開餐廳的員工守則（精選20篇）

開餐廳的員工守則 篇1

餐廳獎懲制度

一.服務員的崗位職責與獎罰制度

1、 上班必須按規定着工作服，工作帽，統一發型。

2、 女服務員：上班不準濃粧豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過於誇張的髮型

3、 男服務員：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，勤修面。

4、 不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

5、 上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。

6、 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

7、 上班前不準吃大蒜，大葱，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。

8、 不能當着客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

9、 檢查儀容，儀表應到衞生間或客人看不到的偏僻處。

10、 凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

二.衞生工作制度

A、 個人衞生

1、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭髮、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、 大、小便後手要洗淨、擦乾。

B、 區域衞生

1、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

2、 桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

3、 工作台要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要乾淨、無污漬。

4、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衞生。

5、 門窗、玻璃、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、 衞生間要保持乾淨、整潔、無異味，衞生工具擺放整齊。

7、 每天員工輪流值班，保持衞生清潔。每週一搞大掃除。

8、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元次。

三.勞動紀律

1、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10—20元。

3、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

4、客人來了前台員工要説歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5—20元。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

6、拾到客人物品必須上交吧枱或上一級領導保管，並儘快與客人取得聯繫，不準私自留藏，佔為已有。一經發現，罰款20—200元並後果自負。

7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班(包括上洗手間)，領班安排人員頂崗後，才能離開。否則所造成的後果由本人承擔，並罰款20元/每次。

8、 不準在餐廳內奔跑，不準在大吼大叫、大聲説話，違者視情節輕重罰5—10元。

9、 不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。

10、 員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

11、在工作中隨時服從，工作完後再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，並在班會上作書面檢討。

12、 上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。

13、熟悉業務知識，瞭解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元。

14、 不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。

四.物品管理制度

1、 餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。

2、 服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走後應立即關閉空調、電燈、風扇，違者罰款5—20元。 3、每天必須檢查空調、燈光、衞生間下水道、廚房設備、收銀機開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

4、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的後果由本人承擔。

5、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

6、 餐廳配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

7、 若有發現故意損壞餐廳設備、設施者，作重罰開除處理。

8、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

9、 每月盤點一次工作用具、傢俬及餐廳各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。(另行通知)

五.員工的崗位職責與獎罰制度

1、做好每日開餐前的準備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作。

2、 完成好上級安排的一切任務。

3、 堅決把好食品衞生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

4、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

5、 按規定着裝，化淡粧。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語。

餐廳禮儀

服務是為了給顧客提供一種滿意的活動領域，良好的服務是自我形象的樹立，顧客不滿意等於我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。

一、 餐廳常用服務禮貌用語：

1、接送語

“您好，歡迎光臨!”

2、向客人提問時

您好!請問您一共幾位?

3、點餐時

請問可以點餐了嗎?

4、復單時

對不起，打擾一下，請問您點的是……，對嗎?

5、詢問時

對不起，我沒聽清，請您再説一遍好嗎?

對不起，能否請你説慢一點兒?

6、點單結束時

非常感謝，請稍等。

7、當客人招呼時

打擾一下，請問有什麼需要?

打擾一下，我能為您做點什麼嗎?

8、服務過程中，需打擾客人時(非常重要)

對不起，打擾一下。

9、上餐時

打擾一下，這是您點的……

10、當受到客人讚美時或受到客人致謝時

非常高興為您服務.別客氣!

11、向客人致歉時

對不起，讓您久等了!請原諒!

12、當客人的要求你無法滿足時

對不起，這個問題我去問一下再答覆您，請稍等片刻!

請稍候，我跟##(廚房/吧枱)商量一下，儘量滿足您的要求。

您提的這個問題我將馬上向我的領導彙報，請稍等。

13、當客人想發問卻猶豫不決時，應主動上前：

您有什麼需要/吩咐了嗎?

我能為您作點什麼嗎?

我能為您幫上什麼忙嗎?

14、 買單

(1)當客人提出買單時，應先詢問有無優惠券/優惠卡(積分卡)。

(2)詢問“請問先生/小姐，哪位買單?”後報上金額，“先生/小姐，您共消費了##元。”

(3)應雙手接錢，確認(真/偽)無誤後，“先生/小姐，收您##元。”若需找零，“請稍候，為您找零。”

(4)找零時，雙手遞送，並致詞：“先生/小姐，找您##元，請拿好，謝謝您的惠顧。“請問坐那裏?稍後我們送餐給你，請保留小票，方便核對，謝謝

(5)送客 請慢走，歡迎再次光臨!

開餐廳的員工守則 篇2

餐廳獎懲制度

一.服務員的崗位職責與獎罰制度

1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規範標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

2、女員工：上班不準濃粧豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過於誇張的髮型;不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。

3、男員工：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，不留長指甲，勤修面。

4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座後先送上例湯;然後到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。

6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人

送上茶壺、茶杯等。

7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，並可向他(她)推介本店特色。

8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名後要對客人説“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”

9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時彙報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。

10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。

11、不能當着客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭髮、剔牙、大呵欠、餵奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

12、檢查儀容，儀表應到衞生間或客人看不到的偏僻處。

13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。

二.衞生工作制度

A、 個人衞生

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便後手要洗淨、擦乾。

B、 區域衞生

1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

3、 工作台要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要乾淨、無污漬。

4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衞生。

5、 門窗、玻璃、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、 衞生間要保持乾淨、整潔、無異味，衞生工具擺放整齊。

7、 每天員工輪流值班，保持衞生清潔。每天晚餐後搞一次掃除。

8、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

三.勞動紀律

1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表

2、上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來。

3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

4、客人來了要説歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

6、拾到客人物品必須上交，並儘快與客人取得聯繫，不準私自留藏，佔為已有。

7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的後果由本人承擔。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲説話。

9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。

10、在工作中隨時服從，工作完後再提出見解，不得當眾爭辯。

11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

四.物品管理制度

1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應及時歸還。

2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機，客人走後應立即關閉多餘的電燈、風扇。

3、每天必須檢查電視機、電燈、衞生間下水道、廚房設備等工作是否正常，如有異常立即上報。

4、如已知某物品不能使用，不可強行使用，否則造成的後果由本人承擔。

5、刀手在切肉或菜時，必須認真執行老闆的吩咐，切好切細，不能浪費。

6、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，煤氣是否關掉。廚房人員必須檢查當天物品用量，並準備明天的購物清單。

7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設備、設施者，如有損壞照價賠償。

8、堅決把好食品衞生關，做到變味、變質食品不上餐桌。

9、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

開餐廳的員工守則 篇3

第一節、勞動管理管理制度

1.工作時間：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市，

2.休假：新員工第一個星期無休假，從第二個星期開始每星期休假一天。

3.辭職：員工辭職需提前一個月，提交辭職申請給店長處。店長或領班辭職需提前一個月提交辭職申請書給人事部處。

4.試用：新員工試用期為1—3個月(服務員為1個月店長領班為3個月)根據員工的工作表現及業務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，，在試用期內若有不稱職、不能融入企業文化或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工並不作任何補償，，若有擅自離職，工作天數工資不予以發放。

5.遲到.早退：超過規定上班時間視為遲到，每月4次以上視為曠工處理。

6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工3天以上，(含3天，)予以辭退：

7、重大過失處罰;罰款5—100元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令;

8.請假：嚴禁電話請假，託人帶信請假，病假需醫生診斷書和取藥單並可視情況確定請假形式，病假可考慮發放全勤獎，事假當月取消全勤獎。

9、假權：領班有半天事假權，店長有一天事假權。一天以上，報人事部審批，簽字同意。

10、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店長給予獎勵並替其保密。

第二節、會議制度

1.每月由副總經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和佈置.表揚先進，鼓勵後進。

2.每週由副總經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，並做出安排、佈置探討營運技能等相關內容。

3.每日由店長或領班以上召開班前會，全起人員參加，下午5：00，(根據各分店營業時間而定)

注：

A、班前會一定要嚴肅開會時間

B、領班及店長負責檢查員工的儀容儀表

C、聽從店長及領班的安排，必須實行先服從後上訴。

D、班前會的內容：列隊總結昨天的工作，佈置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衞生情況儀容儀表，日語基本用語的練習，心情情緒的調整。 E.開會時間手機必須調成震動或關機，開會時間儘量不能接聽電話，(特殊情況外)

第三節、衞生管理制度

餐廳每週一次大掃出，由相關管理人員對餐廳的環境衞生和個人衞生進行檢查，並作記錄。

一、個人衞生標準

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和塗有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作時間不配戴飾品(如：耳環、戒指、項鍊、手足鏈)

3.工作時間必須穿工作服做到整齊乾淨無皺紋、破損或開口的地方要補好。

4.男服務員髮型側不過耳，後不過領前不遮眉，不留鬢角不染髮。

5.女服務員不得批肩散發、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

二、環境衞生標準

1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。

2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3. 窗台;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持乾淨。

4. 地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5. 備餐櫃：餐櫃物品擺放整齊，無私人用品，乾淨無油漬。

6. 桌椅：無灰塵無油漬

7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;

8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、工作衞生

1.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰，嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

第四節、會客制度

1.上班時間內禁止會客，不得隨意帶朋友進餐廳聊天、玩耍。

2.下班後，未經允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳店長。

第五節、餐廳管理制度

1、各工作崗位，統一服從店長領班管理調動。

2，工作時間溝通交流必須使用普通話

3、着裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不説髒話，粗話。

4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻枱迅速，結帳清楚，不訂錯台，訂錯菜，不跑單。

5、熟記菜名菜價，回籤快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。

6、遵守《食品衞生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每週一次大掃除。

7、不串崗串們，交頭接子耳，閒聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報玩手機。

8、不準在經營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

9、做清潔快捷乾淨，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告領班或店長，嚴禁任何員工與客人發生衝突，創造良好的進餐環境。

10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

11、拾金不昧，發現顧客遺忘的物品要立即報告，並交給上級。

12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。

13、按時參加仁義，培訓和各種考核，不得藉口缺席，遲到和早退。

14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不説閒話，小話，氣話不挑撥是非。

15、嚴守商業祕密，敢於和不正之風作鬥爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經店長同意，接打電話不得超過三分鐘。

16、上班期間儘量不上洗手間，如有特殊情況請示領班或店長，不得超過10分鐘。

17、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規示情節嚴重情況，分別給予罰款5-100元，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。

、第六節訂餐制度

一、電話訂餐

1.接電話人員：領班和店長，若以上人員均不在餐廳由當班服務員接聽。

2.接電話使用規範用語：“您好，炙壽司，有什麼可以幫到您”

3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、聯繫電話、預訂桌數及區域。記錄好以後，要求重訴一遍，並且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。 4.通知有關部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐

1.有客人聯繫訂餐時，應問清顧客姓名，聯繫方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之後在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。

2.按訂餐標準適當收取訂金，開收據，(收據一式二份)客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費;

3.餐後結帳時，發現客人沒有訂金收據的，應讓客人在訂金收據上簽字確認訂金已退還，方可退還客人訂金。

4.通知有關部門和人員，提前做好準備。

第三節、電話管理制度

1、店裏電話專用於訂餐，方便客人使用;聯繫供貨商等，員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經店長或領班同意可使用餐廳電話。。

2、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在餐廳叫接，通知其下班之後再打進來，特殊情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,炙壽司,有什麼可以幫到您?

