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餐飲酒店員工守則(通用16篇)

餐飲酒店員工守則(通用16篇)

餐飲酒店員工守則 篇1

一、嚴格遵守餐廳規章制度,嚴格遵守國家法律、法規;

餐飲酒店員工守則(通用16篇)

二、嚴格遵守前廳部的規章制度:

1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班,私自脱崗;

2、嚴格執行上級指令,有問題先服從後請求;

3、不準賭博,上班前,工作期間不許飲酒,工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食;不許談論私人話題,不許在一起交頭接耳目;

4、工作期間不許高聲喧譁,做到説話輕、操作輕、走路輕;

5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;

6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;

7、不準帶情緒看客人,不準用不愉快的口氣和客人説話,不準和客人爭吵;

8、工作期間不準偷工減料影響服務質量;嚴格執行前廳部制定的操作程序;

9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情;

10、從客人手中接過任何物品要説謝謝,遞給客人任何物品要雙手遞交。

11、客人投訴時,友好地接待客人,不要使客人有戒心;

12、認真聽取投訴,瞭解事情的細節。認真聽取客人講話,中途不要打斷客人,這樣會使客人更憤怒,讓客人把話講完,要看着客人的眼睛,不要東張西望,顯得不在乎或漫不經心的樣子;

13、將客人所説的內容重複一遍,請客人確定意思是否正確,並在紙上做好記錄,使客人相信你很重視這件事;

14、對所發生的事情表示誠懇的道歉和關心,絕不允許和客人爭吵,這樣可能會使客人更加生氣,並對餐廳更加不滿意,客人不一定總是正確的,但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找藉口,或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題,要把自己置身於客人的處境,但是也要站在餐廳的立場上,保護餐廳的利益;

15、即使認為自己是正確的,也要向客人道歉;

16、向客人表示真摯的謝意,感謝他的投訴;

17、客人所有的投訴要記錄在案,內容包括:

a、接到投訴的時間、日期;

b、客人姓名及公司名稱和台號;

c、投訴的內容,事情發生的地點;

d、被投訴人的姓名;

e、採取的行動,問題的解決;

f、接受和處理投訴經過的經手人簽名。

三、請假制度:

病假:

1、員工請病假須持有相關醫院證明或指定醫院的醫生證明診斷書,並經餐廳有關部門同意;病假一天以內由前廳部長批准後實行;病假一天以上三天以內,須經店長批准;三天以上呈店長報總經理批准,急診應在三天內補辦手續。

2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天,病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應工資,病假全年累計35天,扣除年底獎金。

事假:

1、員工請事假兩天以內者,由部長批准;兩天以上者,報店長批准,

2、事假期間扣除相應工資,事假全年累計超過15天者,扣除一個月的提成獎並影響年底獎金的分配。

四、婚假、產假、喪假:

職工本人結婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時,可以根據具體情況,由本單位行政領導批准,酌情給予一至三天的婚喪假;職工結婚時雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的,都可以根據路程遠近,另給予路程假;婚喪假和路程假期間,職工的工資照發;雙方晚婚的,婚假延長到15日。女職工均享有產假,假期為90天,其中產前休假15天。

難產的,增加產假15天。多胞胎生育的,每多生育一個嬰兒,增加產假15天。女職工懷孕流產的,所在單位應當根據醫務部門的證明,給予一定時間的產假。女職工懷孕不滿4個月流產時,給予15天至30天的產假;懷孕滿4個月以上流產者,給予42天產假。

餐飲酒店員工守則 篇2

一、自覺遵守賓館管理制度,要講文明,講禮貌,講道德,講紀律。要積極進取,愛崗敬業,善於學習,掌握技能。

二、要着裝上崗,掛牌服務,要儀表端粧,舉止大方,規範用語,文明服務,禮貌待客,主動熱情。

三、客房服務員,每天要按程序,按規定和要求清理房間衞生,填寫客房清潔日報表,要認真細緻;要管理好房間的物品,發現問題及時報告。

四、外來住宿人員,要有本人身份證或有效證件進行登記後,方可入住。

五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿,未經賓館經理同意不準私開房間,為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂等。

六、檢查清理客房時,不得亂動和私拿客人的東西,不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品,要逐一登記交公。

七、不准他人隨意進入前台;前台電腦要專人管理與操作,不準無關人員私自操作;打字、複印、收發傳真,要按規定收費。

八、工作時間不準離崗,有事向領導請假,不準私自換班和替班,不準打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無關的事情。

九、認真做好安全防範工作,特別是做好妨火防盜工作,要勤檢查,發現問題要及時報告和處理。

賓館衞生制度

一、賓館要保持周圍環境整潔、美觀,地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施,並要有健全的衞生制度。

三、被套、枕套(巾)、牀單等卧具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衞生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒,並粘貼已消毒封籤。無衞生間的客房,每個牀位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換,用後必須清洗和消毒。

六、賓館的公共衞生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施,並經常檢查設施使用情況,發現問題及時改進。

八、對旅客廢棄的衣物要進行登記,統一銷燬。

九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衞生標準》,二次供水蓄水池要符合輸水管材衞生要求,做到定期清洗消毒。

客房部考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間,不得遲到、早退。

二、按時參加各崗位例會(客房每週一至週五早八點)、(前台每週一和週四下午三點)例會不到者按曠工處理。

三、每人每週倒休一天,遇重要接待任務暫停排休,會後補休。年假按中心規定。

四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交,如有特殊情況不能提前請假的,應及時通知領班,由領班請示經理。

五、員工請事假,須提前三天至一週上報領班,如遇人員緊缺或有重要任務,可以不予批准。 事後請假一律按曠工處理。

六、嚴格按照規定班次上班,如有急事換班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領班提出申請,未經同意擅自換班按曠工處理。

七、對騙取事病假的,一經查出,視情節給予曠工或除名處理。

儀表:

1、工作時間應穿着規定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣釦、褲釦。

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物,以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

4、服務員上班時一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持乾淨。穿着襪子,要求男深女淺,襪子要完好無破損,不準赤腳穿鞋。

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物,如項鍊、手鍊、耳環、戒指等。

6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務員着裝後,應自我檢查,並接受領班檢查合格後方可上崗。

餐飲酒店員工守則 篇3

一、員工的招聘

(一)本酒店的用工以招聘為主,招聘人員可分為酒店合同工和臨時工。

(二)招聘人員必須按擬定的用工條件、要求(如個人素質、管理能力、工種、業務和知識水平等),嚴格挑選,並經過相關部門面試認可。

二、招聘原則

(一)因事設職,因崗擇人;

(二)先店內,後店外;先本市,後外地;

(三)公開招聘平等競爭,擇優錄用。

三、招聘條件

(一)學歷要求:

1、前廳、公關營銷、收銀一線人員須具有高中以上學歷。

2、一般服務員須具有國中以上學歷。

3、特殊崗位須具有相應的等級職稱。

4、國家規定必須持證上崗的崗位,須有相應的資格證書。

(二)年齡要求:

1、一線管理人員35歲以下。

2、一般服務員18---25歲。

3、後勤員工可放寬至45歲。

4、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當放寬。

(三)身體要求:

1、健康、無傳染性疾病,五官端正、反映靈敏、無不良嗜好、雙眼視力良好。

2、身高:男 1.60米——1.80米 女:1.50米——1.70米。

3、無犯罪記錄。

四、招聘管理程序

(一)用工部門根據本部門已定人員編制及經營管理情況,部門經理有權向辦公室提出用人申請,並隨文附上錄用人員條件標準。用工部門必須提前十五天至一個月作好本部門的用工招聘計劃,及時向辦公室提出詳細的用人申請報告。

(二)辦公室按酒店各部的人員已定編制,對所有用工申請進行審核。如用工部門提出的用人申請超編,辦公室則應視情況呈總經理審批。辦公室一般自接到部門提出的用人申請之日起一個星期內給用人部門做出必要的答覆。

(三)招聘工作必須堅持“任人唯賢”的原則,實行公開招聘、內部推薦或由酒店部門內部轉調的形式進行招聘,用工部門也可以採取此形式向辦公室推薦有關合適人選。

(四)按本酒店人事管理要求及用工部門需要,辦公室酌情安排有關部門對應聘人員實行文化和專業技能考核,並會同用工部門對應聘人員進行面試。

(五)招聘部門主管以上管理人員,必須由總經理親自面試並籤批後方可錄用。招聘部門主管以下員工,由辦公室與用工部門聯合進行面試,並寫出面試意見,合格後擇優錄取,辦公室按規定辦理有關聘用手續。

(六)所有錄取的員工,必須經酒店辦公室和用工部門進行必要的崗前培訓和酒店基礎知識課程的訓練才能上崗工作。特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓。

(七)新員工需經過一到三個月的試用,符合錄用條件者將會成為酒店正式員工,由所在部門做出鑑定,並報請辦公室辦理勞動合同。

五、招聘計劃制訂:

辦公室根據用人部門編制的計劃,作為招聘工作開展的依據,如部門因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請,報總經理批准方可實施。

六、員工入職程序:

凡經面試、體檢和政審合格被錄用者,需按如下程序辦理入職手續:

(一)新員工需交物品:

1、交驗身份證原件,交身份證複印件1份;

2、交驗文憑原件,交文憑複印件1份;

3、交驗相應技能、資格證書原件,交複印件1份;

4、交一寸免冠照片五張;

5、交齊服裝押金100元;

6、交健康證原件。

(二)新員工領取物品:

1、員工手冊

2、工號牌 ;

3、宿舍鑰匙;(住宿員工);

4、制服等;

(三)由辦公室組織進行三天的入店培訓(此三天無薪),培訓內容包括«員工手冊»、酒店常識、禮節禮貌、店規店紀等。由保安部配合培訓消防安全常識,然後交至部門。如特殊情況可先安排上崗後、再及時補充培訓。

七、試用與轉正

(一)新員工試用期為1—3個月,具體由用工部門根據新員工試用期間在遵守勞動紀律、工作能力等方面的表現,向辦公室建議轉正日期。新員工試用不滿1月,因特殊原因需要提前轉正的,由部門提出申請報辦公室審批後呈總經理審批。

(二)新員工在試用期間,受到記過以上處分的,試用即行終止。新員工在試用期屆滿10天前,所在部門應當到辦公室領取《員工工作表現評估表》,經本部門領導審批後交辦公室。對於試用期表現出色的員工,辦公室在參考用工部門意見後,可提前通知其填寫《員工工作表現評估表》,經相關部門審批後辦理轉正手續。

(三)員工轉正後享受酒店的各項福利待遇。

(四)員工在崗期間,應當嚴格遵守《員工手冊》有關內容及酒店的各項規章制度,按要求參加酒店組織的培訓和考核工作。

八、勞動合同

員工轉正後,酒店與其鑑定勞動合同。勞動合同作為人事檔案的主要組成部分,由辦公室負責保管。

九、經理級以上管理人員的任免

對經理級以上人員的任命應當通過文件向董事會審批,並向酒店各部門公佈並頒發“任命書”,任期一般為一年。

人事變動規定

酒店各部門在日常經營管理中涉及員工(包括管理人員)的調整晉升、降級、辭退等人事變動,必須根據實際情況首先由主管部門通過提出。重要的人事變動必須呈報總經理批准,辦公室按有關規定具體執行。

一、員工的調整和晉升

(一)根據酒店管理需要可對酒店內部員工進行調整使用。部門經理或主管,可以根據部門工作的需要,對本部門員工 (主要是同工種內的員工)進行必要的調整使用。

(二)跨工種、跨部門員工的調動,可由本人或其所在部門提出申請,先填妥人事調動表格,經調動雙方部門經理加署意見,交辦公室研究同意後,由辦公室辦理調動手續。原則上,辦公室自接到部門提交的人事變動申請之日起,五天內向部門做出答覆。

(三)部門主管級以上管理人員及專業技術人員的調動,需經總經理批准。部門主管以下級別員工的調動,由辦公室審批即可。

(四)各部門內部的正常調動,只要不涉及員工職級和工資的,可由主管部門經理批准自行調動,並報辦公室備案。

(五)員工的晉升,由主管部門提出書面報告、部門經理簽署意見報辦公室審核,經總經理批准後方可生效。

(六)晉升後一個月屬試用期,試用期滿後如勝任該職者,則由酒店按級別正式聘任。經理級以上管理人員的聘任由總經理簽署發文。有特殊貢獻或成績優異的員工的跳級晉升,需經總經理批准,辦公室按規定辦理晉升手續。

(七)根據員工的工作表現和完成任務的情況,部門經理及主管有權對所管轄的員工做出評估,向辦公室提議調整該員工工資,辦公室呈總經理審批。

二、員工的離職、退職

員工在合同期內因有特殊情況需要辭職時,必須提前三十天以書面形式向所在部門提出申請,部門批准交辦公室審核批准後方可生效。員工提出請求批准後,必須在准許的三十天後離職並辦理手續,提前申請是為了給酒店以必要的人事調整時間,否則辭職員工須交付相應的違約金,代替提前申請擅自離店行為的懲罰,申請離職員工在手續尚未辦妥之前,作為酒店之員工,工作要求及標準不變,否則有不利於工作者,酒店將嚴肅處理。

(一)辦理程序:

1、由員工本人向經理提出書面申請;

2、員工所在部門經理必須及時向辦公室報告並由部門填寫相關表格,經批准後備案(辦公室自收到申請之日起計算,三十天後准許離職);

3、根據辦公室開具的表格員工做好交接工作,把屬於酒店的財物歸還有關部門,並由接收人簽字;

4、辦公室確認交接並辦理離職手續;

5、員工持收據及辦公室開出的結算單到財務部結帳。

(二)裁員、辭退與除名處理:

1、酒店因業務變更或某些原因產生宂員、決定裁減時,提前三十天通知其所在部門及有關員工。

2、員工因違反酒店有關紀律及規章制度,或在用工期間不符合本酒店的用工標準,部門可向辦公室提出辭退意見,辦公室參照本《細則》第二章第二條規定做出處理。

3、員工因嚴重違反酒店有關紀律規定和國家有關法令,使用部門可視情節輕重,給予必要的處分,直至向辦公室提出辭退或除名處理。

4、辭退及除名的處理程序:各部門對被辭退或除名的員工,按《員工手冊》的具體規定做出書面意見,報辦公室審核後呈總經理批准,由辦公室按本《細則》第二章第二條辦法辦理。

員工工資、福利、考勤管理規定

一、員工工資

(一)酒店合同工的工資由基本工資、技能津貼、績效工資、工齡工資等四部分構成。

(二)酒店必要時可根據營業狀況考慮按年度調整員工工資。

(三)酒店聘請部門經理級以上管理人員及技術骨幹,其工資標準可通過協商擬定(原則上不超過規定工資標準的範圍)。但擬定的工資標準必須由總經理簽署認可。受聘人員的其它待遇以合同形式確定。

(四)考勤和員工工資發放程序:

1、工資應嚴格按照員工的考勤計發。主管部門負責本部門員工的考勤,準確作好有關記錄,隨時抽查員工的考勤情況。每月末,由各部門彙總後報辦公室複審。

2、辦公室按各部門上交的考勤彙總後,按國家和酒店有關的工資考勤管理規定進行審核。

3、辦公室做好全店員工工資表後,經辦公室經理審核並在總表上簽字,於每月六日前交財務部複審,最後呈送總經理籤批。

4、財務每月十五日按鑑批制好的《員工工資表》發放員工工資。

二、假期

(一)按照國務院規定,員工每年可享受十天法定假期(元旦一天、國際勞動節三天、國慶節三天、春節三天)。

(二) 休假詳見酒店《員工手冊》假期規定。

(三) 婚假、產假、計劃生育假、探親假及慰唁假按照國家有關規定辦理。

(四)員工的病假須有區級以上醫院或由酒店指定的醫院出具的急診證明和病假證明,並有所在部門經理簽字審批才有效,否則按曠工處理。凡休病假者不發全勤獎金,具體由辦公室嚴格掌握。

1、酒店員工“急診”病假單在兩天以上者,酒店僅承認第一天病假有效,員工必須在第二天知會所屬部門,經理同意後方可繼續休病假,否則一律當曠工處理。

2、若有特殊情況請假兩天以上者,須經本部門經理批准,未經批准一律當曠工處理。請假三天以上者,須經總經理批准,由辦公室統一辦理。事假按天數扣發工資。

3、部門經理以上人員病假須報總經理批准。

4、申請各類假期,均需填寫“假期申請表”,按權限審批交辦公室統一辦理。

(五)除獲總經理批准外,年假不得積累至下一年度。

(六)凡當年受留用察看處分或受刑事拘留者,不得享受當年年假待遇。

(七)酒店合同工非工傷醫療期超過一個月或患上其它疾病不能從事酒店業工作的,按國家規定予以辭退。

(八)員工因工負傷,視傷勢送醫務室或有關醫院治療,並立即報部門經理、總監,及時填寫《工傷報告表格》,報辦公室審批備案。

(九)凡因工負傷或死亡之員工將按國家有關勞動保護條例和規定辦理。

餐飲酒店員工守則 篇4

第一章 公司介紹(略)

……

第二章 人事聘用

第一條 聘用

1. 招聘原則(略)

2. 招聘程序

各部門、各頻道公司的人事,統一由控股公司人事部負責。

各部門按已制定並審定通過的人力資源預算與計劃,向人事部提出申請,將需要的人員數量、標準、條件及職責、職務、上班的時間填寫在“聘請員工申請表”上,並經行政總裁批准。

待聘人員經人力資源部考核後,推薦給有關部門,經有關部門主管及經理面試後決定是否聘用。被聘用人員的部門經理與人力資源部將共同確定該員工的工資水平、福利待遇、工作職位及考核辦法,並報請行政總裁批准。

錄用人員必需備齊所有有關的證件,包括但不限於2寸照片4張、身份證複印件、户口本複印件、近三個月內的醫生體檢證明、學歷證書複印件及獲獎證書複印件、作品複印件,外地員工還須提供暫住證複印件等文件,經人力資源部驗證,並根據本員工手冊的規定與公司簽訂勞動合同,辦理好相關手續後,方可正式成為公司的一員。

3. 招聘方式

公司採用公開招聘的方法,包括:

(1)在報紙登招聘廣告;

(2)網上招聘;

(3)委託獵頭公司;

(4)委託顧問公司;

(5)公司內部人員推薦介紹。

第二條 人事檔案

1. 員工的人事檔案委託當地的人才市場保管,同時每位員工均有一份內部檔案,該檔案屬於公司機密文件,由人力資源部專人保管。

2. 員工檔案應包括如下資料:

(1)求職申請表;

(2)各類有關證件的複印本或正本;

(3)照片;

(4)有關員工的工作表現、評估、出勤率等。

3. 各員工應保證所填寫的個人資料的真實性。

4. 員工如有以下情形的變動,需立即通知人力資源部:

(1)住址及電話;

(2)婚姻狀況;

(3)姓名;

(4)被保險的受益人或子女;

(5)遇意外或緊急情況下需知會的人;

(6)您所完成的培訓或教育課程。

第三條 教育培訓

新員工加入公司時由人力資源部進行公司規章制度的培訓,之後再由有關部門進行工作崗位培訓;員工進入正常工作崗位後,由部門按照公司總體培訓規劃進行專業培訓;所有培訓結束後,必須將培訓的有關證明文件報人力資源部存檔。

第四條 平等就業

公司對所有應聘者和員工提供平等的就業機會。公司保證決不因性別、年齡、種族、膚色、宗教、國籍、殘疾、或退休而歧視任何應聘者或員工。此項原則適用於公司所有人事政策、條款情形及員工應享有的權益。

作為一名員工,若他覺得受到同事或主管的歧視或騷擾,他應做的第一步是向其主管反映。若因某一特殊情形與其主管意見有分歧,不便向他反映,員工應直接與人力資源部進行溝通。人力資源部將盡力幫助其解決問題,併為該投訴保密。

有歧視及騷擾他人行為的僱員將有可能被停職或解聘。

第五條 工作環境

公司努力為員工營造一個有益於健康和安全的工作環境,併為此制定相關安全規定及提供必要的工作條件。同時,健康與安全也是員工工作表現的重要方面。每個員工有義務瞭解工作中的安全程序和安全規定並予以切實遵守。

非法吸毒及酗酒不單影響吸食者本人的健康與安全,同時也會危害我們良好的工作環境,以至於危害其它員工的健康與安全。因此,公司有權利對這一行為加以制止,並且在必要時有權利要求被懷疑者進行測試以證明其是否有濫用毒品及酒精的行為。

第六條 試用期

每個人都希望自己是公司的長期員工,公司也同樣如此。員工和公司都需要時間互相瞭解。

(1)所有員工從入職之日起,均需約定試用期,以便雙方可以衡量彼此是否適合此工作崗位。根據新員工的表現,試用期可以適當縮短。

(2)試用期內,僱傭雙方均可隨時提出解除勞動關係。員工工資將按實際工作日計算(3)新員工的轉正取決於其工作態度、業務知識和工作表現。

(4)員工試用期依據合約期的長短而定,最短不能短於1個月,最長不能長於6個月。

(5)員工入職之日,其直接主管會接到人事部發的“試用期評估表”。主管人員應按月與員工一起填寫試用期評估表,並在試用期滿前1周交到人事部。

(6)主管人員須與員工一起討論其工作態度、工作表現。員工、有關直接主管須在評估報告上簽字。

(7)通過考核,員工將得到書面的通知,告知其已成為正式的員工和工資變動情況。

(8)如員工不能達到工作要求,部門不能接受其成為正式員工,主管人員應至少提前1周通知人事部,由人事部和部門主管商定是否解除勞動關係或延長試用期。此類決定需經總裁批准。

(9)試用期滿前,員工應提交試用期工作總結和轉正申請報告。

(10)員工工作總結、轉正申請報告和試用期評估表統一由人事部放入員工個人資料庫存檔。

第七條 體檢

員工在入職前必須進行身體檢查,體檢費用待員工通過試用期後由公司統一報銷。

公司有權不錄用體檢不合格的候選人。

對體檢合格的候選人,公司將為其辦理錄用手續。

體檢應在公司或外企服務總公司指定的醫院進行。

公司每年定期組織員工體檢,體檢費用由公司負擔。

員工不得拒絕公司組織的體檢。

公司將對體檢結果保密。

第八條 入職程序

經人事部及有關部門面試合格並書面確認的新員工,統一由人事部根據部門的需要通知其入職時間。

新員工入職前,人事部應書面通知總裁和行政總裁、總裁辦、財務部、行政部及用人部門,以便事先準備。

新員工入職前應準備齊個人資料,包括:2寸照片4張、身份證複印件、户口本複印件、學歷證書複印件及獲獎證書複印件、作品複印件,外地員工還須提供暫住證複印件,入職時,一併將上述資料交到人事部。

新員工正式上崗前應首先簽訂勞動協議書或勞動合同書,並必須在轉正後一個月內將個人檔案及社會保險轉至公司人事部或北京外企服務集團有限公司。

新員工入職,第一天須到人事部報到,由人事部安排對其進行入職培訓。

新員工須到行政部領取工作證及其他辦公用品。

用人部門應按照本部門的工作職責及工作程序對新員工進行培訓及教育,以確保新員工儘快達到公司各項要求。

入職培訓

入職培訓的目的是幫助新員工適應新環境,熟悉新的工作,以便使新員工:

(1)瞭解他們在工作發揮着很重要的作用;

(2)瞭解文化背景及經營思想和宗旨;

(3)儘快適應管理;

(4)儘量縮短適應期,並儘快勝任工作;

總裁辦人事部負責計劃、協調入職培訓,公關部、行政部及各部門協助實施。

員工應在加入第一天接受入職培訓。

入職培訓包括以下幾個方面:

(1)介紹文化背景及經營思想和宗旨;

(2)介紹公司的情況;

(3)培訓與事業發展機會;

(4)公司人事制度及各項規章制度、簽訂勞動合同/勞動協議;

(5)試用期與年度績效評估程序;

(6)薪酬與福利;

(7)公司行政規定及各種行文要求、發放胸卡;

(8)參觀公司及介紹各部門;

(9)考核;

(10)入職培訓還應包括部門培訓。

入職培訓結束後,新員工需在入職培訓檢查表上簽名,與考核結果一併由人事部存檔。

讓新員工在入職第一天結束後感到自己有所收穫是很重要的!

