餐廳員工個人工作總結報告（精選3篇）

餐廳員工個人工作總結報告 篇1

20__年在餐廳工作上，我們企業嚴格貫徹執行《食品衞生法》，加強飲食衞生管理，並在實踐中不斷完善管理的各項規章制度，使我們餐廳管理做到科學化、規範化、制度化。

一、領導重視，認識到位

1、建立領導小組且組織了強有力的領導班子對餐廳進行科學化管理，重點抓餐廳規範化的管理和食品衞生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、餐廳工作重中之重。民以食為天，食以衞為先，以人為本，健康第一，是我們餐廳管理工作的重中之重。我們公司是一家集專業膳食管理、營養配餐、快餐配送、蔬菜糧油配送，專業為政府機關、學校、廠礦、醫院、工業園區提供中高端食堂承包及後勤管理服務為一體，極具競爭實力和發展潛力的清真餐飲及後勤服務管理公司。

公司目前與多家企業、並建立了長期良好的膳食承包合作關係，並一直保持安全運行零事故及衞生防疫部門合格認定，安全、營養、健康地為企業員工、政府機關工作人員提供了良好的膳食服務，為企業的發展及員工隊伍的穩定奠定了基礎，深受合作方的信賴和肯定。我們高度重視餐廳食品衞生管理工作，牢固樹立安全第一、衞生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為用餐人員提供一流的服務。我們在餐廳管理方面不斷探索，建立了解一套科學規範的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強膳食管理

1、健全規章制度。健全的規章制度是實施科學管理的基礎，餐廳管理嚴格執行《中華人民共和國食品衞生法》、在此基礎上，公司制定了《食品衞生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衞生操作規程，對環境衞生、食品衞生和個人衞生都做出了詳細的規定，做到食品衞生管理有章可循，有規可依。公司自成立以來，始終以管理創新為目標，以服務質量為基礎，實行規範化、精細化管理，形成了現代餐飲管理及後勤服務相結合的先進管理模式。

2、強化流程管理。進貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的`主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好三關 ：

第一關是把好進貨，我們餐廳主要原料、輔料均採用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證複印件、詳細家庭住址、聯繫方式，每天由廚師長負責驗貨，採取看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關，對易引發食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買;進貨必須由餐廳驗收，並作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重複使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食後反映，讓試嘗成為一道工序。

第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衞生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衞生管理中，餐廳管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入餐廳，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，採用藥物消毒，並做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證用餐人員的健康。

3、建立監督機制。為了加大對餐廳食品衞生監督力度，成立了管理機構，組建了餐廳管理領導小組，負責餐廳日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。管理領導小組不定期對餐廳工作情況進行抽查，並進行評比，發現問題及時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導。形成了管理部門、顧客、職工，對餐廳管理全方位監督，起到了積極作用。

三、提高從業人員素質，樹立服務意識

加強培訓，提高從業人員素質上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和餐廳的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衞生安全意識，堅持每週召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，並建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了企業需求，為企業的發展提供了強有力的後勤保證。

四、加強硬件建設，杜絕事故發生

對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入餐廳有提示語“餐廳重地、閒人免進”。

操作間有警示語“注意安全、精心操作”，除採購及消毒外，衞生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衞生安全。堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本生，創造舒適的就餐環境。

五、關注細節，持之以恆

飲食是一個值得全民關注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜餚留樣、健康證的管理、採購索證、食物驗收每一個環節都嚴格把關，杜絕事故的發生。嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位用餐人員的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。結合餐廳實際，想方設法給消費者提供一個舒適放心的消費環境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關重要的。

作為管理方更應多為職工的飲食着想，為保證每位同事的身心健康而考慮。由於各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，為飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衞生意識和責任感，形成良好規範的衞生習慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，我們將“百尺杆頭，更進一步”，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應社會發展的要求，將我們企業工作推向新的起點，創造新的輝煌。

餐廳員工個人工作總結報告 篇2

今年，學校後勤公司在學校領導的關心和指導下，通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下，餐廳的所有工作的順利開展，取得了令人滿意的成績。

現在將一年來的工作總結如下：

第一，全年完成的工作情況：餐廳全年營業額608.36萬元，實際支出450.58萬元，盈利157.78萬元。

第二，員工的安全意識和崗位責任，預防各類安全事故發生。我們定期組織工作人員進行安全生產培訓教育，努力員工心頭麻痺大意的思想，以提高員工的安全意識。各項工作嚴格遵守後勤公司餐廳工作規章進行，未發生一起安全事故。