2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離脣邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。

4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清並重述客人提問再確認,並做好記錄 。確認回答客人問題直至滿意。

5.如果當時回答有困難，要向客人致歉，並記錄客人聯繫電話，姓名，在一定的時間內答覆。

6.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

第八節、宿舍管理制度

為規範宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環境，特定本管理制度：

1、 愛護室內外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。

2、 節約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁牀上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。

3、 講究衞生，保持室內外環境清潔乾淨，不亂掉果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。

4、 服從室長安排，做好個人及室內外衞生值日，每日小掃除，每週大掃除。

5、 嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧譁和進行有礙他人休息的活動。

6、 團結友愛，不拉幫結派，不説空話閒話，挑撥事非。

7、 嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。

8、 遵守作息時間，加寢時間不得超2點，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權不予開門。

9、 應遵守宿舍區內物管及業主有關規定，不得違

10、 以上各條，如有違反，分別給予5-100元罰款;若觸犯法律，送公安機關處理。

開餐廳的員工守則 篇4

1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。

2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表後，待廚師長複查並安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧譁、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。

3、工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

4、廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長/紀律委員打招呼，經廚師長同意後方可執行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鍾以下半天工資，一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重則開除。

5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守並認真執行員工手冊的各項規章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

6、在廚房工作區域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店裏兇酒到店裏取鬧違則處50元重則開除。

7、工作時間內不得辦私事，如：玩手機、看雜誌、小説、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違反者罰款10元。

(一)

1、愛護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養維護，發現故意損壞者，輕則賠償重則開除。如因個人操作不當損壞者，按價賠償，並追究有關責任人，嚴肅處理。

2、發現隨意浪費原材料者，按原價的雙倍罰款，並按員工手冊的有關規定嚴肅處理。

3、下班後不得在工作場所及餐廳任何部門無故逗留。下班後要對廚房內容易發生危險的地方認真檢查，收拾配料。關好電源、水源、煤氣閥後，方可離開。

(二)

1、每天晚上的值班人員不得私自離開，保證客人用餐及員工餐的時間，下班前認真檢查並做好廚房安全措施及衞生方面/收拾好廚房用品後，方可離開。如出現問題值班人員負全部責任。

2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產品的最終質量，與產品風味特點相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜餚，不準上桌，違者追究相關責任人並處以相應罰款。

3、廚房分工明確，責任清楚，各種產品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時，掌握好火候、油温、成色、出菜時間，確保菜品烹製質量。

4、砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來配菜，產品配菜合理、比例適當，能夠從產品配料上保證菜品質量。不能隨意下料、偷工減料、剋扣顧客等不良現象發生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元

5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衞生、安全完好。如有本質變味、變質、腐壞等人為責任發生，按價賠償。

6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作(包括盤、碗、備品、調料等)，出菜時合理安排上菜順序做到先到先上後到後上/主菜先上，擦乾淨盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

(三)1、日常衞生。每天飯口過後必須清潔衞生，做到乾淨、整潔。無食品原材料加工後的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、牆面、下水池/溝無衞生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設備定時每天擦拭，室內無積水、無異味。

2、廚房出菜，由廚師長負責，若在菜品中如出現不新鮮或者已經有異味的原材料由砧板按價賠償100%;如菜品出現口味方面的問題(如鹹、糊)造成退菜的，由相關廚師按價賠償70%。

開餐廳的員工守則 篇5

一、 公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項規章制度和決定。

二、 公司倡導樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發展的事情。

三、 公司通過發揮全體員工的積極性、創造性和提高全體員工的技術、管理、經營水平，不斷完善公司的經營、管理體系，實行多種形式的責任制，不斷壯大公司實力和提高經濟效益。

四、 公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化知識，為員工提供學習、深造的條件和機會，努力提高員工的整體素質和水平，造就一支思想新、作風硬、業務強、技術精的員工隊伍。

五、 公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發揮才智，提出合理化建議。

六、 公司實行“崗薪制”的分配製度，為員工提供收入和福利保證，並隨着經濟效益的提高逐步提高員工各方面待遇;公司為員工提供平等的競爭環境和晉升機會;公司推行崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

七、 公司提倡求真務實的工作作風，提高工作效率;提倡厲行節約，反對鋪張浪費;倡導員工團結互助，同舟共濟，發揚集體合作和集體創造精神，增強團體的凝聚力和向心力。

八、 員工必須維護公司紀律，對任何違反公司章程和各項規章制度的行為，都要予以追究。

管理制度

1、財務管理制度

總則

為加強財務管理，根據國家有關法律、法規及建設局財務制度，結合公司具體情況，制定本制度。

一、財務管理工作必須在加強宏觀控制和微觀搞活的基礎上，嚴格執行財經紀律，以提高經濟效益、壯大企業經濟實力為宗旨，財務管理工作要貫徹“勤儉辦企業”的方針，勤儉節約、精打細算、在企業經營中制止鋪張浪費和一切不必要的開支，降低消耗，增加積累。

財務機構與會計人員

二、公司設財務部，財務部主任協助總經理管理好財務會計工作。

三、出納員不得兼管、會計檔案保管和債權債務帳目的登記工作。

四、財會人員都要認真執行崗位責任制，各司其職，互相配合，如實反映和嚴格監督各項經濟活動。記帳、算帳、報帳必須做到手續完備、內容真實、數字準確、帳目清楚、日清月結、近期報帳。

五、財務人員在辦理會計事務中，必須堅持原則，照章辦事。對於違反財經紀律和財務制度的事項，必須拒絕付款、拒絕報銷或拒絕執行，並及時向總經理報告。

六、財會人員力求穩定，不隨便調動。財務人員調動工作或因故離職，必須與接替人員辦理交接手續，沒有辦清交接手續的，不得離職，亦不得中斷會計工作。移交交接包括移交人經管的會計憑證、報表、帳目、款項、公章、實物及未了事項等。移交交接必須由建設局財務科監交。

會計核算原則及科目

七、公司嚴格執行《中華人民共和國會計法》、《會計人員職權條例》、《會計人員工作規則》等法律法規關於會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內部審計和財產清查、成本清查等事項的規定。

八、記帳方法採用借貸記帳法。記帳原則採用權責發生制，以人民幣為記帳本位幣。

九、一切會計憑證、帳簿、報表中各種文字記錄用中文記載，數目字用阿拉伯數字記載。記載、書寫必須使用鋼筆，不得用鉛筆及圓珠筆書寫。

十、 公司以單價20xx元以上、使用年限一年以上的資產為固定資產，分為五大類：

1、 房屋及其他建築物;

2、 機器設備;

3、 電子設備(如微機、複印機、傳真機等);

4、 運輸工具;

5、 其他設備。

十一、各類固定資產折舊年限為：

1、 房屋及建築物35年;

2、 機器設備20xx年;

3、 電子設備、運輸工具5年;

4、 其他設備5年。

固定資產以不計留殘值提取折舊。固定資產提完折舊後仍可繼續使用的，不再計提折舊;提前報廢的固定資產要補提足折舊。

十二、購入的固定資產，以進價加運輸、裝卸、包裝、保險等費用作為原則。需安裝的固定資產，還應包括安裝費用。作為投資的固定資產應以投資協議約定的價格為原價。

十三、固定資產必須由財務部合同辦公室每年盤點一次，對盤盈、盤虧、報廢及固定資產的計價，必須嚴格審查，按規定經批准後，於年度決算時處理完畢。

資金、現金、費用管理

十四、財務部要加強對資產、資金、現金及費用開支的管理，防止損失，杜絕浪費，良好運用，提高效益。

十五、銀行帳户必須遵守銀行的規定開設和使用。銀行帳户只供本單位經營業務收支結算使用，嚴禁借帳户供外單位或個人使用，嚴禁為外單位或個人代收代支、轉帳套現。

十六、銀行帳户的帳號必須保密，非因業務需要不準外泄。

十七、銀行帳户印鑑的使用實行分管並用制，即財務章由出納保管，法人代表和會計私章由會計保管，不準由一人統一保管使用。印鑑保管人臨時出差由其委託他人代管。

十八、銀行帳户往來應逐筆登記入帳，不準多筆彙總高收，也不準以收抵支記帳。按月與銀行對帳單核對，未達收支，應作出調節逐筆調節平衡。

十九、根據已獲批准簽訂的合同付款，不得改變支付方式和用途;非經收款單位書面正式委託並經總經理批准，不準改變收款單位(人)。

二十、庫存現金不得超過限額，不得以白條抵作現金。現金收支做到日清月結，確保庫存現金的帳面餘款與實際庫存額相符，銀行存款餘款與銀行對帳單相符，現金、銀行日記帳數額分別與現金、銀行存款總帳數額相符。

