招待客人做什麼菜比較好

要説什麼樣美食最吸引人，一定離不了香酥脆，酸辣。招待客人做什麼菜比較好，招待客人做的菜譜有哪些?下面是本站小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。

招待客人做的菜譜推薦

番茄火腿蛋卷

1.先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調味。備用;

2.把番茄，洋葱，火腿切洗乾淨，切生丁;

3.平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽。等燒的8分熟倒入蛋液。鋪均勻。弄成蛋餅的樣子。最後捲起來出鍋。

4.切成一斷斷的就ok了。

番茄蝦仁

1.青蝦去頭去蝦線去殼處理淨，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻醃製15分鐘;

2.熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出;

3.三勺番茄醬加適量水稀釋，葱姜切末;

4.鍋中留底油入葱薑末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡;

5.放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可

拔絲山藥

1、山藥去皮切塊，拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內，加麪粉、幹澱粉、清水、油調成糊，山藥一一放入掛糊;

2、倒油燒熱，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗淨，加清水、白糖，小火炒至金黃起小泡時，放入山藥炒勻，盛盤

烤土豆小肉餅

1、豬肉末200克加10克烤肉料抓勻，醃製十五分鐘。

2、四個土豆切成土豆夾，加烤肉料25克抓勻，加色拉油拌勻，醃製十五分鐘。

3、把肉夾入土豆夾中。

4、烤盤鋪錫紙，

5、烤箱預熱，200度烤40分鐘(每隔10分鐘刷下醃剩的汁液，最後一次撒上芝麻)即可

招待客人做的菜譜精選

-米粉肉-

-用料-

主料：五花肉370克、大米110克、糯米110克

輔料：甜麪醬4湯匙、老抽1/2茶匙、鹽少許、糖1湯匙、五香粉1/4茶匙、紅曲米汁2湯匙、葱4段姜3片、花椒1/4茶匙、大料1個、清水6湯匙、細碎冰糖少許

-做法-

1.準備好所有原料，紅曲米用清水泡20分鐘，去米取汁

2.五花肉切成6釐米左右長的片

3.將花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分鐘，留汁待用

4.大米和糯米放入鍋中，小火炒香，色澤微黃即可

5.將炒好的米倒入料理機中，攪打兩下，不用攪太細

6.將所有調料依次加入肉中，戴上一次手套，抓勻

7.將米粉倒入肉中，繼續抓勻，冰箱冷藏醃製過夜

8.醃製好的肉已經上色，米粉也已經吸入了醃製的汁液

9.取兩個小碗(這個量做了兩碗，家裏正常吃飯的碗，不大)，將冰糖碎分別灑在碗底

10.將肉皮一側朝下，把肉依次擺入碗中，一直至擺滿為止，擺滿後稍微用手按一下

11.高壓鍋倒入足量水，放入蒸屜，將肉碗放入蒸屜中

12.中火上汽後再蒸35分鐘即可，待自然放汽後，打開鍋蓋，將肉碗取出，將肉倒扣在盤中即可食用

-烹飪技巧-

1.切肉時，肉提前稍微凍一下，比較容易切，軟的肉想切成片，那是相當滴難;

2.紅曲米汁是提色提味的，如對色澤要求不高，也可以省略;

3.碗底冰糖建議不要省略，加上冰糖蒸出的肉十分鮮亮，細碎的冰糖可由大塊冰糖放入料理機攪打而得，

不願意攪打的，直接放上2塊大冰糖也可以，蒸完化了也可以，就是沒有灑些細碎的冰糖色澤均勻;

4.米粉千萬不要打得過碎，太碎的話蒸肉，肉會顯得膩，而且缺乏口感，最好還是自己炒至米粉，

市面上售賣的米粉，個人感覺過於細碎;

5.肉最好提前醃製，次日蒸，這樣比較入味兒，其實很適合宴客哈，提前準備好，到時蒸熟即可;

