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酒店員工手冊制度範本(精選16篇)

酒店員工手冊制度範本(精選16篇)

酒店員工手冊制度範本 篇1

第一章 序言

一、使用須知

1. 本手冊適用於酒店員工使用,使用本手冊不得塗污.損壞.丟失,並請務必保密。

2. 本手冊將向您系統的介紹公司的情況,並引導您儘快融入公司。

3. 請您妥善保管此手冊,若不慎遺失,請儘快向直屬主管報告,拾獲手冊請交回酒店辦公室。

4. 離職時,請將手冊交回酒店辦公室。

5. 本手冊解釋權歸本酒店,授權部門為公司人力資源部。

二、致辭

親愛的員工:

歡迎您加入XX酒店,與我們一起打造“XX酒店”這個激動人心的高品位.高性價比的商務型酒店品牌。擁有一個年輕.奮進.有理想.有激情.極具事業心的團隊。在這裏我們相信您會得到工作.合作的歸屬感,亦會和我們一樣得到創建全新品牌.生活的成就感。對於您的職業生涯來説,您已經邁出了關鍵且堅實的一步,從今天開始,發展將有賴於您的努力,已經與您息息相關。

將以統一的形象,舒適的環境,主動真誠超期望的服務,先進的管理及培訓模式,強大的信息系統支持,優秀的人才後盾全面推出我們的品牌.產品和服務。我們相信隨着XX酒店的快速發展,您亦將得到廣闊的發展空間。

公司為每一個員工提供了可持續發展的機會和空間,我們相信您不斷的學習進步.不斷付出的努力.最終會帶給您成功。我們亦強調團隊協作,您會發現個人的特長.才智一旦融入團隊,就會得到更大的發揮,取得更大的成就。我們亦倡導個人價值,尊重個人的價值觀,您將會在您最感興趣的工作崗位上任職,最大限度的發揮您的個人所長,取得最大的成就。

再次歡迎您加入XX酒店,和我們一起奮鬥.一起創造.一起成長.一起感受.一起分享成果。

為了更好的為大家服務到位,監督和加強對公司的管理,現將我的聯繫方式告之大家。以下是我的聯繫方式:

總經理:

請大家有任何關於酒店的意見或者建議,受到任何不公平.不公正待遇或者我有哪些沒有服務好大家的地方請直接致電。垂詢電話:

第二章 企業文化

一.酒店簡介(略)

二.企業理念(略)

第三章 入職

一.報到

1.在您上班的第一天,您必須提交以下資料及證件:

1.1當地政府及酒店規定之防疫站出具的健康證;

1.2三個月內新照的二寸彩色免冠照片6張;

1.3身份證.學歷證.相關資格證照.‘錄用通知書’。

2.在您上班的第一天,您將收到以下物品及證件:

2.1酒店統一工作服.工作鞋;

2.2分配更衣櫃,發給鑰匙;

2.3工號牌.員工卡.考勤卡;

2.4酒店員工手冊,並請您簽訂員工手冊回執,簽訂其他酒店相關制度。

二.您的新工作

1.酒店管理人員:您的責任是為酒店的所有工作人員服務,使酒店達成營運的目標;

2.酒店服務人員:您的責任是為客人服務.執行酒店的操作標準,以達成200%的客户滿意;

3.公司各部門人員:您的責任是提供專業的服務及後台保障,配合酒店營運,達成營運的目標;

4.每一份工作都有一份相應的説明書供您參考,在您開始新工作之前,有關人員會為您作詳盡的解釋,如有何疑問請及時溝通。

三、用工説明

1.試用及正式任用原則:

您被酒店錄用後將有3天的培訓期,7天的試崗期,1月---3月的試用期,這對雙方都是一個平等的相互瞭解和選擇的機會。如果您覺得無法適應公司或您的表現未能達到公司的標準,雙方均可提出終止試用的要求,並按規定辦理手續。試用期(1月內)提出辭職者,無工資.。

2.在您即將試用期滿(或未滿但表現很突出的情況下),酒店將對您進行全面的轉正考核,考核合格,您將成為酒店的正式員工。

四、溝通

1.溝通是公司提倡的處事方法,公司鼓勵您勤於溝通,及時反饋相關的信息,確保工作流程的順暢。事實上,任何工作只有在得到完整的信息後,做出的決定及行動才會更準確。

2.上下級溝通(口頭或書面);

3.隔級溝通(口頭或書面)

4.例會(座談會):酒店將組織員工定期進行例會,探討近階段工作的狀況;

5.員工大會:酒店定期將舉行員工大會,向每位同事彙報酒店的營運狀況;

6.橫向溝通:若您疑惑於涉及到其他崗位的本職工作,或發現其他崗位的不良工作方式,請及時與相關主管溝通.以便儘快解決您的疑問;

7.獎懲申訴(只限書面):若您對給予您的獎懲有疑惑,您可以向相關主管申訴,若無法為您解答疑問的,您可以逐級向部門經理.公司人力資源部申訴;

8.總經理溝通—員工可在每週指定的工作日,向總經理提出自己在工作中的疑惑,或建議在工作中總結出的在酒店營運上的觀點。

五、提案

1.公司鼓勵您充分發揮個人能力,提出有益的意見和合理化建議,公司確信您的點子完全能夠起到促進工作,甚至是影響整個營運方式的作用。

2.您的提案可以口頭方式向您的主管提出,亦可用書面等其他形式向主管或相關人員提出。

3.優秀的提案將會為您提供晉升的機會。

六、員工建議箱

在管理中我們奉行開放政策,員工如對酒店的經營管理.內部政策及任何決定有不同意見,以及任何其他有關於員工關係.管理.意見.投訴等,可通過員工意見箱,直接向酒店辦公室提出。

第四章 員工福利及發展

一、薪資與福利

1.薪資原則:您的薪資是根據工作表現和職級而定的。在每月15日,請領取您的工資;

酒店是一家按工作表現加薪和升遷的企業,這意味着您的工作越出色,您得到加薪和升遷的機會也就越多,相關人員會在您開始工作前向您説明您所從事工作的考核辦法。當您的工作經考核後不符合標準,那您應該要在限期內改正,否則會遭到勸退處分;

3.酒店將在年終針對您的工作業績進行綜合考評,按考評結果給予獎勵;

4.在當班期間,您將可在規定的時間在員工餐廳免費享受工作餐;

5.酒店專門為您提供更衣室;

6.酒店為員工上崗必須持有的證件提供費用報銷,規定如下:

健康證:入職半年後憑發票給予報銷,入職滿一年後第二次辦理的,可以直接憑發票報銷。

上崗證(財務.電工.鍋爐):辦證後,憑發票報銷。

以上兩項費用報銷後,均要求員工在證件有效期內為公司服務;如果在證件有效期內員工離職,證件交還員工,但是需按照入職時間折算後在工資中扣除。計算方法示例:電工證有效期2年,20xx年1月1日生效,費用200元,若員工在20xx年9月31日離職,則需要向員工收回200/24*(24-10)元。

二、培訓與發展

1.培訓,分為職前培訓.在職培訓

當您新進酒店時,相關人員將安排您接受《新進員工入職培訓課程》,使您能夠很快的瞭解公司及酒店的基本情況.組織架構.部門職能.企業文化特點.基本管理制度等。

當您在開展工作前,相關人員將安排您必要的崗前.崗位培訓,讓您全面的瞭解工作內容.崗位職責.業務流程.工作方法.相關同事等,以使您更快的投入工作。

在公司的不同發展階段或依據經營狀況,將提供多種培訓渠道和內外培訓機會。同時,針對您的個人發展狀況,將提供相應的培訓課程。

2.調動與發展

公司根據您的個人價值.職業取向等,為您設計了專有的職業發展通道。

根據您的工作能力.工作表現和酒店的實際需要,您可能會被調動至其它部門任職,我們深信如此將更有利於發揮您的潛質。

公司提供每位員工均等的競爭及發展機會,當您具備了優良的工作考核成績及能力,您將會獲得升遷機會,從事更高更富挑戰性的工作。

公司在任何時候都有產生職位空缺,這是您可以接觸其他崗位的好機會,您可以向您的經理申請競聘。

用人主管將根據您的個人條件及您目前的主管給您預設的職業生涯,還有您的意願,綜合考慮您的申請。為了保證您在目前崗位上的熟練程度,及後續職業所需要的知識.技能的積累度,公司設定了內部競聘或申請調職的必要時限條件,該時限是根據崗位需要設立。內部競聘或申請調職必須是在紀律處罰期滿以後。

三、休假及請假

公司依據相關法規設立了年休假.婚假.產假.事假.病假.喪假等假期,具體如下:(各假以天為單位)

1.法定假期:

員工在本酒店試用期滿後每年可享有十天法定假期,其中元旦一天.春節三天.勞動節三天.國慶節一天.清明節一天.中秋節一天。

2.年休假:

a.在您進入酒店工作滿一年後,即有年休假。年休假期間,薪資福利不變。某些計件制的崗位,將按照工作標準計算日工資。

b.您的年休假時數,將由酒店依據當年的營運狀況,安排您的休假日程。在您休假期間,如因特殊工作需要您立刻到崗時,請您待工作告一段落後,再補足假期。

c.若酒店未事先排定輪流休假日程時,您可以自行安排您的年休假,在休假前,必須事先徵得主管書面同意,經核准並妥善安排好您的工作後再休假。若未徵得主管書面同意擅自休假的,以曠工處理。

d.年休假標準如下:(以下標準所涉及日期自入職之日算起)

累計工作已滿一年不滿十年的,年休假5天;已滿20xx年不滿20xx年的,年休假10天;已滿20xx年的,年休假15天;自服務滿一年之日起,到當年度十二月三十一日止,年休假日數依到職日數比例計算。年休假最小單位為1個工作日。年休假剩餘時數未滿1個工作日的,可按剩餘時數休假。全年病假累計超過六十天或者事假累計超過十五天,不能享受年休假。

3.婚假

婚假標準如下:(婚假期間,薪資福利不變)

a.一般結婚者,給假三天。

b.婚假一次休完。

c.婚假請附結婚證影件,結婚證領取日期必須是入職之後.離職之前的日期。

4.產假

有薪假3天,可保留其職位三個月,三個月後酒店根據崗位實際情況進行安排。

5.病假

員工生病經市級以上醫院醫生建議,正常情況下經部門同意,人力資源部批准,方可休病假,緊急情況下,可先休病假,後補辦手續。病假期間工資,三天內每天發日工資標準的40%,超過3天每天扣日工資額的100%。

6.事假

員工如有正當原因需要請事假,必須提前一天提出申請,1天以下(含1天)者,由部門經理批准;2天以上(含2天)者,須由部門經理批准,部門總監同意;3天以上須經部門總監同意,總經理批准後生效,否則按曠工論處。特殊情況事後補辦事假手續時,須在上班後的一日內詳細説明原因,並經部門總監認可,報人力資源部批准後生效。事假期間將按規定扣發工資。

7.工傷假

a.若您因公負傷,或患有職業病,需治療或療養時,可以請工傷假,工傷假得依國家有關規定處理。

b.工傷假期間,酒店獎金按當月在崗工作日數比例發放。

c.工傷假,應持醫療單位出具的診斷證明單,並由主管籤準後,方為有效。凡未經認可者,其請假一律以病假或事假論處。

四、請假程序

在您因故必須請假時,必須事先填寫“請假單”並經主管書面批准辦妥請假手續後方可休假。批准權限詳見第8條。

1.在請婚.產.病假時,必須附相關證明。婚.喪.產假假期內,病假無效。

2.在您請假之前,請預先尋覓合適的職務代理人代為處理您的工作,再徵詢主管您的請假事宜。若有特殊情況,請您的主管協助指派合適的職務代理人。您的主管將依據工作性質定奪是否另外指派其他的職務代理人。

3.您的請假在沒有按照第8條規定審批權限正式書面批准前,不得擅離職守。擅自離崗者,視作曠工。

4.事假.病假以小時為計算單位,婚.喪.產假以1個工作日為計算單位。年假以1個工作日為計算單位。曠工以1個工作日為計算單位。

5.若參加受訓.講習.開會.上課及其它社會活動,請出具相關證明,並事先辦妥公出手續。未辦理手續,擅自離崗者,視作曠工。

6.若請假在五個工作日內(含五個工作日)以上者,請提前1個月;若請假在三個工作日(含三個工作日)以上者,請提前半個月;以上標準,喪假除外。

7.請假時,請依照以下規則呈報相關主管簽字核准;

8.請假審批權限

a.連續三個工作日以內,酒店部門經理書面核准;並備案總公司人力資源部。

b.連續三個工作日(含)以上,酒店部門經理.辦公室主任.總經理書面核准;並備案總經辦。

第五章 規章制度

一、出勤及加班

1.酒店是採用24小時營運方式的,每個崗位的作息時間都是根據酒店營運的需要來安排的,酒店員工的用餐時間為30分鐘/餐,吃飯時間不計算在工作時間內。

2.酒店將在每月25日前公告次月之排班表,若您在下月有任何個人事務需要處理,請提前告知相關主管,以便安排。

3.對於已經排定的公休日,不得私下隨意調動,若您確實有緊急事件需要處理,請告知您的主管,以取得妥善安排。

4.在酒店行業,沒有什麼比隨時隨地給客人提供滿意的服務更重要。有時候,您會遇到您下一班的員工因各種原因導致不能按時來接您的班。此時,您必須堅守崗位直至接到人員到崗,若有特殊情況,請告之上級主管,在得到主管的同意和安排後方可離崗。這種行為將被您的主管關注,成為考核的衡量標準之一。

5.除規定的假日和符合程序的請假外,請您必須按照酒店的儀容儀表規定穿戴整齊後準時到崗,否則視為遲到。

5.1每遲到一次十分鐘以內,每次扣款10元,並處以口頭警告。當月遲到三次(含)以上者,按一天請假算。

5.2超過規定到崗時間十五分鐘之後仍未到崗者,每次扣罰20元並處以口頭警告。

5.3超過規定到崗時間一小時之後仍未到崗者,視作缺勤1個工作日。並記1個工作日的事假記錄,按事假規定扣基本工資。

5.4超過2小時仍未到崗者,視作曠工。若有因遲到而故意拖延時間來上班的,視作曠工。曠工時數不發工資,並按獎懲條例獎懲。

6.酒店禁止在上班時間內擅自外出或提前下班,禁止在規定用餐時間未到時用餐,這樣造成的職缺,將會直接影響對客服務的質量。

7.當您進入酒店,必須依規定穿着制服,配戴名牌.公司徽章,這是我們專業性的外形體現。

8.酒店是按行業標準來設定每個崗位的工作量的,我們相信您完全可以在額定的時間內完成工作。酒店要求您在額定的時間內完成額定的工作量。這是對您個人處事方式.時間安排的考驗,亦是對您個人能力的歷練。

9.在某些特定情況下,酒店因營運需要將安排您在預排的公休日.國定節(假)日期間上班。請您配合出勤,出勤的時數都將統計預留,事後可以在不影響營運情況下申請調休。

10.加班必須填寫“加班單”徵得酒店經理的書面同意,否則不能加班。

11.加班的時間,您可以選擇以調休方式抵扣,抵扣方式按照加班的時數以一比一的比例計算。

12.加班時間的調休,請您在不影響工作情況下,申請調休。調休的具體時數,請徵詢您的主管。您的主管將依據當時的營運狀況與您協商能否給予調休或調休的時數,若仍有剩餘調休時間可以預留日後調休使用。若未徵得主管同意擅自調休的,以曠工處。

二.離職

1.為了保證酒店營運的連續性,在您期望辭職時,請務必提前一個月填妥“辭職申請書”向您的主管提出申請。如未提前一個月,公司有權扣除您不足通知期的薪資作為補償。

2.酒店將進行定期的績效考核,並根據總公司的考核標準,給予不合格的員工以相關的調動或調薪,甚至是勸退。

酒店的規章是為了保證酒店正常營運所需要的員工行為的最低底線。若您有違反酒店的規章制度,酒店將給予您相應的懲處。但這不是酒店懲罰員工的目的,酒店的真正目的是給予您相應的警示,以使您在今後的工作中有所提高。

3.當月工作未滿全月,不享受月度任何獎金;月度獎金髮放前離職的員工,月度獎金一律不發放。

4.員工離職,酒店不收回工作服,需按工作服的成本減去;已折舊的部分,繳納工作服費用。

員工工服折舊費,按以下標準扣除後歸個人所有。

(1)工服折舊費(工衣成本價詳見布草房)

A.在酒店工作不滿半年者,根據工服制作成本費用相應收取折舊費50%;

B.在酒店工作半年以上,一年以下者,根據工服制作成本費用相應收取折舊費30%;

C.在酒店工作在一年以上,一年半以下者,根據工服制作成本費用相應收取折舊費15%;

D.在酒店工作一年半以上者,將不再收取工服折舊費用;

以上收取比例所含項目有工衣.皮鞋.襯衣.領帶.頭花;另有員工絲襪.布鞋為一次性發放,不予退回。

(2)布草折舊費(布草成本價見布草房)

A.工作不足3個月的員工離職,扣除布草成本價100%;

B.工作3—6個月的員工離職,扣除布草成本價50%;

C.工作6個月以上的員工離職,布草使用費不予扣除。

以上收取比例所含項目有枕套.枕巾.牀單.被罩等。

三、業務移交

1.員工離職或調職前,必須領取“工作移交清單”,按該清單流程辦理移交手續,做好工作交接。

2.總經理.財務.銷售經理.部門經理,必須領取“工作移交清冊”,填妥其中的相關表格(客户移交清單.賬冊移交清單.財產移產清單等),在離開公司之前辦完有關工作移交手續,做好工作交接。接收人接收到酒店的印章,必須簽定“用章承諾書”。

3.離職員工的最後一個月的薪水於次月28日發放。

4.員工離職或調職未辦理移交手續者,酒店有權追訴其法律責任。

四.商業祕密

1.商業祕密是公司佔領市場.戰勝競爭對手的關鍵信息。商業機密確保公司不斷髮展,創造矚目的經營業績。商業機密是公司的寶貴財產,也是您應精心保管和使用的珍貴資源。

2.一些規定的崗位將被要求籤訂相關保密協議和公司有關保守商業祕密的獎懲措施是強制維護的手段。

3.您的薪資屬機密範疇,請您務必保守機密。

五、酒店守則

1..公共場所

員工通道 — 除總經理.總監.銷售經理.部門經理外,其餘員工均必須從員工通道進出酒店。

電梯— 除總經理.總監.銷售經理.部門經理.客房主管外,其餘員工均不得乘坐客用電梯。如因工作需要必須使用電梯,須主管人員同意。

工作區域 — 員工上班時只能在自己的工作區域活動,禁止在酒店其他地方閒逛。

交通工具 — 所有員工的交通工具必須存放在酒店指定的車輛存放處內。

更衣室 — 員工必須隨時保持更衣室及更衣箱的整潔,請勿將貴重物品和現金存放在更衣箱內,如有遺失,酒店概不負責;為保持更衣室及更衣箱的衞生整潔,在得到店長的批准後,值班經理將會同保安隨時對員工更衣箱進行消毒及例行檢查;更衣室內嚴禁進食.睡覺及打牌等活動。

員工餐廳 — 員工須保持員工餐廳的乾淨整潔,為大家營造一個愉快舒適的就餐環境。

攝影攝像 — 未經許可,員工不得在酒店內攝影及攝像。

布告欄 — 酒店將在指定地點設立員工布告欄,刊登內容主要有員工活動.客人意見.酒店通知或酒店消息等。

公司通訊 — 總公司將定期出版“XX酒店”刊物,主要刊登集團及酒店的信息,歡迎員工踴躍投稿。

2.環境衞生

環境整潔 — 員工有責任愛護酒店的各種設施.設備,隨時保持工作區域的整潔,不損壞公物,不塗污酒店設施.不亂扔廢棄物品.不隨地吐痰。

個人衞生 — 員工應保持外表健康整潔.搞好個人衞生,做到“勤洗手.勤理髮.勤換衣.勤剪指甲.勤洗澡”的要求。

3.安全檢查

保安檢查 — 在必要情況下,酒店保安將對出入酒店員工隨身攜帶的可疑物品進行檢查。除持有總經辦開具的出門證外,員工不得將任何酒店或客人的財產攜帶出酒店。

4.行為準則

名牌 — 所有員工入店後將得到由酒店發給的名牌,名牌作為員工在店內及店外證明工作身份之用,在店內需佩帶名牌,員工離職後必須將名牌交回酒店,如有遺失,請支付20元材料費補辦(此20元材料費在工資中扣除)。

員工卡 — 員工遺失工卡,請支付20元材料費補辦(此20元材料費在工資中扣除)。

儀表儀容 — 上崗前,請按酒店的要求規範自己的儀容儀表,保持良好的精神狀態,為客人提供良好的服務。

守時— 員工必須按時上下班,不得無故遲到.早退。如因故缺勤,須按有關規定請假。

出門證 — 員工若有酒店物品需攜帶出酒店的,必須經總經辦批准後方可。

嚴禁行為 — 酒店嚴禁員工有酗酒.賭博.吸毒.賣淫嫖娼及其它違法行為。

私人電話 — 員工上班時間,不得隨身攜帶個人的移動電話或其他通訊工具進入工作區域(領班級以上員工除外)。

員工在上班時間非因緊急情況得到上司許可,不得撥打私人電話。

訪客制度 — 員工非在部門經理許可下,在上班時不得接待私人訪客,下班後同樣不得擅自帶私人訪客進入酒店非營業性區域,保安有權阻止任何該類訪客。

吸煙 — 酒店所有員工禁止在酒店任何地方抽煙,一經發現立即開除。

小費 — 員工不得主動索要小費及客人贈品。

兼職 — 為維護酒店利益,員工不得在外兼職工作。

失物保管 — 所有失物(包括客人遺失的物品)須繳交當班部門經理保管。若員工拾得任何失物,須儘快交到部門經理處並報告拾到物品的時間及地點。

個人資料 — 為了維護員工的利益,如有個人資料(包括姓名.住址及電話號碼.婚姻狀況.子女.學歷.緊急事項聯繫人.健康狀況等)發生任何變化,請立即通知酒店人事專員。