二十一、因公出差、經總經理批准借支公款，應在回單位後七天內交清，不得拖欠。非因公事並經總經理批准，任何人不得借支公款。

二十二、嚴格現金收支管理，除一般零星日常支出外，其餘投資、工程支出都必須通過銀行辦理轉帳結算，不得直接兑付現金。

二十三、領用空白支票必須註明限額、日期、用途及使用期限、並報總經理報批。所有空白支票及作廢支票均必須存放保險櫃內，嚴禁空白支票在使用前先蓋上印章。

二十四、正常的辦公費用開支，必須有正式發票，印章齊全，經手人、部門負責人簽名，經總經理批准後方可報銷付款。

二十五、未經董事會批准，嚴禁為外單位(含合資、合作企業)或個人擔保貸款。

二十六、嚴格資金使用審批手續。會計人員對一切審批手續不完備的資金使用事項，都有權且必須拒絕辦理。否則按違章論處並對該資金的損失負連帶賠償責任。

辦公用具、用品購置與管理

二十七、所有辦公用具、用品的購置統一由辦公室造計劃、報經領導批准後方可購置。

二十八、所有用具必須統一由辦公室專人管理。辦理登記領用手續、辦公櫃、桌、椅要編號，經常檢查核對。

二十九、個人領用的辦公用品、用具要妥善保管，不得隨意丟棄和外借，工作調動時，必須辦理移交手續，如有遺失，照價賠償。

其它事項

三十、按照上級主管部門的要求，及時報送財務會計報表和其它財務資料。

三十一、積極參與建設資金的籌措工作，通過籌集資金的活動，儘量使資金結構趨於合理，以期達到最優化。

三十二、配合公司業務部門對項目工程的竣工、財務決算進行監督管理。

三十三、自覺接受上級主管、財政、税務等部門的檢查指導，並按其要求不斷完善制度、改進工作。

(2)合同管理制度

總則

為加強合同管理，避免失誤，提高經濟效益，根據《合同法》及其他有關法規的規定，結合公司的實際情況，制訂本制度。

一、 公司對外簽訂的各類合同一律適用本制度。

二、 合同管理是企業管理的一項重要內容，搞好合同管理，對於公司經濟活動的開展和經濟利益的取得，都有積極的意義。各級領導幹部、法人委託人以及其他有關人員，都必須嚴格遵守、切實執行本制度。各有關部門必須互相配合，共同努力，搞好公司以“重合同、守信譽”為核心的合同管理工作。

合同的簽訂

三、 合同談判須由總經理或副總經理與相關部門負責人共同參加，不得一個人直接與對方談判合同。

四、 簽訂合同必須遵守國家的法律、政策及有關規定。對外簽訂合同，除法定代表人外，必須是持有法人委託書的法人委託人，法人委託人必須對本企業負責。

五、 簽約人在簽訂合同之前，必須認真瞭解對方當事人的情況。

六、 簽訂合同必須貫徹“平等互利、協商一致、等價有償”的原則和“價廉物美、擇優簽約”的原則。

七、 合同除即時清結者外，一律採用書面格式，並必須採用統一合同文本。

八、 合同對各方當事人權利、義務的規定必須明確、具體，文字表達要清楚、準確。

合同內容應注意的主要問題是：

1、 部首部分，要注意寫明雙方的全稱、簽約時間和簽約地點;

2、 正文部分：建設合同的內容包括工程範圍、建設工期，中間交工工程的開工和竣工時間，工程質量、工程造價、技術資料交付期間、材料和設備供應責任，撥款和結算、竣工驗收、質量保修範圍和質量保證期、雙方相互協作等條款;產品合同應註明產品名稱、技術標準和質量、數量、包裝、運輸方式及運費負擔、交貨期限、地點及驗收方法、價格、違約責任等。

3、 結尾部分：注意雙方都必須使用合同專用章，原則上不使用公章，嚴禁使用財務章或業務章，註明合同有效期限。

九、 簽訂合同：除合同履行地在我方所在地外，簽約時應力爭協議合同由我方所在市人民法院管轄。

十、任何人對外簽訂合同，都必須以維護本公司合法權益和提高經濟效益為宗旨，決不允許在簽訂合同時假公濟私、損公肥私、謀取私利，違者依法嚴懲。

公司管理制度合同的審查批准

十一、合同在正式簽訂前，必須按規定上報領導審查批准後，方能正式簽訂。

十二、合同審批權限如下：

1、 一般情況下合同由董事長授權總經理審批

2、 下列合同由董事長審批：

3、 標的超過公司資產1/3以上的合同由董事會審批。

十三、合同原則上由部門負責人具體經辦，擬訂初稿後必須經分管副總經理審閲後按合同審批權限審批。重要合同必須經法律顧問審查。合同審查的要點是：

1、合同的合法性。包括：當事人有無簽訂、履行該合同的權利能力和行為能力;合同內容是否符合國家法律、政策和本制度規定。

2、合同的嚴密性。包括：合同應具備的條款是否齊全;當事人雙方的權利、義務是否具體、明確;文字表述是否確切無誤。

3、合同的可行性。包括：當事人雙方特別是對方是否具備履行合同的能力、條件;預計取得的經濟效益和可能承擔的風險;合同非正常履行時可能受到的經濟損失。

十四、根據法律規定或實際需要，合同還應當或可以呈報上級主管機關鑑證、批准，或報工商行政管理部門鑑證，或請公證處公證。

公司管理制度合同的履行

十五、合同依法成立，既具有法律約束力。一切與合同有關的部門、人員都必須本着“重合同、守信譽”的原則。嚴格執行合同所規定的義務，確保合同的實際履行或全面履行。

十六、合同履行完畢的標準，應以合同條款或法律規定為準。沒有合同條款或法律規定的，一般應以物資交清，工程竣工並驗收合格、價款結清、無遺留交涉手續為準。

十七、總經理、副總經理、財務部及有關部門負責人應隨時瞭解、掌握合同的履行情況，發現問題及時處理或彙報。否則，造成合同不能履行、不能完全履行的，要追究有關人員的責任。

開餐廳的員工守則 篇6

一、總則

為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落後，調動員工積極性，提高工作效益和經濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。為了規範公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規範運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適於公司全體員工。

二、工作原則

1、以事實為依據，以書面材料為基礎，以客觀調查為主要工作方法。

2、以制度為準繩，依法辦事，客觀公正。

3、互相監督，獎懲相宜，充分發揮各級幹部的管理功效

4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡

5、認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關的法律法規

避免不必要的勞動糾紛。

三、違紀行為

1.擅離崗位，無故脱崗、無故曠工。(曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理)。

2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。

3.姿態不端正，營業區內勾肩搭背。

5.不用熱情口吻迎接客人。

6.領班交接班不清楚或忘了移交。

7.不按要求使用、擺放托盤。

8.醬料、調料瓶未跟上或跟錯。

9.違反調班(假)規定。

10.上班做私人事情。

11.對客人指手劃腳，品頭論足。

12.對賓客不禮貌，與客人爭辨。

13.與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

15.妨害工作秩序或違反安全衞生工作守則。

16.工作時間內躺卧、睡覺，隨意撥打電話。

18.上班時間私自喧譁者，扎堆聊天影響工作、看電視。

19.無故遲到或早退。

20.餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不乾淨。

22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

23.洗碗工不按要求操作。

25.用對講機開玩笑。

26.無節能意識，造成浪費。

27.餐廳規定回收的物品沒有回收。

28.做衞生粗心大意，導致衞生不達標。

29.餐廳營業場所內沒有及時和客人及上司打招呼。

30.不按要求開關電源。

31.垃圾桶裝滿，長時間未倒。

32.在規定時間內未完成上級下達的任務。不執行上級工作安排或欺騙上司。

35.不參加會議及培訓。(連天或請假兩天以上含兩天可以不參加)

36.未經允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤擦椅子及擦杯子或作他用。

38.工作時間私接私打電話(除主管級以上)。

39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。

40.傳菜員將菜送錯台，服務員不仔細檢查。(共同賠償，菜價按68%計算)

41.工作粗心大意，打爛器皿，態度傲慢。(並照價賠償)

42.迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。

43.餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價賠償，布草(口水布等)交接數量不清楚。

45.當班時外出不請示上級。

46.消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態度惡劣、頂撞上司。

47.員工拿餐廳物品出去當私人使用。(嚴重的追究刑事責任)。

48.劃單員漏劃或錯劃。(造成經濟損失的賠償相應的經濟責任)。

49.點菜人員點錯菜或下錯單。(造成損失賠償相應的經濟損失)。

50.買單人員不將簽單客户寫清楚，如單位、電話、姓名等，(造成死單者本人要負責)。

51.上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。(並賠償相應的損失。)

52.營業時間內，管理人員監督不到位。在本部門、本區域、發生員工違紀現象或投訴。

53.搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。

55.撕值班記錄本、各類交接本。

56.發生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報。(視為包庇行為，接受同等處理)

57.偷公司任何物品解僱，向他人泄露公司商業情報。(嚴重送往派出所，並賠償相應的經濟責任)。

58.毀壞公司文件及公共設施。(並照價賠償)。

59.在營業場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。(經發現解僱)

開餐廳的員工守則 篇7

一、考勤時間

按門店規定的作習時間為準。

二、考勤記錄

1、員工正常下下觀按規定的時間至指定的簽到處簽到，考勤人員負責注意簽到時間。

2、不得委託他人簽到或代人簽到。

3、本人重病等原因臨時請假無法及時簽到的，需在回崗後由部門主管簽署證明。

三、遲到、早退、曠工

1、遲到或早退一次者，限30分鐘以內1分鐘扣1分，超過30分鐘作曠工一天處理。請假未獲上級批准而擅自缺勤者作曠工處理.曠工一天扣30分，連續曠工三天作自動離職處理。