6.甜麪醬已經具備一定鹹度，鹽的量依據個人口味適量填加。

-紅棗香菇蒸排骨-

-用料-

主料：香菇3朵、排骨1肋、紅棗10粒

輔料：蠔油1茶匙、醬油1茶匙、水澱粉1/2茶匙、花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克

-做法-

1.準備好食材

2.排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調味料進行醃製2小時

3.香菇切小塊。紅棗去核

4.把香菇放在碟子上

5.再鋪上排骨

6.排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘

7.蒸至20分鐘時，加上紅棗。再蒸至熟

8.蒸熟後，加上少許葱粒即可

-烹飪技巧-

香菇放在最底層，使香菇更有味道。

-菠蘿牛肉-

-用料-

主料：牛肉450克菠蘿1個

輔料：蒸肉粉100克海椒面19克豆瓣1勺雞精2茶匙味精1茶匙白糖2茶匙白胡椒面1茶匙花椒2克料酒1勺葱1根豆粉4克番茄醬1勺幹海椒4克蒜1頭

-做法-

1.菠蘿一定要洗乾淨，用剪刀把它上面的一些小葉葉刺全部剪了，然後再用刷子刷乾淨

2.牛肉切片後，清水漂30分鐘。然後加入姜米、蒸肉粉、豆瓣、雞精、味精、白糖、白胡椒面、花椒、料酒、豬油和牛油的混合油拌勻

3.菠蘿從1/4切開，然後把裏面的肉挖出放碗裏備用

4.把紗布墊在蒸鍋上面，然後把牛肉均勻的鋪在上面，水燒開後再蒸20分鐘

5.準備一點水豆粉，最後勾芡的時候用

6.茄汁：鍋裏倒一點色拉油，炒一下番茄醬。炒好之後，裏面加水，不要太多。然後裏面加入白糖、鹽、雞精。等它燒開之後，把之前那一碗水豆粉慢慢的倒進去勾芡。水變濃稠了把它倒在一個碗裏備用

7.牛肉8成熟了就可以把它弄進菠蘿裏面，一定要填滿，但是不要弄得太擠了，不然蒸不透

8.再一次把菠蘿放進蒸鍋裏面蒸5分鐘，主要是讓肉成熟，還有就是把菠蘿的香味全部激發到牛肉中去

9.5分鐘時間後把菠蘿取出來，撒上葱花、大蒜粒。然後鍋裏燒點油，把幹海椒節放進去，有香味出現了，有點稍微的變色了，就馬上倒在葱花和大蒜上面炸油

10.把菠蘿球擺好，把之前熬好的茄汁淋在上面即可

-可樂雞翅-

-用料-

主料：雞翅500克

調料：食鹽1/4小勺、葱1段、姜1塊、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可樂半罐

-做法-

1.雞翅洗淨，葱薑切片

2.鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝乾水份

3.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃

4.倒入可樂，老抽，加入姜葱，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可

-烹飪技巧-

1、如果不喜歡老抽，可以不放，但是色澤絕對不是這樣，有些淡。

2、鹽的量要根據自己喜好加，但還是建議少吃鹽喲。

-紅燜羊肉-

-用料-

主料：羊肉500克

輔料：胡蘿蔔2根、食鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、八角2個、花椒20粒、幹辣椒2個、香油適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、啤酒半瓶、枸杞子20粒、山楂5片、草果1個、豆蔻2個、陳皮少許、白糖1湯匙

-做法-

1.胡蘿蔔去皮切成滾刀塊

2.羊肉切成與胡蘿蔔相同大小的塊

3.鍋內加入清水、葱段、薑片

4.燒開後，將羊肉放入

5.待鍋內水重沸後再焯兩三分鐘後關火

6.將羊肉撈出控幹水份備用

7.鍋重洗淨後擦乾，放油燒熱，加入葱姜煸香

8.加入郫縣豆瓣醬炒香

9.加入胡蘿蔔、羊肉翻炒均勻

10.加入老抽上色

11.加糖調鮮

12.加入啤酒至沒過鍋內食材約1-2公分

13.加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、幹辣椒、陳皮

14.中火加蓋燜燉45分鐘左右至羊肉軟爛，加適量鹽和香油調味，臨出鍋前加入香菜關火即可

-麻辣小龍蝦-

-用料-

主料：小龍蝦800克

調料：色拉油適量、食鹽1勺、醋1勺、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒1勺、豆瓣醬1大勺、甜麪醬1大勺、茴香適量、陳皮適量、香葉適量、白芷適量、甘草適量、香砂適量、啤酒1罐、白糖1/3勺

-做法-

四步搞定小龍蝦

1、捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。(蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有髒污)

2、注意看，小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然後拔出，蝦腸就跟着出來了。

3、用剪頭順着蝦眼略後一點的位置剪斷。

4、從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進去，順着蝦殼剪開，一直剪到蝦頭的連接部分，就行。