第六章 獎懲

一、獎勵制度

一)獎勵方法:

1.獎勵由部門經理同意,報人事部備檔。

2.部門經理對員工下獎勵通知單,一式兩份報人事部審批。

3.人事部審批後,報總經理審批。

4.總經理審批同意後,人事部存檔一份,轉財務部做工資表依據,進入獎勵項目,並附在工資表上。

5.獎勵晉級,授予榮譽稱號由部門經理提名,報人事部審核,總經理批准。

6.人事部與各部門管理人員不得對同一事項做重複獎勵,最終執行最先做的獎勵。

二)獎勵內容

1.改進公司經營管理,提高服務質量有突出貢獻者,50元;

2.創造優質服務,多次受到賓客讚揚,為公司贏得聲譽者,20元;

3.嚴格控制開支,對增收節支有顯著成績者,50元;

4.提出合理化建議,被採納實施取得顯著成績者,50元;

5.發現隱患或事故,及時採取有效措施,避免了重大損失者,200元;

6.為保護公司和國家財產,賓客及人員生命財產安全見義勇為者,200元;

7.參加名類業務技能比賽,為公司爭取榮譽者,50元;

8.拾金不昧者,10-30元;

9.在服務工作中創造優異成績者,50元。

10.優秀員工每季度末評估一次,評選名額按部門人數的5%評選,凡被評選為優秀員工者視級別而獎勵100至200元/月,在工資中發放。

二、處罰制度

一)出勤

1.遲到.早退十分鐘以內罰款10元;遲到.早退十分鐘以上三十分鐘以內罰款20元,凡遲到.早退半小時以上又無充分理由辦理補假手續者,視為曠工,曠工半天扣除員工1.5天工資,曠工一天扣除員工三天工資,曠工兩天扣除當月工資,曠工兩天以上除名。

2.員工請假必須有書面假條,無假條按曠工處理。

3.上.下班不打卡,委託他人打卡,按曠工處理。

4.私自調班雙方各罰款20元。

5.未經批准自行安排倒休(班次倒亂,無人替班),按曠工處理。

以上出勤標準參見《員工考勤管理制度》,並以此為依據。

二)紀律

以下違紀現象,屬輕度過失,視情節嚴重處10—30元不等的罰款:

1.在工作時間扎堆聊天.串崗等,脱崗30分鐘以內;

2.未經批准,在工作時間打私人電話,會私客;

3.在工作時間吃零食,做娛樂活動;

4.在工作時間因私外出;

5.未經部門批准將飯菜帶出食堂;

6.擅自使用客用設施.用品;

7.偷吃.偷喝.偷拿酒店食品;

8.下班後無故在酒店內逗留30分鐘;

9.不符合住宿條件,在宿舍住宿;

10.不走指定通道,非因工作進入賓客活動區;

11.非因工進出大廳,在大堂穿行;

12.當班時佩帶私人呼機.手機(領班以上人員除外);

13.騎車進出店門不下車;

14.在牆壁.地面.廁所等處亂寫亂畫;

15.晚上熄燈後,在宿舍打鬧.高聲喧譁,影響他人休息;

16.在培訓課上説話.打鬧;

17.不按規定地點存放自行車;

18.當值時洗澡;

19.擅自帶親友或其他人士到酒店參觀者;

20.在酒店內奔跑或大聲喧譁.追逐打鬧.勾肩搭背;

21.擅離工作崗位或故意拖延工作時間;

22.未經同意私自為客人外出購物;

23.員工在客用沙發上休息;

24.員工班前班後會遲到.開會遲到;

25.非因工作需要,着工衣離店;

26.工作時間做私活的。

以下違紀現象視情況處50元—100元罰款或開除:

1.在工作時間內睡覺.飲酒,由此導致事故視情節輕重,給予處罰。

2.私開客房,在客房住宿除按當日房價交費外;

3.私留外部人員住宿;

4.無事生非.打架鬥毆,影響工作秩序;

5.不服從管理.頂撞.謾罵.威脅領導,視情節嚴重處罰;

6.要求客人代辦私事;

7.違反電梯使用規定;

8.拒絕總經理授權人員的合理檢查;

9.工作時間無故鎖門(監控室.工程部等);

10.偷拿酒店客人.同事物品,予以開除;

11.在酒店範圍內賭博,予以開除。

三)儀容儀表

出現以下問題,屬輕度過失,視情節處於10元—20元的罰款:

1.不按規定着裝,儀容儀表不整;

2.不佩帶工作號牌或工作號牌嚴重磨損不及時更換;

3.一線女職工不按規定標準化粧;

4.佩帶耳環.耳墜.手鍊.腳鏈.兩個以上戒指.染指甲.留長指甲.佩帶鮮豔髮卡.留奇異髮型,男職工留長髮.大鬢角.小鬍子;

5.襯衫不扎系在褲(裙)裏面;

6.不按規定標準佩帶領花.領帶.飄帶;

7.當班時吃異味食品.噴灑濃烈香水;

8.當班時唱歌曲.吹口哨.叉腰.插口袋.打鬧.挖鼻.剔牙.剪指甲,在客人面前有上述舉止。

第七章 員工形象(略)

第八章 禮儀要求

禮儀=Please

姿態,面貌,氣質(Posture, presence, poise)

注視和傾聽(Look and listen)

表情(Expression)

儀表(Appearance)

言語和微笑(Speech and smiles)

服務的熱心(Eagerness to serve)

要:

“不準時”上班,提前10—20分鐘到崗,在工作和時間控制你之前控制它們。

以規範的着裝來到辦公室,隨時注意你的個人衞生和儀表。

管理資源,就是最大限度的減少浪費。

非遇緊急情況,一概杜絕私人活動。不在工作時間以電話或其它方式進行社會活動。

隨時作記錄,不要試圖用腦子記憶所有事情。

隨時保持良好的姿態。

在必要時以輕微的前傾或點頭來表示明白或讚賞。

面帶真誠的笑容。

認真而耐心地聆聽。

主動問候,不因其國籍.年齡.性別和職位的不同而有區別。

尊重別人的隱私。不與他人談論別人的私事。

尋求別人幫助時説“請”,接受幫助後説“謝謝”。

遵守規章制度。

使用標準的電話用語和禮儀。

保持自信和積極的態度,永遠不説“我不知道”,而要説你會“查找”或“回話給您”,永遠不説“我碰到了問題”而要説“我遇到了挑戰”。

深入思考所遇到的挑戰並設想解決方法,而不要説“我碰到了問題”並期望別人會解決它。

隨時表示關心

始終樂於助人

樂於承擔責任而不説“這不是我的工作”

始終為他人樹立良好的榜樣,並擔任部門的“外交官”

遵守辦公室.部門的當日離店檢查程序

減低噪音,輕手關門

離店前通知上級主管

向內部.外部客人問候及道別並儘可能地稱呼對方的姓名

讓上級主管.同事知道你在何處及何時回來

“美化你的王國”,確保一個舒適.整潔的工作環境

不要:

不要在辦公室中用私人呼機或手機進行與工作無關的活動

不要在別人的話還沒有説完時掛斷電話

不要高聲説話或大聲喊叫

不要對同事使用任何污穢的.侮辱性的言語

工作時,不要嚼口香糖

不要在任何約會和會議時遲到

不要飛短流長或花時間議論瑣事

不要用電子郵件替代必要的口頭溝通

不要用電腦做與工作無關的事情,如玩電子遊戲

不要用電子郵件做與工作無關的事情

當有時間時,你應當:

整理.更新或丟棄舊檔案

查找遺失檔案

將你所負責的檔案進行更為系統的重新整理

尋求更為有效的工作程序

熟悉公司歷史和其它項目

練習新的電腦程序

主動為其它部門提供幫助

切記

良好的工作態度創造良好的工作效果

普通的工作態度創造普通的工作效果

糟糕的工作態度創造糟糕的工作效果

個人衞生

我們的工作要經常與客人及同事打交道,因此要特別注意個人衞生,必須做到:

外表健康整潔

指甲修剪整齊,不得留長指甲

保持牙齒及口腔清潔無異味

頭髮經常清洗,髮型符合酒店標準

保持充足的睡眠,健康的飲食與良好的衞生習慣,並經常運動

團隊精神

與其他部門經常溝通,尊重互助,學習創新

主管體恤員工,員工支持主管.員工友愛同事,尊重自己

第九章 安全守則

一、安全措施

保護客人和員工的人身安全和財產安全,以及酒店的財產安全是及其重要的,如果發現可疑人物在酒店內走動或其他任何異常情況,請即報告酒店保安.部門經理.總經理。

二、火警應急預案

所有員工必須知道所在部門的消防通道和滅火器具的存放地點及使用辦法,並牢記“禁止吸煙”的有關規定。

酒店將不定期舉辦防火知識培訓及舉行防火演習。

如果發現火情,請立即:

打破最近的火警警報器,鳴警報;

撥打酒店內部的“報警電話”並通報:

姓名;

火情地點;

火情性質及情況;

儘量嘗試用滅火器撲滅,但避免個人冒險;

儘量保持冷靜並幫助別人;

如情況允許,儘可能守候在現場的安全場地直至救火隊或主管人員到達。

三、地震應急預案

大廈在設計上已充分考慮了防震能力,一旦你當值時發生地震,應:

不要驚惶失措;

打開最近的消防通道;

平時應注意房屋的承重支柱,發生地震應站在主柱旁邊;

不應跑出去,以免房屋倒塌而受傷;保持冷靜,安撫客人及同事。

四、警訊應急預案

清楚瞭解自身工作環境,時常注意有無可疑物品;炸彈可能放在管道,小包裹,手提箱或紙袋中;發現有可疑物品時,應做到:

切莫觸摸;

通知部門經理.保安.前台或總經理;

保護現場直至保安人員到來。

五.意外與疾病應急預案

員工應熟悉本部門急救箱的位置,如客人或其他員工發生病痛或遇意外情況時應:

通知部門經理.前台;

通知保安人員;

有可能的話,立即開始現場救護。

六、消防知識

(一).滅火的方法

1.隔離法

隔離法就是將正在燃燒的物質與未燃燒的物質隔離使火源孤立火勢不致蔓延。

如:將火源附近的可燃易燃物搬走,關閉可燃氣候,液化氣體.液化管道的閥門。以減少的阻止可燃物質進入燃燒區,設法阻擋流散的液體。拆除火源毗鄰的建築物等。

2.窒息法:

窒息法就是隔離空氣,使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒。

如:用不燃或難燃氣體物遮蓋燃燒物,密封起火的建築,設備的孔洞,把不燃氣體或液體灑到燃燒物上,或用泡沫覆蓋在燃燒物面使之得不到空氣而被窒息。

3.冷卻法:

冷卻法就是降低着火物質使之降到燃燒點以下,停止燃燒。如用水或二氧化碳氣體灑在燃燒物上或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其濕度,或者噴灑在水源附近的物體上,使其不形成新的火災。

4.抑制法:

抑制法指中斷燃燒物的連鎖反應。如將抑制法作用的滅火噴射到燃燒物以後,參加到反應過程中去。使燃燒物終止,從而達到滅火的目的。

(二).常見的滅火器的使用方法

5.化學泡沫滅火器:

化學泡沫滅火器用於撲滅易燃和可燃物體。如編織品.地毯.木製傢俱等,餐廳的餐椅.餐桌.乾貨食品等可燃固體物質。火災目前通常的化學泡沫滅火器主要有手提式和推車式兩種。

*手提式化學泡沫滅火器:

(1)構造原理:泡沫滅火器由筒身.筒蓋.瓶膽蓋.噴嘴和螺母組成。

(2)滅火原理:A滅火器瓶膽內的酸性液與筒身的鹼性混合,發生化學反應,泡沫噴射到燃燒物,泡沫在燃燒表面形成覆蓋面,使燃燒物體表面與空氣隔離。B泡沫層封閉了燃燒物的發揮。C泡沫淅出的液體對燃燒表面進行冷卻。D泡沫受熱蒸發產生的水蒸氣可降低燃燒物附近氧氣的濃度達到窒息的目的。

(3)使用方法:將滅火器平穩地擺放到火傷(應豎直向上不可傾斜)後用手指緊壓噴嘴口,然後顛倒筒身,上下晃幾次使酸性和鹼性液混合產生泡沫,從噴嘴噴射出去,使洶湧覆蓋燃燒面進行滅火。

(4)注意事項:不能用於滅未斷電的電源設備的火災和精密儀器.檔案等火災。平時滅火器只能立着放,不能倒置或傾斜,筒內液體一般一年更換一次。

6.1211滅火器:

1211滅火器撲滅易燃液體和可燃氣體有良好的效果,亦可撲滅電器儀表以及貴重的設備的火災。1211滅火器有手提或推車式等。一般較多的是手提式。

1211滅火器使用事項如下:

(1)構造原理:手提式1211滅火器由筒身(鋼瓶)筒蓋。

(2)滅火原理:通過滅火器的滷代烷滅火劑中斷擴散火火焰燃燒的鏈鎖反應中止,火焰燃燒,達到滅火的目的,由於它是化學反應中的一個碳原子,兩個氧原子,一個氟原子,一個溴原子組成。故稱1211。

(3)使用方法:拔掉安全栓,一隻手緊壓把,壓桿即把密封角打開1211滅火劑

(4)就會噴出。

(5)注意事項:應把1211滅火器放在乾燥.不易日照的地方,要定期檢查重量有沒有減輕,方可繼續使用。

7.乾粉滅亡火器:

乾粉滅火器可有效撲滅易燃液體,電器設備和一般固體物質火災。

(1)構造原理:由筒身.二氧化碳.小鋼瓶.噴槍等組成。

(2)滅火原理:將輕而細的粉末覆蓋在燃燒物上,可以阻止氧氣進入燃燒區,使之與空氣隔絕,達到滅火的目的。水蒸氣分解CO2也能取到冷卻和隔離的作用。

(3)使用方法:首先拿掉滅火器的鉛封,拔掉保險鎖後一隻手握住膠管,將噴嘴對準火焰的根部,另一隻手按下壓把或提起拉環,乾粉噴出,噴粉要由近到遠,向前平推,左右橫掃,不使火焰回躥。

(三).發生火警怎麼辦?

每一位員工必須記住火警電話,訊號熟悉防火通道及出口位置,熟記滅火器材的使用方法,在滅火過程中服從消防中心的指揮。如發生火警無論程度大小,必須遵守有關安全條例的規定程序可採取如下措施。

(1)保持冷靜,不可驚慌失措,及時報告領導

(2)呼喚附近的同事,援助。

(3)通知保安部領導,拔打119火警電話,清楚地説出火警地點燃燒物質,火勢情況。

(4)把火警現象附近所有門窗關閉,切不可使用電梯,一定要從防火樓梯上下。

(5)要正確用酒店內的消防設備和器材滅火。

(6)要指出出口方向,組織好人員疏散和搶救財物。

(7)電器設備發生火災時,首先要立即切斷電源,採取帶電滅火絕緣,保護措施。

(8)液化氣.油氣着火後,在沒有斷絕氣源之前,或者沒有做好制止漏泄氣候準備之前或對被輻射的物體冷卻之前,不能滅火,應先斷絕氣源。

酒店員工手冊制度範本 篇2

一、 工作態度:

1.按酒店操作規程,準確及時地完成各項工作。

2.員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司,一般情況下應先服從執行。

3.員工對直屬上司答覆不滿意時,可以越級向上一級領導反映。

4.工作認真,待客熱情,説話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。

5.對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應及時告直屬上司。

6.員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後,無公事,應在30分鐘內離開酒店。

7.員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8.上班時嚴禁串崗.閒聊.吃零食。禁止在餐廳.廚房.更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關的事。

9.熱情待客,站立服務,使用禮貌語言。

10.未經部門經理批准,員工一律不準在餐廳做客,各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二.、制服及名牌:

1.員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿着或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

2.所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3.員工離職時須把工作服和名牌交回到人事部,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。

三、儀表.儀容.儀態及個人衞生:

1.員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。

2.員工的工作衣應隨時保持乾淨.整潔。

3.男員工應修面,頭髮不能過耳和衣領。

4.女員工應梳理好頭髮,使用髮夾網罩。

5.男員工應穿男色皮鞋.深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統補襪其端不得露於裙外。

6.手指應無煙薰色,女員工只能使用無色指甲油。

7. 只允許戴手錶.婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8. 工作時間內,不剪指甲.摳鼻.剔牙.打哈欠.噴嚏應用手遮掩。

9. 工作時間內保持安靜,禁止大聲喧譁。做到説話輕.走路輕.操作輕。

四、拾遺:

1.在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2.如物品保管三個月無人認領,則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3.拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產:

酒店物品(包括髮給員工使用的物品)均為酒店財產,無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,並視情節輕重交由部門處理。

六、出勤。

1.員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先徵得部門主管允許。

2.除4級以上管理人員外,所有員工上.下班都要打工卡。

3.員工上班下班忘記打卡,但確實能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過當月5%效益工資。

4.嚴禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5.員工如有急事不能按時上班,應徵得部門主管認可,補請假手續,否則,按曠工處理。

6.如因工作需要加班,則應由部門主管報總經理批准。

7.工卡遺失,立即報告人事部,經部門主管批准後補發新卡。

8.員工在工作時間未經批准不得離店。

七、員工衣櫃:

1.員工衣櫃的配給由人事部負責,必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。員工衣櫃不能私自轉讓,如有違反,將受紀律處分。

2.員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊,櫃內不準存放食物.飲料或危險品。

3.人事部配給衣櫃時,免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

4.如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞衣櫃,則須賠償,並予紀律處分。

5.不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙,人事部和保安部可隨時檢查衣櫃,檢查時兩個以上人員在場。

6.不準在更衣室內睡覺或無事逗留,不準在更衣室吐痰.抽煙.扔垃圾。

7.員工離店時,必須清理衣櫃,並把鑰匙交回人事部,不及時交還衣櫃,酒店有權清理。

八. 員工通道:

1.員工上下班從指定的員工通道入店,不負重情況下不得使用服務電梯,禁止使用客用電梯。

2.後台員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所.餐廳.客房,使用酒店內客用設施。

3.員工在工作時間要離開酒店時,應填寫出門單,經部門主管簽字後方能離店。

九、酒店安全。

1.員工進出酒店,保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2.員工不得攜帶行李.包裹離店,特殊情況必須部門主管簽發出門許可證,離店時主動將出門許可單呈交門衞,由保安部存案。

十、電梯故障:

當電梯出故障,客人關在梯內時,一般來説,裏面的客人會按警鈴。當前廳主管/行李員聽到鈴聲時,應採取下列措施:

(1)通知工程部,立即採取應急措施,設法解救電梯內客人。

(2)和關在裏面和客人談話,問清楚以下事項:

A 關電梯裏多少人;

B 如可能,問一下姓名;

C 有無消息要帶給(領隊/隊裏的成員)同伴。

酒店員工手冊制度範本 篇3

第一章 勞動條例

一、 招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則,凡有志於餐廳服務工作的各界人士,都可對照餐廳招工簡章,報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二、 試用期

員工需經過三至六個月的試用期,試用期滿後經考核合格後正式聘用,不符合錄用條件者將終止試用。

三、 勞動合同

凡被正式錄用者,餐廳將簽訂聘用合同,通常為一年。

四、 個人檔案

A 所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。

B 對於家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。

五、 工作時間

A 參照有關法規,結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

B 對加班超時的員工給予合理的補償。

六、 發薪方式

每月未發放工資。如遇周未或法定假期,工資將提前一天發放。

七、 崗位變更

根據工作需要,餐廳有權在內部調整員工崗位。

八、 員工辭職:

員工辭職必須(試用期提前7天,正式聘任後提前30天)向所在部門負責人提出書面申請,經餐廳批准方可離崗。

九、 解聘:

(1)員工無任何過失而自動辭職,符合餐廳規定程序,獲准後,餐廳將退還保證金併發給當月工資。

(2)發生下列情況之一者,餐廳有權解除合同,不再退還受聘員工保證金。

A 不遵守勞動紀律,玩忽職守,嚴重違反餐廳規章制度。

B 曠工3天以上,偽造病假、事假。

C 服務態度惡劣,責任心不強,營私舞弊,給餐廳信譽帶來嚴重影響者。

D 被依法追究刑事責任。

E 違反計劃生育規定,造成不良後果者。

第二章 有關權益

一、 假期。

1、國定假:

按國務院規定,員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。如法定定假日需要員工加班,餐廳將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。

2、病假:

員工生病必須在市級以上的醫院就診,憑醫院出具的病情證明請假,並於當日通知所在部門主管(病情嚴重者,可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執行。

3、事假:

無充分理由,員工不得請事假。事假不發薪。如有特殊情況需要無薪請假,必須提前二天申請,經部門主管、辦公室、總經理批准。

4、店內培訓:

店內培訓主要有:業務技巧、工作態度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓,課程結束時要進行考試,成績合格,將發給結業證書,成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金,無故缺課,按失職處分。

二、 業餘學校學習:

A 目的

餐廳採用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業餘學習,以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。

B 執行方法:

*不能佔用工作時間。部門主管在編制上班時間表時,在工作允許的情況下,應適當照顧員工的學習時間。

*申請人必須報名前經部門經理和辦公室經理批准。

*要求報銷學費的員工應在學習結束後三個月內把學費收據、結業證書或有關證件呈交人事審核。

*選擇課程範圍:

1、 任何得到承認的電大、夜大.