2、員工忘記簽到又不及時簽署證明的，視為曠工。

四、請(休)假規定

1、員工申請月休、婚假、生日假、慰唁假、春節假及其他不帶薪事假事先必須向直接主管申請，請假需提前一星期申請經批准方可，未經批准按曠工處理，特殊緊急情況除外。

2、員工請(休)申請和彙報對象均為直接上級主管。

3、原則上，員工每月申請排休外不再申請臨時休假，有特別重大事件或本人得病，可以特批調整安排，但事後需遞交相關證明資料。

4、全勤者享受50元的全勤獎。

五、處罰規定

1、遲到、早退、曠工;按照《績效考核制度操作細則》進行處罰。

2、遲到、早退達6次/月者及累計曠工達3天者視為自動離職，無工薪報酬。

3、代他人簽到的，雙方責任人均以未簽到論處。

開餐廳的員工守則 篇8

一、每位員工都是這個大家庭的成員，所以都應該互相尊重，互相幫助，相互進取，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

二、要禮貌待客，與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要温和，語言要文雅，信守真誠服務每一顧客的宗旨。對過於挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務，理性應對，儘量避免無謂的爭執發生。

三、要按照店內規定的時間上下班，不準遲到、早退，曠工。

四、員工上班時間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時刻注意自身儀表(頭髮、指甲、服裝衞生等)。

五、每位員工都應當注意自己的言行，不得在店內高聲喧譁、鬨鬧，更加不允許在客人面前講粗口話。

六、週六與週日不允許請假或休假，要請假的務必要提前向相關管理人員彙報。

七、員工辭職須提前一個月通知老闆，經批准後，方可辭職，否則當月工資不予結算。

八、店內的衞生、桌子的整潔是每位員工的責任，如發現不衞生和不整潔理應主動處理好，愛護店內各類公用設施，保障設施的完好，對人為因素損壞公用設施的，將嚴懲違紀人，並責令賠償店內經濟損失。愛護店內的財產，愛護一切工(用)具，注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養;不私拿公家的物品。

九、每位員工必須扣壓服裝費壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價賠償。

十、居住店內宿舍的員工之間要互相關心，團結友愛，相互督促，共同創造良好的休息、生活環境。

十一、每位居住店內宿舍的員工都要保管好自己的財物，如有閃失，店內概不負責。未經許可，不得擅自動用他人財物，宿舍是大家休息的地方不應該在大家休息的時間高談闊論，而且每位宿舍成員都應該自覺維護好宿

　舍衞生，最好一個月搞一次大掃除。

十二、任何人不得帶非本店內人員進入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經過老闆批准後，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現意外違紀人必須全權負責。加強防盜安全意識，鎖好門窗等，愛護公共物品及衞生，節約用水用電，做到人走燈滅的良好的習慣。

全勤獎：一個月內凡在規定上班時間不出現遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者)，給於貳拾整的全勤獎勵

遲到/早退懲罰：一個月內凡在規定上班時間遲到或者早退超過三次以上者給於貳拾整的懲罰!

曠工懲罰：未經管理人員批准，無故不上班者，扣除當日雙倍工資的懲罰。

衞生獎：一個月內任何食物中不出現髒東西(如：頭髮、小蟲、其他不可食用物品等)，店內每位員工給於拾元整的衞生獎勵。

損失懲罰：一個月內只要有顧客投訴食物中有髒東西超過叁次，則按照這些食物得價格總和讓所有員工平均負責。

爭端懲罰：員工之間都應和睦相處更應該團結一致為大局着想，如若有在店內發爭執甚至打架者，無論緣由，視情節輕重扣除違紀者半天或者一天的工資，以示警告。

本店目前暫屬於人性化管理很多規定都不夠完善，但是希望每一位員工都有主人翁責任感，在沒有任何督促的情況下也應該主動整理好店內的所有物品，自我完善總結出一套合理的整理方案，保持店內清潔整齊!

例如：非節假日，店內生意冷清時，如果手頭上的工作都已完成之後，允許大家適當放鬆，但是在此之前希望每位員工先仔細觀察店內那些設施擺放不妥或者存在衞生問題，應及時處理，儘量讓店內保持清潔整齊的效果。

開餐廳的員工守則 篇9

第一章總則

第一條　人事政策

1. 建立並維護公司與員工之間的和諧關係。

2. 使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

3. 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。

4. 選擇優秀員工擔任各級管理職務。

5. 為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

7. 給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8. 為員工服務、解決員工的後顧之憂。

第二條　工作規則

1. 公司的人事管理工作，是在公司總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的幹部負責任制。

2. 建立一個結構合理、職責分明組織，並制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

一. 更衣櫃制度：

1. 每位員工配有一個更衣櫃，由員工使用。

2. 衣櫃鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排並照價賠償。

3. 個人物品一律存入更衣櫃，不得帶入工作區。

4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣櫃內，若發生遺失，公司概不負責。

5. 不得與他人私自更換更衣櫃。

6. 保持更衣室清潔。破壞更衣櫃或更衣室內其它設施的，照價賠償。

7. 離店時應將衣櫃鑰匙交還公司。

二. 出入通道制度：

1. 員工上、下班必須走員工通道。

2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

3. 不得在賓客活動區域隨意來往。

4. 不得在賓客活動區域休息和睡覺。

三. 用餐制度：

1. 公司實行定額工作餐制度，人事部每月製作與發放員工餐券。

2. 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間範圍內文明用餐。

3. 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四. 個人儀容規範：

1. 頭髮：

不染誇張顏色，梳洗整齊。男性頭髮標準為前不遮眼，後不蓋領，兩側不過耳;女性長髮要盤好，統一用髮網固定，不得戴太誇張的髮飾。

2. 臉部：

清爽乾淨。男性不得蓄鬚，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡粧，不得戴誇張飾物，不可戴多餘手飾。

3. 手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4. 腳部：

男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

5. 氣味：

要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯後漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

6. 制服：

上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、鈕釦要全部扣好，袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

五.基本服務禮儀：

1. 在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規範的行禮方式。

3. 以正確的方式與客人説話，聽客人説話。

4. 做到四輕—説話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6. 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

7. 接打電話使用統一應答語。

8. 使賓客感到親切和温暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

六.基本待客用語：

1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

2. 承答：是、知道了。

3. 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

4. 詢問：對不起，請問……。

5. 請求：給您添麻煩了……。

6. 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今後一定注意，請稍等一下。

7. 中途退席：失禮了。

8. 確認姓名：對不起，請問是哪一位?

9. 接話：是、好的。

第二章　公司人事政策：任用、招聘及錄用

1. 人事方針：

公開招聘、平等競爭;擇優錄用、量才定崗;強化培訓、優升劣汰。

公司各級人員任用制度如下：

* 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚由總經理任免，報人事部執行。

* 各分店部門領班、由店長評估核准，部門經理任免，報人事部執行。

* 新進人員經人事部面試合格後，簽訂勞動合同，上崗培訓三個月後，正式錄用。

有下列事情之一者，不得予以任用：

* 剝奪公權尚未恢復者。

* 曾犯刑事案件，經判刑確定者。

* 通緝在案，尚未撤銷者。

* 吸食鴉片或其它毒品者。

* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

* 未滿十八週歲者。

公司錄用的員工需滿足下列條件:

* 熱愛祖國，忠誠於公司的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。

* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

* 具有良好的文化素養，接受能力強。

* 具有良好的服務意識，能認真完成本崗位任務。

* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。

2. 招聘原則：

公司實行向社會公開招聘、擇優錄取的原則。申請人應如實提供各項所需的證明、證件和有關資料。

3. 招聘程序：

A. 各店人員招聘需填寫(人事申請表)後上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。

B. 部門經理面試合格後，人事部通知應聘者自行體檢，並由人事部開據<員工報到通知書>才可安排上崗。

C. 應聘部門主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經副總經理或總經理面試批准。

D. 應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數據：

* 身份證複印件

* 職位申請表(簡歷表)

* 外出勞工務工證

* 健康證(指餐廳工作人員)

* 近期一寸免冠照片四張

* 學歷證明

E. 新進人員報到後由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店幹部辦理住宿手續。

F. 新進人員報到後，由各店將新聘員工的<物品領用清單>，交一份到人事部備存，並於人員離職後將公司財產歸還始可結清工資。

4. 員工試用期：

試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核准正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由 其直屬主管免職，並填報免職單于人事部和財務部。

試用期內公司和新員工均有選擇雙方的權利，公司可對試用期員工根據其表現及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經考核合格轉正後，公司與新員工簽訂勞動合同。

5. 簽訂勞動合同：

員工經考核轉正後，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。

6. 辭職與解除合同：

在合同期內，員工提出辭職，應以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規定需支付公司相當於1個月工資的違約金。

7. 離店手續：

離職前必須辦理有關手續，歸還有關物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣櫃鑰匙、考勤卡等，並做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續後，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。

8. 離店退檔手續：

員工在辦完離店手續離店後，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續，並開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批准同意，也沒有辦全離店手續而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。

第三章 崗位規範：

1. 員工本着互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對外泄露公司的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。

2. 不準在上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務制止和謝絕外來者動用公司內部的計算機。非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網絡系統內使用。

3. 員工應該愛護公司財物，在公司內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經發現將按規定處理。

4. 不準在通道、電梯間、餐廳、吧枱、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸煙。吸煙只能在規定的區域吸煙。

