服務基本技能;

3、掌握各班次的工作流程;

4、能夠處理一些特殊情況。

還記得上崗第一天我向其他同學誇下海口“一週搞定opera”。很快，牛皮就吹破了。一週，兩週，三週，一個月過去了，我還是沒能熟練操作opera，遭受到不小的打擊。甚至有一段時間我很懷疑自己的能力，責備自己太笨了。而明明在這之前，我都是以學校裏的好學生自居。唯一感到安慰的是相同崗位的小葛情況與我類似，我們成了彼此大吐苦水的好夥伴。

對客服務是我掌握得最快的技能，可以説沒有刻意學，不知不覺中掌握的。師父説我畢竟是本科生，對客禮貌用語自不用説，英文水平也是遊刃有餘的。但是，我知道為客人提供滿意服務則又是另外一個境界。聖廷苑的酒店文化中就有“誠心服務”這一條，每年度也會評選服務明星。酒店如此重視對客服務的原因不言而喻“服務喚來客人，客人換來現金流”。我也知道掌握前台實操的意義並不大，接觸形形色色的人，掌握人際交往能力才是將來闖社會的一大籌碼。書本上説過微笑服務是利器，明白這一點的我賣力地向客人推銷微笑，第一個向走過來的客人問好，儘量滿足客人的要求，耐心地聽取客人對酒店的意見。有時客人的一句誠心感謝會讓我忘記一天的疲累。

各班次工作流程是最先需要掌握的。前台必須24小時在崗，因此班次也分為三個，早中夜，其中只有夜班是一個人上的。能上夜班就説明前台的工作可以獨當一面了。在我上夜班之前，已經目睹兩位同事在夜班時犯錯誤，而且都是因為doublecheckin(因為前台失誤，造成將在住客房安排給新客人的意思)。經理説過這是前台最嚴重且最不應該犯的錯誤。吸取前車之鑑，我的13個夜班每個都小心對待，沒有犯錯誤，圓滿完成了使命。

如果説到最不好掌握的技能，那就是特殊事件處理。正因為特殊所以難以預料，自然也沒有操作規範可以遵循。這就要求結合實際情況，本着原則，酌情處理。有一次夜班，凌晨三點有位自稱是酒店寫字樓租户的醉酒客人來前台要求轉交車鑰匙。原則上前台不能幫客人轉交車鑰匙之類的貴重物品。於是我向客人説明原因，委婉拒絕。可是客人硬是不幹，藉着酒勁在前台大吼大叫。陪同客人一起的另一位客人是清醒的，也堅持要求，還説是酒店的常客，前台這點小事都辦不到，質疑酒店的服務。我在權衡之後，決定答應客人的要求，並留下了客人的手機號和被轉交人的相關信息，之後認真寫好交班。第二天，同事根據我記錄的信息將鑰匙成功轉交，事情圓滿解決了。

我花了三個月的時間才掌握這些基本技能，而餐飲部的同學兩個月前就自豪地説過自己可以出師了。

從實習中學會了許多，一年後的我又即將步入社會，還真有一堆話想要忠告自己。首先，要有一顆平常心，踏踏實實，不急不躁。剛接觸新工作，各種不懂不知道不順手是理所當然的，大學畢業面對工作仍要從零水平開始也是常態，我要擺正心態，平常對待。其次，要有鋼鐵一般強大的信心，相信自己能行。剛開始工作，各種打擊難以避免，自我懷疑，自我否定只能增加面對工作時的消極情緒，降低學習效率。打不倒的自信來自於自我鼓勵和樂觀積極的心態。其三，搞好周圍人際關係。剛上崗位，積極融入到工作羣體中非常重要。同事就是前輩，就是老師，能夠幫助我適應環境，快速掌握工作任務。其四，要學會察言觀色，閲讀氣氛。這是社會生存之道，得其者如魚得水，失其者寸步難行。最後，要有長遠目光。這是作為一名本科生應該具備的素質和抱負。不貪一時便宜，忍小忍而全大謀。這是一條分水嶺，應銘記於心。

酒店實習總結常用 篇10

像曲徑上揮汗如雨的攀登者，像彩雲環繞的山岫，像大漠里長途跋涉的徵人，渴望鶯飛草長的綠洲，終於通過幾天的努力，找到了一份工作。還是跟人説了半天的情，才讓去工作的，不然別人一般不收短工，想想這幾天的經歷，才知道要找一份好點的工作是如此的艱辛，本準備去做促銷員，可是由於自己的能説會道能力還不行，被拒之門外，去幫別人買衣服吧，老闆又説沒工作經驗不收，只好泡湯，經過一次一次失敗的打擊，本想放棄的，可是又覺得不能這樣的逃避“失敗並不可怕，可怕的是失敗後的畏懼不前”這句話閃過腦海，於是就找道了現在的工作。