第九條 勞動合同的解除與終止

一、 辭職

員工在合同期內提出辭職(不包括試用期),需提前一個月向部門領導呈交書面辭職報告,否則需向公司賠償一個月工資作為代通知金。

接到員工辭職報告後,部門主管需與員工談話,問明辭職原因,如該員工很值得勸留,應盡一切努力做工作留住。

如員工辭職不可避免,部門領導應根據部門工作情況決定最後工作日期。辭職報告需經上級領導批准簽字後,交人事部存檔。

解除勞動關係時,如牽涉到賠償事宜,應嚴格依照合同或相關協議執行。

辭職員工辦理離職手續前,必須歸還所有公司財物,如有遺失或人為損壞,要照價賠償。

辭職員工得到部門批准,結束最後一天工作後,應到人事部領取離職通知單及離職程序表,按照離職程序表的程序辦理離職手續。

辭職員工如人事檔案存放在公司的集體户內,需在離職後一個月內轉移個人檔案和所有社會保險,否則,公司有權將個人檔案轉至户口所在街道,由此引起的一切後果,由員工個人承擔。

辭職員工最後一個月的工資以現金形式發放。

二、 解聘

公司最大限度地為員工提供工作保障。凡依據勞動合同或協議的有關規定,欲解聘員 n 工,必須向總裁辦及人事部提交有力證據。經人事部調查核實後,報總裁批准。

只有在以下情況下才能解聘員工:

(1)員工表現一直達不到工作標準;

(2)多次或嚴重違反公司的規章制度;

(3)連續曠工2天以上或一年累計曠工3天以上;

(4)由於經營或經濟原因,不得不裁減人員。

人事部將按國家有關規定及勞動合同或協議中的有關條款解除勞動關係。

部門主管須向總裁辦及人事部提供有力的違紀證據。

人事部將調查情況,並向總裁彙報。

人事部將按國家有關規定及勞動合同或協議中的有關條款解除勞動關係。

人事部將與員工進行離職面談。

員工辦理離職手續前,必須歸還所有公司財物,如有遺失或人為損壞,要照價賠償。

員工得到部門批准,結束最後一天工作後,應到人事部領取離職通知單及離職程序表,按照離職程序表的程序辦理離職手續。

離職員工最後一個月的工資以現金形式發放。

離職員工如人事檔案存放在公司的集體户內,需在離職後一個月內轉移個人檔案和所有社會保險,否則,公司有權將個人檔案轉至户口所在街道,由此引起的一切後果,由員工個人承擔。

三、離職面談

離職面談的目的是為了瞭解員工的離職原因,以便公司不斷改進導致員工離職的不足方面,從而降低人員流失。

各部門主管人員和人事部將對離職員工進行離職面談。

離職面談可以通過談話方式進行,也可以通過問卷調查的方式進行。

進行離職面談時,應儘量問明離職原因。

離職面談問卷將保留在員工的個人資料庫中。

第三章 考勤制度

第一條 工作時間

良好的出勤情況是公司高效運行的保證。

為了保持團隊合作及互相信任的工作環境,每個員工都應準時上下班,以完成各自分配的工作。

執行定時工作制的員工每週工作五天,每天工作8小時(午飯時間除外)。工作時間為上午9:00-下午5:30。

執行不定時工作制的員工,在保證完成工作任務的情況下,由部門自行安排休息和休假,休假須按公司請休假制度辦理。

執行定時工作制的員工上下班應在部門簽到、簽退,部門直接主管負責監督員工的日常出勤情況,對於遲到員工須問明原因。

簽到表和考勤表應在每月底由部門直接主管簽字確認後報人事部。

員工晚於規定上班時間上班的,視為遲到;在規定下班時間之前下班的,視為早退。

每次遲到或早退2小時以上,24小時內未履行請假手續的,按曠工處理。一個月內累計遲到或早退5次以上,按曠工一次處理。遲到、早退是違反勞動紀律的行為,應在季度和年度考核中反映。

第二條 法定假日

所有定時工作制員工都可享受國家賦予的10天法定帶薪假期。

以下為法定假期安排:

(1)元旦 1天

(2)春節 3天

(3)勞動節 3天

(4)國慶節 3天

法定假期工作時加班工資的發放根據公司運營需要,如定時工作制的員工在國家法定假期工作,其工資的發放將按照加班規定中的政策執行。

此政策只適用所有執行定時工作制的員工。

第三條 年 假

1. 年假規定

所有正式員工根據其級別享受不同天數的帶薪年假。員工年假可一次性集中享受,亦可分散享受。分散享受時,最小單位為一天。

員工為公司服務滿12個月後方可享受年假。在休假前,須按請假制度事先申請,得到批准後方可休假。員工的年假應在獲得年假之日起一年內休完。

對於已提出辭職的員工,如有剩餘年假的,可用年假縮短最後工作日的期限,但必須得到部門主管的批准。只有在終止/解除勞動合同時,未休的年假才可折算成工資。

2. 請假程序

員工休年假,須提前2周申請,填寫請假申請表,交部門主管批准。如確係因工作需要不能安排休假,部門主管須向員工講明情況,説明原因,待工作許可時儘量安排員工休假。

主管級以上人員休年假,須向總裁申請,由總裁批准後方可休假。

員工休假期間,如公司因業務需要,要求員工回來上班,員工必須在公司要求的時間

內回公司報到。如有特殊原因無法回公司報到,須在公司要求的時間內致電公司,講明原因。否則,按礦工處理。

3. 旅遊安排

員工休年假期間,公司指定旅行社及旅行線路安排員工隨團旅遊,團費由公司負擔。如員工自行安排,公司將不負擔任何費用。

員工報銷旅遊費用需提供正式發票。

第四條 事 假

1.事假規定

闡明執行定時工作制員工在何種情況下可以享受帶薪事假及無薪事假。

以下情況可允許員工申請帶薪事假:

(1)經公司批准,參加與工作有關的培訓或深造。

(2)因國家徵用土地,房管部門維修房屋,員工可持有關證明請假,但一年內不得超過二次。

(3)學校開家長會,員工可憑學校家長會通知請假。

除上述情況以外的事假,均為無薪事假。請假期間將扣除當日工資。

2. 請假程序

(1)員工休事假,須提前3天申請,填寫請假申請表,交部門主管批准後,方可休假。

(2)如遇緊急情況,不能事先請假,員工須在工作開始後1小時內,由本人電話通知其直接主管,講明情況,待主管同意後,方可休假。休假後,再補辦請假手續。

(3)員工休假期間,如公司因業務需要,要求員工回來上班,員工必須在公司要求的時間內回公司報到。如有特殊原因無法回公司報到,須在公司要求的時間內致電公司,講明原因。否則,按礦工處理。

第五條 病 假

1.病假規定

員工在每一合同年內可享受12天的有薪病假,平均每月一天。有薪病假不可累計使用,未休的有薪病假不能以其他方式補償。

可用年假代替病假以保證全勤。

如果員工感到不適,應到公司或外企服務總公司指定的醫院就診。

如果是急診,員工可到附近的醫院就診。急診假一次不可超過3天,不可連續。急診證明需有急診章。

員工每休一天病假(有薪病假除外)將扣除當日工資50%。

2.請假程序

(1)員工生病不能到公司來上班,須儘早電話通知其主管。如本人不能通知,可由其家人代通知。

(2)員工病休三天以內,病癒上班後,應填寫請假申請表,並附病假條;病休超過三天,應由其家人將指定醫院開具的病假條交到公司人事部或郵寄至公司人事部,病癒上班後補填請假申請表。

(3)病假條必須出自公司或外企服務總公司指定的醫院,若為急診,要有急診章。

第六條 婚 假

1.按照勞動法的規定,每個正式員工都可享受全薪婚假,具體規定如下:

(1)早婚——凡達到法定結婚年齡(男方22歲,女方20歲)的員工都可享受3天婚假。

(2)晚婚——凡達到晚婚年齡(男方25歲以上,女方23歲以上)的員工都享有3天婚假及7天連續日曆天獎勵假。

(3)婚假須在結婚登記之日起12個月內休完。

(4)婚假不可摺合成現金。

2.請假程序

(1)員工休婚假,須提前2周申請,填寫請假申請表,並附結婚證書複印件。

(2)按照國家規定,婚假須在結婚登記之日起12個月內休完。

第七條 妊娠及計劃生育假

具體規定如下:

每個已懷孕的女員工可享受15天的產前假,產前假可挪至產後一起休。

已婚女員工在婚後第一次自然流產/人工流產,可享受15天的計劃生育假。二次

流產將按病假處理。

已婚女員工自然流產按醫囑休假,按產假待遇。

員工須在公司或外企服務總公司指定的醫院進行常規懷孕檢查。

女員工產假期間享受產假工資,產假工資將不低於國家規定的標準。

第八條 產假及護理假

1.每位女員工可依法享受產假

(1)早育——每位不滿24週歲的已婚女員工在生育第一胎時可享受90天的產假。

(2)晚育——每位滿24歲及以上的已婚女員工在生育第一胎時,可享受共120天的產假,其中包括30天的晚育獎勵假。

(3)晚育獎勵假中的15天,如女方不休,可由女方單位出具證明給男方使用,作為男方的護理假。

(4)難產或剖腹產的員工另增加產假15天。多胞胎生育的,每多生育一個嬰兒,增加產假15天。

(5)女員工產前常規檢查按正常出勤計算。

(6)公司按醫藥費報銷規定報銷女員工生產住院費及醫藥費。

2.妻子生產其間,男員工可享受護理假

(1)滿24週歲以後生育的婦女可享受30天的晚育假,其中15天如女方不休,可由男方享受,作為生育護理假。

(2)在公司工作滿一年的男員工才能享受護理假。

(3)凡申請護理假的男員工應提前2周申請,並將女方單位開具的未休假證明及出生證明附在請假申請表後。

3.產假/護理假期間的待遇

(1)員工在休產假期間,扣除工資60%。

(2)因工作需要,未享受晚育假的女員工將多發一個月的工資作為獎勵。

4. 請假程序

(1)已婚女員工被確認懷孕以後,須儘快向其部門和人事部提交預產期的醫院證明。

(2)產假申請表至少應在員工開始休產假前一週由員工或其親屬交到部門。

(3)嬰兒出生一週內,員工家屬應將確切的生產日期通知人事部,人事部將告知其享受產假的天數及上班日期。

(4)員工上班後,應向人事部提交出生證明覆印件。

第九條 喪 假

員工如遇直系親屬(父母、配偶、子女及配偶的父母)去世,可享受3天全薪假期。

員工如遇旁系親屬(祖父母、兄弟姊妹及配偶的祖父母、兄弟姊妹)去世,可享受1天全薪假期。

請假程序:

(1)如員工未能在休假前提出申請,應在公司上班後一小時內電話通知部門主管,回來上班後補辦請假手續。

(2)有關證明應附在請假申請表後。

第四章 員工的工資及福利待遇

第一條 工 資

1. 工資結構

員工的月收入包括基本工資及國家和地方政府規定的以及甲方提供的各項工資性質及非工資性質的津貼和補貼。

2. 工資發放

公司每月6號以銀行轉賬形式發放工資。離職員工最後一個月的工資將以現金的形式發放。

3. 日工資的計算

(1)執行定時工作制的員工的日工資按以下公式計算:

日工資=月收入總額/20.92天;

小時工資=日工資/8小時。

(2)對於新入職/辭職/有工資變動的員工,月工資的計算按以下公式計算:

日工資x工作天數。

4.加班費發放

(1)執行定時工作制的員工每週工作五天,每天工作8小時 (午飯時間除外)。一般情況下,不鼓勵員工加班。確因工作需要加班時,員工每天加班不得超過3小時,每月加班不得超過36小時。

(2)執行不定時工作制的員工,不享受加班費。

(3)員工確因工作需要加班,須經部門直接主管批准,在加班工資申請表上簽字確認後,報人事部。否則,不視為加班。

(4)員工工作日加班或節假日加班,按加班時間給予相應的倒休或加班工資。

(5)加班時間以小時為單位。

(6)加班費的發放按國家規定的標準執行。

平日加班:發放其基本工資150%的加班工資;

休息日加班:發放其基本工資200%的加班工資;

法定節假日加班:發放其基本工資300%的加班工資。

(7)加班費的發放按國家規定的標準執行並將在員工的月工資中發放。

第二條 社會保險

保持員工福利計劃是公司的目標,這個福利計劃將為員工提供合理的保障措施,並提供足夠的休息時間。

公司宗旨是提供一項能和其他大型公司相競爭的福利方案和計劃。我們相信良好的福利方案有助於吸引和保留稱職的員工,並能激發員工的工作積極性。

公司將根據勞動法及當地政府的規定,為員工提供各項社會保險。

第三條 醫療

員工患病應到公司指定的醫院或外企服務總公司指定的醫院就醫。

如果是急診,員工可到附近的醫院就診。急診假一次不可超過3天,不可連續。急診證明需有急診章。

公司將按員工的職位以及在公司工作的年限按比例報銷員工日常醫療費用,具體條款在員工合同或協議中規定。

第四條 差旅補貼

請參閲:《內部財務守則》

第五條 交際應酬費

請參閲:《內部財務守則》

第五章 工作參與

公司努力建立一個全員參與的管理體制,以使每位員工都有機會參與公司的管理,展示自己的才華。同時也努力建立良好的公司與員工之間的關係,以利於公司的順利發展,公司要使員工瞭解以下幾點:

第一條 員工內部溝通

公司會不斷向員工傳遞有關公司的信息,包括公司的進展、文化和公司向員工提供的機會等。員工可以通過各種公司的通告、文件及各自的主管等獲得這些信息。

公告欄是一個傳播信息的媒介,公告欄上任何信息的公佈均應有本部門經理的許可。

第二條 員工投訴

在工作中,各部門內部及相互之間會有各種投訴,投訴的目的應在於改進工作。凡屬正常和確實的投訴,將受到相關部門的妥善處理。而非正常及無實的投訴以及匿名投訴將不會被受理。投訴應遵照以下的原則:

(1)有關各部門之間的工作投訴,應首先投訴到本部門經理處,經本部門經理與相關部門經理協商及採取適當措施後,仍不能解決的,可由本部門經理向共同主管的公司高層領導投訴;

(2)有關員工個人的投訴,應先到該員工的主管處投訴,不能解決的,再向更高一層的管理人員投訴,但同時應告知其直接主管;

(3)投訴的原則為“對事而不對人”。

第三條 員工義務

員工有責任做好每一項本職工作及公司交辦的其它工作。

熟悉、理解、遵守公司的各項規章制度。

努力提高工作能力和業務水平。

和睦開朗地與他人合作,注重團隊精神,協力於公司的發展。

具有作為公司職工的榮譽感,維護公司的信譽。

服從上級指示,尊重他人人格。

員工主管有責任幫助其下屬開展工作及支持其個人發展。

第四條 工作上的差錯

每個人都會偶爾犯錯誤。員工非故意犯錯誤可以得到原諒和改正機會,但同一錯誤不允許再犯;

出現錯誤應及時改正並向主管彙報,情節較重的應作出書面檢查;隱瞞錯誤是更嚴重的錯誤,公司絕不姑息。

第五條 發展機會

公司擬定內部招聘的職位,由人力資源部在公司內公佈。

任何有興趣的員工都有資格競取公司的空缺。

每位員工都有公平、合理的發展機會。

第六章 知識產權及商業機密

第一條 商業祕密

公司用於經營的、已獲得專利或未獲得專利的技術性或非技術性資料均系公司的商業祕密或保密資料(以下合稱商業祕密),是公司的財產。上述商業祕密包括(但不限於):材料、工具、設備、設計、工藝、公式、項目、產品、成本、財務數據、推銷計劃、報表、客户和供應商名單或商業預測。

第二條 保密制度

除因公司的經營以外,員工不得透露或使用商業祕密。

在員工受僱期間和之後,未得公司的事先書面批准,員工不得直接或間接向任何人透露或提供任何商業祕密,或在公司以外使用任何商業祕密。

在任何情況下,員工應保護任何商業祕密,防止任何無關的人員知曉或獲得商業祕密。員工在受委託保管商業祕密時,應盡最大努力保管受託的商業祕密。

在員工離職後,員工應交出掌握或控制的有關公司經營的所有材料,包括個人筆記和複印資料。

在未經事先書面同意前,員工應防止非相關人員進入任何正在使用相關技術的工作場所。

員工在受僱期間獨自或共同完成的任何設想、專利計劃、實施項目、發明創造及改進等,無論是否已公佈,都是公司的財產。

第七章 獎懲制度

第一條 獎勵範圍

1.為改革公司經營管理,積極提出合理化建議,使公司取得顯著效益。

2.在工作中創造優異成績,受到公司表揚。

3.及時妥善處理好突發性或影響較大的事件,使公司形象免受損害。

4.遵守工作時間,出滿勤,工作效率高,表現突出。

第二條 獎勵形式

1.口頭表彰;

2.年終績效考評,年終獎發放;

3.晉升;

4.其他。

第三條 處罰範圍

1.以下情況均屬違紀,公司將視情節輕重給予不同形式的處罰。

2.以下提及的違紀範圍僅作指導,所列不全,任何有損公司形象、利益、運作、管理的行為舉動均將被視為違紀。

(1)無正當理由遲到;

(2)上班時不佩帶員工工作證;

(3)儀容不端,在工作場所內亂拋雜物;

(4)工作時間內交頭接耳、聚眾聊天、打瞌睡或睡覺;

(5)工作時間內未經同意擅自離崗;

(6)在工作場所或其他禁煙區內吸煙;

(7)工作時間看與工作無關的書刊、幹私事、打牌、下棋、玩電子遊戲等;

(8)因工作不當而造成公司、客户或同事的財產損失;

(9)未按規定提前請假而不來上班;

(10)得到通知,但無正當理由拒絕加班;

(11)提供假證明、假履歷、假文憑或假髮票及其他不誠實和欺騙行為;

(12)在工作時醉酒或帶有醉態;

(13)對違紀現象不制止、不上報,有包庇行為;

(14)工作中不服從分配,頂撞上級;

(15)拒絕接受公司規定的定期體檢;

(16)擅自調班、替班或調動工作部門;

(17)曠工;

(18)偷竊、盜用、損壞公司、客户或員工的財物;

(19)消極怠工;

(20)挑起上級或同事間爭端或進行打擊報復;

(21)在工作場所內打架、鬥毆;

