陳寶祥：11平米小店 烤匹薩烤出財富

陳寶祥兩年前在川大南門開了一家匹薩店，因為味道和口感都不錯，每天到了用餐時間，這個11平方米的小店都會“打擁堂”。

僅過了一年，陳寶祥這個匹薩小店不僅收回了所有投資，還為他帶來近10萬元的財富。對於自己的“小有所成”，他説，這都歸功於自己的記憶力好。“在廣東做西餐配料的時候，別人花一個月才能記完的料單，我一週就能對上號；只要大廚在我面前配上一次料，我就能學着配出來，味道也差不到哪去……”

起步：3萬元開個“匹薩”店

1989年，33歲的陳寶祥來到了廣東一家西式快餐廳做西餐配料；14年過去了，到了2003年，他從廣州回到成都，選擇在川大南門開了一家11平方米的小匹薩店。

“在選擇開匹薩店這個問題上，我還進行了激烈的思想鬥爭。”陳寶祥説，當時在成都市場只有“必勝客”一家專門主營“匹薩”的店，他覺得，開匹薩店應該有市場。為此，他用了一週時間去看“必勝客”的經營情況，可觀察了3天后，陳寶祥對自己的計劃產生了懷疑，“它的生意太好了，一到用餐時間還要排隊等候，匹薩的味道也很正宗，市場認同度很高。我的小店怎麼能和它比？”陳寶祥覺得開匹薩店的風險太大了。

就在他準備放棄的時候，一件小事又讓他堅定了信心。有一天兒子帶了幾個同學回家玩，陳寶祥順手就給他們做了三個匹薩，沒想到得了個“滿堂彩”。“陳叔叔，你做的匹薩太好吃了，幹嗎不開個店來賣喃？”……兒子同學的話，讓陳寶祥信心倍增。

“起步資金只有3萬元，要做好大的生意是不可能。”陳寶祥笑笑説：“1500元/月的房租，我交了半年的房租後，3萬元資金就剩下2萬元了。”裝修、原料、設備一除，陳寶祥掐指一算：“口袋裏就剩1000元了！”

發展：一年下來賺了10萬元

匹薩店如期開張了。開張當天，陳寶祥説，自己對開張頭天的生意沒抱什麼期望，“新開的店，哪裏這麼容易就紅火喲？”可事實讓他吃了一驚。

這天他賣出了50多個匹薩，11平米的小店被來“嚐鮮”的人擠得變了型。“從早上9：00一直到晚上9：00，我就沒停過手！”陳寶祥説這樣的感覺很好，“其實，大多數顧客都是一個傳一個來的，有個大二的學生一氣就介紹了5個同學來買我的匹薩。”

晚上10：00，陳寶祥提前打烊。“8000元！”一結賬，更讓陳寶祥喜出望外“也就説，開張當天，除去各種費用，我就賺了2000元！”

3個月後，陳寶祥就收回了投入的3萬元錢。他創造的平價匹薩也聲明遠揚。1年後，這個名為“禾園匹薩”的小店就為陳寶祥創造了近10萬元的財富。

祕方：誠信、地段是關鍵

雖然賣的小匹薩，但陳寶祥對店子的聲譽看得很重。“做生意就是做人！誠信是關鍵！”

從開業至今，老闆、夥計、大廚陳寶祥是一肩挑，他説，不肯請夥計的原因主要是控制成本和控制品質，“買料、配料都是很講究的事，弄不好，不僅浪費錢，也敗了味。”直到現在，匹薩店已經有20多個品種，但從採買到烤制還都是他一手包辦。

此外，陳寶祥也很看重地段的選擇，他認為，生意的好壞和店鋪所處的地段、口岸密切相關。“如果‘禾園’不是處在川大，那麼生意肯定不會這麼好。”陳寶祥説，自己為什麼一直沒開分店的原因，主要就是沒有看到好的地段，“像川大周邊一天固定5000多人流量的鋪面不好找，有時碰到了，價位又高得離譜。”(孟梅)

來源：天府早報