描寫吃苦菜的好文欣賞

本站：文章鄉土氣息濃，觀察細緻入微，不僅寫出了苦菜的外貌特徵還寫出了社會的變遷，下面我們一起看看這篇《吃苦菜》。

天氣已到了夏初，此時的塞外草原儘管還沒有達到鬱鬱蔥蔥、滿目蔥蘢的情景，但呈現在人們眼前的景象也已經是一派生機勃勃了。田野間農民們早開始了日夜的忙碌，耕、摟、磨、耙、澆、種，一個程式接著一個程式地靜心侍弄著自家的那點土地，估計用不了多久，滿世界就會綠意濃重起來。是的，這是一個最富生機的季節，不僅僅人在這個時刻精神飽滿、幹勁十足，就連田野間的雜草、野菜也無不歡呼雀躍地來湊熱鬧，為這個季節增彩加色。

大街上，早市的攤上、菜市場的門口這幾天似乎悄無聲息地突然多了一些菜農，他們面色黑紅，一副典型莊戶人的膚色，面前蹲著幾個碩大的袋子，裡面鼓鼓囊囊的，滿是新鮮的苦菜和蒲公英。看著眼前之景，我知道又到挖苦菜的最好季節了……

對苦菜的如此熱衷追求，大約是最近幾年的事情吧?尤其居於城鎮的人每年一到這個時候，總愛在星期天或節假日開車跑到郊野挖苦菜，儘管收穫甚微或幾乎沒有，但個個面露欣喜，一副志滿意得的樣子，我想他們挖苦菜是幌子，享受鄉村田野的春日風光才是目的吧?一株微不足道的苦菜居然能如此興師動眾地攪動城市人的生活，我每每想到此事的時候，在不由自主啞然失笑的同時，就想到了我們兒時挖苦菜、吃苦菜的情景……

苦菜，在我們鄉間分兩種，分別是甜苣和苦苣，從形狀上而言二者像是同宗姐妹，極其相似，葉子都呈扁而細的鋸齒狀，根部白而嫩，有乳白色液汁，液汁沾到人手上或衣服上挨點土就是一個黑斑，很難被清洗掉。但也不是沒有區別的，甜苣顏色偏於暗綠，苦苣顏色更重灰白，同等條件下甜苣的葉子長得更長更大，而苦苣顯得較為遜色，味道上苦苣較甜苣更苦，它們多生長於虛沙的土地，且喜歡集中連片於一處。

每到春末夏初，當幼嫩的小麥、莜麥開始爬出壟眼，莊戶人準備開鋤鋤地的時候，正是苦菜最鮮嫩的時節，最好的苦菜甜苣一般都喜歡集中生長在虛沙的莊稼地裡，平時我們小孩拔豬菜兔草，明知道莊稼地裡有最好的甜苣，但卻不敢輕易跑進去拔，因為家家都把自己的這點莊稼視若珍寶，生怕被人糟蹋了，看得很緊，一旦發現有人跑到自家地裡亂串，逮到了就會罵個狗血噴頭，所以大多時候我們只能在地頭畔、擱楞上去尋覓，因而也就很難拔到又肥又嫩兔子和豬最愛吃的甜苣，只有在大人開始鋤地之後，我們才能跟著大人自由自在地跑到地裡，一邊找鳥窩一邊拔甜苣。

大人們在每次鋤地的時候都要帶個大筐，作用就是收留鋤地挖出的甜苣拿回家餵豬、畏兔。到了地裡，他們把褲腳一挽，鞋襪一脫，就提著鋤頭順著莊稼的壟溝或圪蹴或匍匐，開始了勞作，他們緩緩移動于田野裡，地裡壟背壟眼裡的雜草野菜等在大人們的汗水中就被一一清除掉了。好多時候地裡會出現一大片一大片根白葉嫩的甜苣，我們幫助大人一會兒就能拔一大筐，回家的時候父母把已經被太陽晒得發了蔫的甜苣收留滿滿兩三筐，吃力地提回家，一進院門就大把大把地投進豬圈和兔窩，豬和兔見了之後，就像窮人過年見了油炸糕一樣吃得津津有味。

