冬至最应该吃什么？大纲

冬至最应该吃的食物

狗肉

养生功效

狗肉能够起到补气和温肾助阳的作用，是冬季进补的最佳选择之一。

挑食标准

优质狗肉的表皮呈白色，肉质呈鲜红色且臊气比较重。

食而有道

先用白酒和姜片反复揉搓狗肉，再用稀释后的白酒浸泡狗肉1~2小时，最后将处理好的狗肉用清水洗净，放入热油锅中微微炸制再行烹饪，能够有效减轻狗肉的腥味。

适合而止

50克/次。

补益有方

玉米须附片狗肉汤

●【材料】狗肉250克，玉米须50克，附片10克。

●【调料】料酒、姜片、葱段、盐、味精、鸡油、胡椒粉各适量。

●【做法】

①附片用清水煮1个小时，捞出;狗肉洗净，焯去血水，切块;玉米须洗净。

②炖锅内放玉米须、附片、狗肉、料酒、姜片、葱段，加水1500毫升，大火烧沸，改小火炖50分钟，加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即可。

花生

养生功效

冬至养生重在固本扶阳，因此养肾是冬至养生的重中之重。花生具有补肾、润燥和御寒的功效，十分适合在冬至食用。

挑食标准

优质花生个体饱满，果仁外包衣颜色鲜艳。

食而有道

煮花生易于消化，且能最大程度地保证营养不流失。

适可而止

80~100克/次。

补益有方

苁蓉花生炖凤爪

●【材料】鸡爪6个，花生米50克。

●【调料】肉苁蓉、姜片、盐、米酒各适量。

●【做法】

①鸡爪洗净，灼烫一下取出备用;肉苁蓉用米酒浸泡片刻;花生米淘净，用冷水浸泡片刻。

②将鸡爪、花生米、肉苁蓉、米酒、姜片放入锅中，倒入适量冷水，大火烧沸后转小火炖40分钟，开盖后加入适量盐、米酒调味即可。

蒜焖花生

●【材料】花生米200克。

●【调料】蒜瓣80克，陈皮、盐各适量。

●【做法】

①花生米洗净。

②锅中倒入适量的冷水，放入蒜瓣、花生米、陈皮、大火烧沸。

③改用小火焖煮1小时，放入盐调味即可。

木瓜花生酪

●【材料】带皮熟花生、木瓜各100克，西米、糯米各50克，葡萄干少许。

●【调料】白砂糖适量。

●【做法】

①木瓜去皮、子，切粒。

②西米用冷水浸泡2小时，放入锅中煮至透明，用清水洗净，沥干。

③将带皮熟花生放入粉碎机打成糊状，过滤成花生浆。

④糯米淘净，用冷水浸泡2小时，放入粉碎机打成糊状，过滤成糯米浆。

⑤锅中倒冷水、糯米浆、花生浆，放木瓜粒、葡萄干，大火烧沸，改中火熬稠，放西米、白砂糖，大火烧沸即可。

五香花生米

●【材料】花生米250克。

●【调料】盐、花椒粉、小茴香、桂皮各适量。

●【做法】

①盆中放入花生米、盐、花椒粉、小茴香和桂皮，加水至没过花生米，搅匀看，腌2天左右，捞出花生米，滗出卤水备用。

②锅中放入花生米和卤水，大火煮沸后再煮30分钟，捞出花生米，沥干。

③将花生米放凉或风干即可。