(22)泄漏公司機密;

(23)以任何形式偽造公司記錄或文件;

(24)私自收受或向客户或同事索取任何有價物品、錢財;

(25)玩忽職守,違反操作規程,造成設備損壞等事故;

(26)私配辦公室及文件櫃等公共區域鑰匙;

(27)對同事或上級進行威脅;

(28)觸犯國家有關法律;

(29)兼職,為除本公司以外的公司或單位工作;

(30)擅自將公司內部文件複印留底,作本公司業務以外之用;

(31)嚴重失職、營私舞弊,對公司利益造成損害;

(32)其他一切會損害公司、客户、同事及業務關係的行為,以及一切會引起公司、客户及同事不良反應的行為。

第四條 處罰辦法

1.經濟處罰:賠償經濟損失、罰款、降薪;

2.行政處罰:口頭警告、書面警告、留用察看、辭退;

3.經濟處罰和行政處罰合併使用。

餐飲酒店員工守則 篇5

1、未按酒店規定着裝,儀容儀表不符要求者,每次扣5元。

2、在客人活動區域或工作場所沒有保持”三輕”(走路輕,説話輕,幹活輕),每次扣5元。

3、下班後無故停留在樓層,工作場所等,每次扣5元。

4、工作期間用電話談與工作無關的事者,每次扣5元。

5、工作效率或服務態度欠佳者,每次扣10元。

6、沒有執行工作指令或不服從工作調配者,每次扣20元。

7、客人遺留物未按程序處理者,每次扣5元。

8、維修項目未及時報修或不經驗收簽字者,每次扣5元。

9、未經批准私乘客梯者,每次扣5元。

10、超過計劃費用支出按超支的%扣,每次扣5元。

11、未按程序工作或操作不規範者,每次扣5元。

12、不服從工作安排者,每次扣10元。

13、工作時間串崗者或擅自離崗者,每次扣10元。

14、工作遲到或早退者(每遲到5分鐘扣款1元)。

15、無禮節禮貌,未用服務敬語者,每次扣5元。

16、未經同意擅自換班者,每次扣50元。

17、上班看書,當班嬉笑打鬧者,每次扣當事人5元。

18、私用或送給他人飯店物品以及在班期間他人拿取飯店物品時未予制止者,每次扣10元。

19、送洗客衣造成客人物品受損或住客投訴者,每次扣10元。

20、燈與窗簾未按規定時間開關者,每次扣5元。

21、工作期間會客聊天者,每次扣5元。

22、違反有關操作規定者(按員工手冊處理),每次扣50-100元。

23、鑰匙保管不善者,每次扣20元,如有遺失或造成嚴重後果的將另行按實賠償。

24、未經批准無故不上班者,每次扣50元並作曠工處理。

25、發表影響員工團結言論或影響正常工作者,每次扣30元。

26、對考核結果有意見,沒有按正常渠道申訴而發表與事實不符的言論者,每次扣30元。

27、在班期間所負責的區域出現質量問題或住客投訴者,每次扣50-100元。

28、因工作疏忽,服務質量低劣或其他原因引起他人投訴者,每次扣50-100元。

29、服務員在客房內洗澡,每次扣100元;洗衣服,每次扣50元。

30、未經批准擅自開門用房的,每次扣100元。

餐飲酒店員工守則 篇6

第一章 酒店簡介

成都嘉雲置業有限公司某某酒店是由四川某某集團按照四星級標準傾力打造的豪華主題酒店。酒店位於郫縣西大街309號,地處城市商貿黃金地段,交通便捷,距離成都雙流國際機場和成都市中心為30分鐘和45分鐘。酒店客房有“歐式、地中海、東南亞”三種風格,共有豪華舒適套房、標準、單間110間,環境幽雅,設施豪華,為八方賓客提供温馨、舒適的商務、旅行環境。酒店還配有簡潔雅緻的茶坊,大廳可容納40人,配有專屬貴賓茶室5間,麻將室11間,可提供品茗、咖啡、棋牌服務,典雅、個性化的休閒空間是娛樂、商務洽談、私人聚會的完美場所。某某酒店全體管理人員及服務人員本着“以客為尊、禮行天下”的服務宗旨,熱忱歡迎廣大賓客蒞臨。

第二章 組織機構圖

成都嘉雲置業有限公司某某酒店實行總經理負責制,實行從上至下垂直管理模式。現主要由:總經理、副總經理、財務部、綜合管理部、銷售部、前廳部、客房部、茶餐部、保衞工程部組成。

某某酒店組織機構圖

董事長 總經理 財 務 營銷副總 副總經理 行政綜管部 出 納 銷售部 客房部 工程物管部 前廳部 採 購 茶餐部 廚 房

第三章 企業文化

企業宗旨:誠信立業 回報社會務實嚴謹 開拓創新 共同發展 同創輝煌

服務理念:“以客為尊、禮行天下”

用人原則:“能者上、庸者下”

第四章 勞動管理

一、 招聘

1、某某酒店實行公開招聘,自願報名,擇優錄取。具有高中以上(含高中)文化程度,有一定專業知識,身體健康、五官端正的求職者,符合某某酒店招聘與錄用標準的,經過嚴格的審查和業務考核,均可於相應崗位受聘或錄用;

2、員工招聘事宜由某某酒店綜管部統一負責.

二、 入職

1、員工錄用採取逐層審核:一般員工由相關部門負責人及綜管部審核;主管及以上人員由總經理審核。凡被某某酒店錄用的員工,應當真實地填寫《員工登記表》;

2、新員工一經錄用,需按要求辦理入職手續,並領取工裝等工作物品; 3、某某酒店提供工作服給員工使用,但是在聘用期間若人為造成服裝毀損的,員工應予以賠償,希望員工對某某酒店財物認真愛惜;

4、新員工入職後,應按規定向某某酒店綜管部提交區級以上疾控中心出據的本人“健康證”;財務會計人員應提供“會計證”、“會計電算化證”等證明文件,以及職能部門規定的其它相關證件。

三、試用期

1、員工經培訓合格後上崗,並在規定時間內辦理入職手續。

2、員工需經過一至三個月試用期,三個月(試用期)後經考核確定轉正或辭退。對工作表現優秀的人員,經總經理同意,可縮短試用期。

3、在試用期內,雙方均可以書面形式提前7天通知對方終止勞動關係。

四、工作期

1、某某酒店按國家有關規定與員工簽訂勞動合同。勞動合同的簽訂應遵循合法、公平、平等自願、協商一致、誠實信用的原則。員工不得以失實、矇騙、隱瞞等手段與某某酒店簽訂勞動合同,否則其所簽訂的勞動合同無效,並由當事人承擔相應的法律責任;

2、新員工入職後在勞動合同簽訂的試用期內,必須參加酒店入職培訓及考核,培訓期限原則上不超過三個月 ;

3、新員工培訓期滿,酒店以書面形式進行綜合考核。考核合格者,經綜合部門審核和總經理審批,方可轉為酒店正式員工;考核不合格者,或者經過再次培訓,在試用期內進行第二次考核,合格者辦理轉正手續;或者直接解除勞動合同;

4、新員工在試用期內至少工作一個月以上、綜合表現優異者,考核合格,經某某酒店綜管部審核並報請公司領導審批通過後,可酌情縮短試用期;

5、酒店有權根據工作需要和員工的專長、工作能力及表現,調整員工的工作崗位;所有在店工作的員工應無條件服從工作安排,不得以任何理由、任何方式不服從安排。 五、工作安排

1、酒店所有工作崗位和工種,均按工作需要進行安排,員工必須服從; 2、為有利於酒店的長遠發展,對於有潛力的員工,酒店將着力培養,酒店會對有進取心、工作能力強及表現良好的員工適時地採取職務調整、崗位調動等方式進行培養,以實現人力資源優化配置。 六、晉升

1、酒店的基本政策,是儘可能從內部提拔合適的人選,所有員工均有升職的機會。升職考察的主要依據是員工在崗的工作能力和職業道德狀況。升職與否還須視職位是否空缺而定;

2、管理人員的任免、晉降職應在已核定的部門管理人員編制數額內進行。部門管理人員的任免由運營經理提出申請,經總經理審批後實施;

3、新晉職人員均有一個月至三個月的見習期。見習期結束後,須經用人部門負責人提出書面考核意見,上報經總經理核准後轉正。 七、解除勞動合同(離職)

1、員工工作期間,如遇酒店因經營狀況發生變化或因裁減工作崗位而必須解除與員工的勞務關係,酒店將以《員工辭退表》的形式提前七天通知被辭退員工;

2、試用期內,酒店和試用員工都有選擇對方的權利,應提前七天向對方提出解除試用合同。

3、對於不服從工作安排、嚴重違反勞動紀律和規章制度、嚴重失職、營私舞弊給酒店造成重大損失、被依法追究刑事責任者等,酒店將以《員工辭退表》的形式立即對其予以辭退。表上將註明辭退時間及理由;

4、員工單方面要求離職的,應提前30天(試用期員工應提前7天)以書面形式向酒店提出離職申請,並按規定辦理離職手續;如未按規定辦理離職手續,提前離崗而給酒店造成損失,員工應給予酒店相當於本人七天工資的現金賠償,並按礦工處理。

5、員工離職流程

(1)離職時間:辭退以酒店綜管部書面通知的簽發日期為準;自動離職以離開工作崗位之日的考勤記錄為準;

(2)離職人員將填妥的《員工離職申請表》報部門審批,經直屬領導簽字批准後,至綜管部退還《員工手冊》、工牌、考勤卡、車牌、更衣櫃鑰匙、員工服裝等,在結清有關手續後,由酒店綜管部填寫《離職手續單》與各部門簽字確認後,離職人員將在下月酒店正常發放工資之日至財務部領取其離職工資;

(3)工作未交接清楚者,不予批准離職。離職人員若損壞酒店物品,由酒店綜管部按《賠償標準》的規定從離職人員工資中扣除賠償金;

(4)離職員工領取離職工資時間為酒店下月正常發放工資時間。

6、賠償金及其它

(1)如因某某酒店原因辭退已簽訂勞動合同並且合同未到期的正式員工,工作時間每滿一年支付一個月個人基本工資的經濟補償金,最多不超過12個月;自動離職人員、試用期人員及因違紀違規被酒店勸退的人員,酒店不予支付任何經濟賠償;

(2) 員工凡有本手冊提及的嚴重過失行為或違反酒店其它規章制度的行為,酒店有權立即終止勞動關係,不給予任何補償,並按相關規定處罰;

(3) 員工離職後,一般情況下六個月內無資格參加酒店招聘活動。

第五章 薪資與福利制度

一、 薪資確定:

酒店本着以崗定職、以職定薪、按勞付酬的原則,根據《員工崗位級別及薪資結構》的規定,結合員工承擔的責任和工作業績,確定工資報酬的結構和數額。

二、薪資組成:由基本工資+考核工資+全勤獎+績效獎+工齡工資等部分組成。

1、基本工資:參照社會平均收入水平,根據員工的學歷、資歷、所在崗位等,在規定的崗位級別內確定;

2、考核工資:根據不同職位,不同級別,從個人工資總額中拿出一定比例的工資,依據基本經營指標任務、工作職責進行考核(詳見每月考核細則);

3、績效工資:以經營指標完成情況為基礎,結合工作業績、工作效率、紀律性、協調性、責任心等方面進行考核後確定,並上下浮動。(績效獎根據員工工作情況進行評定,原則上員工不超過50-100元/月,領班級員工以上(含領班)原則上不超過100-200元/月);

4、工齡工資:入職滿一年的正式員工,不受級別限制均進行工齡工資增長。具體增長辦法為:

◆服務員級:員工轉正之日(入職之日)起,連續工作滿一年,增長一次工齡工資,工齡工資可連續增長三年,每年增長100元,累積增加金額最高為300元;

◆主管級別職員以上:員工轉正之日(入職之日)起,連續工作滿一年增長一次工齡工資,工齡工資可連續增長三年,每年增長100元,累積增加金額最高為300元;

◆工齡工資單獨核算,員工級別變化,崗位工資調整時不影響工齡工資的增長;

4、崗位津貼:員工所在崗位的補貼,將根據員工職別及工作狀態進行補貼:原則上:員工級崗位津貼:50-100元/月,領班級以上員工(含領班):100-200元/月;

5.全勤獎:員工出正常公休外,在無任何形式的休假。獎勵金額:50元/月。

三、説明

1、 新進員工均以所在崗位初級計薪,試用期為雙方考察期,酒店和試用員工都有選擇對方的權利,應提前七天向對方提出解除試用合同。

2、 員工薪資級別升降,以酒店業績考核制度和《員工手冊》規定進行綜合考評的結果為依據;

3、 特殊崗位上的技術工人薪資按技付酬,數額參考就近相應級別的標準;

4、 正式人員因酒店原因被辭退時,工作每滿一年,可獲補發一月工資做

為經濟補償金;六個月以上不滿一年的,按一年計算。不滿六個月補發半個月工資。處於試用期內,或因嚴重違反國家法律法規及酒店規章制度而被辭退者,酒店不予補發工資。

四、所得税及其它應繳交費用

員工工資標準的額度概為税前薪資數額。員工收到薪資後,應交納個人所得税和國家規定的其它税金及社會保險費的個人應付部分等。該税費每月由酒店從員工工資中扣除代繳。

五、勞動保障

某某酒店按照有關規定為員工辦理社會保險,因工受傷致殘致死,按國家勞動保險條例執行。

第六章

一、 工作時間

規章制度

1、每週工作不超過48小時,工作時間之編排由酒店制定。因酒店運行的需求,某些崗位會超時、加班工作。超時、加班工作部分將由企業予以補休,不計發超時及加班工資。

2、排班

各部門根據工作需要進行員工排班。每月29日前為排班時間,每月1日前各部門將本月排班表(註明班次)交至酒店綜管部。排班表覆蓋時間為每月1日至月31日(按當月實際天數排制)。

3、休息日

(1)員工每週可享有一天全薪休息日(包括試用期,不影響全勤獎金),但必須由部門負責人根據部門運營需要做出編排,實行輪換休息制度;

(2)每月30日前部門主管、領班需將次月的排班表向員工公佈,排班確認後,任何員工不得擅自修改,如因特殊原因換班或調休,須提前申請,填寫“員工換班調休單”,經部門負責人簽名同意後方可換班,私自調休一律作曠工處理。

4、換班

員工因故需換班或調休,必須提前一天填寫換班(調休)表,報部門主管/領班批准(經理、主管/領班需報總經理批准)方可換班。員工換班、調休,每人每月限兩次。

5、加班

(1)員工應在工作時間內完成工作,酒店原則上不提倡加班;

(2)如需加班,必須事先填寫“加班申請單”註明加班理由,報部門負責人簽字確認方可有效;

(3)加班(不含用餐時間)統計由部門主管/領班每月26日進行,統計結果交綜合部確認;

(4)主管及以上人員不填報加班申請;

(5)對加班人員,酒店給予同等時間的補休,如因工作需要無法補休的,支付相應的金額補助,加班時間可衝抵相同時間病、事假,員工加班時未打卡、未做加班登記或事先未審批的,其加班不予承認。

二、考勤管理

1、指紋打卡

(1)員工每日上下班須親自在指定地點打卡;

(2)員工打卡時必須着制服、佩工牌,着裝不規範者,按照有關規定處理;

(3)因特殊情況未打卡,當事人應填寫《漏打卡單》經部門負責人簽字後兩日內交綜管部。

2、遲到及早退

(1)、遲到:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5—30元;

(2)、早退:凡未向主管領導請假,提前5-30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5-30元;

(3)無故缺勤一天,視為曠工,並記小過一次;曠工兩天計大過一次。一月內累計或連續曠工兩天,視為嚴重違紀,予以開除。

3、請假

(1)請假手續:員工因事、因病請假,需事先填寫《請假申請單》並確

定本崗位職務代理人,呈上級主管批准;未經批准休假、超假不續及續假未獲批准者,將視為曠工。如因特殊原因無法事前請假,需通知部門負責人,事後補辦手續。事假每月累計不能超過3天;

(2)請假核定權限:所有請假須先經部門負責人批准,再依核定的批准

權限上報,請假獲批後,將相關請假資料交綜管部存檔。核定批准權限為:

部門主管/領班 權限:1日 運營經理 權限:2日 總經理 權限:3日以上

(3)請假工資計扣標準

假類 病假(非工/ 傷) 以曠工論處 事先請假,無全勤獎;事假 以天計 全工資 100% 事先沒請假以曠工處理 缺勤30分鐘曠工 以上(不含30分鐘) 以次數計遲到 (5-30分鐘以內) 以次數計早退 (5-30分鐘以內)

三、有薪假 工傷假

1、員工工傷的認定,需憑酒店認可的醫院證明。部門負責人應在工傷事

時段 計扣基礎 扣計標準 要求 市級醫院證全勤獎 50元 明,無證明日全工資 150% 一月內累計遲到或早退5次或連續 每次5-30元 遲到3次,另按曠工一天扣罰,無 每次5-30元 全勤獎

故發生後5小時內向某某酒店綜管部提交工傷事故書面報告。綜管部調查並確認後,方可按工傷處理。重大工傷事故的認定,以勞動部門出具的鑑定報告為準。工傷醫療期按國家有關規定執行;

2、經確認為因工負傷的員工,其休假期間,按酒店規定扣發補貼。 3、醫療期滿後仍不能恢復健康的,或康復後不能從事原有工作、並拒絕酒店新安排工作的,可按國家有關規定解除合同或辦理離職手續。

婚假

1、員工在酒店工作滿一年者可按國家有關規定享受三天婚假;達到國家規定的晚婚年齡,即男25歲、女23歲以上結婚者,可享受八天晚婚假(不含法定假日和公休假);

2、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先辦理請假手續,超假者視情況按事假或曠工處理;

3、婚假期間基本工資不變,按酒店有關規定扣發補貼。 產假

1、酒店已婚女員工享有國家規定的產假期,享受產假的女員工須有準生證;產假只能一次使用。

2、本人分娩可請產假90天(不含法定假日和公休假日),24歲以後初次分娩可增加產假30天,妊娠五個月以上流產者,可請產假40天;妊娠三至四月流產者,可請產假30天;妊娠三月內流產者,可請產假15天。因妊娠流產享受產假,需出具醫院證明和結婚證明;

3、產假期間基本工資不變,按酒店有關規定扣發補貼。

喪假

1、員工遇有喪事,須向部門負責人請假;

2、員工的親屬(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)去世,准假三天(遇法定假日和公休日順延)。死者在外地的,另加往返程時間。

3、符合以上規定的喪假,其間基本工資不變,按酒店有關規定扣發補貼。

年假

員工轉正(入職)工作年滿一年以後,可申請休帶薪年假3天,以後每工作滿一年,每年遞加一天,最高帶薪年假不得高於5天。具體的休假辦法由酒店制定。原則上年假應一次性休完,不得將年假積累至下一年度使用。年假之使用應按規定執行。申請年假需提前30天由本人書面申請。

四、員工通道及攜帶物品出入

1、員工須經指定通道進出酒店各工作區域(特殊情況除外),保安人員有責任及權利做好監督,所有人員必須主動配合。

2、攜帶物品出入:員工若有私人物品帶入酒店,須經保安人員登記。若有未登記物品帶出酒店,需經部門負責人批准並簽署書面意見後方可帶出。

五、客用設施

除因工作需要,任何員工都不得使用客用設施,包括客用電梯、客用衞生間、餐廳、用茶坊等,未經管理人員許可使用客用設施,將依照規定予以處罰。

六、私人客訪及電話

1、工作時間員工不得在工作區域內接見親友,如遇特殊情況,需向部門負責人申請,經同意後方可;

2、除工作需要外,員工工作時間不得在工作區域以外的地點逗留;

3、員工不得在工作時間內撥打和接聽私人電話,緊急情況時,需向部門負責人申請,經同意後方可;且應儘量簡短,避免影響工作;

4、員工在工作時間、工作區域內,應將移動電話置於振動方式,並不得顯露在外。

七、吸煙

員工不得在工作區域及營業區域內吸煙,只許在指定的區域內吸煙,違者將按相關規定予以處罰。

八、索取財物

員工不得以任何形式向他人索取財物,如:向供應商、客人等收取佣金、小費及物品,違者將立即開除。情節嚴重者酒店有權追究其法律責任。

九、失物及遺留物品

1、酒店區域內發現無主財物,應立即交至總枱失物招領處,並按規定進行登記;

2、若失物在六個月內未被失主認領,失物由酒店有關部門按規定做出處理。

十、儀容儀表

員工外表整潔與衣着適當,是酒店重要的品牌標誌之一,是酒店與客人保持良好關係的基礎,酒店要求員工在工作期間始終保持如下狀態:

1、頭髮應梳理整齊。男員工頭髮應蓋不過耳部及衣領,不允許留鬍鬚;女員工短髮不過肩,長髮應用黑色髮夾或髮帶束扎;

2、制服應乾淨、平整、無污漬、鈕釦齊全,無開線處;

3、皮鞋應擦拭乾淨,保持光亮;

4、指甲應修剪整齊,保持乾淨,不得留長指甲、塗指甲油;

5、穿裙裝女員工應着肉色絲襪,襪子不能有破洞或抽線;男員工應着黑色襪子;

6、化粧品與香水應使用恰當,女員工着淡粧上崗;