找到工作後的心情真是用言語無發去説，高興的像只快樂的小鳥飛來飛去的，在家裏亂躥。只聽見媽媽説：“她是不是傻了，怎麼這麼的興奮”其實她不知道我找到了人生的第一份工作，第一次讓我感覺到自己長大了，自己可以工作了，可以掙錢了，以後就可以不用在向爸媽要錢了，有了第一次找工作的經驗對以後找工作就多了一份經歷了。找工作讓我體會到當一扇門為我們關閉時，我們不要放棄，因為總有一扇門會為我們開啟。堅持就是勝利!

工作的第一天

因為昨天晚上興奮過度，導致失眠，但也並沒有影響我上班的時間，7點準時起牀，洗刷完畢後就在外面隨便吃了點早餐，因為第一天給別人一個好點的印象，早上的工作就是擇菜，掃地，拖地，擦桌子。我首先是掃地，把屋內外全部掃完後，就拖起了地板，剛開始拖得時候還蠻興奮的，只是拖了兩間屋後就覺的很吃力了，拖完後就累的上氣不接下氣了。小喝幾口水後，便開始擇菜，因為在家擇菜少，有的菜我還不會擇，還好老闆好，教了我一些擇菜的方法，不一會各試各樣的菜都被我擇好了!哇，沒想到擇菜完了還歸我洗，沒辦發也只有認了，在學校洗衣服有時還用熱水洗衣服，可現在不可能用熱水洗菜吧!水真是刺骨啊!終於明白了媽媽洗衣服的辛苦了，媽媽真是偉大，以前總是她一個人洗家裏一大羣人的衣服，在冰冷的水中一洗就是幾個小時，從來沒有半句怨言，等我回家了一定不讓媽媽那麼的辛苦了!菜終於洗完了，可是我的手卻似乎沒有了感覺，但也不能休息，地已經幹了，還得去擦桌子，一會還有人來吃飯，如果看到桌子不乾淨，別人又怎麼會吃的香了。中午時間快到了就看見有很多的客人紛紛的來到酒樓，看到來了客人老闆讓我們領他們去幾號餐廳坐下，還得倒水端茶他們喝，還得一直的站在該號餐廳房的外面等待着被叫喊，有什麼需要馬上去辦。不靈活還得被老闆説，等客人吃完走後，留下的殘局也得我們收乾淨。第一天上班，上天既然這樣的照顧我。聽老闆説今天客人最多，今天跑去跑來估計也有好幾十趟了，等我把碗洗好後，已經是下午3點了，在看看被搞髒的地面，又在自己的範圍之內，只得拿起掃把，拖把把它弄乾淨，還要我半個小時就搞定了!還有大概2個小時的時間可以休息。在學校2個小時感覺好長好難過啊，一是沒事做，又不想出去，在寢室裏這邊轉，那邊又轉這邊，好無聊，如今的2個小時是那麼的短暫，還沒來得急休息好就過去了，又是客人來吃飯的時間了，又是引導客人們去幾號餐廳房。這次有個很挑的客人，他不是説這個菜沒炒熟就是那個菜太淡了，是不是沒放鹽，我都快被他搞的生氣了，可是老闆卻還是面帶笑容的幫他換，真搞不懂，等到晚上快沒客人來吃飯的時間，我的工作才算是完成了。完成了工作，老闆還要開會，也不算開會，只是跟我一個人説，他説：“工作的還不錯，要繼續堅持，適當的時候要靈活，還有遇到很挑的客人不能發脾氣，需要明白顧客是上帝，還要注意以微笑待人，不能擺張臭臉，不然客人還以為就像是非來你這不可一樣，別人又怎麼會吃的高興!吃的不高興下次怎麼會再來了?所以以後要記得微笑待人!”一天的工作終於完了，回到家以是晚上10點了，看着家裏人做再那裏看着自己的電視，好羨慕，累了一天的我，躺再牀上，想想今天的一切也覺的有點自豪，因為我做到了，我堅持住了!