2、 商校、技術學院、中等專業學校、專業團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業課程。

3、 培訓部認可的函授學校。

C 報銷:

*學費報銷金額最高不超過150元/學年。

*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

*考試成績在60-79分的員工可報銷75元。

*考試成績在60分以下的不予報銷。

*受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

三、 員工餐:

1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐,只 準員工本人用膳。

2、未經部門經理許可,員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3、工作餐時間為半小時,用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。

4、 員工憑餐券用膳,加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。

5、 不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。

第三章 員工守則

一、 工作態度:

1、按餐廳操作規程,準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司,一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時,可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真,待客熱情,説話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後,無公事,應在30分鐘內離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙,不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准,各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、 制服及名牌:

1、員工制服由餐廳發放。員工有責任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿着或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。

三、 儀表、儀容、儀態及個人衞生:

1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面,頭髮不能過耳和衣領。< div>

4、女員工應梳理好頭髮,使用髮夾網罩。

5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統補襪其端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色,女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內,不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜,禁止大聲喧譁。做到説話輕、走路輕、操作輕。

四、 拾遺:

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領,則由餐廳最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、 餐廳財產:

餐廳物品(包括髮給員工使用的物品)均為餐廳財產,無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,餐廳將立即予以開除,並視情節輕重交由部門處理。

六、 出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先徵得部門主管允許。

2、除4級管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。

3 員工上班下班忘記打卡,但確實能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過當月5%效益工資。

4、嚴禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

酒店員工手冊制度範本 篇4

1、服從領導或管理人員安排。

2、嚴格遵守勞動紀律,不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領導請假,未請假者按曠工論處。

3、工作勤懇負責,做好本責任區內的衞生保潔工作。

4、同事之間應團結互助,不鬧矛盾,不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發生。

5、愛護公物、節約用水用電,維護樓內其他公共設施。上班期間衞生區內杜絕出現長明燈、長流水現象。

6、拾到物品主動上交,不留作私用。

7、工作時間禁止幹私活、以及一切與工作無關的事情。

8、保持上下水通暢,廚房、衞生間下水道出現擁堵及時上報。

10、牆壁保持整潔,不能有粘貼髒物及亂刻畫,瓷片不能有鏽鹼,牆角,屋頂等邊角處不能有蛛網灰塵。辦公室及各個房間內門窗玻璃、窗框保持潔淨透亮,內外不能有刻畫或灰塵。

11、地面保持乾淨,不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。

12、水池、水盆內外應潔淨,不能有污垢、鏽斑。廁所沒有異味,馬桶內外保持清潔,不能有污物。

13、衞生間、廚房、辦公室及各個房間內清潔工具擺放整潔,不亂放雜物。

14、走廊及樓梯內門、扶手及應乾淨無灰塵。各種辦公設施、飲水設施、電器開關等應每日擦拭,及時清除牆壁上的污痕。

15、公司一切辦公用品未經允許禁止挪作他用。

16、衞生間紙簍應及時清倒,紙簍內廢棄物不應超過2/3;

17、紙簍內廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場內,不得衝入廁所下水道內。

18、衞生工具等日常用品按規定手續及數量領取,儘量節約使用。

19、積極完成領導交辦的其他工作。

20、嚴禁將和公司無關人員帶進公司。

21、認真完成上級主管臨時交辦的其他任務。

酒店員工手冊制度範本 篇5

一、嚴格遵守餐廳規章制度,嚴格遵守國家法律、法規;

二、嚴格遵守前廳部的規章制度:

1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班,私自脱崗;

2、嚴格執行上級指令,有問題先服從後請求;

3、不準賭博,上班前,工作期間不許飲酒,工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食;不許談論私人話題,不許在一起交頭接耳目;

4、工作期間不許高聲喧譁,做到説話輕、操作輕、走路輕;

5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;

6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;

7、不準帶情緒看客人,不準用不愉快的口氣和客人説話,不準和客人爭吵;

8、工作期間不準偷工減料影響服務質量;嚴格執行前廳部制定的操作程序;

9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情;

10、從客人手中接過任何物品要説謝謝,遞給客人任何物品要雙手遞交。

11、客人投訴時,友好地接待客人,不要使客人有戒心;

12、認真聽取投訴,瞭解事情的細節。認真聽取客人講話,中途不要打斷客人,這樣會使客人更憤怒,讓客人把話講完,要看着客人的眼睛,不要東張西望,顯得不在乎或漫不經心的樣子;

13、將客人所説的內容重複一遍,請客人確定意思是否正確,並在紙上做好記錄,使客人相信你很重視這件事;

14、對所發生的事情表示誠懇的道歉和關心,絕不允許和客人爭吵,這樣可能會使客人更加生氣,並對餐廳更加不滿意,客人不一定總是正確的,但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找藉口,或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題,要把自己置身於客人的處境,但是也要站在餐廳的立場上,保護餐廳的利益;

15、即使認為自己是正確的,也要向客人道歉;

16、向客人表示真摯的謝意,感謝他的投訴;

17、客人所有的投訴要記錄在案,內容包括:

a、接到投訴的時間、日期;

b、客人姓名及公司名稱和台號;

c、投訴的內容,事情發生的地點;

d、被投訴人的姓名;

e、採取的行動,問題的解決;

f、接受和處理投訴經過的經手人簽名。

三、請假制度:

病假:

1、員工請病假須持有相關醫院證明或指定醫院的醫生證明診斷書,並經餐廳有關部門同意;病假一天以內由前廳部長批准後實行;病假一天以上三天以內,須經店長批准;三天以上呈店長報總經理批准,急診應在三天內補辦手續。

2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天,病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應工資,病假全年累計35天,扣除年底獎金。

事假:

1、員工請事假兩天以內者,由部長批准;兩天以上者,報店長批准,

2、事假期間扣除相應工資,事假全年累計超過15天者,扣除一個月的提成獎並影響年底獎金的分配。

四、婚假、產假、喪假:

職工本人結婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時,可以根據具體情況,由本單位行政領導批准,酌情給予一至三天的婚喪假;職工結婚時雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的,都可以根據路程遠近,另給予路程假;婚喪假和路程假期間,職工的工資照發;雙方晚婚的,婚假延長到15日。女職工均享有產假,假期為90天,其中產前休假15天。

難產的,增加產假15天。多胞胎生育的,每多生育一個嬰兒,增加產假15天。女職工懷孕流產的,所在單位應當根據醫務部門的證明,給予一定時間的產假。女職工懷孕不滿4個月流產時,給予15天至30天的產假;懷孕滿4個月以上流產者,給予42天產假。

酒店員工手冊制度範本 篇6

第一章 序言

一、使用須知

1. 本手冊適用於酒店員工使用,使用本手冊不得塗污.損壞.丟失,並請務必保密。

2. 本手冊將向您系統的介紹公司的情況,並引導您儘快融入公司。

3. 請您妥善保管此手冊,若不慎遺失,請儘快向直屬主管報告,拾獲手冊請交回酒店辦公室。

4. 離職時,請將手冊交回酒店辦公室。

5. 本手冊解釋權歸本酒店,授權部門為公司人力資源部。

二、致辭

親愛的員工:

歡迎您加入XX酒店,與我們一起打造“XX酒店”這個激動人心的高品位.高性價比的商務型酒店品牌。擁有一個年輕.奮進.有理想.有激情.極具事業心的團隊。在這裏我們相信您會得到工作.合作的歸屬感,亦會和我們一樣得到創建全新品牌.生活的成就感。對於您的職業生涯來説,您已經邁出了關鍵且堅實的一步,從今天開始,發展將有賴於您的努力,已經與您息息相關。

將以統一的形象,舒適的環境,主動真誠超期望的服務,先進的管理及培訓模式,強大的信息系統支持,優秀的人才後盾全面推出我們的品牌.產品和服務。我們相信隨着XX酒店的快速發展,您亦將得到廣闊的發展空間。

公司為每一個員工提供了可持續發展的機會和空間,我們相信您不斷的學習進步.不斷付出的努力.最終會帶給您成功。我們亦強調團隊協作,您會發現個人的特長.才智一旦融入團隊,就會得到更大的發揮,取得更大的成就。我們亦倡導個人價值,尊重個人的價值觀,您將會在您最感興趣的工作崗位上任職,最大限度的發揮您的個人所長,取得最大的成就。

再次歡迎您加入XX酒店,和我們一起奮鬥.一起創造.一起成長.一起感受.一起分享成果。

為了更好的為大家服務到位,監督和加強對公司的管理,現將我的聯繫方式告之大家。以下是我的聯繫方式:

總經理:

請大家有任何關於酒店的意見或者建議,受到任何不公平.不公正待遇或者我有哪些沒有服務好大家的地方請直接致電。垂詢電話:

第二章 企業文化

一.酒店簡介(略)

二.企業理念(略)

第三章 入職

一.報到

1.在您上班的第一天,您必須提交以下資料及證件:

1.1當地政府及酒店規定之防疫站出具的健康證;

1.2三個月內新照的二寸彩色免冠照片6張;

1.3身份證.學歷證.相關資格證照.‘錄用通知書’。

2.在您上班的第一天,您將收到以下物品及證件:

2.1酒店統一工作服.工作鞋;

2.2分配更衣櫃,發給鑰匙;

2.3工號牌.員工卡.考勤卡;

2.4酒店員工手冊,並請您簽訂員工手冊回執,簽訂其他酒店相關制度。

二.您的新工作

1.酒店管理人員:您的責任是為酒店的所有工作人員服務,使酒店達成營運的目標;

2.酒店服務人員:您的責任是為客人服務.執行酒店的操作標準,以達成200%的客户滿意;

3.公司各部門人員:您的責任是提供專業的服務及後台保障,配合酒店營運,達成營運的目標;

4.每一份工作都有一份相應的説明書供您參考,在您開始新工作之前,有關人員會為您作詳盡的解釋,如有何疑問請及時溝通。

三、用工説明

1.試用及正式任用原則:

您被酒店錄用後將有3天的培訓期,7天的試崗期,1月---3月的試用期,這對雙方都是一個平等的相互瞭解和選擇的機會。如果您覺得無法適應公司或您的表現未能達到公司的標準,雙方均可提出終止試用的要求,並按規定辦理手續。試用期(1月內)提出辭職者,無工資.。

2.在您即將試用期滿(或未滿但表現很突出的情況下),酒店將對您進行全面的轉正考核,考核合格,您將成為酒店的正式員工。

四、溝通

1.溝通是公司提倡的處事方法,公司鼓勵您勤於溝通,及時反饋相關的信息,確保工作流程的順暢。事實上,任何工作只有在得到完整的信息後,做出的決定及行動才會更準確。

2.上下級溝通(口頭或書面);

3.隔級溝通(口頭或書面)

4.例會(座談會):酒店將組織員工定期進行例會,探討近階段工作的狀況;

5.員工大會:酒店定期將舉行員工大會,向每位同事彙報酒店的營運狀況;

6.橫向溝通:若您疑惑於涉及到其他崗位的本職工作,或發現其他崗位的不良工作方式,請及時與相關主管溝通.以便儘快解決您的疑問;

7.獎懲申訴(只限書面):若您對給予您的獎懲有疑惑,您可以向相關主管申訴,若無法為您解答疑問的,您可以逐級向部門經理.公司人力資源部申訴;

8.總經理溝通—員工可在每週指定的工作日,向總經理提出自己在工作中的疑惑,或建議在工作中總結出的在酒店營運上的觀點。

五、提案

1.公司鼓勵您充分發揮個人能力,提出有益的意見和合理化建議,公司確信您的點子完全能夠起到促進工作,甚至是影響整個營運方式的作用。

2.您的提案可以口頭方式向您的主管提出,亦可用書面等其他形式向主管或相關人員提出。

3.優秀的提案將會為您提供晉升的機會。

六、員工建議箱

在管理中我們奉行開放政策,員工如對酒店的經營管理.內部政策及任何決定有不同意見,以及任何其他有關於員工關係.管理.意見.投訴等,可通過員工意見箱,直接向酒店辦公室提出。

第四章 員工福利及發展

一、薪資與福利

1.薪資原則:您的薪資是根據工作表現和職級而定的。在每月15日,請領取您的工資;

酒店是一家按工作表現加薪和升遷的企業,這意味着您的工作越出色,您得到加薪和升遷的機會也就越多,相關人員會在您開始工作前向您説明您所從事工作的考核辦法。當您的工作經考核後不符合標準,那您應該要在限期內改正,否則會遭到勸退處分;

3.酒店將在年終針對您的工作業績進行綜合考評,按考評結果給予獎勵;

4.在當班期間,您將可在規定的時間在員工餐廳免費享受工作餐;

5.酒店專門為您提供更衣室;

6.酒店為員工上崗必須持有的證件提供費用報銷,規定如下:

健康證:入職半年後憑發票給予報銷,入職滿一年後第二次辦理的,可以直接憑發票報銷。

上崗證(財務.電工.鍋爐):辦證後,憑發票報銷。

以上兩項費用報銷後,均要求員工在證件有效期內為公司服務;如果在證件有效期內員工離職,證件交還員工,但是需按照入職時間折算後在工資中扣除。計算方法示例:電工證有效期2年,20__年1月1日生效,費用200元,若員工在20__年9月31日離職,則需要向員工收回200/24*(24-10)元。

二、培訓與發展

1.培訓,分為職前培訓.在職培訓

當您新進酒店時,相關人員將安排您接受《新進員工入職培訓課程》,使您能夠很快的瞭解公司及酒店的基本情況.組織架構.部門職能.企業文化特點.基本管理制度等。

當您在開展工作前,相關人員將安排您必要的崗前.崗位培訓,讓您全面的瞭解工作內容.崗位職責.業務流程.工作方法.相關同事等,以使您更快的投入工作。

在公司的不同發展階段或依據經營狀況,將提供多種培訓渠道和內外培訓機會。同時,針對您的個人發展狀況,將提供相應的培訓課程。

2.調動與發展

公司根據您的個人價值.職業取向等,為您設計了專有的職業發展通道。

根據您的工作能力.工作表現和酒店的實際需要,您可能會被調動至其它部門任職,我們深信如此將更有利於發揮您的潛質。

公司提供每位員工均等的競爭及發展機會,當您具備了優良的工作考核成績及能力,您將會獲得升遷機會,從事更高更富挑戰性的工作。

公司在任何時候都有產生職位空缺,這是您可以接觸其他崗位的好機會,您可以向您的經理申請競聘。

用人主管將根據您的個人條件及您目前的主管給您預設的職業生涯,還有您的意願,綜合考慮您的申請。為了保證您在目前崗位上的熟練程度,及後續職業所需要的知識.技能的積累度,公司設定了內部競聘或申請調職的必要時限條件,該時限是根據崗位需要設立。內部競聘或申請調職必須是在紀律處罰期滿以後。

三、休假及請假

公司依據相關法規設立了年休假.婚假.產假.事假.病假.喪假等假期,具體如下:(各假以天為單位)

1.法定假期:

員工在本酒店試用期滿後每年可享有十天法定假期,其中元旦一天.春節三天.勞動節三天.國慶節一天.清明節一天.中秋節一天。

2.年休假:

a.在您進入酒店工作滿一年後,即有年休假。年休假期間,薪資福利不變。某些計件制的崗位,將按照工作標準計算日工資。

b.您的年休假時數,將由酒店依據當年的營運狀況,安排您的休假日程。在您休假期間,如因特殊工作需要您立刻到崗時,請您待工作告一段落後,再補足假期。

c.若酒店未事先排定輪流休假日程時,您可以自行安排您的年休假,在休假前,必須事先徵得主管書面同意,經核准並妥善安排好您的工作後再休假。若未徵得主管書面同意擅自休假的,以曠工處理。

d.年休假標準如下:(以下標準所涉及日期自入職之日算起)

累計工作已滿一年不滿十年的,年休假5天;已滿10年不滿20年的,年休假10天;已滿20年的,年休假15天;自服務滿一年之日起,到當年度十二月三十一日止,年休假日數依到職日數比例計算。年休假最小單位為1個工作日。年休假剩餘時數未滿1個工作日的,可按剩餘時數休假。全年病假累計超過六十天或者事假累計超過十五天,不能享受年休假。

3.婚假

婚假標準如下:(婚假期間,薪資福利不變)

a.一般結婚者,給假三天。

b.婚假一次休完。

c.婚假請附結婚證影件,結婚證領取日期必須是入職之後.離職之前的日期。

4.產假

有薪假3天,可保留其職位三個月,三個月後酒店根據崗位實際情況進行安排。

5.病假

員工生病經市級以上醫院醫生建議,正常情況下經部門同意,人力資源部批准,方可休病假,緊急情況下,可先休病假,後補辦手續。病假期間工資,三天內每天發日工資標準的40%,超過3天每天扣日工資額的100%。

6.事假

員工如有正當原因需要請事假,必須提前一天提出申請,1天以下(含1天)者,由部門經理批准;2天以上(含2天)者,須由部門經理批准,部門總監同意;3天以上須經部門總監同意,總經理批准後生效,否則按曠工論處。特殊情況事後補辦事假手續時,須在上班後的一日內詳細説明原因,並經部門總監認可,報人力資源部批准後生效。事假期間將按規定扣發工資。

7.工傷假

a.若您因公負傷,或患有職業病,需治療或療養時,可以請工傷假,工傷假得依國家有關規定處理。

b.工傷假期間,酒店獎金按當月在崗工作日數比例發放。

c.工傷假,應持醫療單位出具的診斷證明單,並由主管籤準後,方為有效。凡未經認可者,其請假一律以病假或事假論處。

四、請假程序

在您因故必須請假時,必須事先填寫“請假單”並經主管書面批准辦妥請假手續後方可休假。批准權限詳見第8條。

1.在請婚.產.病假時,必須附相關證明。婚.喪.產假假期內,病假無效。

2.在您請假之前,請預先尋覓合適的職務代理人代為處理您的工作,再徵詢主管您的請假事宜。若有特殊情況,請您的主管協助指派合適的職務代理人。您的主管將依據工作性質定奪是否另外指派其他的職務代理人。

3.您的請假在沒有按照第8條規定審批權限正式書面批准前,不得擅離職守。擅自離崗者,視作曠工。

4.事假.病假以小時為計算單位,婚.喪.產假以1個工作日為計算單位。年假以1個工作日為計算單位。曠工以1個工作日為計算單位。

5.若參加受訓.講習.開會.上課及其它社會活動,請出具相關證明,並事先辦妥公出手續。未辦理手續,擅自離崗者,視作曠工。

6.若請假在五個工作日內(含五個工作日)以上者,請提前1個月;若請假在三個工作日(含三個工作日)以上者,請提前半個月;以上標準,喪假除外。

7.請假時,請依照以下規則呈報相關主管簽字核准;

8.請假審批權限

a.連續三個工作日以內,酒店部門經理書面核准;並備案總公司人力資源部。

b.連續三個工作日(含)以上,酒店部門經理.辦公室主任.總經理書面核准;並備案總經辦。

第五章 規章制度

一、出勤及加班

1.酒店是採用24小時營運方式的,每個崗位的作息時間都是根據酒店營運的需要來安排的,酒店員工的用餐時間為30分鐘/餐,吃飯時間不計算在工作時間內。

2.酒店將在每月25日前公告次月之排班表,若您在下月有任何個人事務需要處理,請提前告知相關主管,以便安排。

3.對於已經排定的公休日,不得私下隨意調動,若您確實有緊急事件需要處理,請告知您的主管,以取得妥善安排。

4.在酒店行業,沒有什麼比隨時隨地給客人提供滿意的服務更重要。有時候,您會遇到您下一班的員工因各種原因導致不能按時來接您的班。此時,您必須堅守崗位直至接到人員到崗,若有特殊情況,請告之上級主管,在得到主管的同意和安排後方可離崗。這種行為將被您的主管關注,成為考核的衡量標準之一。

5.除規定的假日和符合程序的請假外,請您必須按照酒店的儀容儀表規定穿戴整齊後準時到崗,否則視為遲到。

5.1每遲到一次十分鐘以內,每次扣款10元,並處以口頭警告。當月遲到三次(含)以上者,按一天請假算。

5.2超過規定到崗時間十五分鐘之後仍未到崗者,每次扣罰20元並處以口頭警告。

5.3超過規定到崗時間一小時之後仍未到崗者,視作缺勤1個工作日。並記1個工作日的事假記錄,按事假規定扣基本工資。

5.4超過2小時仍未到崗者,視作曠工。若有因遲到而故意拖延時間來上班的,視作曠工。曠工時數不發工資,並按獎懲條例獎懲。

6.酒店禁止在上班時間內擅自外出或提前下班,禁止在規定用餐時間未到時用餐,這樣造成的職缺,將會直接影響對客服務的質量。

7.當您進入酒店,必須依規定穿着制服,配戴名牌.公司徽章,這是我們專業性的外形體現。

8.酒店是按行業標準來設定每個崗位的工作量的,我們相信您完全可以在額定的時間內完成工作。酒店要求您在額定的時間內完成額定的工作量。這是對您個人處事方式.時間安排的考驗,亦是對您個人能力的歷練。

9.在某些特定情況下,酒店因營運需要將安排您在預排的公休日.國定節(假)日期間上班。請您配合出勤,出勤的時數都將統計預留,事後可以在不影響營運情況下申請調休。

10.加班必須填寫“加班單”徵得酒店經理的書面同意,否則不能加班。

11.加班的時間,您可以選擇以調休方式抵扣,抵扣方式按照加班的時數以一比一的比例計算。

12.加班時間的調休,請您在不影響工作情況下,申請調休。調休的具體時數,請徵詢您的主管。您的主管將依據當時的營運狀況與您協商能否給予調休或調休的時數,若仍有剩餘調休時間可以預留日後調休使用。若未徵得主管同意擅自調休的,以曠工處。

二.離職

1.為了保證酒店營運的連續性,在您期望辭職時,請務必提前一個月填妥“辭職申請書”向您的主管提出申請。如未提前一個月,公司有權扣除您不足通知期的薪資作為補償。

2.酒店將進行定期的績效考核,並根據總公司的考核標準,給予不合格的員工以相關的調動或調薪,甚至是勸退。

酒店的規章是為了保證酒店正常營運所需要的員工行為的最低底線。若您有違反酒店的規章制度,酒店將給予您相應的懲處。但這不是酒店懲罰員工的目的,酒店的真正目的是給予您相應的警示,以使您在今後的工作中有所提高。