7、穿制服時不佩戴過多飾品(手錶和結婚、訂婚戒指除外);

8、注意個人衞生,應防止體味和口臭。

十一、保密制度

1、凡涉及酒店經營發展、直接影響酒店權益和利益的重要決策文件資料、酒店的規則、財務報表、統計資料、重要會議記錄、酒店經營情況等,均納入酒店保密範圍,資料嚴格保管,禁止擅自外傳;各類信息禁止擅自外泄;

2、酒店內部所發生的負面事件和消防、衞生事故等情況不得擅自外泄;

3、出現下列情況之一者,給予警告,並扣罰10元以上500元以下:

(1)泄露酒店祕密,未造成嚴重後果或重大經濟損失的;

(2)已泄露酒店祕密但採取了有效補救措施的;

4、出現下列情況之一的,予以辭退並令其酌情賠償經濟損失:

(1)故意或過失泄露酒店祕密,造成嚴重後果或重大經濟損失的;

(2)違反保密制度規定,替他人或競爭對手竊取、刺探、收買或違章提供酒店祕密的;

(3)利用職權強制他人違反保密規定的。

第七章 公共設施

一、員工更衣室、更衣櫃

1、為員工配備的更衣櫃應保持清潔;

2、不得在更衣櫃內放置貴重物品、易燃、易爆危險品及食品飲料;

3、更衣櫃隨時緊鎖,如有物品丟失,應及時報保全部協助查找;

4、更衣櫃不得私自換鎖,不得佔用他人更衣櫃,或相互對換更衣櫃,特殊情況下需員工合用更衣櫃時應服從安排;

5、更衣櫃鑰匙忘帶或遺失,不得私自撬櫃、換鎖,經酒店行政人事部批准方可設法打開更衣櫃;

6、更衣櫃若有人為損壞情形,需照價賠償,並按規定給予當事人處罰;

7、員工有責任保持更衣室的清潔,嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾或其它有礙衞生整潔的行為,嚴禁在更衣室內高聲喧譁、娛樂或未經批准留宿;

8、當酒店出於管理工作需要授權有關部門檢查員工更衣櫃時,員工應給予支持和配合;

9、員工離職時須清理更衣櫃,並將門鎖打開。

二、員工用餐

所有員工均在指定的區域就餐,員工每次用餐時間規定為30分鐘,就餐時間根據各部門根據具體情況安排,輪換就餐。

三、員工工號牌(工號牌)

1、員工工作時間必須佩帶工號牌;

2、若工號牌損壞或遺失,須立即上報酒店行政人事部,儘快予以修補或補發(按規定支付補發費用20元);

3、若發現上班未佩帶工號牌或佩帶非本人的工號牌,視為違紀,按相應規定處罰;

4、員工工號牌一律佩帶在制服左前胸。

四、制服

1、酒店根據工作崗位為員工提供製服;

2、在員工離職時,須驗證服裝完好無損,如果出現破損,則按300元/套的標準進行扣除;

3、員工制服由個人保管,員工有責任保持制服的整潔完好,若因疏忽或惡意導致制服損壞,所發生的縫補、購置費用由員工按比例承擔;

4、除非工作需要和獲得特別許可,員工不得在酒店區域之外穿着制服;

5、員工應按要求穿着制服,制服上不得佩帶任何規定之外的飾物,不得私自修改制服。

五、員工告示欄

1、酒店的通知、人事令、重要信息、文件刊物等,將通過員工告示欄發佈,所有員工應留意並認真閲讀。若因疏忽未能及時瞭解,責任自負;

2、未經許可,員工不得私自在員工告示欄內張貼任何通知或告示;

3、禁止任何針對員工告示欄的干擾或破壞行為,違者將按酒店相關規定予以處罰。

六、員工宿舍

1、員工申請住宿條件:若酒店所在區域內無尋求適當住所的條件或交通不便,在該酒店工作的員工,可以用書面形式申請住宿,由本人提交書面申請部門負責人簽字,經酒店行政人事部同意後,可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期間,每月產生的水、電、煤氣費用自理;

2、酒店為員工提供住宿,以居住人在酒店服務為先決條件,若員工離職,應立即搬離員工宿舍並辦妥相關手續,否則酒店有權強行將其搬離宿舍。

第八章 安全守則

一、火災

(一)、火災發生時的應對辦法

1、關掉電源、燃氣源;

2、立即報警;

3、組織撲救(初期火災);

4、疏散顧客;

5、保護現場;

6、協助消防部門調查起火原因。

(二)、疏散辦法

1、樓梯是疏散的唯一途徑;

2、禁止乘坐電梯;

3、儘可能使用消防樓梯間;

4、走廊充滿煙霧時,應注意“緊急出口”指示燈,向指示燈方向走;

5、當直立行走呼吸困難時,應彎腰前行或趴在地上爬行。

(三)、火災的防範

1、對員工進行火災安全防範教育,要求每一位員工均能“三懂三會”,即懂本崗位產生火災的危險性、懂本崗位預防火災的措施、懂本崗位撲救火災的方法;會報警、會使用本崗位滅火器材、會撲救初起火災;

2、定期對各崗位滅火器材、電線開關等進行全面檢查,對壓力不足或超過使用期的滅火器材進行更換,對自動噴淋裝置不能正常使用的進行報修並落實跟進處理情況;

3、定期對天然氣泄漏報警器進行檢查維護,確保使用天然氣的安全; 4、對庫房進行專人管理,非工作人員嚴禁入內,更不得在庫房使用明火吸煙,一經發現,將對管理人及庫管員進行嚴肅處理。

二、火災報警

當火災發生後,每位員工都有權力和義務報警;以最快的速度報告主管負責人、總經理;除非特別緊急的情況,都必須先向酒店內部報警,由總經理視情況決定是否向公安消防部門報警。

1、記住內部火警電話:

2、報告火情:將火情發生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困、自己所在崗位及姓名報告主管負責人。

三、接警後的措施(火警報警電話設置的位置在)

1、要詳細記錄報警人姓名、部門;

2、冷靜詳細瞭解火情發生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困以及報警人的姓名、所在崗位等情況;

3、由發現隱患者及時報告總經理、保安負責人等相關人員;

4、由總經理、部門負責人組成調查、甄別、確認小組,趕赴現場查清下列問題:

A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒範圍及火勢走向;

B、火源是電起火還是其他原因;

C、火場有無人員被困,有無貴重物品,有無易燃易爆危險物品等。

5、迅速組成火災臨時指揮部,指揮長為總經理,成員包括保安負責人、部門經理以及相關管理人員,由指揮長迅速做出是否119報警的決定;

6、派專人到酒店門口岔道迎接消防車,引導配合消防車抵達火災現場。

四、部門措施

1、義務消防隊

A、立即帶好消防器材和工具趕赴現場,等候命令; B、按照指揮部的指令進行撲救。

2、酒店總經理與運營經理立即到過現場,根據火情大小,派專人迅速關閉燃氣爐灶閥門、通風、抽風閥門、空調和有關電器設備;

3、由部門管理人員及男性員工組成人員疏散組,對女員工、客人進行疏散,疏散路徑嚴格按照消防預演路徑、消防疏散圖的逃生路徑執行 ;

4、妥善處理食用油脂,組織男性員工將部門內所有液化氣瓶、可燃物搬離火災現場,集中在火災指揮部指定的安全地帶由專人看管;

5、如火情發展,在工程部人員撤出前,配合將所有電源、燃氣閥門、製冷設備和門窗全部關閉。

五、組織疏散

如無法控制火情,迅速按照酒店制定的疏散計劃組織人員疏散。

1、二次報警(119報警)後,指揮部應立即做出疏散決定;

2、立即利用背景音響系統(消防廣播系統)進行反覆廣播。內容主要是要求賓客聽從工作人員的指揮,在工作人員的引導下,從最近的疏散通道撤離火場以及不要乘坐電梯等;

3、廣播的同時,員工迅速檢查區域內有無客人,檢查完畢將門窗關好,在房門上做出“已檢查”標誌;

4、疏散人員時走安全通道(安全梯),絕對禁止乘坐電梯;

5、引導客人排成一路縱隊,從安全梯疏散;

6、酒店財務部的現金和貴重物品需由專人在保安的護送下撤離;

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品;

8、疏散前保安要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和安全指示標誌等安全疏散設施,確保暢通;

9、疏散到安全地帶後,要集中客人,由運營經理組織,各部門管理人員、保安員進行登記,核實人數。

六、滅火器適用範圍

1、泡沫滅火器:用於油脂、木材、棉絲品着火;

2、二氧化碳(CO2)滅火器:用於600V以下電器、貴重設備、儀表儀器着火;

3、乾粉滅火器:用於石油製品、可燃氣體、易燃液體着火;

4、1211滅火器:用於易燃、可燃液體、氣體、電器設備着火和初期火災。

七、出現食物中毒事件的應急預案

食物中毒多因食品、飲料貯存不當所致,其中毒症狀多見於急性腸胃炎症狀,如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障的賓客以及酒店員工的人身安全,在發生食物中毒或疑似食物中毒事故後,能有效控制事態,藍酒店損失及影響降低到最小,酒店特制定應急預案如下:

(一)、事故防範

1、採購人員嚴把採購關,收貨人員嚴把驗貨關,倉庫人員把好食品入庫關,廚師嚴把製作關;

2、嚴格按照《食品衞生法》的要求,切實執行“五四”制度; 3、廚房員工個人衞生做到“四勤”:①勤洗手、剪指甲;②勤洗澡、理髮;③勤洗衣服、被褥;④勤換工作制服;

4、用(食)具實行“四過關”:①一洗②二刷③三衝④四消毒,用(食)具清洗消毒完畢,必須將水漬擦拭乾淨放入保潔櫃內,避免二次污染; 5、環境衞生採取“四定”辦法:①定人②定物③定時間④定質量,劃片分工,包乾負責。

6、廚房操作人員在操作成品時,必須佩戴口罩,患有感冒、傷風等傳染性疾病的員工,必須立即停工休息,不得帶病上崗;

7、員工上班期間做到“三要”――工作前後、大小便後要洗手,工作前要漱口;“五不”――在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子;“兩個注意”――服務前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有強烈氣味的食;在賓客面前,咳嗽、打噴嚏須用手帕掩住口鼻,並轉身背向賓客;

(二)、應急措施

1.及時逐級報告

一旦發生食物中毒,部門負責人應及時向總經理報告,總經理則向上級食品衞生監督檢驗所、醫院和上級主管部門報告。報告內容有:發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及,主要臨牀表現,可能引起

中毒的食物等。以利於有關部門積極採取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則應向公安機關報告,並立即查找並控制嫌疑人,配合公安機關調查、偵破; 2.立即搶救中毒顧客

當總經理作出通知急救中心或送醫院搶救時,應立即撥打“120”與急救中心或醫院聯繫,講清楚地點、中毒人數、中毒程度、症狀等。待救護車到達後,派專人護送前往醫院救治; 3.保護現場、保留樣品

發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物,立即停止營業,疏散客人,做好解釋工作。病人吃剩的食物不得倒掉,食品用工具、容器、餐具等不得沖洗,病人的排泄物(嘔吐物、痰跡、血蹟等)要保留,以便衞生部門採樣檢驗,為確定食物中毒提供可靠的情況。 4.如實反映情況

酒店負責人及與本次中毒有關人員,如廚房工作人員、部門經理及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物,進餐總人數,同時進餐而未發病者所吃的食物,病人中毒的主要特點,可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的温度、時間等情況如實向有關部門反映;

5.對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衞生部門已查明情況,確定了食物中毒,既可對於引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可採取煮沸15分鐘後掩埋或焚燒。液體食品可用漂混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%鹼水或漂溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。

※如遇有意外傷亡發生,員工應保持冷靜,立即將情況向上級彙報; ※如遇火災、水災及其他人力所不可抗拒的自然災害等緊急情況,員工將被要求作額外加時工作,員工必須無條件服從、聽候指揮調度;

※加設警示標誌,警告他人勿靠近危險;

※在緊急情況下,希望每位員工鼎立合作,確保酒店及員工的人身和財產安全。

第九章 獎懲條例 第一條 處罰

(一)處罰等級參照過失行為情節輕重及對酒店利益、聲譽影響程度確定。具體對應如下:

1、口頭警告:過失行為情節輕微,對酒店利益、聲譽未造成不良影響;

2、記小過:過失行為情節嚴重,對酒店利益、聲譽造成一定負面影響;

3、記大過:過失行為情節非常嚴重,對酒店利益、聲譽造成嚴重消極影響;

4、辭退:過失行為情節惡劣,對酒店利益、聲譽造成巨大傷害,若觸犯國家相關法律、法規,酒店將移送司法機關處理;

5、違紀員工本月內累計警告三次,即視為記小過一次;凡本月內累計記小過兩次,視為記大過一次;凡本年內累計記大過兩次,即予以辭退。

(二)員工若有以下過失行為,酒店將按照不同處罰等級予以處罰: 口頭警告 凡在工作期間有以下行為之一者,予以口頭警告處分:

1、工作期間,未經許可會見訪客,處理私人事務的;

2、搬弄是非,誹謗他人,妨礙酒店工作秩序和團隊和諧的;

3、不按崗位職責規定工作,違反操作程序,服務不規範的;

4、工作時不按規定着裝、佩帶工牌,及個人衞生、儀容儀表不符合酒店規範標準的;

5、考勤打卡前不着制服的;

6、隨地吐痰或亂扔紙屑雜物,影響環境衞生的;

7、未經許可使用客用設施或非員工通道的;

8、無故遲到、早退、時間在10分鐘以內的;

9、班前班後不清場、不打掃環境衞生的;

10、下班後無故逗留營業場所的;

11、不按時參加班會的;

12、未經批准,私自換班、替班的及工作期間私自離崗、串崗的;

13、未能保持更衣櫃整潔、以及違反更衣櫃、制服管理規定的;

14、未經許可,不在指定地點用餐的;

15、未按規定張貼、懸掛酒店、部門資料的;

16、工作時間聚眾閒聊、打鬧、高聲喧譁,吃零食,睡覺,看書、報刊、雜誌或從事其它與工作無關事情的;

17、逾期未辦理、出具酒店所需手續的;

18、其它與上述情節、性質類似的違紀行為; 凡工作期間有下列行為之一者,予以記小過處分:

1、脱崗、串崗20分鐘以上1小時以下的;

2、私自處理賓客遺留財物、不上交的;

3、未經主管批准、私自外出的;

4、未經主管批准、使用酒店電話的;

5、在酒店告示欄或其它場所隨意撕毀、更改洋藍酒店張貼的佈告通知的;

6、一月之內無故遲到、早退3次,時間在15分鐘以內的;

7、不瞭解酒店開展的活動,對客人敷衍了事、待客不耐心的;

8、拒絕讓保全檢查衣櫃、皮包等;

9、擅自在酒店區域內散發與酒店工作無關宣傳品的;

10、行為不當有損酒店信譽,情節輕微的; 11、從第一次被警告之日起,一月內累計滿兩次的;

12、故意塗改、損壞工號牌、考勤卡等類似行為; 凡工作期間有下列行為之一者,予以記大過處分。被記大過者,必須下崗培訓:

1、在工作時間、工作區域內與同事或賓客發生過分親密或爭執現象,造成不良影響的;

2、消極怠工,不服從上級工作安排,公開頂撞上司,影響工作開展的;

3、工作失職、失誤、瀆職,造成酒店利益受損的;

4、違反消防、安全管理制度未造成嚴重後果的;

5、在更衣櫃內發現酒店財物的;

6、偷吃、偷拿酒店食物、財物的;

7、一月內遲到5次以上(遲到5次算曠工一天)累計時間在30分鐘以內的;

8、一月內被記小過兩次。

9、怠慢客人,因服務態度、服務質量問題受到賓客口頭批評或書面投訴的;

10、對酒店會議精神和文件、規章制度傳達貫徹不及時的;

11、由於自身原因被電台、電視台、報刊等媒體曝光,對酒店造成不良影響的(曝光情況不屬實者除外);

12、工作時間內賭博或圍觀賭博的;

13、遇事故發生,藉故逃避,虛報、謊報案件、險情,造成酒店損失的;

14、擅自脱崗一小時以上的;

15、其它與上述情節、性質類似的違紀行為。 辭退 凡屬下列範疇的員工,即作辭退處理:

1、再次培訓後,考核仍不合格者;

2、在經營場所與他人爭吵或謾罵、威脅、恐嚇他人,打架鬧事,影響惡劣者;

3、損毀、塗改酒店文件、資料者;

4、偷竊、侵佔、挪用、破壞酒店、客户、同事財物,或擅自將酒店物品帶離酒店區域者;

5、在上崗一年內受到記小過兩次處分者;

6、偽造、盜用酒店印章、介紹信、營業執照、資料者;

7、弄虛作假,偽造證件、證明、記錄,經查屬實者;

8、散播損害酒店利益的謠言,引起嚴重後果者;

9、泄露酒店機密,導致酒店利益受損者;

10、利用酒店名義進行私下交易,收取好處費、回扣,損害酒店利益、影響酒店聲譽者;

11、故意包庇違紀、違法行為,窩贓或作偽證者;

12、工作中利用職務之便,侵吞酒店財物者;

13、煽動或以暴力脅迫他人消極怠工、罷工或集體離職者;

14、年度內累計記大過兩次未能依規定抵消者;

15、一般員工無故連續曠工2天者;

16、其它與上述情節、性質類似的違紀行為。

(三)處罰辦法:

1、口頭告誡:適用輕微過失行為;

2、罰款:為“辭退”以外所有級別的處罰形式。罰款須開處罰單;

(1)口頭警告:罰款10-30元;

(2)記小過:罰款30-50元;

(3)記大過:罰款50-100元;

(四)處罰適用對象:全體員工。

第二條 獎勵

(一)、獎勵等級

對員工的獎勵包括嘉獎、記小功、記大功三個等級。三個等級的獎勵除給予精神榮譽、作為晉升參考外,並酌情發放獎金: 嘉獎:獎金50元;

記小功:獎金100元; 記大功:獎金200元;

(二)、嘉獎

員工有下列行為之一者,予以嘉獎:

1、維護集體榮譽,事實具體的;

2、工作勤奮、品行優良,有具體表現的;

3、整理編輯重要資料、報告,內容完善優異的;

4、拾金不昧的;

5、具有其它事蹟,足以成為員工楷模的。

(三)、記小功

員工有下列行為之一者,予以記小功:

1、對經營或管理制度提出具體方案,經採用後確有成效的;

2、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本,確有成效的;

3、遇到火災、勇於負責,並處理得當的;

4、對違反酒店規定或損害酒店利益之人和事,勇於檢舉揭發的;

5、防患於未然,在避免意外事故的發生方面起到突出作用的;

6、承辦、執行、策劃或督導重要事務成績顯著的;

7、具有其它先進事蹟,足以表揚的;

(四)、記大功

員工有下列行為之一者,予以記大功:

1、遇到意外事故或災變,奮不顧身盡力搶救從而減輕酒店損失的;

2、對酒店有重大貢獻或顯著提升某某酒店榮譽的;

3、具有其它重要先進事蹟,足以成為其他員工表率的。

第十章 附則

1、凡屬酒店員工,均適用本《員工手冊》;

2、本《員工手冊》遇有不夠詳明之處,請參見《洋藍酒店管理手冊》;

3、本《員工手冊》內容解釋權歸成都嘉雲置業某某酒店;

4、酒店有權根據經營管理實際情況的變化,對本《員工手冊》進行修訂、增補;

5、本《員工手冊》嚴禁塗寫、損壞,離職時必須交回酒店綜管部。

餐飲酒店員工守則 篇7

一、儀態

1. 容城酒店員工以站立式服務為主,通宵班員工凌晨一點鐘後可坐下,但若有客需立即起立為客殷情服務。

2. 正確的站立姿勢是將兩腳自然分開與肩同寬,頭要正,肩要平,兩眼平視前方,挺胸收腹,在營業區域內不得東倒西歪,前傾後靠,不得夜伸腰,駝背。

二、儀表

1. 身體、面部、手部必須清潔。

2. 上班前不能吃有濃烈氣味的食物。

3. 頭髮要常洗、整齊,不能有頭屑。

4. 女員工上班要化粧,但不得濃粧豔抹。

5. 不得配戴裝飾物(婚戒除外),不得留長指甲,更不能塗指甲油。

6. 必須端正佩戴工號牌。

7. 制服外衣,衣袖,衣領處不得顯露個人物品,如紀念章,筆紙等。

三、表情

1. 微笑是最起碼應該有的表情。

2. 面對客人應表現出熱情,親切,真實,友好,必要時要有同情的表情,做到精神振奮,情緒飽滿,不卑不亢。

3. 與客人交談時要注意眼望對方,並不時給予相應的反應。

4. 雙手不得叉腰,交叉於胸前,插入衣褲或隨意亂放,營業範圍內不能抓頭,抓癢,挖耳, 摳鼻孔,不得敲桌子,敲擊,或玩弄其他物。

5. 行走要迅速,但不要跑步,二人並肩而行不得搭膊,挽手,與客人相遇應靠左邊而行,必要。

6. 時應讓客人先行,不能從二人中間穿行,如請客人讓路要講對不起,不得橫衝直撞,粗俗無禮。

7. 營業範圍內身着制服,不得哼歌,吹口哨,晃腳。

8. 不得當眾整理個人衣物。

9. 不要將任何物件夾於腋下。

10. 在客面前,不能經常看手錶。

11. 咳嗽,打噴嚏時應轉身向後並説對不起。

12. 不得談笑,大聲説話,喊叫,亂丟亂碰物品,發出不必要聲響。

13. 不得用手指或筆桿指客人或替客人指示方向。

14. 要注意自我控制,隨時注意自己的言行舉動。

15. 客人和你講話時應全神貫注,用心傾聽,不得東張西望,心不在焉。

16. 在為客人服務時不得流露出厭煩,冷淡,憤怒,僵硬,緊張,恐懼的表情,不要扭捏作態,做鬼臉,吐舌頭,眨眼。

17. 員工在服務工作中打電話或與客人交談時,如有客走近,應立即示意,表示已注意他的到來,不能毫無表示,等客人先開口。

18. 打電話時如有客在旁邊不得説粗話,更不能在電話裏與他人大聲爭執。

四、言談舉止

1. 聲調要自然,清晰,柔和,親切,不要裝腔作勢,聲量不要過高,亦不要過低,以免客人聽不太清楚。

2. 三人以上對話,要用相互都懂的語言,不講過分玩笑。

3. 説話要注意藝術,多用敬語,注意“請”,“謝”字不離口。

4. 不得以任何藉口頂撞,諷刺。挖苦客人。

5. 要注意稱呼客人姓氏,未知姓氏之前要稱呼“先生”,“小姐”。

6. 指第三者時不應稱“他”或“她”而應説“那位先生”“那位小姐”。

7. 從客人手上接過任何物件時都要説謝謝。

8. 客人講“謝謝”時,要答“不用謝”,不要毫無反映。

9. 見到客人要主動打招呼,問好。

10. 任何時候不準説“喂”或是“不知道”。

11. 離開正面對的客人一定要説“請稍候”。如果離開時間較長,回來後要説“對不起讓您久等了”, 不能一言不發就開始服務。

五、電話

所有來電,務必在三響之內接聽。

1. 接電話先問好,報單位,並説“請問有什麼可以幫到您呢?”