工作第二天

今天早上就比昨天起來的晚一點，我捨不得我暖暖的被子，就多睡了一會，趕到的時候剛好8點。開始工作，和昨天的一樣開始了我第二天的工作，重複的拖着我的地，沒有了昨天的興奮，但是還是拿出了我不怕吃苦的精神，幹完了拖地的工作。然後開始擇菜，問問擇菜的小王在這裏幹了多久，哇，已經幹了兩年了，厲害真的很勤勞，她的精神真是值得我學習。由於昨天第一天來上班不好意思和別人説話，今天就主動搭話了，問了一下其他人才知道她是乾的最長的，也是最能幹的，什麼都會做，而且也是做的最好的，在這工資最高，我昨天干了一天，就嚐到了這種工作的辛苦，她能幹這麼長時間真是讓人佩服，看着她那樣執着，我也從中學到了一點東西，不要懶惰，要手快，眼快，看到什麼要做就馬上行動，不要總等這別人來説，來叫你，這樣就會有效率，客人也就會越喜歡，喜歡了就會經常來這裏吃飯!今天我學到了要處事靈活。

工作第三天

説實話，經過兩天的累真的有點受不了這樣的生活，但也沒有半法，不能説就這樣不做跑了吧，那我不是太失敗了嗎!我不能做逃兵，我要堅持我的工作。於是我在掃地，拖地中找到了自己的快樂，我可以把每天的掃地，拖地當成自己在做某種運動，即完成了工作身體也可以得到鍛鍊，何樂而不違了。我學會了從勞動中找到自己的快樂，並努力的朝着勝利的方向前行!

酒店實習總結常用 篇11

一、實習目的

為了保證我們能夠適應社會發展需求，同時鞏固好我們的專業知識，所以我們學院安排了在大三上學期進行了為期半年的實習任務。通過這次實習我們要掌握專業技能，也要去研究旅遊行業變化發展的趨勢規律。同時也鍛鍊我們的實際工作能力，也可以增強我們的就業競爭力。是我們走上工作崗位前對所掌握的專業知識基礎理論，基礎知識和基礎理論的檢驗。也是鍛鍊我們在工作中遇到困難能及時應對解決的能力。

二、實習內容

直到今天我還清晰地記得到酒店的第一天上午安頓好之後培訓人員帶領我們參觀了酒店，下午開始便開始為期一週的培訓。瞬間覺得就要開始過上充實而忙碌的生活了。參觀了酒店之後覺得自己很榮幸能有那麼好的工作環境，心底暗暗在想在今後的工作中一定要積極一點，再積極一點!自己在自己的日記裏寫下慷慨激揚的詞彙，自己要多麼多麼的努力。

實習過程中我先是被安排在西餐廳實習了兩個半月，在這兩個半個月裏我漸漸知道了一個餐廳要正常運作每天所要完成的工作及它的流程。我學會了西餐擺台、送餐服務、迎送客人、餐廳的活動佈置等等。在西餐對客服務很多，我們最主要的還是要學會與客人溝通，如果能做到察言觀色去揣摩客人的想法，提前預知客人的需求併為其提供服務，那肯定會讓人覺得受到極大的尊重並且覺得賓至如歸，做服務行業能做到這樣已經很不錯了，而我在實習中嚴格要求自己不斷的做到盡善盡美。有時客人對我工作的一句肯定的話語讓我覺得一切都是值得的。當然也有被客人數落過，當時心裏很委屈，不過後來想通了之後自己平衡了，自己確實有做得不太好的地方，下次做好了自然就不會被説了。

記得國慶節的時候每天早上到西餐用餐的人特別多，當時服務員也就那麼幾個。我們每人負責看一個區，有一次，幾桌客人同時讓我把桌子收拾乾淨，我一着急，第一張桌子收拾了一點點又去收拾下一桌了。可能客人等太久了，便把我叫了過去説了我一頓，他説他理解我這個時候很忙，但是做事要有始有終，這一桌都沒收拾好又去弄下一桌，這樣是不對的……當時我挺生氣的，覺得很委屈，不過客人確實也説的很對，我確實是第一次遇到這種情況，當時也完全亂了陣腳。從此之後我就把我的工作做得很細緻，有一次客人要打包沒有專用的袋子了，我特意跑到前台去要了一個禮品袋子裝打包好的食物，還給客人解釋了一下，客人説了一句這姑娘人真好，當時我心裏覺得甜甜的。

實習的後三個月我是在酒店的管家部作為一名樓層服務員，客房的工作比較瑣碎，而且工作量比較大同時是獨立操作，不過這個部門是挺鍛鍊人的。作為一名客房服務員，我們要查退房，打掃自己負責的房間同時要完成每天規定的計劃衞生，還有對客服務。在客房的工作主要是考察我們的實際動手能力、細心程度及個人的體力。客房的工作要求服務員要很有責任心，因為它涉及到客人的人身財產安全。在客房部我真正體會到了了那句“工作是權力，工作更是責任”!在客房更有工作的感覺，自己一個人要應對自己所在區域的幾乎所有事情都自己處理，只是偶爾有領班來看看工作情況和檢查衞生。

