小雪節氣吃什麼？推薦時令選單大綱

小雪節氣，時令選單

每年11月22日23日，視太陽到達黃經240°時為小雪，也是天蠍座 (10/23 - 11/21) 和射手座(11/22 - 12/21) 的分界點。

立冬後的第一個節氣“小雪”，意味著我們會漸漸迎來飄雪季節。又溼又寒的“小雪”節氣裡的，當然要吃些比較溫補的食物。貓茜茜就在今天給大家推薦些時令食譜，讓大家暖暖過冬天。

冬季應溫補，牛肉再合適不過了

西紅柿燉牛肉

主料：

牛腱肉500g、西紅柿一個、洋蔥10g、香菜5g

輔料：

紅葡萄酒適量、黑胡椒碎適量、迭迭香適量、生抽適量、鹽黃油適量

做法：

1、牛肉切塊、洋蔥切塊、西紅柿切塊、鍋燒熱放少許黃油融化，融化出香味的黃油把蒜片、洋蔥放入翻炒出香味，再把牛肉塊放入煎炒一下，烹入紅酒。

2、炒至牛肉緊實微微出水加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味，澆入牛肉高湯，先煮開，再調至小火，蓋上鍋蓋文火燉一個小時即可。開鍋蓋加鹽、少許生抽調味。

3、放入切好的西紅柿片，大火收汁可以加一點白糖收的更漂亮，最後撒香菜出鍋即可。

黑色食材，冬季養腎首選

黑木耳炒三素

主料：

水發黑木耳100g、胡蘿蔔1根、玉米筍100g、泡發的香菇6朵

輔料：

鹽少許、白糖適量、蒜末適量、香蔥末適量、雞精適量、植物油適量

做法：

1、水發黑木耳掰成小片;玉米筍洗淨，切開。

2、胡蘿蔔洗淨切片;泡發的香菇，洗淨，去掉香菇蒂。

3、斜刀切成片狀;鍋燒熱，倒油，用蒜末和一半香蔥末熗鍋。

4、放入香菇，翻炒幾下;放入玉米筍、胡蘿蔔片和黑木耳。

5、不停的翻炒，放入適量鹽、雞精和糖調味;出鍋前放點香蔥末，翻炒均勻即可。

栗子是秋冬不可多得時令食材!

毛栗子燒雞

主料：

栗子適量、崇明公雞一隻

輔料：

姜適量、啤酒一聽、生抽適量、老抽適量、水澱粉適量、蒜適量、蔥適量

做法：

1、雞剁塊備用，栗子在水裡煮煮。

2、剝好栗子，雞塊焯水備用。

3、姜蒜爆鍋，加入焯水後的雞塊煸炒。

4、爆炒之後，加入一聽啤酒、老抽、生抽，大火燒開、小火燜40分鐘。

5、最後大火收汁，用少許水澱粉勾芡，淋少許油、蔥段即可。

小雪一過，就可以開始做臘腸啦~

自制臘腸

主料：

豬肉5斤、腸衣半斤、鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50g、醬油30g

做法：

1、豬肉5斤(肥瘦比例3:7),腸衣半斤,先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、醃12小時。

2、灌製臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結，另一頭套在漏頭上。把醃製好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過鬆或過飽滿。

3、每隔20cm左右用白色細線扎一節，要邊灌肉邊紮緊。

4、全部紮好後的溼腸，用細針刺一下，排出腸內的空氣，然後掛起來風乾3天。

5、著急吃的話，就試下這個快速薰腸的好辦法吧：把節日吃橘子剝下並風乾的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。

6、然後取出，埋入風乾1天的臘腸，用橘子皮把臘腸覆蓋起來。

7、選擇微波爐250w功率那一檔，開啟盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。

8、10分鐘後取出，換一個方向，繼續選擇微波爐250w功率這一檔加熱10分種。當然如果沒有幹橘子皮，用吃過的花生殼、瓜子殼應該也是沒問題的。