2. 接電話時要注意拿電話姿勢,中途需與他人交談,應用另一隻手捂着聽筒,必要時做好記錄,最後向對方複述一遍。

3. 一定要讓客人先掛電話,才能掛電話,任何時候不得用力擲聽筒。

4. 不能當着客人面大聲談私人電話,如遇到客人應立即結束私人電話併為客服務。

六、其他

1. 非因工作需要或經理同意,不得帶人或陪人進入客房區域。

2. 上班用膳時間需服從主管安排。

餐飲酒店員工守則 篇8

酒店員工規章制度

一)個人的儀表儀容

1)上崗時工作制服必須穿戴整齊,不能有灰塵、污跡、破洞,扣好鈕釦,不得挽袖,領口與袖口要保持乾淨。

2)工號牌要正確佩戴在統一的位置,保持其光亮無污損。

3)皮鞋要保持清潔、光亮、無污跡。男員工着深色褲,女員工着裙裝時須穿與膚色相同的襪子,襪子不得有破損,襪口不能低於裙口。

4)男員工頭髮不過領,不留大鬢角。女員工不留披肩發,髮型美觀、大方。保持頭髮清潔、不散亂、無頭屑、無異味。

5)經常保持面部清潔,男職工不留鬍鬚,女職工要化淡粧。不可用氣味濃烈的香水或潤膚油。

6)務必經常保持手的清潔。指甲短而乾淨,不塗指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍,必須包紮好。

7)工作時不準佩戴首飾。

8)員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品。

9)上崗前調節好工作情緒,以飽滿的精神面貌迎候客人。

(二)服務程序和規範

1.開餐前準備

1)瞭解情況

(1)瞭解當日供應的飯菜品種,及當日的短缺品等。

(2)瞭解餐廳的預訂情況,對預訂的有關內容要清楚掌握。

(3)知道餐廳目前存在哪些問題,應怎樣解決才能在到服務標準和要求。

(4)瞭解自己的分工服務區域,以及服務工作中的注意事項。

2)準備工作

(1)清潔整理擺設枱面;

(2)清潔餐廳各部位的衞生;

(3)擦試各種餐、茶、酒具和用具;

(4)清點和更換台布、餐巾等;

(5)按接待規格和要求擺設枱面;

(6)疊出充足的口布花,以保證開餐中的使用;

(7)調置、填充好各種佐料;

(8)準備開茶所用物品。

2.就餐服務程序

1)客人走進餐廳,領位員應主動、熱情問候,問清用餐人數,安排餐位,為客人引位拉椅,遞上菜單或點心單。

2)餐廳服務員見領位員帶進客人後,要熱情問候,待客人坐定,遞上毛巾,鋪餐巾,撤筷套,詢問飲用何種飲料酒水。

3)客人確定酒水後,要儘快送上,併為客人斟倒。

4)向客人推薦一些小吃,供其飲酒,並送上佐料。

5)待客人看完菜單後,服務員應為其主動點菜,並藉此向客人推銷一些特式菜餚。介紹的同時,要善於體察客人的心理,揣摸其訂菜的標準、口味及特殊要求,為其提出恰當的建議。

6)客人訂單後,服務員迅速將菜單送至廚房,並將客人的特殊要求告訴廚師長,儘可能滿足客人要求。

7)上菜前,服務員要將餐桌上的用具擺位進行調整,留出足夠的空位,然後再送菜上台。

8)客只進食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時,服務員要在上食品的同時隨上洗手盅。

9)客人進餐後,服務員要留意食品的上台次序和時間的快慢,及時與廚房取得聯繫,並注意隨時撤換渣盤。

10)客人進餐中,服務員要隨時為客人添加酒水或飲料,直到客人示意不要為止。經常更換煙缸。

11)及時撤掉餐桌上的空盤,留出空位以便其它菜餚上台。

12)客人對食品有不滿意的地方,服務員應及時報告主管,菜取適當措施,以儘可能使客人滿意。

13)上湯或主食前,服務員要為客人提供分湯(飯)服務。

14)待客人用畢菜餚、主食後,服務員需撤走台上餐具,只留煙缸或酒杯即可。15)服務員主動推銷甜品,對常客或VIP客人,可贈送甜品。

16)甜品上台後,為客人換上新茶或添茶。

3.餐後的結束工作

1)客人用餐完畢後,經理、主管、領班、服務員要主動徵詢客人意見,詢問是否需要其他服務(打包食品、叫車等)。

2)客人要求結賬時,服務員應先過目,檢查無誤再交給客人結帳,並表示謝意。

3)客人起身時,主動為客人拉椅離座,表示感謝,歡迎再次光顧。檢查客人有無遺漏物品。

4)客人離開後,服務員要迅速撤台,並重新擺台以備再用。

(三)餐廳酒水的控制和管理

1)每日酒水的儲存量是固定的。

2)每日酒水由專人按需求數量填寫申領單;

3)經餐廳主管審核後,服務員憑訂單取酒水;

4)每晚由領班盤點酒櫃內存,並鎖好。

廚房防火安全管理制度

1。廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應隨時消除,爐灶油垢應經常清除,以免火屑飛散,引起火災。

2。炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。

3.油鍋起火時,立即用鍋蓋緊閉,使這缺氧而熄,鍋蓋不密時,就近用酵粉或食鹽傾入,使火焰熄滅,併除去熱源,關才爐火。

4.工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。

5.煙囱頂端應裝不鏽鋼的防護器,以防火星飛散。

6.易燃、易爆危險物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等,不可放置於爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。

7.馬達動力機器使用過久,常會生熱起火,應切實注意檢修。

8.用電烹煮食物,須防水份燒乾起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。

9.插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理;發現電線走火時,迅速切斷電源,切勿用水潑覆其上。

10.使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置,爐具及鋼瓶未經檢驗合格者,不可採用。

11.使用煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關不可有漏氣現象,遵照點火及熄火方法,點火之前忌多量煤氣噴出,熄火時關閉管制度龍頭,不可用口吹熄,以致忘記關閉,使煤氣匯溢室內,引起火災或中毒等事故。

12.煤氣火災滅火的方法:(1)用泡沫滅火器械滅火;(2) 斷絕煤氣之源;(3)降低周圍温度;(4)繼絕空氣供給。

13.每日工作結束時,必須清理廚房,檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。

14.如果發生火災,應立即求援消防中心,在消防隊未到前,自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

15.平時注意對員工進行消防宣傳,灌輸救災常識,實施救災編組,訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經常檢驗,以免失效。應儲備一些沙包,作為應急之需。另外,經常進行太平門、安全梯的安全檢查。

餐飲酒店員工守則 篇9

一、處罰和獎勵原則

(一)處罰種類分為:

1、行政處罰:告誡、警告、辭退。

2、經濟處罰:各類行政處罰附帶相應的經濟處罰。

①告誡:罰款5~50元;

②警告:罰款100~200元;

③辭退:只發放按出勤日計算的基本工資;

(二)獎勵種類分為:

1、行政獎勵:通報表揚、嘉獎、晉級。

2、經濟獎勵:各類行政獎勵附帶相應的經濟獎勵。

①通報表揚:獎金50~100元;

②嘉獎:獎金150~300元;

③晉級:原有崗位工資晉升一級(並不代表職位變動);

二、實施細則

(一)處罰細則:

告誡過失

1)由於工作失誤或不慎,引起客人不快的;

2)工作推諉、懈怠,工作被動導致服務工作受影響;

3)在服務中漫不經心;

4)沒有正當理由,未能很好的完成本職工作的;

5)工作時飲酒或睡覺;

6)為個人目的下班後在酒店逗留,影響他人正常工作的;

7)未經許可,擅自在宿舍留宿外來人員的;

8)個人的儀容儀表沒有達到酒店要求;

9)不遵守員工宿舍規定;

10)不遵守酒店着裝規定;

11)上下班不按時打卡或簽到;

12)無故遲到或早退20分鐘以內的;

13)工作時在工作地點以外地區遊逛;

14)違反酒店禮貌規定;

15)擅自在公共場所製造噪音或有其它干擾他人的行為;

16)違反員工餐廳規定;

17)在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;

18)隨地吐痰,亂扔廢棄物及其它不衞生習慣;

19)不維護工作區域,員工宿舍,更衣室等地點的衞生;

20)未經許可進入非公共區域(如:廚房等);

21)報告工作時不誠實;

22)隨意使用酒店客人設施;

23)工作時幹私活;

24)管理幹部所管轄的直接下屬一個月內合計3次以上告誡過失的;

25)管理幹部發現員工過失不予糾正或隱瞞不報的;

26)管理幹部的直接下屬有重大違紀現象的。

餐飲酒店員工守則 篇10

酒店服務員管理制度

一、自覺遵守店規店紀,要講文明,講禮貌,講道德,講紀律。要積極進取,愛崗敬業,善於學習,掌握技能。

二、着裝上崗,掛牌服務,要儀表端粧,舉止大方,規範用語,文明服務,禮貌待客,主動熱情。

三、服務員每天按程序規定和要求清理房間衞生,要認真細緻;要管理好房間的物品,發現問題及時報告。

四、檢查清理時,不得亂動和私拿客人的東西,不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

五、不准他人隨意進入前台;前台電腦要專人管理與操作,不準無關人員私自操作;打字、複印、收發傳真,要按規定收費。

六、工作時間不準離崗,有事向領導請假,不準私自換班和替班,不準打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無關的事情。

七、認真做好安全防範工作,特別是做好防火防盜工作,要勤檢查,發現問題要及時報告和處理。

酒店衞生制度

一、 公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

二、客房內衞生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。

三、公共衞生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。

考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間,不得遲到、早退。

二、每人每週休一天,遇重要接待任務暫停休,過後補休。年假按酒店規定。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交,培訓好新職工上崗方可離崗,如有特殊情況不能

提前辭職的,應及時通知領班,由領班請示經理。

四、員工請事假,須提前上報領班,如遇人員緊缺或有重要任務,可以不予批准。事後請假一律按曠工處理。

五、嚴格按照規定班次上班,如有急事換班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領班提出申請,未經同意擅自換班按曠工處理。

六、對騙取事病假的,一經查出,視情節給予曠工或除名處理。

儀容儀表規定

員工儀容儀表:

1、 工作時間應穿着規定的工作服。

2、 工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣釦、褲釦。

3、 工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物,以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時

修補。

4、 服務員上班時一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持乾淨。穿着襪子,要求男深女淺,襪子

要完好無破損,不準赤腳穿鞋。

5、 服務員上崗期間不準佩帶各種飾物,如項鍊、手鍊、耳環、戒指等。

6、 工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、 服務員着裝後,應自我檢查,並接受領班檢查合格後方可上崗。

8、 服務員應保持面容清潔、頭髮整潔、髮型美觀、大方。

9、 男士留髮,後不蓋領、側不遮耳;女士留髮,後不垂肩、前不遮眼。勤理髮、勤修面、

勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、 男士不留小鬍子、大鬢角;女士不留長指甲、不塗指甲油、不使用濃香水。

11、 女士上崗前要化淡粧,不可濃粧豔抹。

12、 保持口腔衞生上崗前不吃異味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

13、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

員工儀態:

1、 坐姿

A、身體挺直、重心垂直向下,腰部挺起,雙肩放鬆,雙膝併攏,手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

B、坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二),但不可坐在邊沿。

C 不可前俯後仰,搖腿蹺腳,不可將腿跨在扶手或茶几上。

D 在客人面前不可雙手抱在胸前,不可蹺二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。

2、 立姿

A、挺胸、收腹、抬頭,目光平視,面帶微笑。

B、雙臂自然下垂或在體前交叉,左手上右手下,保持服務的最佳狀態。

C、女服務員站立時,雙腳成“V”字型,雙膝緊靠,腳後跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

D、 站立時不可叉腰,彎腿或手扶柱子、服務枱、牆等。

E、 站立時不可手叉在衣服口袋內,不能伸懶腰、弄頭髮等小動作。

F、站立時腳不能打拍子,不能三兩聚在一起閒聊。

3、 走姿

A、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動,腿要直。女服務員走一字步,男服務員行走雙腳跟平行。 行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

C、行走時不得奔跑,跳躍,不得在賓客中間穿行。

D客過站定,主動讓路並點頭示意問好。

E在走廊內行走,應靠右邊,不得用手扶牆。

F 三人以上要分散行走,不能三五成羣同行。行走時不得勾肩搭背、邊説邊笑或打鬧。 獎懲條例

1、上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閲報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰,亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入,着便裝進入工作崗位。

5、違反各項規章制度,受到批評教育者。

6、在規定的禁煙區內吸煙。

7、當班時聽音樂、看電視,打私人電話或用電話聊天。

8、工作時間擅離崗位,串崗或扎堆聊天,不經請示擅帶外人員進入酒店。

9、對上級分派工作遲緩、拖延,工作責任心不強,粗心大意,造成工作差錯,情節輕微者。

10、在公共場所或當班時儀容不整不按規定着裝,如歪帶工牌、頭髮不整、依靠牆壁等。

11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化粧、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧譁等有失職業風度的舉動。

12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語,不積極解決客人提出的力所能及的要求, 引起客人不滿。

13、員工有違章違紀行為,在場的管理人員不糾正、不制止,不履行管理責任,情節較輕的。

14、違反有關規章制度或部門規定,情節輕微的。

15、在衞生檢查中發現多處不合格者。

16、不服從上級合理命令,沒有完成工作任務或有意怠工,對上級有不禮貌言行者。

17、工作中搬弄是非,誹謗他人,散佈不利於團結的言論;工作上缺乏協調合作精神,致使 工作受到影響。

18、當班時間打瞌睡、幹私活。

19、違反各種安全守則、工作程序、操作規範和各項規章制度。

20、私自使用客用品或客用設施,擅自翻動賓客物品。

21、語言粗俗,對客人不禮貌,與客人爭辯,未經同意擅自闖入客人房間。

22、工作不認真、不熱情受到客人或領導投訴。

23、私自接受客人小費、物品,或有遺留物品未及時上交

24、工作時間高聲喧譁以至影響客人休息。

25、由於個人工作失誤而影響對客服務工作。

26、違反各崗位的工作程序或規章制度以至造成工作隱患。

27、用不適當的手段干擾他人的工作。

28、擅自動用賓客的物品或器具,未經批准私自使用中心設備。

29、明知財物受到損失或丟失,而不管不問不彙報。

30、提供不真實不準確的報告、表格或材料。

31、泄露酒店機密,遺失酒店鑰匙、單據等重要物品。

32、拒不接受領導安排的合理工作,態度惡劣。

33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。

餐飲酒店員工守則 篇11

第一章 序言

一、使用須知

1. 本手冊適用於酒店員工使用,使用本手冊不得塗污.損壞.丟失,並請務必保密。

2. 本手冊將向您系統的介紹公司的情況,並引導您儘快融入公司。

3. 請您妥善保管此手冊,若不慎遺失,請儘快向直屬主管報告,拾獲手冊請交回酒店辦公室。

4. 離職時,請將手冊交回酒店辦公室。

5. 本手冊解釋權歸本酒店,授權部門為公司人力資源部。

二、致辭

親愛的員工:

歡迎您加入XX酒店,與我們一起打造“XX酒店”這個激動人心的高品位.高性價比的商務型酒店品牌。擁有一個年輕.奮進.有理想.有激情.極具事業心的團隊。在這裏我們相信您會得到工作.合作的歸屬感,亦會和我們一樣得到創建全新品牌.生活的成就感。對於您的職業生涯來説,您已經邁出了關鍵且堅實的一步,從今天開始,發展將有賴於您的努力,已經與您息息相關。

將以統一的形象,舒適的環境,主動真誠超期望的服務,先進的管理及培訓模式,強大的信息系統支持,優秀的人才後盾全面推出我們的品牌.產品和服務。我們相信隨着XX酒店的快速發展,您亦將得到廣闊的發展空間。

公司為每一個員工提供了可持續發展的機會和空間,我們相信您不斷的學習進步.不斷付出的努力.最終會帶給您成功。我們亦強調團隊協作,您會發現個人的特長.才智一旦融入團隊,就會得到更大的發揮,取得更大的成就。我們亦倡導個人價值,尊重個人的價值觀,您將會在您最感興趣的工作崗位上任職,最大限度的發揮您的個人所長,取得最大的成就。

再次歡迎您加入XX酒店,和我們一起奮鬥.一起創造.一起成長.一起感受.一起分享成果。

為了更好的為大家服務到位,監督和加強對公司的管理,現將我的聯繫方式告之大家。以下是我的聯繫方式:

總經理:

請大家有任何關於酒店的意見或者建議,受到任何不公平.不公正待遇或者我有哪些沒有服務好大家的地方請直接致電。垂詢電話:

第二章 企業文化

一.酒店簡介(略)

二.企業理念(略)

第三章 入職

一.報到

1.在您上班的第一天,您必須提交以下資料及證件:

1.1當地政府及酒店規定之防疫站出具的健康證;

1.2三個月內新照的二寸彩色免冠照片6張;

1.3身份證.學歷證.相關資格證照.‘錄用通知書’。

2.在您上班的第一天,您將收到以下物品及證件:

2.1酒店統一工作服.工作鞋;

2.2分配更衣櫃,發給鑰匙;

2.3工號牌.員工卡.考勤卡;

2.4酒店員工手冊,並請您簽訂員工手冊回執,簽訂其他酒店相關制度。

二.您的新工作

1.酒店管理人員:您的責任是為酒店的所有工作人員服務,使酒店達成營運的目標;

2.酒店服務人員:您的責任是為客人服務.執行酒店的操作標準,以達成200%的客户滿意;

3.公司各部門人員:您的責任是提供專業的服務及後台保障,配合酒店營運,達成營運的目標;

4.每一份工作都有一份相應的説明書供您參考,在您開始新工作之前,有關人員會為您作詳盡的解釋,如有何疑問請及時溝通。

三、用工説明

1.試用及正式任用原則:

您被酒店錄用後將有3天的培訓期,7天的試崗期,1月---3月的試用期,這對雙方都是一個平等的相互瞭解和選擇的機會。如果您覺得無法適應公司或您的表現未能達到公司的標準,雙方均可提出終止試用的要求,並按規定辦理手續。試用期(1月內)提出辭職者,無工資.。

2.在您即將試用期滿(或未滿但表現很突出的情況下),酒店將對您進行全面的轉正考核,考核合格,您將成為酒店的正式員工。

四、溝通

1.溝通是公司提倡的處事方法,公司鼓勵您勤於溝通,及時反饋相關的信息,確保工作流程的順暢。事實上,任何工作只有在得到完整的信息後,做出的決定及行動才會更準確。

2.上下級溝通(口頭或書面);

3.隔級溝通(口頭或書面)

4.例會(座談會):酒店將組織員工定期進行例會,探討近階段工作的狀況;

5.員工大會:酒店定期將舉行員工大會,向每位同事彙報酒店的營運狀況;

6.橫向溝通:若您疑惑於涉及到其他崗位的本職工作,或發現其他崗位的不良工作方式,請及時與相關主管溝通.以便儘快解決您的疑問;

7.獎懲申訴(只限書面):若您對給予您的獎懲有疑惑,您可以向相關主管申訴,若無法為您解答疑問的,您可以逐級向部門經理.公司人力資源部申訴;

