學生食堂管理工作總結（精選3篇）

學生食堂管理工作總結 篇1

我們學校一直非常重視學校食堂安全衞生以及就餐質量的管理工作，成立了學校食堂安全衞生管理小組，校長親自擔任組長，成員由學校食堂管理教師、後勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校食堂安全衞生管理制度，並定期深入到食堂進行檢查落實。我們按規定辦理了《食品衞生許可證》，並按時進行年審。現將食堂工作情況總結如下：

一、高度重視，工作落實。

學校根據上級文件精神和鎮教委的直接指導，成立了以校長為組長的食品衞生安全管理工作領導小組，委派工作責任心強熟悉食堂管理的李長明老師擔任食堂負責人，食堂配齊採購員、保管員、衞生管理員和監督會計員，食堂按正規程序聘請員工2名。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關係到學校的穩定和發展，我們學校把尊重學生生命權和健康權放在首位，從食品的採購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規定，自始自終抓好落實層層把關。我們學校食堂採購的大米、麪粉、豬油、麪條全部是教育局的招標單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實際工作中認真踐行科學管理，責任到人的思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、採購制度、保管制度以及從業人員職責等制度，使每個人員有明確的工作目標和具體的工作任務，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調了各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，出色地完成了學校下達的各項工作任務。

三、加強食堂內部管理，提高服務質量

1、嚴格執行從業人員持證上崗制度。

學校食堂辦理了衞生許可證，並且按時進行年審；食堂員工均接受衞監所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衞生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每週不定時對食堂工作進行自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衞生法》、《食品衞生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴格程序，規範操作。

食堂操作，嚴格規範，從食品原材料採購（堅持“四不購”）→儲存保管（堅持驗收入庫制度） →出入庫（進出登記制度） →食品加工過程（生熟食品分開） →從業人員個人衞生（着裝、配證、衞生）。結合學校食堂實際，依據管理規範，嚴格過程管理和規範操作，確保生熟食品的安全衞生。要努力消除食堂不安全隱患（如剩餘食品儲存、消毒的安全，預防中毒、疾病的安全，堅持每日食物留樣），確保飯菜安全。另外，學校還不定期對食堂情況進行檢查，發現問題及時整改。

3、員工樹立服務意識。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告，更要勤儉節約，牢固樹立節約意識，成本意識。兩位員工掌握好烹製菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應，並保證絕對安全、衞生。每天餐具按時、按規定消毒，從而保證餐具的衞生和食品的安全。從食堂乾淨、整潔到飯菜味道，營養、節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

4、實施民主監督

學校食堂財務收支實行由經手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經學校領導集體研究決定後，徵求全體教師意見方可執行，伙食賬目實行按期公開。

5、明確相關責任

為規範學校財務管理，學校校長是學校食堂管理工作的第一責任人，負責並主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施。負責食堂環境衞生、食品衞生、食堂人員個人衞生的監督檢查，負責食堂財務支出審批和物品出庫審批，並能保證學校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食，並對學校食堂財務工作的合法性、真偽性負責，承擔經濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數量、品名與發票的數量、品名是否一致，核對無誤後並在發票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。採購人員職責：制定採購計劃，保證食品物資數量、質量及食品的衞生安全。注重膳食花色品種葷素營養搭配和有效憑證的索取工作。

6、以“勤”落“實”，精細管理。

作為分管食堂的教師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實際，儘可能找準改進食堂工作的切入點。三是要深入市場實際，儘可能找準減

少成本，提高質量的切入點。四是要深入師生實際，儘可能找準改進飯菜質量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，分管領導和後勤管理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓，三是校長進行強調、要求，在精細過程管理中，注重終結管理，克服隨意性，增強自覺性。總之，用一個“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關。

7、做好了學生的就餐管理工作

吃飽吃好，這是家長最關心的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的一個環節。為了做好這一關鍵環節，學校經常聽取學生和家長的意見或建議，在家長會上學校多次聽取家長的意見，逐步完善學校食堂管理。此外，學校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學生的就餐，學校安排了值周教師維護秩序。

8、做好了餐具的消毒工作

衞生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具清洗乾淨，用消毒液浸泡消毒。

在今後的工作中，我們學校將進一步把學校食堂管理工作放在至關重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教育教學工作作好後勤保障，讓社會滿意，讓學生滿意，讓家長放心。

學生食堂管理工作總結 篇2

9月19日下午，由後勤保障處和校學生會主辦的學生食堂管理工作座談會在後勤保障處會議室舉行。副校長黃加文出席會議並講話。後勤保障處、學生處、校團委負責人，5個學生食堂的管理員和學生代表30多人蔘加了會議。後勤保障處負責人首先介紹了各學生食堂的運營情況和近期學校關於加強學生食堂管理的具體要求與措施。到會的學生幹部、學生代表暢所欲言，就食堂菜價、份量、食堂衞生及周邊環境、服務質量、飯菜質量等方面提出了意見和建議。

我院學生代表就食堂周邊環境差，尤其是第二、四食堂後門處剩菜剩飯堆積，氣味難聞的問題，在會上做了發言。

各食堂負責人針對同學們提出的問題一一做了解答。其中二食堂經理正面回答了我院學生代表的提問。二食堂經理指出，為有效改善食堂周邊環境，他們已增加多輛垃圾車託運剩菜剩飯，做到及時清洗，及時處理。會上，為加強學生的管理監督力度，現場公佈了各食堂負責人的聯繫電話，表示希望與廣大同學多加強溝通交流，及時改進工作，不斷提高食堂水平。