5. 各類失職處分：

對有違紀違規行為的員工，將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。

甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。

* 違反儀容、儀表、神態、行為舉止等規範的行為。

* 上班不穿公司規定的工作服，不佩帶員工名牌。

* 上班時未按公司規定戴飾品。

* 當班時串崗，扎堆聊天。

* 當班時吃食物。

* 當班時打私人電話、幹私活，看書報雜誌。

* 看到客人不問候，不微笑。

* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。

* 在賓客面前橫穿行走，別人説話時從中穿行。

* 在公共場所大聲喧譁，吹口哨，哼歌曲。

* 對賓客的問話不理不睬，或回答説：“不知道”。

* 在營業場所內奔跑，鞋底上釘。

* 對上級、同事態度不好，工作不配合。

* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

* 下班後仍在公司營業場所內逗留、遊蕩。

* 由於工作失職造成輕度經濟損失。

乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。

* 當班時打瞌睡。

* 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關，造成能源浪費。

* 拒絕執行上級的工作安排。

* 違反公司的吸煙規定。

* 未經批准私配工作場所鑰匙。

* 不服從工作調動。

* 私下使用他人電腦或用公司電腦玩遊戲，瀏覽與工作無關的頁面等。

* 向客人索取小費。

* 對賓客、同事態度粗暴，説粗話、髒話。

* 偷吃公司或客人的食品。

* 不上繳客人或員工遺留物品。

* 超過工作範圍與賓客過份親近。

* 將公司的財產、設施、工具用於個人私用。

* 工作疏忽造成一定的經濟損失

* 工作責任心不強造成失誤，引起客人投訴。

* 其它類似性質的較重過失行為。

丙類失職：對有下列行為之一者，嚴重警告一次，情節嚴重予以辭退。

* 與賓客、同事吵架。

* 故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。

* 偷拿賓客或同事的財物。

* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。

* 假公濟私，嚴重損害公司利益。

* 參與賭博、充當皮條客，介紹暗娼等違法行為。

* 當班酗酒或躺下睡覺。

* 利用職權，收受賄賂或向他人行賄。

* 玩忽職守，違反操作規程，造成嚴重後果。

* 未經批准向外泄漏或提供公司的內部資料(產品原價、客户檔案、工資待遇)及商業機密。

* 任何形式的貪污行為。

* 私自啟用公司財務或私下為他人提供方便。

* 未經批准私配關鍵部位鑰匙。

* 違反消防、安全規定情節嚴重。

* 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。

* 其它類似嚴重過失行為。

6. 曠工:

員工不辦理請假手續或已辦但未獲批准而不上班，或請假獲得批准但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。

第四章　待遇

第一條　公司員工之待遇除另有規定外，悉依本章各條辦理。

第二條　本公司員工工資標準規定見下表：

職位

底薪

津貼

獎金

全勤獎

年終獎

通訊費

第三條　本公司員工工資的結算及發放日期：

1. 員工的工資按月結算，結算日期為每月1號到31號。

2. 員工工資的發放日期為：次月10日。

第四條　員工年終獎之發給依下列規定辦理：

1. 服務滿三個月，依公司核定比例按月計發放年終獎。

2. 服務不滿三個月，不發給年終獎。

第五條　初任人員之薪給自到職日起，按日計算。

第六條　升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。

第五章　調派與休假

第一條　調派

1. 公司基於業務上之需要，可隨時調派員工之職務或服務地點，員工不得藉故推諉。

2. 調任人員應依限辦理交代並報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。

3. 調任人員之薪給自到新職日起，按日計算(包括其它獎金)。

第二條　給假

1. 下列日期為例假日，假期根據國家法定給予：

元旦

春節

勞動節

國慶節

2. 以上假日休息時間視實際情況確定，可以調休也可按加班辦理，加班根據加班管理制度執行

3. 員工請假按下列規定辦理：

A. 事假-

因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經部門經理或負責人以上同意後，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權限為一天，一天以至三天報部門經理同意，三天以上需要報公司人事部。

B. 病假：

病假需市級醫院或特約醫院出具證明，經部門經理同意後有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急症應當天打電話通知相關部門，假條可在第二天送到。

C. 婚、喪、產假：

需要事先提前報書面報告，部門經理同意後，上報公司人事部批准後方可休假。

D. 探親假

在公司服務六個月者，可享有薪探親假三天，服務滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。

E. 公假

因參加政府舉辦之資格培訓考試，可請公假，假期依實際需要確定。(資格考試、培訓應於其從事職業相關)。

F. 公傷假:

因公傷可請公傷假，但須出示醫院證明，假期依實際需要確定。

4. 請假逾期按曠工論處(續假批准除外)

5. 薪資給予：

a. 月累計事假超過五天者，不發給當月獎金。累計事假超過三十天者不發給當年年終獎。

b. 員工請假均應填具請假單呈報，並由各店店長進行登記後，始為準假。凡未經批准假期而擅離職守或未經批准續假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經證明屬實，並於事後三天內依規定補假外，均按曠工論處。

6. 員工請假應依下列規定呈請批准：

a. 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經理批准。

b. 門店各部門主管請假/休假報部門經理批准。

c. 門店各級員工請假/休假報店長批准。

7. 員工請假不論假別均應填寫請假條，書面説明理由。

第六章　考核與獎懲

各級主管人員對其直屬員工，負有平時成績考核之責任。每三月一次將人員各項之工作情況，逐一詳列於考核表中，詳細評核其工作績效，將結果分為A.B.C.D.E五等，A等及E等者，均應詳述理由，呈上一級主管核閲及密存，作為年度考核、培訓等參考依據

第七章　辭職、辭退及開除

第一條　總則

1. 加強本公司勞動紀律，提高員工隊伍素質，增強公司活力，促進公司發展

2. 公司對違紀員工，經勸告、教育、警告而不改者，視情節輕重有辭退、開除等權力

3. 本公司所有員工如因工作不適，工作不滿意等原因有辭職的權力

第二條　辭職

1. 本公司員工因故辭職時，應首先向部門主管索要【辭職申請書】，填寫後交部門主管、單位主管簽發意見，再傳至人事部或總經理最終審核確定

2. 領班級以上職務的人員辭職須經總經理核准後方可執行

3. 公司員工無論何種理由提出辭職申請，需一個月前提出，否則作自動離職處理

4. 員工辭職申請被核准後，應向單位主管索要【移交請單】，辦理移交手續

5. 人事部門在員工辭職申請核准後，應及時填寫【公司人員異動登記表】

6. 辭職人員須在【辭職通知書】核准後，搬離公司宿舍，並做好移交工作

7. 未曾辦理辭職手續或於未批准前擅自離職的作自動離職處理

8. 自動離職者不得享受公司的任何福利及未結算的薪資

第三條　辭退及開除

1. 從公司的長期發展出發，保持人員的穩定性但也保留辭退及開除個別不適合做本公司員工的權利，以維護公司的尊嚴，維護公司全體員工的利益

2. 員工有下列情況之一者，公司支付當月工資給予辭退：

a. 所承擔的工作不能勝任，而無過失者

b. 精神或機能發生障礙，或身體虛弱、衰老、殘廢等經公司認為不能再從事工作者

c. 因公司業務緊縮須予裁減宂員者

d. 公司全部或部分歇業

e. 一年內記過處分三次者

f. 連續曠職三日或全年累計超過六日者

g. 品行不端、行為不檢、屢試不改者

h. 員工在試用期內經發現不符合錄用條件者

i. 由於其它類似原因或業務上之必要者

3. 有以下行為者，公司有權給予開除:

a. 挪用公款、收受賄賂佣金者

b. 工作疏忽，貽誤要務，致使公司(店)蒙受重大損失者

c. 違抗命令或擅離職守，情節嚴重者

d. 藉端聚眾罷工怠工，造遙生事，破壞正常的工作與經營者

e. 因破壞、竊取、譭棄、隱匿公司之設施、文書等行為，致使公司遭受重大損失者

f. 擅自離職為其它公司工作者

g. 違背國家法令或公司規章情節嚴重者

h. 泄漏公司機密者

i. 辦事不力、玩忽職守，有具體事實情節嚴重者

j. 為個人利益偽造證件，冒領各項費用者

4. 公司及各店按第一條規定辭退員工時，應於事前告知，其予告期為七天

5. 辭退員工時，由其直屬主管向人事部門索要【員工辭退通知書】，按規定填妥後，持證明書向公司有關部門辦理手續，再送人事部門審核

6. 凡被公司開除的人員，應立即辦理離開公司手續，並停發本月工資和各項福利待遇

7. 員工脱離公司，未按規定辦理各項手續，視為自動離職。公司可停發其工資和各項福利待遇

8. 被辭退員工應及時辦理移交手續，填寫【移交清單】

9. 被辭退員工無理取鬧，糾纏領導，影響本公司或本店正常營業，工作秩序者，本公司將提請公安部門按照【治安管理處罰條例】的有關規定處理

10. 公司各部門主管，各店部門主管的辭退必須由總經理審核批准後方可執行

開餐廳的員工守則 篇10

一、就餐時間規定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食標準:

1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、麪包、豆漿、米粉、麪條、小菜等交換供應。

三、就餐方式:

佩戴工作證排隊打卡就餐

四、就餐地點:

1、普通職員統一在一食堂用餐

2、辦公室職員統一在二食堂用餐

五、飯卡管理

1、飯卡統一由行政人事部製作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫後加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最後一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部並領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，並將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記後方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐時間公司職員按先來後到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證並將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記後返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧譁，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衞生，保持餐廳乾淨整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐後請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內並將餐具清洗乾淨後分類放入消毒櫃，違者處以20元/次罰款。

12、食物製作間閒人不準進入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

開餐廳的員工守則 篇11

第一條本公司員工均應遵守下列規定

(一)準時上下班，對所擔負的工作爭取時效，不拖延不積壓。

(二)服從上級指揮，如有不同意見，應婉轉相告或以書面陳述，一經上級主管決定，應立即遵照執行。

(三)盡忠職守，保守業務上的祕密。

(四)愛護本公司財物，不浪費，不化公為私。

(五)遵守公司一切規章及工作守則。

(六)保持公司信譽，不作任何有損公司信譽的行為。

(七)注意本身品德修養，切戒不良嗜好。

(八)不私自經營與公司業務有關的商業或兼任公司以外的職業。

(九)待人接物要態度謙和，以爭取同仁及顧客的合作。

(十)嚴謹操守，不得收受與公司業務有關人士或行號的饋贈、賄賂或向其挪借款項。

第二條本公司員工因過失或故意致公司遭受損害時，應負賠償責任。

第三條員工每是工作8小時，星期六、日及紀念日休假。如因工作需要，可依照政府有關規定適當延長工作時間，所延長時數為加班，可給加班費或補休。

第四條管理部門之每日上、下班時間，可依季節之變化事先制定，公告實行。業務部門每日工作時間，應視業務需要，制定為一班制，或多班輪值制。如採用晝夜輪班制，所有班次，必須1星期調整1次。