8.總經理溝通—員工可在每週指定的工作日,向總經理提出自己在工作中的疑惑,或建議在工作中總結出的在酒店營運上的觀點。

五、提案

1.公司鼓勵您充分發揮個人能力,提出有益的意見和合理化建議,公司確信您的點子完全能夠起到促進工作,甚至是影響整個營運方式的作用。

2.您的提案可以口頭方式向您的主管提出,亦可用書面等其他形式向主管或相關人員提出。

3.優秀的提案將會為您提供晉升的機會。

六、員工建議箱

在管理中我們奉行開放政策,員工如對酒店的經營管理.內部政策及任何決定有不同意見,以及任何其他有關於員工關係.管理.意見.投訴等,可通過員工意見箱,直接向酒店辦公室提出。

第四章 員工福利及發展

一、薪資與福利

1.薪資原則:您的薪資是根據工作表現和職級而定的。在每月15日,請領取您的工資;

酒店是一家按工作表現加薪和升遷的企業,這意味着您的工作越出色,您得到加薪和升遷的機會也就越多,相關人員會在您開始工作前向您説明您所從事工作的考核辦法。當您的工作經考核後不符合標準,那您應該要在限期內改正,否則會遭到勸退處分;

3.酒店將在年終針對您的工作業績進行綜合考評,按考評結果給予獎勵;

4.在當班期間,您將可在規定的時間在員工餐廳免費享受工作餐;

5.酒店專門為您提供更衣室;

6.酒店為員工上崗必須持有的證件提供費用報銷,規定如下:

健康證:入職半年後憑發票給予報銷,入職滿一年後第二次辦理的,可以直接憑發票報銷。

上崗證(財務.電工.鍋爐):辦證後,憑發票報銷。

以上兩項費用報銷後,均要求員工在證件有效期內為公司服務;如果在證件有效期內員工離職,證件交還員工,但是需按照入職時間折算後在工資中扣除。計算方法示例:電工證有效期2年,20xx年1月1日生效,費用200元,若員工在20xx年9月31日離職,則需要向員工收回200/24*(24-10)元。

二、培訓與發展

1.培訓,分為職前培訓.在職培訓

當您新進酒店時,相關人員將安排您接受《新進員工入職培訓課程》,使您能夠很快的瞭解公司及酒店的基本情況.組織架構.部門職能.企業文化特點.基本管理制度等。

當您在開展工作前,相關人員將安排您必要的崗前.崗位培訓,讓您全面的瞭解工作內容.崗位職責.業務流程.工作方法.相關同事等,以使您更快的投入工作。

在公司的不同發展階段或依據經營狀況,將提供多種培訓渠道和內外培訓機會。同時,針對您的個人發展狀況,將提供相應的培訓課程。

2.調動與發展

公司根據您的個人價值.職業取向等,為您設計了專有的職業發展通道。

根據您的工作能力.工作表現和酒店的實際需要,您可能會被調動至其它部門任職,我們深信如此將更有利於發揮您的潛質。

公司提供每位員工均等的競爭及發展機會,當您具備了優良的工作考核成績及能力,您將會獲得升遷機會,從事更高更富挑戰性的工作。

公司在任何時候都有產生職位空缺,這是您可以接觸其他崗位的好機會,您可以向您的經理申請競聘。

用人主管將根據您的個人條件及您目前的主管給您預設的職業生涯,還有您的意願,綜合考慮您的申請。為了保證您在目前崗位上的熟練程度,及後續職業所需要的知識.技能的積累度,公司設定了內部競聘或申請調職的必要時限條件,該時限是根據崗位需要設立。內部競聘或申請調職必須是在紀律處罰期滿以後。

三、休假及請假

公司依據相關法規設立了年休假.婚假.產假.事假.病假.喪假等假期,具體如下:(各假以天為單位)

1.法定假期:

員工在本酒店試用期滿後每年可享有十天法定假期,其中元旦一天.春節三天.勞動節三天.國慶節一天.清明節一天.中秋節一天。

2.年休假:

a.在您進入酒店工作滿一年後,即有年休假。年休假期間,薪資福利不變。某些計件制的崗位,將按照工作標準計算日工資。

b.您的年休假時數,將由酒店依據當年的營運狀況,安排您的休假日程。在您休假期間,如因特殊工作需要您立刻到崗時,請您待工作告一段落後,再補足假期。

c.若酒店未事先排定輪流休假日程時,您可以自行安排您的年休假,在休假前,必須事先徵得主管書面同意,經核准並妥善安排好您的工作後再休假。若未徵得主管書面同意擅自休假的,以曠工處理。

d.年休假標準如下:(以下標準所涉及日期自入職之日算起)

累計工作已滿一年不滿十年的,年休假5天;已滿20xx年不滿20xx年的,年休假10天;已滿20xx年的,年休假15天;自服務滿一年之日起,到當年度十二月三十一日止,年休假日數依到職日數比例計算。年休假最小單位為1個工作日。年休假剩餘時數未滿1個工作日的,可按剩餘時數休假。全年病假累計超過六十天或者事假累計超過十五天,不能享受年休假。

3.婚假

婚假標準如下:(婚假期間,薪資福利不變)

a.一般結婚者,給假三天。

b.婚假一次休完。

c.婚假請附結婚證影件,結婚證領取日期必須是入職之後.離職之前的日期。

4.產假

有薪假3天,可保留其職位三個月,三個月後酒店根據崗位實際情況進行安排。

5.病假

員工生病經市級以上醫院醫生建議,正常情況下經部門同意,人力資源部批准,方可休病假,緊急情況下,可先休病假,後補辦手續。病假期間工資,三天內每天發日工資標準的40%,超過3天每天扣日工資額的100%。

6.事假

員工如有正當原因需要請事假,必須提前一天提出申請,1天以下(含1天)者,由部門經理批准;2天以上(含2天)者,須由部門經理批准,部門總監同意;3天以上須經部門總監同意,總經理批准後生效,否則按曠工論處。特殊情況事後補辦事假手續時,須在上班後的一日內詳細説明原因,並經部門總監認可,報人力資源部批准後生效。事假期間將按規定扣發工資。

7.工傷假

a.若您因公負傷,或患有職業病,需治療或療養時,可以請工傷假,工傷假得依國家有關規定處理。

b.工傷假期間,酒店獎金按當月在崗工作日數比例發放。

c.工傷假,應持醫療單位出具的診斷證明單,並由主管籤準後,方為有效。凡未經認可者,其請假一律以病假或事假論處。

四、請假程序

在您因故必須請假時,必須事先填寫“請假單”並經主管書面批准辦妥請假手續後方可休假。批准權限詳見第8條。

1.在請婚.產.病假時,必須附相關證明。婚.喪.產假假期內,病假無效。

2.在您請假之前,請預先尋覓合適的職務代理人代為處理您的工作,再徵詢主管您的請假事宜。若有特殊情況,請您的主管協助指派合適的職務代理人。您的主管將依據工作性質定奪是否另外指派其他的職務代理人。

3.您的請假在沒有按照第8條規定審批權限正式書面批准前,不得擅離職守。擅自離崗者,視作曠工。

4.事假.病假以小時為計算單位,婚.喪.產假以1個工作日為計算單位。年假以1個工作日為計算單位。曠工以1個工作日為計算單位。

5.若參加受訓.講習.開會.上課及其它社會活動,請出具相關證明,並事先辦妥公出手續。未辦理手續,擅自離崗者,視作曠工。

6.若請假在五個工作日內(含五個工作日)以上者,請提前1個月;若請假在三個工作日(含三個工作日)以上者,請提前半個月;以上標準,喪假除外。

7.請假時,請依照以下規則呈報相關主管簽字核准;

8.請假審批權限

a.連續三個工作日以內,酒店部門經理書面核准;並備案總公司人力資源部。

b.連續三個工作日(含)以上,酒店部門經理.辦公室主任.總經理書面核准;並備案總經辦。

第五章 規章制度

一、出勤及加班

1.酒店是採用24小時營運方式的,每個崗位的作息時間都是根據酒店營運的需要來安排的,酒店員工的用餐時間為30分鐘/餐,吃飯時間不計算在工作時間內。

2.酒店將在每月25日前公告次月之排班表,若您在下月有任何個人事務需要處理,請提前告知相關主管,以便安排。

3.對於已經排定的公休日,不得私下隨意調動,若您確實有緊急事件需要處理,請告知您的主管,以取得妥善安排。

4.在酒店行業,沒有什麼比隨時隨地給客人提供滿意的服務更重要。有時候,您會遇到您下一班的員工因各種原因導致不能按時來接您的班。此時,您必須堅守崗位直至接到人員到崗,若有特殊情況,請告之上級主管,在得到主管的同意和安排後方可離崗。這種行為將被您的主管關注,成為考核的衡量標準之一。

5.除規定的假日和符合程序的請假外,請您必須按照酒店的儀容儀表規定穿戴整齊後準時到崗,否則視為遲到。

5.1每遲到一次十分鐘以內,每次扣款10元,並處以口頭警告。當月遲到三次(含)以上者,按一天請假算。

5.2超過規定到崗時間十五分鐘之後仍未到崗者,每次扣罰20元並處以口頭警告。

5.3超過規定到崗時間一小時之後仍未到崗者,視作缺勤1個工作日。並記1個工作日的事假記錄,按事假規定扣基本工資。

5.4超過2小時仍未到崗者,視作曠工。若有因遲到而故意拖延時間來上班的,視作曠工。曠工時數不發工資,並按獎懲條例獎懲。

6.酒店禁止在上班時間內擅自外出或提前下班,禁止在規定用餐時間未到時用餐,這樣造成的職缺,將會直接影響對客服務的質量。

7.當您進入酒店,必須依規定穿着制服,配戴名牌.公司徽章,這是我們專業性的外形體現。

8.酒店是按行業標準來設定每個崗位的工作量的,我們相信您完全可以在額定的時間內完成工作。酒店要求您在額定的時間內完成額定的工作量。這是對您個人處事方式.時間安排的考驗,亦是對您個人能力的歷練。

9.在某些特定情況下,酒店因營運需要將安排您在預排的公休日.國定節(假)日期間上班。請您配合出勤,出勤的時數都將統計預留,事後可以在不影響營運情況下申請調休。

10.加班必須填寫“加班單”徵得酒店經理的書面同意,否則不能加班。

11.加班的時間,您可以選擇以調休方式抵扣,抵扣方式按照加班的時數以一比一的比例計算。

12.加班時間的調休,請您在不影響工作情況下,申請調休。調休的具體時數,請徵詢您的主管。您的主管將依據當時的營運狀況與您協商能否給予調休或調休的時數,若仍有剩餘調休時間可以預留日後調休使用。若未徵得主管同意擅自調休的,以曠工處。

二.離職

1.為了保證酒店營運的連續性,在您期望辭職時,請務必提前一個月填妥“辭職申請書”向您的主管提出申請。如未提前一個月,公司有權扣除您不足通知期的薪資作為補償。

2.酒店將進行定期的績效考核,並根據總公司的考核標準,給予不合格的員工以相關的調動或調薪,甚至是勸退。

酒店的規章是為了保證酒店正常營運所需要的員工行為的最低底線。若您有違反酒店的規章制度,酒店將給予您相應的懲處。但這不是酒店懲罰員工的目的,酒店的真正目的是給予您相應的警示,以使您在今後的工作中有所提高。

3.當月工作未滿全月,不享受月度任何獎金;月度獎金髮放前離職的員工,月度獎金一律不發放。

4.員工離職,酒店不收回工作服,需按工作服的成本減去;已折舊的部分,繳納工作服費用。

員工工服折舊費,按以下標準扣除後歸個人所有。

(1)工服折舊費(工衣成本價詳見布草房)

A.在酒店工作不滿半年者,根據工服制作成本費用相應收取折舊費50%;

B.在酒店工作半年以上,一年以下者,根據工服制作成本費用相應收取折舊費30%;

C.在酒店工作在一年以上,一年半以下者,根據工服制作成本費用相應收取折舊費15%;

D.在酒店工作一年半以上者,將不再收取工服折舊費用;

以上收取比例所含項目有工衣.皮鞋.襯衣.領帶.頭花;另有員工絲襪.布鞋為一次性發放,不予退回。

(2)布草折舊費(布草成本價見布草房)

A.工作不足3個月的員工離職,扣除布草成本價100%;

B.工作3—6個月的員工離職,扣除布草成本價50%;

C.工作6個月以上的員工離職,布草使用費不予扣除。

以上收取比例所含項目有枕套.枕巾.牀單.被罩等。

三、業務移交

1.員工離職或調職前,必須領取“工作移交清單”,按該清單流程辦理移交手續,做好工作交接。

2.總經理.財務.銷售經理.部門經理,必須領取“工作移交清冊”,填妥其中的相關表格(客户移交清單.賬冊移交清單.財產移產清單等),在離開公司之前辦完有關工作移交手續,做好工作交接。接收人接收到酒店的印章,必須簽定“用章承諾書”。

3.離職員工的最後一個月的薪水於次月28日發放。

4.員工離職或調職未辦理移交手續者,酒店有權追訴其法律責任。

四.商業祕密

1.商業祕密是公司佔領市場.戰勝競爭對手的關鍵信息。商業機密確保公司不斷髮展,創造矚目的經營業績。商業機密是公司的寶貴財產,也是您應精心保管和使用的珍貴資源。

2.一些規定的崗位將被要求籤訂相關保密協議和公司有關保守商業祕密的獎懲措施是強制維護的手段。

3.您的薪資屬機密範疇,請您務必保守機密。

五、酒店守則

1..公共場所

員工通道 — 除總經理.總監.銷售經理.部門經理外,其餘員工均必須從員工通道進出酒店。

電梯— 除總經理.總監.銷售經理.部門經理.客房主管外,其餘員工均不得乘坐客用電梯。如因工作需要必須使用電梯,須主管人員同意。

工作區域 — 員工上班時只能在自己的工作區域活動,禁止在酒店其他地方閒逛。

交通工具 — 所有員工的交通工具必須存放在酒店指定的車輛存放處內。

更衣室 — 員工必須隨時保持更衣室及更衣箱的整潔,請勿將貴重物品和現金存放在更衣箱內,如有遺失,酒店概不負責;為保持更衣室及更衣箱的衞生整潔,在得到店長的批准後,值班經理將會同保安隨時對員工更衣箱進行消毒及例行檢查;更衣室內嚴禁進食.睡覺及打牌等活動。

員工餐廳 — 員工須保持員工餐廳的乾淨整潔,為大家營造一個愉快舒適的就餐環境。

攝影攝像 — 未經許可,員工不得在酒店內攝影及攝像。

布告欄 — 酒店將在指定地點設立員工布告欄,刊登內容主要有員工活動.客人意見.酒店通知或酒店消息等。

公司通訊 — 總公司將定期出版“XX酒店”刊物,主要刊登集團及酒店的信息,歡迎員工踴躍投稿。

2.環境衞生

環境整潔 — 員工有責任愛護酒店的各種設施.設備,隨時保持工作區域的整潔,不損壞公物,不塗污酒店設施.不亂扔廢棄物品.不隨地吐痰。

個人衞生 — 員工應保持外表健康整潔.搞好個人衞生,做到“勤洗手.勤理髮.勤換衣.勤剪指甲.勤洗澡”的要求。

3.安全檢查

保安檢查 — 在必要情況下,酒店保安將對出入酒店員工隨身攜帶的可疑物品進行檢查。除持有總經辦開具的出門證外,員工不得將任何酒店或客人的財產攜帶出酒店。

4.行為準則

名牌 — 所有員工入店後將得到由酒店發給的名牌,名牌作為員工在店內及店外證明工作身份之用,在店內需佩帶名牌,員工離職後必須將名牌交回酒店,如有遺失,請支付20元材料費補辦(此20元材料費在工資中扣除)。

員工卡 — 員工遺失工卡,請支付20元材料費補辦(此20元材料費在工資中扣除)。

儀表儀容 — 上崗前,請按酒店的要求規範自己的儀容儀表,保持良好的精神狀態,為客人提供良好的服務。

守時— 員工必須按時上下班,不得無故遲到.早退。如因故缺勤,須按有關規定請假。

出門證 — 員工若有酒店物品需攜帶出酒店的,必須經總經辦批准後方可。

嚴禁行為 — 酒店嚴禁員工有酗酒.賭博.吸毒.賣淫嫖娼及其它違法行為。

私人電話 — 員工上班時間,不得隨身攜帶個人的移動電話或其他通訊工具進入工作區域(領班級以上員工除外)。

員工在上班時間非因緊急情況得到上司許可,不得撥打私人電話。

訪客制度 — 員工非在部門經理許可下,在上班時不得接待私人訪客,下班後同樣不得擅自帶私人訪客進入酒店非營業性區域,保安有權阻止任何該類訪客。

吸煙 — 酒店所有員工禁止在酒店任何地方抽煙,一經發現立即開除。

小費 — 員工不得主動索要小費及客人贈品。

兼職 — 為維護酒店利益,員工不得在外兼職工作。

失物保管 — 所有失物(包括客人遺失的物品)須繳交當班部門經理保管。若員工拾得任何失物,須儘快交到部門經理處並報告拾到物品的時間及地點。

個人資料 — 為了維護員工的利益,如有個人資料(包括姓名.住址及電話號碼.婚姻狀況.子女.學歷.緊急事項聯繫人.健康狀況等)發生任何變化,請立即通知酒店人事專員。

第六章 獎懲

一、獎勵制度

一)獎勵方法:

1.獎勵由部門經理同意,報人事部備檔。

2.部門經理對員工下獎勵通知單,一式兩份報人事部審批。

3.人事部審批後,報總經理審批。

4.總經理審批同意後,人事部存檔一份,轉財務部做工資表依據,進入獎勵項目,並附在工資表上。

5.獎勵晉級,授予榮譽稱號由部門經理提名,報人事部審核,總經理批准。

6.人事部與各部門管理人員不得對同一事項做重複獎勵,最終執行最先做的獎勵。

二)獎勵內容

1.改進公司經營管理,提高服務質量有突出貢獻者,50元;

2.創造優質服務,多次受到賓客讚揚,為公司贏得聲譽者,20元;

3.嚴格控制開支,對增收節支有顯著成績者,50元;

4.提出合理化建議,被採納實施取得顯著成績者,50元;

5.發現隱患或事故,及時採取有效措施,避免了重大損失者,200元;

6.為保護公司和國家財產,賓客及人員生命財產安全見義勇為者,200元;

7.參加名類業務技能比賽,為公司爭取榮譽者,50元;

8.拾金不昧者,10-30元;

9.在服務工作中創造優異成績者,50元。

10.優秀員工每季度末評估一次,評選名額按部門人數的5%評選,凡被評選為優秀員工者視級別而獎勵100至200元/月,在工資中發放。

二、處罰制度

一)出勤

1.遲到.早退十分鐘以內罰款10元;遲到.早退十分鐘以上三十分鐘以內罰款20元,凡遲到.早退半小時以上又無充分理由辦理補假手續者,視為曠工,曠工半天扣除員工1.5天工資,曠工一天扣除員工三天工資,曠工兩天扣除當月工資,曠工兩天以上除名。

2.員工請假必須有書面假條,無假條按曠工處理。

3.上.下班不打卡,委託他人打卡,按曠工處理。

4.私自調班雙方各罰款20元。

5.未經批准自行安排倒休(班次倒亂,無人替班),按曠工處理。

以上出勤標準參見《員工考勤管理制度》,並以此為依據。

二)紀律

以下違紀現象,屬輕度過失,視情節嚴重處10—30元不等的罰款:

1.在工作時間扎堆聊天.串崗等,脱崗30分鐘以內;

2.未經批准,在工作時間打私人電話,會私客;

3.在工作時間吃零食,做娛樂活動;

4.在工作時間因私外出;

5.未經部門批准將飯菜帶出食堂;

6.擅自使用客用設施.用品;

7.偷吃.偷喝.偷拿酒店食品;

8.下班後無故在酒店內逗留30分鐘;

9.不符合住宿條件,在宿舍住宿;

10.不走指定通道,非因工作進入賓客活動區;

11.非因工進出大廳,在大堂穿行;

12.當班時佩帶私人呼機.手機(領班以上人員除外);

13.騎車進出店門不下車;

14.在牆壁.地面.廁所等處亂寫亂畫;

15.晚上熄燈後,在宿舍打鬧.高聲喧譁,影響他人休息;

16.在培訓課上説話.打鬧;

17.不按規定地點存放自行車;

18.當值時洗澡;

19.擅自帶親友或其他人士到酒店參觀者;

20.在酒店內奔跑或大聲喧譁.追逐打鬧.勾肩搭背;

21.擅離工作崗位或故意拖延工作時間;

22.未經同意私自為客人外出購物;

23.員工在客用沙發上休息;

24.員工班前班後會遲到.開會遲到;

25.非因工作需要,着工衣離店;

26.工作時間做私活的。

以下違紀現象視情況處50元—100元罰款或開除:

1.在工作時間內睡覺.飲酒,由此導致事故視情節輕重,給予處罰。

2.私開客房,在客房住宿除按當日房價交費外;

3.私留外部人員住宿;

4.無事生非.打架鬥毆,影響工作秩序;

5.不服從管理.頂撞.謾罵.威脅領導,視情節嚴重處罰;

6.要求客人代辦私事;

7.違反電梯使用規定;

8.拒絕總經理授權人員的合理檢查;

9.工作時間無故鎖門(監控室.工程部等);