做法：

1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂

2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裏準備好的其它調料炒香

3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻

4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麪醬翻炒

5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮

6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可

-烹飪技巧-

1、步驟1裏用到的調料，家裏備料不全的話，可以直接去外面買一袋油燜大蝦滷料就行了。

2、蝦頭剪一個小口，方便入味就行。不用把口開到很大，以免蝦黃散掉漏出。

3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒來燒，味更足更香。

-板栗燒雞-

-用料-

用料：栗子(鮮)適量雞腿1個

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、料酒適量、小葱適量、白糖適量

-做法-

1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用

2.鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用

3.餘油再次燒熱，放入葱薑片爆香，倒入雞塊翻炒

4.雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗

5.倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右

6.再大火收幹水份，撒入葱段即可

-烹飪技巧-

板栗燒雞的做法很簡單，很多人都會做，只是有的人做的，板栗比雞塊還好吃;而還有的人呢，就算燒再久，栗子也不夠爛，不夠入味，不夠好吃。其實，好吃不好吃，區別就在一個步驟上：燒栗子之前先把它焯水煮個3、4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，不信你試試～

-鹹魚茄子煲-

-用料-

主料：茄子2條鹹魚60克五花肉80克

輔料：蒜2瓣、姜10克、葱5克、雞精1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、玉米澱粉2大匙、植物油1碗、高湯200毫升、陳醋1大匙、白砂糖1勺半

-做法-

1.馬交鹹魚先用温水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切丁，大蒜、生薑 剁成碎，香葱切成末，分開葱白及葱青部份

2.將茄條用玉米澱粉粘裹起來，儘量讓茄白部分都粘到粉

3.鍋內倒入1碗油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內部變軟，炸好的茄子瀝乾油備用

4.將調味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、雞精1/4小匙在碗內調勻備用，炒鍋內倒1小匙油，放入薑末、蒜末、葱白碎炒至出香味

5.放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂

6.放入鹹魚丁炒出香味，加入炸好的茄條。

7.加入高湯1碗後，再加入事先調好的調味料，將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內，加蓋用中火燒開，中火煮開後，轉小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠，表面灑上葱花即可

-烹飪技巧-

1、馬交鹹魚是廣東地區的特產，肉多剌少的一種鹹魚，如果不先用温水浸泡去鹽份，煮出來的茄子會很鹹。 切魚塊時要先把裏面的魚剌切出來，以免吃菜的時侯被剌到。要注意份量，兩條茄子只要配2指寬的一塊鹹 魚份量就夠了。

2、這裏我只用少量的油來炸茄子，因油量少，炸的時侯要把鍋子頃斜到一邊，分三次放入茄條油炸，以油量沒過茄條為準。因外部有粘粉的原因，茄子表面會顯的硬，判斷茄子內部是否炸軟了，要用筷子輕輕壓來感覺。

3、這道菜的糖要加多一些，以綜合鹹魚的味道。高湯可以為菜餚增加鮮味，如果沒有，也可以用清水代替。

4、因炸茄子裏已經在表面沾了玉米澱粉，所以煮制時會自然濃稠，不需要再加水澱粉勾芡了。

-醬燒豆腐-

-用料-

主料：北豆腐1塊、牛裏脊1塊

輔料：胡蘿蔔1根、豌豆(煮)1把、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、水適量、白糖適量

-做法-

1.材料：老豆腐，牛裏脊，胡蘿蔔，豌豆。(可以用豬肉代替，牛肉更有營養，更香)

2.豆腐切塊入冷水鍋，煮開後轉中小火繼續煮幾分鐘後撈出備用。(焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，會把豆腐煮破)

3.牛裏脊洗淨瀝乾剁成末

4.油鍋燒熱，入薑末和蒜香煸香

5.倒入牛肉末炒到變色

6.加料酒，生抽，老抽，適量水，鹽和糖煮開

7.倒入豆腐，中小火燉15分鐘左右(燉的時間長些，才能把肉的鮮味燉進豆腐裏)

8.胡蘿蔔切丁和豌豆倒入鍋內

9.大火收汁即可

-乾煸肥腸-

-用料-

主料：豬大腸500克

輔料：洋葱1個、柿子椒1個、食鹽2茶匙、葱2根、姜1小塊、蒜5克、八角2個、桂皮1段、幹辣椒1把、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白酒2茶匙、香葉2片、白糖1茶匙

-做法-

1.準備材料(我買的是超市裏出售的那種半熟的大腸)

2.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘(根據鍋和火力來計算時間)

3.滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出

4.滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸

5.煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用

6.鍋中留底油，放入洋葱塊翻炒

7.翻炒至洋葱變軟，將洋葱移到鍋邊，放入葱薑蒜、幹辣椒段炒香

8.放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可

-烹飪技巧-

1、我買的是超市裏出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動;

2、滷的時候加鹽了，所以最後加鹽要酌情加或不加;

3、不用擔心豬內臟膽固醇高，又不是經常吃，沒關係的啦;

4、滷煮之前可以再用鹽和醋反覆的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。