我很喜歡之前在西餐的工作，一到客房覺得整個人都不好了，我接受不了客房又髒又累一個人又無聊的工作。有段時間還出現了每天上班很消極的想法，覺得我就是一個實習生酒店的前景與我無關，重要的是我想走還走不了。想想當初進酒店的激情已經被磨平了，我就每天痛苦的煎熬。有一次領班誇我客房衞生打掃得很乾淨，説我的牀鋪得像工作了很長時間的老員工。頓時我才覺得自己的工作是有意義的，雖然我只是幕後工作者，但是住進房間的客人和查房的人可以感覺得到我有沒有用心。漸漸的，我接受了這個工作，它只是個工作而已。

後來慢慢發現，在客房這個部門只要人勤快細心一定是可以乾得很好的，同時只要有一點點敷衍的心態，你的工作別人一眼就可以看出存在的問題，這個部門真的是一點都不可以偷懶。曾經自己抱着一點點僥倖的心理想隨便應付一下，後來發現這個工作真的是要靠經驗累積，雖然沒人看着你打掃，但是別人一看就知道你當時怎麼完成你的工作的。這個就是勞動態度的問題了，無論什麼工作都是為別人服務，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以後才能成就大事!

我感謝這次實習有換崗這個環節，首先是不同的工作量交替，身體也能夠更好的慢慢適應，還有就是我們在不同的部門體驗一段時間我們可以對酒店裏不同部門的內部操作了解更多，對我們自己是有很大幫助的。不同的部門呆一段時間自己有個比較也可以知道自己究竟比較喜歡什麼崗位，自己比較適合什麼崗位，以及未來自己的定位等等。

三、心得

白駒過隙，不知不覺，轉眼我們便實習結束，我想我們每個實習生都為實習結束而感到十分的開心，那段讓很多人覺得心酸的日子終於結束了，我們盼這一天盼了太久了!不過再回首，毫不誇張的説我們都已涅盤重生，脱胎換骨，雖説在過程中我們有過太多的抱怨與不滿，現在看來那是一種必須要經歷的成長。現在看來成長就是學會把哭聲調成靜音，你把我推下懸崖，我才能學會飛行!

在酒店實習真的是挺鍛鍊人的，總之在這兩個部門的實習讓我已經具備了酒店服務行業所需的技能，同時我也向酒店學習到了一定的管理知識。回望這半年的實習，我的確成長了許多，我真正長大成人了!我的動手能力得到了很大的提高，我與陌生人的溝通交流得到了很大的提高。我學會了給陌生人一個微笑，説一句早上好。慢慢的我已經有了變化，我知道工作的艱辛，掙錢的不容易，也覺得在學校的日子是有多麼美好!我學會了珍惜，也知道要好好把握在學校的最後美好時光。同時我也看到了社會的殘酷，其實我很感謝這次實習，讓自己成長了太多太多，現在是有學校的保護和同學的陪伴一起完成這次艱鉅的任務。而且這次實習有個春節夾在實習期間，大家都是第一次在外過年，這次還是在企業裏面，而過年那幾天比較忙，除了大年七年級休了一天之外前後五六天都在上班，我並沒有父母想象中那麼脆弱，很開心的和小夥伴一起跨年。如果沒有這次實習我還是那個躲在象牙塔裏的小女孩，以後自己獨自去面對這個殘酷的社會，我真的會適應嗎?有了這次實習，我想我對以後找工作有了一點點信心，我都能很快適應了，以後無論工作多苦多累自己也能克服了。不過這次實習也感受到了很多人文關懷，酒店的阿姨在工作量比我們大很多的情況下很快完成自己的工作量來幫我鋪牀深深地感動了我，同學之間互相幫助，還有就是領導學校的關心也温暖着我們。感謝長輩們對我們的包容，引領我們成長。

這次實習圓滿結束之後回頭看才發現自己曾經有多幼稚，才會理解這個實習的意義是什麼。從當初的心態很不好，到後來盡職盡責想好好完成任務，對於所有事情只有自己努力了才會有最好的回答。工作是沒有高低貴賤的，都是一樣的為人民服務，在其位謀其職，做好自己的本分工作很重要。這次實習，尤其是我到客房部之後我不愛崗，但是我很敬業，我知道自己的責任所在。

