如何經營連鎖加盟餐飲店

連鎖店和連鎖企業之間的求同存異，也是加盟商需要注重的。比如，在連鎖體系中佔到相當一部分的餐飲加盟連鎖，就存在口味統一以及各地口味差異的問題―重慶的火鍋加盟到了北京，就少了幾分麻辣，變得更適合北京人的口味。另外，火鍋在重慶所通用的香油調料到了北京也變成了用芝麻醬做成的調料。

由此可以看出，對於加盟者來説，在具體的經營中，一方面要與公司在品牌、經營方式上保持高度的一致性；另一方面，又不能墨守成規，要結合當地的市場環境和消費者的習慣來規劃自己的事業。凡事做到以事實為核心，做到一分為二。在與企業的一些規定發生衝突的時候，要如實地報告，並和企業充分地協商，儘量爭取得到企業的理解和支持。市場是變化的，最重要的銷售法卻是靈活的。

除此之外，在連鎖店的具體經營中，加盟商還需要在以下問題上留心：

1。人員治理。連鎖店的經營，是有很明確的治理規範的，連鎖店員工要儘快地把握這些規範，員工培訓上可以從接待禮儀、產品知識、餐飲加盟店面治理、財務知識、規範接待行為等方面入手。

2。店面佈置。餐飲加盟店風格首先在與連鎖總部保持高度一致的情況下，適當結合當地民風，融入當地特色。

3。營銷策略。餐飲加盟店內外的市場兩手抓，不單單只是等顧客進門，坐店等生意，而是通過非店面進行銷售，建立各種利益渠道。

4。成本控制。根據自己的實際情況理智地開支，不要輕信連鎖經營“先規模後利潤”的説法。

任何生意，不管大小，都應有一定的戰略性思維。多年對餐飲加盟連鎖研究的一些經驗進行總結，對如何投資餐飲加盟連鎖經營在選擇和操作上作了簡要的闡述，希望對預備進入和剛進入連鎖經營的投資者有所幫助。做事是否透明，設備採購價格是否透明，是否有完整物流配送系統，是否有整體行銷企劃規劃。

在選定了合適的加盟品牌後，並不等於説加盟商就可以坐享其成了，加盟商需要主動地去經營一個加盟店，在具體操作的時候，和一般的開店做生意並無兩樣。在如何經營連鎖店方面，重點闡述以下三點：

不少加盟商抱怨，説他們選擇了很好的品牌加盟，可沒有收到想像中的回報。問題大多都出在店鋪位置的選擇不當上。不同的產品和品牌，對店面地址的要求不盡相同。找對品牌很重要，找到適合該品牌的地址開店，也必不可少。

作為加盟商，選對地址是成功的重要一步。其實，在這方面，企業也有相同的原則。比如，擁有680多家加盟店的美宜佳便利店的開店成功率達到了90%，美宜佳有一整套程序嚴密的選址標準，包括：

1。目標消費羣的特徵，做誰的生意？四周的固定居民有哪些？流動顧客羣又有哪些？

2。從消費羣體的收入水平判定顧客的消費水平，並猜測未來半年的消費走勢。

3。考慮租金因素，應該綜合考慮銷售猜測、毛利差、費用水平等，決定選點取捨。

進貨是連鎖店整個經營的中心。一般説來，連鎖企業會根據其產品線的特點對加盟者提出進貨的要求。企業方的目的很清楚，希望加盟者多進貨。但作為加盟者則要考慮自身的市場和資金的狀況，要仔細研究本地市場的消費者的需求，遵守循序漸進的原則，在不斷地經營實踐中找準消費者的習慣，找到所進產品線的準星。

由於各地區發展不平衡，消費水平、消費意識及風土人情各不相同，連鎖企業推薦的產品在別的地方暢銷，不一定在當地就有銷路。不少加盟商在開店初期難免會有進貨不對路、滯銷、積壓等現象。為了避免這些問題，加盟商在初期進貨時最好遵循種類多、數量少的原則，在摸清當地消費者的喜好之後，再進貨。另外，作為加盟者不要輕信廠家可以退貨的承諾。要知道進貨輕易，退貨難。加盟商與連鎖企業之間因退貨引來的糾紛屢見不鮮，不如一開始就在進貨上精打細算，避免後期不必要的麻煩。