3.當月工作未滿全月,不享受月度任何獎金;月度獎金髮放前離職的員工,月度獎金一律不發放。

4.員工離職,酒店不收回工作服,需按工作服的成本減去;已折舊的部分,繳納工作服費用。

員工工服折舊費,按以下標準扣除後歸個人所有。

(1)工服折舊費(工衣成本價詳見布草房)

A.在酒店工作不滿半年者,根據工服制作成本費用相應收取折舊費50%;

B.在酒店工作半年以上,一年以下者,根據工服制作成本費用相應收取折舊費30%;

C.在酒店工作在一年以上,一年半以下者,根據工服制作成本費用相應收取折舊費15%;

D.在酒店工作一年半以上者,將不再收取工服折舊費用;

以上收取比例所含項目有工衣.皮鞋.襯衣.領帶.頭花;另有員工絲襪.布鞋為一次性發放,不予退回。

(2)布草折舊費(布草成本價見布草房)

A.工作不足3個月的員工離職,扣除布草成本價100%;

B.工作3—6個月的員工離職,扣除布草成本價50%;

C.工作6個月以上的員工離職,布草使用費不予扣除。

以上收取比例所含項目有枕套.枕巾.牀單.被罩等。

三、業務移交

1.員工離職或調職前,必須領取“工作移交清單”,按該清單流程辦理移交手續,做好工作交接。

2.總經理.財務.銷售經理.部門經理,必須領取“工作移交清冊”,填妥其中的相關表格(客户移交清單.賬冊移交清單.財產移產清單等),在離開公司之前辦完有關工作移交手續,做好工作交接。接收人接收到酒店的印章,必須簽定“用章承諾書”。

3.離職員工的最後一個月的薪水於次月28日發放。

4.員工離職或調職未辦理移交手續者,酒店有權追訴其法律責任。

四.商業祕密

1.商業祕密是公司佔領市場.戰勝競爭對手的關鍵信息。商業機密確保公司不斷髮展,創造矚目的經營業績。商業機密是公司的寶貴財產,也是您應精心保管和使用的珍貴資源。

2.一些規定的崗位將被要求籤訂相關保密協議和公司有關保守商業祕密的獎懲措施是強制維護的手段。

3.您的薪資屬機密範疇,請您務必保守機密。

五、酒店守則

1..公共場所

員工通道 — 除總經理.總監.銷售經理.部門經理外,其餘員工均必須從員工通道進出酒店。

電梯— 除總經理.總監.銷售經理.部門經理.客房主管外,其餘員工均不得乘坐客用電梯。如因工作需要必須使用電梯,須主管人員同意。

工作區域 — 員工上班時只能在自己的工作區域活動,禁止在酒店其他地方閒逛。

交通工具 — 所有員工的交通工具必須存放在酒店指定的車輛存放處內。

更衣室 — 員工必須隨時保持更衣室及更衣箱的整潔,請勿將貴重物品和現金存放在更衣箱內,如有遺失,酒店概不負責;為保持更衣室及更衣箱的衞生整潔,在得到店長的批准後,值班經理將會同保安隨時對員工更衣箱進行消毒及例行檢查;更衣室內嚴禁進食.睡覺及打牌等活動。

員工餐廳 — 員工須保持員工餐廳的乾淨整潔,為大家營造一個愉快舒適的就餐環境。

攝影攝像 — 未經許可,員工不得在酒店內攝影及攝像。

布告欄 — 酒店將在指定地點設立員工布告欄,刊登內容主要有員工活動.客人意見.酒店通知或酒店消息等。

公司通訊 — 總公司將定期出版“XX酒店”刊物,主要刊登集團及酒店的信息,歡迎員工踴躍投稿。

2.環境衞生

環境整潔 — 員工有責任愛護酒店的各種設施.設備,隨時保持工作區域的整潔,不損壞公物,不塗污酒店設施.不亂扔廢棄物品.不隨地吐痰。

個人衞生 — 員工應保持外表健康整潔.搞好個人衞生,做到“勤洗手.勤理髮.勤換衣.勤剪指甲.勤洗澡”的要求。

3.安全檢查

保安檢查 — 在必要情況下,酒店保安將對出入酒店員工隨身攜帶的可疑物品進行檢查。除持有總經辦開具的出門證外,員工不得將任何酒店或客人的財產攜帶出酒店。

4.行為準則

名牌 — 所有員工入店後將得到由酒店發給的名牌,名牌作為員工在店內及店外證明工作身份之用,在店內需佩帶名牌,員工離職後必須將名牌交回酒店,如有遺失,請支付20元材料費補辦(此20元材料費在工資中扣除)。

員工卡 — 員工遺失工卡,請支付20元材料費補辦(此20元材料費在工資中扣除)。

儀表儀容 — 上崗前,請按酒店的要求規範自己的儀容儀表,保持良好的精神狀態,為客人提供良好的服務。

守時— 員工必須按時上下班,不得無故遲到.早退。如因故缺勤,須按有關規定請假。

出門證 — 員工若有酒店物品需攜帶出酒店的,必須經總經辦批准後方可。

嚴禁行為 — 酒店嚴禁員工有酗酒.賭博.吸毒.賣淫嫖娼及其它違法行為。

私人電話 — 員工上班時間,不得隨身攜帶個人的移動電話或其他通訊工具進入工作區域(領班級以上員工除外)。

員工在上班時間非因緊急情況得到上司許可,不得撥打私人電話。

訪客制度 — 員工非在部門經理許可下,在上班時不得接待私人訪客,下班後同樣不得擅自帶私人訪客進入酒店非營業性區域,保安有權阻止任何該類訪客。

吸煙 — 酒店所有員工禁止在酒店任何地方抽煙,一經發現立即開除。

小費 — 員工不得主動索要小費及客人贈品。

兼職 — 為維護酒店利益,員工不得在外兼職工作。

失物保管 — 所有失物(包括客人遺失的物品)須繳交當班部門經理保管。若員工拾得任何失物,須儘快交到部門經理處並報告拾到物品的時間及地點。

個人資料 — 為了維護員工的利益,如有個人資料(包括姓名.住址及電話號碼.婚姻狀況.子女.學歷.緊急事項聯繫人.健康狀況等)發生任何變化,請立即通知酒店人事專員。

第六章 獎懲

一、獎勵制度

一)獎勵方法:

1.獎勵由部門經理同意,報人事部備檔。

2.部門經理對員工下獎勵通知單,一式兩份報人事部審批。

3.人事部審批後,報總經理審批。

4.總經理審批同意後,人事部存檔一份,轉財務部做工資表依據,進入獎勵項目,並附在工資表上。

5.獎勵晉級,授予榮譽稱號由部門經理提名,報人事部審核,總經理批准。

6.人事部與各部門管理人員不得對同一事項做重複獎勵,最終執行最先做的獎勵。

二)獎勵內容

1.改進公司經營管理,提高服務質量有突出貢獻者,50元;

2.創造優質服務,多次受到賓客讚揚,為公司贏得聲譽者,20元;

3.嚴格控制開支,對增收節支有顯著成績者,50元;

4.提出合理化建議,被採納實施取得顯著成績者,50元;

5.發現隱患或事故,及時採取有效措施,避免了重大損失者,200元;

6.為保護公司和國家財產,賓客及人員生命財產安全見義勇為者,200元;

7.參加名類業務技能比賽,為公司爭取榮譽者,50元;

8.拾金不昧者,10-30元;

9.在服務工作中創造優異成績者,50元。

10.優秀員工每季度末評估一次,評選名額按部門人數的5%評選,凡被評選為優秀員工者視級別而獎勵100至200元/月,在工資中發放。

二、處罰制度

一)出勤

1.遲到.早退十分鐘以內罰款10元;遲到.早退十分鐘以上三十分鐘以內罰款20元,凡遲到.早退半小時以上又無充分理由辦理補假手續者,視為曠工,曠工半天扣除員工1.5天工資,曠工一天扣除員工三天工資,曠工兩天扣除當月工資,曠工兩天以上除名。

2.員工請假必須有書面假條,無假條按曠工處理。

3.上.下班不打卡,委託他人打卡,按曠工處理。

4.私自調班雙方各罰款20元。

5.未經批准自行安排倒休(班次倒亂,無人替班),按曠工處理。

以上出勤標準參見《員工考勤管理制度》,並以此為依據。

二)紀律

以下違紀現象,屬輕度過失,視情節嚴重處10—30元不等的罰款:

1.在工作時間扎堆聊天.串崗等,脱崗30分鐘以內;

2.未經批准,在工作時間打私人電話,會私客;

3.在工作時間吃零食,做娛樂活動;

4.在工作時間因私外出;

5.未經部門批准將飯菜帶出食堂;

6.擅自使用客用設施.用品;

7.偷吃.偷喝.偷拿酒店食品;

8.下班後無故在酒店內逗留30分鐘;

9.不符合住宿條件,在宿舍住宿;

10.不走指定通道,非因工作進入賓客活動區;

11.非因工進出大廳,在大堂穿行;

12.當班時佩帶私人呼機.手機(領班以上人員除外);

13.騎車進出店門不下車;

14.在牆壁.地面.廁所等處亂寫亂畫;

15.晚上熄燈後,在宿舍打鬧.高聲喧譁,影響他人休息;

16.在培訓課上説話.打鬧;

17.不按規定地點存放自行車;

18.當值時洗澡;

19.擅自帶親友或其他人士到酒店參觀者;

20.在酒店內奔跑或大聲喧譁.追逐打鬧.勾肩搭背;

21.擅離工作崗位或故意拖延工作時間;

22.未經同意私自為客人外出購物;

23.員工在客用沙發上休息;

24.員工班前班後會遲到.開會遲到;

25.非因工作需要,着工衣離店;

26.工作時間做私活的。

以下違紀現象視情況處50元—100元罰款或開除:

1.在工作時間內睡覺.飲酒,由此導致事故視情節輕重,給予處罰。

2.私開客房,在客房住宿除按當日房價交費外;

3.私留外部人員住宿;

4.無事生非.打架鬥毆,影響工作秩序;

5.不服從管理.頂撞.謾罵.威脅領導,視情節嚴重處罰;

6.要求客人代辦私事;

7.違反電梯使用規定;

8.拒絕總經理授權人員的合理檢查;

9.工作時間無故鎖門(監控室.工程部等);

10.偷拿酒店客人.同事物品,予以開除;

11.在酒店範圍內賭博,予以開除。

三)儀容儀表

出現以下問題,屬輕度過失,視情節處於10元—20元的罰款:

1.不按規定着裝,儀容儀表不整;

2.不佩帶工作號牌或工作號牌嚴重磨損不及時更換;

3.一線女職工不按規定標準化粧;

4.佩帶耳環.耳墜.手鍊.腳鏈.兩個以上戒指.染指甲.留長指甲.佩帶鮮豔髮卡.留奇異髮型,男職工留長髮.大鬢角.小鬍子;

5.襯衫不扎系在褲(裙)裏面;

6.不按規定標準佩帶領花.領帶.飄帶;

7.當班時吃異味食品.噴灑濃烈香水;

8.當班時唱歌曲.吹口哨.叉腰.插口袋.打鬧.挖鼻.剔牙.剪指甲,在客人面前有上述舉止。

第七章 員工形象(略)

第八章 禮儀要求

禮儀=Please

姿態,面貌,氣質(Posture, presence, poise)

注視和傾聽(Look and listen)

表情(Expression)

儀表(Appearance)

言語和微笑(Speech and smiles)

服務的熱心(Eagerness to serve)

要:

“不準時”上班,提前10—20分鐘到崗,在工作和時間控制你之前控制它們。

以規範的着裝來到辦公室,隨時注意你的個人衞生和儀表。

管理資源,就是最大限度的減少浪費。

非遇緊急情況,一概杜絕私人活動。不在工作時間以電話或其它方式進行社會活動。

隨時作記錄,不要試圖用腦子記憶所有事情。

隨時保持良好的姿態。

在必要時以輕微的前傾或點頭來表示明白或讚賞。

面帶真誠的笑容。

認真而耐心地聆聽。

主動問候,不因其國籍.年齡.性別和職位的不同而有區別。

尊重別人的隱私。不與他人談論別人的私事。

尋求別人幫助時説“請”,接受幫助後説“謝謝”。

遵守規章制度。

使用標準的電話用語和禮儀。

保持自信和積極的態度,永遠不説“我不知道”,而要説你會“查找”或“回話給您”,永遠不説“我碰到了問題”而要説“我遇到了挑戰”。

深入思考所遇到的挑戰並設想解決方法,而不要説“我碰到了問題”並期望別人會解決它。

隨時表示關心

始終樂於助人

樂於承擔責任而不説“這不是我的工作”

始終為他人樹立良好的榜樣,並擔任部門的“外交官”

遵守辦公室.部門的當日離店檢查程序

減低噪音,輕手關門

離店前通知上級主管

向內部.外部客人問候及道別並儘可能地稱呼對方的姓名

讓上級主管.同事知道你在何處及何時回來

“美化你的王國”,確保一個舒適.整潔的工作環境

不要:

不要在辦公室中用私人呼機或手機進行與工作無關的活動

不要在別人的話還沒有説完時掛斷電話

不要高聲説話或大聲喊叫

不要對同事使用任何污穢的.侮辱性的言語

工作時,不要嚼口香糖

不要在任何約會和會議時遲到

不要飛短流長或花時間議論瑣事

不要用電子郵件替代必要的口頭溝通

不要用電腦做與工作無關的事情,如玩電子遊戲

不要用電子郵件做與工作無關的事情

當有時間時,你應當:

整理.更新或丟棄舊檔案

查找遺失檔案

將你所負責的檔案進行更為系統的重新整理

尋求更為有效的工作程序

熟悉公司歷史和其它項目

練習新的電腦程序

主動為其它部門提供幫助

切記

良好的工作態度創造良好的工作效果

普通的工作態度創造普通的工作效果

糟糕的工作態度創造糟糕的工作效果

個人衞生

我們的工作要經常與客人及同事打交道,因此要特別注意個人衞生,必須做到:

外表健康整潔

指甲修剪整齊,不得留長指甲

保持牙齒及口腔清潔無異味

頭髮經常清洗,髮型符合酒店標準

保持充足的睡眠,健康的飲食與良好的衞生習慣,並經常運動

團隊精神

與其他部門經常溝通,尊重互助,學習創新

主管體恤員工,員工支持主管.員工友愛同事,尊重自己

第九章 安全守則

一、安全措施

保護客人和員工的人身安全和財產安全,以及酒店的財產安全是及其重要的,如果發現可疑人物在酒店內走動或其他任何異常情況,請即報告酒店保安.部門經理.總經理。

二、火警應急預案

所有員工必須知道所在部門的消防通道和滅火器具的存放地點及使用辦法,並牢記“禁止吸煙”的有關規定。

酒店將不定期舉辦防火知識培訓及舉行防火演習。

如果發現火情,請立即:

打破最近的火警警報器,鳴警報;

撥打酒店內部的“報警電話”並通報:

姓名;

火情地點;

火情性質及情況;

儘量嘗試用滅火器撲滅,但避免個人冒險;

儘量保持冷靜並幫助別人;

如情況允許,儘可能守候在現場的安全場地直至救火隊或主管人員到達。

三、地震應急預案

大廈在設計上已充分考慮了防震能力,一旦你當值時發生地震,應:

不要驚惶失措;

打開最近的消防通道;

平時應注意房屋的承重支柱,發生地震應站在主柱旁邊;

不應跑出去,以免房屋倒塌而受傷;保持冷靜,安撫客人及同事。

四、警訊應急預案

清楚瞭解自身工作環境,時常注意有無可疑物品;炸彈可能放在管道,小包裹,手提箱或紙袋中;發現有可疑物品時,應做到:

切莫觸摸;

通知部門經理.保安.前台或總經理;

保護現場直至保安人員到來。

五.意外與疾病應急預案

員工應熟悉本部門急救箱的位置,如客人或其他員工發生病痛或遇意外情況時應:

通知部門經理.前台;

通知保安人員;

有可能的話,立即開始現場救護。

六、消防知識

(一).滅火的方法

1.隔離法

隔離法就是將正在燃燒的物質與未燃燒的物質隔離使火源孤立火勢不致蔓延。

如:將火源附近的可燃易燃物搬走,關閉可燃氣候,液化氣體.液化管道的閥門。以減少的阻止可燃物質進入燃燒區,設法阻擋流散的液體。拆除火源毗鄰的建築物等。

2.窒息法:

窒息法就是隔離空氣,使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒。

如:用不燃或難燃氣體物遮蓋燃燒物,密封起火的建築,設備的孔洞,把不燃氣體或液體灑到燃燒物上,或用泡沫覆蓋在燃燒物面使之得不到空氣而被窒息。

3.冷卻法:

冷卻法就是降低着火物質使之降到燃燒點以下,停止燃燒。如用水或二氧化碳氣體灑在燃燒物上或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其濕度,或者噴灑在水源附近的物體上,使其不形成新的火災。

4.抑制法:

抑制法指中斷燃燒物的連鎖反應。如將抑制法作用的滅火噴射到燃燒物以後,參加到反應過程中去。使燃燒物終止,從而達到滅火的目的。

(二).常見的滅火器的使用方法

5.化學泡沫滅火器:

化學泡沫滅火器用於撲滅易燃和可燃物體。如編織品.地毯.木製傢俱等,餐廳的餐椅.餐桌.乾貨食品等可燃固體物質。火災目前通常的化學泡沫滅火器主要有手提式和推車式兩種。

*手提式化學泡沫滅火器:

(1)構造原理:泡沫滅火器由筒身.筒蓋.瓶膽蓋.噴嘴和螺母組成。

(2)滅火原理:A滅火器瓶膽內的酸性液與筒身的鹼性混合,發生化學反應,泡沫噴射到燃燒物,泡沫在燃燒表面形成覆蓋面,使燃燒物體表面與空氣隔離。B泡沫層封閉了燃燒物的發揮。C泡沫淅出的液體對燃燒表面進行冷卻。D泡沫受熱蒸發產生的水蒸氣可降低燃燒物附近氧氣的濃度達到窒息的目的。

(3)使用方法:將滅火器平穩地擺放到火傷(應豎直向上不可傾斜)後用手指緊壓噴嘴口,然後顛倒筒身,上下晃幾次使酸性和鹼性液混合產生泡沫,從噴嘴噴射出去,使洶湧覆蓋燃燒面進行滅火。

(4)注意事項:不能用於滅未斷電的電源設備的火災和精密儀器.檔案等火災。平時滅火器只能立着放,不能倒置或傾斜,筒內液體一般一年更換一次。

6.1211滅火器:

1211滅火器撲滅易燃液體和可燃氣體有良好的效果,亦可撲滅電器儀表以及貴重的設備的火災。1211滅火器有手提或推車式等。一般較多的是手提式。

1211滅火器使用事項如下:

(1)構造原理:手提式1211滅火器由筒身(鋼瓶)筒蓋。

(2)滅火原理:通過滅火器的滷代烷滅火劑中斷擴散火火焰燃燒的鏈鎖反應中止,火焰燃燒,達到滅火的目的,由於它是化學反應中的一個碳原子,兩個氧原子,一個氟原子,一個溴原子組成。故稱1211。

(3)使用方法:拔掉安全栓,一隻手緊壓把,壓桿即把密封角打開1211滅火劑

(4)就會噴出。

(5)注意事項:應把1211滅火器放在乾燥.不易日照的地方,要定期檢查重量有沒有減輕,方可繼續使用。

7.乾粉滅亡火器:

乾粉滅火器可有效撲滅易燃液體,電器設備和一般固體物質火災。

(1)構造原理:由筒身.二氧化碳.小鋼瓶.噴槍等組成。

(2)滅火原理:將輕而細的粉末覆蓋在燃燒物上,可以阻止氧氣進入燃燒區,使之與空氣隔絕,達到滅火的目的。水蒸氣分解CO2也能取到冷卻和隔離的作用。

(3)使用方法:首先拿掉滅火器的鉛封,拔掉保險鎖後一隻手握住膠管,將噴嘴對準火焰的根部,另一隻手按下壓把或提起拉環,乾粉噴出,噴粉要由近到遠,向前平推,左右橫掃,不使火焰回躥。

(三).發生火警怎麼辦?

每一位員工必須記住火警電話,訊號熟悉防火通道及出口位置,熟記滅火器材的使用方法,在滅火過程中服從消防中心的指揮。如發生火警無論程度大小,必須遵守有關安全條例的規定程序可採取如下措施。

(1)保持冷靜,不可驚慌失措,及時報告領導

(2)呼喚附近的同事,援助。

(3)通知保安部領導,拔打119火警電話,清楚地説出火警地點燃燒物質,火勢情況。

(4)把火警現象附近所有門窗關閉,切不可使用電梯,一定要從防火樓梯上下。

(5)要正確用酒店內的消防設備和器材滅火。

(6)要指出出口方向,組織好人員疏散和搶救財物。

(7)電器設備發生火災時,首先要立即切斷電源,採取帶電滅火絕緣,保護措施。

(8)液化氣.油氣着火後,在沒有斷絕氣源之前,或者沒有做好制止漏泄氣候準備之前或對被輻射的物體冷卻之前,不能滅火,應先斷絕氣源。

酒店員工手冊制度範本 篇7

第一章 酒店簡介

成都嘉雲置業有限公司某某酒店是由四川某某集團按照四星級標準傾力打造的豪華主題酒店。酒店位於郫縣西大街309號,地處城市商貿黃金地段,交通便捷,距離成都雙流國際機場和成都市中心為30分鐘和45分鐘。酒店客房有“歐式、地中海、東南亞”三種風格,共有豪華舒適套房、標準、單間110間,環境幽雅,設施豪華,為八方賓客提供温馨、舒適的商務、旅行環境。酒店還配有簡潔雅緻的茶坊,大廳可容納40人,配有專屬貴賓茶室5間,麻將室11間,可提供品茗、咖啡、棋牌服務,典雅、個性化的休閒空間是娛樂、商務洽談、私人聚會的完美場所。某某酒店全體管理人員及服務人員本着“以客為尊、禮行天下”的服務宗旨,熱忱歡迎廣大賓客蒞臨。

第二章 組織機構圖

成都嘉雲置業有限公司某某酒店實行總經理負責制,實行從上至下垂直管理模式。現主要由:總經理、副總經理、財務部、綜合管理部、銷售部、前廳部、客房部、茶餐部、保衞工程部組成。

某某酒店組織機構圖

董事長 總經理 財 務 營銷副總 副總經理 行政綜管部 出 納 銷售部 客房部 工程物管部 前廳部 採 購 茶餐部 廚 房

第三章 企業文化

企業宗旨:誠信立業 回報社會務實嚴謹 開拓創新 共同發展 同創輝煌

服務理念:“以客為尊、禮行天下”

用人原則:“能者上、庸者下”

第四章 勞動管理

一、 招聘

1、某某酒店實行公開招聘,自願報名,擇優錄取。具有高中以上(含高中)文化程度,有一定專業知識,身體健康、五官端正的求職者,符合某某酒店招聘與錄用標準的,經過嚴格的審查和業務考核,均可於相應崗位受聘或錄用;

2、員工招聘事宜由某某酒店綜管部統一負責.