第五條上、下班應親自簽到或打卡，不得委託他人代簽或代打，如有代簽或代打情況發生，雙方均以曠工論處。

第六條員工應嚴格按要求出勤。

第七條本公司每日工作時間訂為8小時，如因工作需要，可依照政府有關規定延長工作時間至10小時，所延長時數為加班。除前項規定外，因天災事變，季節關係，依照政策有關規定，仍可延長工作時間，但每日總工作時間不得超過12小時，其延長之總時間，每月不得超過46小時。其加班費依照公司有關規定辦理。

第八條每日下班後及例假日，員工應服從安排值日值宿。

第九條員工請假，應照下列規定辦理

(一)病假——因病須治療或休養者可請病假，每年累計不得超過30天，可以未請事假及特別休假抵充逾期仍未痊癒的天數，即予停薪留職，但以1年為限。

(二)事假——因私事待理者，可請事假，每年累計不得超過14天，可以特別休假抵充。

(三)婚假——本人結婚，可請婚假3天，晚婚者加10天，子女結婚可請2天。

(四)喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請喪假8天;外祖父母或配偶之承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請喪假

(五)產假——女性從業人員分娩，可請產假90天(假期中之星期例假均併入計算)。

(六)公假——因參加政府舉辦之資格考試(不以就業為前提者)、徵兵及參加選舉者，可請公假，假期依實際需要情況決定。(七)公傷假——因公受傷可請公傷假，假期依實際需要情況決定。

第十條請假逾期，除病假依照前條第一款規定辦理外，其餘均以曠工論處。但因患重病非短期內所能治癒，經醫師證明屬實者，可視其病況與在公司資歷及服務成績，報請總經理特准延長其病假，最多3個月。事假逾期系因特別或意外事故經提出有力證件者，可請總經理特准延長其事假，最多15天，逾期再按前規定辦理。

第十一條請假期內之薪水，依下列規定支給。

(一)請假未逾規定天數或經延長病事假者，其請假期間內薪水照發。

(二)請公假者薪水照發。

(三)公傷假工資依照勞動保險條例由保險機關支付，並由公司補足其原有收入的差額。

第十二條從業人員請假，均應填具請假單呈核，病假在7日以上者，應附醫師的證明，公傷假應附勞保醫院或特約醫院的證明，副經理以上人員請假，以及申請特准處長病事假者，應呈請總經理核准，其餘人員均由直屬核准，必要時可授權下級主管核准。凡未經請假或請假不準而未到者，以曠工論處。

第十三條曠工1天扣發當日薪水，不足1天照每天7小時比例以小時為單位扣發。

第十四條第九條一、二款規定請病、事假之日數，系自每一從業人員報到之日起屆滿1年計算。全年均未請病、事假者，每年給予1個月之不請假獎金,每請假1天，即扣發該項獎金1天，請病事假逾30天者，不發該項獎金。

第十五條本公司人員服務滿1年者，得依下列規定，給予特別休假

(一)工作滿1年以上未滿3年者，每年7日。

(二)工作滿3年以上未滿5年者，每年10日。

(三)工作滿5年以上未滿20xx年者，每年14日。

(四)工作滿20xx年以上者,每滿1年加給1日,但休假總數不得超過30日。

第十六條特別休假，應在不妨礙工作之範圍內，由各部門就業務情況排定每人輪流休假日期後施行。如因工作需要，得隨時令其銷假工作，等工作完畢公務較閒時，補足其應休假期。但如確因工作需要，至年終無法休假者，可按未休日數，計發其與薪水相同的獎金。

開餐廳的員工守則 篇12

一、上下班必須準時，經員工通道出入打鐘卡，並且嚴禁代替其他人打鐘卡。

二、上下班必須準時，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開班前小會，遲到者三次，書面敬告，三次以上記小過一次。

三、當值時要穿着整潔的制服，保持頭髮乾淨。女員工不得濃裝豔抹，不佩戴飾物，宜化淡粧當值。

四、工作時間內不得兩人以上站在一齊閒談或對客人評品足。

五、不得大聲呼喚、粗言穢語。

六、不得在營業時間內與客人或同事爭執。

七、不得在營業時間內吸煙，吃公或私人食物。

八、注意衞生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。

九、當值時應保持身體挺直，不得倚靠牆壁或傢俬。

十、不得將手插入衣袋(褲袋)、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。

十一、不得在工作時梳理頭髮、挖耳、挖鼻。

十二、不得隨意串崗或進入非本部的區域，離開工作崗位時要知會主管。

十三、同事之間應和睦相處，不得拉幫結派、互相指責，有問題應報告上司，由上司協調解決。

十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的工作安排。

十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。

十六、不得盜取公司財物，工衣櫃內不準放有任何公司物品、用品。

十七、不得蓄意損毀公司聲譽及損壞公司財物。

十八、員工如在工作範圍內拾獲財物，不論價值大小，應立即交上司處理，絕對不允許私自處理。

十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書面申請;請病假，經上司批准後方可休息，並交醫院證明。

二十、調休、調班申請1個月內不超過三次。

以上各項規定，希各員工自覺遵守。若有違反，按情節嚴重處理。

開餐廳的員工守則 篇13

一、員工級別評定標準

前堂二級

1、積極性，但主動性不強，動作遲緩

2、基本掌握業務知識，偶爾出現小錯誤，工作有時分不清主次，顧客滿意率一般

3、情緒有波動，工作時好時壞

4、責任心一般，出現問題時推諉理由多

5、偶爾違反規章制度

後堂二級

1、能掌握完成本職工作的各項技能

2、有積極性，但主動性不強，動作遲緩

3、情緒有波動，工作時好時壞

4、責任心一般，出現問穎時推諉理由多，節約意識不強

5、偶爾違反規章制度

前堂一級

1、積極性強工作主動

2、業務熟練，顧客滿意率高

3、情緒穩定

4、能起到帶頭作用，能搞好團結

5、責任心強

6、能準確迅速完成上級交辦的任務

7、不違反規章制度

後堂一級

1、能熟練掌握本職工作的各項技能

2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用

3、惰緒穩定，不偷奸耍滑

4、責任心強，能及時反應員工當中的不良現象

5、節約意識強

6、不違反規章制度

先進員工

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

勞模

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

3、與上級及同級員工關係融洽

4、忠於企業，不説不利於企業的話，不做不利於企業的事

功勛

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

3、與上級及同級員工關係融合

4、忠於企業，不説不利於企業的話，不做不利於企業的事

5、有能力發現企業存在的隱患，並盡力彌補制止，或能做到及時反映

6、心胸寬廣、識大局、顧大體

7、領導不在現場時，能積極處理突發事件

二、評選辦法：

1、連續三個月被評為先進者，報片區經理考核批准後轉為標兵，若片區經理考核不合格者按原

崗位標準評定。

2、連續四個月被評為標兵者，報片區經理考核批准後轉為勞模，若片區經理考核不合格者按原崗位標準評定。

3、連續六個月被評為勞模者，由片區經理報總公司人事部批准後轉為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標準評定。

三、標兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件

1、標兵、勞模、功勛員工如果達不到相應的崗位標準，部門主管進行口頭警告，並限期一週內改正。

2、一週內依然不能改正的，部門主管再次警告，並限期十天內改正。

3、十天內依然無法改正的，取消其稱號，降為普通員工，重新定級。

4、降為普通員工後，無法達到普通員工標準的，除名處理。

開餐廳的員工守則 篇14

第一章 勞動條例

一、錄用標準和原則

1、錄用員工的標準

符合本市勞動管理部門的勞動力管理條件，根據本餐廳各部門工作崗位需要，凡具有一定的專業知識和技能，體檢合格、無不良行為，有志從事餐飲業服務工作的人員，經自願報名，及本餐廳測試合格者，均有機會錄用。

2、資格審核

凡報名應聘人員，均應提供本人身份證件、相片、畢業證、失業證明;報名應聘本餐廳管理職位和技術職位的人員，除應提供上述證明外，還需提供本人的專業技術資格證明或工作資歷證明。本餐廳將會通過一定的人事方式對員工的資歷狀況進行核實。

3、身體檢查

凡經本餐廳新招聘的試用工，必須經市防疫站的身體檢查並獲得健康證(體檢費用由本人負責)，員工入職後，按規定每年要體檢身體一次，對患有傳染性病的職工，本餐廳有權按規定作辭退處理。

4、崗前培訓

應聘人員經面試合格後，原則上要經本餐廳的入職崗前培訓的教肓，經理培訓考試合格後方可成為本餐廳的學習生(試用工)。考試不合格，即取消聘用(實習)資格。

5、試用期及待遇

(1)、應聘入職員工試用期為一至三個月，試用期內領取試用工資，並視其表現來決定試用期長短或是否正式錄用，試用不合格者，本餐廳可隨時解除聘用勞動關係。實習員工欲終止工作，須提前十五天以書面報告所在部門及人事部，否則，應賠償本餐廳招聘損失費及培訓費。試用期滿後，由所在部門核定工資級別報總辦批准，人事部備案，並正式成為餐廳一員，餐廳與其本人簽定聘用合同。

(2)、定級後每月對員工重新進行考核評定，調整工資一次，員工當月調整崗位，可當月根據其崗位調整工資。

(3)、職務(崗位)工資：依據員工所擔任職務、崗位職責、技能高低，經過考核評定。

(4)、浮動(效益)工資：依據員工所在部門的經濟效益和個人月銷售量來計算。

(5)、管理人員(指領班以上人員)按照崗位任職情況進行行考核，經聘任所確定的相應崗位工資，並與該部門經濟效益掛鈎。

(6)、員工日工資的計算辦法：基本工資/天30—日工資

(7)、試用工工作未滿7天，沒有薪金支付。

(8)、員工請病、事、探親假以及本章《勞動條例》未註明的其它假期，不出勤者不發當日工資。

(9)、餐廳實行員工每天工作時間為9小時，(不包括用膳時間)，如工作需要，餐廳可要求員工超時加班工作。員工日常的超時加班的，其累計加班時間作日後的補休(鍾)依據，確因特殊情況，在農曆年終前部門無法安排當年加班鍾補休者，由部門經理書面報總辦人事部審批，經總經理簽字同意才能發放加班費，(每小時加班費—日工資/9小時)。