10.偷拿酒店客人.同事物品,予以開除;

11.在酒店範圍內賭博,予以開除。

三)儀容儀表

出現以下問題,屬輕度過失,視情節處於10元—20元的罰款:

1.不按規定着裝,儀容儀表不整;

2.不佩帶工作號牌或工作號牌嚴重磨損不及時更換;

3.一線女職工不按規定標準化粧;

4.佩帶耳環.耳墜.手鍊.腳鏈.兩個以上戒指.染指甲.留長指甲.佩帶鮮豔髮卡.留奇異髮型,男職工留長髮.大鬢角.小鬍子;

5.襯衫不扎系在褲(裙)裏面;

6.不按規定標準佩帶領花.領帶.飄帶;

7.當班時吃異味食品.噴灑濃烈香水;

8.當班時唱歌曲.吹口哨.叉腰.插口袋.打鬧.挖鼻.剔牙.剪指甲,在客人面前有上述舉止。

第七章 員工形象(略)

第八章 禮儀要求

禮儀=Please

姿態,面貌,氣質(Posture, presence, poise)

注視和傾聽(Look and listen)

表情(Expression)

儀表(Appearance)

言語和微笑(Speech and smiles)

服務的熱心(Eagerness to serve)

要:

“不準時”上班,提前10—20分鐘到崗,在工作和時間控制你之前控制它們。

以規範的着裝來到辦公室,隨時注意你的個人衞生和儀表。

管理資源,就是最大限度的減少浪費。

非遇緊急情況,一概杜絕私人活動。不在工作時間以電話或其它方式進行社會活動。

隨時作記錄,不要試圖用腦子記憶所有事情。

隨時保持良好的姿態。

在必要時以輕微的前傾或點頭來表示明白或讚賞。

面帶真誠的笑容。

認真而耐心地聆聽。

主動問候,不因其國籍.年齡.性別和職位的不同而有區別。

尊重別人的隱私。不與他人談論別人的私事。

尋求別人幫助時説“請”,接受幫助後説“謝謝”。

遵守規章制度。

使用標準的電話用語和禮儀。

保持自信和積極的態度,永遠不説“我不知道”,而要説你會“查找”或“回話給您”,永遠不説“我碰到了問題”而要説“我遇到了挑戰”。

深入思考所遇到的挑戰並設想解決方法,而不要説“我碰到了問題”並期望別人會解決它。

隨時表示關心

始終樂於助人

樂於承擔責任而不説“這不是我的工作”

始終為他人樹立良好的榜樣,並擔任部門的“外交官”

遵守辦公室.部門的當日離店檢查程序

減低噪音,輕手關門

離店前通知上級主管

向內部.外部客人問候及道別並儘可能地稱呼對方的姓名

讓上級主管.同事知道你在何處及何時回來

“美化你的王國”,確保一個舒適.整潔的工作環境

不要:

不要在辦公室中用私人呼機或手機進行與工作無關的活動

不要在別人的話還沒有説完時掛斷電話

不要高聲説話或大聲喊叫

不要對同事使用任何污穢的.侮辱性的言語

工作時,不要嚼口香糖

不要在任何約會和會議時遲到

不要飛短流長或花時間議論瑣事

不要用電子郵件替代必要的口頭溝通

不要用電腦做與工作無關的事情,如玩電子遊戲

不要用電子郵件做與工作無關的事情

當有時間時,你應當:

整理.更新或丟棄舊檔案

查找遺失檔案

將你所負責的檔案進行更為系統的重新整理

尋求更為有效的工作程序

熟悉公司歷史和其它項目

練習新的電腦程序

主動為其它部門提供幫助

切記

良好的工作態度創造良好的工作效果

普通的工作態度創造普通的工作效果

糟糕的工作態度創造糟糕的工作效果

個人衞生

我們的工作要經常與客人及同事打交道,因此要特別注意個人衞生,必須做到:

外表健康整潔

指甲修剪整齊,不得留長指甲

保持牙齒及口腔清潔無異味

頭髮經常清洗,髮型符合酒店標準

保持充足的睡眠,健康的飲食與良好的衞生習慣,並經常運動

團隊精神

與其他部門經常溝通,尊重互助,學習創新

主管體恤員工,員工支持主管.員工友愛同事,尊重自己

第九章 安全守則

一、安全措施

保護客人和員工的人身安全和財產安全,以及酒店的財產安全是及其重要的,如果發現可疑人物在酒店內走動或其他任何異常情況,請即報告酒店保安.部門經理.總經理。

二、火警應急預案

所有員工必須知道所在部門的消防通道和滅火器具的存放地點及使用辦法,並牢記“禁止吸煙”的有關規定。

酒店將不定期舉辦防火知識培訓及舉行防火演習。

如果發現火情,請立即:

打破最近的火警警報器,鳴警報;

撥打酒店內部的“報警電話”並通報:

姓名;

火情地點;

火情性質及情況;

儘量嘗試用滅火器撲滅,但避免個人冒險;

儘量保持冷靜並幫助別人;

如情況允許,儘可能守候在現場的安全場地直至救火隊或主管人員到達。

三、地震應急預案

大廈在設計上已充分考慮了防震能力,一旦你當值時發生地震,應:

不要驚惶失措;

打開最近的消防通道;

平時應注意房屋的承重支柱,發生地震應站在主柱旁邊;

不應跑出去,以免房屋倒塌而受傷;保持冷靜,安撫客人及同事。

四、警訊應急預案

清楚瞭解自身工作環境,時常注意有無可疑物品;炸彈可能放在管道,小包裹,手提箱或紙袋中;發現有可疑物品時,應做到:

切莫觸摸;

通知部門經理.保安.前台或總經理;

保護現場直至保安人員到來。

五.意外與疾病應急預案

員工應熟悉本部門急救箱的位置,如客人或其他員工發生病痛或遇意外情況時應:

通知部門經理.前台;

通知保安人員;

有可能的話,立即開始現場救護。

六、消防知識

(一).滅火的方法

1.隔離法

隔離法就是將正在燃燒的物質與未燃燒的物質隔離使火源孤立火勢不致蔓延。

如:將火源附近的可燃易燃物搬走,關閉可燃氣候,液化氣體.液化管道的閥門。以減少的阻止可燃物質進入燃燒區,設法阻擋流散的液體。拆除火源毗鄰的建築物等。

2.窒息法:

窒息法就是隔離空氣,使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒。

如:用不燃或難燃氣體物遮蓋燃燒物,密封起火的建築,設備的孔洞,把不燃氣體或液體灑到燃燒物上,或用泡沫覆蓋在燃燒物面使之得不到空氣而被窒息。

3.冷卻法:

冷卻法就是降低着火物質使之降到燃燒點以下,停止燃燒。如用水或二氧化碳氣體灑在燃燒物上或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其濕度,或者噴灑在水源附近的物體上,使其不形成新的火災。

4.抑制法:

抑制法指中斷燃燒物的連鎖反應。如將抑制法作用的滅火噴射到燃燒物以後,參加到反應過程中去。使燃燒物終止,從而達到滅火的目的。

(二).常見的滅火器的使用方法

5.化學泡沫滅火器:

化學泡沫滅火器用於撲滅易燃和可燃物體。如編織品.地毯.木製傢俱等,餐廳的餐椅.餐桌.乾貨食品等可燃固體物質。火災目前通常的化學泡沫滅火器主要有手提式和推車式兩種。

*手提式化學泡沫滅火器:

(1)構造原理:泡沫滅火器由筒身.筒蓋.瓶膽蓋.噴嘴和螺母組成。

(2)滅火原理:A滅火器瓶膽內的酸性液與筒身的鹼性混合,發生化學反應,泡沫噴射到燃燒物,泡沫在燃燒表面形成覆蓋面,使燃燒物體表面與空氣隔離。B泡沫層封閉了燃燒物的發揮。C泡沫淅出的液體對燃燒表面進行冷卻。D泡沫受熱蒸發產生的水蒸氣可降低燃燒物附近氧氣的濃度達到窒息的目的。

(3)使用方法:將滅火器平穩地擺放到火傷(應豎直向上不可傾斜)後用手指緊壓噴嘴口,然後顛倒筒身,上下晃幾次使酸性和鹼性液混合產生泡沫,從噴嘴噴射出去,使洶湧覆蓋燃燒面進行滅火。

(4)注意事項:不能用於滅未斷電的電源設備的火災和精密儀器.檔案等火災。平時滅火器只能立着放,不能倒置或傾斜,筒內液體一般一年更換一次。

6.1211滅火器:

1211滅火器撲滅易燃液體和可燃氣體有良好的效果,亦可撲滅電器儀表以及貴重的設備的火災。1211滅火器有手提或推車式等。一般較多的是手提式。

1211滅火器使用事項如下:

(1)構造原理:手提式1211滅火器由筒身(鋼瓶)筒蓋。

(2)滅火原理:通過滅火器的滷代烷滅火劑中斷擴散火火焰燃燒的鏈鎖反應中止,火焰燃燒,達到滅火的目的,由於它是化學反應中的一個碳原子,兩個氧原子,一個氟原子,一個溴原子組成。故稱1211。

(3)使用方法:拔掉安全栓,一隻手緊壓把,壓桿即把密封角打開1211滅火劑

(4)就會噴出。

(5)注意事項:應把1211滅火器放在乾燥.不易日照的地方,要定期檢查重量有沒有減輕,方可繼續使用。

7.乾粉滅亡火器:

乾粉滅火器可有效撲滅易燃液體,電器設備和一般固體物質火災。

(1)構造原理:由筒身.二氧化碳.小鋼瓶.噴槍等組成。

(2)滅火原理:將輕而細的粉末覆蓋在燃燒物上,可以阻止氧氣進入燃燒區,使之與空氣隔絕,達到滅火的目的。水蒸氣分解CO2也能取到冷卻和隔離的作用。

(3)使用方法:首先拿掉滅火器的鉛封,拔掉保險鎖後一隻手握住膠管,將噴嘴對準火焰的根部,另一隻手按下壓把或提起拉環,乾粉噴出,噴粉要由近到遠,向前平推,左右橫掃,不使火焰回躥。

(三).發生火警怎麼辦?

每一位員工必須記住火警電話,訊號熟悉防火通道及出口位置,熟記滅火器材的使用方法,在滅火過程中服從消防中心的指揮。如發生火警無論程度大小,必須遵守有關安全條例的規定程序可採取如下措施。

(1)保持冷靜,不可驚慌失措,及時報告領導

(2)呼喚附近的同事,援助。

(3)通知保安部領導,拔打119火警電話,清楚地説出火警地點燃燒物質,火勢情況。

(4)把火警現象附近所有門窗關閉,切不可使用電梯,一定要從防火樓梯上下。

(5)要正確用酒店內的消防設備和器材滅火。

(6)要指出出口方向,組織好人員疏散和搶救財物。

(7)電器設備發生火災時,首先要立即切斷電源,採取帶電滅火絕緣,保護措施。

(8)液化氣.油氣着火後,在沒有斷絕氣源之前,或者沒有做好制止漏泄氣候準備之前或對被輻射的物體冷卻之前,不能滅火,應先斷絕氣源。

餐飲酒店員工守則 篇12

第一節 清潔管理的涵義和原則

第一條 清潔管理的涵義

(一)保潔管理,是指物業管理公司通過宣傳教育、監督治理和日常清潔工作,保護物業區域環境,防治環境污染,定時、定點、定人進行生活垃圾的分類收集、處理和清運。通過清、掃、擦、拭、抹等專業性操作,維護轄區所有公共地方、公用部位的清潔衞生,從而塑造文明形象,提高環境效益。

(二)保潔管理的重心,是防治“髒亂差”。“髒亂差”具有多發性、傳染性和頑固性。例如,隨手亂扔各種垃圾、樓上拋物、亂堆物品堵塞公共走道、隨意排放污水廢氣、隨地吐痰和大小便,以及亂塗、亂畫、亂搭、亂建、亂張貼等等,很可能發生在某些業户身上,所以不可掉以輕心。業户整體素質的提高,需要物業管理公司員工通過宣傳教育、監督治理和日常清潔工作,作出堅持不懈的努力,否則就可能因“髒亂差”而使物業區域(樓)面目全非,從而與物業管理的宗旨相悖。

第二條 清潔管理的原則

(一)掃防結合,以防為主

在保潔管理工作中,“掃”當然很重要,就好像每天洗臉一樣,但是工作的重點並不是“掃”,而是“防”,即通過管理,糾正業户不衞生的習慣,防止“髒亂差”現象的發生。因為優良的物業區域環境的造就,是管理者與被管理者相互作用的結果,也是管理標準與業户素質不斷調適的過程。當業户養成良好的衞生習慣時,才能真正搞好環境整潔。物業管理公司會同社區組織引導業户積極參與社會主義精神文明建設,從業户的基本素質、基本行為規範抓起,其突破口,就是提高業户的環境整潔意識,大力糾正各種不衞生的習慣。

(二)執法必嚴,直接監督

保潔管理有關的法律法規,已經出台的主要有《中華人民共和國環境保護法》、建設部頒發的《城市生活垃圾管理辦法》、《城市新建住宅小區管理辦法》,以及各地頒佈的管理實施細則。物業管理公司可根據法律法規的有關條文和專業化物業管理的要求,制定物業區域的保潔管理規定。這些法規和“準法規”規範了服務者和被服務者必須遵循的行為準則。物業管理公司必須做到執法必嚴,直接監督,遇到有損物業區域環境的行為,應對犯規者進行耐心教育和嚴格處罰,決不因人而異。

第二章 保潔的管理

第一節 保潔的範圍

第三條 公共地方的保潔

這是指物業區域內,樓宇前後左右的公共地方,包括道路、廣場、空地、綠地等的清掃保潔。

第四條 共用部位的保潔

這是指樓宇地層到頂層屋面上下空間的共用部位,包括樓梯、走道、電梯間、大廳、平台等的清掃保潔。

第五條 生活垃圾的處理

這是指日常生活垃圾(包括裝修垃圾)的分類收集、處理和清運。要求和督促業户按規定的地點、時間和要求,將日常垃圾倒入專用容器或者指定的垃圾收集點,不得擅自亂倒。

第二節 清潔管理的制度

第六條 明確要求

日常垃圾處理專人負責、日產日清,定點傾倒、分類傾倒,定時收集、定時清運,按照規定的工作流程,履行保潔的崗位職責等。

第七條 規定標準

保潔的標準是“五無”,即無裸露垃圾,無垃圾死角,無明顯積塵積垢,無蚊蠅蟲孳生地,無“髒亂差”頑疾。爭創標準:一是每天普掃二遍,每日保潔;二是達到“六不”、“六淨”標準,即不見積水,不見積土,不見雜物,不漏收堆,不亂倒垃圾和不見人畜糞;路面淨、路沿淨、人行道淨、雨水口淨、樹坑牆根淨和廢物箱淨。

第三節 計劃安排

第八條 保潔部每日、每週、每月、每季至每年的工作計劃安排例如:

時間按排 清潔範圍 清潔要求

每日清潔工作 轄區(樓)內道路 清掃二次,整天保潔

轄區(樓)內綠化帶,如草地、花木灌叢、建築小品等 清掃一次

樓宇電梯間地板 拖洗兩次,四周護板清抹一次

樓宇各層樓梯及走廊 清掃一次,樓梯扶手清抹一次

收集每户產生的生活垃圾及傾倒垃圾箱內的垃圾 收集二次,並負責清運至指定地點

每週清潔工作 樓宇各層公共走廊 拖洗一次(主要指高層樓宇,可一天拖數層,一週內保證全部拖洗一遍)

業户信箱清 拭一次

天台(包括裙房、車棚)、天井和溝渠 清掃一次

每月清潔工作 天花板塵灰和蜘蛛網 清除一次

各層走道公用玻璃窗 擦拭一次(每天擦數層,一個月內保證全部擦拭一次)

公共走廊及路燈的燈罩 清拭一次

另外 樓宇的玻璃幕牆 每月或每季擦拭一次

花崗石、磨石子外牆擬每年安排 清洗一次

一般水泥外牆擬每年安排 粉刷一次

第九條 定期檢查

物業管理公司可將每日、每週、每季、每年清掃保潔工作的具體內容用記錄報表的形式固定下來,以便佈置工作和進行定期檢查。

第四節 清潔管理的具體措施

第十條 保潔管理的具體措施,是指物業管理公司為了創造整潔、衞生、優美、舒適的物業區域環境所採取的行之有效的方法和手段。主要有以下四項:

(一)生活垃圾分類袋裝化

日常生活垃圾統一收集後運至指定地點進行無害化、資源化、減量化處理,從而大大改善環境的質量。

生活垃圾分類袋裝化有利於提高物業區域的文明程度和環境質量。物業管理公司應向業户宣傳生活垃圾分類袋裝化的優越性,要求業户將垃圾裝入相應的專用垃圾袋內,丟入指定的容器或者指定的生活垃圾收集點,不得隨意亂倒。存放各利生活垃圾的塑料袋應完整不破損,袋口紮緊不撒漏。

(二) 進行超前宣傳教育

物業管理公司將在早期介入階段,即“切入點”,如在售房時、分房時、入户時,對未來的業户進行超前宣傳教育,明確保潔管理的要求,以便收到事倍功半的效果。

(三) 配備必要的硬件設施

為了增強清掃保潔工作的有效性,物業管理公司將配備與之有關的必要的硬件設施。如在每家每户門前安置了一隻相對固定的定製的ABS塑料垃圾桶,上面有蓋,按户幢配置各種色調,非常美觀,規定業户每日將生活垃圾袋裝後丟入,由清潔工每日清晨定時收集,用不鏽鋼小車乘電梯下去倒入指定的垃圾箱。

(四)依法處罰及典型曝光

對於各種不良的衞生習慣除了進行宣傳教育外,採取必要的硬性措施,依法按規定進行經濟的或行政的處罰。對於極少數屢教不改者,還可以採取典型曝光的方法,在業主委員會、居民委員會和本人單位的配合下,公開其不文明行為,以儆效尤。

第三章 清潔管理機構設置及職責劃分

保潔部設立部門經理(保潔主管)、技術員、倉庫(保潔設備、工具與物料)保管員和保潔員等。保潔部下設樓宇清潔服務班、高空外牆清潔班和公共區域清潔班等班組,各班組設領班和若干經過專業培訓的保潔員。建立起部門、班組、人員的崗位規範、工作流程、服務標準和獎懲辦法,做到保潔管理規範化、標準化、制度化。

第一節 清潔工作的重要性

第十一條 清潔是最基本的辦公和生活環境

清潔既是工作的需要,也是生活的需要,是用户接觸最多的一個方面。整潔的周圍環境,不僅使人身體健康,而且能使人賞心悦目,提高工作效率。所以,用户對清潔看得很重,也往往最挑剔,一旦清潔搞得不好,就會引起投訴。物業管理將盡最大努力為用户提供一個整潔的工作和生活環境,滿足不同用户的要求。

第十二條 清潔體現了管理水平

一般需對管理工作做詳盡的考察之後,才能衡量物業管理水平的高低。但是,人們往往憑直覺來衡量,而在直覺方面,清潔給人的影響最深刻。對於環境整潔的物業,用户和客人們對管理水平往往給予較高的評價,社會上用“清潔是美容師”、“清潔是臉面”來形容清潔工作。

第十三條 清潔是建築和設備維護保養的需要

清潔工作在延長建築物和設備使用壽命上起到重要的作用。外牆瓷磚、花崗石如果不經常清潔保養,其表面就會逐漸受到侵蝕;不鏽鋼扶手如果不及時清潔保養,就會生鏽,失去光澤;木質地板如果不經常清潔、打蠟,就會變得灰暗毛糙;地毯如果不經常清洗,就會很快變得骯髒不堪等等。調查表明,地毯保養不好只能用1~2年,保養得好可用3~4年;大堂大理石地面一般用7~8年後光澤就不行了,要再進行磨光,但保養得好可以增加一半以上使用時間。因此,應當從建築物和設備保養的高度、從經濟的角度來認識清潔工作。

第十四條 清潔是一門技術

許多人認為,清潔工作就是掃帚掃掃、抹布抹抹,實際上,現代清潔工作涉及化學、物理、機械、電子等學科的知識。不同的建築物材料需要使用不同的清潔劑,各種現代化的清潔設備(吸塵器、磨光機、吸水機、洗地毯機等)的操作使用,高層外牆清潔的危險性與複雜性等,使現代清潔工作具有相當程度的技術性。

第五章 清潔器械和清潔用品

第一節 常用清潔器械

第十五條 清潔器械的使用

序號 名稱 用途 使用方法

1 吸塵器 用於地面、牆面和其他平整部位吸灰塵、污物的專用設備 是清潔工作中最常用的設備之一。吸塵器啟動時能發出強勁的抽吸力,使灰塵順着氣流被吸進機內儲塵艙,達到清潔地面的目的。吸塵器品種很多,按抽吸力大小有普通型和強力型;按適用範圍有吸地面灰塵、吸地毯灰塵、清潔傢俱污物等不同類型;按功能多少有單一吸塵器和吸塵吸水兩用吸塵器等。

2 吸水機 清除積水的專用設備,主要用於吸取地面積水,對於吸取地毯水分加快乾燥也非常有效 是大樓管理中不可缺少的清潔工具之一。有單用吸水機和吸塵吸水兩用機,後者由於功能多,較受用户歡迎。