二、 入職

1、員工錄用採取逐層審核:一般員工由相關部門負責人及綜管部審核;主管及以上人員由總經理審核。凡被某某酒店錄用的員工,應當真實地填寫《員工登記表》;

2、新員工一經錄用,需按要求辦理入職手續,並領取工裝等工作物品; 3、某某酒店提供工作服給員工使用,但是在聘用期間若人為造成服裝毀損的,員工應予以賠償,希望員工對某某酒店財物認真愛惜;

4、新員工入職後,應按規定向某某酒店綜管部提交區級以上疾控中心出據的本人“健康證”;財務會計人員應提供“會計證”、“會計電算化證”等證明文件,以及職能部門規定的其它相關證件。

三、試用期

1、員工經培訓合格後上崗,並在規定時間內辦理入職手續。

2、員工需經過一至三個月試用期,三個月(試用期)後經考核確定轉正或辭退。對工作表現優秀的人員,經總經理同意,可縮短試用期。

3、在試用期內,雙方均可以書面形式提前7天通知對方終止勞動關係。

四、工作期

1、某某酒店按國家有關規定與員工簽訂勞動合同。勞動合同的簽訂應遵循合法、公平、平等自願、協商一致、誠實信用的原則。員工不得以失實、矇騙、隱瞞等手段與某某酒店簽訂勞動合同,否則其所簽訂的勞動合同無效,並由當事人承擔相應的法律責任;

2、新員工入職後在勞動合同簽訂的試用期內,必須參加酒店入職培訓及考核,培訓期限原則上不超過三個月 ;

3、新員工培訓期滿,酒店以書面形式進行綜合考核。考核合格者,經綜合部門審核和總經理審批,方可轉為酒店正式員工;考核不合格者,或者經過再次培訓,在試用期內進行第二次考核,合格者辦理轉正手續;或者直接解除勞動合同;

4、新員工在試用期內至少工作一個月以上、綜合表現優異者,考核合格,經某某酒店綜管部審核並報請公司領導審批通過後,可酌情縮短試用期;

5、酒店有權根據工作需要和員工的專長、工作能力及表現,調整員工的工作崗位;所有在店工作的員工應無條件服從工作安排,不得以任何理由、任何方式不服從安排。 五、工作安排

1、酒店所有工作崗位和工種,均按工作需要進行安排,員工必須服從; 2、為有利於酒店的長遠發展,對於有潛力的員工,酒店將着力培養,酒店會對有進取心、工作能力強及表現良好的員工適時地採取職務調整、崗位調動等方式進行培養,以實現人力資源優化配置。 六、晉升

1、酒店的基本政策,是儘可能從內部提拔合適的人選,所有員工均有升職的機會。升職考察的主要依據是員工在崗的工作能力和職業道德狀況。升職與否還須視職位是否空缺而定;

2、管理人員的任免、晉降職應在已核定的部門管理人員編制數額內進行。部門管理人員的任免由運營經理提出申請,經總經理審批後實施;

3、新晉職人員均有一個月至三個月的見習期。見習期結束後,須經用人部門負責人提出書面考核意見,上報經總經理核准後轉正。 七、解除勞動合同(離職)

1、員工工作期間,如遇酒店因經營狀況發生變化或因裁減工作崗位而必須解除與員工的勞務關係,酒店將以《員工辭退表》的形式提前七天通知被辭退員工;

2、試用期內,酒店和試用員工都有選擇對方的權利,應提前七天向對方提出解除試用合同。

3、對於不服從工作安排、嚴重違反勞動紀律和規章制度、嚴重失職、營私舞弊給酒店造成重大損失、被依法追究刑事責任者等,酒店將以《員工辭退表》的形式立即對其予以辭退。表上將註明辭退時間及理由;

4、員工單方面要求離職的,應提前30天(試用期員工應提前7天)以書面形式向酒店提出離職申請,並按規定辦理離職手續;如未按規定辦理離職手續,提前離崗而給酒店造成損失,員工應給予酒店相當於本人七天工資的現金賠償,並按礦工處理。

5、員工離職流程

(1)離職時間:辭退以酒店綜管部書面通知的簽發日期為準;自動離職以離開工作崗位之日的考勤記錄為準;

(2)離職人員將填妥的《員工離職申請表》報部門審批,經直屬領導簽字批准後,至綜管部退還《員工手冊》、工牌、考勤卡、車牌、更衣櫃鑰匙、員工服裝等,在結清有關手續後,由酒店綜管部填寫《離職手續單》與各部門簽字確認後,離職人員將在下月酒店正常發放工資之日至財務部領取其離職工資;

(3)工作未交接清楚者,不予批准離職。離職人員若損壞酒店物品,由酒店綜管部按《賠償標準》的規定從離職人員工資中扣除賠償金;

(4)離職員工領取離職工資時間為酒店下月正常發放工資時間。

6、賠償金及其它

(1)如因某某酒店原因辭退已簽訂勞動合同並且合同未到期的正式員工,工作時間每滿一年支付一個月個人基本工資的經濟補償金,最多不超過12個月;自動離職人員、試用期人員及因違紀違規被酒店勸退的人員,酒店不予支付任何經濟賠償;

(2) 員工凡有本手冊提及的嚴重過失行為或違反酒店其它規章制度的行為,酒店有權立即終止勞動關係,不給予任何補償,並按相關規定處罰;

(3) 員工離職後,一般情況下六個月內無資格參加酒店招聘活動。

第五章 薪資與福利制度

一、 薪資確定:

酒店本着以崗定職、以職定薪、按勞付酬的原則,根據《員工崗位級別及薪資結構》的規定,結合員工承擔的責任和工作業績,確定工資報酬的結構和數額。

二、薪資組成:由基本工資+考核工資+全勤獎+績效獎+工齡工資等部分組成。

1、基本工資:參照社會平均收入水平,根據員工的學歷、資歷、所在崗位等,在規定的崗位級別內確定;

2、考核工資:根據不同職位,不同級別,從個人工資總額中拿出一定比例的工資,依據基本經營指標任務、工作職責進行考核(詳見每月考核細則);

3、績效工資:以經營指標完成情況為基礎,結合工作業績、工作效率、紀律性、協調性、責任心等方面進行考核後確定,並上下浮動。(績效獎根據員工工作情況進行評定,原則上員工不超過50-100元/月,領班級員工以上(含領班)原則上不超過100-200元/月);

4、工齡工資:入職滿一年的正式員工,不受級別限制均進行工齡工資增長。具體增長辦法為:

◆服務員級:員工轉正之日(入職之日)起,連續工作滿一年,增長一次工齡工資,工齡工資可連續增長三年,每年增長100元,累積增加金額最高為300元;

◆主管級別職員以上:員工轉正之日(入職之日)起,連續工作滿一年增長一次工齡工資,工齡工資可連續增長三年,每年增長100元,累積增加金額最高為300元;

◆工齡工資單獨核算,員工級別變化,崗位工資調整時不影響工齡工資的增長;

4、崗位津貼:員工所在崗位的補貼,將根據員工職別及工作狀態進行補貼:原則上:員工級崗位津貼:50-100元/月,領班級以上員工(含領班):100-200元/月;

5.全勤獎:員工出正常公休外,在無任何形式的休假。獎勵金額:50元/月。

三、説明

1、 新進員工均以所在崗位初級計薪,試用期為雙方考察期,酒店和試用員工都有選擇對方的權利,應提前七天向對方提出解除試用合同。

2、 員工薪資級別升降,以酒店業績考核制度和《員工手冊》規定進行綜合考評的結果為依據;

3、 特殊崗位上的技術工人薪資按技付酬,數額參考就近相應級別的標準;

4、 正式人員因酒店原因被辭退時,工作每滿一年,可獲補發一月工資做

為經濟補償金;六個月以上不滿一年的,按一年計算。不滿六個月補發半個月工資。處於試用期內,或因嚴重違反國家法律法規及酒店規章制度而被辭退者,酒店不予補發工資。

四、所得税及其它應繳交費用

員工工資標準的額度概為税前薪資數額。員工收到薪資後,應交納個人所得税和國家規定的其它税金及社會保險費的個人應付部分等。該税費每月由酒店從員工工資中扣除代繳。

五、勞動保障

某某酒店按照有關規定為員工辦理社會保險,因工受傷致殘致死,按國家勞動保險條例執行。

第六章

一、 工作時間

規章制度

1、每週工作不超過48小時,工作時間之編排由酒店制定。因酒店運行的需求,某些崗位會超時、加班工作。超時、加班工作部分將由企業予以補休,不計發超時及加班工資。

2、排班

各部門根據工作需要進行員工排班。每月29日前為排班時間,每月1日前各部門將本月排班表(註明班次)交至酒店綜管部。排班表覆蓋時間為每月1日至月31日(按當月實際天數排制)。

3、休息日

(1)員工每週可享有一天全薪休息日(包括試用期,不影響全勤獎金),但必須由部門負責人根據部門運營需要做出編排,實行輪換休息制度;

(2)每月30日前部門主管、領班需將次月的排班表向員工公佈,排班確認後,任何員工不得擅自修改,如因特殊原因換班或調休,須提前申請,填寫“員工換班調休單”,經部門負責人簽名同意後方可換班,私自調休一律作曠工處理。

4、換班

員工因故需換班或調休,必須提前一天填寫換班(調休)表,報部門主管/領班批准(經理、主管/領班需報總經理批准)方可換班。員工換班、調休,每人每月限兩次。

5、加班

(1)員工應在工作時間內完成工作,酒店原則上不提倡加班;

(2)如需加班,必須事先填寫“加班申請單”註明加班理由,報部門負責人簽字確認方可有效;

(3)加班(不含用餐時間)統計由部門主管/領班每月26日進行,統計結果交綜合部確認;

(4)主管及以上人員不填報加班申請;

(5)對加班人員,酒店給予同等時間的補休,如因工作需要無法補休的,支付相應的金額補助,加班時間可衝抵相同時間病、事假,員工加班時未打卡、未做加班登記或事先未審批的,其加班不予承認。

二、考勤管理

1、指紋打卡

(1)員工每日上下班須親自在指定地點打卡;

(2)員工打卡時必須着制服、佩工牌,着裝不規範者,按照有關規定處理;

(3)因特殊情況未打卡,當事人應填寫《漏打卡單》經部門負責人簽字後兩日內交綜管部。

2、遲到及早退

(1)、遲到:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5—30元;

(2)、早退:凡未向主管領導請假,提前5-30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5-30元;

(3)無故缺勤一天,視為曠工,並記小過一次;曠工兩天計大過一次。一月內累計或連續曠工兩天,視為嚴重違紀,予以開除。

3、請假

(1)請假手續:員工因事、因病請假,需事先填寫《請假申請單》並確

定本崗位職務代理人,呈上級主管批准;未經批准休假、超假不續及續假未獲批准者,將視為曠工。如因特殊原因無法事前請假,需通知部門負責人,事後補辦手續。事假每月累計不能超過3天;

(2)請假核定權限:所有請假須先經部門負責人批准,再依核定的批准

權限上報,請假獲批後,將相關請假資料交綜管部存檔。核定批准權限為:

部門主管/領班 權限:1日 運營經理 權限:2日 總經理 權限:3日以上

(3)請假工資計扣標準

假類 病假(非工/ 傷) 以曠工論處 事先請假,無全勤獎;事假 以天計 全工資 100% 事先沒請假以曠工處理 缺勤30分鐘曠工 以上(不含30分鐘) 以次數計遲到 (5-30分鐘以內) 以次數計早退 (5-30分鐘以內)

三、有薪假 工傷假

1、員工工傷的認定,需憑酒店認可的醫院證明。部門負責人應在工傷事

時段 計扣基礎 扣計標準 要求 市級醫院證全勤獎 50元 明,無證明日全工資 150% 一月內累計遲到或早退5次或連續 每次5-30元 遲到3次,另按曠工一天扣罰,無 每次5-30元 全勤獎

故發生後5小時內向某某酒店綜管部提交工傷事故書面報告。綜管部調查並確認後,方可按工傷處理。重大工傷事故的認定,以勞動部門出具的鑑定報告為準。工傷醫療期按國家有關規定執行;

2、經確認為因工負傷的員工,其休假期間,按酒店規定扣發補貼。 3、醫療期滿後仍不能恢復健康的,或康復後不能從事原有工作、並拒絕酒店新安排工作的,可按國家有關規定解除合同或辦理離職手續。

婚假

1、員工在酒店工作滿一年者可按國家有關規定享受三天婚假;達到國家規定的晚婚年齡,即男25歲、女23歲以上結婚者,可享受八天晚婚假(不含法定假日和公休假);

2、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先辦理請假手續,超假者視情況按事假或曠工處理;

3、婚假期間基本工資不變,按酒店有關規定扣發補貼。 產假

1、酒店已婚女員工享有國家規定的產假期,享受產假的女員工須有準生證;產假只能一次使用。

2、本人分娩可請產假90天(不含法定假日和公休假日),24歲以後初次分娩可增加產假30天,妊娠五個月以上流產者,可請產假40天;妊娠三至四月流產者,可請產假30天;妊娠三月內流產者,可請產假15天。因妊娠流產享受產假,需出具醫院證明和結婚證明;

3、產假期間基本工資不變,按酒店有關規定扣發補貼。

喪假

1、員工遇有喪事,須向部門負責人請假;

2、員工的親屬(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)去世,准假三天(遇法定假日和公休日順延)。死者在外地的,另加往返程時間。

3、符合以上規定的喪假,其間基本工資不變,按酒店有關規定扣發補貼。

年假

員工轉正(入職)工作年滿一年以後,可申請休帶薪年假3天,以後每工作滿一年,每年遞加一天,最高帶薪年假不得高於5天。具體的休假辦法由酒店制定。原則上年假應一次性休完,不得將年假積累至下一年度使用。年假之使用應按規定執行。申請年假需提前30天由本人書面申請。

四、員工通道及攜帶物品出入

1、員工須經指定通道進出酒店各工作區域(特殊情況除外),保安人員有責任及權利做好監督,所有人員必須主動配合。

2、攜帶物品出入:員工若有私人物品帶入酒店,須經保安人員登記。若有未登記物品帶出酒店,需經部門負責人批准並簽署書面意見後方可帶出。

五、客用設施

除因工作需要,任何員工都不得使用客用設施,包括客用電梯、客用衞生間、餐廳、用茶坊等,未經管理人員許可使用客用設施,將依照規定予以處罰。

六、私人客訪及電話

1、工作時間員工不得在工作區域內接見親友,如遇特殊情況,需向部門負責人申請,經同意後方可;

2、除工作需要外,員工工作時間不得在工作區域以外的地點逗留;

3、員工不得在工作時間內撥打和接聽私人電話,緊急情況時,需向部門負責人申請,經同意後方可;且應儘量簡短,避免影響工作;

4、員工在工作時間、工作區域內,應將移動電話置於振動方式,並不得顯露在外。

七、吸煙

員工不得在工作區域及營業區域內吸煙,只許在指定的區域內吸煙,違者將按相關規定予以處罰。

八、索取財物

員工不得以任何形式向他人索取財物,如:向供應商、客人等收取佣金、小費及物品,違者將立即開除。情節嚴重者酒店有權追究其法律責任。

九、失物及遺留物品

1、酒店區域內發現無主財物,應立即交至總枱失物招領處,並按規定進行登記;

2、若失物在六個月內未被失主認領,失物由酒店有關部門按規定做出處理。

十、儀容儀表

員工外表整潔與衣着適當,是酒店重要的品牌標誌之一,是酒店與客人保持良好關係的基礎,酒店要求員工在工作期間始終保持如下狀態:

1、頭髮應梳理整齊。男員工頭髮應蓋不過耳部及衣領,不允許留鬍鬚;女員工短髮不過肩,長髮應用黑色髮夾或髮帶束扎;

2、制服應乾淨、平整、無污漬、鈕釦齊全,無開線處;

3、皮鞋應擦拭乾淨,保持光亮;

4、指甲應修剪整齊,保持乾淨,不得留長指甲、塗指甲油;

5、穿裙裝女員工應着肉色絲襪,襪子不能有破洞或抽線;男員工應着黑色襪子;

6、化粧品與香水應使用恰當,女員工着淡粧上崗;

7、穿制服時不佩戴過多飾品(手錶和結婚、訂婚戒指除外);

8、注意個人衞生,應防止體味和口臭。

十一、保密制度

1、凡涉及酒店經營發展、直接影響酒店權益和利益的重要決策文件資料、酒店的規則、財務報表、統計資料、重要會議記錄、酒店經營情況等,均納入酒店保密範圍,資料嚴格保管,禁止擅自外傳;各類信息禁止擅自外泄;

2、酒店內部所發生的負面事件和消防、衞生事故等情況不得擅自外泄;

3、出現下列情況之一者,給予警告,並扣罰10元以上500元以下:

(1)泄露酒店祕密,未造成嚴重後果或重大經濟損失的;

(2)已泄露酒店祕密但採取了有效補救措施的;

4、出現下列情況之一的,予以辭退並令其酌情賠償經濟損失:

(1)故意或過失泄露酒店祕密,造成嚴重後果或重大經濟損失的;

(2)違反保密制度規定,替他人或競爭對手竊取、刺探、收買或違章提供酒店祕密的;

(3)利用職權強制他人違反保密規定的。

第七章 公共設施

一、員工更衣室、更衣櫃

1、為員工配備的更衣櫃應保持清潔;

2、不得在更衣櫃內放置貴重物品、易燃、易爆危險品及食品飲料;

3、更衣櫃隨時緊鎖,如有物品丟失,應及時報保全部協助查找;

4、更衣櫃不得私自換鎖,不得佔用他人更衣櫃,或相互對換更衣櫃,特殊情況下需員工合用更衣櫃時應服從安排;

5、更衣櫃鑰匙忘帶或遺失,不得私自撬櫃、換鎖,經酒店行政人事部批准方可設法打開更衣櫃;

6、更衣櫃若有人為損壞情形,需照價賠償,並按規定給予當事人處罰;

7、員工有責任保持更衣室的清潔,嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾或其它有礙衞生整潔的行為,嚴禁在更衣室內高聲喧譁、娛樂或未經批准留宿;

8、當酒店出於管理工作需要授權有關部門檢查員工更衣櫃時,員工應給予支持和配合;

9、員工離職時須清理更衣櫃,並將門鎖打開。

二、員工用餐

所有員工均在指定的區域就餐,員工每次用餐時間規定為30分鐘,就餐時間根據各部門根據具體情況安排,輪換就餐。

三、員工工號牌(工號牌)

1、員工工作時間必須佩帶工號牌;

2、若工號牌損壞或遺失,須立即上報酒店行政人事部,儘快予以修補或補發(按規定支付補發費用20元);

3、若發現上班未佩帶工號牌或佩帶非本人的工號牌,視為違紀,按相應規定處罰;

4、員工工號牌一律佩帶在制服左前胸。

四、制服

1、酒店根據工作崗位為員工提供製服;

2、在員工離職時,須驗證服裝完好無損,如果出現破損,則按300元/套的標準進行扣除;

3、員工制服由個人保管,員工有責任保持制服的整潔完好,若因疏忽或惡意導致制服損壞,所發生的縫補、購置費用由員工按比例承擔;

4、除非工作需要和獲得特別許可,員工不得在酒店區域之外穿着制服;

5、員工應按要求穿着制服,制服上不得佩帶任何規定之外的飾物,不得私自修改制服。

五、員工告示欄

1、酒店的通知、人事令、重要信息、文件刊物等,將通過員工告示欄發佈,所有員工應留意並認真閲讀。若因疏忽未能及時瞭解,責任自負;

2、未經許可,員工不得私自在員工告示欄內張貼任何通知或告示;

3、禁止任何針對員工告示欄的干擾或破壞行為,違者將按酒店相關規定予以處罰。

六、員工宿舍

1、員工申請住宿條件:若酒店所在區域內無尋求適當住所的條件或交通不便,在該酒店工作的員工,可以用書面形式申請住宿,由本人提交書面申請部門負責人簽字,經酒店行政人事部同意後,可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期間,每月產生的水、電、煤氣費用自理;

2、酒店為員工提供住宿,以居住人在酒店服務為先決條件,若員工離職,應立即搬離員工宿舍並辦妥相關手續,否則酒店有權強行將其搬離宿舍。

第八章 安全守則

一、火災

(一)、火災發生時的應對辦法

1、關掉電源、燃氣源;

2、立即報警;

3、組織撲救(初期火災);

4、疏散顧客;

5、保護現場;

6、協助消防部門調查起火原因。

(二)、疏散辦法

1、樓梯是疏散的唯一途徑;

2、禁止乘坐電梯;

3、儘可能使用消防樓梯間;

4、走廊充滿煙霧時,應注意“緊急出口”指示燈,向指示燈方向走;