(10)、超產獎：當超額完成餐廳下達的經營指標任務時可按規定比例提獎。

(11)、全勤獎：當員工在一個月當中無遲到、早退、滿勤工作，可享受此獎，此獎在當月工資統一結算計發。

二、考勤制度

1、餐廳的所有員工實行打卡記勤制度，不打卡的員工每班前由部長點名記勤。上班前打卡，應在穿好工衣後，下班打卡應在換工衣前。所有員工每月的出勤天數(包括實際出勤天數和有薪假期天數)以及遲到、早退、離崗時間由人事部核實，然後造表上報總辦審核交財務部作為核發各項工資的依據。遲到、早退、離崗、曠工以及其它違章，按本手冊處罰。

2、員工病、事假一天以內由部長批准，連續三天以下由部長審查同意報部門經理批准，超過三天者，由部門經理批准;領班、部長病、事假三天以內由部門經理批准，三天以上由部門經理簽署意見報總經理批准。請病假者，不得籍以電話或委託他人代為請假，患病者須有市正式醫院開具的診斷證明書和藥費收據以及檢查報告單等足夠的患病依據，請事假者憑本人書面申請報告，經上級領導簽字同意批准後方可休息。

三、違章及辭退、辭職

1、餐廳員工應認真遵守《員工手冊》中各章條款，員工若違反餐廳的有關規定，將視其情節嚴重，按章節予以批評、處罰、辭退。

2、員工本人提出辭工或終止合約時，須提前十五天，經同意批准後，必須在五天內到人事部按規定辦理一切手續，辦完辭職手續後，方可離去，如若未按規定提前申請面擅自離職者，將以曠工論處。

四、教肓與培訓

為了提高員工的經營、管理、服務水平，餐廳對員工實施崗前、在職的培訓，經培訓的員工在合約期內要為餐廳服務，否則要賠償培訓費用。

五、調職及晉升、任命、降職

1、餐廳可根據工作需要，對員工的工作崗位或工種進行調整和調動。調整後的待遇按所在新崗位或工種的標準執行。

2、餐廳可根據員工的工作表現和才能提供晉升機會。員工晉升的條件是：崗位需要、部門工作評估推薦，經總辦批准同意。

六、假期

1、員工每月享受有薪例假二天(未夠一個月不享受有薪假期)當本部門當月無法安排例休時，部門負責人可安排補休。

2、按國務院規定，員工每年可享受有薪假期元旦1天、春節3天、五一節2天、國慶節3天，如因工作需要，員工不能在法定假日當天休假時，部門將會安排法定假日後補休，補休延遲時間一般三個月內。

七、其它

1、工傷或死亡因公負傷或死亡的員工將按國家有關勞動保護條例的規定處理善後事宜。

2、餐廳授予權部門經理對本部門工作表現特別優秀的員工進行上報，經總經理批准後，每人每月可獲5—30元的獎勵。

第二章 員工守則

一、服從領導

1、下級服從上級是餐廳管理的基本原則。下達任務應層層落實，員工絕對服從上級領導的工作安排的調度，按時按質完成工作任務，不得無故拖延、拒絕或終止工作。

2、行政管理：垂直領導，分層管理，任務到班組、落實到個人的管理模式。每層的人員必須對上級負責;彙報工作時，原則上一層一層往上報，下達工作指令時，要一層一層往下傳。

二、合作精神

餐廳對賓客服務，有賴多個部門或崗位的共同合作;餐廳各部門的工作一切都是為了經營，要出色完成對客人的接待工作，全體員工必須樹立合作的意識，團隊的精神。在做好本職工作的同時，還要協助其它崗位或部門，保證客人在餐廳期間的滿意程度，領略到餐廳是自己理想中的家

三、工作行為與規範

餐廳對每個崗位的工作都制定了工作程序和規範，作為約束和指導員工的工作指令，一般況下，員工不可隨意更改，如需變更，須徵得有關部門的同意，由餐廳總辦通過一定的程序進行修改。

四、儀容儀表

員工的儀容儀表關係到餐廳的形象，因此我們牢記下列規定：

1、所有員工當值期間必須保持個人清潔衞生，不得有體臭、口臭、不得吃有異味的食品。

2、員工要經常修剪指甲、理髮，男員工頭髮不得過耳際和衣領，不準留鬍鬚發角，女員工頭髮必須梳理整齊。一線員工不得梳披肩發，要淡粧上崗，不要過多塗沫化粧品和香水，不準留長指甲、染指甲、染雜色發。

3、員工統一穿着餐廳發放的工作服、工作鞋、着裝要整齊、乾淨、工號牌佩帶在左胸前、領呔、頭花結、領結要系正，內衣下襬不得露在制服外面。

4、舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥發，坐時不將腳放在椅子上，不翹腳搖腿，站立昂首挺胸，兩眼平視，雙手自然交叉搭放在前腹或背後，不將手放在口袋或背靠椅櫃，行走時不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。

五、禮節禮貌(工作態度)

1、禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準則，無論對待客人還是對待同事都要以禮相待，使用敬語，在對客服務時，還要做到：迎客有問候聲、説話要有稱呼聲、客人離開要有致謝聲、工作出錯和失誤要有致歉聲。

2、微笑：微笑服務是餐廳對員工的基本要求，微笑要自然得體，要發自內心，使客人感到賓至如歸、温馨和諧、輕鬆愉快。

3、效率：做任何事都應講效率，説到就要做到，對工作不推讓、不拖拉，接待客人要有始有終，交待工作要清楚。

4、細緻：工作仔細、認真、耐心，細緻、兢兢業業，一絲不苟。

5、責任：對各項工作要有責任心，要對客人，對餐廳有高度負責精神。

6、誠實：可靠、正直、有事必報、有錯必改、不得提供假情況、不得搬弄是非、陽奉陰違、不得行賄受賄，不貪圖別人的錢財和物品，不向客人索要食物及小費。

六、證件及工號牌

1、每位員工入職後，即會得到餐廳發給的實習證和工號牌，以證實員工身份，員工上崗當值就佩戴工號牌。工號牌是員工當值的標誌，專供員工當值使用，不準借給他人，工號牌如有丟失應及時向人事部報告並辦理補領手續(自然損壞，以舊換新;丟失後補領，每個拾元成本費)。

2、員工離職時應將工號牌交回人事部，不歸還或損失損壞者，則需按規定賠償。

七、員工制服

1、新員工入職實習期滿後，餐廳將根據員工工作崗位需要，按規定發放統一制服，所有員工制服屬餐廳財產，員工必須按餐廳規定的程序籤領工衣並按照餐廳工衣的管理規定進行使用和保管。

2、員工離職時，在批准離職三天內必須將制服交回人事部，並按規定辦清退工衣手續，超期不還或丟失的，則需按規定賠償。

八、愛護財物

1、愛護餐廳財物是每位員工的義務，每位員工必須養成節約用電、節約用水和節約其它易耗品的良好習慣。

2、未經許可，員工不得擅自取用餐廳內的各類物品作私人用。員工因惡意而引致餐廳財物損壞將要受到所損壞財物價值之10倍的賠償和處罰。

3、如果員工犯有盜竊行為，無論其所盜物品屬餐廳、賓客或員工，均應退回或賠償被盜物品，並立即開除，情節嚴重者，扭送公安局查辦。

九、員工餐廳

1、員工當值期間必須在餐廳員工飯堂用餐，並執行員工飯堂的就餐管理規定，不得在飯堂以外的地方用餐。

2、每位員工應按量打飯，不能隨便浪費，如有發現，按規定處罰。

十、員工宿舍

1、員工入職後可根據個人情況，向人事部提出住宿申請報告，人事部根據實際情況為員工提供一個牀位。

2、員工辦妥入住宿舍手續的同時，會收到一份宿舍管理規定，員工應認真閲讀此規定，並在上面簽字，以表確認，發現違反，將會按規定的情節受到處罰。

3、除公司補貼用水，用電外，超出部分由員工分擔。

十一、人事資料

填寫餐廳有關個人資料表格時，必須資料正確，不得隱瞞，如有隱瞞或不真實則可能導致日後損失應有本人負責，凡遷移住址、電話號碼、婚煙狀況、家庭成員變更事宜等，均應立即報餐廳人事部。

十二、拾金不昧

員工在餐廳範圍內，拾到任何財物，都應即時送部門主管或較交人事部，並將詳細情形記錄在錄在本內，若拾取不報且據為已有，則以盜竊論處，拾金不昧者，則將受到表揚或獎勵。

十三、保密

未經餐廳總辦同意批准，任何員工不得向外界透露、傳播或提供餐廳的內部資料，餐廳的一切有關文件、檔案的資料不得交無關人員，如確需查詢，請查者通過正常手續與總辦聯繫。

開餐廳的員工守則 篇15

為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每週一次。

一、獎勵制度：(每一分按2元計算)

1、受客人表揚，服務態度好。(加1分)

2、主動熱情服務突出者。(加1分)

3、拾到顧客丟失的物品主動交吧枱或失主。得4分

4、主動承擔髒、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、對公司(餐廳)提出好的建議,經採納後對提出者。給4-6分.

