食堂是指設於機關、學校、廠礦等企事業單位、為供應其內部職工、學生等就餐的非盈利性場所。本文是學校食堂員工守則,歡迎參閲。
學校食堂員工守則篇11、嚴格按照《食品衞生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衞生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透,熟製品應與食品原料或半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必須標誌明顯,生熟分開使用,定位存放。用前洗淨、消毒,保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒後放入專用保潔櫃。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙,或有害於食品衞生的其他行為,
7、食品加工前必須清洗,接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衞生,養成良好的個人習慣。
學校食堂員工守則篇2一、愛崗敬業,具有團隊精神,密切配合他人工作;遵守公司的各項規章制度,嚴格要求自己,提高工作效率,謹防各種事故的發生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應的責任。
二、熱愛本職工作,遵守勞動紀律,無條件的配合、協助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,並能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衞生管理制度,保持環境衞生和個人衞生。
四、在管理員的指導下,負責各種菜式的加工、烹飪工作。
五、配合食堂管理員制定每天的菜譜,並對菜譜進行烹調加工。
六、在操作上對成本進行有效控制,力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料,不準加工不符合要求的各種食物
八、協助管理員的日常工作,對當餐的加工原料進行有效地處理。
九、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規程,瞭解設備的正常操作程序及保養。
十、負責崗位工作區域的衞生負責,並將所有物品擺放整齊。
十一、安全生產,注意節約用水用電。
十二、對就餐的教工必須禮貌熱情,保證食堂的服務質量。
十三、積極完成學校及主管領導佈置的其他工作任務。
學校食堂員工守則篇3一、工作紀律
1、遵守國家法律,不違法亂紀;
2、遵守各項管理規定,服從上級工作安排,一切行動聽指揮;
3、準時上下班,有事提前請假;
4、熱愛本職工作,認真、積極完成任務;
5、持證上崗,規範操作。
二、個人衞生
1、有健康證才能上班,定期檢查身體;
2、有病或受傷上報主管,不帶病上班;
3、穿戴整齊,不留長髮,勤剪指甲,男士不留鬍鬚,女士不戴首飾;
4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衞生習慣;
5、勤洗衣服,保持衞生整潔。
三、維護集團和食堂形象
1、熱愛集團、熱愛集體,維護集團,食堂的利益;
2、遵守各項規章制度,不參與“黃、賭、毒”和黑社會活動;
3、遵守宿舍規定,不帶客人留宿;
4、尊敬上司,團結同事,有矛盾上報組織解決。
四、培養良好情操
1、勤儉節約,杜絕浪費;
2、品行端正,售賣公平,不偷吃、偷拿、偷佔食堂物品;
3、拾金不昧,保持高尚情操;
4、誠信服務,禮貌待客,不説服務忌語;
5、遵守服務規範,維護集體利益,不打聽,不泄露商業機密。
五、衞生工作
1、嚴格分用生熟廚具,未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;
2、要保持工作場所、設備和餐具的衞生;
3、做好衞生包乾區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;
4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衞生要求,變質或不合格衞生要求的食品不得出售。
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