5、當直立行走呼吸困難時,應彎腰前行或趴在地上爬行。

(三)、火災的防範

1、對員工進行火災安全防範教育,要求每一位員工均能“三懂三會”,即懂本崗位產生火災的危險性、懂本崗位預防火災的措施、懂本崗位撲救火災的方法;會報警、會使用本崗位滅火器材、會撲救初起火災;

2、定期對各崗位滅火器材、電線開關等進行全面檢查,對壓力不足或超過使用期的滅火器材進行更換,對自動噴淋裝置不能正常使用的進行報修並落實跟進處理情況;

3、定期對天然氣泄漏報警器進行檢查維護,確保使用天然氣的安全; 4、對庫房進行專人管理,非工作人員嚴禁入內,更不得在庫房使用明火吸煙,一經發現,將對管理人及庫管員進行嚴肅處理。

二、火災報警

當火災發生後,每位員工都有權力和義務報警;以最快的速度報告主管負責人、總經理;除非特別緊急的情況,都必須先向酒店內部報警,由總經理視情況決定是否向公安消防部門報警。

1、記住內部火警電話:

2、報告火情:將火情發生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困、自己所在崗位及姓名報告主管負責人。

三、接警後的措施(火警報警電話設置的位置在)

1、要詳細記錄報警人姓名、部門;

2、冷靜詳細瞭解火情發生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困以及報警人的姓名、所在崗位等情況;

3、由發現隱患者及時報告總經理、保安負責人等相關人員;

4、由總經理、部門負責人組成調查、甄別、確認小組,趕赴現場查清下列問題:

A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒範圍及火勢走向;

B、火源是電起火還是其他原因;

C、火場有無人員被困,有無貴重物品,有無易燃易爆危險物品等。

5、迅速組成火災臨時指揮部,指揮長為總經理,成員包括保安負責人、部門經理以及相關管理人員,由指揮長迅速做出是否119報警的決定;

6、派專人到酒店門口岔道迎接消防車,引導配合消防車抵達火災現場。

四、部門措施

1、義務消防隊

A、立即帶好消防器材和工具趕赴現場,等候命令; B、按照指揮部的指令進行撲救。

2、酒店總經理與運營經理立即到過現場,根據火情大小,派專人迅速關閉燃氣爐灶閥門、通風、抽風閥門、空調和有關電器設備;

3、由部門管理人員及男性員工組成人員疏散組,對女員工、客人進行疏散,疏散路徑嚴格按照消防預演路徑、消防疏散圖的逃生路徑執行 ;

4、妥善處理食用油脂,組織男性員工將部門內所有液化氣瓶、可燃物搬離火災現場,集中在火災指揮部指定的安全地帶由專人看管;

5、如火情發展,在工程部人員撤出前,配合將所有電源、燃氣閥門、製冷設備和門窗全部關閉。

五、組織疏散

如無法控制火情,迅速按照酒店制定的疏散計劃組織人員疏散。

1、二次報警(119報警)後,指揮部應立即做出疏散決定;

2、立即利用背景音響系統(消防廣播系統)進行反覆廣播。內容主要是要求賓客聽從工作人員的指揮,在工作人員的引導下,從最近的疏散通道撤離火場以及不要乘坐電梯等;

3、廣播的同時,員工迅速檢查區域內有無客人,檢查完畢將門窗關好,在房門上做出“已檢查”標誌;

4、疏散人員時走安全通道(安全梯),絕對禁止乘坐電梯;

5、引導客人排成一路縱隊,從安全梯疏散;

6、酒店財務部的現金和貴重物品需由專人在保安的護送下撤離;

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品;

8、疏散前保安要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和安全指示標誌等安全疏散設施,確保暢通;

9、疏散到安全地帶後,要集中客人,由運營經理組織,各部門管理人員、保安員進行登記,核實人數。

六、滅火器適用範圍

1、泡沫滅火器:用於油脂、木材、棉絲品着火;

2、二氧化碳(CO2)滅火器:用於600V以下電器、貴重設備、儀表儀器着火;

3、乾粉滅火器:用於石油製品、可燃氣體、易燃液體着火;

4、1211滅火器:用於易燃、可燃液體、氣體、電器設備着火和初期火災。

七、出現食物中毒事件的應急預案

食物中毒多因食品、飲料貯存不當所致,其中毒症狀多見於急性腸胃炎症狀,如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障的賓客以及酒店員工的人身安全,在發生食物中毒或疑似食物中毒事故後,能有效控制事態,藍酒店損失及影響降低到最小,酒店特制定應急預案如下:

(一)、事故防範

1、採購人員嚴把採購關,收貨人員嚴把驗貨關,倉庫人員把好食品入庫關,廚師嚴把製作關;

2、嚴格按照《食品衞生法》的要求,切實執行“五四”制度; 3、廚房員工個人衞生做到“四勤”:①勤洗手、剪指甲;②勤洗澡、理髮;③勤洗衣服、被褥;④勤換工作制服;

4、用(食)具實行“四過關”:①一洗②二刷③三衝④四消毒,用(食)具清洗消毒完畢,必須將水漬擦拭乾淨放入保潔櫃內,避免二次污染; 5、環境衞生採取“四定”辦法:①定人②定物③定時間④定質量,劃片分工,包乾負責。

6、廚房操作人員在操作成品時,必須佩戴口罩,患有感冒、傷風等傳染性疾病的員工,必須立即停工休息,不得帶病上崗;

7、員工上班期間做到“三要”――工作前後、大小便後要洗手,工作前要漱口;“五不”――在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子;“兩個注意”――服務前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有強烈氣味的食;在賓客面前,咳嗽、打噴嚏須用手帕掩住口鼻,並轉身背向賓客;

(二)、應急措施

1.及時逐級報告

一旦發生食物中毒,部門負責人應及時向總經理報告,總經理則向上級食品衞生監督檢驗所、醫院和上級主管部門報告。報告內容有:發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及,主要臨牀表現,可能引起

中毒的食物等。以利於有關部門積極採取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則應向公安機關報告,並立即查找並控制嫌疑人,配合公安機關調查、偵破; 2.立即搶救中毒顧客

當總經理作出通知急救中心或送醫院搶救時,應立即撥打“120”與急救中心或醫院聯繫,講清楚地點、中毒人數、中毒程度、症狀等。待救護車到達後,派專人護送前往醫院救治; 3.保護現場、保留樣品

發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物,立即停止營業,疏散客人,做好解釋工作。病人吃剩的食物不得倒掉,食品用工具、容器、餐具等不得沖洗,病人的排泄物(嘔吐物、痰跡、血蹟等)要保留,以便衞生部門採樣檢驗,為確定食物中毒提供可靠的情況。 4.如實反映情況

酒店負責人及與本次中毒有關人員,如廚房工作人員、部門經理及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物,進餐總人數,同時進餐而未發病者所吃的食物,病人中毒的主要特點,可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的温度、時間等情況如實向有關部門反映;

5.對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衞生部門已查明情況,確定了食物中毒,既可對於引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可採取煮沸15分鐘後掩埋或焚燒。液體食品可用漂混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%鹼水或漂溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。

※如遇有意外傷亡發生,員工應保持冷靜,立即將情況向上級彙報; ※如遇火災、水災及其他人力所不可抗拒的自然災害等緊急情況,員工將被要求作額外加時工作,員工必須無條件服從、聽候指揮調度;

※加設警示標誌,警告他人勿靠近危險;

※在緊急情況下,希望每位員工鼎立合作,確保酒店及員工的人身和財產安全。

第九章 獎懲條例 第一條 處罰

(一)處罰等級參照過失行為情節輕重及對酒店利益、聲譽影響程度確定。具體對應如下:

1、口頭警告:過失行為情節輕微,對酒店利益、聲譽未造成不良影響;

2、記小過:過失行為情節嚴重,對酒店利益、聲譽造成一定負面影響;

3、記大過:過失行為情節非常嚴重,對酒店利益、聲譽造成嚴重消極影響;

4、辭退:過失行為情節惡劣,對酒店利益、聲譽造成巨大傷害,若觸犯國家相關法律、法規,酒店將移送司法機關處理;

5、違紀員工本月內累計警告三次,即視為記小過一次;凡本月內累計記小過兩次,視為記大過一次;凡本年內累計記大過兩次,即予以辭退。

(二)員工若有以下過失行為,酒店將按照不同處罰等級予以處罰: 口頭警告 凡在工作期間有以下行為之一者,予以口頭警告處分:

1、工作期間,未經許可會見訪客,處理私人事務的;

2、搬弄是非,誹謗他人,妨礙酒店工作秩序和團隊和諧的;

3、不按崗位職責規定工作,違反操作程序,服務不規範的;

4、工作時不按規定着裝、佩帶工牌,及個人衞生、儀容儀表不符合酒店規範標準的;

5、考勤打卡前不着制服的;

6、隨地吐痰或亂扔紙屑雜物,影響環境衞生的;

7、未經許可使用客用設施或非員工通道的;

8、無故遲到、早退、時間在10分鐘以內的;

9、班前班後不清場、不打掃環境衞生的;

10、下班後無故逗留營業場所的;

11、不按時參加班會的;

12、未經批准,私自換班、替班的及工作期間私自離崗、串崗的;

13、未能保持更衣櫃整潔、以及違反更衣櫃、制服管理規定的;

14、未經許可,不在指定地點用餐的;

15、未按規定張貼、懸掛酒店、部門資料的;

16、工作時間聚眾閒聊、打鬧、高聲喧譁,吃零食,睡覺,看書、報刊、雜誌或從事其它與工作無關事情的;

17、逾期未辦理、出具酒店所需手續的;

18、其它與上述情節、性質類似的違紀行為; 凡工作期間有下列行為之一者,予以記小過處分:

1、脱崗、串崗20分鐘以上1小時以下的;

2、私自處理賓客遺留財物、不上交的;

3、未經主管批准、私自外出的;

4、未經主管批准、使用酒店電話的;

5、在酒店告示欄或其它場所隨意撕毀、更改洋藍酒店張貼的佈告通知的;

6、一月之內無故遲到、早退3次,時間在15分鐘以內的;

7、不瞭解酒店開展的活動,對客人敷衍了事、待客不耐心的;

8、拒絕讓保全檢查衣櫃、皮包等;

9、擅自在酒店區域內散發與酒店工作無關宣傳品的;

10、行為不當有損酒店信譽,情節輕微的; 11、從第一次被警告之日起,一月內累計滿兩次的;

12、故意塗改、損壞工號牌、考勤卡等類似行為; 凡工作期間有下列行為之一者,予以記大過處分。被記大過者,必須下崗培訓:

1、在工作時間、工作區域內與同事或賓客發生過分親密或爭執現象,造成不良影響的;

2、消極怠工,不服從上級工作安排,公開頂撞上司,影響工作開展的;

3、工作失職、失誤、瀆職,造成酒店利益受損的;

4、違反消防、安全管理制度未造成嚴重後果的;

5、在更衣櫃內發現酒店財物的;

6、偷吃、偷拿酒店食物、財物的;

7、一月內遲到5次以上(遲到5次算曠工一天)累計時間在30分鐘以內的;

8、一月內被記小過兩次。

9、怠慢客人,因服務態度、服務質量問題受到賓客口頭批評或書面投訴的;

10、對酒店會議精神和文件、規章制度傳達貫徹不及時的;

11、由於自身原因被電台、電視台、報刊等媒體曝光,對酒店造成不良影響的(曝光情況不屬實者除外);

12、工作時間內賭博或圍觀賭博的;

13、遇事故發生,藉故逃避,虛報、謊報案件、險情,造成酒店損失的;

14、擅自脱崗一小時以上的;

15、其它與上述情節、性質類似的違紀行為。 辭退 凡屬下列範疇的員工,即作辭退處理:

1、再次培訓後,考核仍不合格者;

2、在經營場所與他人爭吵或謾罵、威脅、恐嚇他人,打架鬧事,影響惡劣者;

3、損毀、塗改酒店文件、資料者;

4、偷竊、侵佔、挪用、破壞酒店、客户、同事財物,或擅自將酒店物品帶離酒店區域者;

5、在上崗一年內受到記小過兩次處分者;

6、偽造、盜用酒店印章、介紹信、營業執照、資料者;

7、弄虛作假,偽造證件、證明、記錄,經查屬實者;

8、散播損害酒店利益的謠言,引起嚴重後果者;

9、泄露酒店機密,導致酒店利益受損者;

10、利用酒店名義進行私下交易,收取好處費、回扣,損害酒店利益、影響酒店聲譽者;

11、故意包庇違紀、違法行為,窩贓或作偽證者;

12、工作中利用職務之便,侵吞酒店財物者;

13、煽動或以暴力脅迫他人消極怠工、罷工或集體離職者;

14、年度內累計記大過兩次未能依規定抵消者;

15、一般員工無故連續曠工2天者;

16、其它與上述情節、性質類似的違紀行為。

(三)處罰辦法:

1、口頭告誡:適用輕微過失行為;

2、罰款:為“辭退”以外所有級別的處罰形式。罰款須開處罰單;

(1)口頭警告:罰款10-30元;

(2)記小過:罰款30-50元;

(3)記大過:罰款50-100元;

(四)處罰適用對象:全體員工。

第二條 獎勵

(一)、獎勵等級

對員工的獎勵包括嘉獎、記小功、記大功三個等級。三個等級的獎勵除給予精神榮譽、作為晉升參考外,並酌情發放獎金: 嘉獎:獎金50元;

記小功:獎金100元; 記大功:獎金200元;

(二)、嘉獎

員工有下列行為之一者,予以嘉獎:

1、維護集體榮譽,事實具體的;

2、工作勤奮、品行優良,有具體表現的;

3、整理編輯重要資料、報告,內容完善優異的;

4、拾金不昧的;

5、具有其它事蹟,足以成為員工楷模的。

(三)、記小功

員工有下列行為之一者,予以記小功:

1、對經營或管理制度提出具體方案,經採用後確有成效的;

2、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本,確有成效的;

3、遇到火災、勇於負責,並處理得當的;

4、對違反酒店規定或損害酒店利益之人和事,勇於檢舉揭發的;

5、防患於未然,在避免意外事故的發生方面起到突出作用的;

6、承辦、執行、策劃或督導重要事務成績顯著的;

7、具有其它先進事蹟,足以表揚的;

(四)、記大功

員工有下列行為之一者,予以記大功:

1、遇到意外事故或災變,奮不顧身盡力搶救從而減輕酒店損失的;

2、對酒店有重大貢獻或顯著提升某某酒店榮譽的;

3、具有其它重要先進事蹟,足以成為其他員工表率的。

第十章 附則

1、凡屬酒店員工,均適用本《員工手冊》;

2、本《員工手冊》遇有不夠詳明之處,請參見《洋藍酒店管理手冊》;

3、本《員工手冊》內容解釋權歸成都嘉雲置業某某酒店;

4、酒店有權根據經營管理實際情況的變化,對本《員工手冊》進行修訂、增補;

5、本《員工手冊》嚴禁塗寫、損壞,離職時必須交回酒店綜管部。

酒店員工手冊制度範本 篇8

第一章 勞動條例

一、 招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則,凡有志於餐廳服務工作的各界人士,都可對照餐廳招工簡章,報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二、 試用期

員工需經過三至六個月的試用期,試用期滿後經考核合格後正式聘用,不符合錄用條件者將終止試用。

三、 勞動合同

凡被正式錄用者,餐廳將簽訂聘用合同,通常為一年。

四、 個人檔案

A 所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。

B 對於家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。

五、 工作時間

A 參照有關法規,結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

B 對加班超時的員工給予合理的補償。

六、 發薪方式

每月未發放工資。如遇周未或法定假期,工資將提前一天發放。

七、 崗位變更

根據工作需要,餐廳有權在內部調整員工崗位。

八、 員工辭職:

員工辭職必須(試用期提前7天,正式聘任後提前30天)向所在部門負責人提出書面申請,經餐廳批准方可離崗。

九、 解聘:

(1)員工無任何過失而自動辭職,符合餐廳規定程序,獲准後,餐廳將退還保證金併發給當月工資。

(2)發生下列情況之一者,餐廳有權解除合同,不再退還受聘員工保證金。

A 不遵守勞動紀律,玩忽職守,嚴重違反餐廳規章制度。

B 曠工3天以上,偽造病假、事假。

C 服務態度惡劣,責任心不強,營私舞弊,給餐廳信譽帶來嚴重影響者。

D 被依法追究刑事責任。

E 違反計劃生育規定,造成不良後果者。

第二章 有關權益

一、 假期。

1、國定假:

按國務院規定,員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。如法定定假日需要員工加班,餐廳將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。

2、病假:

員工生病必須在市級以上的醫院就診,憑醫院出具的病情證明請假,並於當日通知所在部門主管(病情嚴重者,可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執行。

3、事假:

無充分理由,員工不得請事假。事假不發薪。如有特殊情況需要無薪請假,必須提前二天申請,經部門主管、辦公室、總經理批准。

4、店內培訓:

店內培訓主要有:業務技巧、工作態度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓,課程結束時要進行考試,成績合格,將發給結業證書,成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金,無故缺課,按失職處分。

二、 業餘學校學習:

A 目的

餐廳採用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業餘學習,以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。

B 執行方法:

*不能佔用工作時間。部門主管在編制上班時間表時,在工作允許的情況下,應適當照顧員工的學習時間。

*申請人必須報名前經部門經理和辦公室經理批准。

*要求報銷學費的員工應在學習結束後三個月內把學費收據、結業證書或有關證件呈交人事審核。

*選擇課程範圍:

1、 任何得到承認的電大、夜大.

2、 商校、技術學院、中等專業學校、專業團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業課程。

3、 培訓部認可的函授學校。

C 報銷:

*學費報銷金額最高不超過150元/學年。

*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

*考試成績在60-79分的員工可報銷75元。

*考試成績在60分以下的不予報銷。

*受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

三、 員工餐:

1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐,只 準員工本人用膳。

2、未經部門經理許可,員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3、工作餐時間為半小時,用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。

4、 員工憑餐券用膳,加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。

5、 不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。

第三章 員工守則

一、 工作態度:

1、按餐廳操作規程,準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司,一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時,可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真,待客熱情,説話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後,無公事,應在30分鐘內離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙,不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准,各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、 制服及名牌:

1、員工制服由餐廳發放。員工有責任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿着或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。

三、 儀表、儀容、儀態及個人衞生:

1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面,頭髮不能過耳和衣領。< div>

4、女員工應梳理好頭髮,使用髮夾網罩。

5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統補襪其端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色,女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內,不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜,禁止大聲喧譁。做到説話輕、走路輕、操作輕。

四、 拾遺:

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領,則由餐廳最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、 餐廳財產:

餐廳物品(包括髮給員工使用的物品)均為餐廳財產,無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,餐廳將立即予以開除,並視情節輕重交由公安部門處理。

六、 出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先徵得部門主管允許。

2、除4級管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。

3 員工上班下班忘記打卡,但確實能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過當月5%效益工資。

4、嚴禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

酒店員工手冊制度範本 篇9

1、上下班走員工通道,並接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法於當日通知部門主管,並得到許可,否則視為曠工。

4、工作時間不能穿着制服外出購物,不準吃東西、喝酒,不準聽收錄機,不準看電視,不準唱歌、大聲喧譁或閒聊。

5、除指定人員外,不準使用客用設施。

員工守則

一、工作態度:

1、按酒店操作規程,準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能説服上司,一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時,可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真,待客熱情,説話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後,無公事,應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙,不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言。

二、制服及工作牌:

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衞生:

1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面,頭髮不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭髮,使用髮夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統補襪其r端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色,女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內,不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜,禁止大聲喧譁。做到説話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺:

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領,則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產:

酒店物品(包括髮給員工使用的物品)均為酒店財產,無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,並視情節輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先徵得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要籤工卡。

3、員工上班下班忘記籤卡,但確實能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人籤卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班,應電話通知徵得部門主管認可,補請假手續,否則,按曠工處理。

6、工卡遺失,立即報告人事部,經部門主管批准後補發新卡。

7、員工在工作時間未經批准不得離店。

七、員工衣櫃:

1、員工衣櫃的配給由主管部門負責,必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。員工衣櫃不能私自轉讓,如有違反,將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊,櫃內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣櫃時,免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞衣櫃,則須賠償,並予紀律處分。

5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門可隨時檢查衣櫃,檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留,不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時,必須清理衣櫃,不及時清理衣櫃,酒店有權清理。

八、員工通道:

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、後台員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所、餐廳,使用酒店內客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時,應向主管部門申請,經部門主管同意後方能離店。

消防安全

酒店配有標準的消防控制和報警系統。每一位員工都必須熟悉並瞭解正確使用火器和消防設備,熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防:

*遵守有關場所禁止吸煙的規定。

*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍裏。

*酒店內任何地方都不得堆積堆積廢紙、髒毯、髒棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。

*不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內。

*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

*如果發現電線鬆動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應立即報告工程部,以便及時修復。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏,應該關閉閥門,報告工程部。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設備,關掉所有閥門的開關。

二、志願消防委員會:

包括下列人員:

1、副總經理;2、安全部經理;3、行政管家;

4、消防主管;5、工程部經理;6、前廳部經理;7、餐飲部經理。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備,確保消防工作落實。

三、火警程序:

當消控室火警報警時,消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,並採取下列措施:

1、通知巡邏安全員找出起火位置,並立即報告安全部經理和值班經理。

2、與樓面服務員保持緊密聯繫,隨時準備提供幫助。

樓面服務員將採取下列措施:

1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發出火警。

2、檢查有沒有起火,起火時,通知接線員撥119報火警。

3、如查明是假火警,巡邏安全員要立即報告安全部經理(白天)、值班經理(晚間),以便找出原因及時復位,解除警報。

四、滅火程序:

發生為災後,在立即通知119的同時,由總工程師/安全部經理指揮滅火。

酒店參與滅火的有關員工須按以下程序進行:

1、水工到維修中心報到,密切注意消防泵和供水系統工作。

2、電工到大廳報到,按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報到,並接受總工程師/安全部經理的指示,協助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用,消防隊來到後,由他們接替指揮滅火,直到火滅。

五、疏散:

1、客房服務員要敲門通知所有的客人並進行檢查,通知客人立即離開房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建築物,到指定地點集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查並關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門,然後離開現場。

酒店員工手冊制度範本 篇10

一、前言

(略)

二、公司概況

(略)

三、人力資源管理制度

(略)

四、酒店員工店規店紀

(一)工作態度

1.嚴格遵守酒店的各項規章制度,按酒店操作規程準確及時地完成各項工作。

2.工作認真,待客熱情,説話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。

3.員工應在規定上班時間的基礎上,適當地提前到達工作崗位做好準備;工作時間不得擅離職守或早退。下班時,在下一班員工尚未到崗前當班員工不得離崗。員工下班後,若無公事應在30分鐘內離開酒店。

(二)儀容儀表

員工需隨時保持如下的最佳形象。

1.每天洗澡,保持個人衞生,沒有口腔異味等。

2.始終保持工服乾淨、整齊、完好無損。

3.員工名牌無磨損,端正地佩戴在左胸前。

4.指甲乾淨,修剪整齊,不留長指甲,不染有色指甲油。

5.頭髮乾淨,修剪或梳理整齊;不燙髮、不染髮;男員工頭髮不能長及耳朵或衣領;女員工應把長髮挽成髮髻,整齊地紮在腦後。

6.着淡粧,可使用少量的清淡香水;保持面部清潔、衞生。

7.佩帶的飾物只限一隻手錶及一枚結婚戒指。

8.皮鞋必須保持清潔、光亮。

9.穿着酒店配發的工襪,也可穿着顏色及樣式與之相近的自備襪,並保持完好、清潔。

(三)出入證

1.出入證只作員工在本酒店的身份證明及進出酒店區域的憑證。

2.出入證屬於酒店財物,不可轉讓或借給他人,離職時必須交回酒店。

3.員工應愛護出入證。如有遺失、損壞,需申請予以補發,並繳納10元工本費;員工在申領新證起6個月後的損壞屬於合理自然損耗,可免交賠償金。

(四)員工名牌

1.佩戴員工名牌的目的在於使客人及酒店管理人員能夠識別服務人員的名字,便於對服務進行監督與管理。

2.當值時間,必須按規定將員工名牌佩戴在制服的左胸前,並保持名牌的完好與整潔。

3.名牌屬酒店財物,不可轉讓或借用他人,離職時必須交回酒店;如有遺失或損壞,應及時申請補發,並繳納10元工本費。

(五)員工工服

1.酒店根據工作需要確定工服的式樣和發放數量,並提供免費的換洗服務。

2.員工當值期間必須按規定穿着工服,並保證工服的完好與整潔,不得擅自修改;如有破損應及時交給客房部修補。

3.員工工服屬於酒店財物,不可轉讓或借給他人,離職時必須交回酒店;如有遺失或無故損壞,須按其價值全額賠償。

4.除因工作需要外,未經批准不得在酒店外穿着工服或將工服帶出酒店。

(六)員工更衣櫃

1.酒店向每位員工提供更衣櫃,必要時員工可合用更衣櫃。

2.更衣櫃須保持整潔,除酒店統一配備個人的工服、用品外不得存放個人貴重物品及危險品。嚴禁將酒店物品私藏在個人更衣櫃內。

3.更衣櫃為個人使用,不得私自借給他人和調換;更衣櫃的鑰匙須妥善保管,不得私自加配和轉讓,如有遺失須立即向保安部報告,經核實後給予更換,員工應支付相關費用。

4.員工更衣櫃由保安部全權負責,保安部將不定期地會同人力資源部對員工更衣櫃進行檢查。

5.員工須遵守更衣室安全衞生管理制度。更衣室的洗澡間僅供酒店內部員工下班後使用,員工不得帶外人進來洗澡,不得在更衣室洗澡間內洗滌或晾曬衣物。

6.員工離職時應將更衣櫃及鑰匙完整交回酒店,否則將罰款5元。

(七)員工就餐

1.每個工作日,員工能享受酒店免費提供的工作餐,只限員工本人使用。

2.未經許可,員工不得把工作餐和餐具帶出員工餐廳。

3.工作餐時間為30分鐘,就餐時間表由人力資源部經理統籌制定。員工用餐完畢後應立即從出口處離開,不得在員工餐廳內逗留,以免影響其他員工用餐。

4.員工憑餐券就餐,加班員工將由人力資源部另發餐券。

5.員工不得在餐廳內喝酒,根據需要領取適量食物,嚴禁浪費飯菜。

6.餐券不得轉讓,不退錢,過期作廢;饋送、轉借餐券給別人的,將受到相關處分。

7.用餐後,應自覺清理桌面衞生,並將餐具、垃圾放到指定地點。

(八)員工簽到

1.員工到達或離開工作崗位時必須親自簽名,記錄自己到達工作崗位的準確時間。無故不簽到都將受到紀律處分。

2.每月員工的《簽到表》經部門經理簽字後,遞交人力資源部審核,作為核發工資的主要依據。

(九)上下班規定

員工上下班或進出酒店須從員工門、員工通道、員工電梯進出。未經批准,不得走大堂門,乘坐客梯和穿越客用公共區。

(十)客用設施的使用

酒店所有客用服務設施都是專為客人設立的。未經管理人員批准,員工任何時間不得使用諸如客房、餐廳、客用洗手間和電梯等客用服務設施。

(十一)請假規定

1.員工申請任何假期必須提前向部門經理提交書面申請,經部門經理及人力資源經理批准後方可享用。

2.未經批准或不符合請假手續的假期將被視為曠工。各種假期的申請請參考“員工福利”中的內容。

(十二)員工申訴

1.員工工作中遇到困難或不滿時,可直接向其直屬領導反映。

2.如果直屬領導不能給予圓滿的答覆,員工可向部門經理直接反映,部門經理應盡力給予解決,必要時可諮詢人力資源部。

3.如果部門經理未能給予圓滿的解決或認為該申訴不方便讓部門經理知曉的,員工可通過書面形式向人力資源部經理或總經理申訴。

4.員工應保證申訴的準確性及客觀性,以方便事情的調查與處理。

(十三)客人投訴處理

1.所有員工必須仔細聆聽客人對酒店設施或服務方面的投訴,並根據客人投訴處理程序儘量給予處理。

2.如果投訴時間超出自身的能力或權限,應立即向大堂副理或部門經理尋求幫助。

(十四)店內拾遺

員工在酒店範圍內撿到的任何物品均屬於酒店,應立即報告部門經理或大堂副理,由部門統一送交保安部登記、保管。

(十五)保密規定

1.員工應對酒店的各項計劃、程序及業務保密。未經酒店管理人員同意,不得泄漏、傳遞或發表任何關於酒店的事務,不準交流、出版本酒店的任何文件、書記、資料、照片或信函。

2.酒店或客人的交易信息,應視為高級機密。任何泄密的行為都將受到嚴重的紀律處分,並追究相關當事人的責任。

(十六)吸煙規定

吸煙有害健康,希望每位員工都不要吸煙。除酒店指定的吸煙區之外,任何地方都不允許吸煙。

(十七)小費和禮品規定

員工不得收取客人小費和禮品,更不得公開或暗示索要。如客人主動給予時,先要婉言謝絕,説明情況;如客人堅持不能謝絕時,應先禮貌收下並致謝,事後須向上級報告並上交登記。

(十八)私人事情處理

1.員工可使用酒店專門為員工設置的磁卡公用電話打私人電話;但在工作時間內,除特殊情況外,未經批准員工不得為私事使用酒店電話。

2.在工作時間內,不允許員工在酒店內(尤其在工作崗位上)接待任何形式的私人來訪;如有特殊情況需經部門經理批准後,由保安部登記並安排專門的會見場所。保安部有權利與義務禁止任何私人來訪者進入酒店行政區域或工作區域。

3.員工私人信件及包裹等儘量不要寄到酒店,酒店對員工私人信件的遺失不負擔任何責任。

五、前廳收銀員工作規範

1.前廳收銀員應與各樓層主管保持密切的聯繫,根據客人離店時間排好明細表,等待客人前來結賬。

2.前廳收銀員根據接待處轉來的《住宿登記單》按計劃住宿天數向客人收取住宿押金。對持有信用卡的客人,需檢查信用卡是否有效後進行操作,開具預收住宿押金收據(一式三聯),一聯留存,將押金填入《住宿登記單》(二、三聯)預收押金欄內並加蓋戳記,與《住宿登記單》裝入客人賬單箱內,二聯與加蓋戳記的《住宿登記單》一起交客人,三聯交財務部做交款附件。

3.如果客人需要延長住宿時間,由樓層服務員通知客人到前廳收銀處補交住宿押金(收款手續同上)。收銀員要每日核查是否有延期逗留客人,並將查核情況提供給各樓層服務枱。

4.客人結賬時,前廳收銀員要主動、熱情、迅速地為客人提供服務

(1)散客結賬時,首先應由樓層服務員電話通知收銀員結賬,然後由客人自帶樓層退回的《住宿登記單》來前廳收款台結賬。

(2)收銀員接到客人離店通知後,立即用電話向餐廳收款台、咖啡廳、電話總機、洗衣房等處詢問該離店客人有無賬單,如有賬單請其立即轉來。

(3)收回《住宿登記單》和預收住宿押金收據,然後從賬單箱內取出單據,經核對預收押金後,輸入計算機進行結賬,開具住宿發票一式三聯,一聯留存備查,二聯交客人,三聯與住宿登記單裝訂在一起裝入結算憑證專用紙袋內,並及時將客人退回的住宿登記單送問詢處。

(4)客人付費時,收銀員要婉轉禮貌地告知客人收款數額,將應退給客人的錢與收據一併交予客人。

(5)收付款時,要特別注意吐字清晰、唱收唱付,提醒客人當面點清,為每位客人結賬時要迅速、快捷。

(6)客人結賬完畢,要向客人道謝,並請其再度惠顧本酒店。

5.前廳收銀員在記錄住店客人在酒店期間所發生的費用時,要分門別類,詳細記錄客人賬單,不得追記。

6.客人離店後,收銀員要將客人賬户按時間順序分類保存、備查。根據每日客人離店情況、收款金額與當日營業額進行核對,兩者必須相符。

7.每日製作當日的收入報表,將當日所收款項與現金核對,彙總上交。要將結賬根據存單存檔,以備有問題時作為查證根據。

8.收銀員若遇到特殊的客人時,在收費前應請示前廳部經理,按領導的指示予以優惠或免收,同時要在賬户上加以説明,並詳細記載減免項目和金額,請總服務枱領班簽字後存檔以備日後查核。

9.當客人付賬後,收銀員應電話通知樓層服務枱及時進行房間檢查與整理,並通知行李員為客人搬運行李。

10.收銀員交接班和營業款彙總程序

(1)早、中、晚三班收銀員交班時需辦理當班及上班營業票、款、印章和其他用品的交接,雙方交接無誤後在交接班記錄本上登記交接事宜並簽字。

(2)夜班收銀員在凌晨零點開始結賬,並整理當日0點到24點的營業款,填寫《繳款單》。清點營業款時,應請收銀領班一起參加清點,確認無誤後裝入專用交款袋,封包加蓋兩人印章後交財務部彙總。

六、餐廳服務員服務規範

(一)餐前服務規範

1.準備工作

(1)鋪好枱布、準備好餐巾紙。

(2)擺放好餐具。

(3)檢查訂餐本及菜單。

(4)調整室內的温度與燈光,營造一個良好的氛圍。

2.餐前服務

(1)為客人拉椅,請其入座。

(2)雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水並上茶。

(3)請客人點菜,客人點菜時,服務態度要熱情,並根據需要主動推銷。

(4)客人點菜完畢後,應主動向客人重複一遍以示確認。

(5)耐心周到地回答客人的詢問。

(二)就餐服務規範

1.就餐區內不得大聲喧譁、打鬧,不允許有不文明不雅之舉(詳見員工日常行為規範)。

2.在服務過程中不準背對客人,不準斜靠牆壁或服務枱等其他物體。

3.上班期間在服務區域內,不得嚼口香糖等零食,不準有化粧、梳頭等行為。

4.在客人面前不得打呵欠,若忍不住打噴嚏或咳嗽時應使用手帕或面巾紙遮掩,事後馬上洗手。

5.最後一位客人用餐完畢後,不要自作主張地清理餐桌,除非是客人要求才可以處理。

6.在服務時,若與客人交談,應將臉部側移以避免正對食物。

7.上菜時,不可用手接觸任何食物。

8.不得與客人爭吵,不得強迫客人消費。

七、餐飲部廚房管理制度

(一)廚房衞生管理制度

1.廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

2.地面天花板、牆璧、門窗要保持整潔。

3.定期清洗抽油煙設備。

4.工作灶台、櫥櫃下內側及廚房死角,應特別注意清掃,防止殘留食物。

5.應在工作台上操作加工食物,並將生熟食物分開處理,刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衞生。

6.應保持食物新鮮、清潔、衞生,並於清洗後分類用塑料袋包緊,裝在蓋容器內分別存放在冷藏櫃或冷凍櫃內,勿將食物在生活常温中暴露大久。

7.凡易腐敗的食物,應儲藏在0℃以下的冷藏容器內,生熟食物要分開儲放,防止食物間串味。

8.調味品應用適當的容器盛裝,使用後隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

9.應備有密蓋污物桶、泔水桶,泔水最好當夜倒除,不要放在廚房隔夜;如需要隔夜清除,則應用桶蓋隔離,泔水桶四周應經常保持乾淨。

10.員工工作時,工作衣帽應穿戴整潔,不得留長髮、長指甲,工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,儘量利用夾子、勺子等工具取用。

11.在廚房工作時,不得在工作區域內抽煙、咳嗽、吐痰,打噴嚏時要避開食物。

12.廚房工作人員在工作前、去洗手間後應徹底洗手,保持雙手的清潔。

13.不得在廚房內躺卧或住宿,亦不許隨便懸掛衣物或放置鞋屐、亂放雜物等。

14.患傳染病時,應在家中休息或住院治療,停止一切廚房工作。

(二)廚房防火規定

1.火災預防

(1)每一個廚房都要指定專人負責防火,即防火責任人。

(2)廚房內都要配備防火和滅火器材與設備。

(3)所有廚房員工都應嚴格遵守有關場所禁止吸煙的規定。

(4)不得在灶台或高瓦數電燈附近放置可燃、易燃、易爆物品。各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。

(5)廚房內各種電器設備的安裝和使用必須符合防火安全要求,嚴禁超負荷使用。

(6)爐灶要保持清潔,排煙罩要定期擦洗,要經常檢查各種廚房設備,各種灶具應指定專業人員維修。

(7)各種電器設備的絕緣要好,接頭要牢固,要有合格的裝置。如果發現電線鬆動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應立即報告工程人員,以便及時修理。

(8)廚房各種電器設備的使用和操作必須符合安全操作規程,並嚴格執行。

(9)廚房在炸、煎、烤各種食品和煉油時,油鍋、烤箱內的温度不要過高,油鍋內的油不要太滿,以免引起火災。

(10)廚師上班前必須檢查燃油管道、燃具及開關等設施的安全狀況;一旦發現泄漏,應立即關閉閥門,並報告工程人員。廚師下班前必須檢查所有廚房設備,並關掉所有閥門的開關。

(11)在點火工作時,工作人員不得隨意離開,以防發生意外。

(12)下班前要有專人負責清理爐灶,保證無火災隱患,閥門全部關緊後方可關門離開。

2.火警程序

當火警發出時,不論程度大小,必須做出如下措施。

(1)保持鎮靜,不要驚慌失措。

(2)按動最近的火警報警器。

(3)請求附近同事援助。

(4)通知總機,説出火警發生的地點及火情。

(5)在安全情況下,利用最近的滅火設備盡力將火撲滅。

(6)切勿用水或泡沫滅火器撲滅因漏電引起的火警。

(7)關閉所有火警現場的門窗,並關掉所有電器用具的開關。

(8)如火勢蔓延,必須引導酒店的客人撤離火警現場。

(9)撤離時,切勿搭乘電梯,必須使用消防樓梯和疏散通道上、下樓。

(10)參加防火演習,熟記火警標識、消防通道與出口位置,掌握滅火器具的使用方法。

八、當值經理客人服務守則

(一)客人投訴處理規範

當值經理直接面對投訴客人時,應遵循以下規範。

1.介紹自己。

2.獲知客人的姓名,並在整個談話過程中尊稱客人的姓名。把客人看做個人,儘量避免使客人產生與酒店對立的感覺。

3.不要在公共場所與客人討論該問題,應找一個較隱閉的地方,這樣可避免發生尷尬的情形。

4.仔細聆聽客人的問題,並通過眼神接觸和言語表現出耐心和對客人的關注。

5.不要因為接聽電話或給另一個客人提供幫助而打斷與客人的談話。

6.向客人提問時,要儘量平復客人不安或激動的情緒。

7.認真做好相關記錄,可為資料存檔做好準備。

8.向客人道歉,但不要表示這是酒店的疏忽或錯誤。

9.商討解決問題的辦法。想出怎樣才能幫助客人,而不是客人應如何做。如果客人仍不滿意所提的建議,可徵求客人對該事件的解決方法。

10.達成協議

(1)當雙方對解決方法達到一致時,當值經理應馬上採取行動。如有可能,可當着客人的面採取解決問題的措施。

(2)當需要獲得更多信息,或需要更多的時間時,應與客人約定再次商討問題的時間。

11.當客人要求退款時,應按照酒店有關規定執行退款程序。

12.感謝客人的建議,並告訴客人酒店需要在第一時間知道現有的各方面問題。

13.跟蹤某些措施的實施情況,確保已圓滿解決問題。

(二)客人失物諮詢處理規範

當值經理遇到客人諮詢失物情況時,可向管家部確認。

1.只有在管家部檢查庫存之後,才能確認酒店是否存有客人的物品。

2.當管家部有人值班時,可指引客人向行政管家諮詢。

3.如管家部人員已下班,可先記錄諮詢客人的姓名、地址、電話和遺失物品的描述,並告訴客人酒店將盡快調查和給予答覆。

4.確保在第二天將諮詢信息通知給管家部。

九、酒店採購管理制度

(一)制訂採購計劃

1.由酒店各部門根據每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預測,在每年年底編制採購計劃和預算並報財務部審核。

2.將計劃外採購或臨時增加的項目製成計劃或報告財務部審核。

3.採購計劃一式四份,請購部門自存一份,其他三份交財務部。

(二)審批採購計劃

1.財務部將各部門的採購計劃和報告彙總,並進行審核。

2.財務部根據酒店本年的營業實績、物資消耗和損耗率、第二年的營業指標及營業預測做採購物資的預算。

3.將彙總的採購計劃和預算報總經理審批。

4.經批准的採購計劃交財務總監監督實施,對計劃外未經批准的採購要求,財務部有權拒絕付款。

(三)物資採購

1.採購員根據核准的採購計劃,按照物品的名稱、規格、型號、數量和單位適時採購,以保證及時供應。

2.大宗用品或長期需用的物資,根據核准的計劃可向有關的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協議,以保證物品的質量、數量、規格、品種和供貨滿足要求。

3.餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒和飲品等,由行政總廚、大廚或宴會部下單採購,採購人員要按計劃或下單進行採購,以保證及時供應。

4.對於計劃外和臨時少量的急需品,經總經理或總經理授權有關部門經理批准後可進行採購,以保證臨時需用。

(四)物資驗收入庫

1.無論是直撥還是入庫的採購物資都必須經倉管員驗收。

2.倉管員驗收是根據訂貨的樣板,按質按量對發票驗收。驗收完後要在發票上簽名或發給驗收單,然後需直撥的按手續直撥,需入庫的按規定入庫。

(五)付款及報銷

1.付款規定

(1)採購員採購的大宗物資的付款要經財務總監審核,經確認批准後方可付款。

(2)支票結賬一般由出納根據採購員提供的準確數字或單據填制支票,若由採購員領空白支票與對方結賬,金額必須限制在規定的範圍內。

(3)按酒店財務制度,付款30元以上者要使用支票或委託銀行付款結款,30元以下者可支付現款。

(4)超過30元要求付現金者,必須經財務部經理或財務總監審查批准後方可付款,但現金必須在規定的範圍內。

2.報銷規定

(1)採購員報銷必須憑驗收員簽字的發票連同驗收單,經出納審核是否已批准或在計劃預算內,核准後方可給予報銷。

(2)採購員若向個體户購買商品,可通過税務部門開票,因急需而賣方又無發票者,應由賣方寫出售貨證明並簽名蓋章,有采購員兩人以上的證明及驗收員的驗收證明,經部門經理或財務總監批准後方可給予報銷。

酒店員工手冊制度範本 篇11

為了提高酒店出品質量,發揚和保持廚師個人團體素質和酒店形象,根據現代餐飲酒店出品管理,特訂如下制度:

一、嚴格按照總廚規定的時間上、下班(上午8:30—14:00;下午16:30—20:00)嚴禁遲到、早退,違者處以罰款;曠工者重罰;

二、上班時堅守自己的崗位,無事不得串崗、進餐廳,做好自己的衞生區,違者處以罰款;

三、上班時嚴禁抽煙、打私人電話、發短信聊天,違者處以罰款;

四、上班時,工衣穿戴整潔,時刻保持乾淨,樹立良好廚師形象,保持團隊良好素質,否則處以罰款;

五、同事之間,團結友愛、相互尊重、同心協力完成一切出品工作;

六、嚴格按照設備規定正常操作,減少不必要的事情發生;

七、按照酒店規定的時間用餐,其他時間嚴禁偷吃,違者處以罰款;

八、私人用品不能帶入廚房,愛護酒店一切財產,損壞物品則相應賠償;

九、做好自己的衞生區,地面隨時保持乾淨,無垃圾、油污等,隨時做到四隔離,否則對當事人及該崗位主管進行相應處罰;