7、辦事認真負責，工作積極，樂於助人者。得2分

二、懲罰制度：(每一分按2元計算)

1.遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2.衣着不整，修飾不當，個人衞生習慣不良。扣1分

3.擺台不規範，衞生不徹底，值台檢查不仔細。扣1分

4.服務操作不規範。扣1分

5.不服從安排，消極怠工。扣1分

6.故意損壞餐具物品，照價賠償。

7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄髒顧客衣服，扣2分

8.私自打吧枱電話，私用餐廳公物，扣2分

9.站台不規範，吹牛聊天，扣1分

10.顧客投訴服務不周，扣1分

11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

12.對糊鍋現象，發現一次扣6分

13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分

14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

16.上班時間打架起鬨，扣20分

17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

開餐廳的員工守則 篇16

1.嚴禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財物。一經查實立即開除。

2.嚴禁在廚房內亂吃、亂喝、一經發現第一次處以警告，第二次重罰。

3.晚班當班人員收餐下班後要關閉所有水、電、煤氣的閥門，不要出現漏水、浪費電源現象，煤氣關緊消除隱患，如有發現以上現象，當班人員重罰。

4.所有員工必須注重個人衞生，不留長髮、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個人衞生素質。

5.廚房內要保持清潔衞生，每位員工的工作崗位嚴禁出現衞生死角，邊工作邊整理衞生，創造良好的工作環境。

6.廚房內每人應穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時注重個人衞生，工作中儘量避免弄髒制服。

7.同事間不準在工作中發生爭吵、鬥毆現象，任何工作矛盾應反應給當班人，由當班人反應到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人，發生矛盾不得動用廚房刀器，違者當即開除。

8.每個星期六全廚房衞生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衞生，違者重罰。

9.廚房內不準吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、乾淨，形象端正，客人如有問題，服務要熱情。

10.每天各自物品管理人員要及時發現物品短缺，及時報給廚師長，不得出現斷貨現象，蔬菜、海鮮及肉類必須嚴格把關，發現問題馬上和廚師長反映，聯繫供貨商及時退貨、換貨。

11.晚班定菜人員開菜單，要查詢現貨情況，不得重複進貨，也不得第二天短缺物品。

12.所有遭顧客投訴的菜餚要認真對待，發現責任人，誰做誰負責。當班人員必須嚴格把好質量關，避免出現類似情況。

13.任何人員必須節約廚房物品、嚴禁浪費，發現亂丟、亂扔現象的，一律重罰。

14.無故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無事不得到餐廳外面。離開廚房上洗手間或其它事情、當班人員必須知道去處，無故離開廚房任何人不知者以早退論處。

15.每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時間通知廚師長。如無故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天着重罰。

16.必須服從廚師長安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴重頂撞者立即開除，給廚房造成嚴重損失着，立即開除，一經開除永不錄用。

17.需辭職者必須提前一個月當面向廚師長書面遞交辭職，允許後一個月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結清，工作服需洗滌乾淨後親手交於廚師長保管。

開餐廳的員工守則 篇17

一、員工級別評定標準

前堂二級

1、積極性，但主動性不強，動作遲緩

2、基本掌握業務知識，偶爾出現小錯誤，工作有時分不清主次，顧客滿意率一般

3、情緒有波動，工作時好時壞

4、責任心一般，出現問題時推諉理由多

5、偶爾違反規章制度

後堂二級

1、能掌握完成本職工作的各項技能

2、有積極性，但主動性不強，動作遲緩

3、情緒有波動，工作時好時壞

4、責任心一般，出現問穎時推諉理由多，節約意識不強

5、偶爾違反規章制度

前堂一級

1、積極性強工作主動

2、業務熟練，顧客滿意率高

3、情緒穩定

4、能起到帶頭作用，能搞好團結

5、責任心強

6、能準確迅速完成上級交辦的任務

7、不違反規章制度

後堂一級

1、能熟練掌握本職工作的各項技能

2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用

3、惰緒穩定，不偷奸耍滑

4、責任心強，能及時反應員工當中的不良現象

5、節約意識強

6、不違反規章制度

先進員工

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

勞模

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

3、與上級及同級員工關係融洽

4、忠於企業，不説不利於企業的話，不做不利於企業的事

功勛

1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

3、與上級及同級員工關係融合

4、忠於企業，不説不利於企業的話，不做不利於企業的事

5、有能力發現企業存在的隱患，並盡力彌補制止，或能做到及時反映

6、心胸寬廣、識大局、顧大體

7、領導不在現場時，能積極處理突發事件

二、評選辦法：

1、連續三個月被評為先進者，報片區經理考核批准後轉為標兵，若片區經理考核不合格者按原

崗位標準評定。

2、連續四個月被評為標兵者，報片區經理考核批准後轉為勞模，若片區經理考核不合格者按原崗位標準評定。

3、連續六個月被評為勞模者，由片區經理報總公司人事部批准後轉為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標準評定。

三、標兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件

1、標兵、勞模、功勛員工如果達不到相應的崗位標準，部門主管進行口頭警告，並限期一週內改正。

2、一週內依然不能改正的，部門主管再次警告，並限期十天內改正。

3、十天內依然無法改正的，取消其稱號，降為普通員工，重新定級。

4、降為普通員工後，無法達到普通員工標準的，除名處理。

開餐廳的員工守則 篇18

為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每週一次。

一、獎勵制度：(每一分按2元計算)

1、受客人表揚，服務態度好。(加1分)

2、主動熱情服務突出者。(加1分)

3、拾到顧客丟失的物品主動交吧枱或失主。得4分

4、主動承擔髒、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、對公司(餐廳)提出好的建議,經採納後對提出者。給4-6分.

7、辦事認真負責，工作積極，樂於助人者。得2分

二、懲罰制度：(每一分按2元計算)

1.遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2.衣着不整，修飾不當，個人衞生習慣不良。扣1分

3.擺台不規範，衞生不徹底，值台檢查不仔細。扣1分

4.服務操作不規範。扣1分

5.不服從安排，消極怠工。扣1分

6.故意損壞餐具物品，照價賠償。

7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄髒顧客衣服，扣2分

8.私自打吧枱電話，私用餐廳公物，扣2分

9.站台不規範，吹牛聊天，扣1分

10.顧客投訴服務不周，扣1分

11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

12.對糊鍋現象，發現一次扣6分

13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分

14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

16.上班時間打架起鬨，扣20分

17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

開餐廳的員工守則 篇19

一、總則

為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落後，調動員工積極性，提高工作效益和經濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。為了規範公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規範運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適於公司全體員工。

二、工作原則

1、以事實為依據，以書面材料為基礎，以客觀調查為主要工作方法。

2、以制度為準繩，依法辦事，客觀公正。

3、互相監督，獎懲相宜，充分發揮各級幹部的管理功效

4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡

5、認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關的法律法規

避免不必要的勞動糾紛。

三、違紀行為

1.擅離崗位，無故脱崗、無故曠工。(曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理)。

2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。

3.姿態不端正，營業區內勾肩搭背。

5.不用熱情口吻迎接客人。

6.領班交接班不清楚或忘了移交。

7.不按要求使用、擺放托盤。

8.醬料、調料瓶未跟上或跟錯。

9.違反調班(假)規定。

10.上班做私人事情。

11.對客人指手劃腳，品頭論足。

12.對賓客不禮貌，與客人爭辨。

13.與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

15.妨害工作秩序或違反安全衞生工作守則。

16.工作時間內躺卧、睡覺，隨意撥打電話。

18.上班時間私自喧譁者，扎堆聊天影響工作、看電視。

19.無故遲到或早退。

20.餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不乾淨。

22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

23.洗碗工不按要求操作。

25.用對講機開玩笑。

26.無節能意識，造成浪費。

27.餐廳規定回收的物品沒有回收。

28.做衞生粗心大意，導致衞生不達標。

29.餐廳營業場所內沒有及時和客人及上司打招呼。

30.不按要求開關電源。

31.垃圾桶裝滿，長時間未倒。

32.在規定時間內未完成上級下達的任務。不執行上級工作安排或欺騙上司。

35.不參加會議及培訓。(連天或請假兩天以上含兩天可以不參加)

36.未經允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤擦椅子及擦杯子或作他用。

38.工作時間私接私打電話(除主管級以上)。

39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。

40.傳菜員將菜送錯台，服務員不仔細檢查。(共同賠償，菜價按68%計算)

41.工作粗心大意，打爛器皿，態度傲慢。(並照價賠償)

42.迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。

43.餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價賠償，布草(口水布等)交接數量不清楚。

45.當班時外出不請示上級。

46.消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態度惡劣、頂撞上司。

47.員工拿餐廳物品出去當私人使用。(嚴重的追究刑事責任)。

48.劃單員漏劃或錯劃。(造成經濟損失的賠償相應的經濟責任)。

49.點菜人員點錯菜或下錯單。(造成損失賠償相應的經濟損失)。

50.買單人員不將簽單客户寫清楚，如單位、電話、姓名等，(造成死單者本人要負責)。

51.上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。(並賠償相應的損失。)

52.營業時間內，管理人員監督不到位。在本部門、本區域、發生員工違紀現象或投訴。

53.搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。

55.撕值班記錄本、各類交接本。

56.發生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報。(視為包庇行為，接受同等處理)

57.偷公司任何物品解僱，向他人泄露公司商業情報。(嚴重送往派出所，並賠償相應的經濟責任)。

58.毀壞公司文件及公共設施。(並照價賠償)。

59.在營業場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。(經發現解僱)

開餐廳的員工守則 篇20

一、工作紀律

1、遵守國家法律，不違法亂紀;

2、遵守各項管理規定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮;

3、準時上下班，有事提前請假;

4、熱愛本職工作，認真、積極完成任務;

5、持證上崗，規範操作。

二、個人衞生

1、有健康證才能上班，定期檢查身體;

2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

3、穿戴整齊，不留長髮，勤剪指甲，男士不留鬍鬚，女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衞生習慣;

5、勤洗衣服，保持衞生整潔。

三、維護集團和食堂形象

1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益;

2、遵守各項規章制度，不參與“黃、賭、毒”和黑社會活動;

3、遵守宿舍規定，不帶客人留宿;

4、尊敬上司，團結同事，有矛盾上報組織解決。

四、培養良好情操

1、勤儉節約，杜絕浪費;

2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷佔食堂物品;

3、拾金不昧，保持高尚情操;

4、誠信服務,禮貌待客,不説服務忌語;

5、遵守服務規範，維護集體利益，不打聽，不泄露商業機密。

五、衞生工作

1、嚴格分用生熟廚具，未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場所、設備和餐具的衞生;

3、做好衞生包乾區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衞生要求,變質或不合格衞生要求的食品不得出售。