在這次實習中我也感受到了不同的管理者的管理方式，我還是最喜歡人性化管理，也比較喜歡能妥善聽取下屬意見以及經常給下屬鼓勵的管理者。學了管理學不一定就會管理，只有在實踐中才能慢慢體會到它的精髓，這次實習我深深地感受到了。

四、總結

這次實習累是沒錯的，這就是這個行業的特點吧，如果不親自實踐，不可能體會到這麼多。我很希望以後旅遊管理專業的學生去實習的時候酒店能給我們多點時間在酒店裏面多上幾次培訓課，讓我們收穫更多。

酒店是一個很不錯的行業，在現在這個高壓的社會能給人帶來精神和物質上的享受，是社會發展到一定階段的產物，從社會發展的趨勢來看酒店行業應該是會發展得很不錯的。在我沒踏進酒店行業之前我一直覺得酒店就是外表光鮮亮麗，工作環境很好，工作很輕鬆，後來我才知道幕後的艱辛，以後無論我是否會從事酒店行業，但我會向從事酒店行業的人致敬，真的你們辛苦了!在酒店裏面最基層的勞動者他們是對酒店的貢獻真的很大，他們比別人付出了跟多的汗水，希望站在金字塔尖的管理層能多關心關心他們!

酒店實習總結常用 篇12

實習崗位與內容

酒店餐飲服務

1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座：當客人進入房間後，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已摺好的香巾放入香巾託，服務於客人的左手邊。並説：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要説：“王總，請用香巾!”

4、服務茶水：將口布折成正方形放於一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣於壺把上，其它四指接於骨碟盤底，站在客人右手邊一隻手為客人倒茶，並説：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要説：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先説“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單並點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，並將菜單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精眩推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯，一聯交廚房或者吧枱(菜品交廚房，酒水交吧枱)，一聯交前台，一聯交傳菜，一聯自己留底備查。

7、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(分餐)：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯;對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人説明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”

9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸裏每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

10、結帳：集團內部高層可到前台簽單，但要注意提醒;正常客人結帳，到前台拿帳單到主人面前，不要當着眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12、餐後整理工作：歸整坐椅，清潔地面衞生;收台：先收口布、香巾等布草製品，再收酒杯等玻璃製品，最後收瓷器製品，將垃圾各髒餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉髒枱布。

實習收穫與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的鈕釦，客人露出滿意的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的讚許和稱道。我的內心彷彿吹過春天的和風，温暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收穫快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

1、服務意識的提高

對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來自酒店大客户——本田公司的)服務，他們通常是不太會説英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語説airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表並接受他的信息再交由主管排車了。

酒店實習總結常用 篇13

根據教學計劃的安排,暑假到年底我被安排在南京市丁山花園大酒店前台實習.

剛到酒店的時候,很高興,對什麼都覺得新鮮和好奇,可當正式上崗的時候,才發現,這份工作很辛勞.但是,不可否認,也可以學到很多東西.

丁山花園大酒店南京丁山花園大酒店座落在丁山之上,是歷史古城南京中的一座優雅酒店,在六朝古都南京的中心商務區,綠樹環抱的自然環境和美輪美奐的內部氛圍,造就了一個融合商務與度假於一身的豪華酒店和服務式公寓.除可欣賞天然美景,交通亦同樣便捷,往來繁華熱鬧的商業中心、購物及休閒場所都極為便利.

作為原南京香格里拉大酒店,丁山花園大酒店是一座集酒店,公寓,會所於一體的現代化的綜合商務旅遊中心.其擁有各種類型的客房,還以其正宗的淮揚菜餚和多元化的娛樂設施聞名遐邇,又因靠近南京機場和火車站,中心商務區等客流集聚地,擁有足夠的商務客源.丁山花園大酒店80%的客人都是來自中外各大城市有名企業或商業集團的商務客人,其中很大一部分是長期選定丁山賓館作為下榻賓館,並和賓館簽訂有長期合作協議,其中,日韓美,港澳台等外賓人員也較多.這些商務客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點.

前台作為酒店的門面,是最先對客人產生影響並做出服務的部門.一家酒店的效率以及利潤的創造,基本上都是從這裏開始的.因而,一般來説,酒店對前台的要求都會高一點,通常都會對求職者的英語水平和交際能力有較高要求.丁山花園酒店前台的工作主要分成接待及客房銷售,預定,登記入住,退房及費用結算,客人答疑及服務要求處理等業務.由於酒店前台涉及到的知識比較多,因此按酒店慣例,一般安排新員工培訓兩到三個月,然後試着讓其獨立上崗.