說實話，那個時候，我們把拔到的甜苣一般都餵了豬、兔、雞等，人吃的時候很少，因為在我們看來咋說它都是一種草，除非沒辦法，否則是不輕易去吃的，別看它美其名曰甜苣，其實一點也不甜而是苦得特別厲害，更何況那個時候農村人儘管知道它可以吃，但卻不知道它對人的養生有多大的作用。當然有時候我們也會偶爾吃一頓的，但一定要精心挑選出最好的，那些僅僅才有三四個短小嫩葉，顏色還略帶暗紅，根部白白胖胖的甜苣是首選。選出後去掉根上的細須，洗乾淨了，切碎，和在土豆絲裡面擀囤囤，或在開水裡焯一下，然後三番五次在清水裡漂洗攥水，直到幾乎攥不下綠水了，才和在土豆絲裡拌著素油和佐料調著吃，但也不會放太多，適可而止，至多起個點綴作用，這樣偶爾吃一頓確實也不是太難下嚥。但如果經常吃，可能絕不是我們所情願的。

把甜苣和在囤囤裡面吃，我不喜歡，總覺得像摻入柴草一樣不和諧，尤其加上那股苦味，遠遠不如囤囤皮裡土豆絲的沙棉更可口。如果說硬讓我選一種苦菜的吃法，我大約最喜歡吃活捉土豆絲拌苦菜吧。

同一種食料，採用不同的方法做成同樣的飯食，給人的口味感覺是十分懸殊的。就說拌土豆絲吧，我最愛吃用刀切成的，總感覺土豆絲那種稜角分明、粗細不一的境界要比擦子擦出的高檔了許多，吃起來“咯噌咯噌”的那個聲音也特別正宗。而用擦子擦成的土豆絲由於樣式上的整齊劃一，不但外形上給人一種平庸之感，吃起來也平淡無奇。由於擦子的孔不一樣，擦出的絲也是有區別的，有方稜形的，也有扁圓形的，當然還有其它形狀的。吃囤囤一般用扁圓形的絲做餡，吃涼拌土豆絲一般用方稜形的絲，至於為什麼?我想應該和口感有關係吧，或者另有講究?但吃活捉土豆絲在我的記憶裡好像一般情況下是用扁圓形土豆絲的。把整土豆在水裡煮到六七成熟，用農村人的話說就是土豆還處於“鐳射”狀態的時候，撈出放入涼水裡面冷卻三兩分鐘，然後用擦子擦絲，擦出的絲扁扁地黏連在一起，然後把焯好切碎的適量苦菜加入，再把佐料、蔥蒜、味精、食鹽、素油和醋和入，調拌均勻，吃起來黏中有脆，油香中有一縷淡淡的苦味，一般是蘸莜麵的最佳冷湯，當然也可以單做冷盤來吃。

但不管如何，在我們農村，從過去一直到現在，從來就沒缺少過苦菜，大概正因為這個原因之故，從農村出來的人不但從來不把苦菜當作美味珍饈對待，甚至對一些城市人對苦菜的追捧態度也表現出嗤之以鼻的不屑。

這兩年，除了苦菜持續受到城市人的青睞外，蒲公英似乎也以一種後來居上的姿態直逼苦菜的地位，據說它的價值更大，吃了之後不但可以預防癌症而且可以治癒癌症，於是乎每到開春之後，好多城市人不但漫山遍野地去挖野菜，還要採摘蒲公英，把採摘到的蒲公英，有的煮著吃，有的調著吃，有的熬水喝等，甚至還有人晒乾大量儲存以備一年四季來吃，對此，我有時想想就忍俊不禁，這不把自己當作兔子了嗎?如此下去，未來的某一天人們是不都要返璞歸真，重返原始社會呢?於我而言，現在確實是重病加身，很多熱心的朋友勸我吃苦菜，吃蒲公英，對人家的好意我不敢斷然拒絕，但打心眼裡卻不太相信，如果它們真會有如此巨大的神奇作用，哪為什麼滿世界的醫院裡還會人滿為患呢?

說到底過去的人吃苦菜是被飢餓所迫，為了活命的一種無奈之舉。而今城市的人們又把吃苦菜當做一種風尚來推崇，說透徹了是由於平時生活優裕，吃得腦滿腸肥，衝著它的藥用功效去的，也是為了活命而吃罷了。

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