第三，樹立員工的主人翁意識，提高整體素質。

餐廳作為後勤部門的重要組成部分，為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務，工作人員在工作第一線，經常會與師生交流，必須不斷提高員工素質。今天我們定期組織員工思想交流活動，逐漸提高工人思想素質，全年未發生一起糾紛事故。

第四，注重合理營養搭配，注重菜餚可口美味。

隨着生活水平的提高，師生對於吃提出了更高的要求，要吃的營養，吃得健康。為了確保學生可以吃到營養、健康、美味的食物。今年，餐廳精心做日常飲食營養搭配，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名，廚工20名，為全校師生烹飪營養美味食物。

第五，嚴格成本核算，確保學生負擔得起的用餐費用。

為了讓學生吃得實惠，每天我們有嚴格的成本核算。在生產中，我們嚴格控制原材料採購、儲存，減少浪費。經過仔細規劃，因此將生產成本將至較低水平。以最低的價格出售給學生，切實維護學生的利益。

總體而言，今年學校後勤公司的餐廳取得了不錯的工作成績。然而這些成績的取得，與領導的關心和全體員工的辛勤努力分不開。新的一年裏，我們要再接再厲，切實做好工作，再創更好工作成績。為全校師生的餐飲需求，奉獻我們的熱情。

餐廳員工個人工作總結報告 篇3

各位班組長、工友們：

大家好!年即將結束，回顧我這一年來的工作，有積極肯定的一面，也有工作疏忽缺點的一面，但總的來説，進步還得很多，順境依然多於逆境。

我在這裏報告維修工年終工作總結，對於今年一整年的工作給予一次完整分析，希望各位領導、班組長、工友們予以認可，我將在下一年工作當中更加努力，改正工作缺點，改進完善工作方法。

我的工作總結，歸納起來有以下幾點：

第一，安全。

沒有安全就不能生產。企業生產核心宗旨就是“以人為本，安全第一”，這幾年企業在人性化管理方面也下大工夫，嚴格審查生產線上存在的安全疏漏。

然而安全工作涉及方方面面，安全工作的開展需要與實際情況相結合，説到再到位些，就是安全工作一定要全企業每位員工都時時刻刻有所注意，對於安全形勢保持時刻的警惕性。我在高爐維修工作當中，時刻遵守企業安全管理制度，貫徹執行安全生產條例，遵守“自保、聯保、互保”的安全細則，在這一年的高爐維修工作當中，未發生一起安全事故。

第二，生產設備。

確保生產設備的`穩定運行是我工作恆定宗旨，也是我的工作目標之一。我們車將每個員工的辛苦努力，使這一目標成為現實。

去年一年，我車間高爐設備利用係數在3.8-3.9，少數情況下可達到4.0以上。對一些原先設計中存在的缺陷問題，進行改造與完善。包括皮帶傳動，熱空氣除塵系統，風機系統，加料系統。通過改造，不僅節省了人力又節省了資源，收到了事半功倍的效果，為此企業領導都給予我車間員工充分的肯定。

確保生產設備的穩定運行也必然是我今後工作的目標。我清醒地認識到，生產不能有絲毫懈怠，不能被勝利衝昏頭腦，要時刻保持一顆冷靜、沉着心態面對工作。

第三，人員培訓管理。

技術培訓、技術練兵。綜合在生產過程中遇到各項問題，及時現場處理，培養職工的處理能力。定期有計劃地開展培訓，提高員工的專業技能和素質，以及應對各種突發問題的處理。

促進優勝劣汰，提高薪酬相結合的工資激勵機制。以獎勵肯定優秀員工，對於有優秀表現、良好能力的員工給予物質獎勵。

人員培訓管理的最終目標就是無為而治，使企業員工知道該做什麼，要怎麼做，讓每一名企業員工都貫徹大集體思想，營造愛集體、愛榮譽、不計較、不推諉、不折騰的文化精神。

第四，不足之處。

工作中必然遇到方方面面的變化與困難，存在不足之處是必然的事，需要根據每一階段暴露出的問題進行修補、改正。

回顧今年的高爐維修工作，我需要改進或克服主要在隊伍建設方面，一些員工缺乏足夠的專業知識，存在工作超時或返工情況。這也是我管理不善的具體表現，崗位工人對設備的維護，有些地方存在工作疏忽。

某些區塊存在人文損壞設備的現象充分説明員工維修技能還有些加強。

彌補不足，關鍵因素是人，不是物。在下階段工作當中，我一定要着手加強隊伍建設，努力改正工作中存在的不足。

新的一年，我任然需要腳踏實地做好本職工作，以上就是年的高爐維修工年終工作總結!