培訓都有前台資深老員工帶着.我到丁山後,經理安排前台主管帶我,先接收兩個月的培訓,然後試着讓我獨立上崗.培訓期間,要逐步學習酒店的產品知識,如何幫客人預訂客房,入住登記,結算費用,懂得如何識別並登記各種身份證件,及通曉各國貨幣和人民幣之間的匯兑.培訓大體為兩個月,但因人而異,可稍長或稍可短,培訓期間只上早班和晚班.早班為早上七點到下午三點,晚班為下午三點到晚上十一點,培訓知識基本掌握後開始上夜班,夜班為晚上十一點到第二天七點.培訓每天的任務就是跟着師傅在前台操作,遇到新的情況師傅都會講解,操作流程師傅也會講,忙的時候就幫忙打下手,從旁學習如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報房價、如何接聽客人的電話等,並且每天留一定時間跟着師傅學習新的東西,然後抽空記憶.在方面上説我們學的是在前台的技能,可縱觀全局前台也練就了我們與客人的溝通的能力.由於酒店用的系統是以前香格里拉時期系統,英文版的,fedilo6.0,因此係統操作也是我們要學習的內容之一.該系統有比較合適的房態顯示和處理系統,使用起來比較快捷.但是前台登記程序裏規定要先做紙製登記,然後再錄入系統.由於前台員工很長時間都是應用紙筆記錄,個人覺得既浪費了前台員工和客人的時間,有造成了程序的煩繁,不利於更好的對客服務.

酒店實習總結常用 篇14

為期四個月的實習，於20__年3月4號正式結束。我的實習主要是在北京國際藝苑皇冠假日飯店完成。經過了嚴格的體檢，我被分派到了餐飲部下的西餐廳做起了一名小小的服務員。還記得剛來到這裏時，內心興奮而又緊張，畢竟第一次在五的飯店裏做服務員，我們面臨的是與平常不一樣的服務對象，還是有點小忐忑，生怕出什麼亂子。就這樣從剛開始懷着這樣一份心情，到四個月後的我熟練操作着自己的工作流程表明我已經完全融合在了這個環境中。四個月，不長不短的時間，樂趣頗多，感受頗多，受益匪淺。

雖然在此期間我們以實習生的身份入駐酒店，但酒店還是對我們認真進行了正規員工的系統培訓，培訓工作大致可分為三塊：第一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大致的瞭解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，教會我們如何使用滅火器，並讓我們進行現場模擬，使我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解;第三是業務技能的培訓，這一培訓貫穿着我們實習的一個月，由部門負責人為我們進行不間斷的技能指導，這一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。

我們工作的西餐廳相對中餐廳來説是比較輕鬆的，可畢竟實習生不太熟悉工作崗位，所以酒店並沒有立即給我制定具體的崗位職責和工作描述，這也導致了我在剛剛走進工作崗位的前幾天就像無頭蒼蠅一樣，完全不能熟練操作工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工都挺友好的，不管是哪個部門，他們並沒有因為我是實習生而對我冷漠生硬;在勞累之餘，同事們的一個簡單的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人，而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還是會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。我們主管專門為我安排了一名師傅，負責引導我工作。在後面的日子裏，我的師傅幫了我很多忙，從她那裏我學到了好多關於酒店的一些別的知識，比如打牛奶泡，做拿鐵咖啡，調酒等等。

其實我們服務員的工作除了協助客人點餐，上菜，結賬之外也得兼職勤雜工，扛桌椅、拖地、鋪地毯等一些髒活、重活。我們上班時間是8小時工作制，每週休息一天，主管根據我們的需要進行每週一排班，這樣以來大家的工作時間就分配的比較公平。但是要經常根據實際情況加班加點，加班時間會有記錄，適當的時候會有補休，超過兩個小時的時候會給加班費，雖然有時候很累，但是能加工資也算比較合理吧。

此次的實習讓我收穫了很多，首先就是學會了自強自立，俗話説：“在家千日好，出門半“招”難!”在外面工作的時候，不管你遇到什麼困難，挫折都是靠自已一個人去解決，別人給的終究是指引，真正去實行的時候靠的是我們自己。我們要不斷學習不斷積累，遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行就虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業和社會所淘汰。其次體會最真切的是工作的不易、賺錢的辛苦!以前知道錢很難掙，但不知道有這麼難掙，在工作期間我切切實實體會到了，真是每一分錢都是拿汗換來的。這也更加堅定了我以後堅決靠腦力生活的信念。再次，讓我很有感觸的一點就人際交往方面，大家都知道社會上人際交往非常複雜，但是具體多麼複雜，我想也很難説清楚，只有經歷了的才會懂，社會上的人形形色色，大家為了工作走到一起，，每一個人都有自己的思想和個性，要跟他們處理好關係得需要許多技巧，有時候既然我們不能改變一些東西，那就得學着適應它，我們要做到喜怒不形於色，學會尊重他人的想法，尊重別人也是尊重自己。懂得了這個道理後在待人接物、如何處理好人際關係這方面就會有很大的進步。尤其是面對我們所從事的服務行業，這對待人接物方面的要求就更高了，服務態度面臨着我們是否被投訴，隨之牽涉到的也就是與工資掛鈎，我想這個大家都懂的，對，扣工資。就在我們很努力的做到時也曾招受客人的投訴，因為，林子大了什麼鳥都有!