十、認真做好自己的本職工作,因工作失誤造成的浪費,及造成客人退單者,處以賠償和罰款;多次者給予辭退;

十一、出品部任何人不得隨意亂倒原材料(包括腐爛食品),如確實不能用的應及時報告部門負責人及行政總廚,總廚同意後方可倒掉;嚴格按照程序管理,否則處以賠償和罰款;

十二、出品部任何人一律留短髮,不留長指甲,多次勸説未果者處以罰款;

十三、廚部每天上班前按時規定地排隊,總結昨日不足,計劃當天日常工作;總結時,近天連續兩次犯相同種錯誤者處以罰款和辭退;,沒有警告;

十四、做好自己本職工作外,離崗關鍵事宜(關好水、電、煤氣閥、柴油等一切離崗工作),以免發生意外,否則追究當事人責任;

十五、值班人員負責客人當時的一切需要,及員工餐的準備工作和日常工作,做好當日交接工作(班次交接本)。

未經事宜,根據情節不同給予相應處罰,每開一張罰單同時會獎勵同類問題的一位優秀人員。大家皆知,罰款不是目的,而是一種手段,俗話説:先做人,後做事。此制度的目的是時刻提醒大家要有一種緊迫感,為酒店做出最好的業績。

以上十五條,根據當時情況適當處以警告,有的事宜沒有警告,直接處以罰款(最低處以20元罰款)和辭退,望大家嚴格遵守。

酒店員工手冊制度範本 篇12

一.所有員工必須按照酒店廚房規章制度統一着裝,按時點到,不得遲到,早退,樹立酒店廚房的良好形象。

二.所有員工要發揚勤儉節約的精神,要做到節約一滴水,一度電,一個方便袋,一個小物品,還要加強回收菜品的存放處理,不準亂扔,亂放。

三.所有員工必須注重個人衞生,不留長髮,長指甲,勤洗手,洗澡,提高個人衞生素質。

四.廚房內要保持清潔乾淨,每位員工的工作崗位嚴禁出現衞生死角,邊工作邊整理衞生,創造一個良好的工作環境。

五.保持工作衣整潔,不準髒; 不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子;不準穿奇怪裝。

六.任何人員必須節約廚房物品,嚴禁浪費,發現亂丟,亂扔現象的,一律重罰。

七.值班人員下班後要關閉所有水,電煤氣閥門,不要出現漏水,浪費電源現象,煤氣關緊消除隱患,如有發現以上現象,當班人員重罰100元。

八.上班時應堅守工作崗位,不脱崗,不串崗,不準做與工作無關的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

九.保持工作衣整潔,不準髒; 不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子;不準穿奇怪裝。

十.所有員工要建立良好的友誼,做到相互尊重,不得背後批評造謠生事,侮辱漫罵,毆打他人,建立良好的酒店廚房個人形象。

十一.菜品加工要做到高標準,精細化,盤盤上稱,足斤足兩,同樣菜品要做到盤子統一,花樣統一,顏色統一,形狀統一,不準缺斤少兩,大小不均,最大程度精工細做,減少浪費,努力做到高標準,高技術的一流廚房出品。

十二.做好廚具和一切公物保管工作,未經主管人同意,公物《食具》不能拿出廚房大門,如發現有人為故意損壞廚具《食具》者,按價賠償,另外加罰200元。

十三.原材料採購開單,須由主要技術組長按每天的銷售情況有計劃的向上申報採購,不得忽報,漏報,造成原材料積壓,變質,發黴按原價賠償,做到及時清理,如有隱瞞不報者,一經發現,除名!

十四.值班人員要積極配合財會,庫管,做好早,晚的檢斤驗貨,不得有情緒,亂説亂講,污言誶語,不得頂撞,有不同意見及時象廚師長(主管)彙報,不準在財會,庫房逗留,亂説亂闖。

十五.所有員工要積極配合前台領班,服務員,服務生工作,不準與前台人員打鬧,説笑,説與工作無關的事,禁止搞對象,盡全力為前台做好一切服務工作。

十六.所有員工應按照值班規章制度,提前到崗,做好交接工作,不得脱崗,值班人員負責廚房一切工作。

十七.所有員工有病假,事假,離職提前申請須有書面材料,聽候安排,不得私自離崗,私自離崗,礦工情節嚴重者給予除名處理!

十八.工作粗心,不服從分配,不按操作流程生產,引起重大責任事故者,有當事人負主要責任,主管負責失職責任。

酒店員工手冊制度範本 篇13

一、總則

(一)適用範圍

本守則適用於本公寓樓所有員工。包括合同工、零散工、臨時工。

(二)宗旨

本公寓樓將通過嚴格的管理、高效率的工作、一流的服務,為賓客提供舒適方便的生活享受。“賓客至上,服務第一”是公寓樓的宗旨。

(三)目標

把公寓樓具辦的有中國風格和國內一流水準。

(四)要求

1.熱愛祖國,遵守國家的政策法令,遵守外事紀律。

2.熱愛集體,關心企業,嚴守職責,熱愛本職工作,講究職業道德,熱情待客,文明服務,為本公寓樓建立良好的聲譽,樹立良好的形象。

3.領導層要嚴守職責權限,以身作則,尊重下級。

4.鑽研業務技術,努力學習科學文化,不斷提高業務水平、外語水平,不斷提高為賓客服務的水準。

二、規定

(一)員工如有下列事項變更應呈報人事部

1.住址和電話。

2.婚姻狀況。

3.生育子女。

(二)儀容

1.儀容要端莊大方。上班要穿工作服,佩戴工號牌,服裝要整潔,衣服要洗淨熨平。不得裸背敞胸,不得穿短褲、背心,不得卷褲腳;不準穿拖鞋、水鞋、涼鞋到餐廳,穿皮鞋的要擦亮。

2.頭髮要梳理好,不準留長髮、怪髮式。男士不準留大鬍子,不準留長指甲。女士不準濃粧豔抹、染指甲,不準戴其他飾物。

3.坐、立、行姿勢要端莊,舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上,不準蹺腳、搖腿;站立時姿勢要自然大方,兩手垂放或自然彎曲在背後或胸前,不得兩手插口袋,不要呆板不動、倚牆、靠壁或倚椅靠櫃;行走時不能搖頭晃腦、拉手、搭肩、奔走追逐。

(三)禮節禮貌

1.對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮。做到笑面迎客,用好敬語。不以膚色、種族、信仰取人。

2.與客人相遇要主動讓路,會見客人時主動握手,特別是女賓,若客人先伸出手來和你握手時,應面帶笑容與客人握手,握手時,姿勢要端正,腰要直,上身向前傾,用力要隨對方的表示,不能用左手與客人握手。

3.與客人談話時應站立端正,講究禮貌,不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰;用心聆聽客人的談話,不與客人搶話,不中途插話,不與客人爭論,不強詞奪理;説話要有分寸,語氣要温和,語言要文雅。

4.不要詢問客人的年齡,特別是對女賓;不要詢問客人的履歷、工資收入、

衣物價格;對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀,不交頭接耳;對傷殘和有缺陷的人士不歧視,服務要周到。

(四)勞動紀律

1.按時上、下班,上、下班要走職工通道,乘職工專用電梯,不曠工,不擅離職守;嚴格執行交接班制度,不得私自調班,需要調班時必須找好調班人員,徵得經理同意後方可調班;不準串崗。

2.員工上班前不得飲酒,吃生葱、生蒜等食品。上班時不準抽煙,不準吃零食、口香糖;不得剔牙齒、摳鼻孔、挖耳朵、打飽嗝、伸懶腰、打哈欠、打噴嚏;不隨地吐痰、丟雜物、修指甲、搔癢、摳腳趾。

3.上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話;不得帶親友到公寓樓公區場所、餐廳玩耍、聊天;不準開收錄音機、電視機;不準哼唱歌曲、小調。

4.服從領導的工作安排和調度,按時完成任務,不得無故拒絕或終止工作。

5.前台人員要站立服務,面帶笑容,做到“請”字當頭,“謝”字不離口,賓客至上,熱情周到。

6.嚴格遵守外事紀律,不私自套換外匯和處理客人遺留、遺棄、贈送的物品、紀念品;不準與客人亂拉關係;公寓樓允許收的服務費要繳公。

7.愛護公寓樓裏的財產,愛護一切工作用具,注意節約原材料,節約用電、用水、用氣、用油;注意設備的維修、保養;不私拿公家的物品。

(五)工作考勤

1.每個員工上、下班時必須簽到。嚴禁代人或委託人簽到,違者給予處罰。

2.穿好工作制服後,應向領班或經理報到。

3.如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能簽到,應向領班或經理報告,應備有病、事假條等,以備核查。

(六)制服與制服櫃

1.公寓樓視不同崗位的職務發給不同的制服,員工上崗工作時必須穿着制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。

2.下班後必須將制服存放在制服櫃裏,員工不得將制服帶出公寓樓。

3.公寓樓將定期給員工更換新制服。若有損壞或遺失,將按有關規定辦理。員工離開工作單位時,必須將制服交回有關部門。

4.員工制服櫃專為放制服而設,不得存放食物或其他物品,並應保持整潔。

5.領導或有關部門有權隨時檢查員工制服或制服櫃。

(七)工作證與工號牌

1.凡在本公寓樓工作的員工均發給每人工作證和工號牌。員工當值時應佩戴工號牌和攜帶工作證。部門領導及保安部人員有權隨時檢查。

2.工作證、工號牌、制服櫃鎖匙如有遺失、被竊,應立即向本部或人事部、保安部報告,並由本人賠償損失後補發。因使用時間太長而引起損失者可免費更新。

3.員工離店時,應將有關證件交回人事部。

(八)檢查攜帶的物品

1.員工上班時不得將包裹及其他物件帶進公寓樓寄存,更不得將有害的物品或禁止閲讀的書刊帶進公寓樓,下班時不得將公寓樓任何物品攜帶出公寓樓,保安人員有權檢查,任何人不得拒絕。

2.員工若需將公寓樓物品或私人物品拿到公寓樓外,需持有關單位領導簽署

的放行條或證明。

3.檢查人員不得有傷害被檢查人員人格的言論和行動。

。 三、員工請假

一、曠工

按下列情況之一曠工

未事先辦理請假手續而缺勤或未准假而私自休假者,各種假期逾期而無續假者。

不服從調配而不上班者。

打架、鬥毆至傷不上班者。

遲到、早退三十分鐘以上者。

其它應按曠工處理,曠工一天扣三天工資,另加罰款100元,扣除當月全勤獎;曠工予以開除。

二、病假

員工因病休假,填寫病假申請表,出示區級以上醫院病假通知書,經部門主管、經理、總經理批准後,交到人事部方可生效。

急診:員工如遇到緊急病情,可在自己居住的附近醫院就診,急診在三小時內通知部門經理,24小時內病假請明交到部門,填寫病假申請表。

病假證明不得由他人代交或郵寄(病假證明中註明發燒和不能行走的病例除外)。 如無開病假證明者,將按曠工處理,並給予紀律處分,直至開除。

病假一天扣當天工資。

三、事假

員工因事確需本人處理,須提前二天向部門經理以書面形式提出申請,經批准後方可休假,來不及到公司請假時,應用電話通知部門,經同意後方可休假,事後補辦請假手續。

四、其它假

如喪假、婚假等等,根據本人情況領導研究酌情處理。申請方法:向部門申報及主管總經理審批。

五、請假及請假天數審批權限

請假:各種假期不論時間長短(病假除外)一律填寫“請假條”,按規定的批准權限批准後效。

請假天數審批權限

部門經理有權批假一天,二天以上報總監批准。

部門經理以上管理人員,請假必須提前一天填寫“請假申請表”經總經理審批後方可休假。

休假有關規定

員工休假須填寫“請假申請表”經部門經理批准後,報辦公室(人事部)備案,部門經理以上管理人員休假,報主管總經理審批後生效,報辦公室備案。

員工休假期滿後,須主動到本部門和辦公室(人事部)銷假,否則超期部分以曠工論處。

所有請假方式必須以書面材料於第一時間內報人事部。

每人每月三天假。

(二)教育培訓

為了提高員工的管理水平、服務水準、知識水平、技術水平,員工必須接受教育培訓。培訓方式可以在公寓樓內進行,亦可以送學校直至國外留學。受培訓的員工在合同期內要為賓館服務,否則必須賠償為培訓所支出的有關培訓費用。

四、表彰

本公寓樓員工凡符合下列條件之一者予以表彰。

(一)表彰條件

1.努力鑽研業務,對提高業務技術水平和工作效率有所發明、創造、改革成效顯著者。

2.愛店如家、積極工作、熱情服務,創造優異成績者。

3.努力拓展業務、積極開展市場銷售,對公寓樓營業有特殊貢獻者。

4.在為賓客服務中,深入細緻、熱情周到,使賓客深感滿意而受到讚揚、感謝者。

5.嚴格開支、節省費用有顯著成績者。

6.防患於未然,為保護人民生命財產安全,見義勇為、有特殊功勞者。

7.拾到客人遺失的貴重物品上交或歸還失主者。

8.幫助賓客解決危難,妥善處理客人病、傷及受到客人表揚者。

(二)表彰方式

口頭表揚;

通報表揚;

授予獎狀;

授予獎品;

授予獎金;

加薪晉級。

(三)表彰程序

由基層班長、經理報告部門經理;部門經理報告總經理批轉人事部;工會或班長、經理、部門經理執行權力範圍內的表彰活動。

酒店員工手冊制度範本 篇14

1、熱愛本職工作,敬業,愛業,自覺遵守本店的各項規章制度。

2、接聽電話,答覆住客諮詢或要求。

3、及時記錄住房、查房、退房時間、送水、維修等情況,並與前廳校對報表、房狀。

4、協助客人入住,當班員工應在樓梯口迎候客人,引領進房,簡介房內設施(熱水、空調、網線、電話等)。

5、客房內各項物品衞生整潔、擺放整齊。嚴格按衞生防疫部門要求(一衝、二洗、三消毒、四保潔),對客房水杯、衞生潔具等進行消毒。及時補充客人所需的各類物品。

6、負責工作鑰匙的收發、保管,做好鑰匙領用記錄,嚴格執行借出和歸還制度。

7、瞭解客情,當班期間不定期樓面巡查,注意門、鎖、會客情況,做好巡查記錄。

8、隨時做好樓面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共衞生,保持樓層整潔;

9、做好設備報修工作。服務員首先到現場瞭解損壞情況,後報修。維修人員進入客房修理應有服務員在場。

10、做好設施的使用和日常保養。正確掌握各類電器的使用方法,並根據天氣情況做好照明、空調等設備的開關和調節。

11、每天對轄區範圍內的設備運轉、電源開關、照明工具、地毯使用、牆壁清潔等情況進行了解,發現異常及時申報維護和修理。

12、負責客人遺留物品的登記、保管和上繳,不得私自扣留,違者嚴處。

13、工作人員夜間不得私自留宿他人,使用客房,發現者按掛牌價扣罰,並調離崗位。

14、做好交接班工作。交清鑰匙,交清房態,交清交班記錄。

15、認真聽取賓客的意見,並將客人的信息及建議及時反饋給客房經理。

16、愛惜客棧財產,力行節約,按質按量的完成交辦的各項事宜。努力學習業務知識,不斷提高服務技能及服務水平。

酒店員工手冊制度範本 篇15

一、總則

1、 遵守紀律,嚴格執行酒店各項規章制度。

2、 服從領導,聽從指揮,忠於職守,下級對上級負責。

3、 守時高效,周到服務,一絲不苟,立創一流服務水準水準。

4、 客户第一,信譽至上,團結協作,樹立公司良好的形象。

5、 刻苦學習,鑽研業務,愛店敬業,爭當公司一流員工。

6、 大公無私,嚴格管理,認真督導,成為合格的管理者。

7、 當好主人翁,牢固樹立店榮我榮,店衰我恥的主人翁責任感和使命感。

二、員工服務意識

西方酒店認為,服務就是SERVICE(本意亦是服務),其每個字母都有着豐富的含義:

S-Smile(微笑):其含義是服務員應該對每一位賓客提供微笑服務。

E-Excellent(出色):其含義是服務員應將每一個服務程序,每一個微小服務工作都做得很出色。

R-Ready(準備好):其含義是服務員應該隨時準備好為賓客服務。

V-Viewing(看待):其含義是服務員應該將每一位賓客看作是需要提供優質服務的貴賓。 I-Inviting(邀請):其含義是服務員在每一次接待服務結束時,都應該顯示出誠意和敬意,主動邀請賓客再次光臨。

C-Creating(創造):其含義是每一位服務員應該想方設法精心創造出使賓客能享受其熱情服務的氛圍。

E-Eye(眼光):其含義是每一位服務員始終應該以熱情友好的眼光關注賓客,適應賓客心理,預測賓客要求,及時提供有效的服務,使賓客時刻感受到服務員在關心自己。服務意識,是對酒店服務員的職責、義務、規範、標準、要求的認識,要求服務員時刻保持客人在我心中的真誠感。

三、儀容儀表

1、 男員工頭髮前不超過眉毛,側不超過耳朵,後不超過後衣領,不準蓄鬍須和燙髮,不準染髮及留怪異的髮型,要保持頭髮的清潔。

2、 女員工應化淡粧,長及肩的頭髮要盤起,不得留怪異髮型,濃粧豔抹,不得染指甲。員工在工作時間內不得佩戴飾物(手錶、訂婚或結婚戒指除外)。

3、 皮鞋要勤擦,保持清潔光亮。男士需穿黑色皮鞋,深色襪子。女士需穿黑色高根或頗根皮鞋,穿肉色短絲襪或肉色長筒絲襪。

4、 上班按規定着工作裝,服裝應保持整潔,挺括。需配戴個人工號牌,工號牌應戴於左胸前。

5、 注意個人衞生,無汗味異味,不得塗抹刺鼻氣味香水,不得吃有刺激性氣味的食物。

四、服務言談

服務言談,是指服務人員在迎賓接待服務中語言談吐方面的具體要求。主要有以下幾點:

1、遇見賓客要面帶微笑,站立服務,主動問好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。 2、和賓客談話時,與賓客保持一步半的距離為宜。説話的語調要親切、誠懇,表情要自然、大方,表述要得體,簡潔明瞭。 3、向賓客提問時,語言要適當,注意分寸。

4、在與賓客交談時,要注意傾聽,讓對方把話説完,不要搶話和辯解。

5、賓客之間在交談時,不要趨前旁聽,不要在一旁窺視,更不要隨便插話干擾。即使有急事非找賓客不可,也不要打斷他們的談話,而應在一旁稍候,待賓客有所察覺後,先説聲:“對不起,打擾一下”,在得到賓客允許後再發言。

6、對外來電話找客人時,一定要聽清要找賓客的姓名、性別、單位和房間,然後視情況轉告。

7、正確地稱呼客人。稱呼不當,容易引起客人反感和誤會。對賓客的稱呼,應根據年齡、身份、職務、性別、婚否來確定,不能直接點名道姓。對男賓可稱“先生”,已婚女賓可稱“太太”,未婚女賓可稱“小姐”。對宗教界人士一般稱“先生”,有職務的稱職務。

五、服務舉止

服務舉止,是對服務人員在工作中的行為、動作方面的具體要求。作為一個合格的服務員必須做到:

1、舉止端莊,動作文明,坐要正直,不前俯後靠。 2、在賓客面前應禁止各種不文明的舉動。

3、在上班工作前,不要吃帶有強烈異味的葱、蒜、韭菜等。

4、在工作時,應保持安靜,做到“三輕”,即説話輕、走路輕、操作輕。

5、賓客之間在地方狹小的通道、過道或樓梯間談話時,服務員不能從中間穿行,應先道一聲“對不起,請讓一下”,待對方挪動後再從側面或背面通過。如果無意中碰撞賓客,先主動表示道歉,説聲“對不起”,方可離去。

6、對容貌體態奇特或穿着奇裝異服的賓客,切忌交頭接耳議論或指手劃腳,不能模仿譏笑。對身體有缺陷或病態的賓客,應熱情關心,周到服務,不能有任何嫌棄的表情和動作。

酒店員工手冊制度範本 篇16

為進一步規範本酒店應收帳款管理,保證資金週轉順暢,避免呆帳、死帳的出現,並結合公司實際情況,應建立系統、全面、嚴密的規章制度。

這些規章制度應包含如下內容:

一、明確責任主體,嚴密責任劃分。應將財務人員、營銷人員、收銀員納入責任主體範疇。

1、營銷經理負責顧客信息調查與掌握、合同簽訂與履行、顧客管理與溝通、掛賬協議管理、簽單管理、債務追討、信息反饋與提供。

2、財務人員負責登記賬務、管理簽單、核對賬務、分析賬務和信息反饋與提供。

3、收銀員負責結賬時顧客的簽單核對等。

二、嚴格的辦事程序規定。應嚴密規定顧客信息調查與報告、合同談判與簽訂、合同履行、登記賬務、核對賬務、管理簽單、分析賬務和信息反饋與提供、欠款催收等工作的程序。

1、簽字掛賬規定。

〔1)顧客若簽字掛賬,必須有簽字協議。協議簽訂前,首先由營銷經理負責調查單位資信情況。若可行營銷經理必須填制顧客掛賬申請表並上報總經理審批後;方可簽訂消費掛賬協議。若私自掛帳造成的經濟損失由該經辦人全額賠償,同時給於違紀處理。

(2)簽字掛賬協議必須明確簽字人姓名、單位名稱、單位地址、聯繫電話、結賬方式、結賬日期、違約處理等,並預留簽字人的簽字字樣,明確各自權利義務。

(3)小型企業、新辦企業原則上不允許簽字;如有特殊情況,經總經理批准後,方可掛賬。

(4)小型機關、行政、事業單位,資金不能保證的,原則上不允許簽字,如有特殊情況,經總經理批准後,方可掛賬。

(五)個人一律不允許簽字掛賬。原則上不允許擔保簽字,如有特殊情況,經總經理批准後,方可掛賬。

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