3 地毯清洗機 主要用於協助清洗地毯

4 拋光機 專用作地面拋光的機器,有普通速度和高速之分 拋光機啟動時馬達帶動底盤作高速旋轉,使底盤對地面進行高速軟摩擦,達到拋光之目的。適用於花崗石、大理石等各種平整硬質地面的拋光,對於面積大的樓宇,尤為必要。

5 擦地機 用於地面清潔工作,是最常用的清潔設備之一,有單盤式和多盤式 使用時,通過底盤安裝不同的刷子,可以進行地毯清潔、地坪打蠟及拋光。

6 高壓沖洗機 用於外牆、汽車和其他需高壓水沖洗的專用設備 啟動時能產生強烈的衝擊水流,達到清除灰塵、泥漿和其他污垢雜質的作用。

7 掃地車 用作室外地面清潔的設備 由於操作簡單,吸塵力強,並配有大容量垃圾塵箱,因此非常適合廠房、倉庫、車場和户外空曠地方的地面清潔。

8 自動空氣噴香器 將清香劑裝入該機後設定好時間,然後放置於辦公室或衞生間等需要清香的房間,會定時自動噴香

日常中比較常用的工具還有:安全梯、刷子、掃把、拖把、布、海綿、噴瓶、膠手套、刀片、長柄手刷、手推車以及小心地滑標誌等。

第十六條 清潔劑的使用

序號 名稱 功效 使用方法

1 餐具洗滌劑 由多種表面活性劑原料複製而成,不但對餐具表面的油污有極強的去除力,而且可用於水果、蔬菜的清洗,起到殺菌、去除殘留農藥的作用 洗餐具,配成1%水溶液,清洗水果蔬菜,每1L水中加5~6滴洗滌劑。

2 消毒清潔劑 為家庭、餐廳的餐具和食品生產用具的清潔劑,具有殺菌、去污雙重功效 使用本品擦洗物品後用清水漂洗乾淨即可。

3 洗手液 外觀為帶色彩的粘稠性液體,具有殺菌、留香、除異味的功效,對皮膚無刺激 是賓館、寫字樓洗手間的常用清潔劑。

4 祛臭劑 祛臭劑適用於清除廁所、垃圾產生的臭味,並有自然香氣 使用時將本品噴至牆角或牆面,可保持廁所數日無臭味。

5 空氣清香劑 能迅速除去空氣中的混濁和難聞氣味,使用時將清香劑灌入噴霧器中,噴射使用 本品為易燃品,應存放陰涼避光處,温度不得超過40℃。

6 全能清潔劑 全能清潔劑外觀為藍色透明液體,廣泛用於各種硬質材料的表面清潔,如搪瓷、陶瓷器皿,能起到殺菌去污、保護表面光澤的作用 在使用濃度下,對皮膚無傷害。使用時,一般根據不同材料及污垢程度進行稀釋。

7 除垢劑 外觀為淡綠色透徹液體,適用於浴室、衞生間的陶瓷、搪瓷器皿等的清潔,能迅速、強力地清除水垢鏽漬,提高清潔保潔的功效 使用時,一般視污垢程度稀釋1~5倍使用。

8 不鏽鋼光亮劑 為不鏽鋼和鍍鉻製品的專用清潔劑 使用時,將不鏽鋼清潔劑塗在製品表面,用布揩擦,直至光亮,有一定防鏽功能。

9 玻璃清潔劑 用於清洗玻璃、鏡面、瓷片及電鍍物品表面的塵埃及污垢,如門、窗、鏡子、電視熒光屏等,能輕快地除去塵埃、油漬等污垢,擦拭後玻璃表面具有抗塵埃、抗污垢再積等特點 使用時將本品稀釋20~60倍後均勻塗在玻璃表面,然後用毛巾、乾布或擦窗工具擦拭。膠瓶裝,避免碰碎、入眼,若不慎進入眼內,應立即用清水沖洗。

10 除油劑 適用於各種表面油垢的清潔,對廚房焦油性污垢有奇效 使用時,將本品噴淋或塗於污垢表面,稍後用布揩擦即可。

序號 名稱 功效 使用方法

11 高泡地毯清潔劑 為清洗地毯、各種軟墊、室內裝飾厚織物使用的清潔劑,發泡率高,去污去油漬力強,可降低清洗後地毯等織物的含水量,縮短乾燥時間,成分中還含有殺菌劑、抗靜電劑、防再污染等增效劑 使用時一般按織物污染程度稀釋20~30倍。

12 低泡地毯清潔劑 用於各種地毯的手工或機械清洗,專供各類滾刷式地毯清潔機使用,泡沫低,去污力強,價格便宜 使用時,對輕垢按1:35加水稀釋,重垢按1:10加水稀釋。低泡清潔劑相對高泡清潔劑而言,消耗量大,乾燥慢,目前已較少使用。

13 地毯除漬劑 本品對墨水、咖啡、茶葉、醬油等造成的污漬具有明顯效果 使用時將本品噴於污漬處,用力揩擦,即可去除污漬。

14 靜電除塵劑 為透明無色的油狀液體,用於打蠟地面的保潔 將靜電除塵劑噴灑到拖布上,使其完全滲透,然後對打蠟地面進行拖擦,能快速清除打蠟地面塵埃和污垢,使地面光亮如新。

15 面蠟 用特製的聚合物及樹脂配製而成的表面光亮劑,適用於大理石、塑料地板、木地板、水磨石水泥地面 將本品均勻塗在地板表面,乾燥成膜後表面光滑亮澤,可起到耐磨、防水、耐溶劑的作用,有一定的防滑性能,本品一般在使用封底蠟以後再使用。本品不宜稀釋,避光保存。

16 封地蠟 由水溶性高分子樹脂及特殊的蠟乳液配製而成 封地蠟作為面蠟的底層塗料,對不平整的地面,如縫隙、針孔等,起到填充和平整成膜的作用,對於走道等人流繁多的地面,能提高蠟面的丰度,延長使用壽命,一般情況下1L可施工50m2左右。

17 噴潔蠟 由特殊的蠟乳液和光亮劑配製而成 噴潔蠟的作用是對打過蠟後使用過的地面進行一次拋光增亮,並能去除鞋印、擦痕等,經常使用能使地面光亮如新,延長面蠟的施工週期。使用時先對地面進行清掃,然後用噴壺將噴潔蠟噴在地面,一般2~3次,然後對地面進行磨刷拋光即可。

序號 名稱 功效 使用方法

18 去蠟水 去蠟水中含有特殊的解鏈劑,能迅速破壞蠟中的高分子樹脂的力學強度,用於去除封地蠟、面蠟,是大理石等週期性打蠟工作中不可缺少的一個品種 使用時,將本品稀釋後塗在蠟面5~10min後,即可用擦地機進行去蠟工作。用膠瓶裝,應放置於乾燥陰涼處,使用時戴膠手套,若不慎觸及皮膚或眼應立即用清水沖洗。

19 天那水 用於溶解、稀釋油漆。用毛巾沾取少量天那水,擦拭油漆處,直到其溶解,再用毛巾擦乾淨 輕輕存放於乾燥陰涼處,為易燃、易揮發品,應遠離火源,用後蓋嚴,以防揮發。

20 潔廁靈 用於清潔衞生間的陶瓷製品上的污漬。稀釋後,灑於瓷器表面,再用刷子將污漬刷掉,然後用水沖洗乾淨 使用時戴膠手套,若不慎觸及皮膚或眼應立即用清水沖洗。

21 去污粉 用於清除污漬 將去污粉灑在濕的物體上或濕毛巾上,用力擦拭污漬處,然後沖洗乾淨,注意防潮。

餐飲酒店員工守則 篇13

1、 保潔員堅持“晨清掃,日保潔”即早上7:00—9:00全面清掃,上、下午保潔。

2、 保潔員必須按村委劃分的責任區,清理並收集垃圾到指定的垃圾池內,清掃保潔率達到100%,確保不留空白、不留死角。

3、 保潔員要積極參加鎮、村組織的各種衞生檢查突擊活動,做到全天侯在崗。

4、 保潔員要求辭職時,必須提前一週向村委提出書面申請,村委在一週內推薦新的保潔員,並移交有關財物。

5、 保潔員因病、因事暫不能工作時,需自己找人替班。

6、 保潔員在工作中要注意安全,防止各種安全事故的發生,保潔員在崗期間保持個人衞生,衣服勤洗勤換,,必須穿統一配發的黃色工作服,否則後果自負。

7、 保潔員工資分兩部分,基礎工資300元/月,績效工資300元/月。

8、 保潔員每缺少一次清掃,扣除基本工資10元,每缺少上、下午保潔一次,扣除基本工資5元/次.

9、 保潔質量和標準要求。保潔督促工作實行“三查一考核”即監督員日查,村委周查,鄉鎮月查,一季一考核。“三查一考核”發放績效工資。

10、 保潔員的保潔費用先發基礎工資300元/月,每季度經過監督員、村委和鄉環境衞生監督領導組考核,認可保潔質量,集中發放一次績效工資。

11、 嚴格按照操作規程安全作業,對於清掃、保潔質量較差且教育不改的,將給予相應的處罰直至辭退處理。

12、 保潔員要樹立為村民、為社會服務的品德,做到不怕苦、不怕髒,樹立良好的行業形象。

13、 保潔員要語言文明,以理服人,不準辱罵過往行人和經營者,發現有亂倒垃圾、亂潑污水、亂扔雜物等現象,做到文明勸導,主動清掃,對於不講理者,及時報告村主要幹部,進行妥善處理,以免發生意外情況。

餐飲酒店員工守則 篇14

(一)獎勵

酒店對於表現傑出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽,並以“獎罰令”形式在公告欄公告。

1、獎勵等級

獎金:每次獎20元至50元。

書面嘉獎:獎勵獎金100元並公告,副本歸入該員工的個人檔案,三次書面嘉獎視同一次記功。

記功:獎勵獎金200元並公告,副本歸該員工的人人檔案,一年內有五次記功者自動晉升一級。

員工凡籤《處罰通知單》者,取消評選A級工資標準,季度優秀員工,凡犯有嚴重過失者取消一切評選資格。

員工在工作中因服務質量好,而得到客人的書面表揚兩次者,可衝減一次輕微過失《處罰通知單》。

2、獎勵性質:

◇獎金

1.拾金不昧者;

2.熱心服務並有具體事實者;

3.提出有益於酒店發展規律的意見和建議的員工‘

4.有顯著的善行佳話,為酒店爭創榮譽者;

◇書面嘉獎

1.季度優秀員工(包括:銷售冠軍、禮儀形象大使、服務標兵);

2.品德端正、工作努力,能適時完成重大或特殊交辦任務者;

3.對酒店服經營或管理制度建議改進,經採納施行且卓有成效者;

4.節約酒店各項資源,卓有成效者;

5.遇有災難,勇於負責,處置得當者;

6.檢舉違規或損害酒店利益者;

7.保護賓客生命安全和酒店財產者,見義勇為勇敢獻身者;

8.以現職守故障,予以速報或妥為防止損害者;

9.對於酒店臨時組織的、非本職工作範圍內的工作,能按時並出色完成任務者;

10.檢舉飛單現象,經確認情況屬實後,給予該員工書面嘉獎;

11.及時發現隱患,並予以妥善處理,避免酒店遭受損失者;

◇記功

1.拾金不昧且金額較高並受客人表揚者;

2.技術、業務考核成績特別優秀者,獲市、區級先進稱號,為酒店贏得聲譽者;

3.維護酒店重大利益,避免重大損失者;

4.在增收節支方面做出成績者;

5.遇有意外事件或災害,能妥善處理,有效避免人身傷害或減少損害者;

6.其它方面有顯著成績者;

3、獎勵評選

1.酒店每月給員工做一次等級工資考核,注:連續三個月拿A級工資才可參加“季度優秀員工”評比;連續拿二個“季度優秀員工”者可參加“者可參加”“年度優秀員工”評比。

2.酒店按季度、年度評選優秀員工,標準按部門人員編制情況而定;

3.評選程序:優秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案,總經理批准;其它形式的獎勵由員工所在部門經理提名,並寫出主要事蹟和具體意見,報行政辦公室核實後,由行政辦公室推薦並報總經理行政辦公室會議批准;

4.晉升按酒店規定的崗位級別設定辦理。

二、員工懲罰制度:

(一)處罰等級

(1)輕微過失

處罰10-50元,並籤第一次《處罰通知單》,籤滿3張《處罰通知單》,酒店將給予辭退。

(2)過失

處罰50-100元,並籤第一次籤《處罰通知單》,籤滿3張《處罰通知單》,酒店將給予辭退。

(3)嚴重過失(並籤第二次《處罰通知單》)

扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者,從下月工資中繼續扣除,依次順延,或從服裝製作費中代扣),並處停工留職察看7天。

(4)開除

扣除工資,服裝製作費。

(二)處分權限及程序

(1)解除勞動合同以下處分,由本部門及有關職能部門直接處理;書面警告的,經違紀員工本人簽名,由本部門及有關職能部門報行政辦公室存檔:凡拒絕在違紀單上簽名的,處罰上升一級。

(2)解除勞動合同處分,由本部門及有關職能部門報行政辦公室,行政辦公室按規定辦畫理解除合同手續。

(3)開除的員工,由部門、保安部、行政辦公室立即聯合辦理並清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。

(4)凡涉及部門經理以上(含部門經理)員工違紀,由有關職能部門書面報總經理或總經理行政辦公室,由總經理報董事會批准後,由行政辦公室辦理處分手續。(本條款也適用於經理以上人員的解聘)。

(三)處分有效期限

凡犯輕微過失籤書面警告第一次者二個月內撤消;第二次警告者三個月內撤消,第二次者半年內撤消(含嚴重過失且籤第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過失後,確有悔改且各方面表現良好,經部門經理提出,行政辦公室核准,報清總經理批准後,由行政辦公室備案,可提前撤消。

(四)過失性質

輕微過失(第違反以下次,給予書面警告一次);

1.一個月內遲到三次或早退一次;

2.上、下班不到部門簽到,或上班時間不經允許外出;

3.上、下班不按指定通道進出;

4.不按規定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物;

5.對客人服務有按規範標準服務或見客、見上司、同事不問候者;

6.因工作失誤,忘錄消費單者(總單金額不超過100元以內),並由個人賠償;

7.未經部門經理批准,下班後在酒店無故逗留15分鐘以上;

8.不按規定着裝,衣着不整潔,不佩戴工號牌;

9.擅自離開本崗位,但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故;

10.違反安全操作規章制度,但尚未造成後果;

11.未經部門經理批准或非工作需要走客用通道;

12.不按規定時間、地點就餐;

13.在工作時間到衞生間吸煙或吸流動煙;

14.未經部門負責幹部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店;

15.未經部門經理同意進入或參觀酒店其它部門;

16.未經部門經理同意打私人電話或用內線電話聊天;

17.在酒店內行為不檢點,如大聲喧譁,追逐打鬧;

18.工作時間洗澡、吃零食、聽收音機、看書報雜誌;

19.工作時間扎堆閒聊,影響服務質量;

20.撥弄是非,影響員工團結;

21.擅自變更辦公室、更衣櫃,牀位擅自更換鑰匙或加鎖;

22.違反銀川市政府關於建設文明城市的有關規定;

23.區域衞生檢查不合格者;

24.私自將食品帶入酒店;

25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服;

26.由於工作過失,造成酒店財物損失200元以內;

27.廚房員工穿工作擅自進入非工作區;

28.工作時間手插口袋或在客人面前手抱胸前;

29.不按規定時間關閉各種設備設施;

30.不按規定折兑浴區內的洗浴用品;

31.瞭解其他員工犯有嚴重過失行為知情不報者;

32.給服務技師亂點鐘者;

33.穿便服在營業區走動者(特殊情況除外);

34.非工作需要,用內線電話閒聊;

35.交接班事項不清楚或用品交接不完善;

36.工作區域內存放私人物品;

37.不按規定時間開關設備或使用設備;

38.在夜間執班時穿個人衣物執班;

39.到員工洗澡間洗衣服。

餐飲酒店員工守則 篇15

一、 工作態度:

1、按酒店操作規程,準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司,一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時,可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真,待客熱情,説話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後,無公事,應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准,員工一律不準在餐廳做客,各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、 制服及工作牌:

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。

三、 儀表、儀容、儀態及個人衞生:

1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面,頭髮不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭髮,使用髮夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統補襪其端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色,女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內,不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜,禁止大聲喧譁。做到説話輕、走路輕、操作輕。

四、 拾遺:

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領,則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、 酒店財產:

酒店物品(包括髮給員工使用的物品)均為酒店財產,無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,並視情節輕重交由公安部門處理。

六、 出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先徵得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要籤工卡。

3、員工上班下班忘記籤卡,但確實能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人籤卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班,應電話通知徵得部門主管認可,補請假手續,否則,按曠

工處理。

6、工卡遺失,立即報告人事部,經部門主管批准後補發新卡。

7、員工在工作時間未經批准不得離店。

七、 員工衣櫃:

1、員工衣櫃的配給由主管部門負責,必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。

員工衣櫃不能私自轉讓,如有違反,將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊,櫃內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣櫃時,免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞衣櫃,則須賠償,並予紀律處分。

5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門可隨時檢查衣櫃,檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留,不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時,必須清理衣櫃,不及時清理衣櫃,酒店有權清理。

八、 員工通道:

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、後台員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所、餐廳,使用酒店內客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時,應向主管部門申請,經部門主管同意後方能離店。

九、 酒店安全。

1、員工進出酒店,主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門主管同意方可離店。

十、 電梯故障:

當電梯出故障,客人關在梯內時,一般來説,裏面的客人會按警鈴。當前廳主管/行李員聽到鈴聲時,應採取下列措施:

(1)通知工程部,立即採取應急措施,設法解救電梯內客人。

(2)和關在裏面和客人談話,問清楚以下事項:

A 關電梯裏多少人;

B 如可能,問一下姓名;

C 有無消息要帶給(領隊/隊裏的成員)同伴。

值班人員無法解救客人,立即通知總工程師。

餐飲酒店員工守則 篇16

1、上下班走員工通道,並接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法於當日通知部門主管,並得到許可,否則視為曠工。

4、工作時間不能穿着制服外出購物,不準吃東西、喝酒,不準聽收錄機,不準看電視,不準唱歌、大聲喧譁或閒聊。

5、除指定人員外,不準使用客用設施。

員工守則

一、工作態度:

1、按酒店操作規程,準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司,一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時,可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真,待客熱情,説話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後,無公事,應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙,不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言。

二、制服及工作牌:

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衞生:

1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面,頭髮不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭髮,使用髮夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統補襪其r端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色,女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內,不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜,禁止大聲喧譁。做到説話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺:

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領,則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產:

酒店物品(包括髮給員工使用的物品)均為酒店財產,無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,並視情節輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先徵得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要籤工卡。

3、員工上班下班忘記籤卡,但確實能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人籤卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班,應電話通知徵得部門主管認可,補請假手續,否則,按曠工處理。

6、工卡遺失,立即報告人事部,經部門主管批准後補發新卡。

7、員工在工作時間未經批准不得離店。

七、員工衣櫃:

1、員工衣櫃的配給由主管部門負責,必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。員工衣櫃不能私自轉讓,如有違反,將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊,櫃內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣櫃時,免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞衣櫃,則須賠償,並予紀律處分。

5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門可隨時檢查衣櫃,檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留,不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時,必須清理衣櫃,不及時清理衣櫃,酒店有權清理。

八、員工通道:

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、後台員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所、餐廳,使用酒店內客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時,應向主管部門申請,經部門主管同意後方能離店。

消防安全

酒店配有標準的消防控制和報警系統。每一位員工都必須熟悉並瞭解正確使用火器和消防設備,熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防:

*遵守有關場所禁止吸煙的規定。

*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍裏。

*酒店內任何地方都不得堆積堆積廢紙、髒毯、髒棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。

*不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內。

*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

*如果發現電線鬆動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應立即報告工程部,以便及時修復。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏,應該關閉閥門,報告工程部。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設備,關掉所有閥門的開關。

二、志願消防委員會:

包括下列人員:

1、副總經理;2、安全部經理;3、行政管家;

4、消防主管;5、工程部經理;6、前廳部經理;7、餐飲部經理。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備,確保消防工作落實。

三、火警程序:

當消控室火警報警時,消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,並採取下列措施:

1、通知巡邏安全員找出起火位置,並立即報告安全部經理和值班經理。

2、與樓面服務員保持緊密聯繫,隨時準備提供幫助。

樓面服務員將採取下列措施:

1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發出火警。

2、檢查有沒有起火,起火時,通知接線員撥119報火警。

3、如查明是假火警,巡邏安全員要立即報告安全部經理(白天)、值班經理(晚間),以便找出原因及時復位,解除警報。

四、滅火程序:

發生為災後,在立即通知119的同時,由總工程師/安全部經理指揮滅火。

酒店參與滅火的有關員工須按以下程序進行:

1、水工到維修中心報到,密切注意消防泵和供水系統工作。

2、電工到大廳報到,按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報到,並接受總工程師/安全部經理的指示,協助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用,消防隊來到後,由他們接替指揮滅火,直到火滅。

五、疏散:

1、客房服務員要敲門通知所有的客人並進行檢查,通知客人立即離開房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建築物,到指定地點集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查並關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門,然後離開現場。

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