在酒店實習期間也發生過意外，一次，一位客人喝醉了要去洗手間，然後服務員就引領他到了洗手間門口，可是沒想到洗手間的燈沒有打開，然後客人就滑到了，昏迷在地上，送往醫院經檢查後説是腦溢血，好幾天都沒有醒來，客人的家屬就起訴酒店，索要賠償，那個指路的服務員也被帶到了法庭上做口供，客人的家屬後來還到酒店來“鬧事”，為此，還公司還專門請他們到酒店來談判，談判的時候需要敬茶，倒黴的是哪天剛好輪到我值班，然後經理一個勁兒的囑咐我要小心，害的我手都發抖了，心裏撲通撲通的生怕一個不小心打碎了什麼。不過這個事業給我們大家長了個記性，以後做什麼事都要謹慎、認真負責一點，尤其是面對那些喝醉的客人，我們不能輕易馬虎，還好那位客人最後醒過來了，如果不醒，那酒店的損失就大了。

遇到任何事情的時候，我們都要做到處事而不驚，這點我體會最深刻，因為每次宴會廳客人多的時候，我們就會被喊去支援“大部隊”，這時候客人們左一個服務員，右一個服務員的，我就會手忙腳亂的，這時候我就特別慌張，好幾次摔破東西都是由於自己的不淡定造成的。不過經歷幾次罰款賠償後就好多了，或許人就是這樣，不經歷點什麼你總是長不了記性。其實生活中也是如此，不把你逼到最低谷時，你就不知道什麼叫做知恥而後勇。因此，當你覺得你處在最低谷時也不要害怕，因為無論怎麼走，你都是向上的。

總之，經過四個月的磨礪讓我多了一份淡定與成熟，在面對困難和挫折時，我少了很多好高騖遠，多了些許腳踏實地;讓我少了些許膚淺，多了一絲成熟。這次實踐也為我蒼白的大學生活增加了幾筆亮色，讓我的生活豐富多彩起來。同時，這次實踐也讓我的目標更為清晰，讓我的信心更加堅定了。蒙田説：“靈魂如果沒有確定的目標，他就會喪失自己。”俞敏洪也説過這樣一句話，認準了一件事情，投入熱情與興趣去做，你就會成功。而今，我更加清楚的認識到了學習的重要性，我的靈魂有了追求，我會收起那顆脆弱敏感的心靈，我誓要用堅持不懈的汗水為自己的明天，為自己的目標而奮鬥!我堅信那濺在路上的滴滴汗水，將是為我的成功奏響的旋律。

酒店實習總結常用 篇15

還記得我們是20__年12月27日晚7：00的火車，到達深圳是12月28日早上7：00。開始了我們在金茂深圳JW萬豪酒店為期一年的實習。同行的有40個人，是個龐大的隊伍。大家都很興奮，同時也很緊張。因為這一年對於我們來説將是一個漫長的過程。

來接我們的是人事部的Susan和Amy。接着給我們安排了宿舍。下午帶我們去酒店見了部門總監，在學校面試的時候我被分到了餐飲部。餐飲分為三個部門：西餐廳，中餐廳和日本餐廳。緊接着又有一個小的面試。由總監決定我們將去哪個部門。大家都很緊張，因為第一次面對面跟一個老外説話。最後我們一共有7個人分到了西餐廳。第二天便開始了為期三天的入職培訓“INTHEBEGINNING。”，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿着我們實習的一年，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導。