後勤負責人在會上表示學校組織學生與食堂座談，為的就是減少誤會，改善

因情況不明而造成的信息不通，從而引發不必要的障礙。同時後勤負責人針對菜價提出三點要求:

1)2.5元以下的菜佔所有菜的70%；

2)不能有10元以上的菜；

3）一定要有1元以下的菜。並強調指出這作為三項硬指標，希望食堂切實做到。在衞生方面，後勤負責人給各食堂提出“三面”整潔，即桌面、枱面、地面整潔的要求。最後就服務態度問題，希望各食堂謹遵“顧客就是上帝”的服務理念，切實端正服務態度，提高服務品質。

黃加文副校長對召開座談會為學生代表與食堂管理員搭建面對面直接交流的形式表示讚賞，希望管理部門和食堂經營者要採取多種形式，暢通與廣大師生的溝通聯繫渠道。他提出了四個方面的要求，一是要確保食品衞生安全，要把衞生安全放在首位，以師生利益為最高利益；二是要實行精細化管理，向管理要效益、要環境、要成就；三是要加強協調溝通，讓管理者、經營者、消費者都能以“師大主人”的身份換位思考；四是要強化管理監控，管理不能留死角，措施不能留漏洞，學校的一些具體要求要做到令行禁止。最後，他對學生會組織發揮職能，做好廣大同學利益的代言人、做好廣大同學與學校職能部門的橋樑紐帶作用給予了高度評價。

據悉，後勤保障處和校學生會將組織學生代表開展“體驗活動”，全程參觀和參與食堂的採購、清洗、加工、烹飪等具體操作環節。

學生食堂管理工作總結 篇3

根據國家、省、市、縣各級政府有關九年義務制學校初級中學開辦學生食堂的有關法規政策，特別是嚴塘中心校的'一系列具體指示，我校在學生食堂管理方面做了如下工作：

一、明確開辦學生食堂的目的，提高全校教職工對學生食堂的認識，國中階段正是學生長知識、長身體的黃金時期，因而學生食堂的飲食營養、衞生，直接關係到學生身體的健康與成長。兵馬未動，糧草先行，餓着肚子幹不了革命，也學不好知識，從某種意義上來説，飲食接服務於教學。基於此，一年中，由校長牽頭，食堂主管具體實施組織教師、食堂員工學習各級政府部門的有關初級中學學生食堂的管理政策，打消部分教職工對學生食堂工作的一些膚淺認識，食堂圍繞一切為了學生飲食營養、衞生、節約為目的而開展工作。

1、營養

營養是餐飲的關鍵，是生活質量的保證，一年中我們做了以下幾點：

1對學生食物根營養的基本原理進行脂肪、蛋白質、維生素、纖維素、鈣、鐵、鋅等各種營養物質的搭配，力求做到保證學生身體發育所需各種營養，保證學生健康成長。

2在菜餚的洗滌、切制、烹調過成中儘量做到減少營養萬分的流失，做到了色、香、味、形俱全，使學生食慾大動，胃口常開。

3做到了一週中各餐不吃重複的菜，注重營養均衡。

2、衞生

餐飲衞生是食堂工作的重中之重是，直接關係到學生的身體健康。一年中我們做到了以下工作：

1食品採購方面特別注重質量，不採購三天產品，蔬菜力求新鮮，雞、鴨、魚、肉等簽訂購合同，定點採購，天天由主管人員監測，嚴防病從口入。

2加工菜品一定注先漂洗，廚師後才切制，做到菜餚生、熟、葷、素、分開。

3注意加工間，廚房、儲藏室、餐廳衞生一餐一小掃，一天一大掃，一週徹底打掃，衞生不留死角。

4餐具衞生，公共餐具每餐消毒，學生保管的碗筷定期給其用84液消毒。

3、節儉

從餐飲中教育學生從小養成節儉的優良品質，使學生懂得一粥一飯當思來不易，半絲半嘍恆念物力維艱。歷覽前賢國與家，成於節儉敗於奢的道理。不挑食，剩菜剩飯歸桶。教育學生尊重他人的成果就是尊重他人的道理。食堂教育也是學校的一部分。

二、經營管理學校學生食堂採取經濟獨立於學校日常賬產之外的學校集體經營制。並設立了在學校校務委員會的領導下的獨立班子（即設食堂主管一名，會計一名，出納一名，監察員一名）、食堂員工四名（其中聘請員工一名，正式員工三名。），由主管負責，協調其他成員工作。採購一週大宗物品多在星期日下午，主管、會計、出納、監察員四人一起採購，採購原則是優質，優價。對學生和學校負責。接受學校委會和教職工的監督。少量的補充物品由主管、會計、出納三位管理人負採購，由監察員驗貨監督，同時也接受學校校委會及教職工不定期的市場調查與監督，嚴堵採購漏洞。

三、收費及使用

收取學生生活費採取自學自願原則，國家對特困寄宿學生的生活費減免直接打入特困寄宿生設立的銀行存摺中，收費標準嚴格執行上級規定，中餐費用每期400元，寄宿生一日三餐每期900元。

經費使用採取“取之於學生，用之於學生，保本不贏利”原則，儘量減少購物的中間環節，極大發揮每一分錢的效益，杜絕浪費，經費開支日清月結，多退少補。

由於上級對學校食堂管理政策明確細緻，學生食堂管理制度健全，省軍區學校領導堅強得力，食堂管理人員與員工團結一心認真工作，本年度學生食堂工作得利裏學生廣泛認可。面對不斷上升的物價及學生不斷不升的期望，我們的學生食堂在來的工作中將繼續秉承“一切為了學生生活更美好”的理念，創造更好的業績回報黨和人民。