三天入職培訓轉眼結束。第四天我們開始正式到各自部門上班。我們有了各自的師傅。剛開始不適應，不知道自己該幹什麼。很緊張，看到客人也不敢説話。後來在師傅的帶領下，開始慢慢進入了狀態。我們的團隊很龐大，因為是自助餐，所以客人比較多。當然也比較累。回想起第一次扛垃圾時，看到那麼大的托盤，堆滿了垃圾和碟子。有點不敢相信，以後的日子會是怎樣的。師傅説剛開始慢慢來，不用拿那麼多，可是我想別人可以我也一定能行的。於是我第一次端起了那麼大的托盤。到後面洗碗間的時候，看到自己一起來的同學，突然眼淚就掉下來了。後來師傅一直鼓勵我，你可以的。其實除了累一點，那時候還是挺開心的。就這樣一個星期過去了。我們每個星期都有兩天休息。第二個星期我又被調到諮客台，那時候對諮客一點概念都沒有。只是聽説要英語很好，要對整個酒店的情況都很瞭解。(文祕工作的有了一個新的開始，更好地為我們今後的工作積累經驗。

我知道工作是一項熱情的事業，並且要持之以恆的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間裏，我第一次真正的融入了社會，在實踐中瞭解社會掌握了一些與人交往的技能，並且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關係。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎。

實習期間，我從末出現無故缺勤。我勤奮好學。謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導，對於別人提出的工作建議虛心聽取。並能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，並努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的最佳狀態，培養了我執着的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。也培養了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責，責任心強，能保質保量完成工作任務。並始終堅持一條原則：要麼不做，要做就要做最好。

為期一年的實習結束了，我在一年的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，收益非淺。現在我對這一年的實習做一個工作小結。

回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過，學習經驗自然是一個因素，然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。現在發現了這個不足之處，應該還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子裏，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間裏對我的指導和教誨，我從中受益非淺。

酒店實習總結常用 篇16

來到酒店，繼而來到客房部，最後來到洗衣房工作，雖然還沒有調整自己的心態，但是現實的殘酷性及至顯現。在第一天的工作中，我可以説沒進入狀態，也沒有一絲思想準備。畢竟，來到這裏是我的要求，只是這個要求對我自己有點苛刻，也有點不可思議。但是，我暗自給自己鼓勵，相信我會把這裏的工作做好，而且是做到最好。在學習了隨行的書本知識後，我對洗衣房的管理增進了瞭解。不過，令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個發展完善的高星級酒店的重要部門。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運作一直很不暢順。一個很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設置及其不合理，從理論上來講，洗衣房至少是部級單位，工作人員人數也應該為酒店客房數的百分之十左右(酒店138間客房)，，但包括我在內只有5個人。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十，但是工作的量依然不會少。為此，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率儘量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停(只洗中西餐的廚衣)。實際情況是，這樣對提高洗衣房的工作是沒有任何幫助的，大量的酒店布草經送來後，洗衣房經常要加班加點地去工作。出現這樣的問題的原因有三，

第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想當然主義與本位主義在作怪;

第二、酒店在開業後正實行開源節流的政策，資金投入不足，造成酒店布草只有3套備用，甚至有些部門只有2套，這與通常的3到5套嚴格不符合;

第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草屬於洗衣房的主要材料，但是布草發到洗衣房經常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的情況，也有樓層服務員的技能不高的原因，也有隻設置一個布草員的原因，更有工程部為了節約能源對洗衣房壓縮機器工作時間的原因。

綜合來講，這是酒店管理層沒有按照規範標準來管理，犯了經驗主義的錯誤。在工作中，我發現洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒有明確。如果説，布草由洗衣房來管理，把布草的管理工作做好，酒店管理層就應當把機構設置以及人員設置安排好在安排工作。但是實際情況是，酒店的布草管理可以説是隨波逐流，處於邊緣地帶。在我來到洗衣房後，這裏就發生了驚動酒店高層的工作事故。酒店開業後，採購部門採購回來一批客房布草，但是這批布草質量嚴格來説不過關，洗衣房在洗的過程中發現了跑紗以及佈線易脆的情況，在彙報上級後，各方面都沒有引起重視，在一次大規模洗後，發現大量布草等待報廢，從而震驚了酒店高層嚴令追究責任。這裏暫且把酒店為了節省成本去採購劣質布草的緣故去掉，從這件事可以看出，酒店各級部門對布草的管理敏感度處於較為低級。這裏有基層員工的工作素養不高，也有上級負責人責任心不強的原因。我覺得更重要的是酒店沒有真正重視酒店的布草管理，在我工作中發現，洗衣房的設備嚴重落後，布草的管理也屬於應付式，沒有專門的責任人來負責，沒有明確職責，布草隨意堆放，隨意使用。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來，我發現每次都會因發黴而造成枱布報廢的情況，西餐廳的枱布則出現因客人吸煙把枱布燙壞的現象，這都沒有責任人跟進。我想這都需要酒店管理層重視，進而改進。